广西旅游饭店服务技能大赛比赛标准
旅游饭店服务技能大赛比赛标准
旅游饭店服务技能大赛比赛标准第一部分：项目介绍1. 比赛名称：旅游饭店服务技能大赛2. 比赛宗旨：促进旅游饭店服务水平的提高，推动旅游业发展。
3. 比赛对象：全国各地的旅游饭店服务人员。
4. 比赛时间和地点：比赛时间根据具体情况而定，比赛地点在全国范围内选取具备举办条件的城市。
第二部分：比赛内容1. 接待礼仪- 仪容仪表：参赛选手需要具备整洁的外表形象，注意穿着得体，保持仪容仪表的美观。
- 问候礼貌：参赛选手需要用礼貌的语言和态度主动问候来宾，传递友善和热情的形象。
- 沟通技巧：参赛选手需要有效运用沟通技巧，了解来宾的需求并给予解答。
2. 客房服务- 卫生整理：参赛选手需要快速而又细致地完成客房的清洁和整理工作，保持客房的干净整洁。
- 设备使用：参赛选手需要熟悉客房内设备的使用方法，并在必要时向客人进行讲解和操作指导。
- 床铺服务：参赛选手需要掌握正确的床铺服务流程，包括收拾床铺、更换床上用品等。
3. 餐厅服务- 排场礼仪：参赛选手需要掌握餐厅的排场礼仪，包括服务员的站姿、走姿等方面，传递高品质的用餐体验。
- 菜品推荐：参赛选手需要熟悉餐厅的菜品和特色，能够向客人推荐合适的菜品和饮品。
- 用餐卫生：参赛选手需要保持餐厅的卫生整洁，及时清理食品残渣、收拾餐具等。
4. 客户投诉处理- 理解投诉：参赛选手需要耐心倾听客户的投诉内容，并理解客户的不满意原因。
- 解决问题：参赛选手需要运用解决问题的技巧，快速找出问题的解决方案并及时提供给客户，提高客户满意度。
- 沟通能力：参赛选手需要运用良好的沟通能力，与客户保持良好的沟通互动，解决矛盾和纠纷。
第三部分：比赛评判1. 评判标准- 技能运用：参赛选手是否熟练运用旅游饭店服务技能，包括接待礼仪、客房服务、餐厅服务和客户投诉处理等方面。
- 专业知识：参赛选手是否具备旅游饭店服务的专业知识，包括旅游业的相关知识、饭店管理知识等。
- 综合素质：参赛选手是否具备良好的仪容仪表、沟通能力、解决问题的能力，以及对待客户的服务态度等方面。
旅游星级饭店服务技能大赛规则
2010 年三明市“全球通杯”旅游星级饭店服务技能大赛规则一、前厅服务技能比赛规则第一环节：礼仪展示（ 10 分）通过选手的酒店工装展示及 1 分钟激情演讲，进一步展示旅游企业文明形象和企业员工的精神风貌。
1、礼仪展示时精神饱满、自然大方、举止端庄，能充分体现企业形象。
2、头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。
3、面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。
4、手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。
5、服装：着本岗位工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，左胸佩戴酒店工号牌。
6、鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。
7、袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线；8、首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。
9、自我介绍时面带微笑、语言流畅、口齿清晰，能从容自信地进行表述。
第二环节：知识问答（ 20 分）选手随机抽取一组题目进行回答，内容包括现代文明礼仪基本常识、酒店规范服务常识等，其中知识问答1 题，选择、判断各 2 题第三环节：前厅服务技能比赛（ 70 分，其中：宣传推介酒店总体情况和特色 20 分，迎宾服务等 50 分）1、比赛要求（1）宣传推介酒店总体情况和特色 2 分钟，迎宾服务（ VIP 客人接待）等 3 分钟（每超过 10 秒扣 1 分，不足 10 秒按 10 秒计算，超过 1 分钟不计分）。
（2）宣传推介酒店总体情况和特色、迎宾服务均须配音乐并用情景再现的方式完成。
（3）音乐声响至音乐结束为计时时间。
（4）前厅迎宾服务等项目可请 1 至 2 人帮助完成。
2、物品准备根据前厅服务项目准备比赛用品。
二、客房服务技能比赛规则第一环节：礼仪展示（ 10 分）通过选手的酒店工装展示及 1 分钟激情演讲，进一步展示旅游企业文明形象和企业员工的精神风貌。
1、礼仪展示时精神饱满、自然大方、举止端庄，能充分体现企业形象。
2、头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。
2021年全市旅游饭店服务技能大赛比赛规则及评分标准
2021年全市旅游饭店服务技能大赛比赛规则及评分标准2021年全市旅游饭店服务技能大赛比赛规则及评分标准2021年全市旅游饭店服务技能大赛比赛规则及评分标准“仪容仪表”评分标准（所有选手）男士1、后不盖领2、侧不盖耳头发（1.5分）3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方女士1、后不过肩2、前不盖眼3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方面部（0.5分）手及指甲（1.5分）男士：不留胡及长鬓角女士：淡妆1、干净2、指甲修剪整齐3、不涂有色指甲油1、符合岗位要求，整齐干净服装（1.5分）鞋（1.0分）袜子（1.0分）首饰及徽章（1.0分）总体印象（2.0分）合计2、无破损、无丟扣3、熨烫挺刮符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）2、干净，擦试光亮、无破损1、男深色、女浅色2、干净、无褶皱、无破损1、不佩戴过于醒目的饰物2、选手号牌佩戴规范1、举止：大方，自然，优雅2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑0.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.51.01.0100.50.50.5前厅服务比赛规则和评分标准一、比赛内容：前厅服务（总台接待服务）二、比赛要求及流程：（1）比赛语种仅限中文或英文。
（2）参赛小组由各酒店1名接待员组成。
（3）选手入场后到评委前接受仪容仪表检查。
（4）由活动领导小组选派人员到比赛现场扮演客人，扮演角色时通过抽签上场；所选语种由选手决定，各酒店上报选手名单时，一并上报所选语种。
该项目比赛顺序提前一天由各酒店统一抽取，选手按酒店抽取的顺序提前两轮抽完题后由管理工作人员交由客人，选手不能看题。
（第一轮选手提前十分钟抽题）。
第一轮选手上场时，第二轮选手候场，第三轮选手抽题，其它选手隔离。
以此类推。
（5）前厅接待程序规范操作比武要求选手在3分钟之内完成所有操作，（有、无预定客人均不得超过3分钟），每超时30秒扣1分，不足30秒，按30秒计算。
