中医食疗的临床应用23页PPT
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《中医食疗学》课件
运动锻炼
中医食疗学鼓励人们通过适量 的运动锻炼，增强体质，增加 代谢率，提高免疫力。
中医食疗学的案例分析
通过案例分析，我们可以更好地理解中医食疗学在实际应用中的效果。这些案例涵盖了各种常见疾 病和体质类型，以及相应的食疗方法和调理措施。
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高血压患者
通过低盐、高纤维的膳食结构和适量的运动锻炼，降低血压，减轻心脑血管的负担。
《中医食疗学》PPT课件
中医食疗学是通过调整饮食结构和合理利用草药等食材的方法，以达到预防 和治疗疾病的目的。本课件将介绍中医食疗学的定义、原理和基本理论。
中医食疗学的重要性
中医食疗学将饮食与健康紧密结合，通过食物的特性和功效，可以为人体提供全面的营养，调节身体的 阴阳平衡，增强机体免疫力，预防和治疗许多疾病。
中医食疗学在健康管理中的应用
中医食疗学在健康管理中起到重要的作用，可以通过饮食调理、草药治疗和运动锻炼等综合方法，预防 和改善许多常见疾病，如高血压、糖尿病和消化系统问题等。
健康饮食
中医食疗学指导人们选择健康 的食物，控制热量摄入，避免 肥胖和慢性疾病的发生。
草药治疗
中医食疗学使用草药治疗常见 病症，如感冒、消化不良和头 痛等，提供自然和综合的治疗 方法。
草药煎汤
中医常用草药煎汤，选用特定的草药搭配， 以达到治疗特定疾病或调理身体的目的。
饮食调控
中医食疗学倡导合理膳食，选择有益健康的 食物，避免摄入过量的油腻和刺激性食物。
食疗适宜配伍
中医强调食材的搭配，通过合理配伍，提高 食物的营养效果和药物的吸收利用率。
生活习惯调整
除了饮食，中医食疗学还强调要调整生活习 惯，例如合理安排作息时间、保持心情舒畅 等。
均衡饮食
中医食疗在临床中的应用
文化差异
中医食疗的理念和方法与 现代医学存在一定的文化 差异，影响了其在临床中 的接受程度。
中医食疗与药物治疗的互补关系
药物治疗为主，食疗为辅
在疾病治疗过程中，应以药物治疗为 主，中医食疗为辅，食疗起到辅助治 疗的作用。
食疗与药物协同作用
食疗弥补药物局限
药物治疗存在一定的副作用和局限性， 中医食疗可以弥补其不足，提高患者 的生存质量。
剂，以辅助药物治疗，促进疾病康复。
02 中医食疗在临床中的应用
常见疾病的食疗方法
感冒
感冒时，可食用葱白、生姜、 红糖等食材以驱寒解表。
咳嗽
咳嗽时，可食用梨、蜂蜜、萝 卜等食材以润肺止咳。
消化不良
消化不良时，可食用山楂、陈 皮、麦芽等食材以消食化积。
ห้องสมุดไป่ตู้失眠
失眠时，可食用莲子、百合、 红枣等食材以养心安神。
中医食疗的分类
总结词
中医食疗可以分为日常食疗、保健食疗和疾 病食疗三种类型。
详细描述
日常食疗是指在日常饮食中遵循中医理论， 合理搭配食物，以维护身体健康。保健食疗 是指采用具有保健作用的食物或食疗方剂， 以增强身体免疫力、延缓衰老、美容养颜等 为目的的疗法。疾病食疗是指针对特定疾病 或证候，采用具有治疗作用的食物或食疗方
特殊人群的食疗方法
孕妇
儿童
孕妇应保证营养均衡，多食用富含叶酸、 铁、钙等微量元素的食物，如菠菜、猪肝 、牛奶等。
儿童应保证营养全面，多食用富含蛋白质 、维生素和矿物质的食物，如鸡蛋、牛奶 、蔬菜等。
老人
运动员
老人应保持清淡易消化饮食，多食用富含 膳食纤维和抗氧化物质的食物，如粗粮、 蔬菜、水果等。
中医食疗根据患者的体质、 证候等因素，进行个体化的 食疗方案制定，更具针对性。
中医食疗PPT精品医学课件
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四、食疗的原则
（二）食饮有节
➢ 1．食有定时 《千金要方》说：“善养性者，先
饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲顿而多。”
➢ 2．食宜适量 “不欲极饥而食，食不可过饱；不 欲极渴而饮，饮不可过多。凡食多则致积聚，饮多则 成痰癖也”（《友渔斋医话》） 。
早饭宜好 早餐的质量，营养价值宜高一些、精 一些，便于机体吸收，提供充足的能量。
界限。有很多物质，既是食物，又是药物。
药与食的关系，如一对卵生兄弟，同出一母而秉
性有别：药物在某个方面有超常或偏于强烈的功效，
能够有针对地用于治疗某种疾病，扶正祛邪，以调整
