酒类物流

酒类物流引言：作为全球酒类产品消费大国，近几年，我国酒类产品市场一直保持着较高的发展势头，随着酒类市场不断开放，关税降低引入大量外资竞争者，行业政策、市场规范相继出台，产业集中度不断提高，诸多因素促使我国酒类行业发展日渐明朗，市场化竞争日趋激烈。

在行业利润不断摊薄的竞争趋势下，物流这一“第三利润源泉”必将成为酒类产品生产、销售企业关注的焦点，合理的物流运作管理不但可以降低物流成本，提高产品销售终端服务水平，培育产品市场竞争力，而且对于我国整个酒类行业健康发展，参与国际竞争都具有深远意义。

一、我国酒类产品市场流通的主要特点酒类产品主要是指乙醇含量大于0.5％的含酒精饮料，包括发酵酒、蒸馏酒、配制酒、食用酒精以及其他含有酒精成分的饮品，在市场上常见的有白酒、啤酒、红酒、黄酒等多种类别。

随着市场竞争日趋激烈，我国酒类产品流通主要呈以下特点：1．品牌企业优势明显，产业集中度较高据统计，我国白酒企业市场占有率排在前5位的企业共占有近50％的市场份额，啤酒市场占有率排在前5位的企业共占有37.9％的市场份额，葡萄酒市场占有率排在前4位的企业共占有约64％的市场份额，整个产业的集中度较高。

因此，主要厂商之间品牌竞争定会愈演愈烈，品牌优势将会是酒类企业的主要核心竞争力。

2．产品流通环节复杂，分销渠道纵向跨度较大目前，我国大部分酒类产品从生产出厂到产品消费，需要经过酒厂、酒厂经销处，批发商、经销商、二级代理商，商超、酒楼、零售店、集团消费等众多环节。

从供应链管理角度看，这种分销模式不尽合理。

第一，层层剥离使酒类产品的利润得不到集中体现，核心企业的竞争力难以形成；第二，物流作业环节繁杂，运作管理无法集中控制，物流成本难以降低；第三，流通环节混乱，假冒伪劣酒类商品泛滥，消费者利益难以保障；第四，市场竞争趋向消费终端的竞争，生产厂商的终端销售策略难以有效实施。

3．市场规则相继出台，产品溯源制度日趋完善2005年7月，商务部发布了《酒类商品批发经营管理规范》和《酒类商品零售经营管理规范》两项行业标准，两项标准分别对酒类商品批发商、零售商的经营范围、经营资质等方面提出了一般性要求，主要目的在于从销售源头开始对酒类流通市场进行整顿，尽量杜绝各类损害消费者利益的行为在销售终端出现。

2005年11月，商务部又发布了《酒类流通管理办法》，办法其中一个主要贡献在于提出了酒类产品流通溯源制度，即产品从出厂到销售的每个环节必须附有《酒类流通随附单》，单随货走，单货相符，实现产品自出厂到销售全过程流通信息的可追溯性。

两项标准、一个办法对有效防止假冒伪劣酒类商品流入市场，提高酒类流通现代化起到了积极作用。

4．终端竞争日趋激烈，深度分销必将是发展趋势激烈的市场环境使酒类厂商逐渐开始意识到渠道战、价格战、广告战已经难以满足他们的竞争要求，把握最终用户的消费需求将成为竞争的关键，尤其是对于在细分市场、区域市场竞争异常激烈的产品，终端战现象最为明显。

因此，品牌维护、分销环节复杂、流通规范化要求、终端竞争激烈等诸多因素，将会促使我国酒类产品流通逐渐从多渠道、多层次、多源头的代理分销模式，向以品牌企业为核心，产品直达消费终端的深度分销模式转变。

二、酒类产品深度分销需要强大的物流平台支持深度分销是指产品生产出厂后跨越经销商直接送达销售终端的一种分销模式，与其它分销模式相比，深度分销的优势是显而易见的。

生产厂商通过压缩产品分销的中间环节，深入销售终端，直接参与产品销售管理，这样一是可以确保产品在品质、价格、服务等方面的一致性，二是有利于生产厂商及时、准确把握产品销售信息，提高快速反应能力，根据市场调整产品生产、销售计划。

