糖类的种类和功能
苏教版高中生物必修一 糖类的种类和功能
脱氧核糖 动植物细胞
C5H10O4 中都有
动植物细胞
糖
葡萄糖 中都有
组成RNA的成分 组成DNA的成分 提供能量
六碳糖
C6H12O6
果糖
半乳糖
植物细胞中 动物细胞中
提供能量 提供能量
苏教版高中生物必修一 糖类的种类和功能
苏教版高中生物必修一 糖类的种类和功能
种类
分布
麦芽糖 发芽的小麦、谷
二
粒中含量丰富
苏教版高中生物必修一 糖类的种类和功能
8、植物细胞和动物细胞中储藏能量的物质依此是（ ）
A、纤维素和糖原
B、麦芽糖和乳糖
★C、淀粉和糖原
D、葡萄糖和纤维素
9、有关多糖的叙述中哪一项是不可能的（ ）
A．它们是生物的主要能源物质
B．它们是植物细胞壁的主要成分
★C．它们是遗传信息的载体
D．它们的分子质量大
种类
分布
五碳糖
单 糖 六碳糖
单糖 不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6） 五碳糖：核糖 （C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）
苏教版高中生物必修一 糖类的种类和功能
二糖
由两分子单糖经脱水缩合而成
发芽的小麦、 谷粒中含量丰 富
苏教版高中生物必修一 糖类的种类和功能
苏教版高中生物必修一 糖类的种类和功能
苏教版高中生物必修一 糖类的种类和功能
课堂小结
• 1.糖类是细胞内重要的有机化合物，广泛分 布在动植物细胞中，由 C、H、O三种元素 组成。种类包括单糖 、 二糖 和 多糖 。
• 2.糖类是主要的 能源物质 ，生物体的一 切生命活动都需要能量。
1.2糖类的种类和功能 教案-高中生物必修一
安分生物备课组第2周集体备课同案
备课内容：糖类的种类和功能课时： 2
一、学情分析
本节的授课对象是高一学生，他们在初中学习过营养知识，知道人体生命活动所需的能量主要是由糖类提供的，但对其他相关内容了解的很少。
在教学中可利用学生的基础，遵循认知规律，由浅入深，通过恰当的启发和指导，让学生的知识得到丰富和提升。
二、教材分析
本节内容是苏教版教材必修一第二章第二节内容，糖类的种类和功能，与学生的生活和健康有密切的关系。
本节要求重点掌握细胞中的糖类的种类和功能，除相关理论知识外，还要引导学生认识生物科学的价值，并学会运用生物学知识来解决实际生活中的一些生物学问题。
另外，本节连同本章其他章节内容是对组成细胞的物质的学习，是学习细胞的结构和功能的基础。
三、教学重难点
重难点：细胞中的糖类的种类和功能；
四、教学目标
1.概述糖类的种类和作用；
2.尝试检测生物组织中的糖类，探讨细胞中的糖类的种类。
3.通过鉴定糖类的实验活动，培养探究意识和良好的合作意识，培养实事求是和严谨的科学态度。
五、教法和学法
启发、讲解法：采用师生互动探讨式教学，通过具体事例，启发学生发现，思考相关知识并得出结论。
分类、归纳法：列表比较实际糖类的种类和功能。
六、教学过程。
《糖类的种类和功能》 说课稿
《糖类的种类和功能》说课稿尊敬的各位评委、老师：大家好！今天我说课的题目是《糖类的种类和功能》。
下面我将从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教法与学法、教学过程以及教学反思这几个方面来展开我的说课。
一、教材分析《糖类的种类和功能》是高中生物必修 1《分子与细胞》中第二章“组成细胞的分子”的重要内容。
糖类是细胞的重要能源物质，与细胞的结构和功能密切相关。
通过对糖类的学习，学生能够进一步理解细胞的物质组成和生命活动的能量供应，为后续学习细胞的代谢等知识奠定基础。
教材首先介绍了糖类的组成元素和分类，然后详细阐述了单糖、二糖和多糖的种类、结构和功能。
教材内容注重联系生活实际，通过列举常见的糖类物质，帮助学生更好地理解糖类的性质和作用。
二、学情分析学生在初中阶段已经对糖类有了初步的了解，知道糖类是人体的重要营养物质。
但对于糖类的分类、结构和功能等方面的知识还比较模糊。
此外，高中学生已经具备了一定的观察、分析和推理能力，但抽象思维能力还有待提高。
因此，在教学过程中，我将通过多种教学方法和手段，帮助学生构建知识体系，提高学生的思维能力。
三、教学目标1、知识目标（1）概述糖类的组成元素和分类。
（2）举例说出单糖、二糖和多糖的种类、结构和功能。
（3）说明糖类是细胞的重要能源物质。
2、能力目标（1）通过对糖类结构和功能的学习，培养学生的归纳总结能力和逻辑思维能力。
（2）通过对生活中糖类物质的观察和分析，提高学生的观察能力和解决实际问题的能力。
3、情感目标（1）认同糖类在生命活动中的重要作用，形成珍惜粮食、爱护生命的意识。
（2）通过小组合作学习，培养学生的团队合作精神和交流表达能力。
四、教学重难点1、教学重点（1）糖类的分类和功能。
（2）单糖、二糖和多糖的结构和功能。
2、教学难点（1）多糖的结构和功能。
（2）糖类在细胞生命活动中的作用。
五、教法与学法1、教法（1）讲授法：讲解糖类的基本概念、分类和功能，使学生形成系统的知识框架。
糖类的种类和功能
粥状动脉硬化
血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁
血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运转
三、生物大分子以碳链为骨架
