年糕的做法大全
糯米粉年糕的最简单做法窍门
糯米粉年糕的最简单做法窍门
糯米粉年糕是一种非常受欢迎的传统中国年夜饭的点心，特别适合冬季食用。
它由水煮糯米，再加入少许食用油，花生油，少许面粉和糖捏成小块，并放入蒸锅中蒸熟而成。
这里推荐几个制作糯米粉年糕的做法及窍门：
一、材料准备：
1. 糯米250克
2. 面粉100克
3. 糖50克
4. 食用油2汤勺
5. 花生油2汤勺
二、操作步骤：
1. 将糯米洗净，放入锅中加水，中火煮沸，滚一会后小火熬煮2小时；
2. 将熬煮的糯米粉加入面粉，搅拌均匀，加入食用油和花生油抓成团；
3. 用手将抓的糯米粉团分为小团，再揉出小圆饼，烫上几块小花，放入蒸锅中，中火蒸15分钟即可。
三、常见问题及解答：
1. 糯米年糕太硬怎么办？
A：可以在加入食用油和花生油时多抓几分钟，让糯米粉充分吸收，也可以适
当加入糖，让糯米软化。
2. 年糕不可以放太多糖吗？
A：糖容易使糯米粉变硬，且味道过甜，建议不要一次加太多，慢慢试吃即可。
四、烹饪技巧：
1. 熬制的糯米可多保留一点汤汁，便于后续加工；
2. 做年糕时，糯米粉与面粉搅拌时可适当加入几滴温水，抓成团更容易；
3. 食用油和花生油都是做年糕的必需品，建议一起搅拌均匀。
年糕的10种新奇吃法,无敌了!
年糕的10种新奇吃法，无敌了！年糕的10种新奇吃法，无敌了！新年步步高，年糕不能少，每次看到年糕就忍不住流口水的童鞋~~今儿个就教你轻松的搞定它！什么韩式炒年糕、梭子蟹炒年糕、煎年糕。
只要你喜欢，都可以学走炒年糕食材：年糕200g、基围虾8只、油适量、洋葱适量、大白菜适量、韩国辣酱2大勺做法：1)准备食材。
2)洋葱切条，白菜叶用手撕成小块3)基围虾剪去虾须和虾枪。
4)锅中放少许油，炒香洋葱。
5)加入白菜翻炒。
6)当白菜叶变软时，加入年糕条。
7)翻炒片刻后，加入基围虾。
8)加入适量水大火煮开。
9)加入两勺韩国辣酱（根据自已的口味决定）10)将酱汤调匀，煮开后转中火煮至年糕软，略收汁即可出锅食用。
韩式泡菜炒年糕食材：韩国辣白菜150g、年糕150g、青椒1个、油适量、盐适量、韩式辣酱15g、白糖2g、香油适量、熟芝麻适量做法：1)准备好所有的食材。
2)辣白菜切碎，年糕切条，青椒茄丝。
3)炒锅倒入香油，爆香葱花。
4)倒入辣白菜翻炒出香味。
5)再加入韩式辣酱酱。
6)倒入年糕翻炒。
7)加适量的清水炒至片刻，再加盐和糖8)年糕变软放入青椒。
9)淋入香油。
10)翻炒均匀关火，11)盛入碗中之后撒上熟芝麻即可食用。
韩国酱炒年糕食材：年糕300g、油适量、韩国辣酱适量、番茄沙司适量、酱油适量、鸡精适量做法：1)准备年糕2)番茄沙司和韩国辣酱3)把年糕瓣开4)锅内放油5)油温5分热时，把年糕一个个放进去。
6)炸成年糕外皮脆了，就可以了7)韩国辣酱和番茄沙司各一调羹8)用清水调和9)锅内放少清水大火烧开后倒入拌好的酱10)再倒一点6月鲜鲜酱油。
11)倒入年糕12)大火烧开13)加入鸡精调味，翻炒均匀就可以了14)美味的韩国辣炒年糕韩国煎年糕食材：年糕150g、油适量、韩国辣酱30g、韩国年糕酱30g、番茄酱30g、熟芝麻适量做法：1)准备好所有的食材。
2)年糕切条用清水浸泡20分钟。
3)把韩国辣酱，番茄酱，韩国年糕酱放入碗中搅拌均匀成为调味酱。
年糕的做法和具体步骤
年糕的做法和具体步骤
年糕的做法和具体步骤
年糕，中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。
年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
下面店铺整理了年糕的做法和具体步骤，欢迎参考。
需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做年糕好吃？学做年糕需要哪些食材？晓鑫爱美食老师为您提供年糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味年糕。
春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
是对美好生活的`向往
做年糕所需食材：
主料：糯米粉4两，大米粉6两。
