茶—绿色食品茶

生物农药：是指利
用生物活体（真菌，
（2）茶园栽培技术规范
细菌，昆虫病毒， 转基因生物，天敌
③病虫害防治技术
等）或其代谢产物 （信息素，生长素，
绿色食品茶园病虫防治，要以改善萘针乙对生酸农态，业2有环，害4境生-D物等）
、保护天敌、控制病虫害，预防为主，进防行杀重灭或于抑治制的 为原则。可以采用农业、生物及物理等制防剂。治措施
优先采用农业措施，如抗病虫品种、种子种 苗检疫、培育壮苗、加强栽培管理、中耕除草、 耕翻晒垡、清洁田园、轮作倒茬、间作套种等。
尽量利用物理和生物措施，如灯光、色彩诱 杀害虫，机械捕捉害虫，释放害虫天敌，机械或 人工除草等。
（2）农药选择
所选农药应符合相关的法律法规，并获得国 家农药登记许可。
应选择对主要防治对象有效的低风险农药品 种，提倡兼治和不同作用机理农药交替使用。
有机茶：是指在没有任何污染源的产地，按 有机农业生产体系和办法生产出的鲜叶，在加工、 包装、贮运过程中不受任何化学品的污染并经有 机食品论证机构审查、颁证的茶叶。
二、绿色食品茶生产要求
要生产绿色食品茶叶，必须从茶园的管理， 包括耕作管理、土壤管理、杂草和病虫害管理以 及采茶、修剪等管理过程，到茶叶的加工、贮存 和运输等都遵循绿色食品茶叶的生产标准。
为了确保绿色名优茶叶安全性，不得 使用由基因工程获得的茶树品种和使 用化学物质处理过的种子、种苗。 ②严格选地：选择土壤、水源和大气未受工业三废 和放射性污染的区域作为绿色茶叶生 产基地（具体如前所述）。 一般茶园转变成绿色茶园： *制定保护和改善茶园生态环境的技术措施； *建立能持续供应茶园肥料，增加土壤肥力的 计划和措施； *制定减少和防治茶园病虫害的计划和措施。
。
适时锄草与耕作可减少因杂草、发生土壤联
天敌系防治的：病有虫捕食害性。昆利虫、用蜘天蛛类敌天和使用生物农药（包括植 敌38物4种制，剂真菌和、微细菌生、物病农毒等药害）虫病防治茶树病虫害。 原茶毛微虫生上物寄22生种主的，要茧如防蜂蚧、类治捕上措食寄咖生施啡小分小蜂类爪、 如下：
螨，食螨瓢虫(Stethorusp)等对病虫 害具有良好的自然生态控制作用
1、产地环境条件应符合NY/T 391的规定
（1）环境空气标准状态：温度273K，压力为 101.325kPa时的环境空气状态
（2）生态环境要求：
总体要求：选择生态环境良好，无污染，远 离工矿区和公路、铁路干线，避开污染源；
具体如下：
应在绿色食品和常规生产区域之间设置有效 的缓冲带或物理屏障，以防止绿色食品生产基地 受到污染等。
一、概述
1、定义
绿色食品茶：绿色食品茶叶是指在无任何污 染的产地，按照绿色食品生产标准生产出的鲜叶 ，在加工、包装、贮运过程中不受化学物品污染 ，并经绿色食品认证机构审查颁证的茶叶。
在生产过程中不得使用化学合成物质。
A级绿色食品（现在无A、AA级之分）虽可使 用化肥、农药等化学合成物质，但有严格的标准 ，包括环境质量标准，生产操作规程，产品标准 （质量标准和卫生标准）等相关标准。至2011年 全国有17个省、市、自治区63个茶叶生产企业、 83个茶叶产品经过认定获得绿色食品的标识。
气肥、堆肥、沤肥、绿肥、作物秸杆、饼肥等。
农家肥料无论采用何种原料制作堆肥，均需 经高温发酵5—7天，并充分腐熟后方可施用。农 家肥原则上就地生产就地使用，外来的农家肥料 应确认符合要求后才能使用。
B、绿肥：适宜作夏季绿肥的有豇豆、绿豆、 大豆、大叶猪屎豆、决明豆等；宜作冬季绿肥的 有黄花苜、紫云英、金光菊、蚕豆、豌豆、肥田 萝卜等；
注意：之前分级，A级的绿色食
施肥原则品茶：叶绿生色产允食许品限量茶地园使使用部用分的肥料以无污 染的农家肥为化肥主学 ，合 但。成 化肥 学料 肥， 料禁 要止 与使 有用 机硝 肥态 料氮 、
绿色食品茶微无叶生机物氮生肥之产料比允配以合1许：使1施用为，宜用有，一机用定氮化与肥量的天然和自 然形态的肥料作，追肥如应草在采木茶灰前、30天无停水用。钾镁矾、农用石 灰、矿产硫酸钾、天然磷酸盐及鱼粉、饼肥等， 但禁止使用人工合成的化肥。
茶园施肥量要根据土壤肥力水平、茶树年龄 、茶叶产量等因子加以综合分析而定。
如以土壤肥力中等的壮龄采摘茶园为例，生 产A级绿色食品茶叶，
*基肥每年平均亩施有机肥2000kg； *催芽肥每年平均亩施碳铵40kg； *追肥每年平均亩施尿素2kg为宜。
（3）茶园施肥时间
第一次在11月上旬施基肥——在茶树冠边挖 30cm深的条沟，将堆放发酵腐熟的农家肥均匀铺 施入沟内后盖严土。
三、绿色食品茶与茶
绿色食品茶和茶都是茶叶，不同的是绿色食
品茶运用了标准化生产操作技术措施和操作规程
和使用这些措施和规程环境后质能量达环境到质所量标要准求；的技术经
济指标。
生产操作规程； 产品标准（质量标准和卫
茶的分类及制备方生标法准等）；属性依然适用于绿色
食品茶，只是制备过程中有额外的注意事项。
叁
（2）茶园栽培技术规范 ②施肥技术 *追肥：经高温堆制及无害化处理的人粪、畜禽 粪便等有机肥料，开沟施人茶园。 *基肥：采用有机农业系统生产的经l－6个月堆 制、充分腐熟的有机肥料——包括无污染的各类 饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、蒿秆、海草等类 似物质以及经过推制处理的食物和林业副产品。
