2013年7月起实施的食品及相关国家标准和行业标准汇总
4-食品检验机构相关法律法规及评审准则
食品安全法
第二十二条 国务院卫生行政部门应当对现行的 食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品 质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标 准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
本法规定的食品安全国家标准公布前，食品生产 经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、 食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业 标准生产经营食品。
第二十条 食品安全标准应当包括下列内容： （一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药
残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健 康物质的限量规定；
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量； （三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养 成分要求； （四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明 书的要求； （五）食品生产经营过程的卫生要求； （六）与食品安全有关的质量要求； （七）食品检验方法与规程； （八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
1.2在中华人民共和国境内，对从事向社会出 具具有证明作用的数据和结果的食品检验 机构资质认定的评审应当遵守本准则。
1.总则
1.3 本准则所称的食品检验机构，是指依法设立或者 经批准，从事食品检验活动并向社会出具具有证 明作用的检验数据和结果的检验机构。
1.4 国家认证认可监督管理委员会和各省、自治区、 直辖市人民政府质量技术监督部门依据本准则对 食品检验机构的基本条件和能力实施评价，对符 合法律、行政法规规定以及本准则要求的食品检 验机构颁发资质认定证书。
5.1.3 检验人员和技术管理人员应当接受《食品安全 法》及其相关法律法规、质量管理和有关专业技 术培训、考核，并持有培训考核合格证明。
5.1人员
5.1.4 从事动物试验的检验人员应当取得《动物实验 从业人员岗位证书》；从事特殊检验项目(辐射、 基因检测)的人员应当符合相关法律法规的规定要 求。
国家质量监督检验检疫总局关于发布2013年第一批179项出入境检验检疫行业标准的通知
国家质量监督检验检疫总局关于发布2013年第一批179项出入境检验检疫行业标准的通知
文章属性
•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)
•【公布日期】2013.03.04
•【文号】国质检认[2013]123号
•【施行日期】2013.09.16
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】标准化
正文
国家质量监督检验检疫总局关于发布2013年第一批179项出
入境检验检疫行业标准的通知
（2013年3月4日国质检认[2013]123号）经审查，现将《出口食品中蜡样芽胞杆菌检测方法》等179项出入境检验检疫行业标准予以发布。
标准编号、标准名称、代替标准及实施日期见附件。
代替标准自本批标准实施之日起废止。
附件：2013年第一批出入境检验检疫行业标准目录
附件：
2013年第一批出入境检验检疫行业标准目录。
gb14881-2013
食品生产国家食品安全标准通用卫生规范（GB 14881-2013）-2014年6月1日实施前言本标准代替食品企业GB 14881-1994通用卫生标准。
与GB 14881-1994相比，主要变化如下：-标准名称修改；-修改标准结构；-增加了术语和定义；-强调了食品生产在原料，加工，产品储运等全过程中对食品安全控制的要求，制定了控制生物，化学和物理污染的主要措施；-从预防生物，化学和物理污染的角度出发，修改生产设备的有关内容，对生产设备的布局，材料和设计提出要求；-增加了原材料采购，验收，运输和储存的有关要求；-增加了产品追溯和召回的具体要求；-增加了对档案和文件的管理要求。
-增加了附录“食品加工环境中微生物监测程序指南”。
食品生产国家食品安全通用卫生标准1范围本标准规定了食品生产过程中场所，设施和人员的基本要求和管理标准，包括原料采购，加工，包装，贮存和运输。
