必修一2.2蛋白质生命活动的PPT课件
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人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共16张PPT)
氨基酸
RO 通式： H2N C C OH DNA
mRNA
蛋白质
脱水 缩合 核糖 体
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
H 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水数=肽键数=氨基酸数—肽 链数=n—m m条肽链构成的蛋白质，至少m 氨基，至少m个羧基 M=na—（n—m）18
结构多样性 构成生物体
（2） 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对 分子质量为120，该蛋白质含2条肽链，多肽的分子量 为12276，组成蛋白质的氨基酸数目是多少？
（3) n个氨基酸分子缩合形成含m条肽链的蛋白质分 子时，求蛋白质中至少含有的O原子数目
(4)今有一个化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底 水解后只得到下列4种氨基酸，如图所示．问：
调节：参与信息传递过程，能够精确地调节机体 的生命活动。
识别 ： 糖蛋白的作用 生物性状的体现者。 结构蛋白 ： 核糖体、染色体、膜蛋白 血浆渗透压的维持
2.蛋白质的分子结构：
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。
H2O 肽键
二肽脱酶水 Nhomakorabea缩
合
反
应
+ H2O
三肽
H2O
3.基因指导蛋白质的合成
（1）该多肽是______肽．
（2）该多肽进行水解后，需______个水分子，得到______个 谷氨酸分子．
（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重 金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是_____．
组成元素 C、H、O、N（P、S）
必需氨基酸：8种（婴儿9种）
导致
种类：20种 非必需氨基酸：12种
高中【生物】(必修一)2.2蛋白质【教学PPT】
A、49、63
C、49、126
B、51、63
D、50、126
一条肽链中，两个氨基酸分子之间脱掉一 分子水，形成一个肽键。m个氨基酸分子之间脱 掉（m-1）个水，形成（m-1）个肽键，这样由 m个氨基酸分子合成有一条肽链的多肽，其相对 分子质量减少(m-1)×18
由m个氨基酸脱水缩合形成有n条肽链组成 的蛋白质，则该蛋白质中含有(m-n)个肽键，失 去(m-n)个水分子。这样由m个氨基酸分子缩合 成有n条肽链的蛋白质，其相对分子质量则减少 (m-n)×18。 肽键数=失去的水分子数=氨基酸总数-肽链数
H
O C
H
CH3
CH CH3 CH3
H2N
C
R R
OH
H │ H2N─ C─ C ─OH │ ║ H O
H2N─ CH2─ C ─OH ║ O
H │ H2N─ C─ C ─OH │ ║ CH3 O
H2 N─ C H ─ C ─OH │ ║ CH3 O
下列物质属于构成生物的氨基酸是 （ A ） A、NH2—CH2—COOH 一看有没有 B、NH2—CH2—CH2OH 二看连没连 C、 NH2
1、一蛋白质分子由一条多肽链构 成，如果它共有肽键200个，那么 形成这个蛋白质分子的氨基酸分子 数和生成的水分子数分别是（ ） A A、201和200 B、202和200 C、119和200 D、200和118
2、一条肽链共有肽键120个，那么 这条肽链中含有氨基和羧基的数目 至少有（ A ） A、1个，1个 B、119个，119个 C、121个，121个 D、无法判断
种类：20种 基本单位 氨基酸 通式： 特点：
化学结构
多肽（肽链）
形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键 特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列 连接：肽链通过一定化学键连接 形成空间结构 特点：具生物活性、多样性
人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件
-S-SA链
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
666
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
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2、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
（多肽）
(生物活性)
有关细胞器: 内质网、高尔基体等
六、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸种类数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
1： 根据下面图解，回答问题： 人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)【PPT优秀课件】-精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
四、脱水缩合
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
H
H
人教版高一生物必修一 第2章第2节生命活动的主要承担着—蛋白质 PPT课件
知识串讲
蛋白质计算的有关公式
① 至少含的氨基=至少含的羧基= 肽链数
② 肽键数= 脱去水分子数目 = 氨基酸数－肽链数 ③蛋白质的分子量 ＝氨基酸的总分子量－脱去水的总分子量 ＝氨基酸的平均分子量×氨基酸数目－18×（氨基酸数目－肽链 数） ④若N个氨基酸脱水缩合成环状肽， 肽键数=脱去水分子数目 = 氨基酸数
