餐厅营业部人员岗位的工作职责
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐饮业各岗位职责大全
餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。
- 确保服务质量和顾客满意度的提升。
- 监督员工工作并提供指导和培训。
2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。
- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。
- 协助制定和执行市场推广策略。
3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。
- 接听电话，预订和安排顾客就餐。
- 解答顾客的问题和提供协助。
4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。
- 了解并推销餐厅的菜品和特色。
- 解答顾客的问题并处理投诉。
5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。
- 确保烹饪环境的安全和卫生。
- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。
6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。
- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。
7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。
- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。
- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。
8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。
- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。
- 维护酒吧区域的整洁和安全。
9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。
- 清洗餐具、厨具和厨房设备。
- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。
这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。
全套餐厅各岗位职责范本
全套餐厅各岗位职责范本餐厅是一个充满生机和繁忙的场所，各个岗位的工作人员扮演着不同的角色，共同协作完成餐厅的日常运营。
下面是一份全套餐厅各岗位职责范本，帮助您了解每个岗位的工作职责。
1. 餐厅经理- 负责餐厅整体的运营管理工作- 制定和执行餐厅的经营策略和发展计划- 对餐厅的财务状况进行监控和分析- 管理和培训员工，确保他们理解和遵守公司的政策和程序- 确保餐厅的服务质量和食品质量符合公司标准- 解决客户投诉，并确保客户的满意度2. 前台接待- 迎接餐厅的客人，引导他们入座- 接听和处理电话预订和订单- 提供准确的菜单和特价信息给客人- 负责处理客人的付款事宜- 协助客人解决问题和提供优质的客户服务- 维护前台的整洁和有序3. 服务员- 报告到岗后，迅速整理工作台、备齐工作用具- 接待并热情地迎接客人，向他们介绍菜单和推荐特色菜- 接受客人的点单，记录并确认订单准确无误- 快速、准确地将客人的食物和饮品送到桌子上- 倾听客人的需求，并及时满足他们的要求- 及时清理和整理桌子，保持餐厅的干净和整洁- 负责结账并处理客人的付款事宜4. 厨师- 按照菜单和客人的要求，准备和制作食物- 控制食材的质量和数量，确保菜品的口感和外观符合要求- 遵守并执行食品安全和卫生标准- 维护厨房的清洁和有序- 协助制定新菜品和菜单的开发- 与其他厨师协作，在规定时间内完成菜品的准备和制作5. 酒保- 根据客人的要求调制各种饮品，如鸡尾酒、咖啡等- 确保酒水的质量和温度符合标准- 遵守并执行酒水服务的规范和程序- 接待客人的点单并及时提供饮品- 维持酒吧的整洁和有序- 协助管理和保管酒水库存6. 后厨助手- 负责食材的准备和处理工作，如切菜、洗菜等- 协助厨师进行食物的烹饪和加工- 清理和维护厨房设备的卫生和功能- 协助整理和盘点食材库存- 遵守食品安全和卫生标准- 接受厨师的指示和安排，完成其他相关工作7. 送餐员- 负责将客人点好的食物和饮品送到指定的地点- 确保送餐的食物和饮品的质量和温度不受影响- 遵守交通规则和驾驶安全，保证送餐过程安全顺利- 及时将客人的反馈意见和问题反馈给管理人员- 维护送餐车辆的清洁、有序和良好的工作状态- 协助处理餐厅其他的杂项工作- 遵守公司的各项规章制度和岗位职责以上是一份全套餐厅各岗位的职责范本，每个岗位的工作职责会根据不同的餐厅而有所不同。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能餐厅是一个提供饮食服务的场所，为了顺利运营餐厅，需要不同岗位的人员协同工作。
