常见野菜植物分类与特征
常见野菜详细介绍
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28种常见野菜图
28种常见野菜图鉴１、马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。
由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
２、荠菜在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
３、蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
４、苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。
苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
５、蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。
蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。
在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。
中国常见可食野生植物图谱
中国常见可⾷野⽣植物图谱推荐的书是叫“中国的野菜——319种中国野菜图鉴”1 荠菜：别名：地M菜（湖北）、菱⾓菜（⼴东）、护⽣草（⽢肃）。
长于各地，⽣于⽥野、路边、沟旁。
嫩苗可⾷，味平淡。
3～4⽉采其全草，洗净炒⾷、作汤晒⼲，吃时⽤⽔泡开炒⾷。
药⽤可治腹泻、痢疾（单味⽔煎服），也可治⽬⾚肿痛，⾼⾎压以及各种出⾎症。
⼆年⽣草本，⾼15～40CM。
叶有根⽣叶和茎丛⽣，有柄，叶⽚⽻状深裂，有时浅裂或不裂，茎⽣叶⽆柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有⾹⽓。
春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺⽴，花⼩，⽩⾊2 蒲公英（⼜名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英）学名：taraxacum mongolicum科属：菊科蒲公英属，分布各地。
⽣长于⽥野、路旁，易采集。
3～5⽉可采嫩叶洗净后⽣⾷，味微苦。
5～8⽉采花放⼊汤中烹⾷。
全株伏地丛⽣，⾼3～乳汁。
叶缘为不规则的⽻状分裂，⾊鲜绿。
花茎数个，⾃叶丛基部⽣出，与叶等长或稍长过⼀点，上部密⽣⽩⾊丝状⽑。
头状花序顶⽣，全为黄⾊⾆状花说明：⾷⽤部位：嫩株，清洗后烫后可炒⾷，做汤.其他应⽤：全草药⽤，具有清热解毒消肿的作⽤3 名字: 乌⽑蕨科⽬:蕨科乌⽑蕨属拉丁名: Blechnum orientale说明:茎⼲短⽽直⽴,被有线状披针形的暗褐⾊鳞⽚,叶柄丛⽣,长30---60公分,⽻⽚线状披针形,多数密⽣,但最下⽅的数对退化⽽成⼩⽿形,孢⼦囊群线⽣. 乌⽑蕨卷曲的幼芽及紫红⾊的新叶都可以⾷⽤.先以沸⽔烫过后再进⾏烹调,也可以烫熟,捞起,晒⼲后,腌渍成咸菜或者蕨⼲4 ⼟⼈参(⼜名：假⼈参，参⼦叶，波世兰，⼟⾼丽参）学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn科属：马齿苋科⼟⼈参属说明：多年⽣草本，全株光滑⽆⽑，茎叶柔软多汁，叶互⽣，倒卵状披针形，春末⾄秋季开花，圆锥花序腋⽣出或顶⽣，花粉红⾊，梗细长，花瓣五⽚，蒴果球形分布底海拔⼭野，荒地，庭院以及其他有⼈烟的地⽅，嫩茎可以直接炒⾷或者煮汤，也可以腌渍⾷⽤，主根可以切⽚炖⾁等，全株煎服，具有利尿效果；茎可外敷肿毒等。
常见山野菜
注：本文是个人整理，仅供参考，不承担任何责任。
图中有日期的为本人所拍摄。
1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。
【功效主治】全草入药，清热解毒，活血消肿，镇痛。
主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
功用: 活血祛瘀，解毒、止痛。
用于跌打损伤，血瘀肿痛，毒蛇咬伤。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质克，粗纤维克，胡萝卜素毫克，尼克酸毫克，维生素C 28毫克。
【食疗作用】1．增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
2．清热解毒，活血消肿现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
【保健食谱】1．凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。
将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。
此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。
2．东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。
将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。
