《餐厅服务礼仪》PPT课件
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餐厅服务礼仪含动画培训动画课件ppt
餐厅服务礼仪基础
03
知识
餐厅服务礼仪的定义
餐厅服务礼仪的概念 餐厅服务礼仪的重要性 餐厅服务礼仪的基本原则 餐厅服务礼仪的实践应用
餐厅服务礼仪的基本原则
尊重顾客：尊重顾客的意愿和需求，提供优质的服务。 礼貌待人：使用礼貌用语，微笑服务，展现良好的职业素养。 细心周到：关注细节，为顾客提供周到的服务，确保顾客满意。 热情友好：以热情友好的态度接待顾客，营造良好的用餐氛围。 诚信守信：遵守承诺，诚信经营，树立良好的企业形象。
加强团队协作和 沟通，提高整体 运营效率
YOUR LOGO
THANK YOU
汇报人：
送客礼仪
主动告别：员工应主动向客人道别，表达谢意 礼貌送别：使用礼貌用语，如“谢谢光临”、“再见”等 微笑送别：保持微笑，让客人感受到温馨和亲切 目送客人：目送客人离开，直到看不见为止
餐厅服务礼仪的注
05
意事项
保持微笑，态度热情
微笑是餐厅服务中最基本的礼仪
态度热情可以增强顾客的用餐体 验
添加标题
言谈举止：使用礼貌用语，保持微笑和眼神交流，展现友好、热情的态度
02
单击此处添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文
字，以便观者准确地理解您传达的思想
行为规范：遵守餐厅规定，保持安静、尊重他人，展现良好的行为习惯
03
单击此处添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文 字，以便观者准确地理解您传达的思想
此处输入你的智能
图形项正文
礼貌待客：文明用 语，微笑服务
此处输入你的智能
图形项正文
餐厅服务礼仪的实
06
践应用
在实际工作中运用餐厅服务礼仪
餐厅服务培训PPT课件
2服务中的5先原则1先女宾后男宾2先客人后主人3先首长后一般4先长辈后晚辈5先儿童后成人3服务员的语言要求谦恭语调亲切Байду номын сангаас量适度言辞简洁清晰充分体现主动热情礼貌周到谦虚的态度根据不同的对象使用语言要恰当对内宾使用普通话对外宾要使用日常外语做到客到有请客问必答客走告别
天LO才GO投资管理有限公司
服务培训
1
什么是服务？
2
为谁而服务？
3
为什么服务？
4
服务包括什么？
1、什么是服务？
服务的定义：
有偿的或无偿的为他人做事，采取必要的手段和方法， 使服务对象的需求获得满足。
餐饮服务的定义：
有偿的或无偿的为顾客做事， 通过生产、销售，提供饮食及满足顾客心理需求的行为。
2、为谁而服务？
顾
顾 客
客
3、为什么要服务？
（2）服务中的5先原则
1、 先女宾后男宾 2、 先客人后主人 3、 先首长后一般 4、 先长辈后晚辈 5、 先儿童后成人
（3）服务员的语言要求
谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、 热情礼貌、周到、谦虚的态度，根据不同的对象使用语言要 恰当，对内宾使用普通话，对外宾要使用日常外语，做到客 到有请、客问必答、客走告别。
(4)、站立、行走的要领
1、站立：抬头、挺胸、收腹、提臀、双肩平稳、两手臂自 然下垂、眼睛目视前方、嘴微闭面带微笑、双手体前交叉 保持随时能面客提供服务的姿态。 2、行走：身体重心可以稍前倾、上体正直抬头目视前方、 面带微笑切忌摇肩、晃动、双臂、自然前后摆动肩部放松 脚步、轻快步幅不宜过大更不能跑。
（6）对客人服务的礼貌禁忌