典例分析
3．生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、 血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理 功能也差异很大。其原因不可能是( ) A A．组成肽键的化学元素或合成场所不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同
解析：蛋白质的多样性是由组成蛋白质的氨基酸种类和数量，排 列顺序和肽链空间结构来决定，而组成肽键的化学元素是相同的。 但与合成场所没有关系。
氨 基
羧基
H
C
COOH
H2N
中心C原 子，又称 α碳原子
R
侧链基团
知识串讲
氨基酸的结构特点 1. 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和 一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连 接在同一个碳原子上。
2.Ｒ基不同，氨基酸就不同
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
CH3 HOOC C H H HOOC C H NH2 CH2 NH2 3 HOOC COOH 1 CH3
典例分析
2．现有A、B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况 下，可形成三肽化合物的种类数及形成含3种氨基酸的三 肽化合物的种类数分别为( D ) A．3，3 B．6，3 C．9，27 D．27，6
解析：当氨基酸种类数为m，在每种氨基酸数目不限的情况下，形成n肽的 种类数为mn，本题形成的3肽种类数为33＝27种；若要求多肽中每种氨 基酸不同的情况下，形成n肽（m＞n）的种类数为m×（m-1）×…× （m-n），本题能够形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数为3×2×1 ＝6种。
生物人教版必修一第二章---生命活动的主要承担者——蛋白质(33张)-PPT优秀课件
＝＝氨氨基基酸酸总总数数－－肽肽链链的的条条数数
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
2[1].2 生命活动的主要承担者-蛋白质 课件(人教版必修一)
![2[1].2 生命活动的主要承担者-蛋白质 课件(人教版必修一)](https://img.taocdn.com/s3/m/14b0fafbf90f76c661371a68.png)
基本元素：C、H、O、N
夯实基础填空练习：
1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、 奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消 化，成为各种_______，才能被人体吸收和利用。 2. _______是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成 蛋白质的氨基酸共有约_______种。 3.氨基酸的分子结构通式是______________，在结构上 具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_______ （ -NH2 ） 和 一 个 _______ （ ），并且都有一个 _______和_______连接在同一个_______上。各种氨基酸 之间的区别在于_______的不同。
4、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，
含两条肽链。 ⑴胰岛素分子中含
49
个肽键。
⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51 个氨基酸的总分子量减少了 882 ；
⑶胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口 服，原因是： 胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效 ;
点点生物学教学
课堂巩固提高：
1．组成蛋白质的基本单位是（ D ）
A 氨基
B 羧基
C 核苷酸
D
氨基酸
2.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有 肽键( B ) A 62个 B 63个 C 64个 D 65个 3.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（ B ） A 蛋白质是生命活动的主要体现者 B 调节细胞代谢的激素都是蛋白质 C 蛋白质是一种高分子有机化合物 D 动物和人体产生的抗体是蛋白质
高考真题回顾
（ 2004江苏）6．病毒侵入人体后，血液中会出 现相应的抗体。抗体的基本组成单位及合成抗体 的细胞器分别是 A．氨基酸和核糖体 B．氨基酸和高尔基体 C．核苷酸和核糖体 D．核苷酸和高尔基体
夯实基础填空练习：
1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、 奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消 化，成为各种_______，才能被人体吸收和利用。 2. _______是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成 蛋白质的氨基酸共有约_______种。 3.氨基酸的分子结构通式是______________，在结构上 具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_______ （ -NH2 ） 和 一 个 _______ （ ），并且都有一个 _______和_______连接在同一个_______上。各种氨基酸 之间的区别在于_______的不同。