氨基酸 核苷酸
蛋白质 核酸
单 脱水缩合 体
多 聚 体
单糖
多糖
单体：以碳链为骨架
化学元素
单体 葡萄A糖 甘油和脂肪酸 氨B基酸 核C苷酸
多聚体
淀粉 糖D原
脂E肪
蛋F白质 核G酸
主要功能 能源 物质
储能 物质
结构 物质
遗传 物质
1．糖类
组成元素： C、H、O 单糖：核糖、脱氧核糖、葡糖糖、半乳糖、果糖
分类 二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖 多糖：淀粉、糖原、纤维素
组成元素：C、H、O（ P和N）
2．脂质
脂肪
分类
磷脂 固醇
胆固醇 性激素 维生素D3． Nhomakorabea物大分子以碳链为骨架
种类
分布
功能
核糖 单 五碳糖 （C5H10O5）细胞中都有 组成RNA的成分
脱氧核糖
糖
（C5H10O4）细胞中都有 组成DNA的成分
六碳糖 C6H12O6
葡萄糖 果糖
半乳糖
细胞中都有 主要的能源物质 植物细胞中 提供能量 动物细胞中 提供能量
（二）二糖 由两分子单糖脱水缩合而成
C12H22O11
二糖形成示意图
【方法点拨】 1.图1表示由相同的单体构成的生物大分子，图2表示由不同的单 体构成的生物大分子。
2.纤维素、淀粉、糖原的单体都是葡萄糖。
3.核酸的单体是8种核苷酸，蛋白质的单体是20种氨基酸。
【典型例题】
下列关于糖类的叙述，正确的是( A ) A.葡萄糖和果糖分子均有还原性 B.葡萄糖和麦芽糖可被水解 C.构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖 D.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收
生物化学1.糖类总结
糖类总结糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法；一．基本概念1.蛋白聚糖：一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成。
：大量蛋白聚糖以连接蛋白连在透明质酸上形成的羽毛状或刷状结构。
3.糖胺聚糖：由含己糖醛酸（角质素除外）和己糖胺成分的重复二糖单位构成的不分枝长链聚合物。
4.糖蛋白：糖与蛋白质之间，以蛋白质为主，一定部位以共价键与若干糖分子相连构成的分子；总体性质更接近蛋白质，其上糖链不呈现双链重复序列。
5.多糖：由多个单糖分子缩合而成的化合物，同多糖为某一种单一的单糖或衍生物缩合而成，如淀粉、糖原、纤维素；杂多糖为由不同类型的单糖或衍生物组成如结缔组织中的透明质酸等。
：多指β-构型的N-乙酰葡糖胺一位碳与天冬酰胺的γ -酰胺N-原子共价连接而成的N-糖苷键；Asn多处于Asn-X-Thr/Ser序列，弱碱稳定，强碱水解；细菌中存在GalNAc-Asn；Glc-Asn连接形式。
：：单糖的异头碳与羟基氨基酸的羟基O原子结合而成的糖苷键。
① Ser/Thr共价形成：碱不稳定；GalNAc-、GlcNAc-、Gal-、Man-、Xyl-、Ara②羟赖氨酸共价形成：碱稳定；β-Gal-Hyl和β-Ara（阿拉伯糖）-Hyl8.自然界中常见的单糖为D-葡萄糖。
二．结构特征1.麦芽糖由α-D-葡萄糖以α-1，4糖苷键构成蔗糖由α-D-葡萄糖和β-D-果糖以α-1，2糖苷键构成乳糖由α-D-葡萄糖和β-D-半乳糖以β-1，4糖苷键构成淀粉由D-葡萄糖构成直链由α-1，4糖苷键（加碘变蓝溶于热水）,支链由α-1，6-糖苷键（加碘紫红不溶于水）.糖原由α-D-葡萄糖以α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键构成（加碘红紫）纤维素由β-D-葡萄糖以β-1，4糖苷键构成（无分支）几丁质（甲壳素，壳多糖）由N-乙酰-D-氨基葡萄糖以β-1，4糖苷键构成PS：α-1，4糖苷键形成的为直链；α-1，6-糖苷键形成支链；α-1，2糖苷键会缩掉两个糖的醛基，使其失去还原性。
糖类及其生物学功能
03
双糖及其生物学功能
乳糖
乳糖的生物学功能
乳糖是哺乳动物乳汁中的主要糖类， 为新生儿提供能量和营养。乳糖还具 有促进钙的吸收、维持肠道健康、促 进大脑发育等作用。
乳糖的来源
乳糖主要来源于哺乳动物的乳汁，如 牛奶、羊奶等。
蔗糖
蔗糖的生物学功能
蔗糖是一种快速提供能量的糖类，为人体提供能量和营养。蔗糖还具有改善食物 口感、调节血糖等作用。
03
磷酸果糖激酶和丙酮 酸激酶
这两个酶是糖酵解过程中的关键酶， 它们分别催化磷酸果糖和丙酮酸转化 为1,3-二磷酸甘油酸和乙酰CoA。
06
糖类与疾病的关系
高血糖与糖尿病
高血糖的危害
长期高血糖可能导致多种并发症，如心血管疾病 、视网膜病变、肾脏病变等。
糖尿病的病因
糖尿病主要由于胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗引 起，高血糖是其主要特征。
蔗糖的来源
蔗糖主要来源于甘蔗和甜菜等植物，经过加工后成为我们日常生活中常见的白糖 、红糖等。
其他双糖
其他双糖的种类
除了乳糖和蔗糖，还有麦芽糖、纤维 二糖等其他双糖。
其他双糖的生物学功能
这些双糖也具有提供能量和营养的作 用，但与乳糖和蔗糖相比，其功能和 作用略有不同。例如，麦芽糖具有促 进消化和吸收的作用，纤维二糖则有 助于维持肠道健康。
壳多糖
