葡甘露聚糖怎么吃
葡甘露聚糖的功效与作用
许多食品厂家会在生产中添加一些乳化剂和增稠剂，其中葡甘露聚糖就是比较常见的，这种产品可以制成药片或者是粉状的。
由于其具有良好的稳定性和营养价值，因此可以在很多的产品中起到比较理想的效果。
（一）主要用途：
在凝冻食品方面、凝胶食品方面火腿和肉糜制品方面、稳定悬浮食品方面、冷饮食品方面、软糖食品方面、面制品方面、蛋白质食品方面等有着广泛的用途。
此外，魔芋胶(KGM)与大豆分离蛋白(SPI)通过盐键和疏水键相互作用就可形成热稳定性极强的魔芋胶(KGM)蛋白质新型胶体。
这代表了高膳食纤维、高蛋白食品的新潮流，对现代人们身体的健康具有不可忽视的作用
（二）葡甘露聚糖具有潜在的功效包括：
①含有非常低的热量
②有助于延缓胃部的清空，从而增加您的饱腹感
③和其他可溶性纤维一样，有助于抑制脂肪和蛋白质的吸收
④可以为肠道内的有益细菌提供营养，将其转变为短链脂肪酸，如丁酸盐。
动物研究发现，这可能有助于防止脂肪的增加。
但是有的情况服用葡甘露聚糖还可能导致多种副作用：
由于葡甘露聚糖是一种纤维，在将其加入日常饮食之后，它可能引起轻微但令人不适的副作用，如胀气、肿胀、腹泻或大便稀松。
这是由于在原本低纤维饮食中突然加入大量纤维而导致。
但据说这些副作用会在几周之后消失。
服用某些药物的人在使用葡甘露聚糖时需要格外注意。
综上所述，葡甘露聚糖在我们的身边的许多产品中都比较常见，而且有很多的作用和功效。
葡甘露聚糖
性状白色或奶油至淡棕黄色粉末。
可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。
加热和机械搅拌可提高溶解度。
如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。
淡黄至褐色粉末。
基本无臭、无味。
其水溶液有很强的拖尾（拉丝）现象，稠度很高。
对纤维物质有一定分解能力。
主要成分为多糖。
用途食品；保健品；医药用品；美容器具；胶凝剂；增稠剂；乳化剂；稳定剂；成膜剂。
KGM在保健品中的运用机理葡甘露聚糖是自然界分子量最大、粘度最高的膳食纤维，具有极高的浓度。
众所周知，可溶性膳食纤维最重要的品质在于其粘度，粘度是降低饭后所增加的血糖浓度指数并保持其总体稳定最重要的因素。
粘度越高，功效越好。
葡甘露聚糖具有最强的持水能力，能吸附其自身体积200倍的水分子形成粘稠的溶液。
由于其特殊的葡萄糖和甘露糖的β-1-4链式结构，它不被人体的消化酶所影响，并不会产生热量。
不含有糖份，脂肪，淀粉和蛋白质等具有热量的物质●魔芋葡甘露聚糖的营养保健功能由于魔芋葡甘露聚糖特殊的性能，现代医学证明，作为一种医药添加剂，它能够有效地降低胆固醇、血糖和减肥，在医药行业将有广泛的应用前景，可用于治疗高血脂、糖尿病、肥胖和便秘等1.降血糖，增加胰岛素敏感度糖尿病患者通常需要检测食物的升糖指数（食物在体内转化成葡萄糖的能力）来控制饮食的健康。
例如，软饮料中的糖和淀粉能够相对快速地转化成葡萄糖进入血管。
糖尿病患者必须选择低升糖指数的食品，这是因为血糖的急速增加会加剧胰腺产生胰岛素，并导致胰岛素抵抗，这两个因素都会使饭后血糖浓度快速上升。
葡甘露聚糖与低升糖指数食物效果相当。
在消化过程中，营养物质通过食物流到达小肠的表面进而被吸收。
葡甘露聚糖在溶解后形成的胶凝体在捕获到营养物质后将其包裹在胶体内，并能减缓食物在消化道内流动的速度。
被包裹起来的营养物质因接触不到消化酶无法被小肠所吸收，魔芋葡甘露聚糖能够捕获膳食糖份中的营养物质如多糖和淀粉。
葡甘露聚糖的食用方法
葡甘露聚糖的食用方法
葡甘露聚糖是一种食品添加剂，常用于增加食品的黏性和口感。
以下是一些常见的葡甘露聚糖的食用方法：
1. 制作果冻：葡甘露聚糖可以用来制作果冻，将其与果汁或水混合，然后加热搅拌至溶解，冷却后会形成果冻凝胶。
2. 酱料增稠剂：葡甘露聚糖可以用于制作各类酱料，如番茄酱、沙拉酱等，可增加其厚度和黏性。
3. 糖果制作：葡甘露聚糖常用于制作软糖和儿童糖果，可以增加其口感和延展性。
