饲料分析及饲料质量检测技术试题
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《饲料分析及饲料质量检测技术》试题
参考答案：
一、填空（每空 1 分）
1. Henneberg 和 Stohmann； 2. 升华； 3. 硫酸灰化法和醋酸镁灰化法
4. 粉化率；
5. 棕红色或木莓红色； 6. 代表性和典型性；
7. 硬度。
二、名词解释 1.四分法：是指将采集的原始样品全部倒在清洁的器皿上，混匀后堆成圆
4H3BO3+NH3
NH4HB4O7+5H2O
NH4HB4O7+HCl+5H2O
NH4Cl+4H3BO3
所得含氮量乘以 6.25 就是粗蛋白含量。
故分为消化、蒸馏、滴定三个方面
3分
3分 3分 1分
3. 饲料纤维素的范氏(Van Soest)分析法的基本原理及过程。
饲料样品 中性洗涤剂
中洗可溶：NDS
中性洗涤纤维 酸性洗涤剂
酸性洗涤纤维 72%硫酸
酸性洗涤溶解
木质素、硅酸盐 灰化
纤维素
烧ຫໍສະໝຸດ Baidu（酸性洗涤木质素）
灰分（硅酸盐）
评分依据：
1.指出较准确地测定出了纤维素、半纤维素及木质素的含量：1 分
2.中性洗涤剂处理及相应结果：
3 分；
3.酸性洗涤剂处理及相应结果： 4.硫酸及灰化处理：
3 分；
3 分；
3. 真蛋白：又名纯蛋白，是指由氨基酸分子以肽键结合而形成的高分子化 合物（1 分），分析中可通过在碱性溶液中加入硫酸铜形成沉淀而与其它含氮物 质分离（2 分），再用凯氏定氮法而测定（2 分）。
4.风干样品：是指自然含水量不高的饲料样品（2 分），一般含水在 15%以下 （3 分）。
5. 几何法：将一堆饲料看成一规则的立体（1 分），它由若干个体积相等的 一部分、均匀地堆砌成整体（1 分），对每一部分设点进行取样，即分小区采样 （2 分），保证各小区取样一致，然后混合各小区样，得到原始样品（1 分）。
四、问答题(15 分) 1.NIR 技术测定饲料养份含量的基本原理、应用及存在的主要问题。 近红外光谱方法利用有机物中含有Ｃ－Ｈ、Ｎ－Ｈ、Ｏ－Ｈ、Ｃ－Ｃ等化学
键的泛频振动或转动（2 分），以漫射方式获得在近红外区的吸收光谱（1 分）， 通过主成分分析、偏最小二乘法、人工神经网等现代化学计量学的手段，建立物 质光谱与待测成分含量间的线形或非线形模型，从而实现用物质近红外光谱信息 对待测成分含量的快速估计（2 分）。
三、简答题：
1. Weende 饲料分析体系的主要内容及优缺点。
主要内容：（6 分）
组分
过程
主要成分
1.
水分（干物质，DM）
≥100℃加热至恒重所失 重
水和挥发性物质
2. 灰分（Ash）
500--600℃灼烧 2-3h 矿物质
3. 粗蛋白质（CP）
凯氏定氮法
蛋白质、氨基酸、非蛋白 氮（NPN）
4. 乙醚浸出物（EE） 乙醚浸提
脂肪、油、蜡、色素、树 脂
5. 粗纤维（CF）
经弱酸、弱碱煮沸 30Min 纤维素、半纤维素、木质
后过滤
素
6. 无氮浸出物（NFE）
由 100%减去其它物质含 淀粉、糖、部分纤维素、
量后所得
半纤维素、木质素
优 点：简单、快速，对设备没有特殊要求，分析所需费用较低；（2 分）
缺 点：由于对粗纤维分析的误差较大，所以测定结果存在一定误差；
所需仪器设备：（每个 0.5 分；答出 10 个以上正确仪器即给 5 分） 高温炉；普通分光光度计；电子天平；烘箱；电炉；坩埚；滴定器；烧 杯、容量瓶等玻璃仪器；分级筛；氟离子选择电极；甘汞电极；电位测 定仪；磁力搅拌器；原子吸收分光光度仪；比色管；定砷器等
参考答案拟定人： 贾 刚
审核人：张克英
测定的概略养分对实践有一定指导意义，故最好和纯养分分析得到的
结果相互印证，对实践的指导意义更大。（2 分）
2. 凯氏定氮法测定饲料粗蛋白含量的基本原理
NH2(CH2)COOH+13H2SO4
( NH4)2SO4+6CO2+12SO2+16H2O
(NH4)2SO4+2NaOH