2019年旅游饭店服务技能大赛前厅服务比赛规则和评分标准
2019年旅游饭店服务技能大赛前厅服务
比赛规则和评分标准
一、比赛内容：前厅行李员服务及接待登记服务
二、比赛要求及流程
1、前厅行李员及接待员总共操作时间10分钟，分别对行李员和接待员的比赛用时计时。
行李员服务和接待员服务时间均不超过5分钟。
接待登记服务以散客为接待对象，每超过30秒扣1分。
2、选手必须佩带参赛编号，按编号次序由工作人员引入比赛场地，在完成仪容仪表考评后，回操作台旁边。
3、主持人统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间为2分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在主持人宣布“比赛开始”后开始操作。
5、行李员和接待员必须配合完成比赛，并按常规接待程序进行操作。
由组委会派员扮演客人协助比赛。
6、在操作结束后，行李员和接待员应分别举手示意“比赛完毕”，计时员停止计时。
7、其他
（１）对客交流须有问候、介绍、推销、询问、核对等服务环节。
（２）在与客人的每一次的接触和交流中，选手的肢体语言和口头语言都列为细项考核评分（微笑、问候、目光接触、手势、行走、语音、语速等），错一次扣2分，以此类推，扣完为止。
三、比赛物品准备（由组委会统一提供）
出租车模型、行李箱、工作台，电梯间、客房门、接待台、接待单据和表格、身份证、的士提示卡等。
四、比赛评分标准
1、行李员服务评分标准（80分）：
2、接待员服务评分标准（80分）：
“仪容仪表”评分标准（所有选手）。
旅游饭店服务技能大赛服务英语比赛规则及评分标准
旅游饭店服务技能大赛服务英语比赛规则及评分标准旅游饭店服务技能大赛服务英语比赛规则及评分标准一、比赛规则：1. 比赛形式：组织参赛选手进行模拟旅游饭店服务场景，通过现场表演来展示其服务英语技能。
2. 比赛内容：参赛选手需要完成包括接待客人、办理入住手续、提供信息、处理投诉等环节的服务场景。
3. 参赛要求：每个选手需具备一定的服务英语基础知识和技能，并且能够灵活运用在实际服务场景中。
4. 参赛顺序：根据抽签结果确定参赛选手的出场顺序。
5. 时间限制：每位选手的表演时间为5分钟，超时将被扣分，超过10分钟将被视为自动放弃比赛。
6. 备注事项：比赛中不得带有任何辅助工具或资料，只能依靠已经学习掌握的知识和技能进行表演。
二、评分标准：1. 准备工作（10分）：参赛选手表演前的准备情况，包括穿着整齐、仪表端庄等。
2. 语言表达（30分）：参赛选手的语言表达能力，包括发音准确、语法正确、词汇丰富等。
3. 服务流程（20分）：参赛选手在服务过程中是否按照正确的流程进行操作，包括接待流程、办理入住手续流程等。
4. 服务态度（20分）：参赛选手在服务过程中的态度和礼仪，包括微笑、礼貌用语、对客人的关注等。
5. 问题处理（20分）：参赛选手在处理客人问题或投诉时的应对能力和解决问题的方式方法。
6. 总体印象（10分）：参赛选手的整体表现及给人的印象，包括自信、仪态等。
三、裁判规则：1. 比赛将由指定专业裁判进行评分，对每个环节的表现进行评判。
2. 裁判将根据评分标准，对参赛选手进行评分，并将得分进行累加计算。
3. 比赛结束后，裁判将根据得分情况，确定名次并进行公布。
四、奖项设置：1. 比赛将设置一、二、三等奖，并颁发相应的奖杯和奖金。
2. 按照参赛选手从高分到低分的顺序，依次颁发奖项。
以上就是旅游饭店服务技能大赛服务英语比赛规则及评分标准的介绍，希望能够为比赛的顺利进行提供指导和参考。
旅游饭店服务技能大赛是一个旨在提升参赛选手服务英语能力和专业技能的比赛活动。
关于旅游与酒店服务技能比赛工作方案酒店技能比赛
关于旅游与酒店服务技能比赛工作方案酒店技能比赛清晨的阳光透过窗帘的缝隙，洒在笔记本上，我泡了杯咖啡，开始构思这个方案。
旅游与酒店服务技能比赛，这是一个既充满挑战又充满机遇的主题。
让我来梳理一下思路，用意识流的方式，把这个方案呈现出来。
一、比赛背景随着旅游业的发展，酒店行业也迎来了黄金时期。
然而，酒店服务质量的参差不齐，让游客体验大打折扣。
为了提高酒店服务水平，提升行业整体素质，我们决定举办这场旅游与酒店服务技能比赛。
二、比赛目标1.激发酒店员工的工作热情，提高服务质量。
2.促进酒店之间的交流与合作，共享优秀经验。
3.为旅游业和酒店业培养更多高素质人才。
三、比赛内容1.服务礼仪：包括仪容仪表、礼貌用语、服务态度等。
2.服务技能：包括客房服务、餐饮服务、前台服务等。
3.创新能力：鼓励酒店员工发挥创意，提供独具特色的服务。
四、比赛形式1.初赛：各酒店内部选拔，选拔出优秀选手参加复赛。
2.复赛：分为服务礼仪、服务技能、创新能力三个环节，每个环节设置不同的任务，选手根据任务要求进行展示。
3.决赛：根据复赛成绩，选拔出10名选手参加决赛，决赛采用现场表演、评委打分的形式。
五、比赛时间与地点1.比赛时间：2023年9月1日至9月30日2.比赛地点：市文化活动中心六、评委组成1.酒店行业专家：具备丰富经验的酒店行业专家，对比赛内容进行专业评判。
2.媒体代表：对比赛进行客观报道，传播正能量。
3.游客代表：从游客的角度，对酒店服务进行评价。
七、奖励措施1.决赛一等奖：1名，奖金人民币10万元，荣誉证书。
2.决赛二等奖：2名，奖金人民币5万元，荣誉证书。
3.决赛三等奖：3名，奖金人民币2万元，荣誉证书。
4.优秀组织奖：3名，奖金人民币1万元，荣誉证书。
八、比赛筹备1.筹备组：成立比赛筹备组，负责比赛的策划、组织、协调等工作。
2.宣传推广：通过线上线下多渠道宣传，扩大比赛影响力。
4.评委邀请：邀请行业专家、媒体代表、游客代表担任评委。
广西旅游饭店服务技能大赛比赛标准
广西旅游饭店服务技能大赛比赛标准1. 比赛概述广西旅游饭店服务技能大赛是旨在提升广西地区饭店服务水平，培养优秀服务人才的比赛。
本次比赛将通过模拟实际饭店服务场景，选拔出表现优异的参赛选手，以推动广西旅游饭店服务行业的发展。
2. 参赛人员要求2.1 年龄要求：参赛选手应年满18周岁，无上限。
2.2 教育背景要求：无限制。
2.3 报名要求：参赛选手需通过官方指定渠道报名，并填写真实有效的个人信息。
2.4 人数限制：无限制。
3. 比赛内容比赛内容分为三个环节：服务技能展示、实际操作、口头表达。
下面分别进行介绍：3.1 服务技能展示参赛选手需在指定时间内完成以下任务：•行李搬运：模拟宾客到店，参赛选手需熟练使用手推车、行李架等设备，完成行李的搬运。
•床铺整理：模拟宾客退房，参赛选手需熟练完成床铺的清理、整理和更换床上用品等任务。
•宾客问询：模拟宾客提问，参赛选手需准确、礼貌地回答宾客的问题，并提供相关服务。
3.2 实际操作参赛选手需在实际的饭店服务场景中完成指定任务，包括：•接待宾客：模拟宾客到店，参赛选手需准确记录宾客信息、办理入住手续，并提供相关服务。
•餐厅服务：模拟宾客就餐，参赛选手需准确、迅速地为宾客安排座位、提供菜单、推荐菜品，并提供优质的食物和饮品服务。
•其他服务：例如宴会服务、房间卫生打扫等，具体任务将在比赛前公布。
