中央厨房总管理
中央厨房规章制度大全表
中央厨房规章制度大全表第一章总则第一条为规范中央厨房的管理，维护良好的生产环境，保障职工的健康和安全，特制定本规章制度。
第二条中央厨房是指供应单位、学校、医院、企事业单位等机构设立的专业化餐饮厨房，负责为大批量人员提供饮食服务的机构。
第三条中央厨房应当具备符合卫生标准的餐饮生产场地、设备、管理和人员，严格按照本规章制度进行管理。
第四条中央厨房的管理人员应当严格遵守国家食品卫生法律法规，提高工作效率，保障食品安全。
第五条中央厨房的食品生产要求必须符合卫生标准，不得使用过期食材，严禁食品交叉污染，确保食品安全。
第六条中央厨房的管理人员必须具备相关证书和培训资质，严格按照规章制度执行工作，确保食品生产的合理、安全。
第七条中央厨房应当建立完善的食品安全追溯体系，一旦发现问题要及时报告和处理，保障消费者的食品安全。
第八条中央厨房管理部门应当做好食品废弃物的处理工作，确保环境卫生，保障公共卫生。
第二章设备管理第九条中央厨房应当配备符合卫生标准的烹饪设备和器具，保持设备清洁。
第十条中央厨房管理人员应当加强对设备的维护和保养，确保设备的正常运转。
第十一条中央厨房不得使用损坏或老化的设备，如有发现应当及时更换或修理。
第十二条中央厨房在使用设备时应当注意安全，严禁私自拆动设备，避免发生安全事故。
第十三条中央厨房应当定期对设备进行维护和保养，确保设备的安全和正常使用。
第十四条中央厨房应当建立设备维修和报废的制度，及时处理损坏设备，确保生产秩序。
第三章食品管理第十五条中央厨房食品必须符合国家食品安全标准，不得使用过期食材。
第十六条中央厨房应当建立食品安全管理制度，加强对食品的检测和监控。
第十七条中央厨房应当严格按照食品的配比和烹饪方法进行生产，不得私自变更。
第十八条中央厨房不得使用未经检验合格的食品原料，确保食品安全。
第十九条中央厨房应当建立食品标识制度，清晰标明食品名称、生产日期和保质期。
第二十条中央厨房应当建立食品留样制度，确保食品安全，一旦发现问题及时查找原因并处理。
中央厨房管理制度
中央厨房管理制度1. 目的和适用范围本制度旨在规范和管理企业中央厨房的运作，确保食品安全、提高工作效率和服务质量。
适用于企业内设中央厨房的各级员工。
2. 定义和术语•中央厨房：指企业内设的集中加工和配送食品的场合。
•员工：指全部任职于中央厨房的员工。
3. 中央厨房的组织架构3.1 领导机构中央厨房设有专职负责人，负责整个中央厨房的日常管理和运营。
3.2 岗位设置中央厨房设有以下岗位，并明确各岗位职责： 1. 厨房经理：负责中央厨房的整体管理、食材采购和人员布置。
2. 主厨：负责食品加工制作的具体操作，保证出品质量。
3. 配送员：负责将加工好的食品送到各个分店或消费区。
4. 中央厨房的运作流程4.1 食材采购与储存1.厨房经理负责订立食材采购计划，确定采购数量和质量标准。
2.采购员依照计划与供应商进行谈判和采购，确保食材新鲜、安全。
3.中央厨房设有食材储存室，对采购的食材进行分类储存，遵从先进先出原则。
4.2 食品加工制作1.主厨依据菜品制作要求和菜谱进行食品加工制作。
2.加工过程中，严格遵守食品加工操作规程，保证食品卫生安全。
3.每日加工完成后，对厨房设备和工作区进行清洁和消毒，保持乾净卫生。
4.3 配送管理1.依据各分店或消费区的需求，配送员将加工好的食品定时送到指定地方。
2.配送员在配送过程中，必需佩戴乾净的工作服和帽子，保持个人卫生。
3.配送过程中，要确保食品的温度适合，避开食品变质。
5. 中央厨房的食品安全管理5.1 食品安全培训1.厨房经理负责组织定期的食品安全培训，确保员工具备相关知识和技能。
2.新入职员工应在上岗前接受食品安全培训，并通过考核合格。
5.2 食品安全检查1.定期开展食品安全检查，包含食材采购、储存、加工和配送环节。
2.检查结果应及时记录并进行整改，确保管在的问题得到及时解决。
5.3 食品卫生消毒1.厨房经理负责订立食品卫生消毒计划，明确消毒频率和方法。
2.每日开展对厨房设备和工作区的消毒工作，记录消毒情况并保管。
央厨管理制度
央厨管理制度第一章总则第一条为规范央厨管理工作，提高央厨食品安全质量，根据国家相关法律法规和政策，制定本管理制度。
第二条央厨是指专门生产、制作餐饮食品的厨房，为机关单位、学校、企事业单位等提供餐饮服务。
第三条央厨管理制度适用于央厨食品生产、加工、存储、配送等相关工作，包括食品安全管理、人员管理、设备管理、原料采购、清洗消毒、食品留样等方面。
第二章食品安全管理第四条央厨负责人应具备有关食品安全相关知识，落实主体责任，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第五条央厨应当按照食品安全法律法规的规定，制定并落实从生产到消费的全程食品安全管理措施，建立食品安全追溯制度。
第六条央厨要求以质量和安全为首要原则，确保食品生产过程符合卫生标准，并建立质量安全追溯管理制度。
第七条央厨应当建立健全食品安全自检与监控制度，定期对工作人员进行食品安全知识培训，做好现场生产记录和检测工作。
第八条央厨要加强食品的标识管理，确保食品标签上的内容真实、准确、完整，严格执行商品标签法规。
第九条央厨应当建立健全餐具消毒管理制度，对餐具进行定期清洗消毒，确保食品安全。
第十条央厨应当建立健全食品原料采购管理制度，确保原料供应商具备食品安全合格证书，配送时间、温度符合要求。
第三章人员管理第十一条央厨应当严格落实从业人员健康管理制度，定期进行体检，建立健康档案，确保从业人员符合岗位要求。
