【食品安全风险隐患排查记录】
排查食品安全隐患记录(3篇)
第1篇一、前言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，也是社会稳定和经济发展的重要保障。
为了确保食品安全，及时发现和消除食品安全隐患，我们于2023年X月X日至X月X日对XX地区进行了食品安全隐患排查。
以下是本次排查的详细记录。
二、排查背景随着社会经济的快速发展，食品行业呈现出多元化、复杂化的趋势。
然而，食品安全问题也日益突出，如食品添加剂滥用、非法添加物、食品腐败变质等。
为了保障人民群众的饮食安全，我国政府高度重视食品安全工作，加大了食品安全监管力度。
本次排查旨在全面掌握XX地区食品安全现状，及时发现和消除食品安全隐患，确保人民群众“舌尖上的安全”。
三、排查范围本次排查范围包括XX地区内的食品生产、流通、餐饮等环节，具体包括：1. 食品生产环节：粮食加工、食用油加工、肉制品加工、水产品加工等。
2. 食品流通环节：超市、农贸市场、食品批发市场等。
3. 食品餐饮环节：餐馆、快餐店、小吃店、食堂等。
四、排查方法1. 文件审查：查阅食品安全相关法律法规、标准、政策文件等。
2. 现场检查：对食品生产经营单位进行现场检查，包括生产环境、设备设施、原料采购、加工过程、产品销售等。
3. 实验检测：对食品样品进行抽检，检测项目包括微生物指标、重金属、农药残留等。
4. 问卷调查：对食品生产经营者和消费者进行问卷调查，了解食品安全现状和消费者需求。
五、排查结果1. 食品生产环节（1）部分企业存在生产环境不达标、设备设施老化、原料采购不规范等问题。
（2）部分企业存在食品添加剂滥用、非法添加物等问题。
（3）部分企业存在生产记录不完整、追溯体系不健全等问题。
2. 食品流通环节（1）部分超市、农贸市场存在食品安全管理制度不健全、环境卫生不达标等问题。
（2）部分食品经营者存在销售过期食品、假冒伪劣食品等问题。
（3）部分食品批发市场存在进货渠道不正规、产品质量不保证等问题。
3. 食品餐饮环节（1）部分餐饮单位存在食品安全管理制度不健全、从业人员卫生意识不强等问题。
排查食品安全风险隐患记录
一、基本信息排查单位：XXX食品公司排查时间：2023年4月15日至2023年4月20日排查人员：张三、李四、王五记录人：赵六二、排查背景为保障广大消费者的饮食安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求，XXX食品公司于2023年4月15日至2023年4月20日对生产、加工、储存、销售等环节进行了全面的风险隐患排查。
三、排查内容本次排查主要针对以下几个方面：1. 原料采购与验收2. 生产加工过程3. 储存与运输4. 销售环节5. 人员管理6. 环境卫生四、排查结果（一）原料采购与验收1. 问题发现：部分供应商提供的原料包装标识不清，部分原料无生产日期、保质期等信息。
2. 原因分析：供应商管理不善，对产品标识要求不够严格。
3. 整改措施：要求供应商提供合格的原料，并对供应商进行培训，加强原料标识管理。
（二）生产加工过程1. 问题发现：部分生产线操作不规范，员工个人卫生不符合要求。
2. 原因分析：员工培训不到位，对生产流程了解不深。
3. 整改措施：加强对员工的培训，提高员工对生产流程和卫生要求的认识，规范操作流程。
（三）储存与运输1. 问题发现：部分原料和成品储存环境不符合要求，如温度、湿度控制不严。
2. 原因分析：储存设施老化，缺乏有效的温湿度控制设备。
3. 整改措施：更换老化储存设施，增加温湿度控制设备，确保储存环境符合要求。
（四）销售环节1. 问题发现：部分产品标签信息不全，如生产日期、保质期、生产厂家等。
2. 原因分析：销售部门对产品标签管理不够严格。
3. 整改措施：加强对销售部门的管理，确保产品标签信息完整、准确。
（五）人员管理1. 问题发现：部分员工健康证过期，个别员工存在感冒、发烧等症状。
2. 原因分析：员工健康管理不到位。
3. 整改措施：加强对员工的健康管理，确保员工健康证有效，禁止有症状的员工上岗。
（六）环境卫生1. 问题发现：部分生产区域存在垃圾、灰尘等。
食品安全风险隐患排查记录
实际生产项目与许可范围是否相符
是□否□
环境
情况
环境是否定期清洁，并保持良好
是□否□
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施
是□否□