又称几丁质，具有抗菌、 消炎、免疫调节等作用， 在医药、化妆品等领域有 广泛应用。
05
糖类的生物合成与分解代谢
糖类的生物合成
光合作用
植物通过光合作用将二氧化 碳转化为葡萄糖，这是糖类
生物合成的主要途径。
转录和翻译
在糖类生物合成过程中，需 要转录和翻译的参与，将基 因编码的蛋白质合成出来，
《细胞中的糖类和脂质》 知识清单
《细胞中的糖类和脂质》知识清单一、细胞中的糖类糖类是细胞中非常重要的一类有机化合物，它们在细胞的生命活动中起着至关重要的作用。
（一）糖类的元素组成糖类主要由碳、氢、氧三种元素组成，其通式一般可以表示为（CH₂O）ₙ。
（二）糖类的分类根据糖类能否水解以及水解后的产物，可以将糖类分为单糖、二糖和多糖。
1、单糖单糖是不能水解的糖，是构成其他糖类的基本单位。
常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，在细胞内被氧化分解，为细胞提供能量。
果糖存在于水果和蜂蜜中，甜度较高。
半乳糖是乳糖的组成成分之一。
核糖和脱氧核糖分别是 RNA 和 DNA 的组成成分。
2、二糖二糖是由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，在甘蔗和甜菜中含量丰富。
麦芽糖由两分子葡萄糖脱水缩合而成，通常存在于发芽的谷粒中。
乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成，主要存在于人和动物的乳汁中。
3、多糖多糖是由多个单糖分子脱水缩合而成的糖，是生物体内糖的储存形式。
常见的多糖有淀粉、糖原和纤维素。
淀粉是植物细胞中储存能量的物质，分为直链淀粉和支链淀粉。
直链淀粉遇碘变蓝，支链淀粉遇碘变红。
糖原是动物细胞中储存能量的物质，分为肝糖原和肌糖原。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，在人体和动物体内很难被消化。
（三）糖类的功能1、提供能量糖类是细胞中主要的能源物质，如葡萄糖在细胞内被氧化分解，释放出能量，满足细胞生命活动的需要。
2、构成细胞结构纤维素是植物细胞壁的主要成分，对维持细胞的形态和结构起着重要作用。
3、细胞识别细胞膜表面的糖蛋白具有识别作用，参与细胞间的信息交流和免疫反应。
二、细胞中的脂质脂质也是细胞中一类重要的有机化合物，包括脂肪、磷脂和固醇等。
（一）脂质的元素组成脂质主要由碳、氢、氧三种元素组成，有的脂质还含有氮和磷等元素。
糖类基础知识点总结
糖类基础知识点总结一、糖类的分类糖类是一类碳水化合物，主要包括单糖、双糖和多糖三大类。
单糖是由简单的碳水化合物分子组成的，例如葡萄糖、果糖、半乳糖等。
双糖是由两个单糖分子通过酶反应而形成的，例如蔗糖（由葡萄糖和果糖组成）、乳糖（由葡萄糖和半乳糖组成）等。
多糖是由多个单糖分子通过酶反应而形成的，例如淀粉（由α-葡萄糖分子组成）、纤维素（由β-葡萄糖分子组成）等。
二、糖类的结构糖类的分子结构包括碳、氧、氢三种元素，通常以化学式（CH2O）n 表示，其中 n 为一个整数。
单糖的分子结构主要由一个环状的六碳或五碳骨架构成，它们的结构不同主要取决于羟基的位置。
双糖和多糖则由多个单糖分子通过酶反应而形成，它们的分子结构通常比较复杂。
三、糖类的代谢糖类在人体内的代谢过程主要包括消化、吸收和利用三个过程。
在消化过程中，食物中的淀粉和糖类会被唾液和胃液中的酶分解为单糖，然后在小肠中被吸收进入血液循环。
在吸收过程中，单糖通过小肠黏膜上的细胞膜转运蛋白被吸收到血液中，然后在利用过程中，单糖在细胞内经过一系列酶反应被氧化分解，产生能量和二氧化碳。
四、糖类的应用糖类在食品工业、医药工业和生物工业中有着广泛的应用。
在食品工业中，糖类是一种重要的食品添加剂，可以增加食品的甜味、口感和保存时间，同时也被用于食品加工和饲料生产。
在医药工业中，葡萄糖和果糖等单糖被用于制备口服补液和输液等，而多糖则被用于制备口服补液和糖皮质激素等。
在生物工业中，糖类被用于生物发酵和细胞培养等，例如利用葡萄糖作为细胞培养基的碳源。
总之，糖类是一类重要的碳水化合物，它们在食品工业、医药工业和生物工业中都有着重要的应用。
通过对糖类的分类、结构、代谢和应用等方面的了解，可以更好地掌握糖类基础知识，为相关领域的研究和应用奠定基础。
高中生物必修一第四节、细胞中的糖类和脂质
与生活中的联系： 胆固醇在动物性食物中含量丰富， 但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造 成血管堵塞危及生命。
血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作
这是健康的冠状动脉横切面，并没 有血块存在； 它有宽大的血管腔，能供应足 够的血液给心脏肌肉
这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常 运作，引发心脏病。
脂质的分类：
脂肪
（C、H、 O）
分布 皮下／大网膜／肠系膜
作用 储能物质／保温／缓冲／减压 分布: 脑／卵细胞／肝脏／大豆种子
磷脂 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 （C、H、O
、N、P）
胆固醇： 构成细胞膜，参与脂质运输 固醇 性激素： 促进生殖器官的发育及生 殖细胞的形成 （C、H、O） 促进钙和磷的吸收 维生素Ｄ：
