酒吧厨部部门突发事件处理案例
酒吧发生突发事件应急预案
一、应急预案概述为了确保酒吧在发生突发事件时能够迅速、有序、有效地进行处置，降低事故损失，保障人员生命财产安全，特制定本应急预案。
二、适用范围本预案适用于酒吧在经营过程中发生的各类突发事件，包括但不限于火灾、打架斗殴、醉酒闹事、恐怖袭击等。
三、组织机构及职责1. 酒吧突发事件应急处置领导小组（1）组长：酒吧总经理（2）副组长：酒吧副总经理（3）成员：各部门负责人应急处置领导小组负责统一指挥、协调、调度酒吧突发事件应急处置工作。
2. 应急处置小组（1）组长：酒吧副总经理（2）成员：各部门负责人、安全员、保安应急处置小组负责具体实施突发事件应急处置工作。
四、应急处置流程1. 发现突发事件（1）员工发现突发事件后，应立即向应急处置小组报告。
（2）应急处置小组接到报告后，应立即向应急处置领导小组报告。
2. 应急处置领导小组启动应急预案应急处置领导小组根据突发事件性质，启动相应的应急预案。
3. 应急处置小组实施应急处置（1）控制现场：立即对现场进行警戒，疏散人员，防止事态扩大。
（2）救援受伤人员：组织医护人员对受伤人员进行救治。
（3）调查取证：对突发事件进行调查，收集相关证据。
（4）维护现场秩序：确保现场秩序稳定，防止事态进一步扩大。
4. 应急处置结束（1）应急处置领导小组根据现场情况，决定应急处置结束。
（2）各部门恢复正常工作。
五、后期处置1. 事件调查应急处置结束后，应急处置领导小组应组织相关部门对突发事件进行调查，查明原因，总结经验教训。
2. 责任追究根据调查结果，对相关责任人进行责任追究。
3. 预防措施根据突发事件原因，制定针对性的预防措施，防止类似事件再次发生。
六、应急物资储备酒吧应储备必要的应急物资，如灭火器、急救箱、警戒线等，确保应急处置工作的顺利进行。
七、应急培训酒吧应定期组织员工进行应急培训，提高员工应对突发事件的能力。
八、预案修订本预案根据实际情况，可进行修订和完善。
九、附则本预案自发布之日起实施。
餐饮行业突发事故应急处置预案10篇范文模板
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在平时的学习、工作或生活中，有时会出现一些意料之外的事件或事故，为了减小事故造成的危害，常常需要预先准备应急预案。
以下是精心整理的餐饮行业突发事故应急处置预案，希望大家能够喜欢。
餐饮行业突发事故应急处置预案【篇1】一、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。
职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。
二、火灾的发现火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：(1)迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势情况，报告餐厅管理员；(2)迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；(3)当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；(4)报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。
三、消防灭火方法和注意事项(1)先救人，后灭火的原则。
(2)“火警就是命令”,食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；(3)指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；(4)消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关,切断火源,根据火势情况切断电源，关闭防火门,防止火势蔓延；(5)正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；(6)职工必须懂得“三懂三会”。
三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。
三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。
酒吧突发事件应急处理方案
酒吧突发事件应急处理方案酒吧突发事件应急处理方案1.为了更好更有效的控制现场，保安不需要在指定位置站岗。
站岗时，注意周围区域的变化和动作。
如果发现可疑情况或迹象，立即向该区域的楼层主管和保安队长报告。
队长到达现场后，会根据情况给总经理或经理、夜场保安经理打电话。
如有大惊小怪，保安经理立即派保安巡逻大队人员到现场，楼层负责人先调解，保安准备控制现场。
如果调解不成，他会立即采取预防措施，并及时通知110和派出所进行调解。
2.如果你自己的区域有冲突，安全要严格控制。
在劝阻和不服从的情况下，从该区域最近的通道强行拉出现场，不影响现场其他客人，减少现场混乱。
在夜场总经理的指导下，进行有效的处理。
3.在处理突发时间时，保安不要盲目冲动，重点保护主动上前调解的负责人、服务员和被动客人。
在行动中，要快速行动，灵活应对，站在公司立场，维护公司利益，一切行动听从指挥。
4.在事故发生的同时，该区域的保安队长要根据事故的大小迅速通知保安公司，并在取得总经理的同意和授权后，打电话到派出所报警，以便迅速赶到现场进行控制和处理。
5.保安在行动中要记住：服从指挥，遇事冷静，配合楼层。
该冲就冲，反应果断迅速，遇到麻烦不要退缩。
楼层员工配合安全部门应对事故的应急预案1.各楼层部门的员工一旦发现或察觉到有客人有打架或闹事的迹象，应立即通知所在区域附近的保安，保安知道后立即通知保安队长和保安经理，以便迅速进行防范和控制处理。
保安经理也要通知总经理，酌情决定是否通知派出所。
2.同时要防止这方面的客户跑单。
3.楼层经理应及时了解情况，进行调解，控制现场，避免事态恶化，避免影响现场其他客人。