阴阳，使身体恢复健康，但药物作用强烈却不均衡，
于治疗疾病的同时，对人体总有或多或少的损害，此
之谓“是药三分毒”。而食物含营养与精华，对人体
午饭宜饱 午饭承上启下，白天能量消耗较大， 应当及时得到补充
晚饭宜少 晚上接近睡眠，活动量小，故宜少食
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四、食疗的原则
（三）平衡膳食
➢ 1．食性均衡。对食性要做到寒温适中，不 宜恣食生冷寒凉或过食辛温燥热之品。
➢ 2．克服五味偏嗜。五味分入五脏，与五脏 各有其亲和性，五味偏嗜过多、过久，易致相 应脏腑功能失调。
疗列为治疗老年病的首位，全书载方231首，其中食疗 方达162首，占70%以上。
现存最早的食疗食补营养专著——元代饮膳太医呼 思慧《饮膳正要》
明·高濂的《遵生八笺》，专列《饮馔服食笺》， 载汤类32种、粥类35种，是一部中医养生学专著。
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四、食疗的原则
（一）注意饮食卫生，防止病从口入
（二）延缓衰老，延年益寿
中医食疗的临床应用
辨证施膳要求辨证精当，抓住本质，同样的病 可以出现几种不同的证，不同的病在发展过程 中也可能出现同一种证。辨证施食时，就可以 出现“同病异食”和“异病同食”的情况。
同病异食是指同一种疾病，由于发病的时间、 地区以及患者的机体反应有所不同，或处于疾 病不同的发展阶段，表现出了不同的证候，因 此应该施以不同的药食，如同为胃脘病，属于 饮食所伤，可食山楂糕、萝卜粥等以消食和胃； 肝气犯胃，可食金橘饮、梅花粥、玫瑰茶等疏 肝和胃；胃阴不足，宜食沙参粥、益胃汤等养 阴益胃。
咸味食物可软坚、泄下、补肾、养血，多 用于痰核、瘰疠、二便不利等症。
常见的咸味食物有海带、紫菜、猪肾等等。
酸味食物有收敛、固涩的作用，可用于多 汗、泄泻、尿频、遗精等。
淡味食物具有渗利水湿的作用，如薏苡仁、 冬瓜等。
从一般三百多种常见食物统计数字来看， 甘味食物最多，其次是咸、酸味食物，苦 味食物最少。
中医食疗的临床应用
一、食疗和药膳的概念 食疗:以食物来维护健康、防治疾病的方法。 药膳:在中医理论及饮食文化理论的指导下，以食物和
药物相配伍，通过烹调加工制作成的具有防治疾病作 用的食品。 食疗是一种行为，而药膳是一种食品。 广义食疗方泛指所有的膳食品。可再分为狭义食疗方 和药膳两种。单纯由食物组成的叫狭义食疗方。食物 加药物组成的称为药膳，药膳属于广义食疗方。 狭义食疗方的优点：口感好，适于长期使用。 药膳的优点：因添加药物故作用强，起效快。 应用时根据具体情况而定。
苦味食物有泻下、燥湿的作用，多用于热性病证。 常见的苦味食物有茨菰、药芹、百合；莴苣、茶叶
等。 甘味食物有补虚、调和药性、缓急止痛作用，多用
于虚证、缓和拘急疼痛等。 常见的甘味食物有山药、猪肝、甘蔗、大枣、饴糖、
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中医食疗与养生
一、药食同源 二、膳食合理，均衡全面 三、食物的四气与五味 四、饮食应顺应四时 五、结合体质进行食疗 六、常见慢性疾病的饮食宜忌
中医食疗与养生
一、药食同源
药食同源
• 中医有“药食同源”之说
古人在烹饪食物中，逐渐认识了食物的性 能，同时发现了平素食物中有对疾病治疗作用 的药物。
药食同源
苦瓜豆腐汤
• [功效]
消暑解热，对减肥以及病后调养亦有作用。
SUCCESS
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2020/12/21
咸味
• 咸味能软坚散结，能
泻下通便。
多为海产品及某
些肉类。如海蛰味咸，
有清热、化痰、消积、 润肠的作用。
中医食疗与养生
四、饮食应顺应四时
顺应四时
• 春天阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅条
四气（寒热温凉）
• 红辣椒、肉桂、生姜——
热性（调味食品）
生姜
• 生姜性温，其特有的“姜辣素”
能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充 血，消化能力增强，能有效地 治疗吃寒凉食物过多而引起的 腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
生姜