4、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，
含两条肽链。 ⑴胰岛素分子中含
49
个肽键。
⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51 个氨基酸的总分子量减少了 882 ；
⑶胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口 服，原因是： 胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效 ;
点点生物学教学
课堂巩固提高：
1．组成蛋白质的基本单位是（ D ）
A 氨基
B 羧基
C 核苷酸
D
氨基酸
2.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有 肽键( B ) A 62个 B 63个 C 64个 D 65个 3.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（ B ） A 蛋白质是生命活动的主要体现者 B 调节细胞代谢的激素都是蛋白质 C 蛋白质是一种高分子有机化合物 D 动物和人体产生的抗体是蛋白质
高考真题回顾
（ 2004江苏）6．病毒侵入人体后，血液中会出 现相应的抗体。抗体的基本组成单位及合成抗体 的细胞器分别是 A．氨基酸和核糖体 B．氨基酸和高尔基体 C．核苷酸和核糖体 D．核苷酸和高尔基体
2[1].2 生命活动的主要承担者---蛋白质 课件2 人教版必修一
![2[1].2 生命活动的主要承担者---蛋白质 课件2 人教版必修一](https://img.taocdn.com/s3/m/c118e16125c52cc58bd6be68.png)
三、蛋白质的功能
1.构成细胞和生物体结构的重要物质， 如：结构蛋白
结 构 蛋 白
羽毛
肌肉
头发、蛛丝
2.催化作用，如：绝大多数酶
3.信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如： 胰岛素、生长激素
4.免疫功能，如：抗体
5.运输功能，如：血红蛋白
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋 白质是生命活动的主要承担者
（2）这51个氨基酸形成胰岛素后，其相对分 子质量比原来减少了 888 。其分子中至少还 有 2 个氨基。 （3）人体中胰岛素的含量过低，会导致相应 的病症（糖尿病），其治疗方法之一是皮下 注射胰岛素而不能口服，原因 是 。
胰岛素为蛋白质类化合物，口服后易被蛋白酶消化而失去药效
3、组成元素： 主要是C、 H 、O 、N ，少数含有S、 P。 S是蛋白质的特征元素
4、必需氨基酸与非必需氨基酸
必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境 中直接获取的氨基酸（成人8种，婴儿9种）。苯丙氨 酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异 亮氨酸、缬氨酸。 来（租）借一两本淡色（经）书 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸。
N
N
N
R1
R2
H2O
R3
三肽
命名：几个氨基酸就叫几肽
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽 键的化合物，多肽常呈链状结构，叫做肽链。
蛋白质分子的结构
氨基酸到蛋白质经历的层次 • 氨基酸 二肽 三肽 ‥‥‥ 多肽 一条肽链盘 。 曲 折叠形成蛋白质，或几条肽 链折叠形成蛋白质
蛋白质水解先形成多肽，再水解形成氨基酸；彻 底分解形成尿素、CO2和水。
• 解析：具有两个或两个以上肽键的化合物 皆可与双缩脲试剂产生紫色反应，蛋白质 具有这一反应条件而三聚氰胺没有。高温 使蛋白质变性时，破坏的是蛋白质的空间 结构而不是肽键。 • 答案：B
2.2 生命活动的主要承担者—蛋白质课件5
• 头大，嘴小，浮肿，低烧。 鲜花般娇嫩的幼小生命，刚 来到世间几个月就枯萎、凋 谢，罪魁祸首竟是本应为他 们提供充足“养料”的奶粉。 一度泛滥安徽阜阳农村市场、 由全国各地无良商人制造的 “无营养”劣质婴儿奶粉， 已经残害婴儿六七十名，至 少已有8名婴儿死亡，给这 里还相当贫困的一个个农民 家庭以无情的打击
构成蛋白质的氨基酸判断：
下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（
A、NH2—CH—COOH | R B、NH2－CH2－COOH
）
C、NH2—CH—OH | COOH
D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH —NH2与—COOH没有连在同一个“C”上。
练习：
CH3
① NH2 —C—COOH
H
② NH2 —CH2—OH
蛋白质分子结构的多样性
决 定
蛋白质分子功能的多样性
（五）蛋白质分子功能：
1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白
2、催化蛋白：如绝大多数酶
3、运输载体蛋白：如血红蛋白
4、调节蛋白：如胰岛素等 5、免疫蛋白：如人体内抗体
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白 质是生命活动的主要承担者。
答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水 答：氨基酸 二肽 2010三肽 多肽 一条多肽 答：10个氨基酸能够组成 条互不相同的长链。氨基酸的种 解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成 类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质 链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食 多种多样的原因。 物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。