2NH3+2H2O+Na2SO4
五、分析设计题（20 分） 1.某饲料厂准备购回一批磷酸氢钙作为饲料原料，请你从饲料品质管理的角
度提出需要监控的质量指标，并介绍测定这些指标的简要原理及主要仪器设备。 依据饲料级磷酸氢钙的国家质量标准（1 分），应监控的指标及原理如下： 1、钙的含量：高锰酸钾法或 EDTA 络合滴定法；(3 分) 2、磷的含量：钼黄法或钼蓝法；(3 分) 3、氟及其它有害矿物元素（砷、铅等）的含量：原子吸收法；(3 分) 4、样品的细度：分级筛法(3 分)。 5、要求测定的其他指标：如水分等（2 分）
锥形，然后从锥体顶部垂直下压，使成圆饼形或方饼形（2 分），再用药铲从正中 画”+”字，样品分成四分，弃去对角线两部分，所剩下的对角两部分在混匀（2 分），再按上述方法分成四分，在去除对角线两部分，再重复（1 分）…，直到样 品量达到需要为止。
2.初水分：是指新鲜样品（1 分）在 60~65℃恒温干燥箱（1 分）中烘 8~12 小时（1 分），除去部分水分，然后回潮湿其与周围环境条件下的空气湿度保持 平衡（2 分），在这种条件下所失去的水分称为…
广泛应用于饲料原料的快速预测（2 分）、食品成分及质量的检测（1 分）、 制药行业的药品分析及监测（1 分），另外在酿酒业和烟草行业也得到了广泛应 用（1 分）。
主要问题： 预测模型的建立和维护存在较大的困难；（2 分） 样品中的水分含量、粒度大小等因素对测定结果有较大的影响；（2 分） 对混合饲料的测定存在较大的误差，建模的难度更大（1 分）
参考答案：
一、填空（每空 1 分）
1. Henneberg 和 Stohmann； 2. 升华； 3. 硫酸灰化法和醋酸镁灰化法
4. 粉化率；
5. 棕红色或木莓红色； 6. 代表性和典型性；
7. 硬度。
二、名词解释 1.四分法：是指将采集的原始样品全部倒在清洁的器皿上，混匀后堆成圆
4H3BO3+NH3
NH4HB4O7+5H2O
NH4HB4O7+HCl+5H2O
NH4Cl+4H3BO3
所得含氮量乘以 6.25 就是粗蛋白含量。
故分为消化、蒸馏、滴定三个方面
3分
3分 3分 1分
3. 饲料纤维素的范氏(Van Soest)分析法的基本原理及过程。
饲料样品 中性洗涤剂
中洗可溶：NDS
中性洗涤纤维 酸性洗涤剂
酸性洗涤纤维 72%硫酸
酸性洗涤溶解
木质素、硅酸盐 灰化
纤维素
烧ຫໍສະໝຸດ Baidu（酸性洗涤木质素）
灰分（硅酸盐）
评分依据：
1.指出较准确地测定出了纤维素、半纤维素及木质素的含量：1 分
2.中性洗涤剂处理及相应结果：
3 分；
3.酸性洗涤剂处理及相应结果： 4.硫酸及灰化处理：
3 分；
3 分；
3. 真蛋白：又名纯蛋白，是指由氨基酸分子以肽键结合而形成的高分子化 合物（1 分），分析中可通过在碱性溶液中加入硫酸铜形成沉淀而与其它含氮物 质分离（2 分），再用凯氏定氮法而测定（2 分）。
4.风干样品：是指自然含水量不高的饲料样品（2 分），一般含水在 15%以下 （3 分）。
5. 几何法：将一堆饲料看成一规则的立体（1 分），它由若干个体积相等的 一部分、均匀地堆砌成整体（1 分），对每一部分设点进行取样，即分小区采样 （2 分），保证各小区取样一致，然后混合各小区样，得到原始样品（1 分）。
四、问答题(15 分) 1.NIR 技术测定饲料养份含量的基本原理、应用及存在的主要问题。 近红外光谱方法利用有机物中含有Ｃ－Ｈ、Ｎ－Ｈ、Ｏ－Ｈ、Ｃ－Ｃ等化学
键的泛频振动或转动（2 分），以漫射方式获得在近红外区的吸收光谱（1 分）， 通过主成分分析、偏最小二乘法、人工神经网等现代化学计量学的手段，建立物 质光谱与待测成分含量间的线形或非线形模型，从而实现用物质近红外光谱信息 对待测成分含量的快速估计（2 分）。
三、简答题：
1. Weende 饲料分析体系的主要内容及优缺点。
主要内容：（6 分）
组分
过程
主要成分
1.
