高中化学详解 淀粉的水解

3、蛋白质
3、蛋白质 蛋白质是形成生命和进行生命活动不
可缺少的基础物质。蛋白质更是现代生命 科学研究的重 点和关键。
3、蛋白质
蛋白质是形成生命和进行生命活动不
可缺少的基础物质。蛋白质更是现代生命
科学研究的重
点和关键。
1965年我
国科技工作者
成功合成了具
有生物学活性
的—结晶牛胰
岛素
结晶牛胰岛素
蛋白质的主要应用 人体所需的______种必需氨基酸和_____
__________________,都存在一定量的油脂，特 别是___________________________________， 油脂含量丰富。
2、油脂的主要应用 油脂的分布广泛，__各__种__植__物__的__种__子__、___
_动__物__的__组__织__和__器__官__中_,都存在一定量的油脂，特 别是___________________________________， 油脂含量丰富。
葡萄糖存在于___水__果__、__蔬__菜__、__血__液_____和 其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含 0.1%(质量分数)的葡萄糖，血糖是指________ __1_0_0_m__L_的__血__液__中__约__含__葡__萄__糖__8_0_~_1_0_0_m__g_____。
淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终 转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳 和水，从中人体可以得到相应的___________。
葡萄糖存在于___水__果__、__蔬__菜__、__血__液_____和 其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含 0.1%(质量分数)的葡萄糖，血糖是指________ __1_0_0_m__L_的__血__液__中__约__含__葡__萄__糖__8_0_~_1_0_0_m__g_____。
如何设计实验证明淀粉的水解已经 开始？如何证明淀粉的水解已经完全？
如何设计实验证明淀粉的水解已经 开始？如何证明淀粉的水解已经完全？
第一步：取少量反应液，用碱中和 硫酸，加入新制氢氧化铜，加热至沸腾， 观察有无产生砖红色沉淀。若有，则淀 粉已经水解；
第二步：另取少量反应液，加入少 量碘水，观察是否有颜色变化，如果无 明显现象，则表明，水解已经完全。
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
工业原料、食品加工、 医疗输液
蔗 糖 甘蔗、甜菜 工业原料、食品加工
淀粉
植物的种子和 块茎
纤维素
植物的茎、叶 和皮
做食品、生产葡萄糖和 酒精
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
工业原料、食品加工、 医疗输液
B. 浸入浓硝酸中，观察其颜色是否 变黄色
C. 在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽 毛的气味
D. 通过化学方法测其组成中是否含 有硫、氮等元素
练习 1. 区别棉花和羊毛的最简单的方法是
A. 加入稀硫酸后加热使之水解，检 验水解产物能否发生银镜反应
种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质， 在人体内______胃__蛋__白__酶__和__胰__蛋__白作酶用下，经过 水解，最终生成_________，人体的各种蛋白 质也不断分解，最后主要生成________排除体 外。
蛋白质的主要应用 人体所需的___8___种必需氨基酸和___1_2_
2、油脂的主要应用 油脂的分布广泛，__各__种__植__物__的__种__子__、___
_动__物__的__组__织__和__器__官__中_,都存在一定量的油脂，特 别是__油__料__植__物__的__种__子__和__动__物__皮__下__的__脂__肪__组__织_， 油脂含量丰富。
油脂的主要用途：___能__增__加__食__物__的__滋__味__，__ _增__进__食__欲__保___证__机__体__的__正__常__生__理__功__能__；__还__能__保__持_ _体__温__，__保__护___内__脏__。____。
植物的种子和 块茎
纤维素
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
工业原料、食品加工、 医疗输液
蔗 糖 甘蔗、甜菜 工业原料、食品加工
淀粉
植物的种子和 块茎
做食品、生产葡萄糖和 酒精
纤维素
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
葡萄糖存在于___水__果__、__蔬__菜__、__血__液_____和 其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含 0.1%(质量分数)的葡萄糖，血糖是指________ _______________________________________。
葡萄糖存在于___水__果__、__蔬__菜__、__血__液_____和 其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含 0.1%(质量分数)的葡萄糖，血糖是指________ __1_0_0_m__L_的__血__液__中__约__含__葡__萄__糖__8_0_~_1_0_0_m__g_____。
_动__物__的__组__织__和__器__官__中_,都存在一定量的油脂，特 别是__油__料__植__物__的__种__子__和__动__物__皮__下__的__脂__肪__组__织_， 油脂含量丰富。
油脂的主要用途：_____________________
_________________________________________ ____________________。
淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终 转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳 和水，从中人体可以得到相应的____能__量_____。
纤维素在人体消化过程中的作用是 ___________________________。因此我们每天 必须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。
葡萄糖存在于___水__果__、__蔬__菜__、__血__液_____和 其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含 0.1%(质量分数)的葡萄糖，血糖是指________ __1_0_0_m__L_的__血__液__中__约__含__葡__萄__糖__8_0_~_1_0_0_m__g_____。
种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质， 在人体内______胃__蛋__白__酶__和__胰__蛋__白作酶用下，经过 水解，最终生成_______氨__基，酸人体的各种蛋白 质也不断分解，最后主要生成________排除体 外。
