营养师学习心得体会与工作总结三篇

营养师学习心得体会与工作总结三篇

篇一：公共营养师学习心得体会

通过署假这五天“养公共营养师”的集中学习，加

上纪红等三位老师的精心讲解，自己学到了很多营养方

面的知识。不管在今后的生活中还是在给学校食堂配餐

的时候，都要注意食材和数量的选择搭配，从而使自己

和身边的人以及学生都吃得有营养吃得健康。

在几位专业老师穿针引线、深入浅出的对有关营养

基础知识的讲述让我对营养的认识耳目一新。在学习中，上课的老师均是具有多年的教学和实践经验的专业级的

老师，她们高深的理论变得通俗易懂，而且非常实用。

我在享受中度过了每一堂课，每一堂课使我专注的近乎

入迷，特别是纪红专家级老师的博学深深打动了，每次

课后，我都发现自己谈论营养的频率越来越大，每吃一

顿饭总要淘淘不绝地说上半天，每遇上别人说有哪儿不

舒服，就尽可能的给他一些建议，若一时没想到，也会

马上查阅电脑或教材。虽然只学到了营养学的一点皮毛，但这段时间我对营养方面的认识确实增进了不少，和没

有经过专业培训的人相比，我严然就是一个专家了。

通过所学，我对我周围的人的营养状况进行了大致

的评估，我发现体健康的人还真是少之又少，超重的人

很多而且还没意愿控制体重，正常体重或者偏瘦的人还

一个劲的减肥，已经有些疾病的人呢还不注意调理饮食，一些糖尿病、脂肪肝的同志还没有节制的喝酒、进食一

些油腻的食物，亚健康的人比比皆是，成年人也好未成

年人也好，营养知识非常匮乏。通过集中学习和自己查

阅资料，又使我学到了很多专业的营养知识，改变了我

的饮食营养等方面的观念，加强了家人的营养，开始注

意如何合理健康的生活，正确的饮食，适当的体育锻炼，让自己和家人更加健康快乐的生活。同时给同事、亲人

作营养指导的时候，我也明显的感觉到自身的不足，主

要有两点。第一是掌握的营养基础知识不够扎实。虽说

学无止境，更何况营养知识每天都在更新，但作为一个

公共营养师，至少应该掌握最最基础的理论知识，这一

点我做的还远远不够。第二，哪怕我对给出的营养建议

的正确性非常有把握，但仍然不能使人信服。这主要是

因为我的资历不够，实际经验不足，随着积累的不断增多，相信自己会受到越来越多的人的认同。说到资历的

提升，我认为权威组织的指导和培养是至关重要的。今后，希望得到这几位老师的关心和帮助，给我们提供专

业的支持和指导以及展示和提升能力的舞台，我们的成

长离不开专业老师的支持和指导。营养学是我喜欢的一

门学科，营养师是我向往从事的职业，我会努力的，把

营养事业与我的人生规划相结合，谱写自己的美丽人生！

在此，对垫江县教委和教师进修校的大力支持，表

示深深的感谢！特别对成都中医药大学的几位营养师说声：你们辛苦了，谢谢你们！

篇二：营养师工作总结

我们走过了充满感动和坚强的20xx年，对我个人而言，这是体验的一年。经历着感动、告别、收获、感激

和努力，尤其在参加工作后，在领导和同事的支持和帮

助下，无论在生活还是工作方面都让我重新审视了自己

以往做人做事的态度和方式，得以成长。在此，我真诚

的像各位老师和领导表达深深的谢意，感谢大家在这段

时间给予我足够的宽容、鼓励和帮助。以下就我参见工

作来的思想工作学习进行以下三方面的简要回顾和总结。

一、转变与提升

刚刚走出校园的我，没有任何的工作经验。特教工

作对我虽然极具吸引力，但还是非常陌生，和其他老师

们相比存在较大差距。虽是食品专业毕业生，但由于对

孩子具体情况不了解，一度对工作不知如何着手。这在

通过大家的帮助和与各个部门的孩子的近距离接触中，

逐渐进入工作状态，自己也有了自信和做好工作的决心。

二、工作回顾

幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在

工作的首位，幼儿膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿

的营养均衡、促进幼儿的身体健康。

1、制定科学、合理、平衡的膳食计划

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进

幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体

现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包

含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营

养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同

营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿

的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、

各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

2、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养

价值均有重要作用。洗：仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水

溶性营养素的流失。

切：根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴

制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少

营养素的流失。

配：既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，

荤素搭配，粗细搭配。烫。根据菜肴属性，有些原料需

要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的

色泽，口感的脆嫩。

烹：减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用

旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60—70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76—96%。急炒时加热时间

不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、

猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，

这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得

越硬，会影响口感及营养素的利用。

调：烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；

烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的

浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入

最好。

三、展望

1、本学期我们的孩子主食主要是各类粥及不同配菜的面线糊，2—6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜

爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的。新一年希望在满

足营养的前提下，根据孩子的需要，增加主食的种类：

如营养饭、花卷、包子等。并能根据各个部门孩子的具

体情况，分析其营养素，为不同部门的孩子准备不同的