第十二条央厨应当建立健全人员培训制度，定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识。
第十三条央厨应当细化食品生产制作工艺流程，定期对从业人员进行技术培训，提高从业人员的生产技术水平。
第十四条央厨应当建立从业人员岗位责任制度，明确各岗位的职责和要求，保证从业人员按照要求完成工作。
第十五条央厨应当建立健全从业人员考核评估制度，对从业人员进行定期考核，确保从业人员素质过硬。
第十六条央厨应当建立健全员工奖惩制度，根据员工工作表现进行奖励或处罚，激发员工工作积极性。
中央厨房管理制度模板
一、总则第一条为了确保中央厨房的食品安全，规范生产流程，提高生产效率，保障消费者健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有中央厨房的经营管理。
第三条中央厨房应严格按照国家有关食品安全法律法规和本制度执行。
二、组织架构与职责第四条中央厨房设总经理一名，负责全面管理工作。
第五条设副总经理两名，协助总经理开展工作。
第六条设助理总经理一名，负责日常事务处理。
第七条设生产部、采购部、质检部、物流部、人力资源部等部门，各部门职责如下：1. 生产部：负责食品生产、加工、包装等工作。
2. 采购部：负责原材料采购、验收、储存等工作。
3. 质检部：负责产品质量检验、监控等工作。
4. 物流部：负责食品配送、仓储等工作。
5. 人力资源部：负责员工招聘、培训、考核等工作。
三、食品安全管理第八条食品原料采购应符合国家食品安全标准，确保原料质量。
第九条食品生产过程应严格执行操作规程，确保食品卫生。
第十条食品加工、储存、运输等环节应采取有效措施，防止食品污染。
第十一条定期对生产设备、工具进行清洗、消毒，确保食品安全。
第十二条建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
四、生产管理第十三条制定生产计划，合理调配人力、物力资源。
第十四条严格执行生产操作规程，确保生产过程规范化。
第十五条加强生产现场管理，确保生产秩序井然。
第十六条定期对生产人员进行培训，提高生产技能。
五、质量管理第十七条建立质量管理体系，确保产品质量。
第十八条定期对产品进行质量检验，确保产品质量符合标准。
第十九条对不合格产品进行追溯、处理，防止不合格产品流入市场。
六、人力资源管理第二十条建立健全员工招聘、培训、考核、晋升等制度。
第二十一条加强员工培训，提高员工综合素质。
第二十二条严格执行劳动纪律，确保生产秩序。
七、应急处理第二十三条建立应急预案，应对突发事件。
第二十四条确保应急预案的有效实施，降低突发事件带来的损失。
八、附则第二十五条本制度由中央厨房总经理负责解释。
中央厨房安全管理制度
第一章总则第一条为确保中央厨房食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合中央厨房实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于中央厨房的所有工作人员、设备设施、原料采购、加工制作、储存运输等各个环节。
第三条中央厨房应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全管理，确保食品安全。
第二章组织机构与职责第四条中央厨房应设立食品安全管理机构，负责食品安全管理工作的组织实施和监督。
第五条食品安全管理机构的职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）负责食品安全管理人员培训和考核；（三）负责原料采购、加工制作、储存运输等环节的监督检查；（四）负责食品安全事故的应急处置；（五）负责食品安全信息的收集、整理和报告；（六）负责与相关部门的沟通协调。
第六条中央厨房各部门负责人对本部门食品安全负直接责任，应加强对本部门工作人员的食品安全教育和培训。
第三章原料采购与验收第七条原料采购应选择有合法资质、信誉良好的供应商，确保原料质量。
第八条采购原料时应索取并保存相关证明文件，包括生产日期、保质期、检验报告等。
第九条验收原料时，应按照国家相关标准和要求进行检查，确保原料质量符合规定。
第十条对不合格原料，应立即停止使用，并报告食品安全管理机构。
第四章加工制作第十一条中央厨房应按照食品安全操作规程进行加工制作，确保食品卫生。
第十二条加工制作人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。
第十三条加工制作过程中，应保持操作场所清洁卫生，防止交叉污染。
第十四条加工制作设备设施应定期清洗、消毒，保持良好状态。
第十五条加工制作过程中，应严格控制食品添加剂的使用，确保食品添加剂符合国家标准。
第五章储存与运输第十六条原料、半成品、成品应分类储存，并按照温度、湿度等要求进行控制。
第十七条储存场所应保持通风、干燥，防止霉变、虫害。
第十八条运输食品时应使用符合卫生要求的容器，防止食品污染。
第三章 中央厨房管理体系
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4,中央厨房的人事和行政隶属公司人事和
行政部门管理.
5,中央厨房总经理、副总经理、助理总经
理的任免权在公司行政总裁。其他职务
的任免权在总经理,并报送运营总裁和 人事部门备案. 6,中央厨房的考核评级按照公司人事管理 制度的考核标准进行,中央厨房根据部
门的特性拟订的中央厨房实施和中央厨
房部门实施细则等规定,经公司行政总 裁批准,由人事和行政部门颁布执行.