回目录页
R基不同，氨基酸就不同
构成蛋白质的氨基酸判断：
下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（
A、NH2—CH—COOH | R B、NH2－CH2－COOH
）
C、NH2—CH—OH | COOH
D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH —NH2与—COOH没有连在同一个“C”上。
练习：
CH3
① NH2 —C—COOH
H
② NH2 —CH2—OH
蛋白质分子结构的多样性
决 定
蛋白质分子功能的多样性
（五）蛋白质分子功能：
1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白
2、催化蛋白：如绝大多数酶
3、运输载体蛋白：如血红蛋白
4、调节蛋白：如胰岛素等 5、免疫蛋白：如人体内抗体
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白 质是生命活动的主要承担者。
答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水 答：氨基酸 二肽 2010三肽 多肽 一条多肽 答：10个氨基酸能够组成 条互不相同的长链。氨基酸的种 解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成 类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质 链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食 多种多样的原因。 物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。
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R基不同，氨基酸就不同
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氨基酸 脱水缩合 肽链 盘曲折叠
二肽
具有复杂 空间结构 的蛋白质
三肽
多肽
二、氨基酸的结合方式
1.脱水缩合: 一个氨基酸分子的羧基（—COOH） 和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接， 同时脱去一分子水。
HO
NH2 C C OH 肽键
R1
H HN
H
二
C COOH 肽
R2
H2O
二、氨基酸的结合方式
盘曲
折叠
肽链
蛋白质
具有 空间结构
三、蛋白质的结构多样性
1.蛋白质的结构层次
氨基酸 脱水 二肽
缩合
三肽
多肽
盘曲 折叠
蛋白质
2.蛋白质结构多样性的原因
2.蛋白质结构多样性的原因
(1) 氨基酸的数目不同
(2) 氨基酸的种类不同
(3) 氨基酸的排列顺序不同 (4) 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同
第二章 组成细胞的分子
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
2.2生命活动的主要承担者———蛋白质
细胞内最多的有机化合物——蛋白质
蛋请白大质家在说人出体一内些的富消含化蛋产白物质是的什食么品？
氨基酸
一、蛋白质的基本组成单位⑥
H⑦
NH2 —C —C— N—C——C— N—C——C— N— C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤
CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（5）该化合物含有 二 个游离的氨基，_二___ 个游离的羧基， ___四____种氨基酸。
三、蛋白质的结构多样性
肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质。
H
SH CH2 ④ H —C— COOH NH2
（1）以上能组成蛋白质的氨基酸有___①__②_④___
（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:
SH
—CH3, —H, CH2
练习：
2.下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸（ B ）
A、 NH2 —CH—COOH | CH3
B、CH3—CH—COOH |
HO
HH
NH2 C C OH + H N C COOH
R1
R2
肽键
H OH H
NH2 C C N C COOH + H2O
R1
R2
二肽
例1．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同 时生成一分子水，该水分子中的氢来自( C )
A．氨基
B．羧基
C．氨基和羧基
D．连在碳原子上的氢
二、氨基酸的结合方式
1.脱水缩合: 一个氨基酸分子的羧基（ COOH） 和另一个氨基酸分子的氨基（ NH2）相连接， 同时脱去一分子水。
2.肽键：连接两个氨基酸的化学键 可表示为： CO NH OH 或 NH CO 或 C N
3.二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。
4.三肽：由三个氨基酸分子缩合而成的化合物。
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
肽键
肽键
R1
R2
R2
二 三肽肽 H2O H2O
5.多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。
思考：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H
SH C COOH
× CH2
NH2
NH2 C COOH
√ CH2
SH
NH2 CH COOH
√ CH2
OH
H
× NH2 C H
CH2 COOH
练习：
1.