辅料：色拉油少许，开水适量。
年糕的做法步骤：
1. 把糯米粉、大米粉倒入盆中，加少许色拉油和适量开水，和面。
2. 面和好后，把面分成几个等量的小团，搓成条。
3. 把搓好的长条放入锅中（因为年糕有一定的粘性，所以要在蒸屉上刷层油，防止粘黏）蒸15分钟左右，把蒸好的年糕拿出来晾凉。
（吃的时候切小片）。
4. 做好的年糕你可以保存在冰箱里，可以存储2个月
温馨提示：
1、吃的时候切小片，爱怎么吃就怎么吃，蒸、煮汤、炒、炸，都行哈。
2、做好的年糕你可以保存在冰箱里，可以存储2个月，你不妨一次多做点。
年糕的各种做法
年糕的各种做法年糕的各种做法年糕，中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。
年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
下面是店铺整理的年糕的各种做法，欢迎大家阅读。
年糕的来历过年要准备年糕，是表示喜庆。
年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。
年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。
南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。
除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。
甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
宫保年糕材料:年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖。
做法:年糕切丁，胡萝卜切丁，花生米炸一次，或者微波炉高火1分钟。
按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁。
小火把年糕炸成金黄色。
热锅凉油爆香辣椒和花椒，倒入胡萝卜翻炒。
海鲜炒年糕材料:年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。
做法:年糕切片。
冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片;蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。
把蛤蜊肉取出备用;锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。
再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用;锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干，可加少许水);倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀。
加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。
芝士年糕主料:芝士年糕，紫薯年糕250g 韩式辣酱100g辅料:胡萝卜半根、洋葱半个、大白菜五片、金针菇小把。
做法步骤:备料，辅菜切好备用，芝士年糕和紫薯年糕最多只能煮三分钟，否则会破馅。
锅里加水烧沸，倒入年糕煮两分钟后捞出，捞出后用凉开水浸泡年糕。
切片年糕的做法大全
本文整理于网络，仅供阅读参考
切片年糕的做法大全
很多人都吃过年糕，切片年糕也是其中一种。
生活中关于年糕的吃法是多种多样的，年糕吃起来的时候是比较有嚼劲的，也可以根据不同的爱好来制作不同口味的年糕，这样也会充满新鲜感。
切片年糕的做法是多种多样的，适合新手烹饪。
那么切片年糕的做法大全你知道吗？
1.烤年糕
年糕切片葱及火腿切末备用，将酱油，葱末，火腿，油还有那半碗水混合倒入锅中，起火，开锅后放入切好的年糕，翻炒。
小火，盖锅，洒盐粒（这时汤汁还挺多的，就让它自个儿慢慢收吧）等汤汁差不多时洒糖洒葱花，起锅撒芝麻就OK了。
2.盘菜年糕
盘菜刨去皮，切片。