单 体 单 糖 氨基酸 核苷酸 脱水缩合 多聚体 多 糖 蛋白质 核 酸
化学元素
单体 多聚体
葡萄糖 甘油和脂肪酸 氨基酸 核苷酸 A B C 淀粉 D 糖原
能源 物质
脂肪 E
储能 物质
蛋白质 F
结构 物质
核酸 G
遗传 物质
主要功能
多肽
DNA 淀粉
三、生物大分子以碳链为骨架
组成生物大分子的每一个单体都以若干个相 连的碳原子构成的 碳链 为基本骨架,由许多单体 连接成多聚体.
5.润滑保护作用
粘膜分泌的粘液、关节腔的滑液中有
粘多糖。可以保护润滑的作用。
一、规律方法：
(1)动植物细胞共有的糖： 核糖、脱氧核糖、葡萄糖 (2)动物细胞特有的糖： 糖原、乳糖、半乳糖 (3)植物细胞特有的糖： 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
高一生物细胞中的糖类和脂质
利用的主要能源物质？你能拖过查找资料回答 这个问题吗？
糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是 大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。 而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是 非极性化合物，可以以无水的形式储存在体 内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质， 但它是极性化合物，是高度的水合形式，在 机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的 脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种 很“经济”的储备能源
3.多糖：由许多的单糖（葡萄糖）分子连接而成 。
思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，
受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒 头等主食都需定量摄取。为什么？
糖尿病人饮食中，米饭、 馒头等主食也需限量，是因 为其中富含淀粉，淀粉经消 化分解后生成的是葡萄糖。
（三） 相关反应式
1麦芽糖 1蔗 糖 1乳 糖 1淀 粉 1糖 原
（）
A、麦芽糖；B、核糖；CC、葡萄糖；D、蔗糖 3、谷物中含量丰富的多糖是（ ）
A、糖原和纤维素； B、淀粉和糖原；
C、淀粉和纤维素； D、蔗糖和麦芽糖。
4、组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是 （ ） A核糖 B半乳糖 C葡萄糖 D脱氧核糖 5、在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ ） A糖原 B淀粉 C脂肪 D蛋白质
（四） 糖的功能
1.糖类是生物体的主要能源和碳源 2.与生物的结构有关
纤维素是植物细胞壁的主要成分；壳多糖 为昆虫等生物外壳的主要成份；细菌细胞壁由 刚性的肽聚糖组成。它们保护质膜免受机械力 和渗透作用的损伤。细菌的细胞壁还赋以细菌 特定的形状。
（四） 糖的功能
1.糖类是生物体的主要能源和碳源 2.与生物的结构有关 3.贮藏养料
2.当你因剧烈运动消耗 大量能量时，你选何种 食物才能尽快补充能量
糖类的种类和功能
糖类的种类和功能一、单糖：2. 果糖（Fructose）：果糖主要存在于水果和蜂蜜中。
它是天然糖类的一种，味道甜美。
果糖吸收速度相对较慢，对体力活动和大脑功能提供持续能量，有助于提高耐力和精力。
二、双糖：1. 蔗糖（Sucrose）：蔗糖是由一分葡萄糖和一分果糖结合而成的，常见于甘蔗、甜菜和细砂糖中。
蔗糖能提供快速的能量，但摄入过多会导致血糖升高，不利于身体健康。
2. 乳糖（Lactose）：乳糖是由一分葡萄糖和一分半乳糖组成的，主要存在于乳制品中。
乳糖需要乳糖酶的参与才能被分解吸收，部分人群可能因为体内缺乏乳糖酶导致乳糖不耐受。
三、多糖：1. 淀粉（Starch）：淀粉是植物细胞中的主要能量储备物质，主要存在于谷物、根茎类食物和豆类中。
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，前者是直链葡萄糖分子的聚合物，后者则含有支链结构。
淀粉在人体内被降解为葡萄糖，提供持续稳定的能量。
2. 纤维素（Cellulose）：纤维素是一种消化道不可降解的多糖，右旋纤维素和左旋纤维素是常见的两种。
纤维素主要存在于植物细胞壁中，如果皮、蔬菜等纤维食物中。
纤维素可以增加肠道蠕动，促进消化道健康，预防便秘。
糖类的功能：2.维持血糖平衡：葡萄糖是血糖的主要组成成分，它可以通过调节胰岛素和糖皮质激素的分泌，维持血糖的稳定水平。
血糖过高或过低都会对机体健康造成不良影响。
3.保护肝脏：糖类摄入可以防止脂肪在肝脏中沉积，减少脂肪肝的发生。
此外，葡萄糖还能参与胆固醇的代谢，保护心脑血管健康。
4.促进肌肉恢复：运动后的糖类摄入能够迅速恢复肌肉糖原的储备，加速肌肉修复和恢复，有助于减少运动后的疲劳感。
5.维护肠道健康：纤维素是一种无法被人体消化的糖类，但它可以增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘。