4. 饼干和蛋糕的保湿剂：葡甘露聚糖可以用作饼干和蛋糕的保湿剂，可以增加产品的保质期，同时还可以增加其柔软度。
5. 冻品的稳定剂：葡甘露聚糖可以用于制作冰淇淋、冰棒等冻品，可以增加其稳定性和口感。
需要注意的是，葡甘露聚糖是一种食品添加剂，使用时要按照规定的用量使用，并且需要注意个人过敏反应。
在食用或使用食品添加剂时，请遵循生产商的指示
和使用建议。
魔芋葡甘露聚糖的提纯及应用
魔芋葡甘露聚糖的提纯及应用作者：余涵来源：《内蒙古科技与经济》 2009年第17期摘要：文章简单介绍了魔芋葡甘露聚糖的性质和结构，综述了国内外对魔芋葡甘露聚糖提取纯化的方法和魔芋葡甘露聚糖在食品、化工、医药中的应用现状及发展方向。
魔芋是多年生草本植物，广泛我国集中分布在秦林岭以南的山区。
魔芋葡甘露聚糖是魔芋块茎特有的主要成分，在魔芋中的含量约为44%～64%。
魔芋葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan)又称魔芋粉，魔芋胶，其形状为白色或奶油至淡棕黄色粉末。
溶于水可形成高粘度溶液，是目前所发现植物类水溶性食用胶中粘度最高的一种，具有高吸水性、高膨胀性、高粘度。
它优良的粘结性、成膜性、可溶性、增稠性和保水性等特点，是一种天然食品添加剂和保鲜剂。
因此，魔芋葡甘露聚糖，可广泛应用于食品、医药、印染、建筑、涂料、纺织和造纸等领域，具有极大的市场应用价值⑴。
1 魔芋葡甘露聚糖的提纯水溶性KGM的几种主要制备提纯方法有以下几种：吴贤聪等⑵采取引入重金属离子纯化的方法；施航等⑶设计的纯化流程为：将魔芋粉加到乙醇和乙醚的混合液中回流过滤，滤渣用盐酸水解，过滤，乙醇洗涤，加丙酮脱水，得纯品KGM；上述方法主要存在以下问题：①工艺复杂，生产成本高，不易于实验室操作和生产；②引入有毒的Pb2+对环境有污染，限制了魔芋可食性膜的应用；⑧用酸水解，可能会将原料中多糖水解成单糖，破坏了多糖结构的稳定性。
针对以上问题，近年来又出现了一些新的魔芋葡甘露聚糖提纯的新方法。
官晓梅⑷等人提出的乙醇沉淀法．流程如下：魔芋精粉(KF)一去离子水溶胀一静置5h一稀释一抽滤一旋转蒸发一乙醇[（乙醇）一95%]沉淀一无水乙醇洗涤一风干一纯品KGM。
用该方法简单、易操作，且提纯的魔芋葡甘露聚糖产率为57%，产品无色、无味，其溶胶保存84 h仍均一、透明、无异味，显示产品有较高质量分数。
莫湘涛⑹等人提出的用生物法提取魔芋葡甘露聚糖，工艺过程如下：魔芋精粉(KF)一加水调浆一加少量a-淀粉酶一60℃液化45～60 min(pH=5.7～6.2)一110℃灭菌5 min一冷却一加少量糖化酶（pH一4.8～5．O）一振荡糖化48 h--ll0℃灭菌5 min一冷却一加水过滤得滤液一加95%乙醇（剧烈搅拌）一继续搅拌30 min一静置一减压过滤一80%乙醇冲洗沉淀一烘干称重(40～50℃)，该方法得到的魔芋葡甘露聚糖纯度较高，但步骤较为复杂。
甘露寡糖说明书
甘露寡糖说明书
中文名称：甘露寡糖
英文名称：MOS
其他名称：葡甘露寡聚糖
级别：BR
含量：≥40.0%
性状(以下信息仅供参考)：酿酒酵母提取。
由甘露糖和葡萄糖组成的寡糖，是细胞壁的主要活性成分之一，它广泛存在于魔芋粉、瓜儿
豆胶、田莆胶及多种微生物细胞壁内（葡甘露寡糖），约占酵母细胞壁干重6.6%，一般含有2～10个单糖，单糖之间以α-1, 2、α-1, 3、和α-1, 6、键相连。
甘露寡糖易溶于水，不易溶于有机溶剂，黏度随温度上升逐渐下降，具有独特的凝胶性能，一般在生理PH值条件下较为稳定
用途：本品仅供科研，不得用于其它用途。
保存：RT。
葡甘露聚糖
葡甘露聚糖在医药中的应用
魔芋的药用价值，在宋代《本草图经》 已有“主消渴”、“治头肿风毒”的 记载，明代大医学家李时珍著的《本 草纲目》和现代出版的《中药大词典》 亦有：魔芋块茎入药有解毒消肿、化 疼散结、行淤等功效。常用作治疗咳 嗽、疝气、乳痛、积滞、闭经、跌打 损伤、烧伤。
葡甘露聚糖在减肥中的应用
葡甘露聚糖的发展现状