益至高无上准则制定了以下严格的管理 规章制度，望各位员工自觉遵守！
2014-10-10
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一．各部门 统一着装，胸牌和仪表，精神面貌良好。
二. 文明礼貌、礼仪禁止绰号称呼（不含昵称），勾肩搭 背，大呼小叫。 • 行走规定：避让客人和上级，让其先行，并称呼：您 先请。 • 请示敲门：领导有重要会议或访客不轻易打扰；确有 重要急事应轻敲其门并致：对不起 • 相邻关系处理：客户或领导询问要起立，规定的时间 （上午上班开始）领导视察应起立喊：早 • 上级或客户到下级办公室公干，下属应起立 • 接待电话接听：先说：您好， • 称谓规定：董事会：X先生或X董；高管：X总；部门经 理：X经理或X主任；员工，小（老）X或姓名，或免姓 称名字
出货。 3,中央厨房只接受运营部门的指令,对采购部门采购的 货物进行化验、过磅检量、验收和入库。 4,中央厨房按照运营部门的指令,执行其他新的生产计 划的编排工作. 5,中央厨房总经理按照运营总裁指令,监督执行生产和
配送程序。
2014-10-10 add footer here (go to view menu and choose header) 8
中央厨房管理与操作规程
中央厨房管理与操作规程1. 目的本规程旨在确保中央厨房的高效管理和操作，以保障食品安全和提供优质的餐饮服务。
2. 负责人中央厨房的管理和操作由以下人员负责：- 总经理：负责整体管理和决策。
- 厨房主管：负责具体的厨房运营和人员管理。
- 食品安全专员：负责监督和确保食品安全。
3. 安全与卫生3.1 厨房卫生- 每日开工前，厨房必须进行全面清洁和消毒。
- 厨房内禁止吸烟，并保持通风良好。
- 厨房内必须保持干燥，避免积水和潮湿。
- 厨房内的废弃物必须及时清理，保持整洁。
3.2 食品安全- 严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。
- 采购食材必须选择合格供应商，并保留相关凭证。
- 食材储存必须按照规定的温度和时间要求进行，确保食材的新鲜和安全。
- 确保食品加工和烹饪过程的卫生和安全。
- 定期进行食品样品检测，确保食品质量。
4. 厨房操作4.1 厨房设备和工具使用- 使用厨房设备和工具前，必须熟悉正确的使用方法和操作流程。
- 厨房设备和工具必须保持清洁和良好的工作状态。
- 发现设备故障或异常，应及时报修或更换。
4.2 厨房人员操作- 厨房人员必须具备相关的操作技能和健康证明。
- 严禁患有传染性疾病的人员从事食品加工和操作。
- 厨房人员必须定期进行健康检查，并保持个人卫生。
5. 紧急情况处理5.1 火灾- 厨房内必须配备灭火器和灭火器的使用说明。
- 发生火灾时，立即采取灭火措施，并通知相关人员。
5.2 食品中毒- 发现食品中毒症状，立即停止食品供应，并通知相关部门。
- 协助调查食品中毒原因，并采取相应的纠正措施。
6. 监督与检查- 建立监督检查制度，定期对中央厨房的管理和操作进行检查。
- 对发现的问题和隐患，及时进行整改和纠正。
以上是中央厨房管理与操作规程的主要内容，所有相关人员必须遵守并执行。
本规程将不断完善和更新，以适应厨房管理和操作的需求。
中央厨房公司管理制度
一、总则第一条为加强中央厨房公司管理，确保食品安全、生产安全、环境保护和员工福利，提高公司整体运营效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于中央厨房公司全体员工，各部门和子公司。
第三条本制度依据国家相关法律法规、行业标准和企业实际情况制定。
二、组织架构与职责第四条中央厨房公司设立总经理、副总经理、各部门负责人等职位。
第五条总经理负责公司全面工作，对董事会负责；副总经理协助总经理工作，分管各部门；各部门负责人负责本部门工作，对总经理负责。
第六条各部门职责如下：1. 人力资源部：负责公司员工招聘、培训、薪酬福利、劳动争议处理等工作。
2. 生产部：负责中央厨房的生产、加工、包装、配送等工作。
3. 质量安全部：负责食品、生产、环境等方面的质量安全管理工作。
4. 财务部：负责公司财务收支、成本控制、预算管理等工作。
5. 行政部：负责公司内部行政管理、后勤保障、对外联络等工作。
三、食品安全管理第七条食品安全为中央厨房公司的首要任务，各部门必须严格执行食品安全管理制度。
第八条采购原材料时，必须选择合格供应商，确保原材料质量安全。
第九条生产加工过程中，严格遵循生产工艺流程，确保食品卫生。
第十条储存、运输、配送过程中，确保食品不受污染、损坏。
第十一条定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
四、生产安全管理第十二条生产安全为中央厨房公司的重要任务，各部门必须严格执行生产安全管理制度。
第十三条设备、设施必须定期检查、维护，确保安全运行。
第十四条员工必须按照操作规程进行生产操作，严禁违规操作。
第十五条发生生产安全事故，立即上报，及时处理。
五、环境保护第十六条中央厨房公司必须遵守国家环境保护法律法规，切实履行环境保护责任。
第十七条加强环保设施建设，提高污染处理能力。
第十八条严格控制废水、废气、固体废弃物排放，确保达标排放。
六、员工福利第十九条中央厨房公司关心员工福利，为员工提供良好的工作环境和生活条件。
第二十条建立健全员工薪酬福利制度，保障员工合法权益。
中央厨房全套管理制度
中央厨房全套管理制度一、总则本管理制度旨在规范中央厨房的日常运营，确保食品安全、卫生和质量，保障消费者权益，促进企业健康发展。
二、组织架构与岗位职责1.组织架构：中央厨房应建立完善的组织架构，明确各部门、岗位的职责和工作流程。
2.岗位职责：各部门、岗位应明确工作职责，确保各项工作的顺利开展。
具体岗位职责可根据中央厨房的实际需求进行调整。
三、食品安全管理1.食材采购：严格筛选供应商，确保食材质量安全可靠。
建立食材验收标准，对食材进行严格验收，防止不合格食材进入中央厨房。
2.食品加工：制定食品加工操作规程，规范食品加工流程。
加强食品卫生管理，保持加工场所清洁卫生，防止食品污染。
3.食品储存：建立食品储存管理制度，合理安排食品的存放位置和储存方式。
定期检查食品储存情况，确保食品新鲜、安全。
4.食品追溯：建立食品追溯体系，对食品从采购到加工、储存、运输等全过程进行记录和管理。
确保食品安全可追溯，提高食品安全监管能力。