4.接到通知后，总经理和保安经理到达，楼层负责人用最快的方法向他们解释客人故意打扰的原因，以便妥善处理和解决问题。
5.楼层服务员应根据情况，尽快妥善清理闹事者范围内的酒杯、烟灰缸、水杯、酒瓶等物品，防止客人在打架时利用这些杯子和器皿。
6.当员工捡起掉落的电话、手表、钱包等时。
酒吧紧急突发事件处理预案
一、总则1.1 为确保酒吧在发生紧急突发事件时能够迅速、有效地进行处置，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障酒吧的正常运营，特制定本预案。
1.2 本预案适用于酒吧在运营过程中发生的各类紧急突发事件，包括但不限于火灾、自然灾害、突发公共卫生事件、恐怖袭击、重大安全事故等。
二、组织机构及职责2.1 成立酒吧突发事件应急指挥部，由酒吧负责人担任总指挥，各部门负责人担任副总指挥，具体职责如下：2.1.1 总指挥：全面负责突发事件应急工作的领导、指挥和协调。
2.1.2 副总指挥：协助总指挥开展工作，负责应急指挥部日常工作。
2.1.3 成员：各部门负责人，负责本部门突发事件应急工作的具体实施。
2.2 应急指挥部下设以下工作组：2.2.1 疏散救援组：负责组织人员疏散、救援和伤员救护。
2.2.2 信息联络组：负责收集、整理、报告突发事件信息，确保信息畅通。
2.2.3 保卫保卫组：负责现场秩序维护，防止事态扩大。
2.2.4 物资保障组：负责应急物资的采购、调配和供应。
2.2.5 宣传报道组：负责突发事件的信息发布和舆论引导。
三、应急响应程序3.1 紧急情况报告3.1.1 一旦发生紧急突发事件，现场工作人员应立即向应急指挥部报告。
3.1.2 应急指挥部接到报告后，应立即启动应急预案，并向上级主管部门报告。
3.2 紧急处置3.2.1 疏散救援组立即组织人员疏散，确保人员安全。
3.2.2 保卫保卫组负责现场秩序维护，防止事态扩大。
3.2.3 信息联络组及时收集、整理、报告突发事件信息。
3.2.4 物资保障组调配应急物资，确保救援工作顺利进行。
3.3 救援行动3.3.1 疏散救援组负责组织伤员救护，确保伤员得到及时救治。
3.3.2 保卫保卫组协助救援工作，维护现场秩序。
3.3.3 信息联络组及时向上级主管部门报告救援进展情况。
3.4 后续处理3.4.1 疏散救援组负责对疏散区域进行清理，确保无安全隐患。
3.4.2 保卫保卫组负责现场秩序维护，防止二次事故发生。
酒吧夜场营业中突发事件处理方法与技巧5篇
酒吧夜场营业中突发事件处理方法与技巧5篇第一篇：酒吧夜场营业中突发事件处理方法与技巧酒吧夜场营业中突发事件处理方法与技巧1．如何处理素质低的客人？在服务中有时会出现经常把脚放在台上的客人，这时可以利用经常换烟灰缸或收拾台面来干扰客人，同时礼貌地提醒客人把脚放低。
2．如何处理喝醉酒到处闹事的客人？应马上通知喝醉酒客人的朋友，把其劝回自己房间或先把其送走，不得已的情况下才通知保安，以免把事情闹大。
3．如何处理客人发生口角、打斗？发现客人开始产生口角，应通知经理马上出面调解，如发生打斗应马上通知上司，如情况严重的即时通知保安，让保安把打斗的客人送出门口并注意事态的发展。
4．如何处理客人自带酒水、食物？这时，应向客人解释公司不接受客人自带酒水及食物，如客人一定要的话，应通知上司进行解决。
可收取相应的开瓶费或请客人将自带酒水、食物存放在寄存处，并在酒水单上写明开瓶费及相应价钱。
5．客人先谈好折扣再消费，咨客怎么做？咨客应先安顿好客人，让客人坐下，然后通知该区经理处理（注意：咨客应使用礼貌用语，尽量让客人坐下，留住客人）。
6．客人在大厅不消费，应该怎么做？此时，服务员应多次询问客人要不要饮品，并礼貌地说：“先生请问要什么饮料？”如询问多次客人还是说等一等，（注意：服务员应耐心有礼貌讲解）服务员遇此情况须通知上级主管出面处理。
7．服务员或客人自己将酒水倒在桌上，服务员应怎样做？如果服务员倒酒水在桌上，应马上说：“对不起，我马上帮您抹掉。
然后用干净布抹干桌面，换掉原先的酒杯，用新杯重新再倒酒水，如果是客人不小心自己倒酒的，应马上递上毛巾（纸巾）擦掉水迹，再递上纸巾，吸干污物。
8．客人损坏公司财物应怎样处理？应留服务员保护现场，让另一服务员通知该区经理，耐心向客人解释物品的贵重，如电视机、音响之类应照价赔偿，如客人继续其行为，通知保安将其送到公安机关处理。
9．打破玻璃或倒洒酒水在地上，服务员应怎样做？服务员应马上站在现场，提醒过往客人注意，另一位服务员立即通知清洁部清洁现场，有异味应喷清新剂。
后厨事故案例警示教育(2篇)
第1篇一、案例背景某酒店后厨在2023年5月发生了一起严重的火灾事故，造成酒店经济损失数十万元，同时也有两名员工受伤。
经过调查，事故原因为后厨员工操作不当，导致厨房燃气泄漏引发火灾。
此次事故引起了社会广泛关注，也给酒店管理者和员工敲响了警钟。
二、事故原因分析1. 员工安全意识淡薄在此次事故中，员工在操作燃气灶具时，未能严格按照操作规程进行，导致燃气泄漏。
这反映出员工对安全意识的认识不足，对操作规程的重要性缺乏认识。
2. 安全管理制度不完善酒店后厨在安全管理方面存在漏洞，如安全检查制度不健全、安全培训不到位等。
这些问题的存在，使得安全隐患无法得到及时发现和消除。
3. 应急预案不完善事故发生后，酒店应急预案执行不力，导致火灾蔓延。
这说明酒店在应急预案的制定和演练方面存在不足。
4. 后厨设施设备老化后厨设施设备老化也是事故发生的一个原因。
由于酒店后厨设施设备长期使用，部分设备出现老化、损坏等问题，未能及时进行维修和更换。
三、案例警示1. 提高员工安全意识酒店管理者要加强对员工的安全教育培训，提高员工的安全意识，使员工充分认识到安全操作的重要性。
同时，要定期开展安全知识竞赛、安全演讲等活动，激发员工参与安全管理的积极性。
2. 完善安全管理制度酒店要建立健全安全管理制度，明确各部门、各岗位的安全责任，确保安全管理措施得到有效执行。
同时，要加强安全检查，及时发现和消除安全隐患。
3. 完善应急预案酒店要制定完善的应急预案，包括火灾、地震、水灾等突发事件的处理措施。
同时，要定期组织应急演练，提高员工的应急处置能力。