近二十年来我国已经对葡甘露聚糖的理化性 质、生物功能以及化学结构进行了研究和产 品开发。在我国魔芋种植资源丰富，价格低 廉。由于葡甘露聚糖的多种优良特性以及应 用广等的特点，对于葡甘露聚糖的开发利用 仍然还是热点。 我国采用干片粉碎的方法，从鲜芋中分离提 取葡甘露聚糖。魔芋可分为葡萄糖甘露聚糖 类和淀粉类，白魔芋葡萄糖甘露聚糖含量高， 因此，近些年来，白魔芋因品质优良而被广 泛引种。 日本是目前魔芋消费最大的国家，常年缺口 1万吨精粉。欧洲人不种魔芋，但对魔芋的 减肥保健功能很感兴趣，他们已着手开展魔 芋食品的研究和开发。
其减肥机理可能是：葡甘露聚糖良好 的吸水性，使其吸水膨胀，成为具有 粘性的纤维素。粘性纤维减慢食物从 胃到小肠的通过，延缓消化和吸收营 养物质，降低了单糖的吸收，从而使 脂肪酸在体内的合成也下降。另外， 葡甘露聚糖吸水膨胀后产生饱腹感， 在一定程度上抑制了饮食的欲望。葡 甘露聚糖还具有润肠通便的作用，使 部分未被吸收的营养物质随粪便排出， 从而起到减肥的作用。
葡甘露聚糖对糖尿病的作用
研究表明葡甘露聚糖有降低血糖、改 善症状、控制病情的效果。KGM可以 增加饱腹感，减少食物的摄入，进而 降低血糖水平；KGM分子量高，吸水 后粘性大，能延缓葡糖糖的吸收，减 轻胰岛的负担，进而促使糖尿病人处 于良性循环状态。刘红等学者通过建 立小鼠四氧嘧啶糖尿动物模型，观察 KGM对小鼠血糖的影响，结果表明 KGM对四氧嘧啶糖尿小鼠血糖具有防 治作用。
葡甘露聚糖在食品领域的应用
葡甘露聚糖在食品领域中的应用王蕾娜，康明丽*（河北科技大学生工学院，河北石家庄 050018）摘要：介绍了葡甘露聚糖的结构及性质，阐述了目前葡甘露聚糖的发展现状，综述了葡甘露聚糖的优良性质在食品领域中的应用，并对葡甘露聚糖的应用进行了展望。
关键字：葡甘露聚糖，性质，应用，展望。
Glucomannan in various fields of applicationAbstract: a brief introduction to the structure and nature of glucomannan, and elaborated on the current development status of glucomannan. Reviews these excellent properties of the glucomannan was applied in food fields , and finally the application of glucomannan was predicted.Keywords: glucomannan, properties, applications, prospects.1.前言葡甘露聚糖是由摩尔比为1:1.5～1.7的葡萄糖和甘露糖通过β-1,4糖苷键聚合而成的一种天然植物中性多糖，它还是一种优良的水溶性膳食纤维。
其分子量大约为25万～200万，属于食用半纤维素，并具有独特的理化性质。
葡甘露聚糖主要来源于魔芋的块茎之中，因此又称为魔芋多糖（简称KGM）。
它具有良好的可塑性，吸水性，成膜性，增稠性，保水性等多种理化、生物性质[1]。
葡甘露聚糖具有非常高的药用价值以及食用价值，且毒副作用小，对人体有着多种保健作用，如可预防便秘、降血糖、降血脂、减肥以及抗癌等 [2]。
因此，葡甘露聚糖是一种很值得深度开发的多糖。
2.葡甘露聚糖的发展前景魔芋葡甘露聚糖主要来源于魔芋的球状块茎之中。
甘露聚糖肽口服液使用说明
甘露聚糖肽口服液
【用法用量】口服，成人每日2次，每次10ml（1支）。
4～6周为一疗程，或遵医嘱。
【注意事项】1.本品为反复呼吸道感染、肿瘤、白细胞减少等疾病的辅助治疗药品，第一次使用本品前应咨询医师。
2.治疗期间应定期到医院检查。
3.孕妇及哺乳期妇女慎用。
4.对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。
5.本品性状发生改变时禁止使用。
6.请将本品放在儿童不能接触的地方。