3.3 口头表达参赛选手需进行一次现场口头表达，内容涉及以下内容：•个人介绍：参赛选手需简要介绍自己的基本情况和饭店服务经历。
•志愿选择：参赛选手需阐述自己为什么选择从事饭店服务，并介绍自己的志愿服务经历。
•未来展望：参赛选手需表达对广西旅游饭店服务行业的期望和未来发展规划。
4. 评分标准评委将根据以下几个方面进行评分：4.1 服务技能展示（满分100分）：•行李搬运：技能熟练度、速度、行为规范性、礼仪规范性等。
•床铺整理：技能熟练度、效果质量、工具使用规范性等。
•宾客问询：回答准确性、礼貌性、服务质量等。
酒店技能比武比赛规则及评分标准
2013年全省旅游饭店服务技能大赛比赛规则及评分标准前厅服务比赛规则和评分标准一、比赛内容：前厅行李员服务及接待登记服务二、比赛要求及流程1、前厅行李员及接待员总共操作时间10分钟,分别对行李员和接待员的比赛用时计时;行李员服务和接待员时间均不超过5分钟;接待登记服务以散客为接待对象,每超过30秒扣1分;2、选手必须佩带参赛证提前进入侯考室抽签,按抽签次序由引考员引入比赛场地,在评委前递交选手参赛证和抽签号,再做平伸手加转体动作,进行仪容仪表考评后,回操作台旁边;3、评委统一口令“开始准备”后进行准备,准备时间为2分钟;准备就绪后,举手示意;4、选手在评委宣布“比赛开始”后开始操作;5、各参赛团同时选派行李员和接待员各1名参加比赛,并按常规接待程序进行操作接受评委考察;由组委会派员扮演客人协助比赛;6、在操作结束后,行李员和接待员应分别举手示意“比赛完毕”,计时员停止计时;7、其他１对客交流须有问候、介绍、推销、询问、核对等服务环节;２在与客人的每一次的接触和交流中,选手的肢体语言和口头语言都列为细项考核评分微笑、问候、目光接触、手势、行走、语音、语速等,错一次扣2分,以此类推,扣完为止;三、比赛物品准备由组委会统一提供出租车模型、行李箱、工作台,电梯间、接待台、接待单据和表格、身份证等;四、比赛评分标准客房服务中式铺床比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求及流程1、操作时间3分钟提前完成不加分,每超过10秒扣2分,不足10秒按10秒计算,超过1分钟不予计分;2、选手必须佩带参赛证提前进入侯考室抽签,按抽签次序由引考员引入比赛场地,在评委前递交选手参赛证和抽签号,再做平伸手加转体动作;进行仪容仪表考评后,回操作台旁边;3、评委统一口令“开始准备”后选手进行准备,准备时间2分钟;准备就绪后,举手示意;4、选手在评委宣布“比赛开始”后开始操作;5、所有操作结束后,选手立于工作台侧,举手示意“比赛完毕”;6、比赛用床架不带床头板;靠近裁判一头为床头,选手比赛过程中不允许绕床头操作;7、操作过程中,选手不能跑动、跪床或手臂撑床,每违例一次扣2分;8、其他1床单和被套叠法：正面朝里,沿长边对折两次,再沿宽边对折两次;2选手操作位置不限;3床架+床垫高度为45厘米;三、比赛物品准备由组委会统一提供1、床架1个2、床垫1个,2米×1.2米3、工作台1个4、床单1个,2.8米×2米5、被套1个,2.3米×1.8米,底部开口,系带方式6、羽绒被1床,重量约千克/床7、枕芯2个,75厘米×45厘米8、枕套2个,开口方式为信封口四、比赛评分标准餐厅服务中餐宴会摆台比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台10人位二、比赛要求及流程1、按中餐正式宴会摆台,鼓励选手利用自身条件,创新台面设计;2、操作时间15分钟提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推；超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分;3、选手必须佩带参赛证提前进入侯考室抽签,按抽签次序由引考员引入比赛场地,在评委前递交选手参赛证和抽签号,再做平伸手加转体动作,进行仪容仪表考评后,回操作台旁边;4、评委统一口令“开始准备”进行准备,选手准备时间3分钟;准备就绪后,举手示意;5、选手在评委宣布“比赛开始”后开始操作;6、比赛开始时,选手站在主人位后侧;比赛中所有操作必须按顺时针方向进行;7、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”;8、除台布、桌裙或装饰布、花瓶花篮或其他装饰物和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作;9、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限,但须突出主位花型,整体挺括、和谐,符合台面设计主题;10、餐巾折花和摆台先后顺序不限;11、比赛中允许使用装饰盘垫;12、组委会统一提供餐桌转盘,比赛时是否使用由参赛选手自定;如需使用转盘,须在抽签之后说明;13、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序,选手可以自行选择完成各个比赛项目;14、物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分;三、比赛物品准备1、组委会提供物品：餐台高度为75厘米、圆桌面直径180厘米、餐椅10把、工作台;2、选手自备物品：1防滑托盘2个,含装饰盘垫或防滑盘垫2规格台布3桌裙或装饰布4餐巾10块5花瓶、花篮或其他装饰物1个6餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架各10套7水杯、葡萄酒杯、白酒杯各10个8牙签10套9菜单2个或10个10桌号牌1个,上面写上代表队名称11公用餐具筷子、筷架、汤勺各2套四、比赛评分标准餐厅服务西餐宴会摆台比赛规则和评分标准一、比赛内容：西餐宴会摆台6人位二、比赛要求及流程1、摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台,鼓励选手进行适当台面设计与布置创新,摆设设计由各选手自定;2、操作时间15分钟提前完成不加分,每超过30秒,扣总分1分,不足30秒按30秒计算,以此类推；超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分;3、选手必须佩带参赛证提前进入侯考室抽签,按抽签次序由引考员引入比赛场地,在评委前递交选手参赛证和抽签号,再做平伸手加转体动作,进行仪容仪表考评后,回操作台旁边;4、评委统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟;准备就绪后,举手示意;5、选手在评委宣布“比赛开始”后开始操作;6、比赛开始时,选手站在主人位后侧;比赛中所有操作必须按顺时针方向进行;7、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”;8、餐巾准备无任何折痕；餐巾盘花花型不限,但须突出