此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。
适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。
3．东风菜汤东风菜根茎50克，黄酒适量。
将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加人义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。
每日2次温服。
此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。
【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
教大家识别一些野菜
识别一些野菜小刺菜：又名小蓟，与大蓟一起并称野红花。
小蓟味甘、性温、无毒。
主养精保血。
春天幼苗长到三、四个叶时，和根一起可以当菜吃，味道很美。
食用方法：全株采回，洗净、切碎，和猪肉一起包饺子吃。
蒲公英：味甘、性平、无毒。
有清热解毒、消肿等功效。
食用方法：幼苗可生吃，凉拌或蘸酱。
全株采回（包括花），洗净、阴干，老年人当茶喝，可去火降压。
萎陵菜：俗名“老棵筋”。
本草纲目中没有介绍，但现在已被人证实有降血糖的功效。
一般中年人血糖偏高，但不是很严重时，可长期食用。
方法：从春到夏都可采收，全株，也可带籽。
洗净后切段，1~2cm，阴干。
随时可泡水喝委陵菜成苗苦菜：本草纲目中的苦菜包括苦苣菜和紫花山莴苣两种。
苦苣菜：俗名“取菜”谐音。
紫花山莴苣：俗名：“取菜娘子”。
取菜为红茎，取菜娘子为白茎。
取菜娘子比取菜苦。
苦菜（苦苣）：味苦、性寒、无毒。
主治五脏邪气，厌食胃痹。
经常食用安心益气。
增强体力。
可治腹泻，清热解渴。
注：脾胃虚寒的人不可以食用。
6楼苦苣菜7楼山莴苣：功效与上面的苦苣相同，但口感比苦苣更好吃，苦味淡，味道鲜美。
吃法与苦苣相同，生拌或蘸酱吃十种常见野菜的识别与食用１、荠菜这是一种最为常见的十字花科野生蔬菜，我国江浙一带称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西叫“览豉菜”，青海叫“田儿菜”，《本草纲目》上则称为“护生草”。
自古以来荠菜就是人们餐桌上的佳蔬。
荠菜中含有丰富的蛋白质，以北京地区的野生荠菜为例，每百克含蛋白质５．３克，是韭菜的３倍、蒜苗的４倍、西红柿的７倍。
荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜，铁质含量超过菠菜，人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质荠菜中几乎全部具备。
荠菜还是一味良药，“到了三月三，荠菜可以当灵丹”的谚语至今流传。
现代药理研究表明，荠菜中的荠菜酸是一种止血物质，医学界已用其制成止血针剂；荠菜中的胆碱、乙酰胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，并有降低血压的作用，因此高血压、动脉硬化的病人常食荠菜，有一定的保健作用。
常见野菜鉴别图
常见野菜鉴别图野菜百科大全，文图并茂地为您介绍一下我们常见的野菜种类、吃法。
【地菜】学名：荠菜。
十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。
野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。
民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法。
吃法：常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。
除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。
另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
好处：有助于增强机体免疫功能。
还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效【蓬蒿】学名：白蒿。
主根单一，狭纺锤形。
头状花序，多数，半球形或近球形。
花序托半球形，具白色托毛。
吃法：白蒿的吃法有许多，一是做包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。
好处：主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸；热痢；淋病；风湿痹痛；吐血；咯血；外伤出血；疥瘌恶疮。
【水晶菜】学名：白茎千筋京水菜。
为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种。
以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本植物。
外形介于不结球小白菜和花叶芥菜(或北方的雪里蕻)之间。
吃法：适合快速腌制后做汤，或直接与毛豆、红椒等炒食，或涮锅配菜等等。
好处：该菜无辣味，口味清鲜，清凉爽口，是菜篮子中的又一叶菜新品种。
【面条菜】别名：面条棵。
一年生草本植物。
全株有腺毛，节部膨大，一般有花5-10朵，花紫色或粉红色。
茎中部以上分枝较多，叶对生，基生叶略呈匙形。