水分（干物质，DM）
≥100℃加热至恒重所失 重
水和挥发性物质
2. 灰分（Ash）
500--600℃灼烧 2-3h 矿物质
3. 粗蛋白质（CP）
凯氏定氮法
蛋白质、氨基酸、非蛋白 氮（NPN）
4. 乙醚浸出物（EE） 乙醚浸提
脂肪、油、蜡、色素、树 脂
5. 粗纤维（CF）
经弱酸、弱碱煮沸 30Min 纤维素、半纤维素、木质
后过滤
素
6. 无氮浸出物（NFE）
由 100%减去其它物质含 淀粉、糖、部分纤维素、
量后所得
半纤维素、木质素
优 点：简单、快速，对设备没有特殊要求，分析所需费用较低；（2 分）
缺 点：由于对粗纤维分析的误差较大，所以测定结果存在一定误差；
所需仪器设备：（每个 0.5 分；答出 10 个以上正确仪器即给 5 分） 高温炉；普通分光光度计；电子天平；烘箱；电炉；坩埚；滴定器；烧 杯、容量瓶等玻璃仪器；分级筛；氟离子选择电极；甘汞电极；电位测 定仪；磁力搅拌器；原子吸收分光光度仪；比色管；定砷器等
参考答案拟定人： 贾 刚
审核人：张克英
测定的概略养分对实践有一定指导意义，故最好和纯养分分析得到的
结果相互印证，对实践的指导意义更大。（2 分）
2. 凯氏定氮法测定饲料粗蛋白含量的基本原理
NH2(CH2)COOH+13H2SO4
( NH4)2SO4+6CO2+12SO2+16H2O
(NH4)2SO4+2NaOH
2NH3+2H2O+Na2SO4
五、分析设计题（20 分） 1.某饲料厂准备购回一批磷酸氢钙作为饲料原料，请你从饲料品质管理的角
度提出需要监控的质量指标，并介绍测定这些指标的简要原理及主要仪器设备。 依据饲料级磷酸氢钙的国家质量标准（1 分），应监控的指标及原理如下： 1、钙的含量：高锰酸钾法或 EDTA 络合滴定法；(3 分) 2、磷的含量：钼黄法或钼蓝法；(3 分) 3、氟及其它有害矿物元素（砷、铅等）的含量：原子吸收法；(3 分) 4、样品的细度：分级筛法(3 分)。 5、要求测定的其他指标：如水分等（2 分）
锥形，然后从锥体顶部垂直下压，使成圆饼形或方饼形（2 分），再用药铲从正中 画”+”字，样品分成四分，弃去对角线两部分，所剩下的对角两部分在混匀（2 分），再按上述方法分成四分，在去除对角线两部分，再重复（1 分）…，直到样 品量达到需要为止。
2.初水分：是指新鲜样品（1 分）在 60~65℃恒温干燥箱（1 分）中烘 8~12 小时（1 分），除去部分水分，然后回潮湿其与周围环境条件下的空气湿度保持 平衡（2 分），在这种条件下所失去的水分称为…
广泛应用于饲料原料的快速预测（2 分）、食品成分及质量的检测（1 分）、 制药行业的药品分析及监测（1 分），另外在酿酒业和烟草行业也得到了广泛应 用（1 分）。
主要问题： 预测模型的建立和维护存在较大的困难；（2 分） 样品中的水分含量、粒度大小等因素对测定结果有较大的影响；（2 分） 对混合饲料的测定存在较大的误差，建模的难度更大（1 分）