厂区无扬尘积水无有毒有害物质
是□否□
从业
人员
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度
是□否□
从业人员是否都取得健康合格证明
是□否□
从业人员健康合格证明是否都在有效期内
是□否□
从业人员是否定期培训并有记录
是□否□
采购管理
采购原辅料、食品相关产品是否查验供货者的许可证、产品合格证明文件索证索票并具有采购记录台账和检验记录
是□否□
原辅料贮存是否符合相关要求
是□否□
建立和保存食品原辅料保管和领用和出库记录
是□否□
清洗
消毒
是否配备有效洗涤消毒设施，且满足实际需要
是□否□
是否有食品专用保洁设施
建立和保存原始检验数据和检验报告记录检验记录真实完整
是□否□
有和生产产品相适应的标准文本，按照食品安全标准规定进行检验
是□否□
按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况
是□否□
排查人员：排查时间：
食品安全风险隐患排查记录
检查项目
检查内容
排查的情况
采取的措施
整改
期限
整改后复查情况
备注
责任
体系
是否建立了以经理为第一责任人的食品安全责任制
是□否□
是否有食品安全管理机构
是□否□
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
是□否□
是否定期检查食品安全工作并有记录
【食品安全风险隐患排查记录】
实际生产项目与许可范围是否相符
是□否□
环境
情况
环境是否定期清洁，并保持良好
是□否□
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施
是□否□
厂区无扬尘积水无有毒有害物质
是□否□
从业
人员
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度
是□否□
从业人员是否都取得健康合格证明
是□否□
从业人员健康合格证明是否都在有效期内
是□否□
从业人员是否定期培训并有记录
是□否□
采购 管理
采购原辅料、食品相关产品是否查验供货者的许可证、产品合格证明文件索证索票并具有采购记录台账和检验记录
是□否□
原辅料贮存是否符合相关要求
是□否□
建立和保存食品原辅料保管和领用和出库记录
是□否□
清洗
消毒
是否配备有效洗涤消毒设施，且满足实际需要
是□否□
建立和保存生产加工过程关键控制点的操作记录
是□否□
生产现场未发现人流 物流交叉污染
是□否□
生产设备设施定期维护保养并做好记录
是□否□
未发现虚标假生产日期或批号的情况
是□否□
员工穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入工作车间
是□否□
出厂
检验
管理
自检的项目应具备相适应的检验室和检验能力 检验仪器设备定期检定
是□否□
食品安全风险隐患排查记录
检查项目
检查内容
排查的情况
采取的措施
整改
期限
整改后复查情况
备注
责任
体系
是否建立了以经理为第一责任人的食品安全责任制
是□否□
食品周排查记录表范文
食品周排查记录表范文日期：2021年X月X日单位：XXX餐饮服务单位根据《食品安全法》和相关规定，为了保障消费者饮食安全，提高食品安全管理水平，及时发现和消除食品安全隐患，本周我们对餐饮服务单位进行了食品安全排查。
现将排查情况记录如下：一、基本情况1. 单位名称：XXX餐饮服务单位2. 经营地址：XXX市XXX区XXX街道3. 经营范围：中餐制售、饮品供应4. 食品经营许可证号：XXX5. 负责人：XXX二、排查内容1. 食品原料采购（1）检查原料采购合同、发票、合格证明文件等，核实原料来源合法性、合格性。
（2）对冷冻食品及进口食品，检查是否有核酸检测报告、消毒证明等。
（3）对原料储存条件进行检查，确保原料储存符合要求。
2. 食品加工制作（1）检查食品加工工具是否清洁、消毒，是否存在交叉污染现象。
（2）检查食品加工操作流程是否规范，是否存在生熟食品混放、未烧熟煮透等现象。
（3）检查食品添加剂使用是否符合规定，是否存在滥用、超量使用等现象。
3. 食品储存与运输（1）检查食品储存设施是否符合要求，是否存在食品腐烂、变质等现象。
（2）检查食品运输车辆及容器是否清洁、消毒，是否存在交叉污染现象。
4. 食品销售与服务（1）检查食品销售场所卫生状况，是否存在老鼠、苍蝇等有害动物。
（2）检查食品展示柜温度是否符合要求，是否存在食品腐烂、变质等现象。