四、质量管理1.质量标准：制定产品质量标准，确保产品质量符合相关法律法规和标准要求。
2.质量检测：建立质量检测制度，对产品进行定期检测，确保产品质量稳定可靠。
3.不合格品处理：建立不合格品处理制度，对不合格品进行分类、标识、处置和记录。
防止不合格品流入市场，保护消费者权益。
五、设备管理1.设备采购：根据生产需要，合理配置设备。
采购设备时应选择品质可靠、性能稳定的品牌和型号。
2.设备维护：建立设备维护保养制度，定期对设备进行检查、保养和维修。
确保设备正常运行，延长设备使用寿命。
3.设备操作：制定设备操作规程，规范设备操作流程。
加强员工培训，提高员工的设备操作技能和安全意识。
六、员工管理1.员工招聘：根据岗位需求，招聘具备相关技能和素质的员工。
建立员工档案，记录员工的基本信息和工作表现。
2.员工培训：制定员工培训计划，对新员工进行岗前培训，对在职员工进行定期培训。
提高员工的业务素质和安全意识，确保工作质量。
中央厨房管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为规范中央厨房的管理，保障食品安全，提高餐饮服务质量和效率，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，制定本规定。
第二条本规定适用于在我国境内从事中央厨房活动的企业、事业单位和其他组织。
第三条中央厨房的管理应当遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）依法管理，规范经营；（三）科学合理，提高效率；（四）责任明确，奖惩分明。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国中央厨房的监督管理。
县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内中央厨房的监督管理。
第二章中央厨房的定义与分类第五条中央厨房是指集中加工、生产、配送食品的场所，包括：（一）中央厨房（不含配送环节）；（二）中央厨房配送中心。
第六条中央厨房按照加工范围和供应对象分为以下类别：（一）A级中央厨房：加工范围包括熟食、冷食、糕点、面点、调味品等，供应对象为机关、学校、企事业单位、大型酒店等；（二）B级中央厨房：加工范围包括熟食、冷食、糕点、面点等，供应对象为社区、居民小区、中小学校等；（三）C级中央厨房：加工范围包括熟食、冷食等，供应对象为餐饮服务单位。
第三章中央厨房的设立与审批第七条设立中央厨房，应当符合以下条件：（一）具有独立的法人资格；（二）有符合国家规定的场所、设施、设备；（三）有符合国家规定的食品安全管理人员；（四）有符合国家规定的食品安全管理制度；（五）有符合国家规定的食品安全管理人员培训计划。
第八条设立中央厨房，应当向所在地县级以上食品药品监督管理部门提出申请，并提交以下材料：（一）中央厨房设立申请书；（二）企业法人营业执照副本；（三）场所布局图、设施设备清单；（四）食品安全管理人员名单及培训情况；（五）食品安全管理制度。
第九条食品药品监督管理部门应当自收到申请之日起20个工作日内，对中央厨房的设立申请进行审查，符合条件的予以批准，并发给《中央厨房许可证》；不符合条件的，不予批准，并书面说明理由。
公司员工中央厨房管理制度
第一章总则第一条为确保公司员工饮食安全，提高员工用餐质量，规范中央厨房管理，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有员工中央厨房。
第三条中央厨房应遵循“安全、卫生、高效、优质”的原则，为员工提供安全、营养、美味的饭菜。
第二章组织与管理第四条中央厨房设立厨房主管一名，负责厨房的全面管理工作，包括厨房卫生、菜品质量、人员管理等。
第五条中央厨房设立厨师长一名，协助厨房主管进行厨房日常管理工作，负责菜品制作、质量控制等工作。
第六条中央厨房设立厨师若干名，负责菜品制作、食材准备等工作。
第三章食品安全与卫生第七条中央厨房应严格按照国家食品安全标准进行操作，确保食材新鲜、安全。
第八条厨师应具备食品安全知识，掌握食品加工、烹饪技能，定期接受食品安全培训。
第九条中央厨房应定期对厨房设备、用具进行清洁消毒，确保卫生。
第十条厨师在操作过程中应穿戴整洁的工作服、帽，不得留长指甲、佩戴饰品。
第十一条食材储存应分类、分架，避免交叉污染。
第四章菜品制作与质量第十二条中央厨房应按照公司规定的菜谱制作菜品，确保菜品质量。
第十三条厨师在制作菜品时，应严格把控火候、口味，确保菜品色、香、味、形俱佳。
第十四条中央厨房应定期对菜品进行质量检查，发现问题及时整改。
第五章人员管理第十五条厨师应遵守公司各项规章制度，服从管理，积极参加培训。
第十六条厨师应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第十七条厨师应爱护厨房设施，不得损坏、浪费。
第十八条厨师应保持个人卫生，不得在厨房内吸烟、吃零食。
第十九条厨师应积极参与团队合作，互相帮助，共同提高。
第六章考核与奖惩第二十条中央厨房对厨师进行定期考核，考核内容包括食品安全、卫生、菜品质量、工作态度等。
第二十一条对表现优秀的厨师给予表彰和奖励，对违反规定的厨师进行处罚。
第七章附则第二十二条本制度由公司人力资源部负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
本制度旨在规范公司员工中央厨房管理，保障员工饮食安全，提高员工用餐质量。
中央厨房区域管理制度
中央厨房区域管理制度一、中央厨房区域管理制度概述中央厨房区域管理制度是指对中央厨房进行有效管理和监督的有关规范和程序。
其内容包括中央厨房的组织架构、管理职责、工作程序、安全保障、卫生监督、质量控制等方面的规范。
中央厨房区域管理制度的建立和完善是中央厨房运行的基础，是确保食品安全和用餐品质的重要保障。
二、中央厨房区域管理制度的建立与完善1. 中央厨房管理组织架构的建立中央厨房管理组织架构是中央厨房管理制度的核心内容之一，它规定了中央厨房的管理组织结构、各部门的职责与权限、工作流程等。
一般来说，中央厨房的管理组织架构包括总经理或厨房主管、财务部门、采购部门、食品安全监督部门、员工培训部门等。
各部门之间的职责划分清晰、协作紧密，有序有效地开展工作，是中央厨房区域管理制度建立的前提条件。
2. 中央厨房管理职责的明确中央厨房管理职责是中央厨房区域管理制度的重要内容之一，它规定了中央厨房各部门的具体职责和工作要求。