锅烧热，放少许油，下盘菜炒一下。
加入生抽继续翻炒，上色，再加入牛肉汤，没过盘菜，大火烧开，改小火。
等盘菜软了、没有白心后，铺上一层年糕，撒上盘菜叶，继续大火烧开。
等汤汁漫过年糕上方，即可翻炒盛出。
3.炒血糯米年糕
先把蒜蓉、姜丝、葱、猪肉切好，备用。
年糕先放热水煮一煮，过一下水捞起来，备用。
等锅热了后，下油，然后把蒜蓉、姜丝放下炒出味，就放猪肉，炒熟了后，把年糕一起放下炒，要不停的翻动一下，然后就放沪式甜酱番茄酱，加点清水，等到差不多的时候，就放葱，盐和糖调味，关火把它放上盘。
怎么用糯米粉做年糕方法简单
怎么用糯米粉做年糕方法简单春节到来，很多地方都会吃年糕来庆祝节日。
不过，如果来不及买年糕，又想吃年糕怎么办呢?怎么做呢?本文是怎么用糯米粉做年糕，做年糕的方法，希望对大家有帮助!糯米粉怎么做年糕1、红枣糯米年糕的做法材料:糯米粉1000克、红枣500克、水适量、白糖适量。
做法:足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
取适量红枣，清洗干净。
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。
铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。
时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。
年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。
成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。
食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
2、白年糕的做法材料:糯米粉、大米粉、清油或者猪油。
做法:糯米粉和大米粉按照3:2的比例混合均匀。
加入清油或者猪油。
用开水烫匀。
然后合成面团。
分成等量的年糕坯。
蒸锅的屉子刷薄油防粘。
将年糕坯依次整成自己想要的形状，放屉上。
上锅蒸熟。
晾凉切片即可。
3、年糕的营养价值年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。
正如清末的一首诗中所云:“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。
”年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕的10种吃法大全
年糕的10种吃法大全一、年糕炒虾仁食材:年糕、虾子、洋葱、辣酱、油盐做法:1.虾子去掉头尾，年糕切片放进凉水里浸泡5分钟，洋葱切片⒉.热锅热油倒入洋葱炒香，加入虾子翻炒，然后加入年糕片爆炒，一勺辣椒酱炒匀，然后加入适量的水大火煮开，烧出汤汁，转小火煮2分钟，调入盐就可以出锅了。
这是一道辣炒年糕片的做法，其中搭配的食材可以自行选择，可以搭配青菜、或者是芹菜。
二香煎年糕食材:年糕、辣酱、年糕酱、番茄酱、油、盐做法:1.年糕切条后倒进水里浸泡10分钟，辣酱和年糕酱和番茄酱按照1:1:1的比例调成多味酱2.热锅热油下入沥干水的年糕条煎到微微泛黄，表面起泡，然后盛出来沥干，在表面刷上调味酱，最后撒上芝麻或者香菜叶就好了。
三、桂花糖年糕食材:年糕、桂花蜜做法:年糕切段子放进水里浸泡10分钟，热锅热油放进沥干水的年糕用小火煎到两面发黄就可以了，然后淋上桂花蜜就好了。
四、拔丝年糕食材:年糕、白糖做法:年糕切片，放进锅里油炸然后捞出来沥干，锅里留底油放进糖熬成糖浆，熬的时候要一直用铲子划圈，以免糖糊了变得焦了影响口感。
然后等糖熬成糖浆倒入年糕上浆炒匀就可以了。
五、蘑菇煮年糕食材:香菇、年糕、胡萝卜、猪肉、酸菜做法:年糕用冷水浸泡十分钟泡软，香菇泡发后切段，胡萝卜切片，热锅热油倒入胡萝卜和香菇一起翻炒，加入水煮沸成汤，然后倒入年糕焖煮5分钟，倒入切好丝的酸菜煮一下就好了六、菌菇娃娃菜肉片煮年糕原料：年糕、松茸菇、肉片、娃娃菜做法：1、准备好原材料；2、肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等拌均匀，腌制一下；3、热锅凉油，放入松茸菇进去煸炒；4、微微煸炒一下后加入娃娃菜进去翻炒；5、翻炒微微软时加入适量的水炖煮；6、煮开后加入腌制好的肉片；7、肉片变色后再放入年糕，继续煮上两、三分钟；8.加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