7.儿童必须在成人监护下使用。
8.如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。
【不良反应】少数患者有一过性发热，偶见皮疹。
【禁忌】风湿性心脏病患者禁用。
【适应症】用于免疫功能低下、反复呼吸道感染、白细胞减少症和再生障碍性贫血及肿瘤治疗的辅助治疗，减轻放、化疗对造血系统的副作用和胃肠道反应。
【药物相互作用】未进行该项研究且暂无可靠文献参考。
【药理毒理】免疫增强药。
具有增强机体免疫功能和激活吞噬细胞，升高外周白细胞的作用。
能提高骨髓造血机能和机体应激能力。
【药物过量】未进行该项研究且暂无可靠文献参考。
【类型】OTC甲类
【医保】非
【国家/地区】国产
【剂型】口服液
【药代动力学】本品吸收快而完全，吸收后可被机体利用，参与机体的代谢活动。
【成份】本品为甘露聚糖肽。
葡甘聚糖
考察结果显示，非洲人“文明病”发病率 低与食物中含有大量膳食纤维有直接关系。
膳食纤维研究进程
60年代，“膳食纤维”作为一门全新的营养科学 进入世界科学界的视野，发达国家点研究；
糖尿病并发症肾病
肾移植 肾虚 肾亏 肾炎 尿毒症 肾衰竭
糖代谢 脾（胰腺）胃消化系统
5、清血脂
葡甘聚糖，形成的 凝胶，具有超强的吸附 性，能捕捉脂类物质， 并将其随着人体循环带 出体外，从而起到调节 血脂的作用。
道路拥堵，闹心 血管拥堵，要命！
高血脂---心脑血管疾病的罪魁祸首
脂代谢 肝胆消化系统
2.从大便次数来说：一般一天排便两次，早晚各一次；
3.从大便臭味来说：大便臭味相对来说较轻，或者无臭。
便秘并发症之一：痔疮
便秘并发症之二：肠道憩室
便秘
肠道憩室
便秘
肠穿孔
便秘并发症之三：各种炎症
妇
男
科
性
炎
疾
症
病
肠道垃圾增重压迫腹部器官
便秘并发症之四--心脏病、老年斑
心脏病
毒素-老年斑
葡甘聚糖润肠通便原理及特点
中国膳食纤维日
为了响应卫生部等15部委 联合制定的“慢性病防控计划” 和中国营养学会关于“中国居 民膳食指南”的号召，中国膳 食纤维协会结合联合国粮农组 织提出的健康饮食的理念，提 出的每年的12月17日为“全国 膳食纤维日”。
肥胖 心脏病 痔疮
腹泻
妇科疾病 便秘 肠炎 糖尿病
高血脂
缺钙
魔芋葡甘聚糖的特性及其应用
增稠性
研究表明，l％魔芋精粉溶胶的粘度达到数十帕斯卡·秒 (Pa·s)，高者达到20万MPa·S以上，是目前所发现植物类水 溶性食用胶中粘度最高的一种。与黄原胶、瓜尔胶、刺槐豆 胶等增稠剂相比，由于其属于非离子型，因此受食品体系中 盐的影响很小。 如将其用于食品，能改善食品的物理性质、增加食品的 粘稠性、赋予食品以柔滑适口感、且具有稳定乳化状态和悬 浊状态作用，是一种新兴的增稠剂。
KGM研究前景
(1)开发多种类型的魔芋食品。 (2)开发一系列功能性食品。利用KGM对人体的多种营养保健 作用。 (3)开发魔芋药品。 (4)开发日化产品。以魔芋葡甘聚糖为原料，研制面膜、美肤 水、香皂、化妆品等产品。 (5)利用魔芋胶以及魔芋胶和其他胶体的协同作用，开发绿色 环保植物胶，生产保鲜剂、粘胶剂、絮凝剂、悬浮剂和稳定 剂等，用于食品、印染、造纸、医药等领域。
在食品工业中的应用
保健食品
魔芋豆腐 魔芋粉丝 蔬菜魔芋
食品涂膜保鲜
柑橘（张其昌等） 龙眼（邹少强等） 板栗（鲁周民等）
食品添加剂 在食品中的应用
增稠剂、乳化剂、 胶凝剂、悬浮剂、 保水剂
仿生牛肉 仿生海产品 魔芋鱿鱼丝
仿生食品
KGM用于保健食品 膳食纤维： KGM作为一种水溶性多糖，富含β -1,3-糖苷键， 是一种优质的膳食纤维，具有低热量、低脂肪和 高纤维的特性。其生理功能主要体现在： 防治糖尿病 防治肥胖 抗癌作用 降血脂，防治心血管疾病 “胃肠清道夫”
成膜性
KGM分子与水分子之间可以通过氢键、分子偶极、诱导 偶极、瞬间偶极等作用力聚集成庞大而难以自由运动的巨型 分子。Suto等（1996）报道了当魔芋葡甘聚糖的质量分数达 7％以上时，通过偏光显微镜及圆二色谱可观测到液晶现象， 而此时其流体行为仍为假塑性流体，通过广角衍射显示其挤 压纤维保持相当程度的方向性，意味着可作为纤维或膜的材 料。 改性后具有很好的成膜性，在碱性条件下(pH＞10)热脱 水后可形成有粘着力的、透明的和致密度高的硬膜，这种膜 在冷、热水及酸溶液中都很稳定。可应用于果蔬涂抹保鲜技 术中。
