食品欺诈确认和验证记录.docx

食品欺诈预防计划确认报告

确认项目确认情况记录

1、危害分析食品欺诈脆弱性风险

掺假或冒牌的以往证据（主要参照《151 种非法食品添加物黑名单》）。

可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。

2、 CL 建立的

通过供应商接触到原材料的难易程度。

依据

识别掺假常规测试的复杂性。

原辅料的性质。

3、监控计划本程序中制定了食品欺诈预防计划，制定了脆弱性风险评估等级，能保证控制措

的制定施的有效实施。通过有效监控，可以及时发现食品欺诈，实施纠正并得到改进。4、纠偏措施纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏措施的制定依据

制定的依据是：食品欺诈失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的分析。

5、记录的设

计、编制的合编制了脆弱性风险评估记录，可以有效地评估风险等级，控制风险。

理性

6、职责和权

对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。

限的规定

7、结果

符合危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求 1.0 ，未发现潜在风

险的失控情况。

通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为该计划是合理的，所确定的控制措施也是有效的。

确认人：

确认日期 :

食品欺诈预防计划验证报告

验证项目：食品欺诈预防计划

脆弱环节的现场观测，并对员工能否对脆弱环节监控进行描述：

现场检查，公司制定有《预防和消除食品欺诈程序》，并组织相关人员进行学习，按照要求对公司脆弱性环节从原物料特性、过往历史引用、经济驱动因素、供应链掌控度、识别难度等方面进行评估，评估出大米、

控制

面粉、绿豆等物料是公司薄弱环节，并按照要求编制了《食品欺诈预防

计划》，明确了预防控制措施、监视措施、纠偏、验证等内容，现场核查，

体系运行这段时间公司按照《食品欺诈预防计划》对脆弱环节进行管控，管

控效果良好。

监控人是否在岗检验员在岗

监控的实施

每年要求供应商提供三方检测报告和担保

频率是否相符

书；

监控工具是否正常使用工具正常

监控对象是否正确监控对象正确

记录是否正确记录正确

记录是否真实真实

记录复查

复核人是否及时审核复核人及时审核

是否被及时收集归档能被及时收集归档。

验证结论：

通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为《食品欺诈预防计划》验证总结

是合理的，其实施达到了预期效果，有效。

验证人：验证日期：

食品欺诈预防计划评审报告

评审目的确保食品欺诈预防计划的适宜性、充分性和有效性。

评审时间2018年7月 15日

评审地点公司二楼会议室

评审主持

评审记录会议记录

评审综述

评审项目评审纪要评审结论

食品欺诈预防1、公司成立专业知识广泛的食品欺诈小组来公司《食品欺诈计划执行《食品欺诈预防计划》；预防计划》运行

良好、有效。

2、开展培训，让小组成员了解欺诈预防的相

关要求；

3、建立内部交流机制，交流各类食品欺诈信

息；

4、融合到供应商管理制度里；

5、在职责权限、原料验收、检测、应急准备

等环节予以支持。