第三讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
高中生物检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课件
双缩脲试剂是一种用于检测蛋白质的 化学试剂，其原理是利用蛋白质中的 肽键与双缩脲试剂发生反应，生成紫 色复合物。
通过观察ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ色变化，可以判断样品中 是否含有蛋白质，并可进行定量测定 。
双缩脲试剂由硫酸铜和氢氧化钠组成 ，使用时需先混合两种试剂，然后加 入待测样品中。
血清蛋白的制备与纯化
血清是动物体内的一种体液，含有多种蛋白质和其他成分。血清蛋白的制备与纯化 对于生物研究和医学应用具有重要意义。
03 脂肪检测
脂肪的组成和功能
组成
脂肪由甘油和脂肪酸组成，是生 物体内重要的储能物质。
功能
提供能量、维持体温、保护内脏 器官、参与细胞膜构成等。
苏丹Ⅲ染色法检测脂肪
01
02
03
原理
苏丹Ⅲ染料能与脂肪结合 ，使脂肪呈现红色或橘黄 色。
步骤
取少量组织样品，用苏丹 Ⅲ染色，再用酒精洗去浮 色，观察结果。
葡萄糖溶液的配置与标定
总结词
葡萄糖溶液的配置需准确称量，并用蒸馏水溶解，标定方法常用滴定法。
详细描述
配置葡萄糖溶液时，需用电子天平准确称量一定量的葡萄糖，然后加入蒸馏水溶解，配置成一定浓度 的溶液。标定葡萄糖溶液的浓度常用滴定法，以邻苯二甲酸氢钾作为基准物质，用NaOH标准溶液滴 定，根据消耗的NaOH的量计算葡萄糖的浓度。
仪器使用
正确使用实验仪器，避 免损坏仪器或影响实验
结果。
数据记录与处理
数据记录
在实验过程中，要及时、准确 地记录实验数据。
数据处理
对实验数据进行处理和分析， 得出结论。
误差分析
对实验误差进行分析，找出可 能的影响因素。
实验报告撰写
按照规定的格式撰写实验报告 ，包括实验目的、原理、操作 过程、数据记录与处理、结论
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教案)
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教案)教案：一、知识准备1. 糖类、脂肪、蛋白质是生物体内重要的营养成分，也是维持正常生理功能所必需的主要物质。
2. 检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的含量可以帮助了解生物组织的代谢状态和营养状况，对临床诊断和治疗、科研等方面有重要意义。
3. 常用的检测方法包括：生化指标检测、免疫学检测、色谱法、质谱法、核磁共振技术等。
二、实验目的本实验旨在掌握检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质含量的实验方法和操作技能。
三、实验材料和仪器1. 葡萄糖测定仪、三酰甘油测定仪、总胆固醇测定仪、高密度脂蛋白胆固醇测定仪、尿素测定仪、肌酐测定仪、白蛋白测定仪等。
2. 乙醇、石油醚、三氯化铬、硫酸铵、硫酸铜、碘化钾、酚酞、酚酞钠、氢氧化钠等试剂。
3. 生物组织标本、试管、移液管、离心管、草酸钙加热器、电子天平等。
四、实验步骤1. 检测糖类含量：(1) 将待检测的生物组织样品取少量，用草酸钙加热器将样品中的水分去除。
(2) 待样品冷却后，称取0.1~0.2g样品，加入10ml去离子水，超声波震荡30min。
(3) 取适量的样品溶液，加入葡萄糖测定仪中测定葡萄糖含量。
2. 检测脂肪含量：(1) 将待检测的生物组织样品取少量，用草酸钙加热器将样品中的水分去除。
(2) 将干燥后的生物组织样品磨成粉末，称取约0.1g的样品，加入10ml乙醇中，使用超声波震荡30min，使样品充分溶解。
(3) 取适量的样品溶液，加入石油醚中摇匀，并离心10min。
(4) 将上清液转移至试管中，用氮气吹干，并在85℃下干燥。
(5) 将干燥涂片涂于玻片上，在三氯化铬-硫酸铵反应剂中加热浸渍5-10min后，取出放入碘化钾-硫酸铜溶液中观察样品颜色变化。
(6) 根据颜色变化程度，对样品的脂肪含量进行定性观察。
3. 检测蛋白质含量：(1) 将待检测的生物组织样品取少量，用草酸钙加热器将样品中的水分去除。
(2) 将干燥后的生物组织样品磨成粉末，称取约0.1g的样品，加入10ml去离子水中，使用超声波震荡30min，使样品充分溶解。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
一、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化 合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→ 砖红色沉淀
蛋白质 + 双缩脲→紫色
脂肪 + 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ ）→ 橘黄色(红色)
还原糖 + 斐林试剂→ 砖红色沉淀
1.向试管内注入2ml苹果汁。 2.另取一只试管加入甲液0.5ml（10滴）、乙液 0.5ml（10滴），等量混合均匀，配置斐林试剂。 3.向装有苹果汁的试管内注入1ml斐林试剂摇匀。 3.将试管放入盛有50～60℃温水的大烧杯中加热 约2min。匀浆、牛奶、花生种子匀浆。 2、用具：试管、试管架、试管夹、烧杯、胶头滴 管、量筒。 3、试剂：斐林试剂、双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染液。
三、注意事项
1.用无名指和中指夹持在橡皮胶头和玻璃管的连接处，防 止胶头脱落。 2.胶头滴管不可交叉使用。 3.胶头滴管加液时，不能伸入容器，更不能接触容器。应 垂直悬空于容器上方0.5 cm处。 4.离开实验室前，要作必要的安全检查，关好水，断电， 关好窗户，锁门。
蛋白质 + 双缩脲→紫色
1.向试管内注入2ml牛奶。 2.向试管内注双缩脲试剂A液（0.1g/mL的NaOH溶 液）1ml（20滴），摇匀。 3.向试管内注双缩脲试剂B液（0.01g/mL的CuSO4 溶液）4滴，摇匀。 4.观察实验中出现的现象。
脂肪 + 苏丹Ⅲ→ 橘黄色
