茶学专业

茶学专业

专业简介

学科：农学

门类：植物生产类

专业名称：茶学专业

本专业学习农业生物科学、食品科学和茶学等方面的基本理论、基本知识和基本技能。

培养能在农业、工业、商贸等领域或部门从事与茶学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术人才。茶学专业毕业后可在与茶叶相关的领域从事经营、生产、管理、教学、科研等工作。

专业信息

培养目标：本专业培养具备农业生物科学、食品科学和茶学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在农业、工业、商贸等领域或部门从事与茶学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术人才。

培养要求：本专业学生主要学习农业生物科学、食品科学、茶学方面的基本理论和基本知识，受到茶树栽培育种和茶叶生产、营销等方面的基本训练，具有茶树栽培育种、茶叶生产、茶的综合利用和营销方面的基本能力，毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

◆具备扎实的数学、物理、化学等基本理论知识；

◆掌握生物科学、茶叶优质高产和食品工程的基本理论；

◆掌握茶叶品质形成及经济贸易的基本知识；

◆具备分析和解决茶叶加工、检验、茶叶审评和营销方面的方法和技能；

◆具备农业可持续发展的意识和基本知识，了解茶学学科前沿和发展趋势；

◆熟悉国家对农业和茶业的有关方针、政策和法规；

◆掌握科技文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力；

◆有较强的调查研究与决策、组织与管理、口头与文字表达能力，具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力。

主干学科：食品科学、园艺学。

主要课程：植物生理与生物化学、应用概率统计、遗传学、土壤学、农业生态学、茶树栽培与育种学、茶叶生物化学、茶叶机械、茶叶加工学、茶叶审评与检验、经济管理与营销。

实践教学：包括教学实习、生产实习、课程设计、毕业论文(毕业设计)、科研训练、生产劳动、社会实践等。

修业年限：4年。

授予学位：农学学士学位。

相近专业：园艺、食品科学与工程。

原专业名：茶学。

就业数据

综合介绍

我国的茶学研究具有悠久的历史，20世纪，中国茶学大大缩短了与国外的差距，在某些方面已接近或达到国际先进水平；逐渐形成比较稳定并具特色的研究方向，如茶树栽培、茶树遗传育种、茶树生理生态等。此外，还有大量专著问世。

现代茶学以农学为基础，并涉及工学、商学以及人文科学的交叉学科，其涵盖的内容很广，是一门很有特色的综合学科。她可以属于农学范畴，因为她涉及茶的栽培、育种、植保、生理、生态等；也可以属于工学范畴，因为它涉及茶的加工、生物化学综合利用等；还可以属于管理学范畴，因为它也涉及茶的品质检验、包装储藏、经营管理内外贸易等；最后，它还可以属于人文科学的范畴：茶的历史和中华文明的历史几乎一样长，已经深深地嵌入中华文明之中，成为其不可分割的一部分。正像酒文化反映着中国五千年文明史一样，茶文化也是一面镜子，从独特的侧面折射出中国文明的绚丽多姿。可见，茶学虽研究对象单一，但是研究领域相当广阔，包括农工文等门类的众多学科，文理结合是其最大特色。

研究领域的广阔，决定了其学习课程的多样性，不同的方向有不同的侧重点，但是只有掌握了茶树的栽培和育种、茶叶加工、茶叶审评检验、茶业生产机械化自动化、茶树病虫害防治等，才能在各自的方向进一步发展。除基础课外，生产与贸易方向要学习食品工程原理、食品化学、软饮料工艺学、茶叶包装与

储藏保鲜等；茶文化方向还学习茶的综合利用、中外茶艺与茶道、中外茶史、中外各民族饮茶习俗、茶楼宾馆管理学、茶楼宾馆服务学、旅游业学、艺术欣赏与修养等课程。值得一提的是茶文化方向，她与文化关系密切，有着特殊魅力。首先，当今世界流行健康饮料，含酒精类饮料不再受人青睐，软饮料成为饮料世界的新贵，而茶饮料更是以其独特的保健作用风靡世界，其势头直指天然果汁，成为一种新消费文化的代表。其次，来中国旅游的外国人越来越多，他们一定会带上几罐中国名茶回去送给好友，否则不算是真正到过中国。其中孕育着巨大的商机，可以借此提高我国茶叶的知名度，宣传我国茶历史、文化、艺术，增进世界对中国茶和中国文化的了解。最后，茶道作为茶文化发展的极致，源于中国，盛于唐，传遍亚洲各地，可惜自唐以后就日渐衰亡，以致今日几近失传。如今茶道最发达的不是中国，而是昔日的学生日本，每一个有历史责任感的人都会为此感到痛心。振兴茶道的任务就寄托在茶文化方向学生的身上，这一方向并不像有些人所说的可有可无，而是有着很重要的文化意义。