本标准适用于各种食品的生产。
需要为生产某种食品制定专门的卫生标准时，以该标准为基础。
2术语和定义2.1污染在食品生产过程中，将生物，化学，物理污染因素纳入过程。
2.2害虫由昆虫，鸟类，啮齿动物和其他生物（包括苍蝇，蟑螂，麻雀，小鼠等）引起的不良影响。
2.3食品加工人员直接接触已包装或未包装食品，食品设备和器具以及食品接触表面的操作员。
2.4接触面设备，工具，人体等易触及的表面2.5分离通过在商品，设施和区域之间留出一定的空间，而不是通过建立物理隔离的方式进行隔离。
2.6分离通过设置物理屏障（例如墙壁，卫生屏障，口罩或单独的房间）来实现隔离。
2.7食品加工设施用于食品加工的建筑物和场所以及其他建筑物，场所和周围环境的管理方式相同。
2.8监控根据预设的方法和参数进行观察或测量，以评估控制链接是否处于受控状态。
2.9工作服根据不同生产区域的要求，提供了特殊的服装，以减少食品加工人员污染食品的风险。
3选址与厂区环境3.1选址3.1.1工厂不得选择食物污染严重的区域。
GB 14881—2013 食品生产通用卫生规范
目录•1拼音•2前言•3 1 范围•4 2 术语和定义o 4.1 2.1 污染o 4.2 2.2 虫害o 4.3 2.3 食品加工人员o 4.4 2.4 接触表面o 4.5 2.5 分离o 4.6 2.6 分隔o 4.7 2.7 食品加工场所o 4.8 2.8 监控o 4.9 2.9 工作服•5 3 选址及厂区环境o 5.1 3.1 选址o 5.2 3.2 厂区环境•6 4 厂房和车间o 6.1 4.1 设计和布局o 6.2 4.2 建筑内部结构与材料•7 5 设施与设备o7.1 5.1 设施o7.2 5.2 设备•8 6 卫生管理o8.1 6.1 卫生管理制度o8.2 6.2 厂房及设施卫生管理o8.3 6.3 食品加工人员健康管理与卫生要求o8.4 6.4 虫害控制o8.5 6.5 废弃物处理o8.6 6.6 工作服管理•9 7 食品原料、食品添加剂和食品相关产品o9.1 7.1 一般要求o9.2 7.2 食品原料o9.3 7.3 食品添加剂o9.4 7.4 食品相关产品o9.5 7.5 其他•10 8 生产过程的食品安全控制o10.1 8.1 产品污染风险控制o10.2 8.2 生物污染的控制o10.3 8.3 化学污染的控制o10.4 8.4 物理污染的控制o10.5 8.5 包装•11 9 检验•12 10 食品的贮存和运输•13 11 产品召回管理•14 12 培训•15 13 管理制度和人员•16 14 记录和文件管理•17附录A 食品加工过程的微生物监控程序指南拼音GB 14881—2013 shí pǐn shēng chǎn tōng yòng wèi shēng guī fàn中华人民共和国国家标准GB 14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2013年05月24日发布，自2 014年06月01日起实施。
国家发展改革委等九部委颁布的23号令的理解与探讨
国家发展改⾰委等九部委颁布的23号令的理解与探讨国家发展改⾰委等九部委于2013年3⽉11⽇发布了《关于废⽌和修改部分招标投标规章和规范性⽂件的决定》（2013年第23号令）（简称23号令），并于2013年5⽉1⽇起正式实施。
这是《招标投标法》实施以来，政府对国家发展改⾰委牵头制定的招标投标规章和规范性⽂件所做的全⾯的⽂件清理成果。
为了帮助业内⼈员学习，我做了⼀些归类汇总的⼯作，拟从法律⽂件名称的修改、政府部门名称的修改、引⽤法律条⽂的修改、相关法律条⽂具体内容的修改、相关法律条⽂具体内容的增加等五个⽅⾯对23号令进⾏解读。
⼀、涉及三部法律⽂件名称的修改1. 将《⼯程建设项⽬可⾏性研究报告增加招标内容和核准招标事项暂⾏规定》的名称修改为“《⼯程建设项⽬申报材料增加招标内容和核准招标事项暂⾏规定》”。
2.将《<标准施⼯招标资格预审⽂件>和<标准施⼯招标⽂件>试⾏规定》名称修改为 “《<标准施⼯招标资格预审⽂件>和<标准施⼯招标⽂件>暂⾏规定》”。
3.将《国家发展计划委员会关于指定发布依法必须招标项⽬招标公告的媒介的通知》名称修改为“《国家发展和改⾰委员会关于指定发布依法必须招标项⽬资格预审公告和招标公告的媒介的通知》”。
⼆、涉及七个政府部门名称的修改由于《招标投标法》施⾏于2000年1⽉1⽇，经过13年的发展，国务院经历了2003、2008的两次机构改⾰（本令发布于2013年3⽉11⽇，签署时并未涉及2013年机构改⾰的内容，铁道部还保留），23号令涉及的12部部门规章及规范性⽂件中的发展计划、经贸、外经贸、建设、交通、信息产业、民航等七个部委局已撤并、更名为国家发改委、⼯信部、住建部、交通运输部、民航局等五个部委局。