1.向试管内注入2ml花生种子匀浆。 2.向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液。 3.观察样液被被染色情况。
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2020版高考生物复习第一单元第三讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)学案
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)1．还原糖的检测2．脂肪的检测(1)检测原理：脂肪＋苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液→橘黄色(或红色)。
(2)检测步骤方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液→橘黄色(或红色)。
方法二：3．蛋白质的检测1．理清斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”2．关注实验中的四个注意点3．把握三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”命题点(一) 考查实验原理、材料选取和操作过程1．(2017·全国卷Ⅰ)下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是( )A ．细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测B ．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色C ．若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色D ．斐林试剂是含有Cu 2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色解析：选B 台盼蓝是细胞活性染料，常用于检测细胞膜的完整性与细胞的存活率，是组织和细胞培养中最常用的细胞活性鉴定染色剂。
双缩脲试剂的作用原理是Cu 2＋在碱性条件下与肽键发生反应生成紫色络合物，因为氨基酸中没有肽键，故不会与双缩脲试剂发生反应。
染色体可被碱性染料染成深色，常用的碱性染料为龙胆紫溶液或醋酸洋红液。
斐林试剂的甲液是质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液，乙液是质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液，应现配现用，可溶性还原糖中含有的醛基具有弱还原性，在水浴加热的条件下可与Cu(OH)2发生氧化还原反应，把Cu2＋还原成砖红色的Cu2O沉淀。
2．(2016·海南高考)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是( )A．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖B．黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉C．玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核D．花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒解析：选B 成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液后不发生蓝色反应；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。
高考生物 考点一遍过3 检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质(含解析)
藏躲市安详阳光实验学校考点03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质高考频度：★★★☆☆难易程度：★★★☆☆1．实验原理2．实验步骤考向一糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与操作1．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是A．还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、重铬酸钾试剂B．鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热C．用于配制斐林试剂的NaOH溶液是无色的D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀【参考答案】C【试题解析】还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用斐林试剂、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂，A错误；鉴定蛋白质不需要进行水浴加热，B错误；NaOH溶液是无色的，C正确；蛋白质鉴定时出现紫色，D错误。
技法提炼利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂：“一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。
“三不同”分别指：（1）使用原理不同。
斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2＋。
（2）使用方法不同。
鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。
（3）CuSO4溶液的浓度不同。
斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.05 g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.01 g/mL。