此外，纤维素还能与肠道中的有害物质结合，帮助排出体外，保持肠道健康。
6.控制体重：适量的糖类摄入可以增加饱腹感，减少其他高能量食物的摄入。
与此同时，糖类的摄入也能刺激胰岛素的分泌，促进葡萄糖转化为肌肉糖原，有助于控制血糖和体重。
高中生物必修一第四节、细胞中的糖类和脂质
2、多聚体：
每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的 C 链为 基本骨架，经脱水缩合而成的结构。
单 体 单 糖 氨基酸 核苷酸 脱水缩合 多聚体 多 糖 蛋白质 核 酸
化学元素
单体 多聚体
葡萄糖 核苷酸 A B C 甘油和脂肪酸 氨基酸 淀粉 D 糖原
能源 物质
脂肪 E
储能 物质
思考： 熊冬眠时靠体内的什么物质提供能 量，维持基本的生命活动？
磷脂：含C、H、O、
P 元素。
1.分布： 动物脑、卵细胞，肝脏及大豆种子 中较多 2.功能： 构成细胞膜、细胞器膜的重要成分
磷脂
作用： 构成细胞膜及多种细胞器膜.
固醇类的功能
1.胆固醇： 构成细胞膜的重要成分 在人体内参与血液中脂质运输 2.性激素： 促进动物生殖器官的发育及 生殖细胞的形成
2.与生物的结构有关
3.贮藏养料
糖以颗粒状贮存于细胞质中如植物 的淀粉、动物的肝脏及肌肉中的糖原。
（四） 糖的功能 1.糖类是生物体的主要能源和碳源
2.与生物的结构有关
3.贮藏养料 4.细胞通讯识别作用的基础
糖类和蛋白质等物质结合的复合物能
参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫等 生命活动。
（三） 相关反应式
和碳链骨架，构成组织细胞。
（四） 糖的功能 1.糖类是生物体的主要能源和碳源
2.与生物的结构有关
纤维素是植物细胞壁的主要成分；壳多糖 为昆虫等生物外壳的主要成份；细菌细胞壁由 刚性的肽聚糖组成。它们保护质膜免受机械力 和渗透作用的损伤。细菌的细胞壁还赋以细菌
特定的形状。
（四） 糖的功能 1.糖类是生物体的主要能源和碳源
3.维生素D: 促进人和动物对Ca和P的吸收
第五章 糖类
D.其它
琼脂糖（石花菜中造果冻）、果胶（细胞壁间粘连物质）
糖苷键类型小结
多糖名称
直链淀粉 支链淀粉 糖原
主链糖苷键类型
α(1→4) α(1→4) α(1→4)
支链糖苷键类型
α(1→6) α(1→6)
纤维素 几丁质
葡聚糖
β(1→4) β(1→4)
65％
65％
75％
20％
16％
直链淀粉
一级结构
α（1→4）葡萄糖苷键
•可溶于热水 •250~300个糖分子 •遇碘呈紫蓝色 •二级结构是空心螺旋状 空间结构
2）支链淀粉：
葡萄糖分子以
α(1→4)和α(1→6)糖苷键
每隔12-25G出现1个分支
水溶性较好 遇碘变紫红色
α(1→4) α(1→6)
α(1→4)
D-核糖
D-脱氧核糖
2.3 单糖的化学性质
单糖可发生哪些化学反应？
HC 0 HC OH HO CH HC OH HC OH H2C OH
如 葡萄糖(G)
• • • •
氧化——糖酸、糖醛酸 还原——糖醇 脂化——糖脂 聚合——寡糖、多糖
氧化反应
溴水 (弱）
D-葡萄糖酸
（补钙、内酯豆腐）
硝酸(较强)
半缩醛羟基仍具有醛基还原性
Harworth式环状单糖结构的写法
环式半缩醛 呋喃糖
C1羰基与C4羟基
吡喃糖
C1羰基与C5羟基
开链的单糖形成环状半缩醛， 易出现五元环和六元环的结构
环状分子的αβ构型
成环后多出来1个手性C原子——C1（异头物）
生物化学第三章 糖类的结构和功能
二、糖的生物化学功能
⒈主要能量来源：例如，生物氧化产生ATP ⒉生物合成的碳素骨架：例如，合成氨基酸的α—酮酸、合
成核酸的核糖等。 ⒊结构物质：例如纤维素和半纤维素，甲壳素等。
三、糖类研究的历史及现状
18世纪后叶至19世纪20年代是糖类研究的第一个繁荣时期 。一大批糖被分离、纯化和表征；糖的结构、立体构型与光 学关系的法则及环状结构被建立。
吡喃
α-D-葡萄糖
β-D-葡萄糖
当形异 头碳羟基，该-OH有α型和β型两种异构体。 C1上羟基在环上方为β；在下方为α。这两种 异构体并非对映体，只是在异头碳羟基方向 不同而已，称为异头物。α型和β型可以通过 直链式而相互转变。
七、生成糖脎
糖的游离羰基能 与3分子苯肼反 应生成脎
糖脎为黄色结晶 ，难溶于水，各 种糖脎的形状与 熔点都不同，用 于鉴定糖。
九、脱氧作用
• 生成脱氧糖如D-2-脱氧核糖，L-鼠李糖、L-岩藻糖。 • 糖的显色反应
反应名称
酚试剂
适勇用于糖开类始，才反能找应到颜成色
功的路
莫利希反应 塞里万若夫反应 托伦氏反应 拜尔式反应
单糖的重要衍生物有糖醇、糖醛酸、氨基糖、 糖苷及糖脂。
糖醇：是糖分子内的醛基、酮基还原后的产物 。较稳定，有甜味。广泛分布于植物界的有甘 露醇、山梨醇。
甘露醇
由甘露糖等经镍催化加氢制 得，做片剂填充剂，用于易 吸湿药物防潮及干燥；冻干
勇于开始，才能找到成
功针的剂路载体；咀嚼片矫味剂， 使片剂溶解时吸热，口腔产 生清凉舒适感
许多糖苷是中药的有效成分，例如苦杏仁苷
黑芥子硫苷酸钾，十字花科的很多植物中，结构式如下
在辣根和芥菜籽内的酶作用下，水解为葡萄糖和异硫 氰酸烯丙酯（CH2=CH-N=C=S），产生辛辣味。
《糖类》 讲义
《糖类》讲义一、糖类的定义和分类糖类，也被称为碳水化合物，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。