CH3
① NH2 —C— COOH
H
② NH2—CH2— COOH
H ③ NH2 —C— CH2—COOH
②
④
①H
CH3
H⑥
H⑦
NH2 —C —C— N—C——C— N—C——C— N— C COOH
H OH H
③
O H CH2 O H CH2
⑤
CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所
示化合物的名称是 四肽(多肽) ，基本单位是
____氨__基_酸_____。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是 由 R基 决定的，图中代表R基的数字是 ___②___④___⑧__⑨_____。
➢蛋白质的一些理化性质
1.盐析 盐析: 浓度高的盐溶液可以降低蛋白质的溶解度， 使蛋白质发生沉淀；
“甲 携 来 一 本 两 色 书”
非必需氨基酸（12种）：人体细胞能够合 成的
练习：
3.谷氨酸的Ｒ基为Ｃ3Ｈ5Ｏ2，一分子谷氨酸含
有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（ A ）
Ａ.５、９、４、１ Ｂ.４、８、５、１ Ｃ.５、８、４、１ Ｄ.４、９、４、１
HO NH2 C C OH
Ｃ３Ｈ５Ｏ２
二、氨基酸的结合方式
S—NH2
C、NH2— CH—COOH |
D、 NH2—CH—COOH |
CH2—CH2—COOH
CH2—C00H
练习：
3.谷氨酸的Ｒ基为Ｃ3Ｈ5Ｏ2，一分子谷氨酸含
有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（ A ）
Ａ.５、９、４、１ Ｂ.４、８、５、１ Ｃ.５、８、４、１ Ｄ.４、９、４、１
HO NH2 C C OH
2.氨基酸的结构通式:
HO
H2N
3.构成蛋白质的
氨基
氨基酸的结构特点:
C C OH
羧基
R 侧链基团
✓ 至少有一个氨基（—NH2）、一个羧基（—COOH） 且连在同一个碳原子上。
✓ 中心碳原子还连接一个氢原子和一个R基团
氨基
H2N
羧基
O
C OH
H NH
NH H
H N
H
C OH O
C OH O
COOH
一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸
观察课本P20页几种氨基酸的结构：
（1）氨基酸由哪些化学元素组成 ？ （2）这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ （3）不同氨基酸分子的区别在哪里？ （4）能否写出氨基酸的结构通式？
一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸
1.氨基酸的主要组成元素：C、H、O、N （有的还含P、S等）
6.肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
②
④
①H
CH3
H⑥
H⑦
NH2 —C —C— N—C——C— N—C——C— N— C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
例2.
⑤
CO
NH2
COOH
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示 氨基 ，③表示 肽键 ，
⑦表示 羧基 。
（2）该化合物由 四 个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成的化合物，这种反 脱水缩合反应。
Ｃ３Ｈ５Ｏ２
含有氨基和羧基的化合物就叫氨基酸，自然界中的氨 基酸有好几百种，但是能构成蛋白质的氨基酸只有20种。
R O
H2N C C OH H
一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸
4.氨基酸的种类: 组成蛋白质的氨基酸约有20种。
必需氨基酸(8种) ：人体细胞不能合成的
氨基酸
甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸
二肽
具有复杂 空间结构 的蛋白质
三肽
多肽
二、氨基酸的结合方式
1.脱水缩合: 一个氨基酸分子的羧基（—COOH） 和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接， 同时脱去一分子水。
HO
NH2 C C OH 肽键
R1
H HN
H
二
C COOH 肽
R2
H2O
二、氨基酸的结合方式
盘曲
折叠
肽链
蛋白质
具有 空间结构
三、蛋白质的结构多样性
1.蛋白质的结构层次
氨基酸 脱水 二肽
缩合
三肽
多肽
盘曲 折叠
蛋白质
2.蛋白质结构多样性的原因
2.蛋白质结构多样性的原因
(1) 氨基酸的数目不同
(2) 氨基酸的种类不同
(3) 氨基酸的排列顺序不同 (4) 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同
第二章 组成细胞的分子
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
2.2生命活动的主要承担者———蛋白质
细胞内最多的有机化合物——蛋白质
蛋请白大质家在说人出体一内些的富消含化蛋产白物质是的什食么品？
氨基酸
一、蛋白质的基本组成单位⑥
H⑦
NH2 —C —C— N—C——C— N—C——C— N— C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤
CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（5）该化合物含有 二 个游离的氨基，_二___ 个游离的羧基， ___四____种氨基酸。
三、蛋白质的结构多样性
肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质。
H
SH CH2 ④ H —C— COOH NH2
（1）以上能组成蛋白质的氨基酸有___①__②_④___
（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:
SH
—CH3, —H, CH2
练习：
2.下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸（ B ）
A、 NH2 —CH—COOH | CH3
B、CH3—CH—COOH |
HO
HH
NH2 C C OH + H N C COOH
R1
R2
肽键
H OH H
NH2 C C N C COOH + H2O
R1
R2
二肽
例1．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同 时生成一分子水，该水分子中的氢来自( C )
A．氨基
B．羧基
C．氨基和羧基
D．连在碳原子上的氢
二、氨基酸的结合方式
1.脱水缩合: 一个氨基酸分子的羧基（ COOH） 和另一个氨基酸分子的氨基（ NH2）相连接， 同时脱去一分子水。
2.肽键：连接两个氨基酸的化学键 可表示为： CO NH OH 或 NH CO 或 C N
3.二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。
4.三肽：由三个氨基酸分子缩合而成的化合物。
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
肽键
肽键
R1
R2
R2
二 三肽肽 H2O H2O
5.多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。
思考：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H
SH C COOH
× CH2
NH2
NH2 C COOH
√ CH2
SH
NH2 CH COOH
√ CH2
OH
H
× NH2 C H
CH2 COOH
练习：
1.