2．下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B．若要检测植物体中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀再加入) D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 min才能看到紫色【答案】C【解析】斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液的成分及浓度都相同，斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液的成分相同但浓度不同，因此用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液不能直接用于蛋白质的鉴定，A错误；鉴定脂肪时，可将植物组织制成匀浆后检测，不需要使用显微镜，B错误；鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂的甲液和乙液要等量混合均匀再加入，C正确；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要水浴加热，D错误。
实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
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3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
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震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
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方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教案)
一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的基本概念及生理功能。
（2）掌握检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验原理及方法。
（3）能够独立完成生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测实验。
2. 过程与方法：（1）通过实验观察生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的特性。
（2）学会使用化学试剂进行生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测。
（3）培养学生的实验操作能力和团队协作能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对生物学实验的兴趣和好奇心。
（2）培养学生尊重科学、实事求是的态度。
（3）培养学生关注人类健康和生命科学的责任感。
二、教学内容1. 糖类的基本概念、分类及生理功能。
2. 脂肪的基本概念、分类及生理功能。
3. 蛋白质的基本概念、分类及生理功能。
4. 检测生物组织中糖类的实验方法及步骤。
5. 检测生物组织中脂肪的实验方法及步骤。
6. 检测生物组织中蛋白质的实验方法及步骤。
三、教学重点与难点1. 教学重点：（1）生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的基本概念及生理功能。
（2）检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验原理及方法。
2. 教学难点：（1）检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验操作技巧。
（2）实验结果的分析和解释。
四、教学准备1. 实验材料：生物组织样本（如苹果、花生、鸡蛋等），化学试剂（如斐林试剂、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂等）。
2. 实验仪器：显微镜、试管、滴定管、天平等。
3. 教学课件和教材。
五、教学过程1. 导入新课：通过展示生物组织样本，引导学生思考如何检测其中的糖类、脂肪、蛋白质。
2. 讲解糖类、脂肪、蛋白质的基本概念及生理功能。
3. 讲解检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验原理及方法。
4. 分组讨论：让学生根据实验原理及方法，讨论如何进行实验操作。
5. 实验操作：学生分组进行实验，教师巡回指导，解答疑问。
6. 实验结果展示：学生将实验结果进行展示，分析并解释结果。
7. 总结与评价：教师对实验结果进行评价，总结生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测方法及注意事项。
第三讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
(2)用到有色材料的实验有： ①观察植物细胞的质壁分离和复 原；②观察叶绿体；③叶绿体色素的提取和分离。
(3)在选择实验材料时，不仅要考虑材料本身颜色的影响，还 要特别注意材料中是否包含实验对象，如甘蔗汁不能用来检测还 原糖，菠菜叶的表皮细胞不能用来观察叶绿体。
上表皮受光照强,叶绿体小而多
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命题点(二) 以种子成熟和萌发为素材， 考查有机物的检测
红色沉淀；黑暗中生长 24 h 的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入 碘液后不发生蓝色反应；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜 下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下 观察脂肪颗粒呈橘黄色。 答案：B
