蔬菜检测标准
蔬菜验收标准
蔬菜验收标准蔬菜鉴定标准1、蔬菜的分类按照蔬菜的构造及可食部位分为叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等；2、蔬菜的检验蔬菜的品质检验主要是鉴别其新鲜度,收获的最佳期,品种的优越性,一般可从其含水量、形态、色泽等方面来检验；3、具体瓜果类检验标准4、大白菜:新鲜洁白,表面无黑色斑点,里面无烂心、无开花、坏叶不超过3片；5、白萝卜:表皮光洁,无黑心、无空心,小的不低于0.5斤,大的不超过3斤；6、青笋:新鲜、通体均称,无竹节、无乱尾、无空心,叶片不能超过长度的1/3；7、尖椒:无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青,长度不短于10公分；8、圆椒:无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青；9、红椒:无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不烂,长不能太小；10、包菜:1.5斤以上,无黄叶、虫叶、结实无烂心；11、小葱:长而匀称、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过1寸,没有冻伤(中间抽看,防冻烂）；12、红萝卜:直径2公分、长度1公寸,大而均匀、色泽鲜艳；13、豆角:新鲜、长度40公分左右,长而结实,折断为实心、无虫；14、花菜:直径1公寸,洁白而无黑点斑点,箱装则防冻烂；15、西兰花:表面蓓蕾平展,无开花现象，无异味臭味,外表如有潮表色则证明已变质；16、青瓜:长而直、带刺、折断为实心无籽,两头大小一致；17、竹笋:大小合适,鲜嫩,指甲掐进有水冒出；18、山药:白色,有木质感、结实、外表无凸出枝节；19、海带结:油绿色、肉饱满、大小均匀、不变质；.20、冬瓜:个小、结实、无松软感,检查表皮,防烂；21、京包菜:个小、结实、呈圆椎状,味甜、无黄叶、虫叶；22、香菜:味香浓、色泽绿鲜嫩无烂叶；；23、生菜:叶大要嫩、无烂叶；24、生姜:个大、金黄色、无芽、黑色则烂,白色则嫩；25、蕃西:叶青鲜嫩；26、西芹:嫩绿色折断无筋,无烂心；进口西芹则棵大、杆长、节稀.27、土豆:大而圆滑、无泥土、无发芽；28、茄子:长、直、嫩、折断洁白无籽；29、西红柿:红而不软,硬而不青；30、鲜木耳：新鲜、肉饱满、色泽光亮；31、皇帝菜：鲜嫩、无烂叶、叶多。
蔬菜验收及全套检验标准
蔬菜验收及全套检验标准
1. 引言
本文档旨在介绍蔬菜的验收流程以及全套的检验标准。
蔬菜验
收是确保蔬菜质量的重要环节，而检验标准则是对蔬菜质量的具体
要求。
2. 蔬菜验收流程
蔬菜验收的流程包括以下几个步骤：
1. 蔬菜收货准备：准备验收所需的工具和设备，确保环境干净
整洁。
2. 蔬菜外观检查：对蔬菜的外观进行检查，包括颜色、形状、
大小等方面。
3. 蔬菜质量检验：对蔬菜质量进行检验，包括判断是否有腐烂、虫害、病害等问题。
4. 蔬菜储存条件检查：检查蔬菜的储存条件，包括温度、湿度
等因素是否符合要求。
5. 蔬菜包装检查：检查蔬菜的包装是否完好，是否符合相关安
全标准。
3. 蔬菜检验标准
对于蔬菜的检验标准，主要包括以下几个方面：
1. 外观标准：包括蔬菜的颜色、形状、大小等外观指标。
2. 质量标准：包括蔬菜的味道、口感、纹理等质量指标。
3. 卫生标准：包括蔬菜是否含有有害物质、是否符合卫生标准
等要求。
4. 包装标准：包括蔬菜的包装材料是否合格、包装是否完好等
要求。
5. 保存标准：包括蔬菜的储存条件、保存期限等要求。
4. 结论
蔬菜验收和检验标准的严格执行是确保蔬菜质量的重要措施。
通过对蔬菜进行全面的验收和检验，可以保证蔬菜的质量安全，为
消费者提供健康的蔬菜产品。
以上是关于蔬菜验收及全套检验标准的简要介绍，供参考使用。
蔬菜、禽（鲜品）、蛋、豆制品等类验收标准
序号
品名
质量及验收标准
1
苹果、香蕉、桔子、梨、西瓜、哈密瓜等常规水果
新鲜，表面无损伤、腐烂，检测农药不超标。
（3）禽（鲜品）、蛋、豆制品
序号
名称
质量及验收标准
1
光（肉）鸡
活杀
2
土鸡
活杀、净重2.6斤以上
3
老母鸡
活杀
4
乌骨鸡
活杀
5
土鸭(老鸭)
活杀
6
洋鸭
活杀
7
豆腐干
新鲜、当日加工、制作
8
豆腐
23
毛豆
利用率>98%，表面无损伤、无腐烂、无泥，色泽正常、肉质鲜嫩、，检测农药不超标。
24
长豇豆
利用率>98%，表面无损伤、无腐烂、无泥，色泽正常、肉质鲜嫩、，检测农药不超标。
25
丝瓜
利用率>98%，肉质鲜嫩、色泽正常、茎部无损伤，检测农药不超标。
26
蒜苔
利用率>98%，肉质鲜嫩、色泽正常、茎部无损伤、检测农药不超标。
34
鸦片鱼头
冷冻，提供产品合格证
35
马鲛鱼
冷冻，提供产品合格证
36
米鱼
冷冻，提供产品合格证
37
狮子头
冷冻，提供产品合格证
38
贡丸
冷冻，提供产品合格证
39
鱼丸
冷冻，提供产品合格证
40
虾丸
冷冻，提供产品合格证
41
虾仁
冷冻，提供产品合格证
42
水饺
冷冻，提供产品合格证
43
宁波水磨汤圆
冷冻，提供产品合格证
44
11
蔬菜检验验收标准
腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。
55
红薯
颜色粉红或淡黄色，依品种而定，个大形正，大小整齐，表面无伤，体硬 不软、饱满。卫生指标符合GB2762、GB2763的要求
腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多发软。
56
生姜