是黄河中下游地区(特别是河南、山东)人民爱吃的一种野菜。
吃法：多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知。
除了蒸着吃，可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱，风味颇佳，也可以热炒、还可以做汤、拌馅用。
好处：养阴除热，治虚弱咳嗽。
如将面条菜全草及嫩茎叶皆入药，有润肺止咳、凉血止血的功效，还可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。
【秋葵】别名：羊角豆。
茎直立分枝，被刚毛。
叶异型，色艳丽，果实为蒴果，似羊角，绿色或红色；种子球形，灰黑色。
江西精选常吃的16种野菜
江西精选常吃的16种野菜
第1种、荠菜：春季的常见野菜，味道鲜美，常用来包饺子或做汤。
第2种、马兰头：叶片翠绿，口感清香，通常凉拌食用，也可炒食。
第3种、蕨菜：春季的珍贵野菜，口感嫩滑，常用于炒食或炖汤。
第4种、竹笋：江西竹林遍布，竹笋是春季的时令美食，可炒、炖、煮等多种烹饪方式。
第5种、香椿：春季特有的野菜，具有独特的香气，常用来炒鸡蛋或凉拌。
第6种、蒲公英：不仅可入药，还可作为野菜食用，具有清热解毒的作用。
第7种、野葱：味道浓郁，常用于炒食或做汤，增添风味。
第8种、菊花脑：具有清热解毒、疏风散热的功效，可炒食或做汤。
第9种、灰灰菜：口感滑嫩，营养丰富，可凉拌或炒食。
第10种、槐花：春季盛开，可食用，常用来制作糕点或泡茶。
第11种、紫苏：具有独特的香味，常用于炖汤或炒食，增添风味。
第12种、水芹菜：生长在清澈的水边，口感鲜嫩，可炒食或凉拌。
第13种、车前草：既可入药，也可食用，具有清热解毒、利尿排湿的作用。
第14种、野蒜：味道辛辣，常用来调味或腌制，是江西菜的重要调料。
第15种、野蘑菇：种类繁多，需仔细辨别，确保无毒后方可食用，味道鲜美，营养丰富。
第16种、马齿苋：富含营养，具有清热解毒的功效，可炒食或凉拌。
这些野菜在江西地区16种常见，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和药用功效。
在食用时，请确保正确识别野菜种类，避免误食有毒植物。
野菜大全及野菜介绍
野菜大全及野菜介绍野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。
荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。
1、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。
这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
2、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。
若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。
3、像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。
4、东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。
野菜种类：1、马齿克儿：又叫马齿苋、马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，马生菜等，含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，并且富含去甲肾上腺素和钾盐。
去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖的代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。
马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。
此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋能治糖尿病2、折耳根：又叫鱼腥草、臭菜、侧耳根、臭草根、臭灵丹、朱皮拱、岑草、蕺儿菜、折耳菜。
图鉴--认识自然--常见野菜
凉 拌 蕨 菜
蕨 菜 炒 野 菇
蕨 菜 炒 肉 片
蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。 食用嫩芽。春天采摘。冬天也少量有。 食用方法： 食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清 水浸泡一二天，泡去涩味。可配鸡蛋、肉类炒来吃， 也可凉拌。有轻微涩味。如今菜市场一般都能见到 泡好的蕨菜，可以买回来直接烹饪。种植量不大， 主要是野生为主。
蕨菜可以晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温 水泡发。菜市场也有卖。
蕨 菜 干
蕨 根 粉 条
还可做粉条、粉皮食用。现在已经很流行，超市一般都能买到，蕨根粉丝、粉条。蕨菜 食用已经工业化。 食用蕨菜有降血压、清热解毒、抗癌等功效。
6、荠菜
荠菜是十字花科，一、二年生草本 植物，植株高15—40厘米。 各地叫法不一，主要有：荠荠 菜、粽子菜、枕头菜、榄鼓菜、地 末菜、田儿菜、鸡翼菜、菱角菜、 三角草等。华东地区一般叫荠菜或 枕头菜。