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生物实验中的材料选取原则
(1)凡是用到染色剂的实验，一般都需要选择无色材料，涉及 的实验有：①还原糖、脂肪、蛋白质的检测；②观察 DNA、RNA 在细胞中的分布；③观察线粒体；④观察细胞的有丝分裂；⑤观 察细胞的减数分裂；⑥低温橘黄色颗粒
结论：花生种子的子叶中有脂肪存在
3．蛋白质的检测
鲜肝提取液或蛋清稀释液 选材与制备 黄豆浆滤液
颜色反应
结论：组织样液中存在蛋白质
三、疑难点拨
1．斐林试剂与双缩脲试剂比较
比较 项目 甲液 成分 0.1 g/mL NaOH溶液 斐林试剂 乙液 0.05 g/mL CuSO4溶液 A液 0.1 g/mL NaOH溶 液 双缩脲试剂 B液 0.01 g/mL CuSO4 溶液
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种子成熟与萌发时有机物的变化
(1)种子成熟时有机物的变化： 种子成熟时， 小分子有机物转化为大分子物质， 以便于储存， 主要营养物质变化如下：
①可溶性糖类→不溶性糖类(如淀粉)。
②非蛋白质氮→蛋白质。 ③糖类→脂肪。
高中生物《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》优质课教案、教学设计
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质教学设计
壱、教学目标
1、知识目标
①说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机化合物产生特定的颜色反应。
②掌握糖类、脂肪和蛋白质的检测原理。
2、能力目标
①尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
②培养学生探究、实验操作的能力以及观察、记录和分析实验结果的能力。
3、情感态度与价值观目标
①形成善于合作、勤于思考的品质、养成把生物知识应用于实践的精神。
②掌握科学探究的基本思路和方法，提高实践能力并在探究中善于团队合作，勇于创新。
弐、教学重点、难点
教学重点：
1、初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
2. 归纳比较生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和淀粉鉴定所需的试剂及现象。
教学难点：
1、区分斐林试剂和双缩脲试剂的成分和使用的不同。
2、根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。
三、教学过程
课前准备：教师准备了包括梨汁、马铃薯匀浆、花生种子切片、花生匀浆、豆浆、稀释蛋清液等多种实验材料以及标准葡萄糖和淀粉溶液，供学生选择使用。
并不是所有细胞中化合物含量都一样，下面我们通过实验一起来尝试检测生物组织中的糖类、脂质和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。
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检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告实验报告：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验目的本实验旨在通过生化实验的方法，检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，以了解这些物质在生物组织中的分布和含量，为生物组织代谢研究提供基础数据。
二、实验原理1.糖类检测：糖类物质在生物组织中广泛存在，包括单糖、低聚糖和多糖。
其中，还原性糖如葡萄糖、果糖等可与斐林试剂发生氧化还原反应，产生砖红色沉淀。
非还原性糖如淀粉、纤维素等则不能与斐林试剂反应。
2.脂肪检测：脂肪是生物组织中重要的储能物质。
在酸性条件下，脂肪可被脂酶分解为脂肪酸和甘油，脂肪酸可与热硫酸反应生成硫酸酯，产生绿色荧光。
3.蛋白质检测：蛋白质是生物组织中功能多样性的基础。
在碱性条件下，蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应。
三、实验步骤1.准备试剂和样品：分别准备斐林试剂、脂酶、硫酸、双缩脲试剂；选取具有代表性的生物组织样品，如动物肝脏、植物叶片等。
2.制备样品溶液：将生物组织样品研碎，加入适量溶剂制成样品溶液。
3.检测糖类：取样品溶液适量，加入斐林试剂，加热至沸腾，观察颜色变化。
4.检测脂肪：取样品溶液适量，加入脂酶，在酸性条件下加热一定时间，加入热硫酸，观察颜色变化。
5.检测蛋白质：取样品溶液适量，加入双缩脲试剂，搅拌均匀，观察颜色变化。
四、实验结果与分析1.实验结果：通过上述实验步骤，我们得到了生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测结果。
具体数据如下：2.结果分析：从实验结果可以看出，该生物组织中糖类含量较高，这可能与该生物组织的能量需求有关；脂肪含量相对较低，这可能与该组织的生理功能有关；蛋白质含量适中，表明该组织具备一定程度的生物活性。
此外，通过对不同物质含量的比较分析，我们可以初步推断该生物组织的代谢类型和生理功能。
五、结论本实验通过生化实验方法成功地检测了生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质含量，得到了较为可靠的实验数据。
这些数据为进一步研究生物组织的代谢过程提供了基础资料。
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教案)
一、教学目标1. 让学生了解生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的基本概念和作用。
2. 培养学生运用实验方法检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的能力。