魔芋葡甘露聚糖作为食品添加剂的作用
魔芋葡甘露聚糖作为食品添加剂的作用
1、在肉制品如火腿肠、午餐肉、鸡丸、鱼丸中添加，起到粘结、爽口和增加体积的作用。
2、在乳制品如果奶、发酵酸奶、勾兑酸奶、炼乳、摇摇奶、AD钙奶、直酸凝乳型酸奶等产品中起到稳定剂作用。
3、在豆制品如特种豆腐、豆花、豆奶、果味豆奶、果蔬汁豆奶等中起到稳定剂的优良作用并延长保存期，易拉罐装12个月内不油析、不凝聚、不漂浮、不沉淀。
4、在饮料如杏仁奶、椰奶、花生奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥等中起到增稠持水和稳定剂作用，延长保持期。
5、在冷食如冰淇淋、雪糕、冰棍、冰霜、冰片、两吃冰、咬嚼冰等中起到优良稳定剂作用，防产生冰晶。
6、在糖果如各种软糖、牛皮糖、水晶糖等中起到凝胶和增进口感的作用。
7、薄膜制品如可食性包装材料，纸质食品、拉拉宽食品、拉拉长食品等是利用魔芋葡甘聚糖的膜性而制成。
8、在面条、卦面、方便面、粉皮、粉条、沙河粉、米粉、粉皮、面片、馒头、包子、饺子、包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇饼及其它糕点中起到粘结、保水、增加筋力、保持品质的优良作用。
魔芋粉的吃法
魔芋粉的吃法如何吃魔芋粉才能达到最好的减肥美容效果？魔芋产品越来越受到人们的喜受，不管是降三高、减肥还是通便结胃等等，魔芋都为我们人类做出很大的贡献。
应该如何选择魔芋产品，魔芋产品又是如何分类的呢？一般现在较为方便的魔芋品食有这么几种：魔芋粉、魔芋胶、魔芋膳食纤维。
一、魔芋粉为纯魔芋细粉，口感麻涩，直接使用对身体会产生过敏现象。
二、魔芋胶则是在魔芋细粉的基础上进行提炼，无味，是极好的减肥养生产品。
三、魔芋膳食纤维是魔芋胶中的优等品，是最好的魔芋胶。
如何鉴别魔芋的好坏呢？以产品的加工方式来看，有魔芋粉、魔芋胶、魔芋膳食纤维三种。
魔芋膳食纤维是最好的，魔芋胶也不错，最差的就是魔芋粉，从现在的情况来看，选择魔芋膳食纤维和魔芋胶的人越来越多，而选择魔芋粉的人是越来越少了。
从魔芋的品种来看有白魔芋和花魔芋两种，白魔芋和花魔芋的区别如下：1、花魔芋：块茎近球形，直径0.7—25cm以上，顶部中央稍凹陷，内为白色，有的微红。
叶柄长10—150cm，基部粗0.3—0.7cm，黄绿色，光滑，有绿褐钯斑块。
叶片绿色，3裂；佛焰苞漏斗形。
产量高，平均2040千克/亩。
2、白魔芋：块茎近球形，直径0.7—10cm，肉质洁白，顶部中央稍下陷，根状茎较好。
叶柄长10—40cm，基部粗0.3—2cm ，淡绿色，光滑，有微小白色或草绿色斑块；基部有膜质白色鳞片4—7片，披针形。
佛焰苞船形。
产量比花魔芋低，平均1497.64千克/亩，但品质好，经济价值高。
3、魔芋中葡甘露聚糖可调节人体内营养平衡，减少人体心血管和消化道疾病，对部分癌症，特别是对肠癌有较好的辅助疗效。
高活性的魔芋纤维素，可降低人体内血液中的脂质，排除体内有害重金属，如铅等，因此，魔芋食品被誉为人体消化系统的“清道夫”。
白魔芋的葡甘露聚糖含量要比花魔芋的葡甘露聚糖的含量要更高一些。
4、在没有添加过任何添加剂的魔芋产品中，白魔芋的口感更好一些，在冲泡好的魔芋产品中，白魔芋产品没有杂质，而花魔芋中会有黑点出现，但不影响食用。
葡甘露聚糖在食品领域的应用
葡甘露聚糖在食品领域中的应用王蕾娜，康明丽*（河北科技大学生工学院，河北石家庄 050018）摘要：介绍了葡甘露聚糖的结构及性质，阐述了目前葡甘露聚糖的发展现状，综述了葡甘露聚糖的优良性质在食品领域中的应用，并对葡甘露聚糖的应用进行了展望。
关键字：葡甘露聚糖，性质，应用，展望。
