知识竞赛美食类(100题)..102页PPT
美食文化知识试题题库单选题100题(附答案及解析)
以下是美食文化知识单选题100题（附答案与解析）：1.被称为“中国四大菜系”的是（）A. 鲁菜、川菜、粤菜、苏菜B. 鲁菜、湘菜、粤菜、浙菜C. 川菜、粤菜、闽菜、苏菜D. 鲁菜、徽菜、粤菜、苏菜答案：A。
解析：中国四大菜系通常指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，这四大菜系历史悠久、特色鲜明、影响力广泛，所以A 选项正确。
其他选项中的菜系有的也很著名，但不属于传统意义上的中国四大菜系。
2.有“一菜一格，百菜百味”之称的是（）A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 苏菜答案：A。
解析：川菜以其丰富多样的味型而闻名，有鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末等20 多种味型，所以说“一菜一格，百菜百味”，A 选项正确。
粤菜注重清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆；鲁菜讲究原料质地优良，以爆、炒、烧、炸、扒、溜等技法见长；苏菜口味平和，清鲜而略带甜味。
3.以下哪种食材是鲁菜中常用的（）A. 辣椒B. 海鲜C. 火腿D. 糯米答案：B。
解析：鲁菜有两个主要的分支，其中胶东菜原料以海鲜为主，所以海鲜是鲁菜中常用的食材，B 选项正确。
辣椒在川菜中使用较多；火腿在很多菜系中会用到，但不是鲁菜的典型代表食材；糯米在一些小吃或特定的菜品中会使用，但不是鲁菜的常用食材。
4.以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味的菜系是（）A. 徽菜B. 湘菜C. 粤菜D. 闽菜答案：A。
解析：徽菜以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸等技法，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，A 选项正确。
湘菜以酸、辣、香、鲜、腊见长；粤菜注重清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆；闽菜以烹调山珍海味著称，口味清鲜、淡爽，偏于甜酸。
5.“东坡肉”是以哪位诗人的名字命名的（）A. 杜甫B. 苏轼C. 李白D. 白居易答案：B。
解析：东坡肉相传为北宋诗人苏轼所创制，苏轼号东坡居士，所以这道菜以“东坡”命名，B 选项正确。
杜甫、李白、白居易与东坡肉没有关系。
6.中国最早的食疗专论是（）A. 《随园食单》B. 《食疗本草》C. 《千金要方》D. 《备急千金要方》答案：D。
知识竞赛美食类100道演示教学
1西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫什么？沙拉A 沙拉B榨菜C尼斯D布丁2地三鲜是哪个省份的特色菜？山东A四川B贵州C山东D陕西3.茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料？咖啡A汽水B果汁C牛奶D咖啡4吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感？盐水A盐水B糖水C碘水D碱水5 ．佛跳墙是哪个省份的菜系？福建A湖南B安徽C福建D山西6常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的？鸭蛋A鸡蛋B鸭蛋C鹅蛋D鹌鹑蛋7广东人将传统小吃“馄饨”称为什么？云吞A云吞B饺子C包子D面皮8.“黑美人”是哪种水果的品种？西瓜A香蕉B菠萝C石榴D西瓜9五粮液酒原产于哪个省？四川省A北京B贵州C四川D陕西10.炖排骨或骨头汤时放入什么调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收？醋A油B盐C酱D醋11蹄髈馒头是哪个省份的菜系？山东A广东B山东C陕西D山西12陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字？寇准A岳飞B秦桧C寇准D曹操13 “笨nana”雪糕，造型来源于哪种水果？香蕉A菠萝B西瓜C香蕉D水蜜桃14在感恩节这天，美国的家庭基本上都会吃的一道传统食物是什么？火鸡A沙拉B火鸡C土豆泥D三明治15川菜”蚂蚁上树“的主要食材是肉末炒什么？粉丝A粉丝B海带C面条D米线16什么英文表示买单时平均分担费用的制度？AA制AAA制BAB制CAC制DAD制17F1方程式赛车比赛中获得冠军，开什么酒来庆祝？香槟A啤酒B香槟C红酒D威士忌18遍及全国，特色美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么？沙县小吃A四川小吃B沙县小吃C湖南小吃D重庆小吃19流行甜品的“提拉米苏”源自哪个欧洲国家？意大利A英国B法国C德国D意大利20．国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
哪类不属于这三类危害（）。