茶学专业学生就业面很广，既可从事茶树栽培和茶业加工等实践工作，也可从事相关商贸和教学工作，选择多多。值得一提的是，最近各大酒店都陆续推出了茶道服务，表明各大商家纷纷打文化牌，意图以文化品位来吸引顾客，这对本专业学生是个好消息，是一个不错的就业选择。

专业教育发展史

茶的栽培在我国已有几千年的历史，茶业同样也具有相当长的历史。关于茶学方面的知识的传授，在20世纪初期(1900—1925)，主要以茶务讲习所的方式进行培训技术人才。最早的有清初明末四川盐茶道尹创立于灌县的四川省茶务讲习所，后迁至成都，改名四川省私立高等茶叶学校，学制三年，共毕业18个班，1935年停办。讲习所开设茶树栽培、制茶法和茶叶经营等专业课。30年代，各省农、商部门应生产部门需要举办多种茶叶训练班、讲习所，培训专业人员。如湖南安化讲习所；湘江茶叶改良场举行的茶叶技术训练班，学制二年；安徽省举办的茶叶高级技术人员训练班，学制1年。另外，江西、湖南、福建等省也办有各种类型的茶叶技术短训班。这些班开设有栽培、制造、病虫害、经济等专业课，并有试验茶场和实验茶厂，毕业生大部分从事茶叶生产、教育、科研等工作。

1935年，福建省首先创立福安茶业学校，1940年方翰周在江西省创立婺源茶业职业学校。1940年，安徽省立徽州农业职业学校增设茶业科。1931年，广州中山大学农学院在农学系农艺门创设茶叶部，开设茶叶课程，开辟茶园，建立茶叶初制厂，培养高级茶叶人才。1940年，自上海进迁至重庆的复旦大学，在农学院内开办四年制的茶叶组，两年制的茶业专修科和茶叶研究室。

新中国成立后，随着茶业事业的复兴，中国茶业教育得到迅速发展，已建立成有中国特色的茶业教学体系。有高等院校的茶业系、茶叶系和茶叶专业，中等茶业学校和各种类型的培训班。50年代以来，在全国主要产茶区的高等农业院校中已创办有几个茶业系、茶业专业。目前，已培养出高级茶叶科技人员(包括研究生)5万余人，现在校生4000余人。

目前，只在我国南方及西南方几个省的高等农业院校设有茶学系或茶学专业。如浙江农业大学(现浙江大学)，在1952成立了茶学系，60年代初开始招收硕士研究生，1986年取得了博士学位授予权的资格。湖南农业大学，在1956年开始创立茶学专业，1978年开始培养研究生，1981年成立了茶学硕士点。到目前为止，华南农业大学、四川农业大学、西南大学、云南农业大学、安徽农业大学、广西农业大学等高等农业院校都开设有茶学专业，并拥有硕士、博士学位的授予权。

在国外，印度、日本等国也重视茶学专业人才的培养和茶业的发展，并都是茶叶生产大国。

1964年9月，由蒋良生、沈其涛、王泽农、刘家坤、李联标等人发起，在原园艺学会茶叶组的基础上，在浙江杭州成立了茶叶学会。1958年，中国农科院茶叶研究所在杭州成立，1978年，商业部在杭州成立茶叶加工研究所。

茶业具有悠久的历史，并将继续伴随着人类的历史而继续向前发展。茶学专业，作为茶业发展过程中的推动因素，也不会因为社会的发展变化而消失，近几十年来的专业发展变化也说明了这一点。

就业状况及趋势

茶学专业毕业后可在与茶叶相关的领域从事经营、生产、管理、教学、科研等工作。该专业是我国的控制布点的专业之一，只在南部及东南、西南18个产茶省份的高等农业院校中开设此专业，因此，该专业每年的毕业人数相对来说不多，就业压力不大。

中国的茶业具有悠久的历史，从第一部《茶经》的诞生为标志，中国的茶业已有3000多年的历史，在唐朝成为一个独立的工业，并传到其他国家，如日本、印度等国。唐朝创立了征收茶业税的先河。在宋