Glucomannan in various fields of applicationAbstract: a brief introduction to the structure and nature of glucomannan, and elaborated on the current development status of glucomannan. Reviews these excellent properties of the glucomannan was applied in food fields , and finally the application of glucomannan was predicted.Keywords: glucomannan, properties, applications, prospects.1.前言葡甘露聚糖是由摩尔比为1:1.5～1.7的葡萄糖和甘露糖通过β-1,4糖苷键聚合而成的一种天然植物中性多糖，它还是一种优良的水溶性膳食纤维。
其分子量大约为25万～200万，属于食用半纤维素，并具有独特的理化性质。
葡甘露聚糖主要来源于魔芋的块茎之中，因此又称为魔芋多糖（简称KGM）。
它具有良好的可塑性，吸水性，成膜性，增稠性，保水性等多种理化、生物性质[1]。
葡甘露聚糖具有非常高的药用价值以及食用价值，且毒副作用小，对人体有着多种保健作用，如可预防便秘、降血糖、降血脂、减肥以及抗癌等 [2]。
因此，葡甘露聚糖是一种很值得深度开发的多糖。
2.葡甘露聚糖的发展前景魔芋葡甘露聚糖主要来源于魔芋的球状块茎之中。
葡甘聚糖-也被称为葡甘露聚糖根
Glucomannan - Also Known as Konjac Mannan Root葡甘聚糖-也被稱為葡甘露聚糖根可溶性纖維如葡甘聚糖和魔芋根纖維都可以形成軟凝膠水，這一功能提供了促進健康的效益。
研究表明，可溶性纖維有助於降低血液中的膽固醇，減緩葡萄糖的吸收，降低血糖指數和促進經常性腸道運動。
同時發現，在許多來源中，如水果，蔬菜，燕麥，豆類，最有前景的是來自葡甘聚糖的可溶性纖維。
來自魔芋根，葡甘聚糖具有非同尋常的持水能力，而且在所有已知的膳食纖維中是最有粘性的。
葡甘聚糖為那些尋求減肥者提供了福音。
研究表明，葡甘聚糖的補充可增強高熱量飲食限制的減肥效果。
葡甘聚糖可促進肥胖成年人的減肥，即使在沒有高熱量飲食限制的情況下也是有效的。
當肥胖的成年人每餐前一小時食用1克葡甘聚糖纖維，持續8周，他們平均減去5.5磅的體重。
這是在不改變他們的飲食或運動習慣的情況。
因為葡甘聚糖的水結合力，使它能產生一種滿足的或飽的感受。
通過形成一層厚膠，葡甘聚糖會延遲胃排空和減慢糖釋放到血液，從而有助於保持較低水平的胰島素和血糖。
此外，葡甘聚糖還可改善血脂概況和可降低心臟收縮的血壓。
因此，葡甘聚糖對個人的代謝綜合症或糖尿病有很大益處。
補充葡甘聚糖纖維的重要性目前，美國人平均每天僅從膳食中攝取12-17克的纖維，遠遠低於美國飲食協會所建議的20-35克，和美國心臟協會和美國國家癌症研究所所建議的30克。
由於許多人並不想改變或不能改變他們的飲食，補充劑和天然纖維產品可以幫助他們得到纖維的眾多好處。
補充纖維產品可以提供最佳的組合和食量，還有其他互補的營養素，如鈣。
結合已增加的纖維攝入量到每天的健康生活計畫中，可降低心臟病和癌症的風險，以及預防或管理同樣普遍的高血壓和糖尿病。
此外，纖維還是一種寶貴的優化體重的工具。
增加纖維的攝取量，有些人可能會感到胃腸不適或改變，如腸道運動的增加或減少。
這只不過是身體在進行更多纖維攝入的調整期中放映。
葡甘露聚糖在食品中的应用
１ 葡甘露聚糖 的发展前景
魔芋 葡 甘露 聚 糖 主要来 源 于魔 芋 的球状 块茎 之
王 蕾 娜 ， ，９ ７年 出 生 ， 北 科 技 大 学 食 品工 程 专 业 在 女 １８ 河
读 研 究 生
由分 子 比为 １： ． ． （ １ ５～１ 花魔 芋 ） 或 １： ． （ ６ １ ９ 白 ６ 魔 芋） 的葡 萄糖 和 甘露糖 残 基 通过 １— ，４糖 苷 键 ３１ 聚合 而成 的 ，每 ３ ２个糖 残基 就 有 ３个 左右 的支链 ，