DA．生物性危害B．化学性危害C．物理性危害D.科学性危害21饺子是谁发明的？张仲景A华佗B李时珍C张仲景D扁鹊22不用煮的饺子是？雪饺A糕饺B雪饺C煎饺D卤饺23名菜廖排骨是哪个地方的？四川A湖南B重庆C四川D贵州24过桥米线是源于哪个省的著名美食？云南A云南B四川C河南D海南25通心粉是哪个国家的名点？意大利A法国B意大利C美国D德国26.吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么？芥末A芥末B酱油C醋D沙拉27俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道？盐A盐B糖C醋D花椒28夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料?牛A牛B羊C鸡D鹅29因果仁形状像“人脑”被称为“长寿果”的是哪种坚果？核桃A榛子B葵花籽C核桃D栗子30我们生活中常吃的奇异果的学名是？猕猴桃A梨B凤梨C猕猴桃D开心果31 侃膳斋棒棒鸡是哪个地方的代表菜？四川A天津B内蒙古C浙江D四川32四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉的主粉之一是？红薯A小麦B红薯C黄豆C土豆33龙虎斗是哪个地方的特色名吃？广东A内蒙古B新疆C广东D河南34红烧果子狸是哪个地方的特色名吃？安徽A山东B江苏C安徽D广东35 脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃？广东A山东B江苏C河南D广东36爆米花的原料是什么？玉米A大豆B玉米C花生D小麦37以伏特加威士忌作为主酒，再配以其他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒？鸡尾酒A鸡尾酒B香槟酒C白兰地D金酒38以麻辣著称的是我国哪一菜系？川菜A川菜B湘菜C粤菜D鲁菜39剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？湘菜A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜40辛拉面是哪个亚洲国家的传统美食？韩国A日本B泰国C马来西亚D韩国41 九转大肠是哪一菜系的名菜？鲁菜A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜42 锅烧肘子是哪一菜系的名菜？鲁菜A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜43感冒在不发烧的情况下可以喝橙汁补充哪种维生素？维生素CA维生素A B维生素B C维生素C D维生素D44主要产于高海拔雪线附近有幼虫躯壳和霉菌菌丝组成的名贵中药材就什么？冬虫夏草A灵芝B冬虫夏草C枸杞子D鹿茸45由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品？十三香A十一香B十三香C十七香D十八香46常见的佐餐调料中，由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么？老干妈A老干爹B老干妈C阿香婆D辣妹子47“长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么？河豚A草鱼B河豚C鲫鱼D鲥鱼48章鱼烧是哪个亚洲国家的特色小吃？日本A日本B泰国C马来西亚D韩国49南翔小笼包是我国哪个城市的特色小吃？上海A南京B山东C上海D山西50.黑啤.香肠.咸猪手是哪个欧洲国家的特色美食？德国A法国B德国C英国D俄罗斯51 淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃？江苏A贵州B上海C江苏D浙江52“交子.扁食.娇耳”是我国哪个传统食品的别称？饺子A馄饨B麻花C饺子D月饼53 干炸响铃是哪个地方的特色名吃？浙江A 南京B浙江C上海D山西54女士常常吃木瓜炖哪种蛙种，可以滋润养颜？雪蛤A泽蛙B金线蛙C雪蛤D小雨蛙55碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮用可中和人体内酸碱平衡的水俗称什么水？苏打水A纯净水B苏打水C白开水D蒸馏水56端午节我们吃的粽子是用哪种传统主食作为主要原料？糯米A白米B糯米C黑米D糙米57清朝时的满汉全席共有几道菜？108A108 B118 C128 D13858白果是哪种植物的果实？银杏A李子B菠萝C八角D银杏59.汽锅鸡以鸡肉滋嫩.汤汁鲜美.富于营养而广为流传，请问它是我国哪个省独有的高级风味菜？云南省A广东B云南C海南D河南60叉烧是我国哪个省的特色肉制品？广东省A陕西B山西C广东D四川61妃子笑.糯米糍.桂味都是哪种水果的品种？荔枝A菠萝B桂圆C荔枝D葡萄62活着的大闸蟹背是青色，煮熟后会变成什么颜色？红色A青色B红色C白色D绿色63亚当和夏娃偷吃的智慧果就是我们常吃的什么水果？苹果A苹果B香蕉C桃D猕猴桃64世界上种植面积最大种植量最广泛的粮食作物是什么？小麦A小麦B水稻C玉米D甘薯65凤梨指的是我们常说的哪种水果？菠萝A鸭梨B菠萝C冰糖雪梨D苹果66车厘子就是我们所说的哪种水果？樱桃A李子B桃C樱桃D桂圆67.“麻屋子，红帐子，里面住了个白胖子”是形容的哪种坚果？花生A花生B榛子C松子D葵花子68龙抄手是源于哪个省的著名小吃？四川省A陕西B山西C广东D四川69肠粉.虾饺.蛋挞是我国哪个省的特色小吃？广东A陕西B河北C广东D四川70.驴肉火烧是起源于哪个省的美食？河北A重庆B河北C陕西D北京71叫花鸡产于中国哪里？江苏A云南B江苏C浙江D安徽72川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料？