因此，23号令在第89、128、174、191条中对这5个撤并、修改的部委局名称作出了相应的修改，加之⼀直保留的铁道部、⽔利部、财政部、⼴电总局四个部门，就变成了九部委局联合发布的部门规章。
GB14881-2013食品企业通用卫生规范
一、卫生规范概述
《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013） 适用于各类食品的生产，规定了选址和厂 区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生 管理、食品原料、食品添加剂和食品相关 产品、生产过程的食品安全控制、检验、 食品的贮存和运输、产品召回管理、培训、 管理制度和人员、记录和文件管理等方面 的食品安全要求。
根据生产需要，必要时应安装除尘设施。
7、照明设施 厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要；
光源应使食品呈现真实的颜色。
如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防 护措施。
七、设施
8、仓储设施 应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施。 仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计
责，实行岗位责任制。 应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显
著意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。 应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部
监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检 查，发现问题及时整改。 应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应 分开放置妥善保管，避免交叉污染。
3、蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置，应 有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。 墙壁 1、 墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面 应光滑、不易积累污垢且易于清洁；若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱 落、易于清洁。 2、墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存。例 如设置漫弯形交界面等。
国家食品安全标准质量安全及卫生标准
半固体复合调味料
包括花生酱等 辣椒酱
火锅底料、麻辣烫底料及 蘸料
其他半固体调味料
液体复合调味料
蚝油、虾油、鱼露
SB/T 10754-2012 蛋黄酱 SB/T 10753-2012 沙拉酱 QB/T 1733.4-2015 花生酱 LS/T 3220-1996 芝麻酱
/
GB/T 21999-2008 蚝油 SB/T 10005-2007 蚝油 SB/T 10324-1999 鱼露
GB/T 9833.1-2013 紧压茶 第 1 部
分：花砖茶
GB/T 9833.2-2013 紧压茶 第 2 部
分：黑砖茶
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、GB/T 9833.3-2013 紧压茶 第 3 部
康砖茶、金尖茶、青砖茶、GB/T
分：茯砖茶 9833.4-2013 紧压茶
第4部
/
米砖茶等
分：康砖茶
质量标准
食品安全标准/卫生标准
备注
糖果制品（含巧 13 糖果制品
克力及制品）
糖果
糖果
SB/T 10018-2017 糖果 硬质糖果
SB/T 10020-2017 糖果 焦香糖果
SB/T 10021-2017 糖果 凝胶糖果
SB/T 10022-2017 糖果 奶糖糖果 GB 17399-2016 《食品安全国 2017 年 6 月 23
SB/T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥
水饺、元宵、馄饨等生制 GB/T 23786-2009 速冻饺子
品
SB/T 10412-2007 速冻面米食品
包子、馒头等熟制品