Ｗ ＡＮＧ ｅ —ｎ ＫＡＮＧ ｎ －ｌ Ｌｉ ａ Ｍｉ ｇ ｉ
００ １） ５０ ８
（ｈｎｉ ｉｏｉ ａｐｉ ｔ ｎ ｏａｉ ａｔｃｎｌ ｉ ｌｏ ｅｅＴ ｉ ａ ０ ０ ３ ，ｈｎ ） Ｓ ａｘｂｏ ｇ ａ ｐ ｌａｉ ｖｃｔ ｎｌｅｈ ｏ ｇ ａｃｌｇ ，ａ ｕｎ ３ ０ １Ｃ ｉａ ｌ ｃ ｌ ｃ ｏ ｏ ｏｃ ｌ ｙ
Ｏ Ｈ，均有 较强 的反应 活性 。 葡 甘露 聚糖 为 乳 白色或 淡 棕黄 色 粉末 ，基本 无
２２ 葡 甘露聚 糖 的理化性 质 ．
修 回 日期 ：０ ２ ０ — ８ ２ １— ５ １
２１ ０ ２年第 ２ 期
６月 出版
王蕾娜 ， ： 等 葡甘露聚糖在食品 中的应用
臭无 味 ，可分 散于 偏酸 性 的热 水或 冷水 中 ，加 热 或 机械搅 拌 可提 高其 溶解 度 ，在 其溶 液 中加 入 一定 量 的 碱 ，可 形 成 对 热 稳 定 的溶 胶 ，其 水 溶 液 稠 度 很
化 、生物 性质 。葡甘 露 聚糖具 有非 常 高 的药用 价 值
中。魔芋 属 天南 星科 魔芋 属 多年 生 草本 植物 ，它主 要 含有 葡甘露 聚糖 、淀粉 、蛋 白质 、粗 纤维 、氨基 酸 以及矿 物质 等 多种 物质 ，是 我 国传 统 的食 品以及
中宏葡甘聚糖
中宏葡甘聚糖是一种天然的水溶性膳食纤维，它以木薯淀粉为原料，经过生物技术制成的膳食纤维，它含有大量的天然植物纤维，可以促进人体的消化能力，同时也可以降低胆固醇和甘油三酯，对预防心血管疾病有很好的作用。
中宏葡甘聚糖的特点是溶于水，不溶于油，所以它具有很强的吸水性，在肠道内吸水膨胀后可以增加粪便的体积，促进肠道的蠕动，顺利排便。
同时它还具有调节血糖、降低血脂等功效。
对于高血糖、高血压、高血脂的人群来说，适当食用葡甘聚糖是有好处的。
中宏葡甘聚糖还具有低免疫原性，具有独特的空间结构，可直接被人体肠道吸收，对肠道粘膜有极好的亲和性，不会造成肠道负担，还能增加肠道益生菌的活性，增强免疫力。
此外，中宏葡甘聚糖还具有抗氧化性，可以清除体内的自由基，保护细胞膜的结构，延缓衰老。
对于爱美的女性来说，适当食用中宏葡甘聚糖还可以起到美容养颜的功效。
虽然中宏葡甘聚糖具有很多好处，但是在食用过程中也需要注意一些问题。
比如中宏葡甘聚糖不能替代正常饮食，过量摄入可能会影响人体对营养元素的吸收。
同时患有严重疾病的人群应遵医嘱使用，孕妇、哺乳期的妇女也应谨慎食用。
总的来说，中宏葡甘聚糖是一种非常健康的食物，它可以有效地改善人体的消化功能，降低血脂和血糖，同时还可以起到美容养颜、抗氧化等作用。
但是我们在食用过程中也需要注意适量原则，不要过量摄入。
如果您有胃肠功能紊乱、肠道菌群失调等问题，建议咨询医生或营养师的建议，选择更合适的食物。
以上信息仅供参考，请勿盲目食用并咨询商家或快递客服等。
同时我们也应该注重均衡饮食，多食用蔬菜水果等富含维生素和膳食纤维的食物，以保持身体健康。
葡甘聚糖胶囊使用说明书
葡甘聚糖胶囊使用说明书请仔细阅读说明书并在医师指导下使用葡甘聚糖胶囊使用说明书【药品名称】通用名称：葡甘聚糖胶囊商品名称：通泰英文名称：Polygluosan Capsules【成份】本品主要成为葡甘聚糖。
【性状】本品为胶囊剂，内容物为类白色或淡黄色颗粒状粉末，有少许类黑色颗粒；微臭。
【适应症】用于习惯性便秘，老年性便秘，也可用于防治高血脂症，糖尿病。
【规格】0.3克【用法用量】口服。
便秘成人：一次2—4粒，儿童：1—2粒，一日3次，首次剂量可加倍；见效后，维持剂量3—6粒/日，可一次顿服；均空腹服用，并以温水150ml送服。
糠尿病、高血脂症:一次3—4粒，一日3次，空腹服用。
【不良反应】部分患者有口渴感，可多饮水；大多数患者都有轻微腹胀，可继续服药，排便后自行消失。
【禁忌】对本品过敏者禁用。
【注意事项】1.为确保疗效，请充足饮水；2.糖尿病患者和高血脂患者本品不能取代服用降血糖药和降血脂药；3.服药初期合用肠力药，可增强通便疗效。