花椒A胡椒B八角C大奎D花椒73 咕噜肉是哪个地方的特色名吃？广东A贵州B四川C广东D江苏74.“叫化鸡”特色是采用泥土和什么植物的叶子包裹进行烧烤？荷叶A荷叶B艾叶C竹叶D八仙草75调味料中的“十三香”中以树皮为原料的是取自哪种树？桂树A桂树B结香C白榆D黄连木76调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的？黄豆A黄豆B蚕豆C豌豆D花生77豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆？蚕豆A黄豆B蚕豆C豌豆D花生78炸酱面.豆汁.炒肝是我国哪个城市的风味小吃？北京A北京B天津C河北D山西79.“煎饼果子”是哪个城市的风味小说？天津A北京B天津C河北D陕西80腌粉.鸡饭是我国哪个省的特色美食？海南A广东B贵州C海南D云南81原产自日本的“红富士”是哪种水果的品种？苹果A香蕉B菠萝C苹果D梨82 麻辣子鸡是我国哪个省的特色美食？湖南A广东B贵州C四川D湖南83 菱角和哪种肉不能一起吃？猪肉A猪肉B牛肉C羊肉D狗肉84小时候吃的宝塔糖的医学作用是什么？驱虫A驱虫B促新陈代谢C坚固牙齿D促消化85盛产于我国新疆和甘肃敦煌一带，有“瓜中之王”美誉的是哪种瓜果？哈密瓜/甜瓜A哈密瓜/甜瓜B香瓜C西瓜D蒲瓜86电视剧《还珠格格》中，紫薇称哪种蔬菜为“红嘴绿鹦哥”？菠菜A油菜B菠菜C香菜D芹菜87世界知名甜品“黑森林蛋糕”中的“黑森林”的名字源于哪个国家？德国A德国B法国C英国D意大利88担担面是哪个省的特色小吃？四川A河南B四川C陕西D山西89黄酒名品“加饭酒”的产地是在哪个省？浙江A江苏B浙江C安徽D贵州90在辣椒中，哪种维生素含量最高？维生素CA维生素A B维生素B C维生素C D维生素D91芹菜不能和哪种肉一起吃？鸡肉A猪肉B鸡肉C鸭肉D羊肉92从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么颜色的肉？红色A白色B褐色C红色D粉色93“卡布奇诺”、“拿铁”都是哪种饮品的知名种类？咖啡A可可B红茶C咖啡D烈酒94我国南亚热带名贵特产龙眼俗称什么？桂圆A桂圆B荔枝C李子D椰果95镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”？山西A陕西B山西C山东D河南96我们炒菜时经常放一些虾皮，是因为虾皮中含有哪种矿物质最丰富？钙A钙B铁C锌D硒97餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师？白案A蓝案B白案C黄案D红案98吃鱼对眼睛有益是因为鱼眼中富含哪种维生素？维生素AA维生素A B维生素B C维生素C D维生素D99茶叶依发酵程度不同分为三种，分别是绿茶.乌龙茶和什么茶？红茶A红茶B花茶C白茶D黄茶100被公认为世界上最高级的菜是哪个国家的菜？法国A德国B法国C中国D意大利。
2024年中国美食文化知识竞赛试题及答案(共80题)
2024年中国美食文化知识竞赛试题及答案（共80题）1原产自日本的“红富士”是哪种水果的品种？cA香蕉B菠萝C苹果D梨2麻辣子鸡是我国哪个省的特色美食？DA广东B贵州C四川D湖南3菱角和哪种肉不能一起吃？AA猪肉B牛肉C羊肉D狗肉4小时候吃的宝塔糖的医学作用是什么？AA驱虫B促新陈代谢C坚固牙齿D促消化5盛产于我国新疆和甘肃敦煌一带，有“瓜中之王”美誉的是哪种瓜果？AA哈密瓜/甜瓜B香瓜C西瓜D蒲瓜6电视剧《还珠格格》中，紫薇称哪种蔬菜为“红嘴绿鹦哥”？BA油菜B菠菜C香菜D芹菜7世界知名甜品“黑森林蛋糕"中的“黑森林”的名字源于哪个国家？A德国B法国C英国D意大利8担担面是哪个省的特色小吃？BA河南B四川C陕西D山西9黄酒名品“加饭酒”的产地是在哪个省？BA江苏B浙江C安徽D贵州10在辣椒中，哪种维生素含量最高？CA维生素AB维生素BC维生素CD维生素D11芹菜不能和哪种肉一起吃？BA猪肉B鸡肉C鸭肉D羊肉12从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么颜色的肉？CA白色B褐色C红色D粉色13“卡布奇诺”、“拿铁”都是哪种饮品的知名种类？CA可可B红茶C咖啡D烈酒14我国南亚热带名贵特产龙眼俗称什么？AA桂圆B荔枝C李子D椰果15镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”？BA陕西B山西C山东D河南16我们炒菜时经常放一些虾皮，是因为虾皮中含有哪种矿物质最丰富？AA钙B铁C锌D硒17餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师？BA蓝案B白案C黄案D红案18吃鱼对眼睛有益是因为鱼眼中富含哪种维生素？AA维生素AB维生素BC维生素CD维生素D19茶叶依发酵程度不同分为三种，分别是绿茶.乌龙茶和什么茶？A A红茶B花茶C白茶D黄茶20被公认为世界上最高级的菜是哪个国家的菜？BA德国B法国C中国D意大利21西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫什么？AA沙拉B榨菜C尼斯D布丁22不用煮的饺子是？BA糕饺B雪饺C煎饺D卤饺23茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料？DA汽水B果汁C牛奶D咖啡24过桥米线是源于哪个省的著名美食？AA云南B四川C河南D海南25通心粉是哪个国家的名点？BA法国B意大利C美国D德国26.吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么？AA芥末B酱油C醋D沙拉27吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感？A A盐水B糖水C碘水D碱水28夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料?AA牛B羊C鸡D鹅29因果仁形状像“人脑”被称为“长寿果”的是哪种坚果？CA榛子B葵花籽C核桃D栗子30我们生活中常吃的奇异果的学名是？CA梨B凤梨C3弥猴桃D开心果31在感恩节这天，美国的家庭基本上都会吃的一道传统食物是什么？BA沙拉B火鸡C土豆泥D三明治32四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉的主粉之一是？BA小麦B红薯C黄豆C土豆33龙虎斗是哪个地方的特色名吃？CA内蒙古B新疆C广东D河南34红烧果子狸是哪个地方的特色名吃？CA山东B江苏C安徽D广东35脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃？DA山东B江苏C河南D广东36爆米花的原料是什么？BA大豆B玉米C花生D小麦37以伏特加威士忌作为主酒，再配以其他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒？AA鸡尾酒B香槟酒C白兰地D金酒38以麻辣著称的是我国哪一菜系？AA川菜B湘菜C粤菜D鲁菜39剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？CA鲁菜B粤菜C湘菜D川菜40辛拉面是哪个亚洲国家的传统美食？DA日本B泰国C马来西亚D韩国41九转大肠是哪一菜系的名菜？AA鲁菜B粤菜C湘菜D川菜42什么英文表示买单时平均分担费用的制度？AAAA制BAB制CAC制DAD制43感冒在不发烧的情况下可以喝橙汁补充哪种维生素？CA维生素AB维生素BC维生素CD维生素D44主要产于高海拔雪线附近有幼虫躯壳和霉菌菌丝组成的名贵中药材就什么？BA灵芝B冬虫夏草C枸杞子D鹿茸45由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品？BAH^一香B十三香C十七香D十八香46常见的佐餐调料中，由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么？BA老干爹B老干妈C阿香婆D辣妹子47“长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么？BA草鱼B河豚C鲫鱼D鲍鱼48章鱼烧是哪个亚洲国家的特色小吃？AA日本B泰国C马来西亚D韩国49南翔小笼包是我国哪个城市的特色小吃？CA南京B山东C上海D山西50.黑啤.香肠.咸猪手是哪个欧洲国家的特色美食？BA法国B德国C英国D俄罗斯51淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃？CA贵州B上海C江苏D浙江52”交子.扁食・娇耳”是我国哪个传统食品的别称？CA馄饨B麻花C饺子D月饼53干炸响铃是哪个地方的特色名吃？B A南京B浙江C上海D山西54女士常常吃木瓜炖哪种蛙种，可以滋润养颜？CA泽蛙B金线蛙C雪蛤D小雨蛙55碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮用可中和人体内酸碱平衡的水俗称什么水？BA纯净水B苏打水C白开水D蒸储水56端午节我们吃的粽子是用哪种传统主食作为主要原料？BA白米B糯米C黑米D糙米57清朝时的满汉全席共有几道菜？AA108B118C128D13858白果是哪种植物的果实？DA李子B菠萝C八角D银杏59.汽锅鸡以鸡肉滋嫩.汤汁鲜美.富于营养而广为流传，请问它是我国哪个省独有的高级风味菜？BA广东B云南C海南D河南60叉烧是我国哪个省的特色肉制品？CA陕西B山西C广东D四川61妃子笑.糯米核.桂味都是哪种水果的品种？CA菠萝B桂圆C荔枝D葡萄62活着的大闸蟹背是青色，煮熟后会变成什么颜色？BA青色B红色C白色D绿色63亚当和夏娃偷吃的智慧果就是我们常吃的什么水果？AA苹果B香蕉C桃D舜猴桃64世界上种植面积最大种植量最广泛的粮食作物是什么？AA小麦B水稻C玉米D甘薯65凤梨指的是我们常说的哪种水果？BA鸭梨B菠萝C冰糖雪梨D苹果66车厘子就是我们所说的哪种水果？CA李子B桃C樱桃D桂圆67.“麻屋子，红帐子，里面住了个白胖子”是形容的哪种坚果？AA花生B榛子C松子D葵花子68龙抄手是源于哪个省的著名小吃？DA陕西B山西C广东D四川69肠粉.虾饺.蛋挞是我国哪个省的特色小吃？CA陕西B河北C广东D四川70.驴肉火烧是起源于哪个省的美食？BA重庆B河北C陕西D北京71叫花鸡产于中国哪里？BA云南B江苏C浙江D安徽72川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料？DA胡椒B八角C大奎D花椒73咕噜肉是哪个地方的特色名吃？CA贵州B四川C广东D江苏74.“叫化鸡”特色是采用泥土和什么植物的叶子包裹进行烧烤？A A荷叶B艾叶C竹叶D八仙草75调味料中的“十三香”中以树皮为原料的是取自哪种树？AA桂树B结香C白榆D黄连木76调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的？AA黄豆B蚕豆C豌豆D花生77豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆？B A黄豆B蚕豆C豌豆D花生78炸酱面.豆汁.炒肝是我国哪个城市的风味小吃？AA北京B天津C河北D山西79.“煎饼果子”是哪个城市的风味小说？BA北京B天津C河北D陕西80腌粉.鸡饭是我国哪个省的特色美食？CA广东B贵州C海南D云南。