14、乌饭树叶
乌饭树叶就是乌饭树的叶子。 乌饭树是杜鹃花科植物，常绿灌 木。别名牛筋、南烛子等。一般采摘 嫩叶。
古代江淮一带，在寒食节的时候，采摘乌饭树叶， 榨汁浸糯米，煮成乌米饭。 华东部分地区现在农历4月初8，仍旧有吃乌 米饭的传统。 畲族有“乌饭节”，每年农历3月初3，畲族 百姓都欢度“乌饭节”，家家都做乌米饭，全家 共餐。 乌米饭里还可以加鲜豌豆、鲜蚕豆、火腿肉 丁等。香气很浓，极能引起食欲。
野葱煎鸡蛋
2、野艾蒿、鼠麴qū草（棉菜）、泥胡菜
野艾蒿是菊科植物，多年
生草本，高45～120厘米。 全国各地均常见。一 般丛生。 性味与艾蒿基本相同。
摘 下 待 洗 的 野 艾 蒿
鼠麴草是菊科植物，二年
生草本，高10～15cm。 别名很多，主要有： 佛耳草、绒毛草、鼠耳草、 黄花白艾、毛耳朵、绵絮 头草、清明菜、棉花菜、 清明蒿、丝棉草、棉菜等。 华东地区多称为棉菜、 棉花菜、毛耳朵。 可能是因植株叶子棉 棉的，像是缺少水分而得 名。 棉菜茎叶有白色绒毛。 延地面生长，很是耐踩踏。 全国各地均常见。 华东地区常用来代替 野艾蒿做清明食物。
各种野菜名称
各种野菜名称
从古至今，人类便开始采集、种植各种野菜，为自己提供丰富的营养来源。
野菜是人们日常生活中必不可少的食材，不仅可以丰富餐桌，还可为身体提供各种所需的营养成分。
下面我们来介绍一些常见的野菜名称及其特点。
菠菜
菠菜又称“波菜”，是一种生长迅速的蔬菜，富含维生素C、维生素E、铁、钙等多种营养物质，被誉为“营养之王”。
菠菜绿叶含有丰富的叶绿素，有助于促进血液循环，提高免疫力和抗氧化能力。
适合各个年龄段的人群食用。
萝卜
萝卜是一种根茎类蔬菜，形状多样，有圆形、长形等。
萝卜富含维生素C、维生素B1、纤维素和微量元素，具有清热利湿、解毒润肠的功效。
尤其适合夏秋季节食用，有助于祛暑解渴、调节肠胃功能。
青椒
青椒也称作“甜椒”、“尖椒”，口感清脆爽口，富含维生素C和胡萝卜素，有助于预防感冒、增强免疫力。
青椒色泽鲜艳，可搭配肉类或其他蔬菜炒制，营养丰富，口感极佳。
茄子
茄子是一种紫色蔬菜，富含维生素P和钾，具有利尿、清热解毒的功效。
茄子可烹饪多种美味佳肴，如红烧茄子、鱼香茄子等，是人们餐桌上常见的食材之一。
黄瓜
黄瓜属于瓜果类蔬菜，水分含量高，清凉解暑，被誉为“夏日清洁剂”。
黄瓜富含多种维生素和矿物质，有助于补充皮肤所需的水分和营养，保持皮肤润泽有光泽。
综上所述，各种野菜在日常饮食中都有其独特的营养价值，适当搭配食用可以为身体提供全面的营养支持。
希望大家在日常生活中多多关注蔬菜的搭配与食用，享受健康美味的饮食生活。
十种常见的山野菜介绍
十种常见的山野菜介绍各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！十种常见的山野菜介绍一、大耳毛别名：东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等。
来源：鞠科植物东风菜Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩叶。
植物形态：多年生草本植物，株高1-1.5m.。
根茎粗壮，横生。
生多数褐色须根，径直立，圆形，有棱条。
叶互生，基生叶有狭翼的长柄，叶片心形，边缘有尖锯齿，叶面绿色，疏生糙毛，茎上部叶较小，叶柄具宽翼。
头状花序排成疏伞房状；总苞半球形，总苞片3层；边花舌状白色，心花管状，黄色。
瘦果，长椭圆形，冠毛淡黄色。
花期8-9月，果期9月。
分布与生境：多生于阔叶林中的山坡林缘，疏林下，灌木丛中，分布范围较小，仅在东北、华北多见。
营养成分：每100克嫩叶中含水分76克、蛋白质2.7克、粗纤维2.8克、胡罗卜素4.69克、维生素2.8克、尼克酸0.8克。
食用方法：1、鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱用。
2、腌制成咸菜或酱菜。
3、鲜菜速洗，供包饭、菜食用。
药用：东风菜的地上部分有清热解毒、去风止痛、活血消肿的功能。
用于治疗毒蛇咬伤、感冒头痛、跌打损伤等。
验方：1、跌打损伤：将东风菜捣烂，敷于患处。
2、蛇咬伤：将东风菜挤成汁，涂于伤处。
评述：东风菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。
药用成分居多，是比较有代表性的山野菜之一。
该资源长白山有较大的贮量，开发潜力巨大。
二、蕨菜又名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯。
Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。
它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
各种野菜如何识别？
各种野菜如何识别？车前草小名：车前菜、车轱辘菜、牛甜菜、猪耳朵片、田菠菜。
识别特征：俯地散射状野菜，叶椭圆，润泽无毛刺，上有竖条楞纹，既像似耳朵，又像似轱辘。
吃出健康：车前草治尿频、止尿血、停腹泻的功用自古相传，它还能使呼吸道分泌明显增加，使痰液稀释而容易排出。
对高血压肠炎、菌痢、急慢性支气管炎等亦有效。
马兰头小名：马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜、螃蜞头。
识别特征：叶较阔，边缘有粗锯齿，花紫色。