【儿童用药】尚不明确。
【老年用药】尚不明确。
【药物相互作用】尚不明确。
【药理毒理】葡甘聚糖胶囊为天然纤维类植物多糖，在肠内不吸收，有极强的缚水性和持水性，吸水后体积膨大50倍以上，故可增大粪便窖和粪便含水量，使粪便蓬松湿润，利于排出。
肠腔内容积的增大刺激肠壁，反射性地增强肠蠕动，从而缩短排便间隔时间和平均一次排便时间，使排便自然通畅而不会产生腹泻。
葡甘聚糖胶囊吸水膨胀成为黏性溶胶，能增加食物的黏度，并覆盖在肠黏膜的表面形成扩散屏障，同时吸附和结合一部分糖类物质，并将其带出体外，因而限制了糖类在肠内的扩散和吸收，使糖的吸收减少，餐后血糖变得平缓。
葡聚糖胶囊能吸附和结合肠道内的胆固醇，将其带出体外，从而减少人体对中性脂肪和胆固醇的吸收；通过抑制肠黏膜对胆汁酸的主动运输，部分阻断胆汁酸的肠肝循环，减少其重吸收，起到降低血脂的作用。
【贮藏】密封,置干燥处保存。
【有效期】暂定24个月说明书字数：923。
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葡甘露聚糖是从魔芋根中提取的一种天然膳食纤维，它被认为是一种有助于形成“大块粪便”的通便成分。
我们在一些食品中会添加这样的一种物质，那么对于它的用量和食用方法也有一些规定。
我们需要合理来使用它。
葡甘露聚糖之所以不同于其他类型的可溶性纤维，主要因为它具有较高的粘性。
葡甘露聚糖除了可以制作成魔芋面，魔芋根，还可以制作成一种凝胶，将其切碎，加入蘸料即可食用建议剂量是1-4 克之间。
对于食用量您可以咨询专业人员，根据每个人情况食用量有所差别。
葡甘露聚糖有粉剂和胶囊形式的补充剂可供选择。
它也可以添加至面食或面粉中，并且也是魔芋面的主要成分。
由于葡甘露聚糖没有无色无味，它可以与任何一种饮料或食物混合。
但需要注意的是，它会导致食物和液体变得浓稠。
需要说明的是，它并非减肥药——相反，这种纤维的作用原理是通过吸收腹部的水分，给人以饱腹感。
它可以促进形成更大快、更多的粪便，并且让其在没有压力的状态下轻松穿过直肠，而不需要过度地挤压才能将其排出。
葡甘露聚糖之所以不同于其他类型的可溶性纤维，主要因为它具有较高的
粘性，实际上，它是您可以买到的最粘稠的膳食纤维之一。
如果您将一粒葡甘露聚糖胶囊掰开倒入一小杯水中，水很快就会变成凝胶状。
其他可能使得葡甘露聚糖具有潜在功效的作用机制包括：含有非常低的热量，有助于延缓胃部的清空，从而增加您的饱腹感，和其他可溶性纤维一样，有助于抑制脂肪和蛋白质的吸收可以为肠道内的有益细菌提供营养，将其转变为短链脂肪酸，如丁酸盐。
动物研究发现，这可能有助于防止脂肪的增加。
常见的葡甘露聚糖剂量是多少？
对于葡甘露聚糖的理想剂量，目前还没有规定，但大部分信息来源都认为每天服用1-4 克便已足够。
尽管如此，您服用这种补充剂的时间尤为重要。
一些人建议您必须在饭前至少15 分钟到一小时服用，否则就不能起到任何作用。
在服用葡甘露聚糖时，您务必还要足量饮水，至少一到两杯，确保将其完全冲下。
如果这种补充剂在抵达胃部之前膨胀，就可能阻塞咽喉和食道，可能会导致窒息的风险。
服用葡甘露聚糖还可能导致多种副作用。
由于葡甘露聚糖是一种纤维，在将其加入日常饮食之后，它可能引起轻微但令人不适的副作用，如胀气、肿胀、腹泻或大便稀松。
这是由于在原本低纤维饮食中突然加入大量纤维而导致。
但据说这些副作用会在几周之后消失。
服用某些药物的人在使用葡甘露聚糖时需要格外注意。
例如，众所周知，它可能减少糖尿病药物磺酰脲的吸收。
如果您在服用任何类型的药物，在使用葡甘露聚糖之前，请务必先咨询医生。
注意：不要依靠葡甘露聚糖来调节体重。
虽然高纤维补充剂可以给您的健康带来一些好处，但您需要记住的是，它们并非最佳体重管理的最终解决方案。
毋庸置疑，如果从最佳来源获取纤维，肯定有助于改善您的健康。
但您也必须调整生活方式方面的其他方面，如锻炼和健康饮食，以便充分获得纤维带来的好处。
另外，葡甘露聚糖不应是您依靠的唯一一种纤维来源。
理想情况下，您应该通过新鲜天然蔬菜等多种食物获取纤维。