以下是餐厅常见岗位人员的岗位职能：1. 餐厅经理：- 负责制定餐厅的经营策略和目标，并监督实施。
- 管理餐厅的日常运营，包括员工安排、财务管理和设备维护。
- 确保餐厅遵守卫生、安全和食品质量标准。
- 处理客户投诉和问题，并确保客户满意度。
2. 前台接待员：- 迎接客人，引导他们到坐位，并提供菜单。
- 接听电话预订和处理客人的预订请求。
- 协助客人解答问题和提供服务。
- 处理客人结账和收取付款。
3. 服务员：- 接待客人，向他们介绍菜单和特色菜。
- 接收客人的点菜并将其传达给厨房。
- 为客人提供餐具、饮料和其他所需物品。
- 提供高质量的客户服务，确保客人满意度。
4. 厨师：- 根据菜单准备食材和烹饪菜肴。
- 控制食材的质量和储存。
- 遵守食品安全和卫生标准。
- 负责菜肴的滋味和外观。
5. 后厨助手：- 协助厨师准备食材和烹饪菜肴。
- 清洁和维护厨房设备。
- 确保食材的储存和保存。
- 遵守食品安全和卫生标准。
6. 酒吧调酒师：- 根据客人的需求和喜好调制鸡尾酒和其他饮品。
- 提供专业的酒水建议和推荐。
- 管理酒吧的库存和供应。
- 维护酒吧的整洁和卫生。
7. 餐厅清洁工：- 清洁和维护餐厅的卫生。
- 打扫桌子、椅子、地板和其他表面。
- 清洗餐具、餐具和厨房用具。
- 处理厨房和餐厅的垃圾和废物。
8. 餐厅经理助理：- 协助餐厅经理制定经营策略和目标。
- 监督员工的工作表现和纪律。
- 处理客户投诉和问题。
- 协调员工的排班和休假。
以上是餐厅常见岗位人员的岗位职能，不同岗位的人员在餐厅中发挥着各自重要的作用，共同为顾客提供优质的餐饮服务。
餐厅经理负责整体管理和运营，前台接待员和服务员负责接待和服务客人，厨师和后厨助手负责烹饪和准备食材，酒吧调酒师负责调制酒水，餐厅清洁工负责保持餐厅的卫生，餐厅经理助理协助餐厅经理处理日常事务。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能引言概述：餐厅作为提供餐饮服务的场所，需要各种专业人员来协同工作，以确保餐厅的正常运营和顾客的满意度。
本文将介绍餐厅相关岗位人员的岗位职能，包括服务员、厨师、餐厅经理、酒水师和前台接待员。
一、服务员1.1 接待顾客：服务员需要友好地迎接顾客，引导他们入坐，并提供菜单和饮品。
1.2 点餐和推荐：服务员需要熟悉菜单，向顾客介绍菜品，并根据顾客的需求和偏好提供推荐。
1.3 上菜和结账：服务员需要准确地将菜品送至顾客桌边，并在顾客用餐结束后负责结账和收取付款。
二、厨师2.1 菜品准备：厨师负责根据菜单和顾客的要求准备食材，进行烹饪和调味，确保菜品的质量和口感。
2.2 菜品创新：厨师需要根据市场需求和顾客反馈进行菜品创新和开辟，以保持餐厅的竞争力。
2.3 卫生和安全：厨师需要遵守卫生和安全规定，保持厨房的整洁和食品的安全。
三、餐厅经理3.1 人员管理：餐厅经理负责招聘、培训和管理员工，确保团队的协同合作和工作效率。
3.2 餐厅运营：餐厅经理需要制定营业计划和预算，监督餐厅的日常运营，并解决运营中的问题。
3.3 顾客服务：餐厅经理需要确保顾客的满意度，处理顾客投诉，并提供高质量的顾客服务。
四、酒水师4.1 酒水推荐：酒水师需要熟悉酒水种类和特点，向顾客提供专业的酒水推荐和搭配建议。
4.2 酒水供应：酒水师负责管理酒水库存，并确保酒水的质量和供应充足。
4.3 调酒技巧：酒水师需要具备一定的调酒技巧，能够根据顾客的口味和需求调制出符合其喜好的饮品。
五、前台接待员5.1 预订管理：前台接待员需要接听电话，记录和管理顾客的预订信息，并安排合理的坐位安排。
5.2 顾客咨询：前台接待员需要解答顾客的问题和咨询，并提供相关信息和建议。
5.3 入离店服务：前台接待员需要迎接和送别顾客，办理入离店手续，并提供必要的服务和匡助。
结论：餐厅相关岗位人员的岗位职能各不相同，但协同工作可以确保餐厅的顺利运营和顾客的满意度。
餐厅岗位职责与要求
餐厅岗位职责与要求餐厅岗位职责与要求精选四篇在企业人力资源许可的情况下，在一定时间内完成既定任务后，可以在该岗位的某些岗位职责中设置调任权。
以下是作者为大家收集的餐厅岗位职责与要求精选四篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
【篇一】餐厅岗位职责与要求餐厅服务员岗位职责1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。