SB/T 10423-2017 速冻汤圆
GB 19295-2011 《食品安全国 家标准 速冻面米制品》
《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)
《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）问答一、实施《食品生产通用卫生规范》的目的和意义《食品生产通用卫生规范》是规范食品生产行为，防止食品生产过程的各种污染，生产安全且适宜食用的食品的基础性食品安全国家标准。
《食品生产通用卫生规范》既是规范企业食品生产过程管理的技术措施和要求，又是监管部门开展生产过程监管与执法的重要依据，也是鼓励社会监督食品安全的重要手段。
《食品生产通用卫生规范》为食品生产过程卫生要求标准，国内外食品安全管理的科学研究和实践经验证明，严格执行食品生产过程卫生要求标准，把监督管理的重点由检验最终产品转为控制生产环节中的潜在危害，做到关口前移，可以节约大量的监督检测成本和提高监管效率，更全面地保障食品安全。
同时，建立与我国食品生产状况相适应、与国际先进食品安全管理方式相一致的过程规范类食品安全国家标准体系，对于促进我国食品行业管理方式的进步，保障消费者健康具有至关重要的意义。
二、标准修订的依据和背景原《食品企业通用卫生规范》（GB14881-1994）自发布以来，对规范我国食品生产企业加工环境，提高从业人员食品卫生意识，保证食品产品的卫生安全方面起到了积极作用。
近些年来，随着食品生产环境、生产条件的变化，食品加工新工艺、新材料、新品种不断涌现，食品企业生产技术水平进一步提高，对生产过程控制提出了新的要求，原标准的许多内容已经不能适应食品行业的实际需求，为此，我委组织修订了《食品企业通用卫生规范》。
《食品安全法》对食品生产经营过程应符合的卫生要求做了明确规定。
《食品安全法》第四章“食品生产经营”对厂房布局、设备设施、人员卫生等提出了具体要求，还特别规定了禁止生产经营“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”以及“混有异物、掺杂使假”的食品等。
依据《食品安全法》对食品生产经营过程的卫生要求规定，新的《食品生产通用卫生规范》进一步细化了食品生产过程控制措施和要求，增强了技术内容的通用性和科学性，反映了食品行业发展实际，有利于企业加强自身管理，满足政府监管和社会监督需要。
强制性国家食品卫生标准目录
人造奶油卫生标准
GB15196－1996
2003-9-24
2004-5-1
33
GB15203－2003
淀粉糖卫生标准
GB15203－1994
2003-9-24
2004-5-1
34
GB16321－2003
乳酸菌饮料卫生标准
GB16321－1996
2003-9-24
2004-5-1
GBn47-1977
1982-6-1
13
GB2758－2005
发酵酒卫生标准
GB2758－1981
2005-1-25
2005-10-1
14
－2003
冷冻饮品卫生标准
－1996
2003-9-24
2004-5-1
15
－2003
碳酸饮料卫生标准
－1996
2003-9-24
2004-5-1
16
GB7096－2003
35
GB16322－2003
植物蛋白饮料卫生标准
GB16322－1996
2003-9-24
2004-5-1
36
GB16325－2005
干果食品卫生标准
GB16325－1996
2005-1-25
2005-10-1
37
GB16326－2005
坚果食品卫生标准
GB16326－1996
2005-1-25
2005-10-1
GB7100－1986
2003-9-24
2004-5-1
20
GB7101－2003
固体饮料卫生标准
GB7101－1994
2003-9-24
327食品中污染物限量GB27622012问答讲解
《食品中污染物限量》（GB2762-2012）问答一、《食品中污染物限量》修订情况根据《食品安全法》及其实施条例有关规定，卫生部于2010年6月部署开展食品安全国家标准清理工作，重点对食品中污染物等食品安全基础标准进行清理整合。
国家食品安全风险评估中心牵头承担《食品中污染物限量》标准修订工作。
国家食品安全风险评估中心组织农业、卫生、质检、粮食等领域科研院所专家组建了标准起草组，细化修订工作原则和重点，对600多项农产品质量安全、食品质量、食品卫生和行业标准中涉及污染物限量指标和要求进行全面梳理，以我国食品生产和食品污染物监测数据为基础，开展食品安全风险评估，并借鉴了国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国和澳大利亚、新西兰等国际组织、国家（地区）的食品安全标准，对2005年发布的《食品中污染物限量》（GB2762-2005）进行了修订，形成了新的食品中污染物限量标准。