CH3
① NH2 —C— COOH
H
② NH2—CH2— COOH
H ③ NH2 —C— CH2—COOH
②
④
①H
CH3
H⑥
H⑦
NH2 —C —C— N—C——C— N—C——C— N— C COOH
H OH H
③
O H CH2 O H CH2
⑤
CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所
示化合物的名称是 四肽(多肽) ，基本单位是
____氨__基_酸_____。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是 由 R基 决定的，图中代表R基的数字是 ___②___④___⑧__⑨_____。
➢蛋白质的一些理化性质
1.盐析 盐析: 浓度高的盐溶液可以降低蛋白质的溶解度， 使蛋白质发生沉淀；
“甲 携 来 一 本 两 色 书”
非必需氨基酸（12种）：人体细胞能够合 成的
练习：
3.谷氨酸的Ｒ基为Ｃ3Ｈ5Ｏ2，一分子谷氨酸含
有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（ A ）
Ａ.５、９、４、１ Ｂ.４、８、５、１ Ｃ.５、８、４、１ Ｄ.４、９、４、１
HO NH2 C C OH
Ｃ３Ｈ５Ｏ２
二、氨基酸的结合方式
S—NH2
C、NH2— CH—COOH |
D、 NH2—CH—COOH |
CH2—CH2—COOH
CH2—C00H
练习：
3.谷氨酸的Ｒ基为Ｃ3Ｈ5Ｏ2，一分子谷氨酸含
有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（ A ）
Ａ.５、９、４、１ Ｂ.４、８、５、１ Ｃ.５、８、４、１ Ｄ.４、９、４、１
HO NH2 C C OH
2.氨基酸的结构通式:
HO
H2N
3.构成蛋白质的
氨基
氨基酸的结构特点:
C C OH
羧基
R 侧链基团
✓ 至少有一个氨基（—NH2）、一个羧基（—COOH） 且连在同一个碳原子上。
✓ 中心碳原子还连接一个氢原子和一个R基团
氨基
H2N
羧基
O
C OH
H NH
NH H
H N
H
C OH O
C OH O
COOH
一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸
观察课本P20页几种氨基酸的结构：
（1）氨基酸由哪些化学元素组成 ？ （2）这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ （3）不同氨基酸分子的区别在哪里？ （4）能否写出氨基酸的结构通式？
一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸
1.氨基酸的主要组成元素：C、H、O、N （有的还含P、S等）
6.肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
②
④
①H
CH3
H⑥
H⑦
NH2 —C —C— N—C——C— N—C——C— N— C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
例2.
⑤
CO
NH2
COOH
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示 氨基 ，③表示 肽键 ，
⑦表示 羧基 。
（2）该化合物由 四 个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成的化合物，这种反 脱水缩合反应。
Ｃ３Ｈ５Ｏ２
含有氨基和羧基的化合物就叫氨基酸，自然界中的氨 基酸有好几百种，但是能构成蛋白质的氨基酸只有20种。
R O
H2N C C OH H
一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸
4.氨基酸的种类: 组成蛋白质的氨基酸约有20种。
必需氨基酸(8种) ：人体细胞不能合成的
氨基酸
甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