3. 提高学生分析实验现象、得出结论的能力。
二、教学内容1. 糖类、脂肪、蛋白质的基本概念和作用。
2. 实验方法：检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质。
三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质的基本概念和作用；实验方法的操作步骤。
2. 教学难点：实验方法的操作步骤，实验现象的观察与分析。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生思考和探究。
2. 采用实验操作法，培养学生动手能力。
3. 采用小组讨论法，培养学生的团队协作能力。
五、教学准备1. 实验材料：生物组织样本、试剂、仪器等。
2. 教学工具：PPT、实验操作手册等。
六、教学过程1. 引入新课：通过问题引导，让学生思考生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的重要性。
2. 讲解基本概念：介绍糖类、脂肪、蛋白质的基本概念和作用。
3. 演示实验：进行生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测实验。
4. 学生实验：学生分组进行实验操作，观察实验现象。
5. 分析与讨论：引导学生分析实验现象，得出结论。
6. 总结与评价：总结本节课的重点内容，对学生的实验操作进行评价。
七、课后作业1. 复习本节课的内容，整理实验操作步骤。
2. 完成实验报告：记录实验现象和结论。
八、教学反思1. 反思教学内容：是否全面讲解糖类、脂肪、蛋白质的基本概念和作用。
2. 反思教学方法：是否有效地引导学生观察实验现象、分析与讨论。
3. 反思教学效果：学生的实验操作能力和分析能力是否得到提高。
九、拓展与延伸1. 邀请相关领域的专家或企业代表进行讲座，让学生了解糖类、脂肪、蛋白质在实际应用中的重要性。
2. 组织学生进行小研究，深入探究糖类、脂肪、蛋白质在生物组织中的分布和作用。
十、教学评价1. 学生实验操作的评价：观察学生的实验操作是否规范、准确。
2. 学生实验报告的评价：评价学生的实验报告是否内容完整、分析到位。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
常用染色剂及其作用
待 测 物
还 原 糖
淀 粉
脂肪
蛋白 质
DNA
RNA
线 粒 体
染
色 CO2 体
乙 醇
试 剂
斐 林 试 剂
碘 液
苏 丹 Ⅲ
苏 丹 Ⅳ
双缩 脲试 剂
二甲 苯基 胺绿
吡 罗 红
健 那 绿
龙 醋 溴麝
胆
酸 洋
紫红
香草 酚蓝
重铬 酸钾
颜 色
砖红 色沉 淀（水
蓝 色
橘 黄红 色色
紫色
蓝绿
色
（水
2 mL 梨汁
相
2
2 mL NaOH 溶液
2 mL梨汁
2 mL CuSO4溶 应
液
处
3
2 mL梨汁
2 mL NaOH 2 mL CuSO4溶 理
溶液
液
4
2 mL CuSO4 溶液
2 mL梨汁
2 mL NaOH溶 液
试管 第1步加入 第2步加入 第3步加入
颜色 变化
5
2 mL CuSO4 2 mL NaOH
糖的溶解 C．用于该实验检测的斐林试剂也可用于检测蛋白质，只是添加
试剂的顺序不同 D．由于斐林试剂不稳定，在使用斐林试剂时要先加 0.1 g/mL 的
NaOH 溶液，后加入 0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液
C 1．下列关于“还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验”的叙述，正确的是 () A．糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂后，液体呈现无色，加热后出 现砖红色
()
D A．可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来检测葡萄糖和尿液中的蛋 白质
B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪检测的理想材料
实验课 生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测
注意事项：
• 实验中应分工合作 ，以便缩短实验的等待 时间 • 加热试管中的溶液时, 用试管夹夹住试管 上部,放入盛开水的大烧杯中加热,注意试 管底部不要接触烧杯底部,同时试管口不要 朝向实验者,以免试管内溶液沸腾时冲出试 管,造成烫伤。
还原糖的检测：
1、取材：含糖较高，颜色为白色或近于白 色的植物组织（梨、苹果） 2、步骤：取样液→加斐林试剂→振荡→水 浴加热→观察颜色变化 3、实验现象：蓝色→棕色→砖红色
还原糖检测 实验的实验 结果
蛋白质的检测：
1、取材：豆浆或稀释的鸡蛋清 2、步骤：取样液→加双缩脲试剂A→振荡 加→双缩脲试剂B→振荡→观察颜色变化 3、实验现象：出现紫色
蛋白质检测 实验的实验 结果
脂肪的检测：
1、取材：浸泡3-4小时的花生种子 2、步骤：切片→制片（取最薄的子叶切片放在
载玻片中央→苏丹Ⅲ染色3分钟→吸水纸吸去多余的 染液→体积分数50%的酒精洗去浮色，吸水纸吸去 酒精→滴一滴蒸馏水→盖盖玻片）→显微镜观察
3、实验现象：细胞有橘黄色颗粒
脂肪检测 实验的实 验结果
还原糖 +
葡萄糖 果糖 麦芽糖
斐林试剂
加 → 热
砖红色沉淀
等量混合，再加入还原糖中 （ NaOH +CuSO4）
溶液的 浓度相 同吗？
先加A（NaOH），再加B（CuSO4 ） 蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色
实验：
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关 有机化合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂肪 + 苏丹Ⅲ染液 ----→ 橘黄色 蛋白质 + 双缩脲试剂 ----→ 紫色
第三讲糖蛋白质鉴定
试剂
碘液
苏丹Ⅲ染液
双缩脲试剂
甲
＋＋＋＋
＋＋
＋
乙
＋＋
＋＋＋＋
＋＋
丙
＋
＋＋
＋＋＋＋
A．乙种子中含蛋白质最多