新《食品中污染物限量》(GB2762-2012，以下简称新的GB2762)标准已向社会公开征求意见，向世贸组织（WTO）成员通报，并经食品安全国家标准审评委员会主任会议审议通过，于2012年11月13日发布，自2013年6月1日正式施行。
二、修订原则《食品中污染物限量》标准是食品安全基础标准，对保障食品安全、规范食品生产经营、维护公众健康具有重要意义。
标准修订工作严格遵照《食品安全法》及其实施条例规定，以风险评估为依据，科学合理设置污染物指标及限量，体现了以下工作原则：一是坚持《食品安全法》立法宗旨，以保障公众健康为基础,重点对我国居民健康构成较大风险的食品污染物和对居民膳食暴露量有较大影响的食品种类设置限量规定,突出安全性要求；二是坚持以风险评估为基础，遵循CAC食品中污染物标准制定原则，结合污染物监测和暴露评估，确定污染物及其在相关食品中的限量，确保科学性；三是整合现行食品卫生、食品质量、食用农产品质量安全以及行业标准中污染物限量规定，避免标准间的重复、交叉、矛盾，确保标准的统一性；四是坚持食品污染物源头控制和生产过程控制相结合，重点对食品原料中污染物进行控制，通过严格生产过程卫生控制，降低食品终产品中相关污染物含量；五是强调无论是否制定污染物限量，食品生产和加工者均应采取控制措施，突出食品生产经营过程中的污染物控制要求，使食品中各种污染物的含量达到最低水平，从而最大程度维护消费者健康利益；六是坚持标准工作的公开透明和各领域专家广泛参与。
gb14881-2013
“GB 14881-2013年食品生产卫生通用标准”作为食品安全国家标准体系中的基础标准，规定了食品生产过程中的一般卫生要求。
本标准贯穿食品生产基础设施设备和卫生管理中的污染分析与控制要求，对生产过程微生物监测提出新要求，强调生产过程危害分析和食品安全关键环节控制，内容完整丰富。
Food580专门整理了GB14881-2013“食品生产通用卫生标准”要求的文件和记录摘要。
回顾过去，推陈出新，希望对大家应用实践这一标准有所帮助。
(以下数字为标准的条号，“应”为标准的明确要求，“应”为建议)。
对文件的要求。
人事管理。
6.1.1应有食品加工人员和食品生产卫生管理体系文件及考核标准。
6.3.1食品加工商应有健康管理体系文件。
5.1.5现场应有简单易懂的洗手方法文件。
12.3生产相关岗位应有年度培训计划和考核文件。
12.4生产相关岗位培训应当更新食品安全相关法规和标准文件。
6.6应有统一的清洁体系文件。
废物管理。
5.1.4现场应提供废物设施和容器的标识文件。
6.5.1应备有废物储存和清除系统文件。
虫害防治。
6.4.2应提供病虫害防治措施文件。
6.4.2应提供详细的虫害防治方案。
设备维护。
5.2.3设备维护体系文件应可用。
6.1.3生产环境、食品加工人员、设备设施等健康监测体系文件。
清洁消毒管理。
6.1.4应有清洗消毒体系和清洗消毒设备管理体系文件。
8.2.1有生产设备和环境的清洁消毒体系文件，包括：区域、对象、责任、去污剂、方法、频率、验证、不合格处理和记录。
《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)
《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）问答一、实施《食品生产通用卫生规范》的目的和意义《食品生产通用卫生规范》是规范食品生产行为，防止食品生产过程的各种污染，生产安全且适宜食用的食品的基础性食品安全国家标准。
《食品生产通用卫生规范》既是规范企业食品生产过程管理的技术措施和要求，又是监管部门开展生产过程监管与执法的重要依据，也是鼓励社会监督食品安全的重要手段。
《食品生产通用卫生规范》为食品生产过程卫生要求标准，国内外食品安全管理的科学研究和实践经验证明，严格执行食品生产过程卫生要求标准，把监督管理的重点由检验最终产品转为控制生产环节中的潜在危害，做到关口前移，可以节约大量的监督检测成本和提高监管效率，更全面地保障食品安全。
同时，建立与我国食品生产状况相适应、与国际先进食品安全管理方式相一致的过程规范类食品安全国家标准体系，对于促进我国食品行业管理方式的进步，保障消费者健康具有至关重要的意义。
二、标准修订的依据和背景原《食品企业通用卫生规范》（GB14881-1994）自发布以来，对规范我国食品生产企业加工环境，提高从业人员食品卫生意识，保证食品产品的卫生安全方面起到了积极作用。
近些年来，随着食品生产环境、生产条件的变化，食品加工新工艺、新材料、新品种不断涌现，食品企业生产技术水平进一步提高，对生产过程控制提出了新的要求，原标准的许多内容已经不能适应食品行业的实际需求，为此，我委组织修订了《食品企业通用卫生规范》。