主位花型,整体符合台面设计主题;9、除装饰盘、花瓶花坛或其他装饰物和3头以上烛台可徒手操作外,其余物件,均须使用托盘操作;10、比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫;11、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序,选手可以自行选择完成各个比赛项目;12、物品落地每件扣3分,物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分;三、比赛物品准备1、组委会提供物品：西餐长台长240厘米×宽120厘米,高度为75厘米、西餐椅6把、工作台、比赛用酒水;2、选手自备物品：1防滑托盘2个,含装饰盘垫或防滑盘垫2台布2块：200厘米×165厘米3餐巾6块,可加带装饰物：56厘米×56厘米4装饰盘6只：寸--10寸5面包盘6只：寸—6寸6黄油碟6只：寸—寸7主菜刀肉排刀、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀各6把8主菜叉肉叉、鱼叉、开胃品叉、甜品叉各6把9水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯各6个10花瓶、花坛或其他装饰物1个11烛台2座12盐瓶、胡椒瓶各2个13牙签盅2个四、比赛评分标准调酒师鸡尾酒调制比赛规则和评分标准一、比赛内容1、规定鸡尾酒的调制2、自创鸡尾酒的调制3、调酒方式为英式调酒;二、比赛要求及流程1、选手必须佩带参赛证提前进入侯考室抽签,按抽签次序由引考员引入比赛场地,在评委前递交选手参赛证和抽签号,再做平伸手加转体动作,进行仪容仪表考评后,回操作台旁边;2、评委统一口令“开始准备”进行准备,准备时间2分钟;准备就绪后,举手示意;3、选手在评委宣布“比赛开始”后开始操作;4、所有操作结束后,选手应回到操作台前,举手示意“比赛完毕”;5、物品落地每件扣6分,物品碰倒每件扣4分；倒酒时每洒一次扣3分;6、规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方,在规定的时间内进行调制;规定鸡尾酒的调制内容：名称：五色彩虹酒材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地;制法：必须使用吧匙Bar Spoon调制,在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可;要求：酒杯总容量约为30毫升;酒液量占酒杯八至九成满,间隔距离均等;时间规定：5分钟包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间;提前完成不加分,每超过30秒扣5分,不足30秒为30秒计算,超时1分钟不予计分;7、自创鸡尾酒的调制选手可根据不同主题及创意,采用不同调酒方法进行鸡尾酒的调制;并对该鸡尾酒的主题创意加以说明;时间规定：5分钟包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间、口头说明时间;提前完成不加分,每超过30秒扣5分,不足30秒按30秒计算,超时1分钟不予计分;三、比赛物品准备1、操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供;规定鸡尾酒调制用的用具,自创鸡尾酒调制用的酒水、用具、各类载杯及装饰物等其他物品均由选手自行准备注：装饰物只能为原材料或半成品;2、选手对自创鸡尾酒的主题创意须进行口头说明并准备书面说明稿包括选手姓名、代表队名称、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等,说明稿应提前打印好10份,比赛前统一上交组委会;四、比赛评分标准保安员比赛规则和评分标准一、比赛内容：车辆指挥及消防实操二、比赛要求及流程1、保安员比赛项目为消防实操40分和车辆指挥40分,分两个场地进行比赛;2、选手必须佩带参赛证提前进入侯考室抽签,按抽签次序由引考员引入比赛场地,在评委前递交选手参赛证和抽签号,经验证后回操作场地仪容仪表由车辆指挥评委考评;3、消防实操项目设一名裁判长,每条赛道设一名前场裁判、两名计时员;选手将消防器材装备整理完毕后,站在起点线前报告“器材准备完毕”,由前场裁判上前检查,裁判检查完毕后,下达“开始”口令,计时员开始计时,选手操作完成,过终点线时报告“比赛完毕”,计时裁判停表,上前检查着装;4、穿消防服打水带动作要求：着消防靴时站于靴子后方,消防鞋不能倒地；着消防服要求整齐、自己的服装不外露；消防腰带系于腰部、松紧合适、协调；消防头盔戴正、安全扣必须扣好；水枪别于消防腰带内,跑动时不能掉落；连接分水器时,分水器不能被拉出起止线；打水带时,水带必须全部抛开成直线；拉直水带前,接好、接稳枪头;5、选手自备消防服、靴子不得进行改造,赛前须经裁判检查并同意后方可使用;6、车辆指挥项目：根据主持人员口令,保安员做出相应动作;评委现场评分;一消防实操比赛1、场地：横线设置：起点线着装线、分水器线2米处、起止线3米处、5米线7米处、终点线20米处;2、器材准备组委会提供物品：一个分水器65mm 口径、一支水枪65mm 口径、一盘水带20米、65mm 口径、另准备秒表若干;选手自备物品：一顶消防头盔、一条消防腰带、一套消防战斗服、一双消防靴;3、比赛评分标准1、穿消防服打水带40分：成绩计算：1、双脚过终点线停表计时；2、两块秒表的平均成绩+加秒裁决=有效成绩按秒计算；3、用时最少选手的时间定为满分40分,其它选手按此比例换算,得出相应的比赛成绩;分水起止5米线终点起点二车辆指挥比赛1、比赛要求：①选手必须佩带参赛证提前进入侯考室抽签,按抽签次序由引考员引入比赛场地,在评委前递交选手参赛证和抽签号,再做平伸手加转体动作,进行仪容仪表考评;考评完毕后退回比赛位置;②根据比赛现场主持人员口令,做出相应动作;每错一个动作扣2分,动作不标准手势不规范、手形不标准扣1分,扣完为止;“仪容仪表”评分标准所有选手。
酒店技能比武比赛规则及评分标准
准确填写宾客登记卡，确认客人离店日期。 10
入住手续高效， 准确无差错（验证、签字等）
确认宾客姓名，并至少在对话中使用一次
4
询问宾客付款方式，是否需要签单消费
4
入住登记
（48 分） 询问宾客是否需要贵重物品寄存， 并解释相
4
关规定
交付房卡、信用卡 / 押金条等
4
再次询问客人有无需要其它服务
4
指示客房或电梯方向与行李员交接清楚
项目
要求细则
分值 扣分 得分
一次抛单定位（两次扣 2 分，三次及以上不得分）
6
不偏离中线（偏 2 厘米以内不扣分， 2-3 厘米扣 1 3
分， 3 厘米以上不得分）
床单
（19 分） 床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）
2
床单表面平整光滑
3
包角紧密平整，式样统一（ 90 度）
5
一次抛开（两次扣 2 分，三次及以上不得分） 、平 4