餐前准备餐厅服务员工作流程1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.6. 按点立岗定位准备迎客. 服务员工作流程:1. 迎客:1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.点菜:3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.2.下单:6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.3. 餐中服务7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区.10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.4.收台12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间.13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客【篇二】餐厅岗位职责与要求一、引宾入席：微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临!请问您几位?”合理安排餐位。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能在餐厅中，不同的岗位人员扮演着不同的角色，各有各的职能。
下面将详细介绍餐厅相关岗位人员的岗位职能。
一、服务员1.1 接待顾客服务员是餐厅的第一道门面，负责接待顾客，引导顾客入座，并为顾客提供菜单和饮料。
1.2 点菜服务服务员负责为顾客介绍菜单中的菜品，解答顾客的疑问，并根据顾客的需求推荐菜品。
1.3 上菜收款服务员负责将顾客点好的菜品送至餐桌，并在顾客用餐结束后收取账单，为顾客提供结账服务。
二、厨师2.1 菜品制作厨师是餐厅的核心人员，负责根据菜单制作各种菜品，保证菜品的口感和质量。
2.2 菜品创新厨师需要不断创新菜品，开发新的菜品，以吸引更多顾客，提升餐厅的竞争力。
2.3 食材采购厨师需要负责食材的采购工作，确保食材的新鲜和质量，保证菜品的口感和品质。
三、收银员3.1 收银结账收银员负责为顾客提供结账服务，接受顾客的付款，并开具发票或收据。
3.2 账单核对收银员需要核对每位顾客的账单，确保账单的准确性，避免出现差错。
3.3 退款服务收银员需要处理顾客的退款请求，确保退款流程顺畅，维护餐厅的良好形象。
四、清洁工4.1 餐具清洗清洁工负责清洗餐厅的餐具和餐桌，确保餐具的清洁卫生。
4.2 场地清洁清洁工需要定期清洁餐厅的地面、墙壁和天花板，保持餐厅的整洁和清爽。
4.3 垃圾处理清洁工负责处理餐厅产生的垃圾，分类投放，确保环境卫生。
五、经理5.1 人员管理经理负责餐厅员工的招聘、培训和考核，确保员工的工作效率和服务质量。
5.2 营销策划经理需要制定餐厅的营销策略，吸引更多顾客，提升餐厅的知名度和盈利能力。
5.3 成本控制经理需要控制餐厅的成本开支，合理安排预算，确保餐厅的经营稳定和盈利能力。
总结：餐厅相关岗位人员各司其职，共同协作，才能保证餐厅的正常运营和顾客的满意度。
每个岗位人员都承担着重要的职责，需要不断学习和提升自己的技能，以适应不断变化的市场需求和顾客口味。
希望以上介绍能够帮助大家更好地了解餐厅相关岗位人员的岗位职能。
餐厅员工岗位职责标准5篇
餐厅员工岗位职责标准5篇餐厅员工岗位职责标准篇1(1) 按时参加部门例会和各项业务会议 , 严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。
(2) 加强对餐饮部前场各岗点的日常管理 ,培养餐厅经理的管理、督导水平。
(3) 加强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与接待 , 预先做好详细的服务接待计划 , 并加以督导及检查 , 确保活动接待的效果。
(4) 按标准检查服务规范性 , 为宾客提供优质服务 , 对VIP 客人亲自安排接接待 , 确保服务效果。
(5) 掌握每餐客情 , 合理合理调整服务力量，沟通并控制好整体服务进程。
保证各项服务接待的圆满完成。
(6) 不定期参加各班组班前会 , 加强日常巡视检查 , 并对检查出的问题及时解决 ,总结原因并进行案例分析。
(7) 协调所辖岗点内部及其他岗点的合作关系。
(8) 根据计划，定期地对下属员工进行岗位技能的培训。
(9) 审定所辖岗点的规章制度和工作程序。
(10)为下属树立良好的榜样 , 用各种方式激发下属的积极性和创造性 , 挖掘员工的潜力。
餐厅员工岗位职责标准篇21、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
餐厅员工岗位职责标准篇31、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
餐厅岗位职责(15篇)
餐厅岗位职责(15篇)餐厅岗位职责1职责描述:1、负责门店的.运营与管理,保证门店经营业绩达标;2、做好门店的现场管理,服务、出品、销售,对其质量负责;3、做好团队建设和培训工作,确保其严格按标准执行,保证团队服务与工作热情;4、与顾客建立良好的伙伴关系,向店外拓展业务,妥善处理各种投诉冲突,做好售后服务跟进;5、及时有效处理其它一切与门店管理相关的事宜。
任职要求:1、大专及以上学历,35岁以内,男女不限;2、有大型餐饮行业连锁店同类岗位3年以上工作经验者优先考虑;3、擅长店务管理,对销售业绩有强烈的进取心;4、善长沟通,勇于创新,能尽快到岗者优先考虑。