B．碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反
应分别是蓝色、橘黄色和紫色
C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜
D．这三种试剂使用时均不需要水浴加热
谢谢观看
试管中加入等量斐林相相同对试条较剂件高并下，水产淀浴生粉加的酶热麦催芽淀2 糖m粉更i水n多，解。摇成匀麦芽观糖察的试速管率中更的快颜，
色。结果是
()
A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色
B．麦甲芽呈糖无属色于还，原乙糖呈，砖与红斐色林试，剂丙反呈应蓝生色成砖红色沉淀， C．麦甲芽、糖乙越皆多显呈色蓝越色明，显丙，呈斐林砖试红剂色本身为蓝色，可得出
D
第40 d
碘液
蓝色
4．(2013·江苏高考)在 1、3、5 号试管中分别加入 2 mL 蒸馏水，2、 4、6 号试管中分别加入 2 mL 发芽的小麦种子匀浆样液，然后 在 1～4 号试管中适量滴加斐林试剂，5、6 号试管中合理滴加 双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是(多选) ( )
A．5、1、16～号3发 淀4、号试芽 粉5试管的 酶号管中小 能试中加麦使加管入种小入内双子麦斐都缩林匀种呈脲试浆子蓝剂试中中色后剂含的，后有淀因，淀粉1因、粉水3酶解5号号，产试试管管中是蒸馏水， B．加3入中的组的是蓝实生双蒸色麦验缩馏，芽中水2脲号糖甲而试试等无组剂管还还和中中原原乙虽的糖糖含组A，。还的故液原实显和糖示验，B斐结但液林果未可试水相呈剂浴同现本加身蓝色；6 号试管中 C．含4淀热号粉，试酶故管等仍内呈蛋呈蓝白色砖质，红，4色号故试，加管其入进双余行缩试水脲管浴试内加剂热都后后呈出出蓝现色紫色反应。 D．4现号砖试红管色内沉呈淀。砖红色，6 号试管内呈紫色
检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪
比较项 试剂及成
目
分
原理
溶液浓度
方法
加热 与否
结果
可溶还 斐林试剂 原糖的 NaOH和
鉴定 CuSO4
新配制 NaOH
的
浓度为
Cu(OH)2
溶液
0.1g/mL
CuS04 浓度为
先把NaOH
溶液和CuSO4 水浴 砖红色 溶液混合， 加热 沉淀
而后立即使用。
0.05g/mL
在碱性
NaOH 浓度为
蛋白质 的鉴定
(多余的苏丹Ⅲ )
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
显微观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察
现象：有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒
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脂肪的检测结果
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10
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3.蛋白质的鉴定
选材与制备 黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液） 组织样液：［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］
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还原糖的检测结果
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7
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2.脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
脂肪微粒
①选取最薄的薄片移至载玻片中央
②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
制片：
２－３min
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
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1
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.实验原理
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2
生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
l实验原理
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质试验课
第三讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)(对应学生用书P10)一、还原糖的检测二、脂肪的检测1．实验原理脂肪＋苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液―→橘黄色(或红色)2．方法步骤(1)方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色。
(2)方法二：结论：花生种子的子叶有脂肪存在。
三、蛋白质的检测1．斐林试剂与双缩脲试剂比较(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。
(2)脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。
(4)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。
[易误提醒](1)易忽略斐林试剂本身的颜色。
非还原糖(如蔗糖)＋斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。