（3）检查餐饮具清洗、消毒、保洁情况，是否存在未经清洗、消毒的餐饮具。
5. 员工健康管理（1）检查员工健康证明是否有效，是否存在患有传染病等不适宜从事食品工作的人员。
（2）检查员工个人卫生状况，是否存在未洗净双手、佩戴饰品等不符合卫生要求的现象。
6. 食品安全管理制度的执行（1）检查食品安全管理制度是否健全，是否存在未落实制度现象。
（2）检查食品安全培训、考核情况，是否存在未经过培训、考核上岗的员工。
三、排查发现的问题及整改措施1. 问题：食品原料采购发票缺失。
整改措施：加强原料采购管理，确保发票、合格证明文件等齐全。
【食品安全风险隐患排查记录】
食品安全风险隐患排查记录检查项目检查内容排查的情况采取的措施整改期限整改后复查情况备注责任体系是否建立了以经理为第一责任人的食品安全责任制是口否口是否有食品安全管理机构是口否口是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是口否口是否定期检查食品安全工作并有记录是口否口许可情况有无生产许可证是口否口实际生产项目与许可范围是否相符是口否口环境情况环境是否定期清洁，并保持良好是口否口是否具有消除老鼠、臆螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施是口否口厂区无扬尘积水无有毒有害物质是口否口从业人员健康管理是否建立了从业人员健康管理制度是口否口从业人员是否都取得健康合格证明是口否口从业人员健康合格证明是否都在有效期内是口否口从业人员是否定期培训并有记录是口否口米购管理米购原辅料、食品相关产品是否查验供货者的许可证、产品合格证明文件索证索票并具有采购记录台账和检验记录是口否口原辅料贮存是否符合相关要求是口否口建立和保存食品原辅料保管和领用和出库记录是口否口是否配备有效洗涤消毒设施，且满足实际需要是口否口是否有食品专用保洁设施是口否口清洗消毒池是否与其他水池混用是口否口消毒人员是否掌握基本消毒知识并按规定配比消毒液是口否口有更衣洗手干手消毒设备设施，满足正常使用是口否口有食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置是口否口生产工艺和参数与申请许可时提供的工艺流程一致是口否口建立和保存生产加工过程关键控制点的操作记录是口否口生产过程生产现财发现人流物流交叉污染是口否口管理生产设备设施定期维护保养并做好记录是口否口未发现虚标假生产日期或批号的情况是口否口员工穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入工作车间是口否口自检的项目应具备相适应的检验室和检验能力检验仪器设备定期检定是口否口不能自检的应委托有资质的检验机构进行检验是口否口出厂检验建立和保存原始检验数据和检验报告记录检验记录真实完整是口否口管理有和生产产品相适应的标准文本，按照食品安全标准规定进行检验是口否口按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况是口否口排查人员：排查时间：个人工作业务总结本人于2009年7月进入新疆中正鑫磊地矿技术服务有限公司（前身为“西安中正矿业信息咨询有限公司”）,主要从事测量技术工作，至今已有三年。
食品安全风险隐患排查记录(填写参考附表)
隐患名称
所在工序
隐患描述
隐患等级
原因分析
消除措施
责任部门ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
完成时间
责任人
1
生产车间存在人流和物流交叉污染
包装
晾晒间和包装间交叉污染
一般
低清洁区（包装间）工人未经消毒更衣进入高洁净区（晾晒间）
工人不得从物流通道进入生产车间
质检部门
2021-02-21
张某
填表说明：1、食品安全隐患是指在生产过程中或食品安全自查中发现的可能导致食品安全事故发生的各种问题等。
2、食品安全隐患按照可能导致食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般4个等级。
3、本表由质检部负责整理填写。发现的食品安全隐患应列入定期食品安全自查重点。
张某序号隐患名称所在工序隐患描述隐患等级原因分析消除措施责任部门完成时间责任人生产车间存在人流和物流交叉污染包装晾晒间和包装间交叉污一般低清洁区包装间工人未经消毒更衣进入高洁净区晾晒间工人不得从物流通道进入生产车间质检部门20170221填表说明
