大闸蟹真的是越大越好吗

很多人都觉得一年一次的美食——苏州阳澄湖大闸蟹在市场上很难购买到领人称心如意的。原因是太多人不知道怎么去挑选好的阳澄湖大闸蟹。兴致勃勃去购买的人一般而已都是直接拿个头最大的。其实不然。

大闸蟹的好与不好并不是由它的个头来左右的。很多食客都知道阳澄湖大闸蟹的美味在哪里——就是在蟹黄上。大闸蟹的好坏是在于蟹黄的饱满程度。但是又会有人问了，大闸蟹的蟹黄是在螃蟹的肚子里，我们购买的时候也不能直接拨开大闸蟹的腹部去看，那么怎么去挑选质量好的阳澄湖大闸蟹呢？好蟹汇小编教您怎么去挑选合意的大闸蟹。

首先从最简单的看起，买蟹的时候肯定是会去称的，你挑选出来的大闸蟹好不好就看重量，重量重的，说明里面蟹黄多，但是同时也要防备有的商家在电子秤上面动手脚，所以你在称的时候一定要注意看电子称的数字。关于电子秤的防骗小编在这里就不详细说明了，大家去市场买的时候都会知道的。

其次看阳澄湖大闸蟹的蟹脚，胆子大的，直接用大拇指跟食指抓住大闸蟹两边，然后用手掐大闸蟹的蟹脚，看看硬不硬，硬说明大闸蟹的肉质紧实，可以选购。

另外，根据时间来挑选好吃的蟹这很重要。农历九月是吃母蟹的最佳时期，这时候蟹黄饱满，而公蟹长得会慢些，一般要到农历十月时脂肪才渐渐堆积起来，等到那时候将公蟹煮熟可以看到蟹膏，其蟹膏越多，说明越壮。

针对上述大闸蟹大小好坏的选择问题，苏州阳澄湖大闸蟹协会会长杨维龙介绍“一般大闸蟹母蟹3两重左右最好，大闸蟹公蟹3.5~4两重最好，大闸蟹的个头再大的蟹营养不会更多，口味也不会更好，所以买蟹不必盲目追求超大个的蟹。”