4. 加强设备维护保养酒店要定期对后厨设施设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。
对于老化、损坏的设备，要及时进行维修或更换，防止因设备故障引发事故。
四、预防措施1. 加强员工安全培训酒店要定期组织员工进行安全培训，包括操作规程、应急处置、消防安全等方面。
培训结束后，要对员工进行考核，确保培训效果。
酒吧危机事件处理方法
突发事件处理方式及实例分析在工作中遇到突发事件时,服务员自己能解决的,尽量自己解决,不要再麻烦管理人员,我们要以热情和真诚打动客人,让事态不要扩大,并顺利解决;1、突然停电时：首先稳定客人,马上点亮烛台,给客人做好解释工作,如你知道停电的原因,解释给客人听,稳定他们的情绪,做好安抚工作,如遇情绪激动的顾客,应尽量先通知管理人员;2、客人摔坏杯子时：首先从关心客人出发,问询是否受伤再进行打扫,当客人心安稳下后,很客气给客人讲,根据公司规定,损坏杯具,麻烦为这个杯子买下单,谢谢3、当客人所点酒水本俱乐部无时：给客人推销口感、产地相同的酒水；4、当客人喝醉或呕吐时：即使通知保洁,然后给客人倒一杯水；5、当客人打架时：1)首先及时通知当区管理人员,并对客人进行劝阻及安抚；2)如事态有扩大趋势,马上通知保安人员；3)及时收拾台面及四周易损坏的杯具,保护公司贵重的物品不受损坏给附近客人解释事件原因,并明确告诉他们,我们会保证他们的人身及物品安全;6、如遇客人找管理人员喝酒,首先应弄清客人姓名及与管理人员的关系如何,再告诉管理人员;7、喝的较多时,找借口帮管理人员脱身.8、当客人请喝酒时：首先,对不起,婉言谢绝,说清楚自己现在是上班时间,不能喝酒,请谅解;如果客人一意要服务员喝,那可以给客人讲下班以后再喝,稳住客人;9、买单时客人不买单或找某个管理人员买单：首先很有礼貌说服客人买单,如果不行,马上请旁边同事先看一下,自己立刻找当值主管或经理说明事件原因,然后通知客人所找的管理人员前来处理;看情况可以帮助客人假寻找；10、当过道与客人相遇时；侧身让路或者护盘让路；当你需超越客人时,对不起,先生请让一下；11、当客人把酒水打翻时：先通知保洁清扫再收拾台面,征询客人意见,再点酒水；12、当客人向你投诉时：耐心听取安慰客人,并通知管理人员；13、当酒水倒出有异物时：道歉后,认真检查并马上上报；14、当你发现该顾客要存其他顾客的酒水时,应及时通知相邻同事,并给该顾客说:这桌的客人还没走,到舞池跳舞去了”.15、当客人物品遗失时：首先急客人所急,认真听取客人的讲话,然后,为客人就近查找,如实在没有找到,及时通知管理人员;16、当客人点的酒水需更换时：按公司的财务规定进行操作；17、当客人说酒水口味不对时：另外拿杯来尝试,如真是口味不对马上进行更换,如是故意刁难应做好解释工作；18、当客人撞倒你的酒水时：首先检查客人是否受伤,然后请赔偿;19、当你给客人的杯具有缺口时或杯具不卫生,产生投诉时：首先给客人说：“对不起”,承认过失,尽快给客人更换；并及时为其换上干净的相同的杯具,并祝客人玩高兴；20、当客人提出水果变质时：品尝水果,如变质请吧台马上更换；21、当客人提出需要发票时：尽量给客人解释发票暂时还没拿来用完了或等您消费完走之前扯发票等;如遇实在要发票的,可请客人凭顾客联到收银台换发票;22、当客人摔倒时：及时扶起客人致歉,并检查地面及时弥补不足；23、当杯具划伤客人时或凳子或墙面、桌面挂烂客人的衣服时：向客人道歉,承认自己工作的失误,态度要诚恳,并问客人是否受伤,快速更换杯子,并立即送上纸巾,再一次说不起,保证不会再出现同样的事件,如客人还不谅解,马上向管理人员报告,由他们来处理,挂烂客人的衣服,承认这是我们的失误,并立刻通知工程部修理,请求人仍不接受,就立刻向经理说明原因,在可能的情况下,给客人送上果盘或小吃,请客人再次谅解自己的失误,保证下次不再有同样的事情发生,一直道歉到客人原谅为止;24、客人受伤的处理方法：确定其意识是否清楚,将他带到最近座位休息,并送给开水或饮料,同时询问客人的感觉,是否需要上医院,如客人没有意识时,不能搬动身体,立即报告上司,再查证致使客人受伤的原因;25、新闻媒体采访时的处理方式：首先要以热诚的态度来对待,确认采访人员的身份,确认所属单位及姓名,并要求出示相关证件,了解采访主题,了解并记住采访要报道的内容,并及时上报主管部门;保持冷静,不要有被动防卫态度,以保持愉快和自信的态度正确来对待采访,对于媒体提出的问题,我们可做出相应的回答,如果他们提出有关公司决策或属商业机密的问题,我们可以另找适当的借口来搪塞,如“我是刚来的,还不太了解”,且不要说“不可奉告”等不友好的词语,如他提出来有利公司发展和能提高公司知名度等问题,我们可以作出肯定和充满自信的回答,如“我们是最好的,最安全的娱乐场所”等等; 26、当客人买单后要求打折时：尽力解释,买单后不能打折,因为收银已入帐,尽请原谅,实在不行时,可以送一些小吃或果盘,告诉客人下一次一起打折；27、当客人需要美女或嗨药的客人要盘子吸管时,应告诉客人“对不起”,我们属于绿色健康娱乐场所,没有提供这种服务;28、如客人需你帮其他来宾送酒水时：买单后及时把酒水送过去,并告知是某某送的,并及时转过来告诉客人“酒水送过去了,他她们非常感谢你”；29、当客人需要找经理或老总时：找管理人员的目的主要是为打折,送果盘或者其它,先认真观察客人对话及其它,问清客人的姓名,及时转告；30、当你所开酒价格有误,客人也已买单时：如少开了,应及时向客人做好解释工作,博得客人的同情心,请求其补上,如多开了,应及时退还客人；31、客人投诉酒水价格略高,怎么办首先告诉价格由市场物价局审核,再之,我们的硬件设备比同档次的俱乐部先进,服务全免费为你提供,相比之下,比较实惠；32、客人喝醉酒时,对女服务员无礼时：怎么办应尽量避开客人,可以由男服务员服务,这样可以避免：这时千万不要和客人发火,告诉他“我们还在上班,去给你倒水”这时就快速退出,告诉区域管理人员,给予你调换区域,换另一个服务员给他服务；33、如客人要求送果盘,怎么办首先要知道哪位管理人员的朋友ＶＩＰ客人,如不是给客人解释,服务员无权送,再申请如找管理人员,请问找哪位及全名,再去询问,是否真实,由经理、主管决定方可；34、客人离开时,顺手拿走公司物品,被发现怎么办首先应很礼貌地向客人讲,如你喜欢,我可以马上申请,但必须经主管、经理同意,方可送你留念,希望能谅解;35、营业中,客人说服务员未找他钱特别是收银台暂无零钱,这是一种很常见的事,有收银台没零钱,也有服务员没找的,或已找客人,客人自己忘记了.