6、在操作结束后，行李员和接待员应分别举手示意“比赛完毕” ，计时员停止计时。
7、其他
（１）对客交流须有问候、介绍、推销、询问、核对等服务环节。
（２）在与客人的每一次的接触和交流中，选手的肢体语言和口头语言都列为细项考 核评分（微笑、问候、目光接触、手势、行走、语音、语速等） ，错一次扣 2 分，以此类推， 扣完为止。
羽绒被在被套内两侧两头平
3
被套口平整且要收口，羽绒被不外露
2
被套表面平整光滑
3
羽绒被
（31 分） 羽绒被在床头翻折 45 厘米（每相差 2 厘米扣 1 分， 3 不足 2 厘米不扣分）
两侧距地等距 （每相差 2 厘米扣 1 分，不足 2 厘米 4
酒店技能比赛比赛规则和评分标准
附件22015年全国旅游饭店服务技能大赛赛区选拔赛决赛比赛规则和评分标准客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛容：标准中式铺床二、比赛要求1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5、比赛用床架不带床头板。
靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允绕床头操作。
6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
7、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手操作位置不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
三、比赛物品准备（由组委会统一提供）1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）4、床单（1个，2.8米×2米）5、被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带式）6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个，开口式为信封口）四、比赛评分标准餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
酒店行业服务技能大赛评分标准
旅游饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准客房服务员（中式铺床、开夜床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床、开夜床二、比赛要求1、操作时间4分30秒（其中中式铺床时间3分钟，提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分；开夜床时间1分30秒，提前完成不加分，每超过5秒扣1分，不足5秒按5秒计算，超过30秒不予计分）。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5、比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。
6、操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
7、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手不可在床头操作，其余位置不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
8、中式铺床比赛评判工作结束后，选手整理床铺，做开夜床准备，准备时间为2分钟。
三、比赛物品准备（一）组委会统一提供1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）4、床单（1个，2.8米×2米）5、被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个，开口方式为信封口）（二）参赛选手自备开夜床创意物品（地巾、拖鞋必备）四、比赛评分标准1、中式铺床评分标准2、开夜床评分标准餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
全市旅游饭店服务技能大赛比赛规则及评分标准资料汇编
全市旅游饭店服务技能大赛比赛规则及评分标准“仪容仪表”评分标准（所有选手）项目细节要求分值扣分得分头发（1.5分）男士1、后不盖领0.52、侧不盖耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5 女士1、后不过肩0.52、前不盖眼0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡及长鬓角0.5 女士：淡妆0.5手及指甲（1.5分）1、干净0.52、指甲修剪整齐0.53、不涂有色指甲油0.5服装（1.5分）1、符合岗位要求，整齐干净0.52、无破损、无丟扣0.53、熨烫挺刮0.5鞋（1.0分）符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）0.5 2、干净，擦试光亮、无破损0.5袜子（1.0分）1、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皱、无破损0.5首饰及徽章（1.0分）1、不佩戴过于醒目的饰物0.52、选手号牌佩戴规范0.5总体印象（2.0分）1、举止：大方，自然，优雅 1.02、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 1.0合计10前厅服务比赛规则和评分标准一、比赛内容：前厅服务（总台接待服务）二、比赛要求及流程：（1）比赛语种仅限中文或英文。
（2）参赛小组由各酒店1名接待员组成。
（3）选手入场后到评委前接受仪容仪表检查。
（4）由活动领导小组选派人员到比赛现场扮演客人，扮演角色时通过抽签上场；所选语种由选手决定，各酒店上报选手名单时，一并上报所选语种。
该项目比赛顺序提前一天由各酒店统一抽取，选手按酒店抽取的顺序提前两轮抽完题后由管理工作人员交由客人，选手不能看题。
（第一轮选手提前十分钟抽题）。
第一轮选手上场时，第二轮选手候场，第三轮选手抽题，其它选手隔离。
以此类推。
（5）前厅接待程序规范操作比武要求选手在3分钟之内完成所有操作，（有、无预定客人均不得超过3分钟），每超时30秒扣1分，不足30秒，按30秒计算。
以此类推，提前不加分。
比赛用时超过5分钟，将取消该项目的评分。
（6）登记单、信用卡和押金条核对证件、宾客签名即可。
旅游饭店服务技能大赛客房服务比赛规则和评分标准
旅游饭店服务技能大赛客房服务比赛规则和评分标准一、比赛规则：1. 比赛时间：比赛将在指定的日期和场地举行，报名截止后确定。
2. 比赛参与人员：比赛参与人员为各饭店客房服务团队成员，每队参赛人数不超过5人。