(2)易混淆双缩脲试剂和斐林试剂的使用。
混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。
(3)易写错“斐”和“脲字”。
“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”，双缩脲试剂中“脲”不可错写成“尿”。
(4)误认为脂肪的鉴定必须使用显微镜。
若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜，但若要通过溶液颜色变化，则不必使用显微镜。
生物实验中的颜色反应实验材料的选择及常用处理方法和技术1．选取实验材料的原则(1)符合实验的要求：选择的实验材料应含有符合实验目的要求的观察对象，如观察叶绿体，最好选用细胞内叶绿体数量较少、体积较大、叶片薄的植物细胞。
如选择苔藓或黑藻叶片，可直接在显微镜下观察其单层细胞的部位，若用菠菜等高等植物叶片，撕取的表皮上一定要带有些叶肉细胞，因为叶表皮细胞没有叶绿体，不能选择根细胞，因为根细胞中不含叶绿体；观察线粒体要选择无色的细胞，如人的口腔上皮细胞，不能用叶肉细胞，因为叶肉细胞含有叶绿体，对观察线粒体有干扰；制备细胞膜不能选用鸡的红细胞，因为鸡的红细胞有细胞核及具有膜结构的细胞器，不容易获得纯净的细胞膜；观察动物细胞的细胞核不能选择哺乳动物成熟的红细胞，因为此细胞没有细胞核。
高中生物检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课件
实验操作与注意事项
实验操作流程
准备实验器材 制备生物组织样品
进行糖类检测
ห้องสมุดไป่ตู้
进行脂肪检测 进行蛋白质检测
观察与记录结果
实验注意事项
01
保持实验器材清洁
02
控制变量
03
遵循试剂使用说明
04
注意安全
实验安全须知
避免直接接触化学试剂
在实验过程中，要避免直接接触化学 试剂，如双缩脲试剂、斐林试剂等， 以防对皮肤和眼睛造成刺激或伤害。
脂肪在生物组织中的分布与作用
总结词
详细描述
检测蛋白质
蛋白质的定义与分类
总结词
详细描述
检测蛋白质的常用方法
总结词
检测蛋白质的常用方法有双缩脲法、酚试剂法、紫外 光谱吸收法等。
详细描述
双缩脲法是一种常用的蛋白质检测方法，通过在碱性 溶液中加入硫酸铜，观察溶液是否呈现紫色或蓝色来 判断蛋白质的存在。酚试剂法利用酚试剂与蛋白质中 的酪氨酸和色氨酸残基反应，产生蓝色或紫色产物， 通过比色法测定蛋白质浓度。紫外光谱吸收法则是利 用蛋白质中的肽键在紫外光下有特征吸收峰的原理， 通过测定吸光度值来计算蛋白质浓度。
高中生物检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质 课件
目录
• 检测糖类 • 检测脂肪
• 实验操作与注意事项 • 实验结果分析
检测糖类
糖类的定义与分类
总结词
糖类是生物体内重要的供能物质，分为单糖、双糖和多糖。
详细描述
糖类是由碳、氢和氧组成的有机化合物，是生物体的主要能源物质。根据含糖基数目的不同，糖类可分为单糖、 双糖和多糖。单糖是最简单的糖类，如葡萄糖、果糖等；双糖由两个单糖分子连接而成，如蔗糖、麦芽糖等；多 糖由多个单糖分子连接而成，如淀粉、纤维素等。
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实验步骤：(请补充完整)
第一步
向A、B两支试管中分别加入等量的____________ 第二步 ________________，水浴加热至60 ℃，保温5 min
将____________________注入C试管混合均匀后， 第三步 向A、B试管中各加入2 mL，然后________。
实验结果预测：该实验最可能的结果是_______________。
A 来源
B
C 马肝
D 棉花
E 霉菌
猪血 蛙表皮
水溶性
灰分 甲基绿溶液 染 色 反 应
＋
＋ －
＋
＋ ＋
－
－ －
－
－ －
＋
－ －
斐林试剂
苏丹Ⅲ溶液 双缩脲试剂
－
－ ＋
－
－ ＋
－
＋ －
－
－ －
－
－ ＋
碘液
－
－
－
－
－
注：＋表示有(溶解)；－表示无(不溶解)；灰分指物质充分燃 烧后剩下的部分。 (2)A 为红色，检测 A 的灰分后发现其中含有 Fe 元素。 (3)将适量的 E 溶液加入盛有 D 的试管中，混合一段时间后， 混合液能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。 根据以上实验现象和结果，推断出： A．____________；B.____________；C.____________； D．____________；E.____________。
B．①和②
C．①和③
5．下表为某鉴定实验的处理方法，相关叙述错误的是(
溶液 甲 乙 甲、乙混合 双缩脲试剂 ＋ － ＋ 碘液 － ＋＋ ＋ 斐林试剂 － － ＋
)
注：各种试剂的使用方法正确；“＋”表示显色，“＋＋” 表示显色更深，“－”表示不显色。 A．甲液中含蛋白质，乙液中含有淀粉 B．甲液中含有能让乙液中淀粉水解的物质 C．甲液、乙液混合后存在的还原糖来自乙液中淀粉的水解 D．甲液、乙液中加入斐林试剂而不显色，是因为没有水浴 加热
实验原理： ①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖； ②__________________________________________________ ______________________。 备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀 粉的土豆提取液；双缩脲试剂 A 液，双缩脲试剂 B 液，斐林 试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹Ⅲ染液，质量分数为 3%的 淀粉溶液，质量分数为 3%的蔗糖溶液等。
8．下图 1、图 2 表示小麦开花数天后测定种子中几种物质的 变化，请据图分析并回答下列问题：