这种分销模式不但适用于中、低端酒类产品，如啤酒、低价位白酒等，而且对于高价位白酒、洋酒等高端产品同样适用。

当然，深度分销不等同于自建销售网络和终端直销，而在于终端市场资源的掌控。

因此，这种分销方式对产品物流平台的要求非常高，能否在生产基地与销售终端之间建立高效的物流运行机制，是深度分销模式能否成功的关键因素。

在传统人、财、物、销售都以地区经营点为中心的管理模式下，销售机构既要开拓市场又要管理物流，这样显然不能集中精力开发市场，并且经销商的制约，无法实现产品分拨的直接控制，统一的物流运作管理根本无从谈起。

深度分销模式讲求的是迅速的产品上市以及产品销售信息的迅速反馈，当前酒类产品创新速度不断加快，新产品上市周期不断缩短，尤其是对于保鲜要求较高的啤酒来说，产品的新鲜度直接影响产品口感的好坏。

但是，如果由于物流系统的配送效率低下、服务质量差而时常延误产品上市时间，甚至减缓了市场反应速度，不但产品竞争力会受到严重影响，而且深度分销的意义也就不大了。

因此，产品从生产基地到消费者的时间越短，产品周转率越高，就越能够体现深度分销的优势所在。

在深度分销模式下，首要变革就是实现“商流”与物流的分离，即产品销售与物流分开管理。

很显然，要提高物流系统效率和缩短新品上市周期，就必须把分散在经营网点的库存管理、仓储管理、配送管理等物流功能剥离出来，建立一个集中控制的物流平台来运转整个分销体系中的所有物流活动。

当然，实现“商流”与物流分离并不是管理者一句话就可以完成的，其中包括组织管理、业务流程、财务管理、信息化管理等许多方面的变革，并且这些变革是要在持续不断的改进中完成的。

三、酒类产品物流平台的一般运作模式实现了商流与物流分离之后，如何进行物流平台的运作是酒类厂商第二步关注的问题。

这时候往往听到最多的建议就是应该把物流外包出去，让专业的第三方物流公司去运作，酒类厂商不需再操心物流的事情。

但是目前第三方物流市场的现实告诉我们，无论多么先进、多么专业的物流公司都不能在短期内实现全国范围的、与深度分销相适应的深度配送。

所以，酒类厂商仍然需要成立相应的物流管理机构，负责物流平台的运行。

1．全面规划仓储网络，提高仓储利用率在传统的物流管理模式下，仓储网络随销售网点的分布遍及全国各个地区，各库存点的主要特点是分散、规模小、利用率低。

这种模式下，库存点缺货、串货现象难以解决，库存总体水平高、货物在网点之间倒来倒去是经常的事情。

当物流功能真正分离出来以后，仓储网络就可以进行统筹安排了，比如完全不需要为每个经营点配置仓库，而是在各销售大区建立大型区域分拨中心，并根据销售状况在销售区域内建立若干个二级配送中心或储存点，以实现生产厂到区域分拨中心的干线调拨，以及二级配送中心的末端配送。