1、 与客人谈话时不准将腰叉口袋正视客人。 2、 用微笑来面对客人，回答客人问题的时候，“知之 为知之，不知为不知”，向别人请问后再向客人解答。 3、 同事之间不当客人面说家乡话和争吵。 4、 不准偷看客人的书籍，不准偷听客人的谈话。 5、 上级或平级见面时要志意。 6、 不许在客人的背后做鬼脸，不许相互做鬼脸，不能 讥笑客人不慎的事情。 7、 交给客人物件应双手送上。 8、 主动帮助高胖客人和残疾客人。 9、 努力记住客人的姓名。
天LO才GO投资管理有限公司
服务培训
1
什么是服务？
2
为谁而服务？
3
为什么服务？
4
服务包括什么？
1、什么是服务？
服务的定义：
有偿的或无偿的为他人做事，采取必要的手段和方法， 使服务对象的需求获得满足。
餐饮服务的定义：
有偿的或无偿的为顾客做事， 通过生产、销售，提供饮食及满足顾客心理需求的行为。
2、为谁而服务？
顾
顾 客
客
3、为什么要服务？
（2）服务中的5先原则
1、 先女宾后男宾 2、 先客人后主人 3、 先首长后一般 4、 先长辈后晚辈 5、 先儿童后成人
（3）服务员的语言要求
谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、 热情礼貌、周到、谦虚的态度，根据不同的对象使用语言要 恰当，对内宾使用普通话，对外宾要使用日常外语，做到客 到有请、客问必答、客走告别。
(4)、站立、行走的要领
1、站立：抬头、挺胸、收腹、提臀、双肩平稳、两手臂自 然下垂、眼睛目视前方、嘴微闭面带微笑、双手体前交叉 保持随时能面客提供服务的姿态。 2、行走：身体重心可以稍前倾、上体正直抬头目视前方、 面带微笑切忌摇肩、晃动、双臂、自然前后摆动肩部放松 脚步、轻快步幅不宜过大更不能跑。
（6）对客人服务的礼貌禁忌
1、 与客人谈话时不准将腰叉口袋正视客人。 2、 用微笑来面对客人，回答客人问题的时候，“知之 为知之，不知为不知”，向别人请问后再向客人解答。 3、 同事之间不当客人面说家乡话和争吵。 4、 不准偷看客人的书籍，不准偷听客人的谈话。 5、 上级或平级见面时要志意。 6、 不许在客人的背后做鬼脸，不许相互做鬼脸，不能 讥笑客人不慎的事情。 7、 交给客人物件应双手送上。 8、 主动帮助高胖客人和残疾客人。 9、 努力记住客人的姓名。
餐饮服务礼仪教材(PPT 40页)
好的行为方式。包括握手，拥抱，鞠躬，交换名 片等个人礼节，也包括迎送，签字，开幕，颁奖 等集体礼节。
第一节 餐饮服务工作者的仪容
学习目的： 了解仪容修饰的重要性 掌握仪容修饰的基础要求与化妆要点 了解美容保养常识
基本内容： 掌握面部修饰的总要求与要点 掌握肢体修饰要点 掌握发部修饰要点 掌握化妆的基本步骤与技巧
所谓服饰,是对人们衣着及其所用装饰品的统称. • 一.统一服饰上岗的必要性 • 1.尊重服务对象并便于辨认 • 2.便于员工的自我约束,维护个人形象 • 3.便于内部管理 • 4.便于塑造企业形象
• 二.对制服的基本要求
• 1.设计制作精良 2.尺码合体
• 3.外观整洁
4.文明着装
• 5.符合常规 • 三.饰品的选择
5.口腔清洁 (1)刷牙 (2)漱口 (3)护唇 (4)防止口腔异味 (5)剃须
二.肢体修饰 (一)上肢的保养修饰 1.手臂的清洁保养 清洁是保养的前提，在手臂清洁中应做到“六
洗”： 上岗前要洗手； 弄脏后要洗手； 接触精密物品 或入口之物时要洗手； 去过卫生间要洗手； 规定洗手之时要洗手； 下班之前要洗手。
• 人类的全部信息表达=7%语言+38%声音+55%人 体动作