如遇这种情况,应向客人很礼貌的说“对不起”很抱歉,我不是很清楚请稍等一下,马上找来;或说：“对不起,很抱歉,由于收银台暂时没有零钱,请稍等一下,我去兑换零钱,马上找来,实在不好意思,请原谅；36、如客人投诉酒质量,怎么办首先向客人道歉,很诚恳的说对不起,要以真诚的态度获得客人谅解;如有该公司促销人员,请她们给客人详细解释；37、如客人打服务员,怎么办相邻员工及保安马上制止,并及时调查发生事件原因,通知上级部门解决；38、如客人要求某女服务下班出去吃宵夜,怎么办首先谢谢他的好意,我们下班很晚或值班到天亮,如喜欢,可以天天来公司找我；39、不小心打倒客人的一瓶啤酒,怎么办由于自己工作失误,向客人道歉马上拿来纸巾,整理好桌面卫生；40、客人给小费后,又向你要回,怎么办当客人自己说剩下为小费,但过一会儿又要回找零,只能说：“对不起,由于工作太忙,忘记及时给你,请点收,希望你原谅；41、客人过生,生日蛋糕打到临客人身上,首先过去给打到的客人道歉,请客人谅解,然后找纸巾给客人清理,如果客人原谅了,那就没事了,要求过生日的客人小心点,不要把蛋糕打到别的客人身上,如果客人不肯原谅,应该给人解释,请求谅解,或向上级讲明原因,看是否通过送果盘等来平息客人的不满.42、客人要求最后买单时:给客人解释必须先付款,才能在吧台出货,这是俱乐部的规定,希望能谅解.43、醉酒客人找管理人员喝酒时,要及时给客人扯回梢.。
酒吧餐吧突发应急处理预案
一、总则为提高酒吧餐吧应对突发事件的应急能力，保障员工、顾客及财产安全，维护酒吧餐吧的正常运营秩序，特制定本预案。
二、组织机构及职责1.应急指挥部：由酒吧餐吧负责人担任总指挥，各部门负责人为成员，负责组织、协调、指挥突发事件的应急处置工作。
2.应急处置小组：由保安、服务员、财务、工程等相关部门人员组成，负责具体实施应急措施。
3.各部门职责：（1）保安部：负责现场秩序维护、人员疏散、协助应急处置小组开展工作。
（2）服务员：负责顾客引导、安抚、协助应急处置小组开展工作。
（3）财务部：负责现金、贵重物品的保管和转移。
（4）工程部：负责现场设施设备的检查、维修和保障。
（5）人力资源部：负责员工培训、调配和安抚。
三、突发事件类型及应急处置措施1.火灾事故（1）发现火情，立即拨打119火警电话报警。
（2）组织人员疏散，引导顾客从安全通道逃生。
（3）关闭电源、气源，切断火源。
（4）使用灭火器等灭火设备进行初期灭火。
（5）协助消防部门进行火灾扑救。
2.打架斗殴事件（1）立即制止斗殴行为，隔离当事人。
（2）安抚其他顾客，维持现场秩序。
（3）拨打110报警，请求警方介入。
（4）协助警方调查取证。
3.食品安全事故（1）立即停止供应涉事食品，封存相关食品及原料。
（2）通知顾客，告知情况并协助其就医。
（3）配合相关部门进行调查，查找事故原因。
（4）采取补救措施，保障顾客权益。
4.突发事件（1）立即启动应急预案，按照预案要求进行处置。
（2）加强现场秩序维护，确保人员安全。
（3）安抚顾客，引导其积极配合应急处置工作。
（4）根据事故情况，及时向上级部门报告。
四、应急保障措施1.加强应急物资储备，确保应急设备、药品等物资充足。
2.定期开展应急演练，提高员工应急处置能力。
3.加强与政府部门、消防、公安等部门的沟通协作，形成应急联动机制。
4.加强员工培训，提高员工安全意识和应急处置能力。
五、附则1.本预案由酒吧餐吧负责人负责解释。
2.本预案自发布之日起实施。
餐饮部突发事件应急预案通用
餐饮部突发事件应急预案通用
在餐饮部突发事件发生时，需要迅速做出反应，以确保员工和客人的安全。
因此，制定一个完善的应急预案是非常关键的。
以下是一个通用的餐饮部突发事件应急预案：
1. 火灾
在发生火灾时，立即按下火灾报警器，确保员工和客人的安全。
员工应立即引导客人疏散到安全区域，并使用灭火器扑灭初起火灾。
同时，通知消防部门并按照指示行动。
在任何情况下都不要冒险进入烟雾密布的区域。
2. 泄露气体
如果发生有害气体泄露，立即通知相关部门，并迅速疏散员工和客人。
关闭气源，尽量开启门窗通风，并避免使用明火。
确保员工和客人不要接触泄露气体，并等待专业部门到场处理。
3. 入侵事件
如果发生入侵事件，员工应立即保护自己和客人，避免与入侵者发生直接接触。
迅速报警并寻找最近的安全避难处，以等待警方到来。
在警方处理完毕前，不要轻易离开避难处，以确保安全。
4. 自然灾害
面对自然灾害，如地震或飓风，员工应立即告知客人寻找安全避难处，避免在玻璃等易破碎物件附近。
在地震发生时，尽量躲到桌子下等较稳固的避难处，确保头部保护。
在飓风等自然灾害来临前，应提前做好撤离准备工作。
5. 化学泄露
如果发生化学品泄露，员工应立即通知相关部门，并迅速疏散员工和客人，避免接触泄露物质。
在等待专业部门到场处理时，应迅速进行过滤通风，保持室内空气清新。
以上是餐饮部突发事件的应急预案，希望对您有所帮助。
在任何紧急情况下，员工应保持镇定，并迅速做出决策，保障员工和客人的安全。
酒吧突发事件应急处理方案范本(3篇)
酒吧突发事件应急处理方案范本1.为更好、更有效地控制现场，保安无须按指定位置站岗，站岗时注意观察周围区域的变化与动静，如发现有可疑情况或苗头，立即向所在区域的楼面主管和保安队长报告。
队长到现场后根据情况，呼叫夜场总经理或经理还有保安经理，如遇大吵大闹的情况，保安经理立即派保安巡逻大队人员赶到现场，先由楼面负责人调解，保安预备控制现场，如调解无效，立即采取防备措施，及时通知110和派出所以便调解。
2.若在自己区域发生冲突时，保安要严加控制。
在劝阻不听的情况下，将其从本区域最近的通道强硬拉出现场，以免影响现场其他客人，减少现场混乱，在现场夜场总经理的指示下，再进行有效处理。
3.保安处理突发时间的同时，不能盲目冲动，重点保护出面调解的负责人、服务员、被动客人，行动中既要动作迅速，又要反应灵活，站在公司立场上，维护公司利益，一切行动听从指挥。