知识竞赛美食类道
知识竞赛美食类道 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】1西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫什么？沙拉A沙拉B榨菜C尼斯D布丁2地三鲜是哪个省份的特色菜？山东A四川B贵州C山东D陕西3.茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料？咖啡A汽水B果汁C牛奶D咖啡4吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感盐水A盐水B糖水C碘水D碱水5．佛跳墙是哪个省份的菜系？福建A湖南B安徽C福建D山西6常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的？鸭蛋A鸡蛋B鸭蛋C鹅蛋D鹌鹑蛋7广东人将传统小吃“馄饨”称为什么？云吞A云吞B饺子C包子D面皮8.“黑美人”是哪种水果的品种？西瓜A香蕉B菠萝C石榴D西瓜9五粮液酒原产于哪个省？四川省A北京B贵州C四川D陕西10.炖排骨或骨头汤时放入什么调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收？醋A油B盐C酱D醋11蹄髈馒头是哪个省份的菜系？山东A广东B山东C陕西D山西12陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字？寇准A岳飞B秦桧C寇准D曹操13“笨nana”雪糕，造型来源于哪种水果？香蕉A菠萝B西瓜C香蕉D水蜜桃14在感恩节这天，美国的家庭基本上都会吃的一道传统食物是什么？火鸡A沙拉B火鸡C土豆泥D三明治15川菜”蚂蚁上树“的主要食材是肉末炒什么？粉丝A粉丝B海带C面条D米线16什么英文表示买单时平均分担费用的制度？AA制AAA制BAB制CAC制DAD制17F1方程式赛车比赛中获得冠军，开什么酒来庆祝？香槟A啤酒B香槟C红酒D威士忌18遍及全国，特色美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么？沙县小吃A四川小吃B沙县小吃C湖南小吃D重庆小吃19流行甜品的“提拉米苏”源自哪个欧洲国家？意大利A英国B法国C德国D意大利20．国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
知识竞赛美食类100题104页文档
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自己知道。——苏联Байду номын сангаас
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
知识竞赛美食类100题
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有收 益。-- 马钉路 德。
知识竞赛美食类100题104页PPT
1、纪律是管理关系的形式。——阿法 纳西耶 夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响 ，而是 让儿童 练习良 好道德 行为， 克服懒 惰、轻 率、不 守纪律 、颓废 等不良 行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸 美纽斯
5、教导儿童服从真理、服从集体，养 成儿童 自觉的 纪律性 ，这是 儿童道 德教育 最重要 的部分 。—— 陈鹤琴
53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来
谢谢！
51、 天 下 之 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
食品知识竞赛PPT课件
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本题结6束7
根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 食品在烹饪后至出售前一般不超过（ B ） 时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃ 或低于10℃的条件下存放。
A、1 B、2 C、3 D、4
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本题结6束8
保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件
下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，
食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准
中所规定的质量(品质)；超过此期限，在一定 时间内食品仍然是可以食用的。（ 错）
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本题结6束9