七、年糕烧排骨原料:排骨、年糕、香菇做法：1、烧热锅，放入少量的油和冰糖；2、小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒；3.将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒；4.再加入泡好的香菇和泡过的水；5.大火煮开后加盖转为小火炖15分钟；6.揭开盖，将大料和姜片捞出；7.再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟；8.加入盐和胡椒粉等调味料，翻炒均匀；9.最后加入青蒜翻炒均匀即可。
几步，以年糕农村传统的吃法，年糕又甜又嫩，真正想要的
⼏步，以年糕农村传统的吃法，年糕⼜甜⼜嫩，真正想要的⼤图模式年糕，我流⼝⽔，⼩时候在农村⽼家，正⽉和节⽇只能吃⼀次，记得吃好吃的年糕，可能⼀辈⼦都忘不了。
现在⽣活变好了，可以随时吃了，但还不够，每次吃年糕都会想起，⼩时候吃年糕的幸福感。
现在家⾥还有节⽇和正⽉吃年糕的习惯，年糕不仅好吃，意思也⾮常好。
年糕也被称为“年糕”和“年⾼”的谐⾳，意味着⼈们的⼯作和⽣活逐年提⾼。
所以，我国在节⽇上吃饼的地⽅很多。
⼤图模式饼有很多种味道，有很多种⽅法，吃了很多，还是喜欢传统的做法，做法简单直接，味道确实很好。
年糕是糯⽶⾯制作⽽成，糯⽶本⾝营养价值⾮常⾼，是⼀种很好的温度补偿性⾷品，糯⽶中钙的含量很⾼，经常吃也有补钙的效果。
快到元旦了，为什么错过吃年糕的机会呢？今天分享好吃的年糕的做法，希望你也喜欢。
⼤图模式传统年糕的制作⽅法⾷材：糯⽶⾯粉500克、⾯粉150克、适量的⽩砂糖、适量的⾷⽤油⼤图模式制作⽅法：1，将准备好的糯⽶⾯粉加⼊适量冷⽔，⼀次加⼊多次⽔，加⼊适量砂糖，⽤筷⼦搅拌均匀，⽤⼿和⾯制作糯⽶⾯和⾯，注意不要加⼊⽔分，糯⽶⾯变薄恢复正常⼤图模式2、开枪，在锅⾥放⼊适量的热⽔开始和睦的糯⽶⾯，⽤⼿拿出糯⽶⾯团，揉成馒头的形状，这个馒头⾥⾯是空洞，刚才感觉头歪了，蒸了。
⼤图模式3，⽤热⽔蒸20分钟左右，就能从锅⾥出来。
⼤图模式4，请注意把蒸好的糯⽶⾯倒在砧板上，在砧板上撒上⾯粉。
因为刚出锅的糯⽶⾯⾮常粘。
⼤图模式5、⾯开始，将准备好的⾯粉放⼊多次蒸好的糯⽶⾯团中。
⾯条和成熟光滑透明的⾯料，最后整理，这样整理就可以了。
⼤图模式6，把⾯粉切成均匀的薄⽚放⼊容器。
⼤图模式7，开枪，在锅⾥加⼊适量的油，⽤油加热，转⽕，把切好的饼放⼊锅中，⽤⽕炸，外⾯变成⾦黄⾊之前，外⾯稀稀拉拉的。
⼤图模式8，稍微冷⼀点就可以设置桌⼦了。
做好了⾹甜的年糕盘⼦，做好了，⼀个⼀个地来听⾳乐，真的很幸福。
⼤图模式⼩贴⼠：1、放⼊的⽩砂糖的量可以根据个⼈的⼝味来选择放⼊的量，或者选择放⼊其它东西来代替糖。
年糕的工艺流程
年糕的工艺流程
《年糕的工艺流程》
年糕是一种传统的中国食品，制作工艺独特而精细。
下面就是年糕的制作工艺流程：
1. 材料准备：将糯米浸泡在清水中4-6小时，然后捞出沥干备用。
另外准备好红枣、花生、葡萄干等喜爱的配料。
2. 碾米糊：将浸泡好的糯米放入石磨或碾米机中，碾磨成细腻的米浆。
3. 加糖熬糊：将米浆倒入锅中，加入适量的白糖，小火煮至浓稠。
4. 加入配料：在熬糊过程中，可以根据个人口味加入红枣、花生、葡萄干等配料，使年糕口感更加丰富。
5. 倒模成型：将熬好的糊倒入模具中，用勺子均匀铺平。
6. 蒸煮年糕：将模具放入蒸锅中，蒸煮1-2个小时，直至年糕完全凝固。
7. 切块包装：蒸煮好的年糕取出，待凉后切成块状，用食用纸包装即可。
以上就是年糕的制作流程，简单而又不失讲究，每一个步骤都
需要细心呵护，才能制作出口感绵密且美味可口的年糕。
希望大家在品尝年糕的同时也能感受到这份手工制作的用心。
做了几十年米糕的奶奶,教你15种米糕做法,吃过的人都说好!