• 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，
这是因为它能使血管扩张，血液循环加 快，促使身上的毛孔张开，这样不但能 把多余的热带走，同时还把体内的病菌、 寒气一同带出。
• 小茴香
甘味
• 甘味能补虚，能调和， • 以常见三百多种食物
能舒缓。
统计数字来看，甘甜
甘味有强壮的作用， 之食物最多。
虚弱患者宜用甘味食
品调补之。
酸味
• 酸味食品能收敛，能
固涩，能止汗。
凡久泻பைடு நூலகம்久咳、久喘、多 汗、盗汗、遗精、多尿、蛋白 尿等，宜用酸味食物或药物。 如乌梅、白果、柚子、山萸肉 等。
一、药食同源 二、膳食合理，均衡全面 三、食物的四气与五味 四、饮食应顺应四时 五、结合体质进行食疗 六、常见慢性疾病的饮食宜忌
中医食疗与养生
一、药食同源
药食同源
• 中医有“药食同源”之说
古人在烹饪食物中，逐渐认识了食物的性 能，同时发现了平素食物中有对疾病治疗作用 的药物。
药食同源
苦瓜豆腐汤
• [功效]
消暑解热，对减肥以及病后调养亦有作用。
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咸味
• 咸味能软坚散结，能
泻下通便。
多为海产品及某
些肉类。如海蛰味咸，
有清热、化痰、消积、 润肠的作用。
中医食疗与养生
四、饮食应顺应四时
顺应四时
• 春天阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅条
四气（寒热温凉）
• 红辣椒、肉桂、生姜——
热性（调味食品）
生姜
• 生姜性温，其特有的“姜辣素”
能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充 血，消化能力增强，能有效地 治疗吃寒凉食物过多而引起的 腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
生姜
• 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，
这是因为它能使血管扩张，血液循环加 快，促使身上的毛孔张开，这样不但能 把多余的热带走，同时还把体内的病菌、 寒气一同带出。
• 小茴香
甘味
• 甘味能补虚，能调和， • 以常见三百多种食物
能舒缓。
统计数字来看，甘甜
甘味有强壮的作用， 之食物最多。
虚弱患者宜用甘味食
品调补之。
酸味
• 酸味食品能收敛，能
固涩，能止汗。
凡久泻பைடு நூலகம்久咳、久喘、多 汗、盗汗、遗精、多尿、蛋白 尿等，宜用酸味食物或药物。 如乌梅、白果、柚子、山萸肉 等。
《中医食疗》ppt课件
实用文档
4、 食物的性能特点
食疗学是中医药学的一个分支，理论同源异流， 食物可按本草的特点，用四性、五味、归经功 效等来反映并指导应用。 1 属性（通过功效反映）：寒、热、温、凉 2 味，即滋味（包括口尝和理论推测）：酸、 苦、甘、辛、咸、淡等。
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5、 应用方式
1 治疗方式：可以分为以食为药和食药结合两 种。 2 服用方式：食用和饮用 3 应用方法：单用、联用、药膳同用
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6 . 应用原则
（1） 调整阴阳，以平为期
祖国医学认为，人体健康和疾病的基本界限在 于阴阳协调与否。
（2） 协调脏腑，顾护脾胃
人体是以脏腑为中心的有机整体，脏腑之间在 生理上相互协调，相互促进；在病理上相互影响。脾 胃为后天之本。
（3） 三因制宜，灵活选食
人体的生理、病理受多方面因素的影响，如气 候、地势、体质差异等等。因此，中医治疗必须根据 具体情况区别对待，掌握因人、因时、因地制宜的运 用原则，灵活选食。
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3 肉食类
1 性能功效：性能大多温和，具有良好的补益作 用，能补益脾胃，滋补肝肾，补血，对人体的生 长发育和增强体质有重要意义。 2 可适用于各种虚证。动物的脏器可补益人相应 的脏器。 3 主要成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物。 4 禁忌：素有湿热，肝阳上亢者不宜过多食用， 否则助热生痰。