(1)构成小麦植株的细胞中含量最多的化合物是________，种 子 成 熟 后 期 ， 含 水 量 ________ ， 结 合 水 / 自 由 水 的 比 例 ________(填“上升”或“下降”)，进而改变干物质的量， 干重的变化主要与________元素密切相关。 (2)小麦成熟过程中糖类物质之间可以发生转化，________含 量增多，用________试剂检测还原糖的量，还原糖的多少可 通过____________________________来判断。 (3)红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。某兴趣 小组猜测土豆中可能不含________酶，所以淀粉不能被分解 成甜度比较高的还原糖。为验证这一说法，他们进行了相关 实验，请帮助其完成以下实验。
4．(2013· 江苏高考)在 1、3、5 号试管中分别加入 2 mL 蒸馏 水，2、4、6 号试管中分别加入 2 mL 发芽的小麦种子匀浆 样液，然后在 1～4 号试管中适量滴加斐林试剂，5、6 号 试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现 象是(多选) ( )
A．1、3、5 号试管内都呈蓝色 B．3 组实验中甲组和乙组的实验结果相同 C．4 号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色 D．4 号试管内呈砖红色，6 号试管内呈紫色
考向一
考查实验原理和操作过程 ( )
实验检测
1．下表中有关人体细胞化合物的各项内容，正确的是
编号 ① ② ③ ④ 化合物 脂肪 糖原 蛋白质 核酸 颜色 反应 橘黄色 砖红色 紫色 绿色 组成单位 脂肪酸 葡萄糖 氨基酸 核苷酸
检测试剂 苏丹Ⅲ染 液 斐林试剂 双缩脲试 剂 甲基绿
主要功能 储存能量 提供能量 承担生 命活动 携带遗 传信息
都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0.1 g/mL
2．实验中的四个注意点 (1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结 果的颜色变化。 (2)脂肪鉴定的过程中滴加 1～2 滴体积分数为 50%的酒精的 目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。 (3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋 清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应 预留部分组织样液作对比。 (4)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验， 对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对 照组可加入稀释的鸡蛋清。
答案：(1)水 (2)淀粉 (3)淀粉 斐林
下降
上升
碳
砖红色沉淀的多少(或砖红色颜色的深浅)
②还原糖与斐林试剂反应能生成砖红色沉淀
第二步：质量分数为 3%的淀粉 第三步：等量(或等体积)的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液 50～65 ℃恒温水浴 2 min 实验结果预测：A 试管内液体为蓝色，B 试管内出现砖红色 沉淀
不需加热即可反应 具有两个以上肽键的化合物在碱 性条件下与Cu2＋反应生成络合物 紫色 B液CuSO4浓度为0.01 g/mL
实质
不 同 点 显色反 应条件 反应 原理 颜色 浓度 相同点
新配制的Cu(OH)2反应
需水浴加热 还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧 化，Cu(OH)2被还原为Cu2O 砖红色 乙液CuSO4浓度为0.05 g/mL
6．下列装置中的混合液在适宜的条件下发生反应后，分别 加入碘液、双缩脲试剂、斐林试剂和苏丹Ⅳ染液后，出 现的颜色反应正确的是 ( )
A．甲装置内溶液呈现蓝色 C．丙装置内溶液呈现砖红色
B．乙装置内溶液呈现紫色 D．丁装置内溶液呈现红色
7．(2016· 福建六校联考)为进一步确定来源不同的 A、B、C、D、E 五 种物质(或结构)的具体类型，进行了下列实验，现象与结果如下： (1)各种物质(或结构)的性质、染色反应的结果，见下表：
第三讲
检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白质 (实验课)
1．还原糖的检测
2．脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3 滴苏丹Ⅲ染液→ 橘黄色。 方法二：
3．蛋白质的检测
斐林试剂和双缩脲试剂的比较
比较项目 使用 方法 斐林试剂 甲液和乙液混合均匀后即可使 用，且现配现用 双缩脲试剂
使用时先加A液再加B液 碱性条件下的Cu2＋
A．① C．③
B．② D．④
2．某校生物兴趣小组进行了生物组织中还原糖检测的实 验(如下图)，下列叙述正确的是 ( )
A．在实验材料选择方面，用苹果比用植物叶片的效果要好 B．在制备生物组织样液时，加入石英砂的主要目的是促进 还原糖的溶解 C．用于该实验检测的斐林试剂也可用于检测蛋白质，只是 添加试剂的顺序不同 D． 由于斐林试剂不稳定， 在使用斐林试剂时要先加 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液，后加入 0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液
3．下图为鉴定蛋白质的流程图，其中甲、乙、丙、丁的含义 分别是 ( )
A．黄豆浆、双缩脲、1 mL、4 滴 B．花生种子研磨液、双缩脲、4 滴、1 mL C．黄豆浆、双缩脲、4 滴、1 mL D．花生种子研磨液、斐林试剂、1 mL、4 滴
4．(2016· 三门峡模拟)现提供可配制斐林试剂的溶液：甲液 (0.1 g/mL 的 NaOH 溶液)、乙液(0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液)以 及蒸馏水，如果充分利用上述试剂及必需的实验用具，可检 测出下列哪些物质 ①葡萄糖 A．只有① ②蔗糖 ③胃蛋白酶 ④RNA D．②③和④ ( )