枣泥160；糯米粉160克；粘米粉40克；绵白糖60克；食用油40克
做法
将红枣煮熟去皮去核取枣泥备用（因为是剩下的材料，也没称重，大约是300克左右）；将糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容
器内，加入枣泥和食用油，柔和成光滑的面团，湿度不够的话可加入适量清水或红枣汤；准备模具或耐高温的器皿，在内壁抹
上少量食用油便于脱模；底部撒上松仁，将面团按器皿形状放入并压平整；盖上保鲜膜入蒸锅蒸制20～30分钟左右，熄火后取
淀粉放在锅中，小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出。香喷喷哎！熟花生或各类熟坚果加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打 成粉末，不用打太碎，带点颗粒口感更好。我放的是带壳花生剥的花生米还有碧根果。炒熟的黑芝麻加少许炒熟的粉粉也打成
粉末，这个可以打细一点!锅中加入奶粉、蜂蜜、白糖、剩下的小麦淀粉、温水拌匀。小火煮开，加入剩余的糯米粉以及黑芝
用料
糯米粉一份；澄粉澄面半份；砂糖适量
做法
加糯米粉，澄粉，少量糖，水，和成面团面团揉成细长条，转三圈粘合小火炸，再转大火，略炸有金色出锅后撒白糖蘸着吃白 糖糕
用料
粘米粉100g；酒酿30g（取用米粒部分）；粘米粉100g；水150g；水150g；白糖50g；白糖50g；酒酿（取用米粒部分）30g。
做法
如果很黏就撒一点点熟的糯米粉。放冰箱冷藏一段时间，拿出来切块就比较方便~松仁枣泥糕
用料
枣泥80克；糯米粉80克；粘米粉20克；白糖30克；松仁若干；食用油20克
做法
将红枣煮熟去皮去核取枣泥，糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容器内，加入枣泥和食用油，柔和成光滑的面团，湿度不够的话 可加入适量清水或红枣汤准备模具或耐高温的器皿，在内壁抹上少量食用油便于脱模；底部撒上松仁，将面团按器皿形状放入
自制年糕的简单做法窍门
自制年糕的简单做法窍门
自制年糕便于把自己喜欢的原料加入，口感也比市场上的完美。
下面是几个做自制年糕的简单窍门：
1. 材料的准备：自制年糕需要糯米粉、精制米粉、荷叶、白糖、椰浆、特香清酒和明胶。
准备好材料，方便做菜时使用。
2. 糯米粉浸泡：将糯米粉加入温水中，搅拌均匀，泡至软熟，再加入一点特香清酒，让其发出香味。
3. 精制米粉的混合：将精制米粉放入一个大碗中，加入适量的糯米浆，搅拌均匀即可。
4. 加入细糖：将适量的细糖加入到米粉中，进行搅拌，让它更加细腻甜蜜。
5. 成型：将混合好的米粉放在荷叶上，用手将它压成形状，然后用筷子压出“囗”字，就可以成型了。
6. 蒸制：将年糕放入蒸笼中，加入一点椰浆和水，用大火快速蒸熟，大约15到20分钟即可完成。
7. 放入冷藏库：将蒸熟的年糕放入冷藏库，储存一定时间，以保持糕点软糯可口。
以上就是自制年糕的简单做法窍门，把以上步骤按照说明做即可吃到自制的美味年糕。
年糕的做法和配方
年糕的做法和配方
1、准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。
2、沥干之后，一起访日搅拌机，打入搅拌机，把它们打成米浆，尽量细腻一些。
3、把米浆葱搅拌机倒出来，找个漏塞，铺一层纱布，把米浆倒进去，把水分沥干。
这个过程大概需要6个小时左右。
4、让米粉形成一个柔软的米粉团。
软硬程度跟橡皮泥差不多。
5、找一个深一点的盘子，在盘子里缙云的刷一层植物油，把糯米压平整。
6、上锅蒸。
水开之后大概蒸40分钟至米粉团熟透。
拿出来之后，纤净的纱布把米粉团上边的水分洗干净。
7、在案板上铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上刷上一层油，趁热把米粉团扣在案板上。
8、找一个擀面杖，在一端包上保鲜膜，在米粉团上刷上植物油。
开始捣你年糕，越用力，时间越久，年糕口感越好。
在捣年糕的过程中，可以时不时地抹上植物油。
9、捣好年糕以后，把年糕弄成圆筒状。
用保鲜膜把每-条年糕都单独裹起来，放在冰箱里隔夜，年糕会孜然变硬定型。
10、定型后，把年糕切成条状或小片状。
山东年糕的制作方法
山东年糕的制作方法
山东年糕，又称胶东年糕，是我国北方地区独具特色的传统美食。
它以糯米为主要原料，经过精细的制作工艺，口感软糯、香甜可口。
下面，就让我们一起来学习山东年糕的制作方法吧。
一、准备原料
1.糯米：1000克
2.清水：适量
3.红枣：适量（可根据个人口味添加）
4.红糖：适量（可根据个人口味添加）
二、制作步骤
1.浸泡糯米
将糯米清洗干净，放入清水中浸泡6-8小时，使糯米充分吸水膨胀。
2.蒸糯米