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多吃营养丰富的食物，如鲤鱼、鯽鱼、瘦猪 肉、鸭肉等。忌盐及油脂肥肉、海腥咸寒、辛 辣刺激之品。忌酒。阴水宜补益；阳水宜清淡， 多食蔬菜、水果及冬瓜、西瓜等。
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三. 常用药膳知识
可以分为以食为药和 食药结合两种。 以下介绍常用药膳
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临床常用药膳举例：
山药猪胰粥能健脾生津治疗糖尿病；冬瓜粥、 鯽鱼赤小豆汤能利水消肿，以治疗慢性肾炎水 肿；藕汁，清热凉血止血以治疗咳血、衄血等； 常服胡桃粥可益肾润燥，以治疗年老体弱所致 的便秘；产后乳汁减少可服用猪蹄山甲粥以催 发乳汁；妇女脾虚带下常服薯蓣薏仁粥可增强 健脾渗湿作用。
4、 食物的性能特点
食疗学是中医药学的一个分支，理论同源异流， 食物可按本草的特点，用四性、五味、归经功 效等来反映并指导应用。 1 属性（通过功效反映）：寒、热、温、凉 2 味，即滋味（包括口尝和理论推测）：酸、 苦、甘、辛、咸、淡等。
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5、 应用方式
1 治疗方式：可以分为以食为药和食药结合两 种。 2 服用方式：食用和饮用 3 应用方法：单用、联用、药膳同用
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6 . 应用原则
（1） 调整阴阳，以平为期
祖国医学认为，人体健康和疾病的基本界限在 于阴阳协调与否。
（2） 协调脏腑，顾护脾胃
人体是以脏腑为中心的有机整体，脏腑之间在 生理上相互协调，相互促进；在病理上相互影响。脾 胃为后天之本。
（3） 三因制宜，灵活选食
人体的生理、病理受多方面因素的影响，如气 候、地势、体质差异等等。因此，中医治疗必须根据 具体情况区别对待，掌握因人、因时、因地制宜的运 用原则，灵活选食。
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3 肉食类
1 性能功效：性能大多温和，具有良好的补益作 用，能补益脾胃，滋补肝肾，补血，对人体的生 长发育和增强体质有重要意义。 2 可适用于各种虚证。动物的脏器可补益人相应 的脏器。 3 主要成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物。 4 禁忌：素有湿热，肝阳上亢者不宜过多食用， 否则助热生痰。
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多吃营养丰富的食物，如鲤鱼、鯽鱼、瘦猪 肉、鸭肉等。忌盐及油脂肥肉、海腥咸寒、辛 辣刺激之品。忌酒。阴水宜补益；阳水宜清淡， 多食蔬菜、水果及冬瓜、西瓜等。
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三. 常用药膳知识
可以分为以食为药和 食药结合两种。 以下介绍常用药膳
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临床常用药膳举例：
山药猪胰粥能健脾生津治疗糖尿病；冬瓜粥、 鯽鱼赤小豆汤能利水消肿，以治疗慢性肾炎水 肿；藕汁，清热凉血止血以治疗咳血、衄血等； 常服胡桃粥可益肾润燥，以治疗年老体弱所致 的便秘；产后乳汁减少可服用猪蹄山甲粥以催 发乳汁；妇女脾虚带下常服薯蓣薏仁粥可增强 健脾渗湿作用。
中医食疗的基本原理与应用PPT
中医食疗的应用范围不断扩大
随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，中医食疗的应用范 围也在不断扩大。除了传统的食疗领域，如调理脾胃、补气养 血等，中医食疗还被应用于预防和治疗各种疾病，如心血管疾 病、糖尿病等。例如，一项对1000名糖尿病患者的研究发现， 中医食疗可以有效降低血糖水平。
现代中医食疗的发展与创新
食疗与药物疗法的结合
中医食疗注重整体平衡
中医食疗强调食物与人体五脏六腑的相互关系 ，通过调整饮食结构达到阴阳平衡，如《黄帝 内经》记载，'五谷为养，五果为助，五畜为益 ，五菜为充'。
食疗应用广泛，可预防疾病