在生命活动中，糖类起着至关重要的作用，它们不仅是生物体的重要能量来源，还参与了细胞结构的构成和许多生理过程的调节。
根据糖类分子的结构和性质，可以将其分为单糖、双糖和多糖三大类。
单糖是不能再水解的最简单的糖类，如葡萄糖、果糖和半乳糖等。
葡萄糖是细胞中最常见的单糖，也是生物体进行呼吸作用的主要燃料。
果糖在水果中含量丰富，味道甜美。
半乳糖通常与葡萄糖结合形成乳糖存在于乳汁中。
双糖则是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成，常见的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，广泛存在于甘蔗和甜菜中，是我们日常生活中常用的食糖。
麦芽糖由两分子葡萄糖组成，在发芽的谷物中含量较多。
乳糖如前文所述，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。
多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，多糖又可以分为同聚多糖和杂聚多糖。
同聚多糖是由同一种单糖组成，如淀粉、糖原和纤维素。
淀粉是植物细胞中储存能量的主要形式，分为直链淀粉和支链淀粉。
糖原是动物细胞内储存能量的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，虽然人类不能消化纤维素，但它对于维持植物的结构和促进肠道蠕动具有重要意义。
杂聚多糖则是由不同种类的单糖组成，如半纤维素、果胶等。
二、糖类的生理功能1、提供能量糖类是生物体最重要的能量来源之一。
当我们摄入食物中的糖类后，经过消化吸收，它们被分解为葡萄糖等单糖，进入细胞内通过呼吸作用产生能量，以满足身体各种生理活动的需要。
特别是大脑和神经系统，它们几乎完全依赖葡萄糖作为能量来源。
2、构成细胞结构糖类在细胞结构的构成中也发挥着重要作用。
例如，细胞膜上的糖蛋白和糖脂，它们的糖链部分参与了细胞识别、信号传导等过程。
3、储存能量糖原和淀粉分别是动物和植物储存能量的重要形式。
当身体需要能量时，糖原和淀粉可以迅速分解为葡萄糖，为机体提供能量支持。
高中生物必修一第二章 糖类的种类和功能
请同学们说一说,图片中这 些农产品的主要营养成分？
是组成生物体重要的有机化合物
阅读教材，思考问题
1、糖类由哪些元素组成？C 、H 、O 2、糖类可以分为几大类，分类依据是什么？
根据水解情况，单糖、二糖、多糖
小组合作
• 3.每一种类型的糖类又包括哪些？分布在 哪种生物细胞内？有何功能？（表格展示）
种类
分布
五碳糖
单 糖 六碳糖
单糖 不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6） 五碳糖：核糖 （C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）
二糖 由两分子单糖经脱水缩合而成
发芽的小麦、 谷粒中含量丰 富
多糖 由许多葡萄糖分子连接而成
糖类随处可见
返回
种类
分布
功能
• 3.还原性糖包括 单糖、 麦芽糖、乳糖 ， 它们可用 斐林试剂 来检测。
谢谢大家！
每天多做一点，并坚持下去。 只有一条路不能选择——那就是放弃的路；只有一条路不能拒绝——那就是成长的路。你要的比别人多，就必须付出得比别人多。 经验不是发生在一个人身上的事件，而是一个人如何看待发生在他身上的事。 只会在水泥地上走路的人，永远不会留下深深的脚印。 不管是身处上坡还是下坡，适当的时候一定要懂得让自己停下来，驻足回望是为了更好地迈进。 今天不为学习买单，未来就为贫穷买单。 你能够做到的，比想像的更多。 生命是一支织梭。 不要总觉得被轻视，先问问自己有没有分量。 人总是珍惜未得到的，而遗忘了所拥有的。 见贤思齐焉，见不贤而内自省也。——《论语·里仁》 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。 勇猛大胆和坚定的决心能抵得上武器的精良。——达芬奇
C.发生了同化作用
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糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是 因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
单糖
种类 五碳糖 六碳糖
分布
功能
二糖
多糖
种类
功能 组成RNA的成分 核糖 五碳糖 脱氧核糖 动植物细胞 组成DNA的成分 单糖 葡萄糖 主要的能源物质 六碳糖 植物细胞 果糖 提供能量 动物细胞 半乳糖 提供能量 植物细胞 麦芽糖 植物细胞 都能提供能量 二糖 蔗糖 动物细胞 乳糖 储存能量 植物细胞 淀粉 支持保护细胞 纤维素 植物细胞 多糖 动物细胞 糖原 储存能量
类脂中的磷脂是 构成生物膜的重 要物质，所有细 胞都含有磷脂。
磷脂分子示意图
固醇
固醇类物 质，如维生素 D、性激素和 胆固醇等，在 细胞的营养、 调节和代谢中 具有重要功能。
固醇类分子示意图
胆固醇 胆固醇：构成细胞膜的重要成 分，参与血液中脂质的运输
性激素 固醇 性激素：促进人和动物生殖器