有白梗、红梗之分，以红梗为佳。
清明前采食最佳。
吃出健康：维生素A含量超过番茄，维生素C含量超过柑桔类水果。
养肝血，清肝火，清热解毒，有很好的明目作用。
常吃对高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃体炎等许多疾病也有好处。
推荐吃法：既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。
苦菜小名：苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。
识别特征：针形或圆形叶，通常羽状深裂，边缘有不规则的尖齿。
花序生黄色。
掐叶有白浆渗出。
吃出健康：消暑、退热、除烦、提神、健胃，可治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。
对白血病有抑制作用。
推荐吃法：传统吃法是焯水后蘸甜面酱吃，也可炒肉、炒蛋、做汤。
蒲公英小名：黄花地丁、乳浆草、古古丁、婆婆丁。
识别特征：蒲公英我们都认识，记住蒲公英的叶子锯齿是向内倒生的。
吃出健康：清热解毒，消肿利尿，对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、急性结膜炎、急性乳腺炎等有良好的治疗作用。
推荐吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以。
配绿茶、蜂蜜可调成一杯清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
荠菜小名：菱角菜、护生草、麦地菜、枕头草、鸡心菜、净肠草。
识别特征：头场春雨后最先长出来的荠菜，匍匐在地，叶椭圆或齿状，开白色碎花。
吃出健康：近年来医药界用荠菜中的提取物治疗高血压，经测试，它优于芦丁，而且无毒性，所以有人干脆叫它“血压草”。
推荐吃法：荠菜的食法多种多样，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
野菜大全
• 2003年8月中国农科院唐益雄等专家在太行山深处考察时 偶尔发现的野生濒危稀有花卉。为一年生草本锦葵科秋葵 属植物。
• 菜芙蓉又名金花葵，菜芙蓉高2米左右，具粗壮肉质根，茎 粗壮，基部木质化，叶子互生，掌状．与蓖麻叶子相似， 花期长，每株开花数十朵，花大如碗，花冠直径16厘米， 花冠金黄，紫色金蕊．艳丽非凡。每亩产鲜花1000公斤， 按每公斤10元供应市场，亩收入万元以上。主枝和侧枝均 结果，果实似棉花桃铃，其中襄着一粒粒比绿豆略小酱褐 色的种子。亩产籽粒200多公斤。
春黄大白菜
该品种突出优点是：①适应性强，播期范围广： 抗寒性极强，早春种植不易抽苔，春栽最低温 度高于10℃即可定植，在夏季凉爽的山区及寒 带区，5-6月份可夏播；在冬季常温10℃左右 的地区可四季种植，高抗霜霉软腐病及病毒病； ②棵大高产：一般单株重3-5公斤，亩产高达 6000-8000公斤；③品质特优，产值超高，外 叶绿色，净菜上市时叶球呈金黄色，太阳晒后， 又变成桔红色，十分艳丽，美观。生食脆嫩爽 口，熟食细嫩，形如蛋黄，是饭店，宾馆抢手 销菜，市场售价是一般大白菜的5-10倍（在哈 尔滨曾卖到每公斤10元的售价亩获利5万元的 高收入）一般亩产值可达1-3万元。春黄大白 菜是反季节栽培的超高效良种，经全国各地多 年试种，亩获万元以上的产值千真万确，少种 少发，多种多发。定植后55便可上市，亩栽 2000-3000株。原种1000粒30元，10000粒 200元。
风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效；主治风热表症，头痛眩 晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁 痛脘胀，瘰疬结核。
原料及调料。传统上用以调制羊肉，亦可用作增香调料，如薄荷汤、薄 荷粥等。又留香薄荷则作糖果、糕点、饮料的调味品。
十种常见的山野菜介绍
十种常见的山野菜介绍中国的山野植物是营养丰富的宝库，提供了各种不同的蔬菜供消费者烹饪及食用，特别是深受人们喜爱的山野菜，具有独特的营养及风味，能带给人们美食方面不一样的体验。
山野菜虽然不是家常菜，但因其特殊的鲜美口感、营养丰富和地域特色，深受吃货们的青睐。
以下是十种常见的山野菜介绍。
一、野枸杞野枸杞是一种常见的草药蔬菜，具有多种营养特性，被誉为“有机蔬菜的神奇蔬菜”，具有抗氧化、抗衰老、保护心脑血管等功效。
此外，野枸杞还拥有清热解毒、抗燥、健胃消食、明目等功效。
二、野芥菜有芥菜之称的野芥菜是山野菜种类中最为常见的类别之一，芥菜叶表面被白茸茸的绒毛覆盖，植株矮小，容易收获；芥菜味酸，可以制作酱油熏芥菜、咸酸芥菜，也可以做芥菜汤、芥菜饼等，营养价值高，可帮助降低血糖及胆固醇，有助于心脏健康。
三、野香菜野香菜又名野节节菜，是一种叶形草本植物，具有清甜的香味，属于多年生花卉，叶子呈三叶肋状，易于生长，也易于采摘，深受食客青睐，因其独特的风味，它不仅可以用于烹饪，还可以用来制作调味品，可以减少人体致病菌。
四、野生海带野生海带是一种多年生海藻植物，它是一种有益的抗氧化剂，可以抗衰老，有助于血管健康和高血压，还具有降低胆固醇的功效，而且口感爽滑，有利于消化，能够强化肝脏功能，促进免疫力，为人体带来及时的营养。
五、野生菊苣野生菊苣是一种多年生草本植物，它以菊状的花蕾突出，叶子中有淡褐色的斑点，味道清新，多用于制作泡菜、拌饭、炒菜等，富含多种维生素、矿物质，对消化道有良好的改善作用，是一种有益的健康食品。