根据中国营养学会的数据，约有70%的疾病可 以通过合理的饮食调理得到改善或缓解，如糖 尿病、高血压等慢性疾病的食疗效果显著。
--------->
阴阳五行学说在中医食疗中的应用
阴阳五行学说在中医食疗中调节人体机能
阴阳五行学说认为，人体的生理功能和病理变化都与阴阳五行 的平衡与失衡有关。通过运用食物的性味、归经等属性，结合 个体体质差异，达到调和阴阳、平衡五行的目的。例如，根据 《黄帝内经》记载，羊肉味甘温，入脾肾经，具有温中补虚、 益气养血的功效，适用于阳虚体弱的人群。
食物搭配与禁忌
中医食疗强调平衡营养，食物搭配需考虑五味平衡。
据《黄帝内经》记载，食物的五味（酸、甘、苦、辛 、咸）对人体健康有重要影响。如酸能收敛，甘能补 益，苦能清热，辛能散邪，咸能软坚。因此，在食物 搭配时，应注重五味平衡，避免偏食导致营养不均衡 。
中医食疗应用食物禁忌需结合体质差异。
根据《本草纲目》等古籍记载，不同体质的人对食物 的适应性和反应性有所不同。如阳虚体质者不宜食用 寒凉食物，阴虚体质者不宜食用燥热食物。因此，在 运用中医食疗时，应根据个体体质选择适宜的食物， 避免食物禁忌导致的健康问题。
随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，中医食疗的应用范 围也在不断扩大。除了传统的食疗领域，如调理脾胃、补气养 血等，中医食疗还被应用于预防和治疗各种疾病，如心血管疾 病、糖尿病等。例如，一项对1000名糖尿病患者的研究发现， 中医食疗可以有效降低血糖水平。
现代中医食疗的发展与创新
食疗与药物疗法的结合
中医食疗注重整体平衡
中医食疗强调食物与人体五脏六腑的相互关系 ，通过调整饮食结构达到阴阳平衡，如《黄帝 内经》记载，'五谷为养，五果为助，五畜为益 ，五菜为充'。
食疗应用广泛，可预防疾病
根据中国营养学会的数据，约有70%的疾病可 以通过合理的饮食调理得到改善或缓解，如糖 尿病、高血压等慢性疾病的食疗效果显著。
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阴阳五行学说在中医食疗中的应用
阴阳五行学说在中医食疗中调节人体机能
阴阳五行学说认为，人体的生理功能和病理变化都与阴阳五行 的平衡与失衡有关。通过运用食物的性味、归经等属性，结合 个体体质差异，达到调和阴阳、平衡五行的目的。例如，根据 《黄帝内经》记载，羊肉味甘温，入脾肾经，具有温中补虚、 益气养血的功效，适用于阳虚体弱的人群。
食物搭配与禁忌
中医食疗强调平衡营养，食物搭配需考虑五味平衡。
据《黄帝内经》记载，食物的五味（酸、甘、苦、辛 、咸）对人体健康有重要影响。如酸能收敛，甘能补 益，苦能清热，辛能散邪，咸能软坚。因此，在食物 搭配时，应注重五味平衡，避免偏食导致营养不均衡 。
中医食疗应用食物禁忌需结合体质差异。
根据《本草纲目》等古籍记载，不同体质的人对食物 的适应性和反应性有所不同。如阳虚体质者不宜食用 寒凉食物，阴虚体质者不宜食用燥热食物。因此，在 运用中医食疗时，应根据个体体质选择适宜的食物， 避免食物禁忌导致的健康问题。
中医食疗养生学PPT课件
中医食疗养生的历史与发展
总结词
中医食疗养生有着悠久的历史，可以追溯到古代。随 着现代医学的发展和人们健康观念的转变，中医食疗 养生逐渐受到重视，并得到了广泛的应用和发展。
详细描述
中医食疗养生起源于古代，是中国传统医学的重要组 成部分。在古代，人们通过长期的生活实践和经验积 累，逐渐形成了以五谷、五果、五畜、五菜为主要内 容的食疗体系。随着现代医学的发展，人们对健康的 追求也越来越高，中医食疗养生逐渐受到重视。近年 来，中医食疗养生在国内外得到了广泛的推广和应用 ，成为一种重要的自然疗法和健康生活方式。
不同年龄段的食疗养生方案
01
儿童
儿童处于生长发育期，应保证 营养均衡，多食用富含蛋白质 、钙、铁、锌等元素的食物。
02
青少年
青少年处于学习期，应保证充 足的能量和营养供给，多食用 富含蛋白质、维生素的食物。
03
中老年人
中老年人应注重养生保健，多 食用富含膳食纤维、维生素、
矿物质的食物。
四季食疗养生方案
现代科技的应用
科技与传统的结合
运用现代科技手段，如大数据、人工 智能等，对中医食疗养生进行研究和 分析，提高其科学性和准确性。
在保持中医食疗养生核心思想的基础 上，结合现代科技，创新和发展新的 方法和手段。
科技产品的研发
开发科技产品，如智能食疗养生设备 、健康管理软件等，为人们提供更加 便捷和个性化的服务。
详细描述