官的发育及生殖细胞的形成 维生素D：能有效的促进人和 维生素D 动物肠道对钙和磷的吸收
是不是所有的糖类都是能源物质？
[小试锋芒] 例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类 并释放能量，主要是利用（ C ） A、麦芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖
[小试锋芒]
例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取 静脉输液治疗。 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ （2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举 一个能或不能的理由。
参加运动会或其他剧烈活动后喝葡萄糖水 能尽快地补充能量 1g葡萄糖完全氧化分解，
可释放16.7KJ的能量。
补充能量
• 与生活中的联系： 胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过 多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管 堵塞危及生命。因此膳食中要注意限制高 胆固醇类食物(如动物内脏、蛋黄等）的过 量摄入。
按功能分类： 生物细胞的储能物质：
参与生物细胞构成的物质：
糖原、淀粉
核糖、脱氧核糖、纤维素
按是否具有还原性分类： 还原性糖: 单糖、麦芽糖、乳糖等
非还原性糖： 淀粉、蔗糖等
课堂巩固
1、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖
C.淀粉、脱氧核糖、乳糖
B.葡萄糖、淀粉、果糖
D.麦芽糖、果糖、乳糖
A.麦芽糖
A．蔗糖 C．淀粉
B.乳糖
纤维素 纤维素
C.葡萄糖
D.CO2和H2O
5．下列属于植物二糖的是 B．麦芽糖 葡萄糖 D．蔗糖 麦芽糖
6．下列糖中具有还原性的是
A．蔗糖
B．果糖
C．淀粉
D．纤维素
7．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A．葡萄糖 C．核糖 葡萄糖 葡萄糖 B．葡萄糖 D．乳糖 果糖 果糖
还原性糖的鉴定 还原性糖： 单糖、麦芽糖、乳糖等 非还原性糖： 淀粉、蔗糖等 还原性糖遇斐林试剂产生砖红色沉淀。
因此可以用菲林试剂检测还原性糖的存在，你都可以用它来鉴
定那些物质中的还原性糖？
水果中（苹果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、
思考
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅 是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
2、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是，麦芽糖
分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是 A.发生了水解作用 C.发生了同化作用 B.发生了蒸腾作用 D.发生了缩合作用
3、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A.乳糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.糖原
4、糖原经过酶的催化作用，最后水解成
血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作
提供能量 提供能量
二糖
由两分子单糖经脱水缩合而成
功能？
发芽的小麦、 谷粒中含量丰 富
那些是动物细胞内的糖，那些是植物细胞内的糖？
种类
分布
功能
二
麦芽糖
发芽的小麦、谷 粒中含量丰富 甘蔗、甜菜中含 量丰富
人和动物乳汁中 含量丰富
蔗糖
水解提供能量
糖
乳糖
多糖
由许多单糖聚合而成，水解后可生成许多单糖的糖
在质量相同情况下，你知道能量最高 的是哪种吗？
脂肪分子示意图
1g糖原分解
17 kJ能量
1g脂肪分解
39 kJ能量
脂肪还具有保温作用， 分布于内脏器官中的脂肪还 具有缓冲和减压的作用。
类脂（ C、H、O，往往还含有N 、P ）
磷脂的含 量丰富
磷脂（最常见的类脂）： 构成细胞膜的重要成 分，也是构成多种细胞 器膜的重要成分。 在人和动物的脑、 卵细胞、肝脏以及 大豆的种子中含量 丰富。
8、植物细胞和动物细胞中储藏能量的物质依此是（
A、纤维素和糖原 C、淀粉和糖原 B、麦芽糖和乳糖 D、葡萄糖和纤维素
）
9、有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 A．它们是生物的主要能源物质 B．它们是植物细胞壁的主要成分 C．它们是遗传信息的载体
D．它们的分子质量大
教学反思
• 学生上课总是在不停的记笔记，这样的课堂不 符合以学生为中心的教学理念，没有体现学生的 自主性，如何能够既能够调动学生的积极性，又 能按时完成教学任务，这是摆在我面前的一道难 题。什么形式的课堂能够两者兼修。 • 用不同的图片展示糖，给学生足够的感性认识， 接着解释糖的概念。给一个碳水化合物的通式， 学生就拿它来作为判断糖的标准，其实这个标准 本身就有错误。