总经理或厨房主管是中央厨房的领导者，负责全面领导和管理中央厨房的工作。
财务部门负责中央厨房的财务管理，包括预算编制、资金管理、成本控制等工作。
采购部门负责中央厨房的原料采购，确保原料的质量和供应充足。
食品安全监督部门负责中央厨房的食品安全工作，包括食品质量检测、卫生监督、食品安全培训等。
员工培训部门负责中央厨房员工的培训工作，包括食品安全知识、操作规范、服务技能等方面的培训。
3. 中央厨房工作程序的规范中央厨房的工作程序是指中央厨房的运行流程和步骤，是中央厨房管理制度的操作指南。
中央厨房的工作程序包括原料采购、食品加工、菜品制作、食品配送、食品保鲜等方面的规定。
这些规定要求各部门按照制度要求开展工作，确保食品质量、食品安全和服务效率。
同时，中央厨房的工作程序还需规定中央厨房内部的协作配合、信息沟通、应急处理等方面的工作流程，以确保中央厨房的正常运行和服务质量。
4. 中央厨房安全保障的措施中央厨房的安全保障是中央厨房管理制度的重要内容之一，其目的是确保中央厨房的生产环境安全、员工健康安全和食品安全。
中央厨房管理规章制度
中央厨房管理规章制度第一章总则第一条为规范中央厨房的管理，保障食品安全，提高工作效率，制定本规章制度。
第二条中央厨房是负责为单位提供餐饮服务的重要场所，必须严格遵守本规章制度。
第三条中央厨房的管理应该以食品安全和质量为中心，加强对员工的培训和监督，保障食品的安全和卫生。
第四条中央厨房的经营活动必须符合国家相关法律法规的规定，并按照本规章制度进行管理。
第二章组织机构第五条中央厨房设厨长、副厨长、厨师、配菜工、餐具清洗员等工作岗位。
第六条中央厨房的管理岗位包括厨房主管、质控员、采购员等。
第七条中央厨房应设立健全的管理机构，明确各岗位职责，建立健全的工作流程。
第八条中央厨房的厨长负责全面领导和管理中央厨房的工作，对中央厨房的各项工作负有全面的责任。
第九条厨房主管负责协助厨长管理中央厨房，协调各个部门的工作，确保中央厨房的正常运转。
第十条质控员负责监督食品的检验和质量控制工作，保证中央厨房的食品安全。
第三章食品安全管理第十一条中央厨房必须遵守《食品安全法》和有关规定，加强食品安全管理，确保食品的安全和卫生。
第十二条中央厨房必须采取有效措施，防止食品污染和感染，保证食品的安全性。
第十三条中央厨房应建立健全的食品安全管理制度，明确责任，切实加强食品安全管理。
第十四条中央厨房应严格把关食品原料的采购和进货，确保食品来源合法、安全。
第十五条中央厨房应建立食品进货台账，记录食品来源、数量、质量等信息，便于追溯。
第十六条中央厨房应定期检查食品、饮用水、调味品等的质量和卫生情况，及时发现问题，采取措施解决。
第四章人员管理第十七条中央厨房的员工必须持有效健康证明，每年进行一次健康体检，确保身体健康。
第十八条中央厨房的员工必须接受食品安全和卫生管理的培训，了解相关法律法规和要求，保证操作规范。
第十九条中央厨房的员工必须严格遵守工作纪律，服从管理，不得私自接纳顾客或变相收取小费。
第二十条中央厨房的员工在工作时必须穿着符合相关规定的工作服和帽子，做好个人卫生保护。
机关食堂中央厨房管理制度
一、总则为保障机关食堂食品安全，提高食堂服务质量，规范食堂中央厨房的管理，特制定本制度。
二、组织架构1. 成立机关食堂中央厨房管理领导小组，负责制定和监督实施食堂中央厨房管理制度。
2. 设立中央厨房管理办公室，负责食堂中央厨房的日常管理工作。
3. 设立中央厨房生产部、采购部、仓储部、卫生防疫部等部门，明确各部门职责。
三、管理制度1. 食品安全（1）食堂中央厨房应依法取得《餐饮服务许可证》，并按照许可范围运营。
（2）采购食材应确保新鲜、卫生，严禁采购、使用过期、变质、有毒有害食品。
（3）严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生规范，确保食品安全。
（4）定期对食堂中央厨房进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 生产管理（1）制定食堂中央厨房生产流程，确保食品加工过程规范化、标准化。
（2）加强员工培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
（3）合理配置生产设备，确保设备正常运行。
（4）严格控制生产成本，提高生产效率。
3. 采购管理（1）建立采购制度，明确采购流程、审批权限和责任。
（2）严格审查供应商资质，确保食材质量。
（3）实行集中采购，降低采购成本。
（4）定期对采购情况进行审计，确保采购过程公开、透明。
4. 仓储管理（1）设立仓储区域，分类存放食材，确保食品质量。
（2）定期检查仓储环境，防止食品霉变、虫蛀、鼠咬。
（3）严格控制库存，确保食品新鲜。
（4）建立健全出入库台账，确保库存准确。
5. 卫生防疫（1）食堂中央厨房应定期进行卫生消毒，确保环境卫生。
（2）员工上岗前需进行健康检查，取得健康证。
（3）加强食品安全教育，提高员工食品安全意识。
（4）定期对食堂中央厨房进行卫生检查，发现问题及时整改。
四、奖惩措施1. 对严格遵守食堂中央厨房管理制度、表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂中央厨房管理制度、造成食品安全事故的个人和部门，视情节轻重给予通报批评、经济处罚等处分。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
中央厨房综合管理流程
中央厨房综合管理流程一、前期准备1.1 人员配置- 设立总经理负责整体运营管理。
- 设立采购部门负责食材采购。
- 设立生产部门负责食品加工制作。
- 设立物流部门负责食材配送及库存管理。
- 设立品质管理部门负责食品质量监管。
- 设立人力资源部门负责员工招聘、培训与考核。
1.2 食材采购- 制定采购计划，确保食材供应充足。
- 选择合格的供应商，并进行定期评估。
- 对食材进行验收、检测，确保食品安全。
1.3 设备与设施- 选择合适的厨房设备，确保生产效率与食品安全。
- 定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。
二、生产管理2.1 生产计划- 根据市场需求制定生产计划。
- 确保生产计划执行的顺畅与高效。
2.2 生产流程- 严格按照食品安全标准进行食品加工制作。
- 设立生产线，实现标准化生产。
- 对生产过程中的卫生情况进行严格把控。
2.3 生产调度- 对生产过程进行实时监控，确保生产进度。