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮30-40分钟，直到糯米熟透。
3.拌和糯米
将蒸好的糯米倒入一个大盆中，加入适量的红糖和红枣（可按个人口味添加），用铲子搅拌均匀，使糯米、红糖和红枣充分混合。
4.模具定型
在模具内涂抹一层食用油，以防止年糕粘连。
将拌好的糯米倒入模具中，用铲子压实，使其成为厚薄均匀的一层。
5.冷却成型
将装有糯米的模具放置在通风处，让其自然冷却，待年糕完全冷却后，取出模具，用刀切成适当大小的块状。
6.煎烤年糕
在平底锅中涂抹一层食用油，将切好的年糕块放入锅中，用中小火煎烤至两面金黄，口感更加美味。
三、注意事项
1.糯米浸泡时间要充足，以确保蒸煮时能熟透。
2.糯米和水的比例约为1:2，可根据实际情况适当调整。
3.年糕模具涂抹食用油，可以防止年糕粘连，便于脱模。
4.年糕煎烤时，火候不宜过大，以免煎糊。
通过以上步骤，您就可以轻松学会山东年糕的制作方法。
做了几十年米糕的奶奶,教你15种米糕做法,吃过的人都说好!
钟关火，虚蒸几分钟后开盖取出脱模～
森林舞会 https://
大米糕别买了，做法和比例都告诉你，香甜蓬松比蛋糕还好吃！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。随手做个小甜点，不用油，不用烤箱，只要蒸一蒸！太简单了！大
用料
枣泥160；糯米粉160克；粘米粉40克；绵白糖60克；食用油40克
做法
将红枣煮熟去皮去核取枣泥备用（因为是剩下的材料，也没称重，大约是300克左右）；将糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容
器内，加入枣泥和食用油，柔和成光滑的面团，湿度不够的话可加入适量清水或红枣汤；准备模具或耐高温的器皿，在内壁抹
上少量食用油便于脱模；底部撒上松仁，将面团按器皿形状放入并压平整；盖上保鲜膜入蒸锅蒸制20～30分钟左右，熄火后取
用料
1：水磨粘米粉1杯（124克），白糖14杯（53克）；；2：水1杯（235克）；；3：酵母12-23茶匙，泡打粉12茶匙，温水1.5大 匙；；注：1大匙=15毫升=1Tbsp，1茶匙=5毫升=1Tsp，1杯=240毫升。
做法
将所有1料放入盆中拌匀，然后加2料的水，用勺子搅拌到无颗粒。将一多半的米糊放入小号锅里，开中火，同时不断搅拌，煮
做了几十年米糕的奶奶，教你15种米糕做法，吃过的人都说好！
网络爆红煤球米糕
用料
糯米粉80～90g；小麦淀粉45～55g；糖65g；黑芝麻80g；蜂蜜75g；奶粉30g；粘米粉30～40g；坚果各人喜欢；温水450g；玉米
油少许
做法
将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候，听到爆声盛出放凉。将糯米粉、粘米粉、一半小麦
宁波年糕怎么做好吃
宁波年糕怎么做好吃
1、煎年糕
煎年糕之前都是提前把年糕浸泡在水中，这样做可以起到软化年糕的作用，浸泡时间越长的话，年糕会越软，也更容易入味，方便我们煎制，将年糕切成薄片，大小可以随意，只要够薄就行了，切的时候注意刀不要打滑伤到手了，锅中烧少许油，4成热就可以，油温高了容易烧焦，将年糕平铺在锅底，煎至两面金黄，撒上少许的椒盐粉和胡椒粉简单调一下味道，就可以出锅食用了，这样的煎年糕吃起来香香脆脆的，因为年糕的黏性比较大，建议大家用不粘锅煎制。
2、炸年糕
炸年糕相信很多人小时候都有在小摊贩上吃过，我们在家做的时候就可以准备一些细年糕条和一些小香肠，两者搭配一起来一起炸，这样更好吃。
将年糕条和小香肠串成串，然后下入油锅中煎炸至两面金黄
就可以捞出了，蘸一点番茄酱或者是沙拉酱都是不错的选择，家里有小孩子的话有可以做一些给小孩子吃。
3、炒年糕
炒年糕也是最经典的吃法了，将提前浸泡好的年糕切成薄片，锅中化一点猪油，然后直接下年糕开炒，炒到年糕软了，加适量生抽，少量老抽，因为年糕不吸盐，所以我们调味的时候加一点味精或者鸡精就可以了，还可以根据自己的喜好，加一些紫菜，或者小葱，青菜，都可以，炒了之后加微量的水，烧一下就可以出锅啦！
4、韩式炒年糕
韩式炒年糕现在也是受到广大年轻朋友的喜爱，准备适量的洋葱，胡萝卜，翻炒一下后加入适量的水，然后倒入甜不辣，煮至水开后，加入韩式辣椒酱，再次煮开后，加入年糕条，一直煮到汤汁收开浓稠为止，最后加上葱段翻炒均匀起锅。
怎么样？学会了吗，家里的年糕是不是不愁吃不完了，学会这么做，每天都换着不同的吃法，味道鲜美，年味十足。
南通炒年糕的特色食谱
南通炒年糕的特色食谱在南通，炒年糕是一道非常受欢迎的传统美食。
它的口感Q弹，味道香甜，给人一种独特的享受。
下面，我将为大家介绍一下南通炒年糕的特色食谱。
材料:1. 年糕片：500克2. 青菜：适量3. 五花肉：适量4. 鸡蛋：2个5. 大葱：适量6. 大蒜：适量7. 辣椒：适量8. 生抽：适量9. 盐：适量10. 食用油：适量步骤:1. 准备工作首先，将年糕片提前泡水，使其变软备用。