食品安全隐患记录表
填表日期：2021年2月20日填表人：张某
食品安全隐患排查记录表
食品安全隐患排查记录表【食品安全隐患排查记录表】导语：食品安全一直是社会关注的焦点，保障人们的饮食安全是每个国家和地区的重要任务。
而对于食品生产企业来说，建立完善的食品安全管理体系是确保产品质量和消费者健康的关键环节。
为此，食品安全隐患排查记录表作为食品生产企业监控食品安全的重要工具，被广泛应用于日常运营中。
本文将从不同角度探讨食品安全隐患排查记录表的重要性以及如何有效使用和管理。
一、食品安全隐患排查记录表的重要性1.1 建立食品安全文化：食品安全隐患排查记录表可以通过明确食品安全监管的重要性，促进企业内部形成食品安全文化，提高员工的食品安全意识和责任心，从而提高食品生产过程中的安全性和可靠性。
1.2 提升食品生产质量：食品安全隐患排查记录表可以及时发现存在的潜在风险和安全隐患，为企业采取相应的措施提供依据。
通过排查记录表的使用，企业能够对食品生产过程中的关键环节进行有效监控，减少生产过程中的质量问题和风险，提升产品质量。
1.3 符合监管要求：食品安全隐患排查记录表是企业履行食品监管要求的重要手段之一。
按照相关法律法规的规定，企业应当建立健全监测体系和隐患排查记录制度，通过记录表的使用可以证明企业的合规性和主动性，为监管部门进行食品安全抽检提供依据。
二、如何有效使用和管理食品安全隐患排查记录表2.1 制定完善的排查计划：企业应该根据自身的食品生产特点和风险评估结果，制定合理的排查计划。
排查计划要具备全面性和时效性，确保覆盖到企业生产过程中的各个环节，包括原料采购、加工贮运、设备维护等。
2.2 加强人员培训和意识教育：企业应定期对从业人员进行食品安全培训和教育，提高其对隐患排查记录表的认识和使用技巧。
培养员工的食品安全责任意识，让他们能够主动发现和纠正食品安全隐患。
2.3 落实监控措施：企业应制定相应的监控措施，包括设立监控点、制定工作流程和责任分工等。
通过监控措施的落实，及时发现食品安全隐患，记录并整理相关数据，为风险评估和食品安全管理提供支持。
“校园食品卫生安全隐患”自检自查(排查)记录表
“校园食品卫生安全隐患”自检自查（排查）记录表
自查日期
自查结果 （是否）
是否 整改
自查人员 备注
1、建立健全食品安全管证、存储加工 、取样留样、销毁。
3、建立健全师生食品安全反馈机制，定期实施 问卷调查，有效解决存在问题。
自查内容
4、严禁出售四季豆、出芽洋芋、野生菌、凉拌 菜。
意见
根据该校的自查记录，结合中心学校本次校园安全实地查看的情况，
认定该校本月的校园安全自检自查工作为
。
本校园长签 字
中心学校 检查日期
中心学校 领导签字
5、严禁煮食草乌、附子、野菜。
6、严格落实“六T”实务管理，严格落实两个责 任主体，严格落实“日管控、周排查、月调度” 的管理台账。
7、“明厨亮灶”运行正常。
自查要求
1、各校园每月认真实地排查一次，不可流于形式；2、如实填写此 表，认真落实整改，形成闭环管理；3、此表定期装档备查。
中心学校实 地查看反馈
【食品安全风险隐患排查记录】
从业人员健康合格证明是否都在有效期内
是□ 否□
从业人员是否定期培训并有记录
是□ 否□
采购 管理
采购原辅料、食品相关产品是否查验供货者的许可证、产品合格证明文件索证索票并具有采购记录台账和检验记录
是□ 否□
原辅料贮存是否符合相关要求
是□ 否□
建立和保存食品原辅料保管和领用和出库记录
是□ 否□
清洗
消毒
是否配备有效洗涤消毒设施，且满足实际需要
是□ 否□
是否有食品专用保洁设施
是□ 否□
消毒池是否与其他水池混用
是□ 否□
消毒人员是否掌握基本消毒知识并按规定配比消毒液
是□ 否□
有更衣 洗手 干手 消毒设备设施，满足正常使用
是□ 否□
生产
过程
管理
有食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置
是□ 否□
生产工艺和参数与申请许可时提供的工艺流程一致
是□ 否□
建立和保存生产加工过程关键控制点的操作记录
是□ 否□
生产现场未发现人流 物流交叉污染
是□ 否□
生产设备设施定期维护保养并做好记录
是□ 否□
未发现虚标假生产日期或批号的情况
是□ 否□
员工穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入工作车间
是□ 否□