- 对生产过程中出现的问题进行及时处理。
三、物流管理3.1 库存管理- 建立完善的库存管理制度，确保食材新鲜度。
- 定期对库存进行盘点，避免浪费。
3.2 配送管理- 制定合理的配送路线，提高配送效率。
- 确保食材在运输过程中的安全与卫生。
四、品质管理4.1 质量检测- 对食材、半成品、成品进行定期检测，确保食品安全。
- 对检测结果进行记录，并对问题进行追踪处理。
4.2 质量改进- 根据质量检测结果，对生产流程、物流管理等方面进行持续改进。
五、人力资源管理5.1 员工招聘与培训- 制定招聘标准，选拔合格员工。
- 对新入职员工进行专业培训，确保其熟悉各项工作流程。
5.2 员工考核与激励- 设立绩效考核制度，激励员工提高工作效率。
- 定期对员工进行培训与晋升机会，提升员工素质。
六、安全管理- 定期对员工进行安全教育，提高安全意识。
- 制定应急预案，应对突发事件。
本文档详细阐述了中央厨房综合管理流程，通过前期准备、生产管理、物流管理、品质管理、人力资源管理和安全管理等方面的阐述，以期为中央厨房管理者提供参考，提高管理水平，确保食品安全和服务质量。
食品厂中央厨房管理制度
第一章总则第一条为加强食品厂中央厨房的管理，确保食品安全，提高生产效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品厂中央厨房的所有人员、设备、物料、工艺流程及环境卫生等方面。
第三条中央厨房的管理应遵循以下原则：1. 食品安全第一；2. 规范操作，保证质量；3. 环境卫生，保障健康；4. 节能降耗，提高效益。
第二章组织机构与职责第四条中央厨房设立厨房经理，负责全面管理工作，下设副经理、厨师长、厨师、采购员、质检员等岗位。
第五条厨房经理职责：1. 严格执行国家有关食品安全法律法规和标准；2. 组织制定和实施中央厨房管理制度；3. 确保生产设备、设施正常运行；4. 负责食品安全事故的应急处理；5. 定期组织员工培训，提高员工素质。
第六条副经理职责：1. 协助厨房经理完成各项工作；2. 负责厨房内部协调与沟通；3. 负责物料采购、库存管理；4. 负责厨房环境卫生管理。
第七条厨师长职责：1. 负责厨房日常生产管理；2. 制定厨房生产计划；3. 确保生产过程符合食品安全标准；4. 组织厨师培训，提高烹饪技能。
第八条厨师职责：1. 严格按照生产计划进行生产操作；2. 确保食品原料新鲜、卫生；3. 严格遵守食品安全操作规程；4. 维护生产设备，保证设备正常运行。
第九条采购员职责：1. 负责食品原料的采购、验收；2. 严格按照采购计划进行采购；3. 确保原料质量符合要求；4. 定期进行市场调研，降低采购成本。
第十条质检员职责：1. 负责食品原料、半成品、成品的检验；2. 严格按照检验标准进行检验；3. 对不合格产品进行追踪处理；4. 定期进行检验设备校准。
第三章食品安全与卫生管理第十一条食品安全1. 所有原料、辅料必须符合国家食品安全标准；2. 严禁使用过期、变质、污染的原料；3. 食品加工过程中，严格遵循食品安全操作规程；4. 建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。
第十二条卫生管理1. 厨房内保持整洁，地面、墙壁、设备定期清洁消毒；2. 员工须穿戴清洁的工作服、帽、鞋，保持个人卫生；3. 厨房内不得存放与食品无关的物品；4. 食品加工区域与非食品加工区域严格分离。
中央厨房管理制度
中央厨房管理制度第一章总则第一条为了规范中央厨房的管理，确保食品安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于中央厨房的生产、加工、配送、销售等环节。
第三条中央厨房管理应当遵循食品安全、卫生、规范、高效的原则。
第二章组织与管理第四条中央厨房应建立健全食品安全管理体系，明确各环节的管理职责和责任人。
第五条中央厨房负责人对本单位的食品安全工作全面负责。
第六条中央厨房应配备具备相应资质的食品安全管理人员，负责食品安全管理和日常监督。
第三章食品安全与卫生第七条中央厨房应符合国家食品安全标准和卫生要求，具备合理的生产布局和设施设备。
第八条中央厨房应建立原料采购、验收、储存、加工、配送等环节的食品安全管理制度。
第九条中央厨房应对原料、半成品、成品进行定期检查，确保食品安全。
第十条中央厨房应加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品污染和交叉污染。
第四章质量控制与服务第十一条中央厨房应建立质量控制体系，确保餐饮服务质量和食品安全。
第十二条中央厨房应定期对员工进行食品安全知识和技能培训，提高员工食品安全意识和服务水平。
第十三条中央厨房应根据客户需求和食品安全标准，制定合理的菜单和配送方案。
第十四条中央厨房应建立健全客户服务制度，及时处理客户意见和建议，提高客户满意度。
第五章环境保护与资源节约第十五条中央厨房应遵守国家环境保护法律法规，加强废弃物处理和环境保护工作。
第十六条中央厨房应合理利用资源，推广节能减排技术和设备，提高资源利用效率。
第六章应急管理与事故处理第十七条中央厨房应制定食品安全事故应急预案，提高应对突发事件的能力。
第十八条发生食品安全事故时，中央厨房应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，并及时报告相关部门。
第七章附则第十九条本制度自发布之日起施行，并由中央厨房负责人负责解释。
第二十条本制度的修改和完善，应根据国家法律法规和食品安全标准的变化，由中央厨房负责人提出并报相关部门批准。
仓库中央厨房管理制度
一、总则为规范仓库中央厨房的管理，确保食品安全、卫生，提高工作效率，保障员工身心健康，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 仓库中央厨房由总经理直接领导，设主任一名，副主任一名，负责全面管理工作。
2. 主任负责制定和组织实施仓库中央厨房管理制度，协调各部门之间的工作关系，确保制度落实。
3. 副主任协助主任工作，负责监督和检查制度执行情况，处理突发事件。
4. 各部门负责人及员工按照职责分工，共同维护仓库中央厨房的正常运转。
三、管理制度1. 食品安全（1）采购原料时，必须选用符合国家食品安全标准的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的原料。
（2）仓库中央厨房内部食品加工、储存、运输等环节，严格执行食品安全操作规程。