常见的水果类食材包括苹果、梨、葡萄、香蕉等，含有丰富的维生素C、维生素 E、钾、镁等营养成分，有助于维持心血管健康、促进消化、提高免疫力。
肉类食材及其功效
总结词
肉类食材具有滋阴补血、温中益气的功效，富含优质蛋白质和微量元素，有助于 补充能量和提高免疫力。
中医食疗养生PPT课件
量点 言击
中
简此 意处
医
赅添 的加
食
阐正 述文
疗
观， 点文
养
。字 是
生
PPT
您
思
想
的
提 炼
课
， 请
件
尽
目录
01. 中医食疗养生概述 02. 中医食疗养生的原则 03. 中医食疗养生的方法
字点 是击 您此
1 思处 想添 的加 提正 炼文 。， 文
食疗养生的概念
食疗养生：通过饮食调理，达到预 防和治疗疾病的目的
中医理论：中医认为食物具有四气 五味，可调节人体阴阳平衡
食疗养生原则：根据个人体质和疾 病特点，选择合适的食物进行调理
食疗养生方法：包括药膳、食疗方、 饮食禁忌等
中医食疗养生的历史
起源：古代中国，已有数千年的 历史
发展：经历了春秋战国、秦汉、 唐宋、明清等时期的发展
理论体系：以中医理论为基础， 结合饮食、营养、保健等方面
1 均衡营养， 增强免疫力
蔬菜水果：
2 补充维生素 和矿物质， 促进消化
豆类：富含
4 植物蛋白， 有助于降低 胆固醇
坚果：富含
5 不饱和脂肪 酸，有益心 血管健康
肉类：提供
3 优质蛋白质， 增强体力
茶饮：清热
6 解毒，调节 身体机能
感谢观看
食材烹饪方法：选择适当的烹饪方法， 以保留食材的营养成分和食疗功效
食疗养生的烹饪方法
蒸煮法：保留食材的营养成分， 减少油脂摄入
凉拌法：保留食材的原汁原味， 减少油脂摄入
炖煮法：慢炖食材，使营养成 分充分溶解，易于消化吸收
炒制法：快速翻炒食材，保持 食材的口感和营养成分
食疗养生的饮食搭配
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疗
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食疗养生的概念
食疗养生：通过饮食调理，达到预 防和治疗疾病的目的
中医理论：中医认为食物具有四气 五味，可调节人体阴阳平衡
食疗养生原则：根据个人体质和疾 病特点，选择合适的食物进行调理
食疗养生方法：包括药膳、食疗方、 饮食禁忌等
中医食疗养生的历史
起源：古代中国，已有数千年的 历史
发展：经历了春秋战国、秦汉、 唐宋、明清等时期的发展
理论体系：以中医理论为基础， 结合饮食、营养、保健等方面
1 均衡营养， 增强免疫力
蔬菜水果：
2 补充维生素 和矿物质， 促进消化
豆类：富含
4 植物蛋白， 有助于降低 胆固醇
坚果：富含
5 不饱和脂肪 酸，有益心 血管健康
肉类：提供
3 优质蛋白质， 增强体力
茶饮：清热
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食材烹饪方法：选择适当的烹饪方法， 以保留食材的营养成分和食疗功效
食疗养生的烹饪方法
蒸煮法：保留食材的营养成分， 减少油脂摄入
凉拌法：保留食材的原汁原味， 减少油脂摄入
炖煮法：慢炖食材，使营养成 分充分溶解，易于消化吸收
炒制法：快速翻炒食材，保持 食材的口感和营养成分
食疗养生的饮食搭配
中医膳食与合理应用PPT课件
韭菜+牛肉：从中医角度讲，韭菜与牛肉本性都属 “辛温燥热”的食物，容易引起暗疮等。
忌生冷：生蔬菜、水果、冷饮，脾虚泄泻者当忌。 忌粘滑：糯米、面食，脾虚纳呆和外感初起者当忌。 忌油腻：荤油、肥肉、乳制品、煎炸食品，为脾湿或痰湿
患者所忌。 忌腥膻：海鱼、无鳞鱼、虾、蟹、海味、羊肉、狗肉，为
许多食物具有药用价值，即亦药亦食。
（按笔划顺序排列）
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山
药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火 麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白 扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、 百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁 （甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小 豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、 酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青 果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸 杞子……（续下页）