3. 比赛项目：客房服务技能大赛主要包括以下项目：- 快速完成房间打扫- 熟练设置床铺和清洁浴室- 正确摆放客房用品及布置房间- 敏捷处理客人需求和投诉- 温馨服务与礼仪技巧展示- 团队协作与沟通能力表现4. 比赛流程：- 所有参赛队伍按照抽签顺序进入待竞赛客房- 客房服务人员需要在规定的时间内完成指定任务- 评委对每个团队的比赛表现进行评分- 完成所有队伍的比赛后，总结评分结果并公布获胜队伍5. 比赛评分：评委将根据以下评分标准对参赛队伍进行评分。
二、评分标准：1. 技能掌握（40分）：- 完成任务的准确度和效率- 床铺及浴室清洁的质量标准- 严谨的清洁流程操作和规范2. 任务完成时间（20分）：- 在规定时间内完成任务3. 服务态度（20分）：- 提供热情友好的服务- 对客人需求和投诉的处理及时性和解决效果4. 团队协作（10分）：- 团队内部的合作和配合- 团队成员之间的沟通和协调能力5. 专业形象（10分）：- 着装整洁专业- 言行举止得体大方- 礼仪表现得体根据以上评分标准，评委将给出每个团队的综合得分，并确定获胜团队。
三、奖项设置：1. 一等奖：综合得分最高的团队将获得一等奖和奖品。
2. 二等奖：综合得分第二高的团队将获得二等奖和奖品。
3. 三等奖：综合得分第三高的团队将获得三等奖和奖品。
4. 其他：根据比赛情况和参赛队伍表现，还可设置最佳团队合作奖、最佳服务态度奖等其他奖项。
以上为旅游饭店服务技能大赛客房服务比赛规则和评分标准的简介，具体细节可根据实际情况进行调整和完善。
旅游饭店服务技能大赛是一项旨在提高客房服务质量和促进团队合作能力的比赛活动。
下面将详细介绍和补充比赛的相关内容。
餐厅服务技能大赛中餐摆台服务竞赛标准
餐厅服务技能大赛中餐摆台服务竞赛标准餐厅服务技能大赛中的餐摆台服务竞赛标准一、竞赛目的餐厅服务技能大赛中的餐摆台服务竞赛，旨在评估参赛选手在餐厅餐摆台服务方面的技能和能力，提升他们的工作水平和专业素养。
二、竞赛内容及规则1. 参赛选手需准备一套正餐具摆台，包括餐盘、餐具、杯具等，需符合餐厅的装饰主题和风格。
2. 参赛选手需按照指定的餐桌布置标准和流程，完成一套完整的餐桌摆台。
3. 在摆台过程中，参赛选手需展现出良好的时间管理能力、协作能力和创新能力。
摆台时间不超过10分钟。
4. 参赛选手需配合专业裁判的评估和提问，展示他们的摆台技巧和服务理念。
5. 竞赛评分由裁判组根据参赛选手的摆台质量、工作效率、卫生标准、礼仪表现、沟通能力等方面进行评估，并给出综合评分。
三、竞赛标准和评分指标1. 摆台质量（40分）评估参赛选手的摆台技巧和艺术造诣。
包括摆台的整体布局，餐桌装饰物的搭配和摆放，餐盘、餐具、杯具的摆放方式等。
评估指标：a) 餐桌布置是否整洁、精致、一致；b) 装饰物的选择和搭配是否与餐厅的装饰主题和风格相符；c) 餐盘、餐具、杯具的摆放是否有序、规整；d) 餐桌是否干净，没有杂物和污点。
2. 工作效率（20分）评估参赛选手完成餐桌摆台的速度和准确度。
包括摆台前的准备工作和摆台过程中的操作技巧。
评估指标：a) 参赛选手是否能合理安排时间，高效完成摆台任务；b) 摆台过程中是否操作熟练、准确，没有犹豫和错误；c) 参赛选手是否能合理利用空间和材料，减少浪费。
3. 卫生标准（15分）评估参赛选手在摆台过程中对卫生的重视程度和操作的规范性。
包括对餐桌、餐盘、餐具、杯具等的清洁和消毒。
评估指标：a) 参赛选手是否在摆台前对餐具进行清洗和消毒处理；b) 在摆台过程中是否注意手部卫生，佩戴适当的手套；c) 摆台完成后是否及时清理工作场地，保持整洁。
4. 礼仪表现（15分）评估参赛选手在摆台过程中的态度和仪态。
酒店技能比武比赛规则及评分标准
2013年全省旅游饭店服务技能大赛比赛规则及评分标准前厅服务比赛规则和评分标准一、比赛内容：前厅行李员服务及接待登记服务二、比赛要求及流程1、前厅行李员及接待员总共操作时间10分钟，分别对行李员和接待员的比赛用时计时。
行李员服务和接待员时间均不超过5分钟。
接待登记服务以散客为接待对象，每超过30秒扣1分。
2、选手必须佩带参赛证提前进入侯考室抽签，按抽签次序由引考员引入比赛场地，在评委前递交选手参赛证和抽签号，再做平伸手加转体动作，进行仪容仪表考评后，回操作台旁边。
3、评委统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间为2分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在评委宣布“比赛开始”后开始操作。
5、各参赛团同时选派行李员和接待员各1名参加比赛，并按常规接待程序进行操作接受评委考察。
由组委会派员扮演客人协助比赛。
6、在操作结束后，行李员和接待员应分别举手示意“比赛完毕”，计时员停止计时。
7、其他（１）对客交流须有问候、介绍、推销、询问、核对等服务环节。
（２）在与客人的每一次的接触和交流中，选手的肢体语言和口头语言都列为细项考核评分（微笑、问候、目光接触、手势、行走、语音、语速等），错一次扣2分，以此类推，扣完为止。
三、比赛物品准备（由组委会统一提供）出租车模型、行李箱、工作台，电梯间、接待台、接待单据和表格、身份证等。
四、比赛评分标准1、行李员服务评分标准（80分）：2、接待员服务评分标准（80分）：客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求及流程1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。
2、选手必须佩带参赛证提前进入侯考室抽签，按抽签次序由引考员引入比赛场地，在评委前递交选手参赛证和抽签号，再做平伸手加转体动作。
进行仪容仪表考评后，回操作台旁边。
3、评委统一口令“开始准备”后选手进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
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广西旅游饭店服务技能大赛比赛标准客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5、比赛用床架不带床头板。
靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。
6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
7、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手操作位置不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