（3）定期对仓库中央厨房进行卫生检查，确保环境卫生。
2. 卫生管理（1）仓库中央厨房内部保持整洁，地面、墙面、天花板等无污渍、无杂物。
（2）工作人员进入仓库中央厨房时，必须穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
（3）仓库中央厨房内设置垃圾桶，分类投放垃圾，保持环境整洁。
3. 库存管理（1）根据生产需求，合理采购原料，避免库存积压。
（2）原料入库时，严格执行验收制度，确保质量合格。
（3）原料储存时，分类存放，避免交叉污染。
（4）定期对库存进行盘点，确保账实相符。
4. 设备管理（1）定期对仓库中央厨房的设备进行检查、保养，确保设备正常运行。
（2）设备出现故障时，及时报修，确保生产不受影响。
（3）操作设备时，严格按照操作规程进行，防止安全事故发生。
5. 人员管理（1）仓库中央厨房员工需经过专业培训，具备相应的操作技能。
（2）员工应严格遵守劳动纪律，按时上下班，保持工作秩序。
（3）对员工进行定期考核，提高员工综合素质。
四、奖惩措施1. 对严格执行本制度，表现突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全、卫生事故的员工，视情节轻重给予警告、记过、降职、辞退等处分。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行，由仓库中央厨房主任负责解释。
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中央厨房总管理一：中央厨房总则二：中央厨房规章制度三：中央厨房卫生管理细则四：中央厨房厂区卫生、消防安全管理制度五：中央厨房安全生产应急措施六：中央厨房配送规范七：中央厨房部门各相关制度八：中央厨房操作流程九：中央厨房各部门操作流程图一:中央厨房总则第一,目的中央厨房是公司直属生产机构，涉及危及公众的食品安全生产体系和消费者的身体健康，为了确保稳定有序的生产供应和食品安全的体系，按照公司管理制度和相关法律法规，特制定本制度（以下称“本制度”）。
第二,中央厨房的职能一,中央厨房的生产职能1,中央厨房按照运营部门的指示,为门店和团餐及其他按照运营部门指示的产品进行生产和加工.2,中央厨房按照运营部门的指示,为门店和团餐及其他按照运营部门指示生产加工后的产品进行配送.3,中央厨房按照运营部门的指示,将采购的货物进行化验检验、过磅复称、质量验收、入库储存。
4,中央厨房按照运营部门的指示,监督和执行食品生产安全体系、编排生产计划、定时物流配送。
二,中央厨房的管理职能1,中央厨房由总经理负责,隶属运营总裁直接领导.2,中央厨房设副总经理2名和助理总经理一名,隶属总经理领导.3,中央厨房按照生产需要设立车间主任和厂长、各派别厨师长、仓库、办公室、维修等各个部门的管理职务,并随着业务发展,由中央厨房提交人事部门并经运营总裁批准,公司人事部门任命后设立新的部门.4,中央厨房的人事和行政隶属公司人事和行政部门管理.5,中央厨房总经理、副总经理、助理总经理的任免权在公司行政总裁。
其他职务的任免权在总经理,并报送运营总裁和人事部门备案.6,中央厨房的考核评级按照公司人事管理制度的考核标准进行,中央厨房根据部门的特性拟订的中央厨房实施和中央厨房部门实施细则等规定,经公司行政总裁批准,由人事和行政部门颁布执行.第三,中央厨房的特别奖励机制1，中央厨房的考核评级按照公司人事管理制度的考核规定执行，中央厨房根据部门的特性拟订的中央厨房人事考核制度和奖励方法的实施细则，经公司行政总裁批准，由人事部门颁布执行。
2,中央厨房作为公司运营部门下属于车间和生产部门,具独立测算单立奖惩的条件,随时因应条件成熟而制定相关的实施细则.2,中央厨房在满足公司指令生产计划并达致赢利平衡后，可享受职务提升、工资级别提高、奖励、提成、分红等各种特别措施。
中央厨房奖励实施细则另行公布。
3,中央厨房奖励实施细则没有颁布前,以奖金发放的形式暂定执行.第四,中央厨房的生产和配送程序1,中央厨房只接受运营部门的指令进行生产加工和配送.2,中央厨房只接受运营部门的指令进行退货回收、仓库出货。
3,中央厨房只接受运营部门的指令,对采购部门采购的货物进行化验、过磅检量、验收和入库。
4,中央厨房按照运营部门的指令,执行其他新的生产计划的编排工作.5,中央厨房总经理按照运营总裁指令,监督执行生产和配送程序。
第五条中央厨房规章制度的修订依照本制度制定的实施细则和各种规定，与本制度有抵触的，以本制度为准。
本制度按照公司管理制度每2年修订一次，并经行政总裁批准后颁布实施。
第六条其他本制度按照制定的实施细则和各种规定，是公司管理制度的一部分，作为劳动合同的附件，与劳动合同具有同等法律效力。
第七条颁布与实施本文件由人事和行政部起草，经行政总裁批准公布后，自2011年05月01日起开始执行。
二：中央厨房规章制度为加强中央厨房行政事务管理，理顺中央厨房内部关系，使各项管理标准化、制度化，提高工作效率，建立高素质、高水平的团队，维护企业形象以公司利益至高无上准则制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守！一．各部门统一着装，胸牌和仪表，精神面貌良好。
二. 文明礼貌、礼仪禁止绰号称呼（不含昵称），勾肩搭背，大呼小叫。
行走规定：避让客人和上级，让其先行，并称呼：您先请。
请示敲门：领导有重要会议或访客不轻易打扰；确有重要急事应轻敲其门并致：对不起相邻关系处理：客户或领导询问要起立，规定的时间（上午上班开始）领导视察应起立喊：早上级或客户到下级办公室公干，下属应起立接待电话接听：先说：您好，天坊汇实业公司天坊面谈中央厨房，请讲。
称谓规定：董事会：X先生或X董；高管：X总；部门经理：X经理或X主任；员工，小（老）X或姓名，或免姓称名字三．通讯管理：高管和行政人事部人员24小时开机，中层及以上管理和技术干部8：00－22：00开机；高管如违反并造成影响，实行问责并酌情经济处罚。
四．值班管理：节假日各部门应根据生产计划安排生产和值班，如影响工作则对当事人和主管一定的处罚。
每日安排轮值人员。
五．接待管理（前台）：访客接待：前台――接待区等待――请示负责接待人――引导到位，茶水服务――送客――整理接待场所会议接待：客人签到――接待区等待――请示责任领导――引导到位――（就餐）住宿安排――送客六．会议管理（行政人事部主管）：高官，股东，董事会：通知――设备文具资料准备――规定时间前3分钟到位――茶水服务――会议纪要――存档和备案。