这种集中式的管理方式既可以减少酒类产品在网点间串货现象，又可以保证末端配送的服务水平，同时还可以提高仓储利用率，实现物流费用的全面管理。

2．加强计划管理能力，优化整体库存结构对于季节性较强的酒类产品来说，如何优化产品整体库存结构是酒类生产商在从粗放经营向集约经营转变过程中必须考虑的关键问题。

传统的生产推动经营方式很少考虑市场变化，盲目生产常常导致大量产品积压，存货成本、资金成本非常高。

库存控制能否合理必须有三个先决条件：一是需求拉动式经营理念的转变；二是较强的市场预测能力；三是较强的计划管理能力。

销售部门根据市场预测制定销售计划，物流部门根据销售计划和库存水平确立产品需求，生产部门根据产品需求和生产能力调整生产计划并实施生产。

这种环环相扣的经营方式，要求销售、物流、生产、采购各个环节的协调统一。

不难看出，整体库存结构的优化不仅可以节约仓储费用，由存货积压导致资金利用率低、资金流动不畅等问题也会得以解决。

3．合理选择运输方式，优化运输路线运输成本占酒类产品物流总成本相当大的比重，尤其啤酒、低价位白酒等低端产品因运输半径影响，通常不具备跨区域竞争力。

另外，啤酒的新鲜度要求，白酒、红酒品种不断推陈出新，使酒类产品的时效性越来越高，运输时间、运输质量的要求越来越苛刻，因此，酒类厂商对运输活动的管理尤为重要。

利用铁路可以大大节省运费，在长距离干线运输中具备明显优势，但是当前我国铁路运力紧张，车皮计划的申请难度较大，而且铁路运输在时间、质量等方面不可控因素较多；公路运输相对灵活，但公路运输市场鱼龙混杂，飞单现象时有发生，管理承运商通常是让人头痛的事情。

因此，在时间、质量要求可承受的范围内，尽量利用铁路实行干线运输，以发挥铁路运输优势，然后利用汽车进行末端配送可以降低风险，便于管理。

另外，通过在生产基地建立一定缓冲库存，当销售区域面临缺货风险的时候，实行基地向终端客户的公路直运，这样即有利于酒类厂商对整体库存水平的控制，又可以降低因经营点之间串货、多次倒运发生的不合理物流费用。

4．选择、评估、监控物流外包服务商虽然理论上那种整体物流外包服务的提供商很难找到，但并不是说所有的物流活动全部都要由酒类厂商自己完成，按地区、线路、项目等方式将物流业务分包出去，交由物流公去做不失为不错的选择。

因此，选择、评估、监控物流服务商是酒类厂商的物流部门又一项重点工作。

在选择物流公司时可以采取考核和招标的方法，有酒类产品物流运作经验的公司可以优先选择。

选定了适合的物流公司之后，就需要签好合作合同。

合同的关键有三方面：一是服务水平、服务质量、配送时间、单批送货数量及业务操作流程的具体要求；二是要明确仓储、配货、装卸、送货、退货的价格及有关附加费用；三是对出现客户投诉、交通意外、产品破损等情况的处理要求。

这份合同将成为一份双方承担责任与义务的责任状，同时也是双方处理争议的凭证。

另外，选择一、两家有发展前景的物流公司作为战略合作伙伴，并努力培养成专门为本企业服务的专业酒类物流公司是物流外包的长期策略。

5．优化业务流程，建立信息系统物流集中化管理会导致许多原有工作流程的变化，当然也会在运行初期出现许多问题，比如成千上万的零售终端，批量不同、品种不同、区域不同的订单处理，随市场不断变化的产品价格，会使物流管理的工作量呈几何基数增长，繁杂的工作任务必定会导致订单处理不及时，订单处理错误等现象的出现。

因此，集中化物流管理的业务流程操作必须要有强大的信息系统作为支持，信息处理效率将会直接影响物流管理绩效水平。

谈及信息系统，大多数酒类厂商会想到ERP，ERP有分销模块，可以处理订单，有高级计划模块可以处理计划，并且业务与财务集成，正好可以解决上述问题。

订单全过程处理、物流运作、预测计划等等均可以通过建立在ERP之外的物流平台完成，然后ERP通过订单交易结果来与物流平台集成。

6．注重无线射频技术（RFID）的应用物流运作的高端境界是全程可视化，即所有产品从出厂到消费的全过程是可以追溯的，要实现全程可视化就需要使每件产品都有一个唯一标识，用RFID技术实现起来并不复杂，酒业厂商只需在酒盖和酒瓶加工环节加装RFID相关设备，并建立防伪数据库即可。

这套系统中除了酒盖中的射频芯片具有唯一编码，读写器也具有唯一编码，并且在酒类厂商的防伪数据库中注册，读写器唯一编码与注册使用者（一般为销售终端的商店或饭店）绑定，只有已注册的读写器才可对芯片编码信息进行查询，因此，只有正规渠道销售的产品才可以访问数据库。