颜色淡黄，表皮完整，姜体脆硬，肥大有姜味。卫生指标符合GB2762、 GB2763的要求
枯萎、颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。
51
黄豆芽
豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。卫生指标符合GB2762、 GB2763的要求
发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。
52
绿豆芽
豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。卫生指标符合GB2762、 GB2763的要求
发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。
有黄叶，叶背有白点有虫，枯萎有籽，茎粗老。
17
潺菜
颜色碧绿、叶厚实，有光泽，梗细短、光滑嫩绿，掐之易断。卫生指标符 合GB2762、GB2763的要求
有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老。
18
菜芯
颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直，水分充足。 卫生指标符合GB2762、GB2763的要求
烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土多。
57
蒜头
颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。卫生指标符合 GB2762、GB2763的要求
发芽、散瓣、烂瓣，瘪瓣、虫孔，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不软、肉质甜脆、 表皮争缩，刀伤、开裂、体软、褐斑，肉质薄、发
中心柱细小。卫生指标符合GB2762、GB2763的要求
味苦。卫生指标符合GB2762、GB2763的要求
蔬菜农残检测国家标准
蔬菜农残检测国家标准引言蔬菜农残是指在蔬菜的生产过程中，由于农药的使用以及其他因素导致残留在蔬菜中的有害物质。
这些农残对人体健康具有一定的风险，因此，蔬菜农残的检测变得至关重要。
为了保障消费者的食品安全，各国都制定了相应的蔬菜农残检测国家标准。
本文将介绍中国的蔬菜农残检测国家标准。
1. 蔬菜农残检测的重要性蔬菜是人们饮食中不可缺少的一部分，然而蔬菜中的农残问题长期以来一直受到广泛关注。
农药的使用能够有效地遏制害虫和疾病的侵袭，提高蔬菜的产量和品质。
然而，农药的滥用以及不当使用会导致农药残留在蔬菜中，给人体健康带来潜在的危害。
因此，蔬菜农残的检测对于保障消费者食品安全至关重要。
2. 中国蔬菜农残检测国家标准简介中国蔬菜农残检测国家标准主要由中国国家食品药品监督管理局（CFDA）发布。
该标准主要包含了蔬菜样品的采集方法、农残检测方法以及检测结果的评价方法等内容。
下面将具体介绍三个重要方面的内容。
2.1 蔬菜样品的采集方法蔬菜样品的采集是蔬菜农残检测的第一步，合理的样品采集能够保证检测结果的准确性和可靠性。
中国蔬菜农残检测国家标准规定了蔬菜样品的采集点、采集时间以及采集方法等详细内容。
通过标准的指导，能够确保样品的代表性和采集过程的标准化。
2.2 农残检测方法中国蔬菜农残检测国家标准详细列举了常见农药的检测方法，其中包括农残的提取方法、分离方法以及定量方法等。
这些方法依据国内外相关法规和国际标准，经过多次实验验证，并通过权威机构的准确性和可重复性测试。
通过标准化的检测方法，能够确保农残检测结果的准确性和可比性。
2.3 检测结果的评价方法中国蔬菜农残检测国家标准对检测结果的评价方法进行了具体规定。
主要内容包括根据蔬菜农残的限量标准进行结果的判定，以及检测结果的报告格式要求等。
通过标准的评价方法，能够对检测结果进行客观的判定和传达。
3. 蔬菜农残检测国家标准的应用中国的蔬菜农残检测国家标准广泛应用于蔬菜种植企业、食品加工企业以及食品监管部门等相关机构。
蔬菜验收标准(3)(2)
符合公司《验收标准》，接收，进入下道工作流程。
不合格原料：
可接收原料：
有轻微质量问题，但不影响生产，要对其进行100%检验，根据具体情况让步接受或拒收。可让步接受的，质检员可根据损耗比例进行扣称处理并按《供应商考核标准》给予供应商扣分考核。
鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度。叶肥挺，根株均匀。
无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、泥土
5
茄果类
茄子、蕃茄、辣椒等，同属茄科。
色正，有光泽，表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，
无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土
6
瓜类
冬瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、丝瓜等，茎为蔓性，雌雄同株异花。
无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、泥土，无苔
3
绿叶蔬菜
莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜等，以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用部分。