对依法进行的产品质量监督检查，生产 者、经销者不得拒绝。（对）
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本题结7束0
标有“不含胆固醇”字样的食用油为优质油。 （错 ）
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本题结6束5
绿色食品、有机食品、无公害农产品标准 对产品的要求由高到低依次排列为( B ).
A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品 D.无公害食品、有机食品、绿色食品
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本题结6束6
鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖， 出现下列哪种情况说明是劣质味精？（ ）D
补碘最好方法是（ A ）. A.食用碘盐 B.服用碘剂 C.注射碘化物
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本题结束11
使用不当，可以引起人员食物中毒的 物质是哪种（ C ）
A.食盐 B.味精 C.亚硝酸盐 D.白砂糖
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本题结1束2
黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么 食物中？（ C ）
A.肉类食品 B.海产食品 C.霉变食品
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本题结1束3
A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶
关于美食的竞赛题
关于美食的竞赛题合理膳食知识竞赛试卷1.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( D )A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 gD．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配2.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是( D )A. I2B. KIOC. NaIO3D. KIO33、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为( D )A、有盐类物质生成B、有酸类物质生成C、有醇类物质生成D、有脂类物质生成4、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( B )A.食物溶于水后的溶液中PH<7,则为成酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C.蔬菜、水果是碱性食物D.柠檬酸是酸性食物5、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是( B )A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸6、请选出不是着色剂的选项( D )A、胡萝卜素、苋菜红B、日落黄、虫胶色素C、红曲米、柠檬黄D、山梨酸、柠檬酸7、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( D )A、生石灰B、明矾C、绿矾D、漂白粉8、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是( D )A. 氯化钠B. 谷氨酸钠（味精）C. 碳酸氢钠D. 亚硝酸钠9、下列做法正确的是( C )A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．10、下列做法会导致食品对人体健康有害的是( D ）A．烹饪时使用加铁酱油B．在食盐中添加适量碘元素C．用石灰水保存鲜鸡蛋D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳11、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的( D )A、胆固醇B、氨基酸C、甲基橙D、茄碱12、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（ A ）A、石膏B、烧碱C、大苏打D、明矾13、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是( B )A、Fe（0）B、Fe （Ⅱ）C、Fe （Ⅲ）D、Fe （Ⅶ）14、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是( C )A、越泡越少B、不变C、越泡越多D、可多可少15、将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后，插入部分会变黑，这表明蛋白中含有( D )A、碳B、磷C、氧D、硫16、物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（B）。