注意：基肥应开沟深施。
农药剂型选用悬浮剂、微囊悬浮剂、水剂、 水乳剂、微乳剂、颗粒剂、水分散粒剂和可溶性 粒剂等环境友好型。
（3）允许使用农药类别 *植物和动物来源，如大黄、乙蒜素等 *微生物来源，如细菌、病毒及它们的提取物等 *生物化学产物，如氨基寡糖素等 *矿物来源，如石硫合剂、铜盐、氯化钙等 *其他，如氢氧化钙、CO2、乙醇等
除此之外，原A级绿色食品还能使用的农药有杀 虫剂、杀螨剂、杀软体动物剂等百十来种。
4、加工过程不得着色，不得添加任何人工合成的化 学物质和香味物质
5、感官要求
（1）应具有所属茶类产品正常的商品外形和固有的 色香味，无异味，无劣变
（2）应洁净，不含非茶类夹杂物
相应标准如下——
• 6、理化性质 • 7、卫生指标
第二次在2月下旬催芽肥——在茶树冠边下挖 15cm深的条沟，将肥料均匀施于沟内后盖严土。
第三次在5月下旬施追肥——在茶树冠边下挖 20cm深的条沟，将肥料与客土或堆肥均匀施入沟 内后盖严土。
3、生产过程中农药使用符合NY/T 393的规定
禁止使用农药。遵从法律法规的规定
（1）有害生物防治原则
以保持和优化农业生态系统为基础，建立有 利于各类天敌繁衍和不利于病虫草滋生的环境条 件，提高生物多样性，维持农业生态系统的平衡。
A 农业防治：主要是通过分批及时采摘、适 度修剪、中耕除草、秋季深翻晒土、清洁茶园、 选用抗性良种，非化学药剂种子处理，适当间作 、合理施肥等措施来改善茶树生长环境，增强茶 树抗性，达到控制及减少病虫发生和危害的目的 。
远离居民区的深山或半深山区，以利于防止 城乡垃圾、灰尘、工业废水、废气以及人类活动 给茶园带来的污染。
一般要求茶园四周应有森林，使茶树常处于 云雾笼罩之下，这有利于提高茶叶的自然品质。
茶园周围100 m以内不能设有厕所、粪坑、牲 畜圈等。
基地范围内及附近(特别是水源上游)无工业 污染源，土壤、大气和水源没有受到污染。
2、与无公害茶和有机茶的区别
无公害茶叶是一个相对的概念，它的含义包 括了低残留茶、绿色食品茶和有机茶三个名称， 都属于生态安全型茶叶，但他们之间又有较大的 区别，其生产技术是不完全相同的。
无公害茶：是指茶叶产品中不含有害物质或 农药残留、重金属、有害微生物等，卫生质量指 标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。 无公害茶叶生产，要合理用药，提倡农业防治和 生物防治。
▪ 祁门红茶 ▪ 都匀毛尖
▪ 黄山毛峰 ▪ 太平猴魁茶 ▪ 六安瓜片 ▪ 君山银针 ▪ 安溪铁观音 ▪ 岳西翠兰
▪ 蒙顶甘露
6、茶叶基本分类 包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
（1）绿茶：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青 绿茶。
（2）红茶：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。 （3）乌龙茶：闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广
绿色食品•种植、采摘
加工、包装
一、种植和采摘
1、种植 2、采摘
二、加工和包装
1、加工 2、包装
绿色食品茶
一、绿色食品茶的种植和采摘
1、绿色食品茶的种植 （1）茶园建设规范 （2）茶园栽培技术规范 2、绿色食品茶的采摘 （1）鲜叶采收技术
采茶方式 鲜叶处理 （2）鲜叶的存储
1、绿色食品茶的种植 （1）茶园建设规范 ①品种选择：合理选择适应性和抗病性强的品种，
红茶:生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可 助消化，去油腻。
4、茶叶历史
据说始于神农时代，少说也有4700多年了。 三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄 帝则姓姬名荼，荼即古茶字。
直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的 风俗。
5、中国名茶 ▪ 西湖龙井 ▪ 洞庭碧螺春 ▪ 武夷岩茶 ▪ 信阳毛尖 ▪ 武夷岩茶 ▪ 庐山云雾茶
东乌龙、阿里山高山茶。
（4）白茶：白芽茶、白叶茶。
（5）黄茶：黄芽茶、黄小茶、黄大茶
（6）黑茶：湖南黑茶（安化黑茶等）、湖北老青茶 （蒲圻老青茶等）、四川边茶（南路边茶和西路 边茶等）、滇桂黑茶（六堡茶等）、陕西黑茶 （泾渭茯茶等）、普洱茶
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绿色食品•茶
茶叶作为世界三大饮料之一，其中含有丰富 的人体营养必需元素。
（3）空气质量要求 总悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮、氟化
物等物质需要符合相应的标准 （4）灌溉水质要求
（5）Байду номын сангаас壤质量要求 土壤环境质量要求、土壤肥力要求需要符合
相应的要求。 绿色食品茶树应种植在土壤深厚(有效土层厚