现代养牛技术

我国有着悠久的养牛历史，特别是从20世纪90年代以来，农业部在全国27个省分别进行了养牛基地的建设，极大地促进了养牛生产的快速发展。近几年，随着农业产业的调整，为实现农业可持续发展，突出发展奶类生产，适应经济全球化和贸易自由化的迫切需要。我国大力推行农牧结合模式，促进了养牛业的发展。养牛业在畜牧业中的比重不断增加，而且呈现出良好的发展势头。

一、牛生产与农业产业结构调整

农业产业结构调整的核心问题是发展畜牧业，提高畜牧业产值在农业总产值中的比例（发展中国家50%以上），目前我国畜牧业产值占农业总产值的34%。而畜牧业产业结构调整的核心则是大力发展草食家畜，提高牛只数量在整个畜牧业中所占的比例。

二、牛羊生产与节粮养殖

我国人口众多，耕地连年减少，粮食生产不足。饲料短缺的基本国情，决定了发展畜牧业必须走节粮养殖的道路，充分发挥草食家畜的生产潜力。牛同其他家畜一样，能够广泛利用75%不能被人类直接利用的农作物秸秆、藤蔓和各种野草及其他农副产品，转变为人类生活所需的奶、肉等营养食品。1头日产奶10千克的母牛，日喂7~8千克优质干草、10千克青贮料、1千克甜菜或精料即可满足其营养需要。在饲喂优质干草、青绿多汁饲料或在优良草地放牧的情况下，甚至可以不喂精料。牛还可以利用尿素、碳铵等非蛋白质含氮物合成菌体蛋白，被牛体消化吸收，以补充蛋白质的不足。各种畜禽将饲料中的能量和蛋白质转换为畜产品可食部分

的效率，除鸡蛋外，以牛奶为最高，分别为17%和25%；肉牛的饲料转化率最低，分别为3%和4%,分别比奶牛低%和84%。

三、发展养牛业是提高国民素质的重要保证

牛奶内含各种营养成分且易被人体消化吸收，是人类最后的营养食品之一。在当今社会经济飞速发展的历史条件下，人们的膳食结构也发生了很大变化，促进人们的身体素

质明显提高。一杯牛奶，强壮一个民族。日本实施学生奶计划，使日本中学生的平均身高超过了中国。我国正在实施学生奶计划，在奶业发展的大中城市或城镇，有条件的在校学生每人每天供应千克鲜牛奶，以保证蛋白质、钙和能量等营养物质的供应.

四、发展养牛业是农民增收的重要途径

牛的饲料是以青粗饲料和农副产品为主，奶牛的饲料转化率高，成本低，收益大，可以大大增加农民的收入。1头奶牛1年可获利3000~5000元，种草养牛的经济效益是传统农业的4~5倍。我国的贫困地区大多为老、少、边、山地区，土地面积大，荒山荒坡多，饲草资源丰富，劳动力资源丰富，劳动力充足，环境污染少，如能结合荒山治理，退耕还草，种草养牛，发展绿色食品产业，将是一条脱贫致富之路。农民养牛还可以充分利用各种农作物秸秆等，变废为宝，增加农民收入。

五、发展养牛业可以实现农村经济可持续发展

退耕还林，林间种草，荒山荒坡栽种优质林草，为以牛为主的草食家畜提供饲料来源，发展现代设施养牛，在为农户带来丰厚收益的同时，提供大量的有机肥料，进而发展高效种植业，实现“林草——草食畜——高效种植业”的良性循环和农村经济的可持续发展。大力发展草业，多种人工牧草，不但可以增加土壤中的有机质，改良土壤结构，提高土壤肥力，而且可以防治水土流失，改善生态坏境。西方国家农业、环境问题专家把人工牧草成为“绿色黄金”，是通往现代农业的桥梁。发展草食家畜可以在转化农副产品，使农产品增值的同时，把原本放火燃烧的秸秆转变为奶和肉，增加有机肥，减少或不用化肥农药，促进绿色食品发展。

六、发展养牛业可以为加工业提供原料

传统小农经济条件下饲养的牛主要是用来耕作和自给

自足，而现代养牛的目的主要是获得乳、肉等产品，并且90%以上成为商品出售，为加工业提供丰富的原料。乳品加工业生产出奶粉、炼乳、干酪、奶油、冰淇淋等；毛纺工业生产

出毛呢、毛线、毛毯、地毯等；皮革工业生产出皮衣、皮鞋、皮沙发、皮箱等；肉品工业生产出香肠、火腿、罐头等；副产品可以加工生产出骨胶、骨粉、血清、血红蛋白、胆红素、肠衣等、养牛业的快速发展带动一系列加工业的发展，形成生产、加工、销售产业化的格局。

七、发展养牛业可促进对外贸易

我国活牛和牛肉的出口量不大，1998年以来出口量分别为7万头和5万吨左右。但我国加入世界贸易组织，发达国家的牛肉市场逐步向中国开放，同时我国牛肉出口目前还有非常有利的条件；一是俄罗斯是我国出口牛肉的最大市场，且牛肉的质量要求又不是很高，我国与俄罗斯毗邻，因此贸易上有着非常优越的条件；二是多年来欧盟一直是全球最大的牛肉出口基地，但1996年以来，大多数欧盟成员国相继发现疯牛病，牛肉出口受阻，这为我国牛肉的出口提供了机会；三是我国加入世界贸易组织后，国内粮食价格因进口增加而普遍降低，这将为养牛业提供优质、廉价的饲料，从而使我国养牛业成本进一步降低，牛肉在国际市场上更具有价格竞争力。

我国养牛业概况

我国养牛业具有数千年的悠久历史。据传伏霸氏（公元前3000年至公元前2700年）已开始教人饲养马、牛等六畜。从那时起养牛业已初具雏形。人类养牛起初主要是为了食肉，到了公元前2700年至公元前2357年的黄帝时代则开始用牛驾车，西周时期（公元前1134年至公元前780年）用牛耕田，春秋战国时期，伴随铁骑的出现，牛在帮助人类进行深耕等过程中，已成为农业的主要役畜。同时，对更牛的选育业积累了丰富的经验。另据史书记载，远在汉文帝时（公元前20年）就有奶子酒生产；明代（公元1368——1644年）已出现黄牛及耗牛挤乳、制简竽等，供皇家食用或祭祀；1842年，上海辟为商铺，已出现挤乳棚，传教士引入乳牛。

我国养牛业虽具有悠久的历史，但在新中国成立前，由于受封建统治的束缚，生产力发展受到极大限制，导致我国农牧业和农事生活濒临绝境，牛的饲养管理极为粗放，加之牛的某些疾病（如结核、牛痘、肺炎、口蹄疫等）不断发生和流行，致使我国养牛业遭受极其严重的摧残和破坏。抗日战争前（1931年），全国有牛万头（其中黄牛）