生鲜食品冷链管控11p
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产 品 动 线
product delivery
运输车辆从生鲜配送中心到门店流程
员工和运输公司 员工进行货物和 单据的交接 停靠前准备 运输公司车辆停靠FFDC 出货码头 员工检查车辆预冷温 度，并记录 车辆正式停靠DC 出货码头 员工开始装载货物
1.车辆消毒,清洁 2.预冷车辆货箱
员工确认车辆是否消毒, 清洁,预冷
保证相同温度的商品 放置在一起
Tesco生鲜食品冷链质量管控
Tesco生鲜食品配送网络
118个门店，6个配送中心 ，覆盖11个省
4个生鲜配送中心，分布在 上海、沈阳、广州、天津
冷链温控的三大要素：产品、仓库、车辆
1 产品
2 仓库
3 车辆
要素一：产品温度要求
冰鲜水产：-3~3℃
冰鲜牛肉：-2~4℃
冰鲜猪肉：0~4℃
百度文库
叶菜 ：＜15℃
员工上封条,检查 温度设置
员工抽查核对商品验 收记录温度与车辆温 度记录
物流调度将车辆温 度电子记录及其他 文件交给Tesco
车辆回到配送中心
车辆到达门店，门店员工查验并记录以下信息:
1.到达时间 2.车辆温度仪器上的车辆温度
要素三：车辆温度记录
产 品 动 线
product delivery
我们的成果
葡萄类:0~4℃
猪白条：0~8℃
要素一：产品温度~好的样本
要素二：仓库（以Tesco华东生鲜配送中心为例）
产 品 动 线 product delivery
要素二：仓库温度~好的样本
产 品 动 线 product delivery
要素三：车辆
产 品 动 线 product delivery
监控温度 温度记录器