餐厅岗位职责21、熟练掌握各类原料的摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的`可利用率2、服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕3、搞好节约工作杜绝浪费4、随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物5、物品摆放井然有序，条理清楚6、将可利用下脚料根据规定送到各部门保存待用7、完成上级交办的其他任务餐厅岗位职责3（1）每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示，合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
（2）检查所辖范围的清洁保养效果，随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。
（3）指导及评估下属的工作质量。
负责员工的'业务培训，提高他们的清洁保养技术。
（4）完成上级布置的其他任务，协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
（5）在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
各种餐厅员工的岗位职责
各种餐厅员工的岗位职责
1. 厨师：负责食材的准备、烹饪和制作各种菜品。
2. 服务员：负责接待客人、点餐、送餐、结账以及提供良好的客户服务。
3. 接待员/前台：负责接待客人、预定餐位、安排坐位，并提供与客人的沟通和协调。
4. 酒水侍应生：负责为客人提供饮品服务，包括调制酒水、推荐酒水和提供饮品建议。
5. 鳍鱼/传菜员：负责将已烹饪好的菜品送至餐桌，确保餐食交付及时。
6. 餐厅经理：负责餐厅的日常运营和管理，包括员工管理、调度、物资采购和餐厅业绩管理等。
7. 收银员：负责接收客人付款并提供找零，确保收银台和账目的准确性。
8. 餐厅服务员：负责保持餐桌和用具的清洁，并及时为客人提供餐巾、餐具和调料等。
9. 前厅经理：负责餐厅的前厅服务管理，包括接待、预订、座位安排等。
10. 清洁工：负责餐厅的清洁工作，包括清洁餐桌、地面和洗涤餐具等。
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关于餐厅员工的工作岗位职责范文(三篇)
关于餐厅员工的工作岗位职责范文一、接待与迎宾1. 欢迎来到餐厅，引导客人入座，并为其提供舒适的就餐环境。
2. 熟练掌握餐厅菜单和特色菜品，向客人询问并记录、传递菜品偏好和特殊要求。
3. 协助客人预订餐位、安排座位，解答客人相关问题，提供餐厅和菜品的信息。
二、点餐与推荐1. 及时、准确地向客人提供菜单和饮品列表。
2. 能够详细介绍每道菜的原料、口味、做法和特色，根据客人的喜好进行推荐与建议。
3. 根据客人的点餐要求，记录并传递给厨房，确保菜品的准备和出菜顺利进行。
三、餐食服务1. 根据客人的要求，迅速为其提供标准化的服务，包括递餐、送餐、插花等。
2. 根据规定要求，正确拿取和摆放餐具、饮品、调料等，确保每桌物品的完备与清洁。
3. 随时关注客人的用餐情况，维持餐厅秩序，及时进行桌面清理与整理，保持餐区的整洁与清爽。
四、解决客人问题1. 耐心倾听客人的反馈与要求，理解并记录客人的意见与建议。
2. 如果客人对菜品、服务或其他问题有不满，能够迅速、冷静地回应，寻找解决方案，确保客人满意。
3. 如遇到客人的投诉，能够妥善处理，积极与相关部门沟通协调，尽力化解纠纷，确保客人的权益与满意度。
五、财务与结账1. 根据客人点菜信息和实际送达的菜品，准确计算客户的餐费，负责向客人提供结账服务。
2. 接收客人的付款，准确核对款项，提供找零服务，并妥善保管现金和收款记录，确保财务安全与准确性。
3. 协助管理人员进行日常收银和交班工作，如清点现金，对账。
六、维护餐厅环境1. 在工作期间，保持餐厅环境的整洁与卫生，包括餐区、餐具、设备和卫生间等。
2. 定期进行餐桌、餐椅、餐具等设备的保养和清洁，确保物品的正常使用和外观的良好。
3. 配合环境卫生检查和维护，如垃圾清理、地面清洁、消毒等，确保餐厅环境卫生达标。
七、协助团队合作1. 积极参与餐厅的团队合作活动，与同事共同完成任务。
2. 与同事之间建立良好的沟通和合作关系，相互帮助，共同解决工作中的问题。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能引言概述：餐厅作为人们日常生活中不可或缺的一部分，需要各种不同的岗位人员来保证餐厅的正常运营。
不同的岗位人员在餐厅中扮演着不同的角色，各自担负着特定的职责和任务。
本文将详细介绍餐厅相关岗位人员的岗位职能，包括服务员、厨师、收银员、餐厅经理和清洁工。
一、服务员1.1 接待顾客：服务员是餐厅与顾客之间的桥梁，他们需要热情地迎接顾客，引导他们入座，并提供菜单以供选择。
1.2 点餐与推荐：服务员需要耐心地听取顾客的需求，为他们提供菜单中的各种选择，并根据顾客的口味和喜好向他们推荐适合的菜品。