• 中国古代推崇的人的行为规范是“站如松，坐如钟， 行如风，卧如弓”这话对今天的餐饮服务工作者有 很好的借鉴作用。个人形象常常是通过站立，行走， 蹲坐，表情神态，手势等方面展示的。下面我们将 分别介绍仪态礼仪对这些举止的要求。
一.站姿 站姿是人们在自然站立时所采取的姿势
2.手臂的修饰
（1）不蓄长指甲 （2）不画彩甲 （3）腋毛不外露
(二)下肢的保养修饰 1.腿部的保养清洁
脚步保养清洁要注意一下四个方面： 勤洗脚，勤换袜，勤换鞋，涂抹护肤品。这样 就可以减少脚上异味，也有益与身体健康。 2.下肢穿着要点 （1）不要光脚 （2）不要光脚露趾 （3）不要露脚跟
第一节 餐饮服务工作者的仪容
学习目的： 了解仪容修饰的重要性 掌握仪容修饰的基础要求与化妆要点 了解美容保养常识
基本内容： 掌握面部修饰的总要求与要点 掌握肢体修饰要点 掌握发部修饰要点 掌握化妆的基本步骤与技巧
所谓服饰,是对人们衣着及其所用装饰品的统称. • 一.统一服饰上岗的必要性 • 1.尊重服务对象并便于辨认 • 2.便于员工的自我约束,维护个人形象 • 3.便于内部管理 • 4.便于塑造企业形象
• 二.对制服的基本要求
• 1.设计制作精良 2.尺码合体
• 3.外观整洁
4.文明着装
• 5.符合常规 • 三.饰品的选择
5.口腔清洁 (1)刷牙 (2)漱口 (3)护唇 (4)防止口腔异味 (5)剃须
二.肢体修饰 (一)上肢的保养修饰 1.手臂的清洁保养 清洁是保养的前提，在手臂清洁中应做到“六
洗”： 上岗前要洗手； 弄脏后要洗手； 接触精密物品 或入口之物时要洗手； 去过卫生间要洗手； 规定洗手之时要洗手； 下班之前要洗手。
• 人类的全部信息表达=7%语言+38%声音+55%人 体动作
• 中国古代推崇的人的行为规范是“站如松，坐如钟， 行如风，卧如弓”这话对今天的餐饮服务工作者有 很好的借鉴作用。个人形象常常是通过站立，行走， 蹲坐，表情神态，手势等方面展示的。下面我们将 分别介绍仪态礼仪对这些举止的要求。
一.站姿 站姿是人们在自然站立时所采取的姿势
2.手臂的修饰
（1）不蓄长指甲 （2）不画彩甲 （3）腋毛不外露
(二)下肢的保养修饰 1.腿部的保养清洁
脚步保养清洁要注意一下四个方面： 勤洗脚，勤换袜，勤换鞋，涂抹护肤品。这样 就可以减少脚上异味，也有益与身体健康。 2.下肢穿着要点 （1）不要光脚 （2）不要光脚露趾 （3）不要露脚跟
酒店餐厅服务礼仪PPT课件
体态的严格要求。
酒店 服务礼仪
三、仪态礼仪 1. 站姿
第13页
站姿应注意保持挺直、优雅、
均衡。站姿的基本规范要求是： ① 站正，双腿并拢立直，两脚跟相
靠，脚尖分开成“V”型，开度一般
为45-60°，身体重心落在两脚中间。 ② ③ 胸要微挺，腹部自然地收缩，臂 双肩舒展、齐平，双臂自然下垂
部上提，挺直背脊。
餐饮服务与管理
酒店服务礼仪
酒店 服务礼仪
学习目标
第2页
•
技能目标：能够按照职业要求化妆； 能够按照岗位完成职业着装； 能够按照餐厅个人卫生标准做好准备； 能够掌握餐厅职业礼仪。
• 服务礼仪
酒店 • • 知识目标： 掌握职业妆的化妆知识；
能够准确掌握职业着装要求； 能够准确掌握站、坐、走、蹲、引领、手势
酒店 服务礼仪
一、仪容礼仪 2. 仪容
第6页
仪容仪表：是人的外表、外貌、穿戴及其人的精神面貌。 仪容修饰的重要性： ① 仪容修饰反映工作态度。 ② 仪容修饰反映工作能力。 ③ 仪容修饰反映综合素质。
酒店 服务礼仪
一、仪容礼仪 3. 仪容修饰
第7页
3.1 仪容修饰的原则 ① 自然的原则