三、比赛物品准备：(一)组委会提供1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）（二）选手自备（参考全国旅游饭店服务技能大赛使用物品尺寸）1、床单（1个，2.8米×2米）2、被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）3、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）4、枕芯（2个，75厘米×45厘米）5、枕套（2个，开口方式为信封口）项目要求细则分值扣分得分床单（19分）一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分）6 不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3 床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分） 2 床单表面平整光滑 3 包角紧密平整，式样统一（90度） 5被套（8分）一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整4 被套正反面准确（抛反不得分） 2 被套开口在床尾（方向错不得分） 2羽绒被（31分）打开羽绒被压入被套内做有序套被操作 3 抓两角抖羽绒被并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子和床头平齐6 被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）4 羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展 3 羽绒被在被套内两侧两头平 3 被套口平整且要收口，羽绒被不外露 2 被套表面平整光滑 3 羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3 两侧距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部两角应标准统一4枕头（2个）四角到位，饱满挺括 3（12分）枕头边和床头平行 3 枕头中线和床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3 枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂 3综合印象（10分）总体效果：三线对齐，平整美观 5 操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质5合计80操作时间：分秒超时：秒扣分：分选手跑床、跪床、撑床次：扣分：分实际得分餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。
如需使用转盘，须在抽签之后说明。
12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。
三、比赛物品准备（以下尺寸为国家旅游局提供的标准尺寸，正式比赛尺寸略有出入）1、组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。
2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）（2）规格台布（3）桌裙或装饰布（4）餐巾（10块）（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（8）牙签（10套）（9）菜单（2个或10个）（10）桌号牌（1个，上面写上代表队名称）（11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）四、比赛评分标准项目操作程序及标准分值扣分得分台布（4分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分2 台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整2桌裙或装饰布（3分）桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）3餐椅定位（5分）从主宾位开始拉椅定位，座位中心和餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米5餐碟定位（10分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟和餐桌中心点三点一线6 距桌沿约1.5厘米 2 拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生 2味碟、汤碗、汤勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，和味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，和餐碟平行3筷架、筷子、长柄勺、牙签（9分）筷架摆在餐碟右边，和味碟在一条直线上2筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米5 筷套正面朝上 1 牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部和长柄勺齐平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米 2 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右和水平线呈30度角。
如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌5 摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生 2餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主题、整体协调 4 折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方6公用餐具（4分）公用餐具摆放在正副主人的正上方 2 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架和正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右2菜单、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌（4分）花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精美、符合主题要求1 菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧）2桌号牌摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、面对副主人位1托盘（3分）用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部3综合印象（14分）台面设计主题明确，布置符合主题要求 5 餐具颜色、规格协调统一，便于使用 2 整体美观、具有强烈艺术美感 4 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质3合计80操作时间：分秒超时：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分：分实际得分餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：西餐宴会摆台（6人位）二、比赛要求1、摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计和布置创新，摆设设计由各选手自定。