1.3 上菜与维护：服务员需要准确地将顾客点好的菜品送至桌上，并确保餐桌的整洁和舒适，及时维护餐具、餐巾等用品。
二、厨师2.1 菜品研发与制作：厨师是餐厅的核心人员，他们需要根据餐厅的菜品定位和风格，进行菜品的研发和制作，确保菜品的味道、质量和口感。
2.2 食材采购与储存：厨师需要负责与供应商进行食材采购，并对采购的食材进行储存和管理，确保食材的新鲜和安全。
2.3 协调与沟通：厨师需要与其他厨师和服务员进行协调和沟通，确保菜品的准时上桌，并保持良好的工作氛围。
三、收银员3.1 结账与收款：收银员需要准确地计算顾客的消费金额，并接受顾客的付款，包括现金、刷卡和移动支付等多种方式。
3.2 发票和账单管理：收银员需要准确地开具发票和账单，并妥善保存和管理，以便于顾客的索取和餐厅的财务核对。
3.3 客户服务与投诉处理：收银员需要友好地与顾客沟通，解答他们的疑问和问题，并妥善处理顾客的投诉和纠纷。
四、餐厅经理4.1 人员管理与调度：餐厅经理需要负责招聘、培训和管理餐厅的员工，并根据餐厅的营业情况进行人员的调度和安排。
4.2 财务与成本控制：餐厅经理需要负责餐厅的财务管理，包括成本控制、营业额统计和财务报表的编制。
4.3 客户关系与市场推广：餐厅经理需要与顾客保持良好的关系，并负责餐厅的市场推广活动，吸引更多的顾客。
餐饮部各岗位职责与任职条件
餐饮部各岗位职责与任职条件1. 服务员职责：服务员是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责接待客人、点菜、上菜和结账等工作。
具体职责包括：•热情地迎接客人，并引导他们入座•向客人提供菜单，并介绍特色菜品和推荐点菜•根据客人的要求和菜单选择，及时将客人点的菜品上菜•确保菜品的质量和口味符合客人的要求•维持餐厅的整洁和卫生环境•对客人的用餐体验进行咨询和反馈•接受客人的结账并提供找零任职条件：•具备良好的沟通和服务技巧•具备团队合作精神，能够与其他员工配合默契•具备一定的身体素质和耐力，能够适应长时间站立的工作环境•具备基本的计算能力和数学基础，以便处理结账和找零的工作•熟悉餐饮行业的相关操作流程和服务规范•对食品卫生和安全有一定的认识和了解2. 厨师职责：厨师是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责菜品的烹饪和制作。
具体职责包括：•根据菜品的要求和菜谱，准备食材并进行加工和烹饪•控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和质量•做好菜品的装盘和摆盘工作，保持菜品的美观和艺术性•确保厨房的卫生和安全，遵守厨房的操作规范和流程•与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品的及时上菜和质量控制•参与开发新菜品和改进菜品的工作任职条件：•具备一定的烹饪技术和经验，熟悉不同菜系的烹饪方法和工艺•具备快速反应和处理问题的能力，能够在高压环境下保持冷静和高效工作•具备良好的团队合作精神，能够与其他厨师和服务员密切合作•具备一定的食品卫生和安全知识，能够遵守厨房的操作规范和卫生标准•对菜品的口感和质量有一定的追求和认知，具备一定的创新精神3. 餐饮部经理职责：餐饮部经理是餐饮部的管理岗位，他们主要负责餐厅的日常管理和运营。
具体职责包括：•制定餐厅的经营策略和发展方向，并确保其执行•负责协调和安排餐厅的人员和资源，在岗位间进行合理调配•监督和指导各岗位员工的工作，确保服务质量和效率•管理餐厅的库存和采购，确保食材的质量和数量合理•负责制定和执行餐厅的运营计划和预算，确保经营的可持续性和盈利能力•处理客户投诉和纠纷，维护餐厅的声誉和形象任职条件：•具备一定的餐饮行业管理经验，熟悉餐厅经营的相关流程和规范•具备良好的人员管理和团队协作能力，能够有效地管理和激励员工•具备良好的商业敏感度和市场分析能力，能够制定合适的经营策略•具备一定的财务管理知识，能够制定和执行预算，并进行财务分析和决策•具备良好的沟通和协调能力，能够与上级、下级和同事进行有效的沟通和协调以上是餐饮部各岗位的职责和任职条件的简要介绍，希望对各位了解餐饮行业和相关岗位的同学有所帮助。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能一、服务员服务员是餐厅中最基本的岗位之一，主要负责为顾客提供优质的餐饮服务。
其主要职责包括：1. 迎接顾客：热情地迎接顾客，引导他们入座，并为他们提供菜单。
2. 接受订单：准确地记录顾客的点餐需求，询问顾客对菜品的口味和偏好，并将订单传递给后厨。
3. 提供建议：根据顾客的需求和菜品特点，向顾客推荐菜品，并提供相关的建议和解释。
4. 送餐服务：将菜品准确地送到顾客桌上，并确保菜品的摆放整齐和美观。
5. 服务态度：保持礼貌和友好，随时关注顾客的需求，并及时解决顾客的问题和投诉。
6. 结账服务：根据顾客的要求，提供准确的账单，并为顾客提供结账服务。
7. 清洁卫生：保持餐桌、餐具和餐厅的清洁卫生，及时清理餐桌上的碎屑和污渍。