② 美化的原则
酒店 服务礼仪
二、服饰礼仪 2. 员工着装要求
第10页
①
着装要清洁整齐，上班要穿工作服，工作服要整齐干净，纽扣 要齐全扣好，不可敞胸露怀，衣冠不整、不洁，不能将衣袖、 裤脚卷起。
②
③
着裙装的要求：不可露出袜口，应穿肉色袜子，袜子不能有刮
丝、漏洞。 着西服的要求：穿西服必须打领带，衬衣下摆塞入裤内。
坐直，挺胸收腹，腰背挺直；双腿并拢，小 腿与地面垂直，双膝和双脚跟并拢；双肩放
餐饮服务礼仪培训ppt课件
饮食观念
中餐注重口味和营养，西餐注重食材和烹饪方法。
中餐礼仪规范
01
入座礼仪
长辈或客人先入座，其他人随后入 座。
用餐礼仪
细嚼慢咽，不大声喧哗，不随意走 动。
03
02
点菜礼仪
尊重客人或长辈的口味，适量点菜 ，避免浪费。
敬酒礼仪
双手举杯，低头致意，适量饮酒。
04
西餐礼仪规范
入座与点餐
从左侧入座，将餐巾放在腿上 ；点餐时按顺序逐一选择菜品 。
准确记录
将客人所点菜品准确记录 ，并确认特殊要求，如口 味、做法等。
及时上菜
按照客人要求尽快上菜， 确保菜品新鲜、卫生、温 度适宜。
结账与送客服务
核对账单
在客人结账前，仔细核对账单， 确保准确无误。
提供发票
主动询问客人是否需要发票，并提 供正规发票。
礼貌送客
对离店的客人表示感谢，欢迎其再 次光临，并提醒带好随身物品。
01
02
03
04
面部清洁
保持面部干净，无油光、痘痘 等，女士应化淡妆。
发型整齐
头发应梳理整齐，不染夸张颜 色，不佩戴过于花哨的发饰。
口腔清新
保持口腔清洁，无异味，牙齿 洁白。
手部清洁
双手干净，指甲修剪整齐，不 涂抹鲜艳指甲油。
着装与饰品搭渍、无破损。
饰品简约
可佩戴简约饰品，如手表、皮 带等，避免过于花哨或夸张。
增强企业竞争力与品牌形象
礼仪的重要性
促进社会和谐与进步
提升个人形象与修养
餐饮服务礼仪的特点
专业性
餐饮服务礼仪要求从业 人员具备专业的知识和 技能，提供优质的服务
。
规范性
餐饮服务礼仪有一定的 规范和标准，要求从业
中餐注重口味和营养，西餐注重食材和烹饪方法。
中餐礼仪规范
01
入座礼仪
长辈或客人先入座，其他人随后入 座。
用餐礼仪
细嚼慢咽，不大声喧哗，不随意走 动。
03
02
点菜礼仪
尊重客人或长辈的口味，适量点菜 ，避免浪费。
敬酒礼仪
双手举杯，低头致意，适量饮酒。
04
西餐礼仪规范
入座与点餐
从左侧入座，将餐巾放在腿上 ；点餐时按顺序逐一选择菜品 。
准确记录
将客人所点菜品准确记录 ，并确认特殊要求，如口 味、做法等。
及时上菜
按照客人要求尽快上菜， 确保菜品新鲜、卫生、温 度适宜。
结账与送客服务
核对账单
在客人结账前，仔细核对账单， 确保准确无误。
提供发票
主动询问客人是否需要发票，并提 供正规发票。
礼貌送客
对离店的客人表示感谢，欢迎其再 次光临，并提醒带好随身物品。
01
02
03
04
面部清洁
保持面部干净，无油光、痘痘 等，女士应化淡妆。
发型整齐
头发应梳理整齐，不染夸张颜 色，不佩戴过于花哨的发饰。
口腔清新
保持口腔清洁，无异味，牙齿 洁白。
手部清洁
双手干净，指甲修剪整齐，不 涂抹鲜艳指甲油。
着装与饰品搭渍、无破损。
饰品简约
可佩戴简约饰品，如手表、皮 带等，避免过于花哨或夸张。
增强企业竞争力与品牌形象
礼仪的重要性
促进社会和谐与进步
提升个人形象与修养
餐饮服务礼仪的特点
专业性
餐饮服务礼仪要求从业 人员具备专业的知识和 技能，提供优质的服务
。
规范性
餐饮服务礼仪有一定的 规范和标准，要求从业
饭店服务礼仪(最新)ppt课件
.