《食品安全法》对食品生产经营过程应符合的卫生要求做了明确规定。
《食品安全法》第四章“食品生产经营”对厂房布局、设备设施、人员卫生等提出了具体要求，还特别规定了禁止生产经营“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”以及“混有异物、掺杂使假”的食品等。
依据《食品安全法》对食品生产经营过程的卫生要求规定，新的《食品生产通用卫生规范》进一步细化了食品生产过程控制措施和要求，增强了技术内容的通用性和科学性，反映了食品行业发展实际，有利于企业加强自身管理，满足政府监管和社会监督需要。
食品行业常用标准
食品行业常用标准汇总（2015-06-08更新）GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准GB/T 5750 生活饮用水标准检验方法（GB/T ~GB/T ）GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 13432-2004 预包装特殊膳食用食品标签通则（2015-7-1起被GB 13432-2013 食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签代替）GB/T 601-2002 化学试剂标准滴定溶液的制备24种标准滴定溶液：氢氧化钠、盐酸、硫酸、碳酸钠、重铬酸钾、硫代硫酸钠、溴、溴酸钾、碘、碘酸钾、、草酸、高锰酸钾、硫酸亚铁铵、硫酸铈（或硫酸铈铵）、乙二胺四乙酸二钠、氯化锌、氯化镁（或硫酸镁）、硝酸铅、氯化钠、硫氰酸钠（或硫氰酸钾或硫氰酸铵）、硝酸银、亚硝酸钠、高氯酸、氢氧化钾-乙醇GB/T 602-2002 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T 603-2002 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备HG/T 无机化工产品化学分析用标准溶液、制剂及制品的制备第1部分：标准滴定溶液的制备26种标准滴定溶液：氢氧化钠、盐酸、硫酸、碳酸钠、重铬酸钾、硫代硫酸钠、溴、溴酸钾、碘、碘酸钾、、草酸、高锰酸钾、硫酸亚铁铵、硫酸铈（或硫酸铈铵）、乙二胺四乙酸二钠、氯化锌、氯化镁（或硫酸镁）、硝酸铅、硫酸铜、硝酸银、氯化钠、硫氰酸钠（或硫氰酸钾或硫氰酸铵）、亚硝酸钠、高氯酸、硝酸汞、草酸钠HG/T 无机化工产品化学分析用标准溶液、制剂及制品的制备第2部分：杂质标准溶液的制备HG/T 无机化工产品化学分析用标准溶液、制剂及制品的制备第3部分：制剂及制品的制备JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则GB 14880-2012 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范（2014年6月1日起被GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范代替。
我国现有的与食品相关的法律、法规、标准
我国现有的与食品相关的法律、法规、标准一、法律1、中华人民共和国食品安全法2、中华人民共和国农产品质量安全法3、中华人民共和国农业法4、中华人民共和国进出境动植物检疫法5、中华人民共和国进出口商品检验法6、中华人民共和国动物防疫法7、中华人民共和国消费者权益保护法8、中华人民共和国产品质量法9、中华人民共和国标准化法10、中华人民共和国境内卫生检疫法11、中华人民共和国渔业法12、中华人民共和国反不正当竞争法13、中华人民共和国商标法14、中华人民共和国广告法15、中华人民共和国反垄断法16、中华人民共和国进出口货物原产地条列17、中华人民共和国价格法18、国务院关于对农业特产收入征收农业税的规定19、兽药管理条列20、中华人民共和国畜牧法21、中华人民共和国对外贸易法22、中华人民共和国食品卫生法23、中华人民共和国安全生产法24、中华人民共和国种子法25、中华人民共和国计量法二、法规在食品伙伴网上搜到食品法规1631项,地方食品法规6389项,进出境法规523项，以下是部分法规:(一) 