颜色鲜艳，淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄，棵株挺直，
叶子无褪色边或褐斑、发黄、干软、卷曲、脱叶
4
葱蒜类
洋葱、大葱、韭菜、大蒜等，叶鞘基部能膨大而形成鳞茎，所以也叫做“鳞茎类”。
2、叶长不超过5厘米。
9、
胡萝卜
颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆、中心柱细小，
无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土
1、长度不低于15厘米，
宽不低于3厘米
10、
莲藕
表皮颜色白中带黄，藕节肥大，水分充足，肉洁白脆嫩一般为3-4节，
无外伤、藕头、断裂、泥土、褐斑、干萎色黄、
14、1
小土豆
颜色为淡黄色或奶白色，个大形正，表皮光滑，体硬不软，饱满，
蔬菜农残检测报告标准
蔬菜农残检测报告标准
蔬菜农残检测报告标准主要包括以下几个方面：
1. 农残检测项目：蔬菜农残检测报告应包括常见的农药残留物检测项目，如有机磷、有机 氯、有机氮、杂环类农药等。常见的农药残留物包括敌敌畏、多菌灵、甲基对硫磷等。
2. 检测方法：蔬菜农残检测报告应明确使用的检测方法，包括样品的提取、前处理、分离 和检测等步骤。常见的检测方法包括气相色谱-质谱联用（GC-MS）、液相色谱-质谱联用（ LC-MS）等。
蔬菜农残检测报告标准
3. 检测限值：蔬菜农残检测报告中应标明各个农药残留物的检测限值，即允许的最高残留 量。这些限值通常是根据相关法规和标准制定的，用于保护消费者的健康和食品安全。
4. 结果解读：蔬菜农残检测报告应对检测结果进行解读，明确各个农药残留物的检测值以 及是否超过了限值。超过限值的残留物可能对人体健康造成风险，需要采取相应的措施。
5. 报告格式：蔬菜农残检测报告应以清晰、规范的格式呈现，包括样品信息、检测项目、 检测结果、检测方法、检测限值等内容。报告应由专业的检测机构出具，确保检测报告标准
需要注意的是，蔬菜农残检测标准可能会因地区和国家的不同而有所差异。因此，在具体 的农残检测过程中，应根据当地的法规和标准进行操作和解读。
无公害蔬菜和水果类的检测项目与指标
无公害蔬菜检测标准1、生产基地环境检测共有18项指标。
其中农田灌溉水指标9 项，它们是pH 值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9 项，它们是pH 值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。
2、蔬菜产品卫生质量检测共23 项指标。
它们是氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐。
无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标1、无公害蔬菜中的重金属及有害物质检测项目及指标2、无公害蔬菜中的农药残留检测项目及指标3、无公害水果中的重金属及其他有害物质检测项目及指标4、无公害水果中的农药残留检测项目及指标一、饲料各类禽畜水产饲料、饲料原粮、饲用酶制剂和宠物食品等动物性蛋白饲料（如鱼粉、肉骨粉、乳清粉等）、化肥检测范围尿素、农业用碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、硫酸铵、氯化钾、硼砂、过磷酸钙、钙镁磷肥、复混肥料、磷酸一铵/ 磷酸二铵（粒状）、硝酸磷肥、农业用硫酸锌、涂层尿素、小联碱农业氯化铵、粒状生达磷酸钙、钙镁磷钾肥、磷酸氢钙、农业用磷酸钾、粉状磷酸一铵、料浆法磷酸一铵、料浆法磷酸二铵、磷酸二氢钾、腐植酸钠、腐植酸铵肥料、有机肥料、含氨基酸叶面肥料、微量元素叶面肥料。
检测项目密度；进口肥料中粒度、水分、氮、磷、钾、缩二脲、氯离子、游离酸、钠、铜、铁、锰、锌、镁含量等。
热点项目：蛔虫卵死亡率检测、腐植酸检测具体检测项目及标准三、宠物食品检测范围宠物日粮、日粮伴侣、宠物保健食品、宠物零食、处方食品等。
干燥型宠物食品，如：鱼粮、犬粮、猫粮、休闲零食等；半干型宠物食品，如：宠物罐头食品、自制犬粮、猫粮等；宠物流质食品，如：宠物肉酱、宠物营养粥等。
检测项目四、粮油类检测概述粮油是对谷类、豆类、油料及其加工成品和半成品的统称。
按是否经过加工分为原粮、成品粮。
在人们日常饮食中占据着重要的主导地位，其安全卫生状况关系重大。
无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标
无公害蔬菜检测标准1、生产基地环境检测共有18项指标。
其中农田灌溉水指标9项，它们是pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9项，它们是pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。
2、蔬菜产品卫生质量检测共23项指标。
它们是氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐。