出厂
检验
排查人员： 排查时间：
如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！
管理
自检的项目应具备相适应的检验室和检验能力 检验仪器设备定期检定
是□ 否□
不能自检的应委托有资质的检验机构进行检验
是□ 否□
建立和保存原始检验数据和检验报告记录 检验记录真实完整
是□ 否□
食品安全风险隐患排查记录
是否有食品专用保洁设施
是□否□
消毒池是否与其他水池混用
是□否□
消毒人员是否掌握基本消毒知识并按规定配比消毒液
是□否□
有更衣洗手干手消毒设备设施，满足正常使用
是□否□
生产
过程
管理
有食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置
是□否□
生产工艺和参数与申请许可时提供的工艺流程一致
是□否□
食品安全风险隐患排查记录
食品安全风险隐患排查记录
检查项目
检查内容
排查的情况
采取的措施
整改
期限
整改后复查情况
备注
责任
体系
是否建立了以经理为第一责任人的食品安全责任制
是□否□
是否有食品安全管理机构
是□否□
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
是□否□
是否定期检查食品安全工作并有记录
建立和保存生产加工过程关键控制点的操作记录
是□否□
生产现场未发现人流物流交叉污染
是□否□
生产设备设施定期维护保养并做好记录
是□否□
未发现虚标假生产日期或批号的情况
是□否□
员工穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入工作车间
是□否□
出厂
检验
管理
自检的项目应具备相适应的检验室和检验能力检验仪器设备定期检定
是□否□
不能自检的应委托有资质的检验机构进告记录检验记录真实完整
是□否□
有和生产产品相适应的标准文本，按照食品安全标准规定进行检验
是□否□
按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况
是□否□
排查人员：排查时间：
是□否□
排查食品安全风险隐患记录
排查食品安全风险隐患记录食品安全是一个涉及广泛的领域，关系到人民群众的身体健康和生命安全。
为了排查食品安全风险隐患，保障人民群众的健康权益，需要制定完善的食品安全监管体系，加强食品安全检测和监管工作。
食品安全风险隐患包括以下几个方面：1.原料和加工环节的问题：食品安全问题通常始于生产环节，例如使用过期或者变质的原料、添加有害物质作为食品添加剂等。
食品加工环节中，如果存在不洁净的操作环境或者操作人员不规范的行为，也会导致食品安全问题。
2.生产设备和工艺问题：如果食品生产设备不洁净、不合格或者存在维修保养不到位等问题，可能会导致食品安全隐患。
此外，生产工艺的不合理或者不规范也存在潜在的食品安全风险。
3.食品保存和销售环节的问题：如果食品保存条件不当或者销售途径存在问题，例如不合格的保鲜技术、销售过程中的交叉污染等，都会对食品安全产生影响。
为了排查食品安全风险隐患，我们可以采取以下措施：1.加强食品安全法规的制定和实施，完善监管制度。
制定严格的食品安全标准，加强对食品生产、销售、餐饮等环节的监管，提高食品安全管理水平。
2.加强对食品生产、加工、销售和餐饮经营者的培训和教育，提高其食品安全意识和技能。
同时，加大对不合格食品的处罚力度，形成震慑。
4.据实施食品安全抽检，对市场上的食品进行定期抽检，及时发现并处理不合格食品，保障食品安全。
6.大力宣传食品安全知识，加强公众的食品安全意识，引导广大群众选择安全、健康的食品，主动参与食品安全监督。
7.加强国际合作，与其他国家和地区进行食品安全信息的交流和共享，共同应对跨国食品安全问题。
总之，解决食品安全隐患需要全社会的共同努力，包括政府、企业和公众等各方面的参与。
只有通过完善的监管机制、加强食品安全宣传教育以及推动食品企业自我监管，才能最大限度地减少食品安全风险，保障人民群众的身体健康。
食品安全风险隐患排查记录表范本
食品安全风险隐患排查记录表范本食品安全对于每个人都非常重要，因为食品安全关系到每个人的健康。
我要写一份食品安全风险隐患排查记录表范本，以帮助人们更好地保障自己的健康。