六、野生山野生山是一种多年生植物，它类似于南瓜，味道香甜，营养丰富，可以制作各种美食，平时常见的是酿山、炒山等，它具有抗氧化、抗衰老、降血糖、补肾壮阳的功效，对身体十分有益。
七、野生百合野生百合是一种具有抗衰老功效的花卉，它的花语是“永恒的爱”，其营养价值较高，可以制作煲汤、炒菜、腐竹等，可以提高免疫力、帮助消化、减少胆固醇，为身体建立保护网。
史上最全的野菜识别课件PPT课件
别名：辣辣根、北葶苈子
识别特征：
花序梗上有 毛
独行菜
科属：十字花科独行菜属 食用部分：嫩叶
角果圆形、扁平
别名：辣辣根、北葶苈子 食用方法：
嫩叶焯水、 浸泡后炒食
独行菜
科属：十字花科独行菜属 食用部分：嫩叶
种子有毒，强心 作用，加快心跳
药用价值：
止咳祛痰、 清热解毒
别名：鸡儿肠、田边菊 分布：全国各地
科属：三白草科蕺菜属 食用部分：全草
凉拌
清炒
别名：折耳根、蕺菜 药用功效：
鱼腥草
科属：三白草科蕺菜属 食用部分：全草
清热解毒、主治肠炎、肾炎、中耳炎、利尿
特殊功效：
瘦身
驱虫
鲜品开水反复冲泡，每天8杯，2周有奇效
抗辐射 广岛之救命草
别名：竹节菜、鸭脚板 分布：全国各地
鸭趾草
科属：鸭趾草科鸭趾草属 食用部分：嫩茎叶
顶端3齿 裂
奇数羽 状复叶
别名：雀儿菜
弯曲碎米荠
科属：十字花科碎米荠属 食用部分：嫩叶
食用方法：
嫩叶水焯后，可炒制、凉拌
药用功效：
全草入药，有清热去湿之效
别名：西洋菜、水生菜 分布：南北均有野生
豆瓣菜
科属：十字花科碎豆瓣菜属 食用部分：嫩茎叶
别名：西洋菜、水生菜 识别特征：
豆瓣菜
科属：十字花科碎豆瓣菜属 食用部分：嫩茎叶
别名：五行草、长命菜 食用方法：
清炒
马齿苋
科属：马齿苋科马齿苋属 食用部分：嫩茎叶
马齿苋蒸肉
别名：五行草、长命菜 药用功效：
马齿苋
科属：马齿苋科马齿苋属 食用部分：嫩茎叶
清热解毒、消炎止痛
66种野菜大全，再不挖点尝尝，下个月就老了！
66种野菜⼤全，再不挖点尝尝，下个⽉就⽼了！4⽉是野菜最嫩、最⾹的季节，趁着假期出门，⼀定要挖点⼉回来尝尝鲜，春天的味道每年⼀次，过期不候，再过⼏天，野菜就⽼啦~今天花花准备好野菜⼤全，看看你都认得⼏个？1.荠菜荠菜⼜叫地菜，清⾹⽆⽐，被称为“菜中⽢草”，⼝味清淡，适合焯⽔凉调、清炒、煮汤、调馅⼉，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！2.马齿苋马齿苋现在嫩的能掐出⽔，摘⼏把回去焯⽔凉拌味道鲜美，多的还可以晒⼲保存，包包⼦最⾹~春风⼀吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。
4.蒲公英蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去⽕⽓的作⽤，可以凉调、清炒，也可以泡下⽕茶喝。
5.马兰头⼀场春⾬，地⾥的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖⼉掐回去，揉⼀揉拌⾹⼲，⼀旦习惯这味道，以后就再难忘怀。
6.蕨菜这时候的蕨菜叶⼦还是卷曲的，⼝味最鲜嫩，再过⼏天，蕨菜叶⼦舒展开来，就⽼了。
7.折⽿根抽空打理院⼦，竟然发现了折⽿根，它们⽣长极为迅速，会霸占其它植物的⽣存空间，连根挖起来，把根茎洗⼲净，凉调⿇辣最好吃了。
8.⽔芹菜⽼家的河边，有⼀⼤⽚⽔芹菜，春天嫩的⼀掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。
9.灰灰菜“灰条复灰条，采采何辞⽼”，灰条就是指灰灰菜，4⽉份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体⼒。
10.车前草车前草⽣津利尿，适合焯⽔凉调或煮汤，也可以调馅料包饺⼦，不过体虚的⼈不建议多吃。
11.鹅肠草鹅肠草扯的时候像弹簧⼀样，所以⼜叫抽筋菜，学名是繁缕，凉拌、清炒、打菜汤都很好。
12.野葱春天的野葱⼜嫩⼜⾹，炒鸡蛋、炒⾁、炒⾖⼲···⾹的不要不要的。
春天的野葱⼜嫩⼜⾹，炒鸡蛋、炒⾁、炒⾖⼲···⾹的不要不要的。
13.鸭脚板鸭脚板的⽓味像芹菜，顶部的叶⼦是三半⼉的，有点像鸭掌，所以叫鸭脚板。
14.诸葛菜诸葛菜⼜叫⼆⽉兰，现在应该进⼊尾声了，再晚就⽼啦，摘嫩枝条回去炒菜、包饺⼦味道都不错的。
教你轻松识别18种野菜
教你轻松识别18种野菜春天到了，闲来无事时，又可以上山挖野菜了。
今天小居为你整理了一部“野菜大图鉴”，希望能帮你轻松识别各种野菜！1，荠菜荠菜又叫地米菜、菱闸菜、净肠草，是一种常见的野菜，其根、茎、叶皆可食用，滋味鲜美，营养丰富，炒食、做汤都是极好的。
2，米蒿米蒿是小居最喜欢的一种野菜，对它的喜爱之情超过了荠菜、面条菜。
不夸张地说，米蒿包的包子，小居能一口气吃五个，要知道小居最不喜欢吃包子了。
米蒿通常生长在麦田里，采挖前一定要确认下麦田是否打过农药！小居就曾采到过刚打过农药的米蒿，包出来的包子一股农药味，根本没法吃，白白浪费了1斤五花肉！3，蒲公英蒲公英又名婆婆丁，广泛分布于全国各地，生于山坡，田野、路边。
与一般野菜相比，其营养价值高，富含叶酸、钙、维生素A、维生素C等元素，人们常采摘嫩叶嫩茎食用，生吃、炒食、做汤均可。
4，车前草车前草适应性广，对土壤要求不严，耐旱也耐瘠薄，草地、河岸、田边、路旁都可生长良好。
最佳采收时间4-5月，采其幼嫩的叶片，焯水后，凉拌、蘸酱、炒食、做汤。