无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标1、无公害蔬菜中的重金属及有害物质检测项目及指标序号项目指标（mg/kg）1 铬（以Cr计）≤0.52 镉（以Cd计）≤0.053 汞（以Hg计）≤0.014 砷（以As计）≤0.55 铅（以Pb计）≤0.26 氯（以F计）≤1.07 亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4.08 硝酸盐≤600(瓜果类) ≤1 200(根茎类) ≤3 000(叶菜类)2、无公害蔬菜中的农药残留检测项目及指标序号项目商品名称毒性作物最高残留限量指标（mg/kg）1 马拉硫磷马拉松低蔬菜不得检出2 对硫磷1605 高蔬菜不得检出3 甲拌磷3911 高蔬菜不得检出4 甲胺磷一高蔬菜不得检出5 久效磷纽瓦克高蔬菜不得检出6 氧化乐果一高蔬菜不得检出7 克百威呋喃丹高蔬菜不得检出8 涕灭威铁灭克高蔬菜不得检出9 六六六一中蔬菜0.210 滴滴涕一中蔬菜0.111 敌敌畏一中蔬菜0.212 乐果一中蔬菜 1.013 杀螟硫磷一中蔬菜0.514 倍硫磷百治屠中蔬菜0.0515 辛硫磷厉硫磷低蔬菜0.0516 乙酰甲胺磷高灭磷低蔬菜0.217 二磷二嗪农、地亚农中蔬菜0.518 喹硫磷爱卡士中蔬菜0.219 敌百虫一低蔬菜0.120 亚胺硫磷一中蔬菜0.521 毒死蜱乐斯本中蔬菜 1.022 抗蚜威辟蚜雾中蔬菜 1.023 甲萘威西维因、胺甲萘中蔬菜 2.024 二氯苯醚菊酯氯菊醋、除虫精低蔬菜 1.025 澳氯菊酯敌杀死中叶类菜0.5 果类菜0.226 氯氯菊酯灭百可，兴棉宝，赛波凯，安绿宝中叶类菜 1.0番茄0.527 氰戊菊酯速灭杀丁中块根类0.05 果类菜0.2 叶类菜0.528 氟氰戊菊酯保好鸿，氟氰菊酯中蔬菜0.229 顺式氯氰菊酯快杀敌，高效安绿宝，高效灭百可中黄瓜0.2叶类菜 1.030 联苯菊酯天王星中番茄0.531 三氟氯氰菊酯功夫中叶类菜0.232 顺式氯氰菊酯来福灵，双爱士中叶类菜 2.033 甲氯菊酯灭扫利中叶类菜0.534 氯胺氰菊酯马扑立克中叶类菜 1.035 三唑酮粉锈宁，百理通低蔬菜0.236 多菌灵苯并咪唑44号低蔬菜0.537 百菌清Danconi12787 低蔬菜 1.038 嗉酮优乐得低蔬菜0.339 五氯硝基苯一低蔬菜0.240 除虫脲敌灭灵低叶类菜20.041 灭幼脲灭幼脲3号低蔬菜 3.0 3、无公害水果中的重金属及其他有害物质检测项目及指标序号项目指标1 砷（以Aa计）≤0.52 汞（以Hg计）≤0.013 铅（以Pb计）≤0.24 铬（以Cr计）≤0.55 镉（以Cd计）≤0.036 氟（以F计）≤0.57 亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4.08 硝酸盐（以NaNO3计）≤4004、无公害水果中的农药残留检测项目及指标序号项目指标1 马拉硫磷不得检出2 对硫磷不得检出3 甲拌磷不得检出4 甲胺磷不得检出5 久效磷不得检出6 氧化乐果不得检出7 甲基对硫磷不得检出8 克百威不得检出9 水胺硫磷≤0.0210 六六六≤0.211 DDT ≤0.112 敌敌畏≤0.213 乐果≤1.014 杀螟硫磷≤0.415 倍硫磷≤0.0516 辛硫磷≤0.0517 百菌清≤1.018 多菌清≤0.519 氯氰菊酯≤2.020 澳氰菊酯≤0.121 氰戊菊酯≤0.222 三氟氯氰菊酯≤0.2一、饲料各类禽畜水产饲料、饲料原粮、饲用酶制剂和宠物食品等动物性蛋白饲料（如鱼粉、肉骨粉、乳清粉等）检测项目项目内容常规理化指标水分、粗蛋白质、总磷、粗灰分、钙、粗纤维、粗脂肪、氯化钠、脂肪酸、各种氨基酸重金属有害物质重金属（镉、铬、铅、砷、汞等）、三聚氰胺、赤霉烯酮、呕吐毒素、黄曲霉毒素微生物指标菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等饲用酶制剂纤维素酶、植酸酶、果胶酶、淀粉酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、半纤维素酶、半乳糖苷酶、糖化酶、脂肪酶等其他检测项目丙二醛、过氧化值、氟、酸价、叶黄素、磷酸二氢钙、硫酸铜、硫酸锌、硫酸镁、硫酸亚铁、硫酸锰、面粉中面筋含量、磷脂丙酮不溶物、挥发性盐基氮、液体磷脂乙醚不溶物、Vc含量、胆固醇、淀粉糊化度二、化肥检测范围尿素、农业用碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、硫酸铵、氯化钾、硼砂、过磷酸钙、钙镁磷肥、复混肥料、磷酸一铵/磷酸二铵（粒状）、硝酸磷肥、农业用硫酸锌、涂层尿素、小联碱农业氯化铵、粒状生达磷酸钙、钙镁磷钾肥、磷酸氢钙、农业用磷酸钾、粉状磷酸一铵、料浆法磷酸一铵、料浆法磷酸二铵、磷酸二氢钾、腐植酸钠、腐植酸铵肥料、有机肥料、含氨基酸叶面肥料、微量元素叶面肥料。
蔬菜(净菜)特性检测标准
蔬菜（净菜）检测标准1 范围本规范规定了蔬菜（净菜）产品的技术要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等。
本规范适用于生产和销售的蔬菜（净菜）——以无公害蔬菜为原料，经挑选，清洗（干燥）,整理，包装而成的新鲜蔬菜。
(包括瓜类、豆类、根茎类、茄果类、结球叶菜类、花菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、食用菌类和多年生蔬菜类)。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量1 / 15GB 4789.23 食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB／T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB／T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8854 蔬菜名称(一)GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB 19338 蔬菜中硝酸盐限量DB33 291.3 无公害蔬菜第3部分质量标准DB3301/T 046 食用农产品包装与标识国家技术监督局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 感官要求2 / 15产品应具有新鲜蔬菜原有的特性。