一、基本信息企业名称：_________________________地址：_________________________法定代表人：_________________________联系方式：_________________________二、食品安全风险隐患排查1. 食品质量检测1.1 采样时间：_________________________1.2 采样地点：_________________________1.3 采样样品：_________________________1.4 检测项目：_________________________1.5 检测结果：_________________________2. 食品原材料与加工过程检测2.1 原材料检测2.1.1 原材料种类：_________________________2.1.2 原材料来源：_________________________2.1.3 原材料采购时间：_________________________ 2.1.4 原材料检测项目：_________________________ 2.1.5 原材料检测结果：_________________________2.2 加工过程检测2.2.1 生产日期：_________________________2.2.2 加工过程：_________________________2.2.3 检测项目：_________________________2.2.4 检测结果：_________________________3. 食品卫生检测3.1卫生检测3.1.1 卫生检测项目：_________________________3.1.2 卫生检测结果：_________________________3.2 人员卫生检测3.2.1 员工健康状况：_________________________3.2.2 员工卫生防护措施：_________________________4. 食品销售和服务环节检测4.1 销售环节检测4.1.1 零售场所：_________________________4.1.2 销售时间：_________________________4.1.3 销售类别：_________________________4.1.4 检测项目：_________________________4.1.5 检测结果：_________________________4.2 服务环节检测4.2.1 服务环节：_________________________ 4.2.2 服务质量：_________________________ 4.2.3 检测项目：_________________________ 4.2.4 检测结果：_________________________5. 食品安全风险评估5.1 风险评估对象：_________________________ 5.2 风险评估范围：_________________________ 5.3 风险评估方法：_________________________ 5.4 风险评估结果：_________________________6. 食品安全管理措施6.1 建立安全管理制度6.1.1 制度内容：_________________________ 6.1.2 实施情况：_________________________6.2 人员培训与交流6.2.1 培训对象：_________________________ 6.2.2 培训内容：_________________________6.3 核查与整改6.3.1 核查内容：_________________________ 6.3.2 整改措施：_________________________7. 食品安全排查汇总7.1 环节名称：_________________________7.2 问题数量：_________________________7.3 处理结果：_________________________以上内容是食品安全风险隐患排查记录表的详细内容，企业要按照此表格进行排查，并以此开展食品安全管理工作。
食品安全问题的排查和整改记录册
食品安全问题的排查和整改记录册1. 问题排查1.1 排查背景根据食品安全管理要求，进行食品安全问题的排查工作，旨在及时发现和解决潜在的食品安全隐患，确保食品的安全性和质量。