例举
分布
糖的分类小结
按水解程度分类：
单糖: 果糖、葡萄糖、半乳糖等；
二糖: 蔗糖、麦牙糖、乳糖等；
多糖: 淀粉、糖元、纤维素等。
按动植物分类： 动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖
动物细胞特有的糖是：糖原、乳糖 植物细胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 生物细胞生命活动的主要能源物质： 葡萄糖
解析： 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是 生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量 （1g葡萄糖释放的能量大约为16Kj）。临床上给病人 输入葡萄糖液，可为病人提供能量。 蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才 能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能 量。
脂质的种类和功能
糖类与脂质
糖类的种类和功能
糖类
元素组成： C、H、O
种类：
多数 H：O＝2:1
---“碳水化合物”
单糖、二糖、多糖
而单糖、二糖、多糖是怎样区分的？
单糖
不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
功能？
六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）
五碳糖：核糖 （C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）---核酸
思考： 熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维 持基本的生命活动？
脂肪：最常见的脂质。 分布：大量储存在植物的种子、果实细 胞和动物的脂肪存在于皮下大网膜，肠 系膜等部位，骆驼的脂肪存在于驼峰中。
动物细胞中储 存的脂肪（染 成橘黄色）
含有大 量脂肪
• • • • •
青椒炒瘦肉 凉拌黄瓜 白米饭 同安封肉 麻婆豆腐
细胞中的脂质
组成元素： C、H、O（磷脂还有N、P）
分布 皮下／大网膜／肠系膜 储能物质／保温／缓冲／减压
脂肪
分布
作用
脑／卵细胞／肝脏／大豆种子 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
磷脂
作用
固醇: 胆固醇
性激素
维生素Ｄ
课
堂
练
习
1 . 肝糖原经过酶的催化作用，最后水解成 （ C ） A.麦芽糖 B.葡萄糖和果糖 C.葡萄糖 D.CO2和H2O 2 . 动植物体内都有的糖是 A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.葡萄糖和蔗糖 C.葡萄糖、糖元和淀粉 D.葡萄糖、蔗糖和麦芽糖 （A ）
功能？
构成它们的基 本单位都是葡 萄糖！
植物细胞壁电镜扫描
纤维素
肌糖原
麦子（淀粉）
多糖的最终水解产物是什么？
种类
分布
功能
淀粉
多糖
植物细胞中
储存能量
纤维素 肝糖原 肌糖原
植物细胞的细胞壁中 支持保护细胞 动物的肝脏中 动物的肌肉组织中 储存能量， 调节血糖 储存能量
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
思考
那些糖是动植物细胞共有的糖？ 葡萄糖、核糖、脱氧核糖
返回
种类 分布 功能
单 糖
五碳糖
动植物细胞 核糖 C5H10O5 中都有
脱氧核糖 C5H10O4
组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质
动植物细胞 中都有 动植物细胞 中都有
葡萄糖 六碳糖
C6H12O6
果糖 半乳糖
植物细胞中 动物细胞中
教学目标 1. 能举例说出脂质的种类和功能 2. 正确使用有关仪器鉴定生物组织中的脂肪
脂 质 磷 脂
——
脂质种类和功能
1.组成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N 2.种类： (氧的含量远远少于糖类，氢的含量更多) 脂肪 类脂(如磷脂、糖脂) 固醇(如维生素D、性激素、胆固醇等） 3共同特性：不溶于水、溶于有机溶剂 4生理功能
单糖
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并 不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定 量摄取。为什么？ 是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生 成的是葡萄糖。
糖的功能
• 1、主要能源物质（葡萄糖） • 2、重要的结构物质（纤维素、核糖、脱氧核糖） • 3、能与蛋白质等结合成复杂化合物，参与细胞的 识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命 活动（糖蛋白）
3 . 不能为生命活动提供能量的物质是 （ D） A.蛋白质 B.氨基酸 C.肝糖原 D. 纤维素