成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。
具体见表1：表1 蔬菜（净菜）感观要求类别名品种名称感官要求瓜类黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、越瓜、苦瓜、毛节瓜、佛手瓜等形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜，烂瓜、无明显机械伤豆类豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。
蔬菜类验收标准
蔬菜类验收标准一、抽样方法：1.1、以同种类，同等级，同批次为一个验收单位，每3吨抽取2袋，每增加3吨多抽3袋，不足3吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。
1.2、体积小的水果、蔬菜；将多量样品混合均匀后，用“四分法”混合分样，直到所需数量（不得少于500g）；1.3、体积大一些的水果、蔬菜；多个单独样品取样，以消除样品之间的差异，取样方法是有一个样品的对面，各切下一角（纵切），以减少内部之差异；1.4、体积蓬松型蔬菜；有多个样品取样（一筐、一捆），分别抽取一定数量，所取总量应在3000g以上；二、检验标准：2.1、青刀豆检验标准：品质要求：品质鲜嫩，色泽鲜绿，无明显鼓豆，无虫口病斑及冻伤，无腐败及杂质，漂烫后无豆腥味，长度要求在10-12cm之间。
2.2、胡萝卜检验标准：品种：红色；规格：品质鲜嫩无泥沙，无虫口病斑，表皮完整，不得多处破损，无腐烂及冻伤，具体尺寸随工艺要求而定。
2.3、元葱检验标准：新鲜无碰伤，无腐败及冻伤，无发芽，具体尺寸随工艺要求而定。
2.4、山芋检验标准：直径在4.5-6cm以上，切面洁白有粘液，无腐烂，形态要直，无弯曲，不带沟槽。
2.5、大头菜检验标准：叶片新鲜，无病虫斑，根部无腐烂，叶片白色、黄色、绿色皆可，车间使用以绿色为主。
2.6、牛蒡（丝）检验标准：品质新鲜，切面洁白，无黑变，无空心，表面不破损，无病虫斑，牛蒡丝解冻后无发黑较碎现象。
2.7、香菇的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，色泽程黑色，水份要适宜，直径达到5.8-6.8cm，香菇不能有积压现象，不能有畸形菇，无异物。
2.8、莲藕的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，无黑泥现象，色泽程白色，水分要适宜，直径达到5.5-6.5cm，柠檬酸加入要适量，必须保证莲藕中无酸味。
2.9、姜的检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象，程浅黄色，泥沙少许。
2.10、大葱检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象，有大葱固有气味。
蔬菜验收标准.doc1
蔬菜、水果类验收标准
一、验收方法：通过眼观、手摸、鼻闻来检验蔬菜、水果的色泽、外观形状、气味，判断其质量好坏。
二、验收指标：
1、新鲜度：水量充足，无空壳、皱皮、干涩现象。
2、色泽：色正，新艳，鲜亮。
3、硬度：饱满，充实，软硬适中。
4、形状：曲线协调，规整，无畸形。
5、机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害。
如挤伤、压伤、碰伤、裂伤等。
6、病虫害：无不良虫害,表面、中间无虫卵遗留、无虫眼。
7、成熟度：适中，无过熟、未熟现象。
8、污染：无污染，及残留农药。
9、气味：无异常气味。
不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，不易被冲洗掉。
三、适用范围：适用于本公司蔬菜、水果的验收工作。
四、蔬菜、水果类的验收判定和验收标准
1、验收结果的判定
合格--完全符合验收质量标准项和部门要求项可判定为合格。
予以接收。
A类不合格--存在严重且不可弥补的缺陷，会影响其他产品质量。
出现此类不合格项，将给予退货或扣重处理。
B类不合格--存在一般且经过简单处理可改良的缺陷，经过简单处理后，不会影响其他产品质量。
出现此类不合格项，将给予让步接收或警告处理。
若连续三次出现此类不合格项或一个月内出现三次此类不合格项，此类不合格项将升级为“A类不合格”，升级
后的处理方式依照“A类不合格”的处理方式处理，若及时给予改正，便重新给予判定。
2、验收标准细则
五、水果类验收细则。
最新【蔬菜检测抽样规定】
蔬菜检测抽样规定
1.蔬菜抽样应以所进货物中同一品种蔬菜为一批，以整批蔬菜的不同位置随机进行抽样。
2.抽取样品应做好日期、品名、数量等记录。
3.所有蔬菜每次抽样量总重均应不少于100g。
4.抽样分类说明：
序号
类别பைடு நூலகம்
抽样标准
备注
1
个体小的蔬菜，如油菜、茼蒿、韭菜、苔菜、生菜、芹菜、菠菜、芸豆、豆角等
5
黄瓜样品的制备
从所取样品中的一份黄瓜中，刮取果皮（从每根黄瓜的不同位置分别刮取），放入量杯，加5ml水，用玻璃棒搅拌50次，备检
6
甜椒、番茄等样品的制备