重要会议手机关机或无声七.同事之间同事之间本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神。
尊重上级、不打小报告、安分守己，不害人利，相互帮助，工作热情主动八．管理规定：1服从分配服从管理、不得损毁公司形象、透露公司机密；2上班不得迟到、早退、矿工；上岗时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象；3员工必须按照技术规范流程完成制作，不得偷工减料；4工作时接听私人电话不得超过1分钟，专间工作人员手机，钥匙，茶杯等私人用品一律不能带人；卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽；5认真听取每为领导的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿，偷盗公司财物者交于公安部门处理；九、卫生管理：1应保持良好个人卫生，每天洗澡，勤洗头发；操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，带手表，佩带饰物；2工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒；接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时必须要洗手：a）、开始工作前。
b）、处理食物前。
c）、上厕所后。
d）、处理生食物后。
e）、处理弄污的设备或饮食用具后。
f）、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。
j）、处理动物或废物后。
f）、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。
x）、从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
Y)，在非食品加工场所进食，饮水或吸烟后必须清洗，消毒双手后才能进入食品操作区。
3专间（指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间）操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
4食品处理区内不得有抽烟、吐痰，吐口水，饮食及其它可能污染食品的行为。
进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎，呕吐症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗5.如果患有以下疾病，将不得参加食品操作。
痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病其他有碍食品卫生的疾病十、员工奖罚规定：1、全勤奖励元，迟到、早退、每分钟扣罚元；旷工一天扣罚元，工作时间不允许请假（特殊情况请示领导，准假后方可离岗），请假一天扣除当日工资，未经批准按旷工处理；病假必须出具医院证明，扣除当日工资的 %；2、卫生区域不清洁扣罚 100 元/次，工作完毕后未整理干净者扣罚 100 元/次；3、上岗时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象，违者扣罚 500 元/次；上班时接听私人电话不得超过1分钟，违者扣罚 100元/次；4、必须服从分配、服从管理，违者扣罚 100 /次；私下使用本公司电脑玩游戏者扣罚 100 /次；5、绩效奖6、特别贡献奖7、业绩提成一：团膳销售<兼职>1盒饭 a<盒饭合同销售>：盒饭销售与需求方在签订至少1个月的用餐合同下，与销售人员签订以下<盒饭合同销售>提成标准。
10元/份提成标准 200份为级数200/份内X0.05元 200/份外X0.08元12元/份提成标准200/份内X0.08元 200/份外X0.10元15元/份提成标准200/份内X0.10元 200/份外X0.12元b<零售盒饭>：在没有和需求单位达成签订用餐合同的情况下，作为零售盒饭销售，提成标准为：10元/份X0.05元一次销售100份内： 12元/份X0.08元15元/份X0.10元一次销售200份外：按<盒饭合同销售>2食堂外包<兼职>食堂外包的形式：企业提供食堂场地、设备设施、能源，我们进驻企业食堂的方式，进行食堂托管承包管理，制作标准菜谱，自负盈亏。
企业规模在员工500—1000人以上的企业。
销售人员提成方式：a一次性奖励2000—4000元<根据制定的用餐标准确定>b在合同期内按企业人数X0.05元/份3全职销售公司发放基本工资、车贴、生活费、话费等=1800元/月试用期三个月。
<内参：实行末位淘汰制>业绩考核：1800元/月=前一个月500份/月=保底数/合同销售每月递增50% 均额1600份/月提成计算：兼职提成标准X0.5+基本工资二：面制品、熟食销售1销售网点开发<1个销售点奖金总额1000元>中高档菜市场或农贸市场垄断某个市场的销售点：经过公司确认和评估后，在某个市场管理配额规定中，只认需同类产品1家进入市场经营情况下，一次奖励个人 500元。
建立某个市场销售点：经过公司确认和评估后，在整个市场管理配额规定中，认需同类产品1-3家进入市场经营，我们进入其一情况下，一次奖励个人 200元。
2面制品销售提成：面制品销售专员:针对客户预定或合同销售。
客户对象：面馆、企业、机关、学校面制品加工成本：产量：2吨/8小时X30天=60吨X2000斤=120000斤面粉成本2800元/吨÷2000斤=1.4元/斤人员工资月/2万元÷120000=0.17元/斤水费月/650元÷120000=0.0054元/斤电费月/4680元÷120000=0.039元/斤日杂、包装、税收月/2000元÷120000=0.016元/斤物流月/5000元÷120000=0.042元/斤综成本1.4+0.17+0.0054+0.039+0.016+0.042=1.6724元/斤建议销售价1.6724+1.6724×50%=2.5104提成计算1000斤/天（保底数）×（1.6724×1.5%）+基本工资三：提成方案、奖金制度1中央厨房设提成奖金：针对销售人员绩效奖金：针对基层员工特别贡献奖：针对全体员工2提成奖金、绩效奖金次月发放，违反规定，伤害公司利益，被公司开除的，不发本人，公司捐赠慈善事业。