23
• 分析：这个例子可以使我们对饭店服务礼仪有 了进一步的了解，当面鞠躬热情问候——为了 礼貌服务；背后鞠躬虔诚备至——为了树立良 好的形象。这说明，饭店服务礼仪对树立饭店 良好形象，赢得宾客对饭店的好感，进而争取 更多的客源能起到良好的作用。研究表明，来 饭店的客人通常把受尊重看得比金钱更重要， 这就要求服务人员讲究服务礼仪，使客人感到 他在酒店里是受到尊重的。
（38%) 自我表现： 语气、语调、手势、 站姿、动作、坐姿
（7%) 你真正的内容
.
31
• 美好的第一印象永远 不会有第二次。
• 人们见面后5秒钟内就 会对对方形成第一印 象。
.
32
（二）概念
• 仪表：即人的外表，包括人的容 貌、服饰、个人卫生和姿态等
• 仪容：即人的容貌。
.
33
（三）仪容仪表的重要性
.
27
• 在本次仪容仪表比 赛中，你对他（她） 的评价是：
关于
1、个人卫生： 2、化妆 3、整体和谐 4、自然大方 5、个人修养
.
28
（一）相关资料
• 人与人的交流相互传 视觉
递的信号主要有三种： 声音
视觉（VISUEL）、声 语言 音（VOCEL）、语言
7%
（VOAL）。
----阿尔伯特.马哈宾（加州
.
24
• 礼仪素质的养成
1、自觉接受礼仪教育 2、注重参与礼仪实践 3、加强道德文化修养 4、不断加强自我反省
.
25
二 、饭店服务人员仪容仪表礼仪
.
26
• 请你按饭店服务员以仪容仪表的基本要求 修饰自己，并向全班同学展示。注意，以 自己现有的服装为基础进行服饰搭配，不 要专门购买衣服。
第二章第二节饭店服务人员仪容仪表礼仪ppt课件
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25
二、男士西服穿着规范
1、衬衫配套
白色 领口与袖口要高出西服的领口与袖口各1～2cm。
2、领带配套
领带夹一般夹在衬衣的第三四粒纽扣之间为好。
3、衣袋使用
装饰用，不可装物品。
4、系扣习惯 5、与鞋袜相配套
鞋跟不超过3cm，皮鞋，深色袜子
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26
三、女士西装套裙着装规范
1、大小适度，穿着到位 2、搭配适当，装饰协调 3、内衣忌外露，鞋袜得体 4、兼顾举止，优雅稳重
§3.1仪容仪表的重要性
仪表即人的外表，一般来说，仪表包括人的容貌、 服饰、个人卫生和姿态等方面。仪容主要指人的容貌。
注重仪容仪表是讲究礼貌礼节的一种具体表现，也 是饭店服务人员自身获得肯定的途径。良好的仪容仪 表能够满足客人视觉美方面的需要和求尊重的心理。 同时也能为饭店服务人员赢得客人的赞许和亲近。
领带夹：已婚人士之标志
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40
穿西装的七原则
* 要拆除衣袖上的商标 * 要熨烫平整 * 要扣好纽扣 * 要不倦不挽 * 要慎穿毛衫 * 要巧配内衣 * 要少装东西
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均衡营养：给皮肤补充必要需的水份和养分， 充分滋润皮肤，保持皮肤的柔润光滑。 为达最 佳效果，使用保养品时一定要用指腹轻轻地以 朝上和朝外的方式涂抹。涂抹眼周部位时请用 无名指。
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Hale Waihona Puke 11打粉底的正确方法
保护皮肤避免环境中 有害物质的伤害，给 予皮肤光滑、匀称的 光彩。 用指腹或海棉 轻轻地将粉底向外推 开、推匀。请特别注 意下巴，发际交接处， 颜色要融合。
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