4.在出事故的同时，所在区域的保安队长根据事故大小还要快速通知保安公司，在征求总经理同意并获得授权的情况下打电话给派出所及拉响报警器，使他们快速赶到现场控制处理。
5.保安在行动中切记：听从指挥，遇事镇定、与楼面配合切调，该向前冲的要向前冲，反应要果断迅速，不能遇事退缩。
打架事件楼面工作人员与保安部配合的应急方案1.楼面各部门员工一旦发现或察觉某客人有打架、闹事苗头，应立即通知所在区域较近的保安，保安得知后立即通知保安队长和保安经理，作快速防备控制处理，保安经理也要通知总经理，同时视情况决定是否通知派出所。
2.同时应防止本区客人跑单情况发生。
3.楼面经理应及时了解事发情况，发进行调解，控制场面，避免恶化，避免影响现场其他客人。
4.接到通知后的总经理和保安经理赶到后，楼面负责人应用最快的方法向其说明客人故意闹事的原因，以便妥当处理解决问题。
5.根据情况，楼面服务员适当将闹事客人范围内的酒杯、烟灰缸、水杯、酒瓶等物品尽快收拾干净，以防打架时方便客人利用这些杯具乱砸。
6.员工在事件现场捡到掉落的电话、手表、钱包、等物品时立即上交妥善保管。
酒吧突发事件应急处理方案
酒吧突发事件应急处理方案酒吧突发事件应急处理方案酒吧作为餐饮娱乐场所，时常会发生一些突发事件，例如火灾、财务失窃、打闹斗殴等情况。
在这些情况下，员工和客人的生命安全都可能面临危险。
为了保障员工和客人的生命财产安全，需要制定一份详细的突发事件应急处理方案。
以下是一份不少于600字的酒吧突发事件应急处理方案。
一、突发事件预案1. 火灾（1）安装火灾报警器、灭火器等消防设施，并对员工进行消防培训。
（2）一旦发生火灾，第一时间通知酒吧经理和确认火势扩散情况。
（3）打开紧急出口，并引导员工和客人疏散。
在安全地点等待火警人员到场或进行灭火。
（4）如遇严重火灾，优先考虑员工和客人的人身安全，不得互相推搡混乱。
2. 财务失窃（1）安装监控设备，可以及时发现异常情况，并及时报警。
（2）财务部门经常备份账目，并将账目妥善保管，可以及时发现财务失窃情况。
（3）一旦发现财务失窃，及时报警，并配合警方的调查工作。
3. 打闹斗殴（1）保安人员需要时刻保持警觉，及时发现出现打闹斗殴等情况。
（2）酒吧经理需要及时干预和制止打闹斗殴，发现矛盾问题及时解决。
（3）如遇打闹斗殴事件需要及时报警并配合警方的处理。
二、应急准备1. 员工需经过紧急事故培训，并掌握相应应急处理技能。
2. 在酒吧设置应急物资储备库，包括疏散标志、手电筒、防毒面具、急救药物等生命安全保护措施。
3. 酒吧经理需要熟悉应急预案，制定相应的应急组织机构。
三、应急处置1. 应该第一时间开启应急预案，并配合指挥部的指挥和调度。
2. 酒吧经理负责遵照预案要求，及时安排人员进行针对性的应急处置，并负责督促和协调落实。
3. 应及时通知所有客人和员工遵守安全规范，及时疏散人员。
四、事故管理1. 一旦发生突发事件，应该及时保护相关证据和记录，以供事后稽查和调查。
2. 应该及时上报有关部门，如消防、公安等。
3. 酒吧经理应当在事故发生后进行事后总结，发现问题及时果断改进。
总之，酒吧突发事件应急处理方案是酒吧保障生命财产安全的有效措施。
突发事件的处理方法(酒吧)
突发事件的处理方法一、处理突发性事件的基本原则1、尽力令顾客满意的原则；2、保障顾客的生命和财产安全的原则；3、不违背公司规章制度的原则；4、保障公司利益的原则；5、大事化小、小事化小的原则二、注意事项1、礼貌、礼仪要到位客人不礼貌，我们以礼相待，客人骂我们，我们笑脸相迎。
俗话说：伸手不打笑脸人。
用礼貌的方式劝说客人，心平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人动之以情得以平息的“镇静剂”。
2.、克制自己的情绪和行为虽然从人格上来说，人与人应该是平等的，但是你一进入“服务人员”的角色你就不能和客人平起平坐。
客人来消费是来享受。
我们是来工作的。
与客人平起平坐是不可能的。
当你与客人发生分歧或产生冲突的时候，你去强调“你也是人，我也是人”强调人人平等是无济于事的。
作为服务人员对每位客人都应该一视同仁，不可以挑客人，哪怕客人得罪了你，你还应该为他提供应有的服务。
要避免因感情影响工作，与顾客谈话使用的言语要谨慎，用缓和的速度来说话，揣摩客人的意思，边想边说。
3、勇敢面对客人牢记自己展现给顾客的是整个公司的形象，决不能抱着“事不关己”的态度，在一些突发事情中，许多都是需要服务人员直接去面对客人的，不要因为客人凶，客人没素质，怕给客人骂而对客人置之不理，在与客人打交道的同时，你学会的不仅仅是经验。
4、学会向客人传达正确的信息正确传达自己想要向客人传达的信息，防止因信息传达不到位而使客人误解；比如当客人叫你做一件事情的时候，你已经接受到了这个服务请求，但你如果这时就转身离开，马上去帮客人去完成任务，而没有向客人打招呼，客人往往属于信息传达不到位而造成的顾客与服务人员之间产生不必要的矛盾。
所以服务人员学会使你的信息正确的传达给客人也是很重要的。
5、学会向客人道歉这个也是建立在“顾客永远是正确的”基础上，向顾客道歉时要有诚意；发自内心的歉意，心平气和的解释，尽量少做解释多听，因为客人毕竟不是说理的对象。
有两种情况，服务员会忍不住对客人说理；A、客人有不满意的地方，而服务员认为不是自己的错，所以服务员急于为自己辩解举例：（1）客人问“我叫你搬张凳子过来怎么还不搬来”而你并不知情（2）传菜出品慢客人问服务员（3）因水果质量有问题客人骂你（4）空调太差（5）DJ调音没调好客人找服务员B、服务人员向客人提建议，客人不听而服务人员认为“我这样是为你好”举例：（1）客人喝红酒的喝法不对，客人用洛克杯喝红酒。
餐饮突发事故案例分析
案例分析1、对于突然停电事故，应怎样处理。
开餐期间遇到突然停电，服务员要保持镇静，不要惊慌尖叫：·首先要设法稳定客人的情绪，请客人不必惊慌，诚恳的跟客人道歉。
·应急灯应自动开启，可以为客人餐中点上备用蜡或手电筒。
·说服客人不要离开自己的座位，继续进餐。
·马上与有关部门取得联系，弄清楚断电原因，并及时处理好。