行政法规中华人民共和国渔业法实施细则（1987年10月14日）中华人民共和国进出口商品检验法实施条例（1992年10月7日）食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例（1994年8月23日）食盐专营办法（1996年5月27日）中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例（1996年12月2日）生猪屠宰管理条例（1997年12月19日）农业转基因生物安全管理条例（2001年5月23日）（二）法规性文件国务院办公厅关于印发中国食物与营养发展纲要（2001～2010年）的通知（2001年11月3日）国务院关于加强新阶段“菜篮子”工作的通知（2002年8月3日）国务院办公厅关于实施食品药品放心工程的通知（2003年7月16日）国务院办公厅关于印发食品安全专项整治工作方案的通知（2004年5月17日）国务院关于进一步加强食品安全工作的决定（2004年9月1日）国务院办公厅关于印发2005年全国食品药品专项整治工作安排的通知（2005年3月30日）（三）部门规章（一）食品卫生食品营养强化剂卫生管理办法（1986年11月14日）关于依法修定现行部门规章部分内容的通知(1996年5月29日)禁止食品加药卫生管理办法（1987年10月22日）食品卫生检验单位管理办法（1987年12月2日）混合消毒牛乳的卫生管理办法（1988年4月25日）食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法（1989年12月5日）新资源食品卫生管理办法（1990年7月28日）新资源食品审批工作程序粮食卫生管理办法（1990年11月20日）蜂蜜卫生管理办法（1990年11月20日）豆制品、酱腌菜卫生管理办法（1990年11月20日）肉与肉制品卫生管理办法（1990年11月20日）蛋与蛋制品卫生管理办法（1990年11月20日茶叶卫生管理办法（1990年11月20日）水产品卫生管理办法（1990年11月20日）食糖卫生管理办法（1990年11月20日）酒类卫生管理办法（1990年11月20日）调味品卫生管理办法（1990年11月20日）食用植物油卫生管理办法（1990年11月20日）食用氢化油及其制品卫生管理办法（1990年11月20日）糖果卫生管理办法（1990年11月20日）冷饮食品卫生管理办法（1990年11月20日）食品用橡胶制品卫生管理办法（1990年11月26日）食品用塑料制品及原材料卫生管理办法（1990年11月26日）食品容器内壁涂料卫生管理办法（1990年11月26日）食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生管理办法（1990年11月26日）食品包装用原纸卫生管理办法（1990年11月26日）铝制食具容器卫生管理办法（1990年11月26日）陶瓷食具容器卫生管理办法（1990年11月26日）搪瓷食具容器卫生管理办法（1990年11月26日）防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法（1990年11月26日）街头食品卫生管理暂行办法（1993年7月27日）辐照食品卫生管理办法（1996年4月5日）生活饮用水卫生监督管理办法（1996年7月9日）学生集体用餐卫生监督办法（1996年8月27日）食品卫生行政处罚办法（1997年3月15日）食品卫生监督程序（1997年3月15日）餐饮业食品卫生管理办法（2000年1月16日）转基因食品卫生管理办法（2002年4月8日）（二）食品质量与安全基因工程安全管理办法（1993年12月24日）中华人民共和国动物及动物源食品中残留物质监控计划（1999年5月11日）食物中毒事故处理办法（1999年12月24日）农业转基因生物安全评价管理办法（2002年1月5日）食品生产加工企业质量安全监督管理办法（2003年7月18日）水产养殖质量安全管理规定（2003年7月24日）……三、标准1、上国家科技图书文献中心网搜索到与食品相关的标准1583项2、上食品伙伴网就有食品标准版块，其囊括了很多标准：国家标准10117项、进出口行业标准2136项、农业标准2242项、水产标准487项、商业标准442项、轻工标准936项、地方标准3768项、卫生标准322项、化工标准1052项、医药标准635项、烟草标准359项、其它国内标准2064项3、上食品标准网也能搜索到一些标准根据2008年的数据，截止2008年1月，我国发布的食品国家标准有1035项，行业标准1089项，其中食品加工产品标准509项、食品工业基础标准及相关标准116项、食品检验方法标准1060项、食品及加工产品卫生标准164项、食品包装材料及容器标准54项、食品添加剂标准221项，另外还有进出口食品检验方法标准578项。
食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范14881-2013标准培训教材
2、术语和定义
2.1污染 在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传
入的过程。 2.2虫害