青菜切成段，五花肉切成薄片，鸡蛋打散备用。
大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，辣椒切成丝备用。
2. 炒制年糕倒入足够的食用油到锅中，加热后将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄色。
接着将泡软的年糕片加入锅中，稍微翻炒几下。
3. 加入配料将切好的五花肉片加入锅中，继续翻炒至五花肉变色。
然后加入青菜段、葱花、蒜末和辣椒丝，继续翻炒均匀。
4. 调味在炒制的过程中，倒入适量的生抽和盐，根据个人口味调整。
翻炒均匀后，关火。
5. 上桌享用将炒好的年糕装盘，撒上少许葱花装饰，即可开动。
这就是南通炒年糕的特色食谱。
每一口炒年糕的入口都带有韧劲十足的年糕和五花肉的香味，再加上青菜和鸡蛋的清爽口感，让人回味无穷。
此外，炒年糕的辣味和酱香味也是其独特之处，可以根据个人喜好加入适量的辣椒和调味料。
在南通，炒年糕也常被当作早餐或宵夜的美食选择。
一些餐馆也会在炒年糕中添加特色配料，例如蟹肉、墨鱼等，以丰富口味。
无论是作为正餐还是小吃，南通炒年糕都能带给人们美味和满足。
特色食谱的南通炒年糕就是这样，提供了丰富的口感和独特的味道。
吃上一口热腾腾、香气四溢的南通炒年糕，你会爱上这道美味的传统菜肴。
赶快动手试试吧！。
炸年糕的10种家常做法
炸年糕的10种家常做法1、家常炸年糕：准备食材：年糕250克。
材料：低筋面粉四分之三杯，再来米粉四分之一杯，小苏打四分之一茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。
年糕切成拇指大小的条状备用。
将低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。
热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将年糕条逐条沾裹粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油分即可。
2、脆皮炸年糕：准备食材：面粉20克，年糕2块，鸡蛋1个。
年糕切片待用，面粉放入碗中，打入鸡蛋，加入适量水，调匀制成糊状，将切好的年糕放入面糊中，均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中，炸至金黄色，即可捞出。
3、椒盐年糕：准备食材：年糕（最好是一条一条的），油，椒盐。
先把年糕切成段，再竖着对半。
在平底锅里倒入油，不用很多。
把年糕放下去煎要翻面，等两面都酥了就可以了。
在锅中撒入椒盐就可以了，量根据个人口味。
4、黄米年糕：准备食材：黄米、水、花生油、白糖或豆酱。
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩。
黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼。
把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。
在年糕表面刷上花生油，以防开裂。
锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。
5、炸白条糕：准备食材：糯米1000克、油500毫升。
将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
6、炸花年糕：准备食材：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
六种不同风味的年糕制作技术配方
六种不同风味的年糕制作技术配方济州道产很多荞麦。
在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。
也称为草席糕。
粘小米糕，济州道几乎不产大米而产许多杂谷﹐用米做的年糕只在节日﹑祭祀时吃﹐平常只吃乔麦﹑小米﹑大麦﹑红薯做的年糕。
把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。
一、草席糕材料﹕荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。
做法﹕(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。
(2)把萝卜洗净并切成丝。
把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。
(3)在平锅里放油﹐将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。