在量杯中先加入5ml水，使用脱脂棉蘸水擦拭所取样品的表皮50次（擦拭期间要间隔用量杯内的水清洗该脱脂棉），备检
7
其它叶菜类蔬菜
选择有代表性的菜叶尖，用剪刀剪成0.5-1cm2大小（大约小拇指指甲盖大小），称取5g置于烧杯中，加入10ml水，用玻璃棒轻轻搅拌不少于50次，使样品与水充分接触，备检
按个体随机抽样
2
个体较大的蔬菜，如大白菜、大头菜等
按个体随机抽样后剥取其外部叶片
3
茄果类蔬菜，如黄瓜、甜椒、番茄、茄子等
按个体随机抽样，每次抽样量不少于3个
4
韭菜样品的制备
采取整枝浸提的方式。从所取样品中的一份韭菜中，剥取最外部的一根叶片（注意：应尽量保证与叶白在一体），最后将所取得韭菜绕手指缠成一个团状（注意：应尽量保证韭菜不折断），放入量杯，加10ml水，用吸管吸水反复冲洗样品50次，备检
蔬菜(净菜)特性检测实用标准
蔬菜（净菜）检测标准1 范围本规范规定了蔬菜（净菜）产品的技术要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等。
本规范适用于生产和销售的蔬菜（净菜）——以无公害蔬菜为原料，经挑选，清洗（干燥）,整理，包装而成的新鲜蔬菜。
(包括瓜类、豆类、根茎类、茄果类、结球叶菜类、花菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、食用菌类和多年生蔬菜类)。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量文案大全GB 4789.23 食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB／T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB／T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8854 蔬菜名称(一)GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB 19338 蔬菜中硝酸盐限量DB33 291.3 无公害蔬菜第3部分质量标准DB3301/T 046 食用农产品包装与标识国家技术监督局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 感官要求文案大全产品应具有新鲜蔬菜原有的特性。
成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。
具体见表1：表1 蔬菜（净菜）感观要求类别名品种名称感官要求瓜类黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、越瓜、苦瓜、毛节瓜、佛手瓜等形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜，烂瓜、无明显机械伤豆类豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。
食材检验标准
食材检验标准一、果蔬类1 白萝卜：色泽鲜嫩，大小均匀，捆扎成把，不带须根，肉质松脆，不抽苔，不糠心，不带黄叶，枯叶和烂叶。
2 洋葱：紧实、整修完好、无开裂、无病虫斑、无嫩牙、干燥、无软腐、新鲜洁净、无异味、色泽正常、表面光滑、大小较均匀、形状相似，无外来杂物。
3豆角：以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
4 红萝卜：大小均匀、表面光滑、结实、清洁、无冻伤、无过老、留苗适中、无腐烂、青头，无空心、无严重机械伤、无病虫害、气味滋味正常、无泥沙、无外来杂物。
5 上海青：白色，脆嫩；无根无泥；无黄叶、无断茎叶、腐烂，异杂物、无机械伤，无病虫害；菜体饱满，无萎蔫。
6菜心：根为浅根系，须根多，再生能力较强。
茎在抽薹前短缩，绿色。
抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。
叶宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。
叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。
花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄。
7青瓜：翠绿至深绿色、不得带有黄、褐色斑点，外形笔直（允许表面带刺）无腐烂、病虫害、破损，无异常味；清新细致，质地清脆，无苦味，无海绵状口感。
8青尖椒：翠绿色,倒三角形状，表面有光泽，无褐色网状花纹；椒形直顺，无太多弯曲；不萎蔫，无腐烂、病虫害、破损现象，尖椒特有的风味、无异味、无腐败味,口感脆嫩，无老皮，有辛辣味。
9芥菜：叶面平滑或皱缩，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿，叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片，无萎蔫。
10 苦瓜: 果瘤大、饱满，色泽青绿，无腐烂。
11木瓜: 梨果长椭圆体形，长10-15厘米，深黄色，具光泽，果肉木质，味微酸、涩，有芳香，具短果梗。
12茄瓜：亮泽，无疤痕，无脱水、表皮无皱缩，手握有粘滞感，无发硬。
13生菜: 按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。
如按叶的生长状态区分，有散叶生菜、结球生菜两种。
蔬菜的验收标准