二、厨师厨师是餐厅中负责烹饪菜品的关键岗位，其主要职责包括：1. 菜品准备：根据菜单和顾客的点餐需求，准备所需的食材和调料，并进行加工和处理。
2. 烹饪技术：掌握各种烹饪技巧和方法，熟练地烹调各类菜品，确保菜品的口感和质量。
3. 菜品创新：根据市场需求和顾客口味，进行菜品创新和开发，提供新颖和特色的菜品。
4. 卫生安全：严格遵守食品安全和卫生标准，确保食材的新鲜和菜品的安全。
5. 现场控制：根据订单和顾客需求，合理安排烹饪时间和顺序，保证菜品的及时送达。
6. 厨房管理：负责厨房的卫生和整洁，定期清理厨房设备和工具，并确保厨房的正常运作。
三、酒保酒保是餐厅中负责调制和提供饮品的专业人员，其主要职责包括：1. 饮品准备：根据顾客的需求和菜单，准备所需的酒水和调料，并进行调配和混合。
2. 调酒技巧：掌握各种调酒技巧和方法，熟练地调制各类鸡尾酒和饮品，确保口感和质量。
3. 酒水推荐：根据顾客的口味和需求，向顾客推荐适合的酒水，并提供相关的建议和解释。
4. 酒品知识：了解各类酒品的特点和品牌，能够向顾客介绍酒品的产地、酿造工艺和口感。
5. 服务技巧：热情地接待顾客，提供专业的酒水服务，并根据顾客的需求和喜好，调制符合其口味的饮品。
餐厅员工职责及分工
餐厅员工职责及分工
1. 基本职责
- 服务员：负责迎接客人、引导客人入座、提供菜单、接纳点餐、上菜、维持桌面整洁、收取付款、处理客人投诉等工作。
- 后厨员工：负责食材准备、烹饪、摆盘、保持厨房清洁、洗涤餐具等工作。
- 收银员：负责收银、开具、与客人交流及处理付款问题等工作。
2. 服务员的分工
- 前台迎宾：负责迎接顾客，带领客人入座，并提供菜单。
- 点菜员：负责接纳客人的点餐需求并进行记录，确保准确无误。
- 上菜人员：根据点餐单准备食物并将菜品送至客人桌上，确保食物整洁美味。
- 结账员：收取客人的付款，并提供找零或刷卡等付款方式。
- 投诉处理员：负责处理客人的投诉，及时解决问题，确保客人满意。
3. 后厨员工的分工
- 采购员：负责与供应商联系，采购食材和其他必要用品。
- 厨师：负责食材的加工和烹饪，确保食物的质量和口感。
- 凉菜师傅：负责制作各种凉菜，确保凉菜的美观和口感。
- 热菜师傅：负责制作各种热菜和主菜，确保菜品的质量和口感。
- 切配员：负责切配食材，保证食物的均匀和美观。
- 洗碗员：负责餐具的清洗和消毒，确保餐具的卫生和整洁。
4. 收银员的分工
- 收银员：负责收取客人的付款，提供找零，并开具。
- 付款问题回答：负责解答客人关于付款方式和付款问题的疑问。
- 客户交流：与客人进行礼貌沟通，提供良好的服务。
以上为餐厅员工职责及分工的简要概述，各工作人员应相互配合，确保餐厅的正常运营和客人的满意度。
餐饮工作人员岗位职责(15篇)
餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。
2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。
3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。
调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。
4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。
5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。
6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。
7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。
8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。
餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。
3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。
4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。
5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。
6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能引言：餐厅作为人们日常生活中必不可少的场所，需要各种不同的岗位人员来协同工作，以确保顾客的用餐体验和餐厅的运营顺利进行。
本文将介绍餐厅相关岗位人员的岗位职能，包括服务员、厨师、餐厅经理、酒水调配师和收银员。
一、服务员1.1 接待顾客：服务员是餐厅的主要接待人员，需要友好地迎接顾客，引导他们入座，并提供菜单和餐厅特色推荐。
1.2 点餐和服务：服务员需要准确地记录顾客的点餐需求，并将其传达给厨师。
在顾客用餐过程中，服务员需要及时提供餐具、饮料和餐巾纸等，并确保顾客的需求得到满足。
1.3 结账和送别：服务员需要准确计算顾客的消费金额，并提供结账服务。
