2018版高中生物332酶的作用特性影响因素及相关实验探究学案浙科版必修1

第2课时酶的作用特性、影响因素及相关实验探究

一、探究酶的专一性

1．实验原理

(2)用淀粉酶和蔗糖酶分别催化______________后，再用____________试剂鉴定，根据是否有红黄色沉淀来判定淀粉酶和蔗糖酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的________。

2．实验步骤

结合上述实验过程，分析：

1．实验中设置试管1、2的目的是什么？

2．试管3与4的结果对照，说明什么？

3．试管5与6的结果对照，说明什么？

4．肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？

知识整合本实验设计了1号和2号试管作为对照，3、4号是一组实验；5、6号是一组实验；两组实验都证明了酶具有专一性。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种底物或几种相似的底物发生反应。

1．下列对酶的专一性的理解，不正确的是( )

A．一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应

B．一种物质的化学反应只能由一种酶参与催化

C．酶的专一性与蛋白质分子结构的多样性关系极大

D．酶催化作用的专一性反映出生物体内酶的多样性

2．如图表示的是某种酶作用模型。下列有关叙述中，错误的是( )

A．该模型可以解释酶的专一性

B．a表示酶，该模型可解释酶的多样性

C．a催化d分解为e、f

D．该模型显示，酶在反应前后性质不变

知识拓展酶具有专一性的理论假说

酶具有专一性的主要理论假说有“锁钥学说”和“诱导契合学说”，都强调是酶空间结构和底物空间结构的相互吻合，因此酶的空间结构一旦改变或丧失，酶的专一性也就没有了，如图是锁钥学说示意图。．

二、影响酶作用的因素

1．pH对酶作用的影响

(1)在一定条件下，酶作用最强时的pH值称为该酶的________。偏离该pH，不论升高还是降低，酶的作用都会________。

(2)过酸、过碱都会使酶________，使酶永久失活。

(3)不同的酶，最适pH可能________(相同/不同)。

2．温度对酶作用的影响

(1)在一定条件下，酶促反应最快时的温度称为该酶的________温度。在此温度以上或以下酶活性均要________。

(2)低温影响酶的活性，但不会使酶的________遭到破坏，温度升高后，酶________恢复活性。但高温会导致酶发生________，使其永久失活。

(3)不同的酶，最适温度可能________(相同/不同)。

3．探究pH对HO酶的影响(加试) 22(1)实验原理

肝脏中的HO酶能将HO催化分解成HO和O。用不同的________处理HO酶和HO，收集2222222222O的产生量，比较在不同pH下HO酶的________。222实验步骤(2)．

①取上图装置，向反应小室加入________的过氧化氢溶液和________的缓冲液。

②将________的8片滤纸片放在新鲜肝匀浆中浸泡1 min，然后取其中________贴到反应小室一侧内壁上。

③________反应小室，适宜时间后，读取量筒中水平面的刻度并作好标记，然后记录。

④反复冲洗反应小室，________实验，测量在pH6.0、pH7.0、pH8.0下过氧化氢在酶催化下释放的________。

下面是探究温度对淀粉酶影响的实验，已知淀粉和碘—碘化钾会生成蓝色，可以根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。请分析：

1.探究温度对酶活性的影响实验中，能否在反应后加入本尼迪特试剂观察是否有红黄色沉淀生成，来判断试管中的淀粉是否分解了？

2．能否选用过氧化氢酶和HO作为实验材料？22

3．为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？

4．该实验的结论是什么？

知识整合探究温度对酶活性的影响实验时不宜选用过氧化氢和过氧化氢酶，因为过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差异，会干扰实验结果。唾液淀粉酶的活性受温度影响，在37 ℃时活性最高，温度偏高或者偏低，酶的活性都会下降。

3．某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到如图所示的曲线。下列分析正确的是( )

A．该酶催化反应的最适温度为35 ℃左右，最适pH为8左右

B．当pH为8时，影响酶促反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度

C．随pH升高，该酶催化反应的最适温度也随之变化

D．当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对酶促反应速率的影响

4．如图表示人体内某种消化酶在体外最适温度条件下，反应物浓度对酶催化反应速率的影响，

据图分析，下列说法正确的是( )

A点时，温度再提高5 ℃，则反应速率上升．如果在 A B点时，往反应物中加入少量同样的酶，反应速率不变．在其他条件不变的情况下，在 B A点时，限制反应速率的因素是反应物的浓度．在C

C点时，限制反应速率的因素是反应物的浓度和酶的浓度．在D．

知识拓展影响酶促反应速率的因素除了酶活性，还有其他的因素

(1)底物(反应物)浓度对酶促反应速率的影响(如图1)

①在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度的增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比。②当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率就达到了一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率也几乎不再改变，这是受酶浓度或酶活性的限制。

(2)酶浓度对酶促反应速率的影响(如图2)

在底物足够、其他条件固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。

1．随食物进入胃内的唾液淀粉酶不再消化淀粉的原因是( )

A．酸碱度改变使酶失活

B．唾液淀粉酶只能催化一次

C．温度改变使酶失活

D．胃中已有淀粉酶

2．如图为蔗糖酶作用机理示意图，下列说法正确的是( )

A．蔗糖酶的化学本质是RNA

B．该示意图说明酶具有高效性

C．一分子蔗糖可以水解为2分子葡萄糖

D．蔗糖酶不能催化麦芽糖水解是因为它们不能结合形成酶—底物复合物3．下列实例中，不能说明“酶的作用受许多因素影响”的是( ) ．平原地区的人进入西藏后会产生“高原反应”A．