(5)吃的时候﹐蘸佐料酱吃。
也称为卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做馅。
二、粘小米糕材料﹕粘小米2升﹐盐2大勺﹐小豆1升做法﹕(1)把粘小米泡在水里。
(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右﹐然后去皮﹐挑出渣﹐蒸后焖一焖﹐加盐﹐放入石臼中。
捣碎后方到筛子里。
(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。
(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。
三、土豆年糕在产土豆的夏季﹐把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉而做的山区别有风味的饮食。
红豆含有丰富的维生素B1﹐能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。
用土豆粉和面﹐加豆沙馅或豌豆馅﹐做成带指纹的年糕。
材料：土豆淀粉5杯做法：(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。
(2)煮熟豌豆﹐并以盐调味。
(3)切一小块面﹐加馅﹐并使之呈有指纹。
(4)把松糕放在蒸锅里﹐蒸出来后抹香油。
四、年糕糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来﹐放在石臼里用棒子捶﹐再秆成圆形﹐晒干用油煎出来﹐最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙。
多用于后食。
材料：糯米800g﹐清酒1/2杯﹐大豆1大勺﹐油、豆沙：煎的米﹐炸糕米﹐芝麻﹐豆粉﹐黑荏子粉做法：(1)把糯米泡15天后发酵。
(2)将磨泡的黄荳做成豆汁。
(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
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年糕的做法大全
年糕作为汉族传统的食物，受到很多人的喜爱，在北方有过春节吃年糕的习俗，有年年糕，年年高的寓意，象征这收入，职位或是孩子的知识和身高都一年比一年高，关于年糕是采用黏性大的米或是米粉蒸制而成的，关于年糕的制作方法有很多不同的版本，且口味也是各不相同，那么，我们一起来了解一下年糕的做法大全吧。
关于年糕的制作，在不同的区域制作方法也存在差异，宁波慈城年糕，北京年糕，福州年糕，苏式年糕，蒙自年糕，弋阳年糕都是比较常见的，另外，年糕经过不同的烹饪方式，还会呈现出各种不同的美味来，以下就以宫保年糕，海鲜炒年糕来简单介绍一下：
年糕做法一：宫保年糕
材料：年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖做法：
1.年糕切丁，胡萝卜切丁，花生米炸一次，或者微波炉高火1分钟。
2.按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁。
3.小火把年糕炸成金黄色。
4.热锅凉油爆香辣椒和花椒，倒入胡萝卜翻炒，加入年糕后慢慢倒入碗汁。
5.等汁子浓稠均匀裹上食材后，最后加入花生米。
年糕做法二：海鲜炒年糕
材料：年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。
做法：
1.年糕切片。
冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片;
2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。
把蛤蜊肉取出备用;
3.锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。
再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用;
4.锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干，可加少许水);
5.倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀;
6.加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。
以上便是关于“年糕的做法大全”的简单介绍了，年糕的制作方法是很多的，不同的制作方法就会有不同的味觉呈现，给人以不同的享受，所以，爱好美食的朋友就可以大试一把了，尝试不同的做法，以得到不同的美食，现在就开始行动吧。