调味勾芡后再倒入，则成品更佳。
[功效]滋阴清肝，明目益胃。
夏季药膳之参金冬瓜汤
[配方] 冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克， 金银花10克，味精、葱花适量。
[制法] 咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、 金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取 出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟， 放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧 滚即成。
◦ 如，培土生金（肺病治脾，通过健运脾气促进肺病的痊 愈）、滋水涵木（肝病治肾，通过补肾达到滋养柔润肝体 的目的）、肝病治脾（通过健脾和胃，达到保护脾脏功能 免受肝脏功能的制约。）
因人制宜 药膳是功能性较强的食物，必须根据个 人体质，选择适宜的种类，否则，长期偏食一种， 就可能影响体内的阴阳平衡，特别是老年人基础代 谢低，新陈代谢慢，体力活动少，热量消耗少，膳 食中热量要适当减少。
忌生冷：生蔬菜、水果、冷饮，脾虚泄泻者当忌。 忌粘滑：糯米、面食，脾虚纳呆和外感初起者当忌。 忌油腻：荤油、肥肉、乳制品、煎炸食品，为脾湿或痰湿
患者所忌。 忌腥膻：海鱼、无鳞鱼、虾、蟹、海味、羊肉、狗肉，为
许多食物具有药用价值，即亦药亦食。
（按笔划顺序排列）
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山
药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火 麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白 扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、 百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁 （甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小 豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、 酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青 果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸 杞子……（续下页）
调味勾芡后再倒入，则成品更佳。
[功效]滋阴清肝，明目益胃。
夏季药膳之参金冬瓜汤
[配方] 冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克， 金银花10克，味精、葱花适量。
[制法] 咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、 金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取 出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟， 放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧 滚即成。
◦ 如，培土生金（肺病治脾，通过健运脾气促进肺病的痊 愈）、滋水涵木（肝病治肾，通过补肾达到滋养柔润肝体 的目的）、肝病治脾（通过健脾和胃，达到保护脾脏功能 免受肝脏功能的制约。）
因人制宜 药膳是功能性较强的食物，必须根据个 人体质，选择适宜的种类，否则，长期偏食一种， 就可能影响体内的阴阳平衡，特别是老年人基础代 谢低，新陈代谢慢，体力活动少，热量消耗少，膳 食中热量要适当减少。