不过需要提醒你的是，车前草味甘性寒，体弱者慎食。
5，苦苣菜苦苣菜是小居妈妈最喜欢吃的一种野菜，常生于山坡、田野、路边，茎叶柔嫩多汁，稍有苦味，适合焯水凉拌，很是下火。
6，马兰头马兰头俗称鸡儿菜、泥鳅菜，《本草正义》称其“最解热毒”，有清热解毒之效。
马兰头可凉拌、清炒、做菜馅，也可泡水喝。
7，面条菜面条菜在中国各地极为常见，以华北、西北及长江流域分布较广，一般采收幼苗和嫩茎叶焯水后凉拌或包饺子，入口清香回甘，非常美味。
现在在集市上也能买到面条菜，但大都是大棚里种出来的，口感疲软，一点都不鲜美。
8，马齿苋小居有个堂叔，在外发迹后衣锦还乡，老家亲戚拿出最好的菜来招待他，结果他却点名要吃凉拌的马齿苋，说吃着清爽，对身体好。
没办法，老家亲戚只好去沟边薅了两把马齿苋回来，做好后，端上桌，果不其然，只有堂叔吃得不亦乐乎。
9，水芹菜水芹菜喜湿润，一般生于水田、洼地、河流岸边，最佳采收时间3-4月，采摘叶片和嫩茎，像普通芹菜那样炒食、做汤、煎鸡蛋。
野菜品种与简介
野菜简介1、苦菜药名“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜,为菊科植物苦定菜的嫩叶。
苦菜嫩幼苗富含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、钾钙铁锌磷和维生素，还富含17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。
苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效。
（1）防治贫血，消暑保健。
（2）清热解毒，杀菌消炎。
（3）防治癌症。
【功效主治】清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳。
2、马兰头：性味：甘、平、微寒，无毒。
成分含蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。
功用：清热止血，有抗菌消炎作用。
3、蕨菜1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2. 适宜人群一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人不宜多食。
4、草头为豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的茎叶。
性味：味甘、淡、性凉。
功能：清热利湿。
主治：膀胱结石，小便不利，浮肿等。
“草头”，原名苜蓿，又名金花菜，营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁，另外还含有止血作用的维生素K 。
苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
5、四棱豆：它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。
富含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。
6、龙须菜：龙须菜是佛手瓜（佛手瓜又名合掌瓜,闽称番蒲，原产于墨西哥和中美洲。
）的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取“龙须祈福”之意。
富维生素C、高钾、低热、低钠，有很高的营养价值，用开水氽烫后可凉拌、炒食或腌制，色泽碧绿，清脆爽口，风味独特，是酒家饭店的高档菜肴。
7、橄榄：富含钙质和维生素C。
橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功，可防止上呼吸道感染。
儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。
【主治】咳嗽痰血；咽喉肿痛；暑热烦渴；醉酒；鱼蟹中毒8、薄荷叶：薄荷叶味道清凉，具有医用和食用双重功能，有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。
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常见的野菜植物分类和特征
4. 苦菜Ixeris chinensis
(Thunb.) Nakai
分类：菊科 苦荬菜 属
食法：苦菜可炒肉、 炒蛋、做汤，或加 些大豆粉做成小豆 腐吃，亦可沸水烫 后蘸面酱食用
生境：山地及荒野， 为田间杂草
生境：林中石上、岩 缝、阴湿的墙壁上
产地：长江中下游
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
15.萹蓄Polygonum aviculare L.
分类：蓼科 蓼属 食法：2—7月采摘嫩茎叶，炒
食或切碎后与面粉混蒸，也可 作干菜 生境：田野、荒地、路旁、湿 地 产地：全国各省区
常见的野菜植物分类和特征
10.香椿Toona sinensis
分类：楝科 香椿属 食法：嫩叶或顶芽可以凉拌生食，切末拌豆
腐，也可以用来炒鸡蛋。也可腌吃 生境：河边、宅院周围肥沃湿润的土壤 产地：长江南北大部地区
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
11.薄荷Mentha canadensis L.