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、餐巾准备无任何折痕；餐巾盘花花型不限，但须突出主位花型，整体符合台面设计主题。
8、除装饰盘、花瓶（花坛或其他装饰物）和3头以上烛台可徒手操作外，其余物件，均须使用托盘操作。
9、比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。
10、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。
三、比赛物品准备（以下尺寸为国家旅游局提供的标准尺寸，正式比赛尺寸略有出入）1、组委会提供物品：西餐长台（长240厘米×宽120厘米，高度为75厘米）、西餐椅（6把）、工作台、比赛用酒水。
2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）（2）台布（2块）：200厘米×165厘米（3）餐巾（6块，可加带装饰物）：56厘米×56厘米（4）装饰盘（6只）：7.2寸--10寸（5）面包盘（6只）：4.5寸—6寸（6）黄油碟（6只）:1.8寸—3.5寸（7）主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）（8）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把）（9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）（10）花瓶、花坛或其他装饰物（1个）（11）烛台（2座）（12）盐瓶、胡椒瓶（各2个）（13）牙签盅（2个）四、比赛评分标准项目项目评分细则分值扣分得分台布（5分）台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐 1 两块台布面重叠5厘米 1 主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上 1 台布四边下垂均等 1 铺设操作最多四次整理成形 1席椅定位（3.6分）摆设操作从席椅正后方进行0.6（每把0.1) 从主人位开始按顺时针方向摆设0.6（每把0.1) 席椅之间距离基本相等0.6（每把0.1) 相对席椅的椅背中心对准0.6（每把0.1) 席椅边沿和下垂台布相距1厘米 1.2（每把0.2)装饰盘从主人位开始顺时针方向摆设 1.5(每个0.25)（7.5分）盘边距离桌边1厘米 1.5(每个0.25) 装饰盘中心和餐位中心对准 1.5(每个0.25)盘和盘之间距离均等 1.5(每个0.25)手持盘沿右侧操作 1.5(每个0.25)刀、叉、勺（10.8分）刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准（标准见最后“备注”）5.4(每件0.1) 刀勺叉之间及和其他餐具间距离符合标准（标准见最后“备注”）5.4(每件0.1)面包盘、黄油刀、黄油碟（4.8分）摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘 1.8(每件0.1) 面包盘盘边距开胃品叉1厘米0.6(每件0.1) 面包盘中心和装饰盘中心对齐0.6(每件0.1) 黄油刀置于面包盘右侧边沿1/3处0.6(每件0.1) 黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘米0.6(每件0.1) 黄油碟左侧边沿和面包盘中心成直线0.6(每件0.1)杯具（10.8分）摆放顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开胃品刀尖2厘米）1.8(每个0.1)三杯成斜直线，向右和水平线呈45度角6(每组1分) 各杯身之间相距约1厘米 1.2(每个0.1) 操作时手持杯中下部或颈部 1.8(每个0.1)花瓶（花坛或其他装饰物）（2分）花瓶（花坛或其他装饰物）置于餐桌中央和台布中线上1 花瓶（花坛或其他装饰物）的高度不超过30厘米1烛台（2分）烛台和花瓶（花坛或其他装饰物）相距20厘米1(每座0.5)烛台底坐中心压台布中凸线0.5(每座0.25) 两个烛台方向一致，并和杯具所呈直线平行0.5(每座0.25)牙签盅（1.5分）牙签盅和烛台相距10厘米1(每个0.5) 牙签盅中心和压在台布中凸线上0.5(每个0.25)椒盐瓶（3分）椒盐瓶和牙签盅相距2厘米1(每组0.5) 椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐1(每组0.5) 椒盐瓶间距中心对准台布中凸线1(每组0.5)餐巾盘花（4分）在装饰盘上褶，在盘中摆放一致，左右成一条线2 造型美观、大小一致，突出正副主人 2倒水及斟酒（9分）为三位客人斟倒酒水（其中餐台长边2人，短边1人）口布包瓶，酒标朝向客人，在客人右侧服务 2 倒水及斟酒的顺序为：水、白葡萄酒、红葡萄酒3 斟倒酒水的量：水4/5杯；白葡萄酒2/3杯；红葡萄酒1/2杯4 斟倒酒水时每滴一滴扣1分，每溢一滩扣3分托盘使用（3分）餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操作 2 杯具在托盘中杯口朝上 1综合印象（13分）台席中心美化新颖、主题灵活 4 布件颜色协调、美观 3 整体设计高雅、华贵 3 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质3合计80操作时间：分秒超时：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分：分实际得分备注：1、装饰盘；2、主菜刀（肉排刀）；3、鱼刀；4、汤勺；5、开胃品刀；6、主菜叉（肉叉）；7、鱼叉；8、开胃品叉；9、黄油刀；10、面包盘；11、黄油碟；12、甜品叉；13、甜品勺；14、白葡萄酒杯；15、红葡萄酒杯；16、水杯。