1影响蔬菜品质的主要因素

1影响蔬菜品质的主要因素

1.1大气污染大气中主要污染物是二氧化硫、氟化氢、汽车尾气、灰尘等,对蔬菜危害极大,尤其是对吸收氟、硫、氯的能力较强的叶菜类蔬菜危害更大。1.2土壤污染土壤中污染物主要是有害重金属和残留农药。重金属一般是通过工业“三废”、城市垃圾等进入土壤并不断积累。而农药如果大量超量地施用,其在土壤中的残留会日益严重,可对多种土壤生物产生毒性,影响其繁殖代谢,进

而影响土质,抑制根系对营养的吸收。

1.3水体污染灌溉水的污染源主要是工业废水、生活污水等,主要污染物有石油、挥发酚等,还有铅、铬、镉、汞、砷等重金属及氮、磷、硝酸盐。

1.4农药污染

1)施用剧毒、高毒高残留农药造成的污染。一些国家明令禁止使用的农药如1605、3911、甲胺磷、氧化乐果等,由于其价格低、防虫杀虫效果好,部分菜农仍在使用。加之近几年许多害虫抗药性增强,为杀死害虫,施药浓度也在不断增大。这些有害物质容易在蔬菜中残留,造成污染。

2)用药后间隔期不够造成的污染。蔬菜易受害虫侵袭,可选择一些高效、低毒的化学农药进行治,但用药前要特别注意各种农药使用的安全间隔期。如敌敌畏的安全间隔期为5天;敌百虫、敌杀死为7天;甲基托布津、粉锈宁为5天;百菌清、双效灵为7天。

1.5化肥污染蔬菜生产过程中如过多施用或偏施某一种化肥,除容易造成土壤板结、有机质含量下降外,也会影响蔬菜品质,严重的会生产“公害”蔬菜。如过量偏施硝酸铵等氮肥,可使硝酸盐积累在蔬菜中,人食用后可能引起亚硝酸盐中毒(亚硝酸盐是致癌物质)。

1.6农膜污染农膜残留在土壤耕作层中,会严重影响作物根系的生长发育和土壤水肥移动,此外农膜中的增塑剂毒性也很强。

2控制蔬菜污染的主要措施

2.1保护大气、土壤和水源选择符合环境质量标准的地块作为蔬菜生产地,要有良好的生态环境,周围不能有工矿企业,并远离公路、机场、车站等,大气质量优良,灌溉水经检验符合国家标准才能使用。对已污染的土壤,除严格控制污染源外,

应采取增施有机肥、绿肥和生物肥,适量施用优质氮磷钾肥、微量元素肥以及优质复合肥。为减少农膜对土壤的污染,应及时清除残留在农田中的塑料薄膜。2.2加强病虫害的综合治理蔬菜农药残留标准是无公害蔬菜的重要标志之一。蔬菜病虫害防治要优先选用农业措施和生物制剂,最大限度地减少农药用量,改进施药技术,减少污染和残留,将病虫害控制在经济阈值以下。

1)推行设施栽培,积极应用新技术。推广和引进各类温室、大棚栽培技术,不断增强保护地设施,有效降低各类病虫害的发生。积极选育栽培抗病虫的蔬菜新品种,采用暗灌、滴灌等能减少棚室湿度的灌溉方式,有条件的还可采用无土栽培技术、不施药肥的有机栽培技术等,预防病虫害的发生,不断提高蔬菜的内在质量。

2)选择无公害农药,注意农药安全间隔期。蔬菜生产用药时应该做到以下几点:①优先选择无污染、无残留的生物农药。目前适用于蔬菜的生物农药主要有B. T.乳剂、阿维虫清、农用链霉素等。如每667 m2用100～120 g的B.T.乳剂加水50 kg进行喷雾,可有效防治菜青虫、小菜蛾、黄守瓜等害虫;用2%的农抗120水剂150~200倍液喷施,可防治瓜类白粉病、叶斑病等;用72%的农用链霉素3000~ 4000倍液能有效防治甘蓝软腐病、芹菜软腐病、黄瓜细菌性角斑病等。②合理使用化学农药,减少农药残留。禁止使用高毒、高残留的农药品种,宜使用晶体敌百虫、普力克、百菌清等较为安全的农药,并准确掌握各种农药的安全间隔期。

③探索应用一些“植物性”农药。如用鲜树叶汁液防治菜青虫、菜螟虫、蚜虫等。另外,大蒜、辣椒、蓖麻、洋葱等植物都含有对害虫有抑制作用的物质,只要稍加处理即可使用,防治蔬菜害虫效果好。

3)推广防虫网覆盖,减少农药施用量。防虫网夏季覆盖时一般可使温度降低3~4℃,有利于叶菜的生长,也是一种简便、科学、有效的防虫设施,还能防止暴雨冲刷,克服了夏秋蔬菜生产中虫害和灾害天气的影响。在蔬菜生产中应用防虫网,可构成人工隔离屏障,将一些病虫害隔离在外,不用或少用药剂。

2.3应用测土配方施肥技术蔬菜生产中应尽量控制化肥的使用量,有机肥与无机肥结合施用,做到合理施肥,提倡多施有机肥、沼肥。尤其要推广应用配方施肥技术,注意检测土壤中各种养分含量的变化,并及时补充不足的养分,也要适当监

测其中有害物质如铅、砷、汞、镉等的含量,采取必要的措施控制污染,有效提高蔬菜的产量和品质。