蔬菜的验收标准一、叶菜类：所有叶菜类的标准是叶菜上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农药残留。
叶菜类包括：小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生菜、通菜、椰菜、红椰菜、野菜、芥菜、芥兰、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、韭菜、韭黄等。
劣质形态：1、压伤、擦伤；2、叶片泛黄或发黄；3、叶边焦黄、极度枯萎；4、叶面呈现啡色、褐斑；5、茎顶部有烂心现象；6、主茎不易掐断、边上的纤维粗；7、有花蕾、甚至开花；8、叶内腐烂、有虫斑、虫点、甚至有小虫。
补充：1、苋菜有绿叶苋菜和红叶苋菜；2、白菜心与菜心有花蕾或开花；3、韭黄是韭菜不照阳光而长成、叶片呈黄色；4、芥兰要求茎粗长、叶片短、少；5、椰菜需把开裂维挑出。
二、花菜类花菜类包括：椰菜花、西兰花、韭菜花等。
劣质形态：1、椰菜花：表皮多黑点、颜色发黑、叶梗过长、虫眼多、压伤、碰伤、擦伤；2、西兰花：颜色发黄、压伤、擦伤、叶梗过长、开花、腐烂；3、韭菜花：开花、茎不易折断。
三、菌类菌类包括：草菇、平菇、白蘑菇、香菇等。
．劣质形态：1、草菇：颜色发黑、菌盒易开、顶破外膜、表面潮湿、出水；2、平菇：颜色黄、感染小蝇虫、表面潮湿、发霉；3、白蘑菇：颜色发黑、菇形不完整；4、香菇：菌褶呈深褐色、甚至发黑、表面潮湿带污渍、菇柄过长、有虫蛀痕迹、酸臭气味。
四、蒜葱类蒜葱类包括：青葱、大葱、洋葱、青蒜、蒜薹、蒜头等。
劣质形态：1、青葱：枯萎、有花蕾、腐烂、颜色转黄；2、大葱：有枯叶、烂叶、焦叶、腐烂、葱白折断；3、洋葱：碰伤、擦伤、发芽、枯干；4、蒜薹：梗发黄、梗上有小斑点、有干缩皱皮、梗不宜掐断、苔苞腐烂或枯萎；5、青葱：叶片转黄、压伤、叶片破损、有烂叶或烂株；6、蒜头：发芽、表面发霉、萎缩及干水、形状不完整。
五、茄果类茄果类包括：茄瓜、西红柿（番茄）、西椒、青尖椒、红尖椒等（辣椒又称辣茄）。
劣质形态：1、茄瓜：外皮破损、表皮呈现褐斑、腐烂、发霉、花皮严重、压伤、瘀伤、虫洞、失水皱皮、瓜柄脱落；2、西红柿：呈极度柔软、腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、肩部周围细裂纹多、过生；3、西椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑；4、青尖椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑；5、红尖椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、着色面积少。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
检测标准
无公害蔬菜检测项目及检测标准
（一）、生产基地环境检测其中农田灌溉水指标9项：pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9项：pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。
（二）、蔬菜产品卫生质量检测指标：氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐二十三项。
绿色食品
绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的在绿色食品生产中必须遵守、在绿色食品认证时必须依据的技术性文件。
绿色食品标准不是单一的产品标准，而是由一系列标准构成的、非常完善的标准体系。
绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制为核心，包括产地环境质量、生产技术标准、最终产品标准、包装与标签标准、贮藏运输标准以及其他相关标准六个部分。
一、绿色食品产地环境标准。
分别对绿色食品产地的空气质量、农田灌溉水质量、畜禽养殖用水质量、渔业水质量和土壤环境的质量的各项指标、浓度限值做了明确规定。
二、绿色食品生产技术标准。
包括两部分：一部分是对生产过程中的投入品如农药、肥料、饮料和食品添加剂等生产资料使用方面的规定，另一部分是针对具体种养殖对象的生产技术规程。
三、绿色食品产品标准。
对初级农产品和加工产品分别制定相应的感官、理化和生物学要求，例如前面谈到的蔬菜标准。
四、绿色食品标志使用、包装及贮运标准。
为确保绿色食品产后在包装运输中不受污染，制定了相应的标准。
所要申报的企业，其产地环境、生产过程、产品质量和包装和运输等条件必须符合相应的绿色食品标准要求，并经过相应的机构检测，才能获得绿色食品标志使用权。
这种完整的标准体系和认证过程真正体现了“全程质量控制”的理念。
目前农业部颁布的绿色食品标准共计90项，其中通则类标准有 10项，产品标准有80项。
有机食品
1，有机蔬菜的定义
指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书。
在此基础上，生产的蔬菜为有机蔬菜。
2.有机蔬菜基地的基本要求
2.1基地的完整性
有机蔬菜基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，
但允许夹有有机转换地块；有机蔬菜基地与常规地块交界处必须有明显标记，如：河流、山丘、人为设置的隔离带等。
2.2转换期
由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过3年转换时间才能作为有机产品。