常见的野菜植物 分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营 养成分，而且植物纤维更为丰富，有的 野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜 高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生 长于山林之中，未受到现代工业和农药 化肥的污染，尤为珍贵。
常见的野菜植物分类和特征
开水烫过，清水漂洗，炒食或 做汤，也可凉拌。冬春季节可 挖其嫩根茎洗净腌吃 生境：田埂、水沟等阴湿处 产地：长江以南各省区
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
14.波缘冷水花Pilea cavaleriei Levl
分类：荨麻科 冷水 花属
食法：夏秋季节，全 株采回洗净，可炒食 或做汤
（L.）Fries
分类
或煮食 生境：山坡、路旁、田间等阴湿处 产地：广布全国
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
8.水芹菜Oenanthe javanica （Blume） DC
分类：毛茛科 毛茛属 食法：春夏季采嫩苗或嫩叶，炒食或开水烫
分类：桔梗科 桔梗属 食法：采其鲜嫩茎叶，开水烫后
清水漂洗，炒食或做汤；早春或 晚秋可挖其根，用热水泡去苦味， 撕成丝炒食或加调料生食 生境：山地阳处草丛、灌丛中， 林缘向阳干燥处 产地：全国南北各省
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
7.牛繁缕Malachium aquaticum
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
16.地肤Kochia scoparia (L.) Schrad
分类：藜科 地肤属 食法：2—7月采摘嫩
茎叶，炒食或做馅， 也可作干菜 生境：田野、荒地、 路旁、村舍旁 产地：全国各地
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
17.马齿苋Portulaca oleracea L
后凉拌 生境：低湿处或浅水沟边，偶有栽培做蔬菜 产地：全国各地
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
9.马兰头Kalimeris indica (L.)
分类：菊科 马兰属 食法：3、4月采其鲜嫩
叶或嫩苗，开水烫后炒 食或凉拌 生境：林缘、草丛、溪 岸、路旁等 产地：广布于长江以南 各省区
产地：几乎全国各 省区
常见的野菜植物分类和特征
夏季篇
夏季是阳气最盛的季节，此时 也是人体新陈代谢最旺盛的时 候，人体出汗过多而容易丢失 津液，因此夏季养生应该以清 淡食物为主，避免伤津耗气。。
常见的野菜植物分类和特征
13.鱼腥草Houttuynia cordataThunb
分类：三白草科 蕺菜属 食法：夏秋季节采摘嫩茎叶，
分类：唇形科 薄荷属 食法：春夏季采嫩茎叶，炒食或开水烫后
凉拌，也可加入面粉蒸食，制成干菜 生境：水旁湿地 产地：全国各地
常见的野菜植物分类和特征
12.车前草Plantago asiatica
分类：车前科 车前 属
食法：3—4月采嫩 苗或嫩叶，开水烫 后去汁，加调料炒 食
生境：田野水边或 山谷湿地
春季篇
经过冬季之后，人们较普遍地会出现多 种维生素、无机盐及微量元素摄取不足 的情况，如春季人们多发口腔炎、口角 炎、舌炎和某些皮肤病等，这些均是因 为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。 因此，春季要多吃蔬菜。
常见的野菜植物分类和特征
1. 荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medle
产地：我国北部、
常见的野菜植物分类和特征
5.二月蓝Orychragmus violaceus O.E.Schulz
分类：十字 花科 诸葛 菜属
食法：春夏 和初秋采摘 嫩茎叶，开 水烫后漂去 苦水即可炒 食
常见的野菜植物分类和特征
6.桔梗Platycodon grandiflorus A. DC.
分类：马齿苋科 马齿苋属 食法：5—9月采摘嫩茎叶，开
水烫后，轻轻挤出汁水，加调 料拌食或炒食 生境：田野、荒地、路旁、菜 园等 产地：遍布全国
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
18.堇菜Viola verecumda A.Gray
• 分类：十字花科 油 菜属
• 食法：炒食、做汤均 可。人们还常用荠菜 做包子、春卷、饺子 、汤圆的馅料
• 生境：田间、路旁等 • 产地：全国各省区
常见的野菜植物分类和特征
2.蕨菜Pteridum aquilinum tiusculum
分类：凤尾蕨科 蕨属 食法：享有“山菜之王”的美誉，其食用
部分是未展开的幼嫩叶芽，可炒食或晾 干成干菜，也可盐腌。 生境：山坡草地或疏木林下，喜生于湿 润肥沃而土层较厚的阴坡上 产地：长江以北较多
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
3.蒲公英Taraxacum mongoli-cum
分类：菊科 蒲公英属 食法：3—5月采嫩苗，开水烫过冷水漂洗，