·如果一时不能解决，对在餐厅用餐的客人要继续提供服务，并向客人表示歉意及暂时不接待新来客人。
·平时店里应备有蜡烛或手电筒，而且应放在固定位置取用方便·应急灯需根据要求定期检查插头、开关、灯泡是否正常。
·提醒客人保管好随身携带的物品，以免丢失。
2、如何处理宾客损坏餐具的事件。
对大多数用餐宾客在餐厅损坏餐具或用具都是不小心所致，对此种情况应做如下处理：·服务人员首先要收拾干净餐具。
·要对客人的失误表示同情，不要指责或批评客人使客人难堪。
·要视情况，根据店里有关规定是否需要赔偿。
如果是一般的消耗物品，可以告诉客人不需赔偿。
如果是较高档的餐具，则需要赔偿。
·为客人增添餐具，如果客人对餐具赔偿价格有异议，可以把餐具进货价格明细表给客人明示。
3、如何处理汤汁、菜汁、酒水洒在宾客身上的突发事件。
汤汁、菜汁、酒水洒在客人身上往往是由于服务员操作不小心或是违反操作规程所致。
在处理这类事件时应采取以下方式：·服务员通知主管人员，让主管人员诚恳地向客人表示歉意。
·及时用湿毛巾为客人擦拭衣服，注意要先获得客人的同意，如客人是女性应由女服务员为其擦拭，动作要轻重适宜。
·根据客人的态度和衣服被弄脏的程度，主动向客人提出为客人拿洗涤费，尽量不要为客人干洗衣物。
·若客人衣服被弄脏程度较轻，经擦拭后已基本干净，服务员应经主管同意为客人免费提供一些食品或饮料，以示对客人的补偿。
酒吧突发事件处理
突发事件处理投诉分为客观和主观两个方面：客观:场内装饰,硬件设施设备,环境的质量,意料之外的情况,停水,电,客人超出自己权限范围的要求.主观:服务员的服务态度不好,服务质量差,对客人的要求在自己本职范围内不及时满足客人,服务程序的不熟悉,服务过程的操作不当,所有人为造成的投诉;如何处理：当场内出现任何方式的投诉时,首先要有“客人永远是对的”这一点对待客人,虚心听取客人的意见,并立即了解此事的原由,找出客人投诉的根源;了解客人投诉的原由后,告知客人我们已知道此事,会立即对此事进行处理切忌；在同客人交谈中,不能把责任推给其他同事,及任何部门人员不能拖延时间,在自己权限范围内能处理的事,应及时处理,不能处理的投诉要立即上报给自己的上级管理人员;当投诉处理完后,告知客人此事已处理,并用感谢的语言感谢客人对此事的理解与支持,希望客人提出好的建议,对客人提出的建议和意见要及时反馈给上级主管人员;处理投诉的注意事项：必须代表公司妥善接待安排,及时采取措施当场处理,不可与客人发生冲突;自己能处理的负责到底,不能解决的应立即上报上级相关部门,切忌与客人当面发生冲突;事关重大的投诉,不能将所有的错误及责任而爽快的承担下来,要有自我保护意识案例：1. 在营业中突然停水停电：发现停水时及时上报;停电时服务人员应及时打开随身携带的手电筒,提醒客人不要随意走动并保管好随身物品;给客人做好解释工作,安抚客人;2. 突发局部火灾：首先查看火灾的情况,若起火范围较小,及时采取消防措施,避免火灾情势扩大；若客人身上起火,及时拿取就近的冰桶、勾兑后的洋酒、啤酒进行浇灭后将客人请到场外进行救治;3. 客人自带酒水饮料小吃等：首先向客人致歉,告知客人公司的营业规定谢绝自带,提醒客人将自带物品收起来或寄存;若客人不予理睬,及时通知上级;4. 客人要求后买单：首先向客人致歉,可告诉客人我们的出酒流程：先到收银台买单,出票后才可以出酒;VIP客人或股东要求后结时,告知客人自己权限不够,需询问领导;然后上报主管;5. 客人索要发票：尽量让客人消费完了走时再一起开发票,以免遗失;拖延若客人要求马上出示发票时,让客人稍等,称到收银台询问还有没有发票,离开客人视线2分钟左右,回来后找个理由向客人解释发票暂时用完了,给客人开据消费收据,让客人下次过来时,凭收据领取发票;或找到订桌的客户经理向客人解释;若客人极其强烈索要发票时,甚至不给发票不消费或不买单时,及时通知领导;6.客人损坏公司物品打破杯具器皿：首先询问客人是否受伤,若受伤及时准备创可贴等医用品;安抚客人后,及时清理地面,再提出赔偿;如果客人故意破坏物品,若他有朋友在场,应先与其朋友沟通协调,提出赔偿;若客人因消费不进行索赔时,可向客人示弱客人不赔偿,得自己赔偿,博得客人的同情心;7. 客人所点酒水公司没有：礼貌向客人致歉,告知客人此款酒水本公司不曾销售,并给客人推荐口感、产地相同的酒水;让客人满意而归;8.客人醉酒呕吐：用纸巾、毛巾等覆盖呕吐物,并及时通知保洁;现场必须留一人提醒过往客人不要踩到;清理完后喷上空气清新剂;此时要安抚醉酒客人,递纸巾、倒温水;9.客人之间发生冲突或打架：当发现客人与客人之间发生争执时,及时的通知当区管理人员,对客人进行劝阻和安抚,且事后将两桌客人调开,避免再次发生冲突;客人与客人之间发生肢体冲突时,及时的将桌面上的所有物品撤走,并通知管理人员和安保部同事;注意自身安全;事后将撤走的酒水进行回收或存放;如公司内部员工打架,及时制止,并通知管理人员;10. 遇到客人行为不轨：不要与客人有过多的纠缠,抽身后,告诉区域管理人员调换岗位;11.遇到心情不好的客人：态度和蔼,效率服务;若客人故意刁难或令客人反感,可告知领调换岗位;12. 客人要求退酒或换酒：首先查看酒水是否开瓶,若未开瓶,可换同等价位或换高价位酒水；若客人要求退酒,了解其意图,为客人做好解释工作；退酒正常情况下时不予以给客人退酒,特殊情况需经理级人员以上同意方可;13. 客人投诉场内酒水时假酒或换一瓶：上前检查此酒是否是公司所卖酒水公司专用LOGO和防伪标签若是公司所卖酒水,理直气壮的向客人解释我们公司所卖酒水不时假酒,并以专业的酒水知识向客人解释,且告诉客人我们公司的酒水是由全球两大酒水商之一XXXX提供；公司承诺假一罚十;给客人一个台阶下,比如之前吃了什么食物,或饮用了其他酒水饮料,影响了口感;若实在处理不了,将酒水置于自己和客人的视线范围内,通知就近的同事找到管理人员来处理;若客人要求换一瓶,无论酒水是否开瓶,都不允以更换; 14. 客人在场内吸食违禁药品：及时上前制止,若客人不予理睬,通知就近的管理人员或安保人员进行劝阻;15. 客人投诉酒水或果盘出品速度慢:首先向客人致歉,向客人解释现场的拥挤,再路上拥堵,稍等片刻,果盘都是用新鲜水果制作,请客人谅解;若长时间未上,及时到出货吧询问;16.