1.2 排查范围本次排查将涵盖以下方面：- 原料采购环节- 加工制造环节- 储存运输环节- 销售和配送环节- 相关设备和设施1.3 排查方法通过以下方式进行食品安全问题的排查：- 检查相关文件和记录- 实地观察和调查- 进行食品样品检测- 与相关人员进行访谈1.4 排查结果根据排查工作的结果，列出具体的食品安全问题清单，并进行分类和等级划分。
2. 整改措施2.1 整改原则根据食品安全管理要求，制定整改措施的原则如下：- 及时性：对发现的问题要立即采取相应的整改措施。
- 有效性：整改措施必须能够解决问题，确保食品安全。
- 可行性：整改措施应该符合实际操作的可行性。
2.2 整改措施清单根据排查结果，制定以下整改措施：- 加强原料供应商的食品安全管理，确保原料的质量和安全性。
- 完善加工制造过程中的操作规范，提高生产线的食品安全性。
- 定期检查和维护储存设施，确保食品的储存环境符合卫生标准。
- 加强运输过程中的温度控制和卫生管理，防止食品污染。
- 建立健全的销售和配送管理制度，确保食品的来源可追溯性和安全性。
- 定期维护和检查相关设备，确保设备的正常运行和安全性。
2.3 整改责任明确整改责任人，并制定整改的时间表和具体的整改任务。
3. 整改落实3.1 落实情况记录记录整改过程中的具体情况，包括整改的时间、整改措施的落实情况以及整改结果等。
3.2 整改效果评估对整改措施的效果进行评估，确保问题得到有效解决，并进行相应的调整和改进。
4. 总结与改进4.1 整改总结对整个食品安全问题的排查和整改工作进行总结，包括排查和整改的过程、存在的问题以及整改的效果等。
4.2 改进措施根据整改总结的结果，提出改进措施，以进一步提高食品安全管理水平。
5. 审核和验证5.1 审核由相关部门对排查和整改记录进行审核，确保记录的准确性和合规性。
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是□否□
建立和保存原始检验数据和检验报告记录 检验记录真实完整
是□否□
有和生产产品相适应的标准文本，按照食品安全标准规定进行检验
是□否□
按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况
是□否□
排查人员： 排查时间：
食品安全风险隐患排查记录
检查项目
检查内容
排查的情况
采取的措施
整改
期限
整改后复查情况
备注
责任
体系
是否建立了以经理为第一责任人的食品安全责任制
是□否□
是否有食品安全管理机构
是□否□
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
是□否□
是否定期检查食品安全工作并有记录
是□否□
许可
情况
有无生产许可证
是否有食品专用保洁设施
是□否□
消毒池是否与其他水池混用
是□否□
消毒人员是否掌握基本消毒知识并按规定配比消毒液
是□否□
有更衣 洗手 干手 消毒设备设施，满足正常使用
是□否□
生产
过程
管理
有食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置
是□否□
生产工艺和参数与申请许可时提供的工艺流程一致
是□否□
是□否□
从业人员是否定期培训并有记录
是□否□
采购 管理
采购原辅料、食品相关产品是否查验供货者的许可证、产品合格证明文件索证索票并具有采购记录台账和检验记录
是□否□
原辅料贮存是否符合相关要求
是□否□
建立和保存食品原辅料保管和领用和出库记录
是□否□
清洗
消毒
是否配备有效洗涤消毒设施，且满足实际需要
是□否□
建立和保存生产加工过程关键控制点的操作记录
是□否□
生产现场未发现人流 物流交叉污染
是□否□
生产设备设施定期维护保养并做好记录
是□否□
未发现虚标假生产日期或批号的情况
是□否□
员工穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入工作车间
是□否□
出厂
检验
管理
自检的项目应具备相适应的检验室和检验能力 检验仪器设备定期检定
是□否□
是□否□
实际生产项目与许可范围是否相符
是□否□
保持良好
是□否□
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施
是□否□
厂区无扬尘积水无有毒有害物质
是□否□
从业
人员
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度
是□否□
从业人员是否都取得健康合格证明
是□否□
从业人员健康合格证明是否都在有效期内