在顾客用餐结束时，服务员需要礼貌地送别顾客，并清理餐桌，为下一位顾客做好准备。
二、厨师2.1 食材准备：厨师需要根据菜单和顾客的点餐需求，准备所需的食材。
这包括清洗、切割和烹饪食材，确保食材的质量和卫生。
2.2 烹饪技艺：厨师需要掌握各种烹饪技术，包括炒、煮、蒸、烤等。
他们需要根据菜谱和顾客的口味要求，烹饪出美味的菜品。
2.3 菜品摆盘：厨师需要将烹饪好的菜品进行精心摆盘，使其看起来美观诱人。
他们需要注重菜品的色彩、形状和摆放位置，以提升顾客的视觉享受。
三、餐厅经理3.1 人员管理：餐厅经理负责招聘、培训和管理餐厅的员工。
他们需要制定工作计划，安排员工的轮班和休假，并解决员工之间的工作纠纷。
3.2 餐厅运营：餐厅经理需要监督餐厅的日常运营，包括库存管理、菜品供应和顾客投诉处理等。
他们需要确保餐厅的顺利运营，提高顾客满意度和利润。
3.3 财务管理：餐厅经理需要制定和执行餐厅的财务预算，并监控餐厅的收入和支出。
他们需要与供应商和合作伙伴进行谈判，以获得最优惠的价格和服务。
四、酒水调配师4.1 酒水知识：酒水调配师需要了解各种酒品的特点、口感和搭配方式。
他们需要掌握调制鸡尾酒、调节酒水浓度和温度的技巧。
4.2 顾客咨询：酒水调配师需要与顾客互动，了解他们的口味和喜好，并根据顾客的需求提供酒水推荐和咨询服务。
餐厅营业部人员职位职责
餐厅营业部人员职位职责餐厅运营部人员职位责任一、餐厅司理职位责任（一）. 上级主管：副总司理。
（二）. 下属：餐厅副司理、餐厅主管、餐厅领班、全数效劳人员。
（三）. 决议方案权限：在其责任范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决议。
（四）. 行政办理：1. 餐厅司理担任地址餐厅的运营方针和全面作业，与公司坚持靠近联系,军令如山，有效履行公司发布的各项准那么、方针及文件指令。
2. 顾客效劳与顾客联系：不中断的在餐厅巡视，确保高质量的顾客效劳。
3. 以高标准的仪容来确保规整可亲的形象。
4. 承认全数顾客诉苦都处置妥当，并将严峻的投诉知会公司上级。
5. 经由与顾客的单个访谈来查看餐厅的产品品质与效劳质量，并了解顾客的需求与中意度 6. 确保餐厅内餐厅外的环境契合公司对餐厅形象标准的要求。
7. 与餐厅辐射范围内企事业单位坚持杰出的交流，树立谦恭形象；与政府主管部份坚持杰出的合作联系，树立诚信形象。
8. 催促弄好食物卫生及环境卫生，担任和谐餐厅防火、防盗等平安作业，遵循区域卫生和平安责任制。
9. 监督餐厅履行新产品推出及制造程序的标准度，活跃合作公司市场部搜集客户资料及主张，树立客户挡案，帮忙市场部总监做好策划、推行宣扬等作业，及时处置突发性情形。
10. 准时送交公司所需报表,一路确保数字正确。
11. 办理及爱惜餐厅全数挡案及记载。
12. 辅导监督餐厅副司理、餐厅主管、餐厅领班的作业状况。
13. 做好门店餐厅与公司上级的交流作业。
14. 完结上级交办的其他作业。
（四）.获利办理：1．把握市场行情，了解酒水原材料的价钱、标准、标准和要求,正确把握毛利率,抓好本钱核算,增强物品的办理,下降费用、添加盈余。
2．天天审理运营报表，进行剖析；承认每日公司所需各项报表的精准性、及时性。
3．办理餐厅各项固定财物、动力和资源，指定餐厅内各项设备财物的爱惜保养责任人，遵循“节省、下降花费”的准那么。
4．增强职工主张性促销技术，有效运用其来添加均匀客消费及获利。
餐饮营业员岗位职责
餐饮营业员岗位职责【篇一：餐厅服务员岗位职责】餐厅服务员任职资格：1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训2．工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。
3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。
4．知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。
5．能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。
6．基本素质要求：遵守职工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。
7．外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。
岗位职责：1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3．了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。
5．开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。
点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6．时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7．对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。