客人衣冠不整或裸露：提醒客人整理穿戴,小声告知客人公司规定;裸露的客人及时劝阻,让其将衣服穿上,若客人不予理睬,告知其朋友;/通知管理人员和就近的安保人员进行制止; 17.客人遗失物品:当客人在现场遗失物品时,首先了解详细情况,打开手电为客人就近查找,及时到收银台询问是否有遗失物品上缴;18. 客人要求见老总管理人员：先了解客人的用意,如果明确要求签送,可告知老总不在,让其通知;特殊客人除外19. 客人打骂员工：相邻的服务员及时上前制止,并及时通知安保和管理人员到场调查发生事件的原因,再进行处理;20. 遇到喝醉酒闹事的客人：若只有客人一人及时通知保安将客人转移到外区或休息区,如果有朋友让其劝阻;21. 不消费的客人在场内闲逛：上前询问其有什么需要帮助的,并询问是否有台位,或者有朋友在场,如发现此人古怪,应及时上报,并时时注意;便衣,小偷,巡场等22. 路人打坏杯具酒水：客人路过时,包或衣服将杯具、酒水挂倒打坏,及时交接身旁同事通知保洁人员进行清理,并应及时找到路人,告知路人所发生的情况,再让路人进行赔偿,及时返回;23.客人带走场内物品：第一时间跟上劝阻,委婉问客人是否拿错东西了;不要因为客人凶狠而放弃追回公司物品;24.客人要找陪酒小姐：首先用肯定的语气告知客人,我们没有陪酒小姐的,请其谅解;可以让其在场内自行勾兑;或看中了哪位美女可帮忙牵线;25.客人投诉果盘内水果变质向客人致歉后,可品尝下水果,如味道有点变化,可以向客人解释,果盘已经上了X 小时了,由于场内温度过高,影响到水果的新鲜造成的;若变质,应及时向客人致歉,并将果盘传回出货吧,找到管理人员说明情况,为客人重新上一个果盘;26.开爆啤酒时该如何处理应马上给客人致歉：“对不起,我帮你换一瓶;”找到吧台负责人,说明情况,必要时自己买单;或其他方法……27.客人投诉勾兑酒水太浓：向客人致歉,并迅速的找来一个大扎,将原来的酒水适量分开,在兑上饮料;勾兑完后,为客倒上一杯,请其品尝,是否合口;28.吧台客人要求转卡座：当吧台的客人看到有卡座空出来或发现卡座客人离开,要求转卡座时,应首先告知客人稍等一下,称卡座客人只是到外面送朋友或卡座有预定了;并及时通知总台,让总台来安排,禁止私自转卡座;29.处理素质低的客人：30.客人邀请跳舞或饮食时或去卡座玩：有目的性：应先谢谢客人的邀请,然后婉转地告诉客人,规定上班时间时是不能跳舞和吃东西的,否则会受到处罚,请客人谅解;无目的性：与领班或主管和同事交接后,接受客人的邀请;注意把控时间31.不小心将酒水洒在客人身上或客人不小心将酒水洒在你身上时：诚恳地向客人表示歉意,在获得客人允许的情况下为客人擦拭衣服,女客人应由女服务员擦拭,动作要轻柔适宜;如果客人都不是很满意,应该请上司出面,不能跟客人发生冲突;如果是客人不小心将酒洒在你身上,应大方地笑一笑说：“没关系,我擦擦就行了;”32.上班时间,需要离开工作岗位或心情不好向领班请假,交接同事照看,尽快返回;/不论何时,工作中都应充分忘记自己的私事,把心思投入到工作中去,时刻提醒自己面带微笑;33.客人携带包包等其他物品：主动提醒客人如果方便,请把东西拿去寄存,如果不需要,应提醒客人小心保管好自己的物品,以免遗失,造成不必要的麻烦,引起客人不开心;遗失概不负责;34.处理客人投诉：第一时间对客人道歉,尽量用自己的方式去解决;如非本职工作而遭客人投诉,应仔细聆听,保持良好的态度,然后找到相关领导上报;35.收到假币：收到现金时应仔细检查,发现有问题的纸币,应委婉的告知客人这张钱过不了验钞机能否换一张;如客人不愿意,可让客人在纸币上做个记号,再到收银台检查,如有问题则与客人沟通;36.管理人员被熟客拖住,长时间喝酒不能脱身：礼貌灵活的以“总经理叫您去有事”为由助其脱身;斟酒时少、淡;37.电脑点单系统出现故障当电脑系统出现故障不能正常使用时,及时的到收银台领取手写单进行开单买酒;38.客人提出宝贵意见时：39.在表示虚心接受的同时,应说：“非常抱歉感谢你们的宝贵意见,我马上向我们经理汇报,希望下次能够使你们满意,谢谢”最后将意见反馈给上司;40.客人投诉说没找钱：首先向客人致歉,如非自己买单,则询问买单人员;零钱是否找给客人的朋友;零钱尽量找给买单者,不在的话再找给其朋友,买单者回来时及时告知。
餐饮突发事件应急预案
餐饮突发事件应急预案餐饮突发事件应急预案一、目的和依据为了在发生突发事件时能够及时、有效地组织救援，将损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。
二、机构设置为了充分保证本预案的实施，责任应落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组。
1.突发事件应急处置小组成员名单：组长：部门经理副组长：厨师长部门副经理成员：各区域主管2.小组各成员职责：组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。
三、斗殴案件应急措施1.当酒店内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群。
2.如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。
安保员应现戒备，防止事态扩大。
3.如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。
如有伤者则予以急救后交警方处理。
现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辨认滋事者。
4.如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理。
5.安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。
四、火灾1.灭火原则：1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。
2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。