蛋白质的主要应用 人体所需的___8___种必需氨基酸和___1_2_
种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质， 在人体内____________________作用下，经过 水解，最终生成_________，人体的各种蛋白 质也不断分解，最后主要生成________排除体 外。
蛋白质的主要应用 人体所需的___8___种必需氨基酸和_____
种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质， 在人体内____________________作用下，经过 水解，最终生成_________，人体的各种蛋白 质也不断分解，最后主要生成________排除体 外。
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
糖类
存在
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
蔗糖
主要应用
源自文库淀粉
纤维素
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终 转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳 和水，从中人体可以得到相应的____能__量_____。
纤维素在人体消化过程中的作用是 _加__强__胃__肠__的__蠕__动__。__有__通__便__功__能__。因此我们每天 必须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。
2、油脂的主要应用 油脂的分布广泛，___________________
淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终 转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳 和水，从中人体可以得到相应的____能__量_____。
葡萄糖存在于___水__果__、__蔬__菜__、__血__液_____和 其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含 0.1%(质量分数)的葡萄糖，血糖是指________ __1_0_0_m__L_的__血__液__中__约__含__葡__萄__糖__8_0_~_1_0_0_m__g_____。
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
工业原料、食品加工、 医疗输液
蔗 糖 甘蔗、甜菜 工业原料、食品加工
淀粉
纤维素
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
工业原料、食品加工、 医疗输液
蔗 糖 甘蔗、甜菜 工业原料、食品加工
淀粉
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应 (2) 麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条
件下发生水解反应转化为葡萄糖的化学 反应方程式。
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应 (2) 麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条
件下发生水解反应转化为葡萄糖的化学 反应方程式。
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应 (3) 油脂水解反应
2、油脂的主要应用 油脂的分布广泛，__各__种__植__物__的__种__子__、___
_动__物__的__组__织__和__器__官__中_,都存在一定量的油脂，特 别是__油__料__植__物__的__种__子__和__动__物__皮__下__的__脂__肪__组__织_， 油脂含量丰富。
2、油脂的主要应用 油脂的分布广泛，__各__种__植__物__的__种__子__、___
种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质， 在人体内______胃__蛋__白__酶__和__胰__蛋__白作酶用下，经过 水解，最终生成_______氨__基，酸人体的各种蛋白 质也不断分解，最后主要生成_______尿_排素除体 外。
练习 1. 区别棉花和羊毛的最简单的方法是
A. 加入稀硫酸后加热使之水解，检 验水解产物能否发生银镜反应
非可逆 反应
油脂在碱性条件下的水解反应叫__ _皂__化__反__应_。工业上用此反应来制肥皂。
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应 (4)蛋白质水解：
蛋白质也可以在酶等催化剂作用下水 解生成氨基酸 含蛋白质物质汇总： 牛奶、鸡蛋、毛发、酶、阿胶、毛料等
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用
蛋白质的主要应用 人体所需的___8___种必需氨基酸和___1_2_
种非必需氨基酸蛋白质是人类必需的营养物质， 在人体内____________________作用下，经过 水解，最终生成_________，人体的各种蛋白 质也不断分解，最后主要生成________排除体 外。
蛋白质的主要应用 人体所需的___8___种必需氨基酸和___1_2_
蔗 糖 甘蔗、甜菜 工业原料、食品加工
淀粉
植物的种子和 块茎
纤维素
植物的茎、叶 和皮
做食品、生产葡萄糖和 酒精
用来造纸
葡萄糖存在于______________________和 其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含 0.1%(质量分数)的葡萄糖，血糖是指________ _______________________________________。
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应 (3) 油脂水解反应
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应 (3) 油脂水解反应
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应 (3) 油脂水解反应
油脂在碱性条件下的水解反应叫__ ________。工业上用此反应来制肥皂。
油脂在碱性条件下的水解反应叫__ _皂__化__反__应_。工业上用此反应来制肥皂。
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
工业原料、食品加工、 医疗输液
蔗糖
淀粉
纤维素
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用
糖类
存在
主要应用
葡萄糖
水果、蔬菜、 血液
工业原料、食品加工、 医疗输液
蔗 糖 甘蔗、甜菜
淀粉
纤维素
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中 的应用 1、糖类物质的主要应用