8．尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决方法。
9．当班结束认真做好收尾工作。
工作流程及标准宴会摆台标准：1．铺台布：〔1〕：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。
〔2〕：从副主人一侧铺台布，正面朝上。
〔3〕：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。
2：摆台：从主人位开始顺时针摆放〔1〕：骨碟、距桌边1.5cm，图案对正，盘与盘距离均等。
〔2〕：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。
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餐厅营业部人员岗位的工作职责
餐厅营业部人员岗位的工作职责
（一）.上级主管：副总经理。
（二）.下属：餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。
（三）.决策权限：在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项
做出决定。
（四）.行政管理：
1.餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作，与公司保持密切联系,令行禁止，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。
2.顾客服务与顾客关系：不间断的在餐厅巡视，确保高质量的顾客服务。
3.以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。
4.确认所有顾客抱怨都处理得当，并将严重的投诉知会公司上级。
5.经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量，并了解顾客的需求与满意度
6.确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。
7.与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通，树立谦和形象；与政府主管部门保持良好的合作关系，树立诚信形象。
9.监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度，积极配合公司市场部收集客户资料及建议，建立客户挡案，协助市场部总监做好
策划、推广宣传等工作，及时处理突发性事件。
10.按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。
11.管理及维护餐厅所有挡案及记录。
12.指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。
13.做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。
（五）.利润管理：
1．掌握市场行情，了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。
2．每天审阅营业报表，进行分析；确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。
3．管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项设备资产的`维护保养责任人，贯彻“节约、降低消耗”的原则。
4．加强员工建议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费及利润。
5．评估餐厅干部及服务员业绩创造表现，并制订相应措施。
6．追踪行销活动的实际效果，找出差距并检讨原因，以保证最终达成既定目标。
（六）.成本控制：
1．按照实际营业情况检查进货数量，并保持适当库存。
2．确保货品来源均经公司核准。
3．协调厨房成本率，同时采取必要措施维持标准。
4．正确盘点及分析用量及追踪产品成本。
5．对所有维修做记录，并追踪其费用。
6．负责培训并确保干部有效值班，以减少损耗。
7．密切监督餐厅杂项收入，如出卖废品等。
8．定期于每周每月检讨损益状况，如出现负值立即采取改善行动。
（七）.人力资源管理：
1．通过有效的人力计划，招募，挑选，及任用服务员，向公司提报餐厅人力需求来确保人员使用得当。
2．及时公布公司发布的人事异动公告。
3．监督服务员的培训，培养并激励所有门店员工。
4．负责实施餐厅工作人员的奖惩方案，并将记录知会公司上级领导。
5．分析服务人员流动率，同时采取必要措施降低员工的流动。
6．向员工沟通公司政策及落实执行。
7．按照实际需要合理安排餐厅人力需求。
8．排（核）定每月服务员排班表及每月餐厅干部排班表，并送达公司上级领导。