由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、 麻雀、老鼠等）造成的不良影响。 2.3食品加工人员
直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品 接触面的操作人员。 2.4接触表面
设备、工器具、人体等可被接触到的表面。
2、术语和定义
2.5分离 通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式
进行隔离。 2.6分隔
通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。 2.7食品加工场所
用于食品加工处理的建筑物和场地，以及按照相同方式管理的其他建筑物、 场地和周围环境等。 2.8监控
按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。 2.9工作服
食品安全国家标准 食品生产通用卫 生规范14881-2013标准培训教材
1
实施《食品生产通用卫生规范》的目的和意义
《食品生产通用卫生规范》是规范食品 生产行为，防止食品生产过程的各种污 染，生产安全且适宜食用的食品的基础 性食品安全国家标准。《食品生产通用 卫生规范》既是规范企业食品生产过程 管理的技术措施和要求，又是监管部门 开展生产过程监管与执法的重要依据， 也是鼓励社会监督食品安全的重要手段 。
真实的食品安全是什么？
所以食品生产不是要承诺零风险，而是要将风 险降得越低越好，降到风险可控的范围。对于 食品安全“事件”要进行具体分析，因为具体 情况很复杂，有些是人为的、主观恶意的，但 也有其它原因——这个道理我想大家都会认同 ，但在实际中，大家往往就没这么冷静了，只 要一有报道哪个企业的产品出了问题，经常是 事件还没查明，大家就开始表态，开始批判， 开始给企业定性了，为什么会这样？因为你潜 意识里还是认为企业是完全不应该发生任何事 件的，所以尽管骂，骂错了没事！
gb14881-2013
《食品生产国食品安全标准通用卫生规范》（GB 14881-2013）——2014年6月1日实施前言本标准代替GB 14881-1994食品企业通用卫生标准。
与GB 14881-1994相比，主要变化如下：-标准名称修改；-修改标准结构；-增加术语和定义；-强调食品生产原料、加工、产品储运全过程的食品安全控制要求，制定生物、化学、物理污染控制的主要措施；-从防止生物、化学和物理污染的角度，修改生产设备的相关内容，对生产设备的布局、材料和设计提出要求；-增加了原材料采购、验收、运输和储存的相关要求；-增加了产品可追溯性和召回的具体要求；-增加了对档案和文件的管理要求。
-增加附录“食品加工环境微生物监测程序指南”。
食品生产国食品安全通用标准1范围本标准规定了食品生产过程中，包括原料采购、加工、包装、储存、运输等过程中场所、设施和人员的基本要求和管理标准。
本标准适用于各种食品的生产。
生产某种食品需要制定特殊卫生标准的，应当以该标准为依据。
2术语和定义2.1污染在食品生产过程中，生物、化学和物理污染因素都包括在内。
2.2害虫昆虫、鸟类、啮齿动物和其他生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影响。
2.3食品加工人员直接接触包装或未包装食品、食品设备和器具以及食品接触面的操作人员。
2.4接触面可接近的人体表面和其他设备2.5分离在商品、设施和区域之间留出一定的空间，而不是建立物理隔离。
2.6分离通过设置物理屏障（如墙壁、卫生屏障、面罩或单独的房间）来实现隔离。
2.7食品加工设施用于食品加工的建筑物和场所以及其他建筑物、场所和周围环境的管理方法相同。
2.8监测按预先设定的方法和参数进行观察或测量，判断控制环节是否处于受控状态。
2.9工作服根据不同生产区域的要求，提供特殊服装，以降低食品加工人员污染食品的风险。
3厂址选择及厂区环境3.1选址3.1.1工厂不得选择食品污染严重的地区。
如果一个地方对食品安全和食品消费有明显的不利影响，又不能采取措施加以改善，就要避免在该地建厂。
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2013年7月起实施的食品及相关国家标准和行业标准汇总
发布日期：2013-05-15来源：食品伙伴网浏览次数：2201复制网址
核心提示：2013年7月起实施的食品及相关国家标准和行业标准，由食品伙伴网根据国家标准委、商务部、国家林业局等网站发布的标准公告整理汇总完成，供参考。
2013年7月起实施的食、商务部、国家林业局等网站发布的标准公告整理汇总完成，供参考。
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