2.各岗位应急程序：1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒店消防值班室电话（xxx）向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。
2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。
3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。
4）当酒店发生火警时，消防控制中心接警后，应立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知消防控制中心。
5）消防中心接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。
同时，通知当班安保领班组织安保员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作。
突发案件处理案例(改)
餐厅突发事件案例众所周知，餐饮经营环境的不确定性已经演变成为一种营业常态。
危机就是那些凡是会对餐饮企业的人员安全、生意形象、公司资源以及财政收入方面造成无可预计的负面影响的事件。
在餐厅日常经营中，不时会有突发的危机事件发生。
餐厅的经营者必须具备应变能力，从保护顾客、方便顾客的角度出发，在以顾客利益为最高原则，妥善处理各种突发事件的前提下，维护餐厅的合法利益和长远经营。
常见的突发事件有因餐厅服务方面引起的，也有因顾客的原因引发的，还有一此是既非餐厅也非顾客不可抗拒或不可预见的因素产生的。
不同的情况应有不同的处理方法，下面介绍一些常见的突发事件和处理办法：(1)顾客发现食品中有异物值台服务员要首先向顾客致歉，然后不论价格高低要立刻将该食品撤下，仔细分辨是什么东西。
如果不是异物，应顾客解释清楚；如果认定是异物，要立刻征求顾客的意见，是重做、换菜还是退菜，并按顾客的意见及时照办；如果顾客非常反感，意见很大，则要由餐厅管理人员亲自出面进行处理，向顾客赔礼道歉，除换菜等简单补偿外，还要做同赠菜、免收部分餐费等进一步的补偿。
(2)服务员将汤汁等洒在顾客身上这是由于服务员操作不慎而引起的麻烦，餐厅必须承担责任。
具体的处理方法应视顾客衣服被弄脏的程度和顾客的态度而定。
常规的程序是先向顾客道歉，立即找一块用凉水浸湿的干净毛巾为顾客擦拭污渍，然后征求顾客的意见是否为顾客去洗涤或给予一定的现金补偿。
以上因餐厅方面的原因造成的事件，餐厅要主动承担责任，不得推诿或与顾客分辨责任，处理的要求与步骤的处理顾客的投诉相同。
情况比较严重的，必须由餐厅经理亲自出面道歉并处理。
如涉及更改账单、换菜、赔偿等经济补偿时，必须经主管的管理人员出面干预，具体处理方法、步骤同上条。
事故责任要做好记录，事后要以责任人进行处罚。
(3)顾客在餐厅喝醉酒这是一件对餐厅来说不容易处理的突发事件，因为此时顾客己经失去自我控制能力，不能用常规的劝告方式来制止。
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酒吧厨部部门突发事件处理案例
一、食物中毒突发事件处理程序：
1、通知店经理，并组织车辆送中毒人员前往医院治疗。
如具有中毒症状的人员超过5人以上时，则应分别送往不同的医院治疗。
2、通知店最高主管，并组织人员调查内部原因。
找出根源。
3、委派专人（经理级以上人员）到医院照顾中毒人员，并办理一切住院手续，安抚中毒人员。
4、店内管理层人员确定事件原因及处理方案，并形成发言稿。
指定对外发言人。
5、分店最高主管向总公司汇报原因、处理结果与防范措施。
6、向中毒人员作最终解释与保证。
二、发生烫伤事故：
1、将被烫伤人员转移至通风、宽敞位置，并检查烫伤程度。
轻涂烫伤膏。
2、轻微烫伤者，则由厨部主管知会经理后带受伤人员医治；较重烫伤者，则由主管通知经理组织车辆送受伤人员入院治疗。
3、厨部主管组织部门员工查找事故原因、解决办法与预防措施。
4、向店经理汇报结果与处理办法。
5、厨部内部整改。
三、火灾事故处理：
1、发生火灾初期，第一时间关闭气阀。
2、在场员工立即通知主管、保安队长、店经理、工程部。
3、用锅盖，或者用湿毛巾扑灭火苗。
如果火势较大同时利用现场的灭火器材进行自救灭火。
4、转移现场的可燃物品、危险物品、贵重物资，并控制着火面积。
5、关闭所有电源、气源，疏散人员。
6、如火势控制不住时，则由店长现场决定报119，请求协助。
7、内部调查着火原因，查找责任人，制定预防措施。
8、由店最高主管向总公司汇报经过、处理结果。
四、出单机出故障怎么处理。
1、厨房员工要随时关注出单机是否正常使用，包括每日开关机、换打印纸的时候。
2、出现故障后应立即上报经理和工程部，以及通知楼面各区域领班要立刻通知服务员查清楚之前所点物品是否及时上齐。
3、由厨房查出最后一张单的出品时间，由收银核对该时间后的所有单据是否买单，确认买了单的台马上打复单交给经
理签字在给厨房进行出品，直到出单机正常使用。
4、要求传送员在物品上桌时一定要注意是否重复出品，如果发现应马上撤下了上报传送领班和厨房主管查明原因。
5、事后协助工程部进行出单机出故障原因的查找杜绝在次发生。
五、厨房停电怎么处理。
1、发生停电，在场员工立即通知主管、工程部、店经理；同时利用应及灯马上关闭电源、气源开关。
2、在炒制小吃和油炸物品的员工应马上停止操作。
3、由厨部主管通知楼面经理和区域领班，安抚客人，小吃不能及时出品，要稍等。
4、由厨部主管一起协助后工程部进行检修，其它人员立即离开工作场所打开消防通道。
5、事后厨房内部要协助工程部调查停电原因，查找责任人，制定预防措施预防下次发生同样的失误并进行处罚。
六、出品错误。
1、首先核对小吃单，小吃夹，小吃登记本查明出错物品品名、台号。
2、通知传菜部领班与出错小吃所在台号域的领班，去给客人做安抚工作。
3、由传菜部领班向经理申请先借厨房小吃出给客人桌上。
4、然后做好登记是那位员工上错，过后查找原因杜绝再次
发生。
5、员工自行买单上错小吃的价格，并扣一分。