转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。
经一年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换产品销售。
2.3缓冲带
如果基地的有机地块有可能受到邻近的常规地块污染影响，则在有机和常规地块之间必须设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。
不同认证机构隔离带的要求不同，如我国OPDC认证机构要求
8m，德国的BCS认证机构要求10m。
3.有机蔬菜栽培管理
3.1品种选择
应使用有机蔬菜种子和种苗，在得不到认证的有机种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。
应选择应当地的土壤和气候特点，对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。
禁止使用任何转基因种子。
3.2轮作换茬和清洁田园
有机生产基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作；在一年只能生长一茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的2种作物轮作。
前茬蔬菜腾茬后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外，销毁或深埋，以减少病害基数。
3.3配套栽培技术
通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。
4.有机蔬菜的肥料使用技术
4.1允许使用的肥料种类
有机肥料，包括动植物的粪便及残体，植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等。
矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质。
另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。
4.2使用方法
(1)施肥量有机蔬菜种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。
使用动物和植物肥的数量应掌握在1：1为好。
一般每667m2土地，每种蔬菜使用有机肥3000-4000kg，追施有机专用肥100kg。
(2)施足底肥将施肥总量80%用作底肥，结合整地，将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。
(3)巧施追肥对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至3-4片叶时，将肥料晾于制细，均匀撒到菜地内，并及时浇水。
对于种植行距较大，根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，开时不要伤断根系，将肥料撒到沟内，用土盖好后及时浇水。
对于种植行株距大的蔬菜可采用开穴追肥方式。
5.有机蔬菜病虫草害防治技术
由于有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成的农药，禁止使用由基因工程技术生产的产品，所以有机蔬菜的病虫草害要坚持“预防为主，防治结合”的原则。
通过选用抗病品种、高温消毒、合理的肥水管理、轮作、多样化间作套种、保护天敌等农业措施、物理措施综合防治病虫草害。
5.1病害防治
可以用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害；允许有限制地使用含铜的材料，如氢氧化铜、硫酸铜等杀真菌剂来防治蔬菜真菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂、醋等物质防治蔬菜真菌性病害；高锰酸钾是一种很好的杀菌剂，能防治多种病害；允许使用微生物及其发酵产品防治蔬菜病害。
5.2虫害防治
提倡通过释放寄生性捕食性天敌动物(如赤眼蜂、瓢虫、捕食螨等)来防治虫害；允许使用软皂、植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂等防治虫害；可以在
诱捕器和散发器皿中使用性诱剂，允许使用视觉性(黄粘板)和物理性捕虫设施(如防虫网)防治虫害；可以有限制地使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫；允许有限制地使用微生物及其制剂如杀螟杆菌、Bt制剂等。
5.3杂草控制
通过采用限制杂草生长发育的栽培技术(如轮作、绿肥、休耕等)控制杂草；提倡使用秸秆覆盖杂草。
允许采用机械和电热除草。
禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草
无公害蔬菜检测项目及检测标准
（一）、生产基地环境检测其中农田灌溉水指标9项：pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9项：pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。
（二）、蔬菜产品卫生质量检测指标：氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌
（资料素材和资料部分来自网络，供参考。
可复制、编制，期待你的好评与关注）。