人教版化学选修五第四章第三节-蛋白质和核酸学案设计(无答案)
高中化学选修5-4.3蛋白质和核酸 学案2 (人教版选修5)
一、氨基酸1、氨基酸概念：(1).氨基酸的结构：α—氨基酸通式 ；官能团 、(2).组成蛋白质的氨基酸几乎都是 。
注意：① 氨基：氨分子(NH 3)去掉一个氢原子后剩余的部分。
氨基的电子式②α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。
③α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
④相同分子式的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。
如：C 3H 7NO 2的结构简式可能为： 、 、 、2、几种常见的氨基酸：3、氨基酸的性质(1).物理性质(2).化学性质①氨基酸的两性：（以甘氨酸为例）与盐酸反应：与氢氧化钠反应：【思考与交流】在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？②成肽反应：氨基酸分子中羧基和氨基脱水缩合形成含肽键（ ）的化合物。
两个氨基酸缩合成二肽(以甘氨酸和丙氨酸为例)【思考与交流】1.甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件下最多可形成几种二肽？2.三个氨基酸生成三肽，多个氨基酸可形成多肽，n 个氨基酸则可缩聚成高分子化合物。
(以丙氨酸为例)3.氨基酸脱水缩合可以成环(以丙氨酸为例)二、蛋白质1、定义：相对分子质量大于10000以上的，并具有一定空间结构的多肽称蛋白质2、结构特点：与氨基酸相似，分子中存在着氨基(-NH 2)和羧基(-COOH)，是两性物质，蛋白质溶液是胶体。
3、化学性质①两性：与氨基酸相似。
②水解：最后得到多种③盐析：提纯对象：注意：少量Na 2SO 4、(NH 4)SO 4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的。
④蛋白质的变性：蛋白质在某些物理因素或化学因素的影响下，发生性质上的改变而凝结起来，从而失去它们生 理上的作用，这种变化叫变性。
物理因素包括 ，化学因素包括 利用此性质可进行消毒，但也能引起中毒。
蛋白质的变性是不可逆的⑤颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质。
⑥灼烧气味：灼烧蛋白质产生的气味。
4、蛋白质的主要用途：【思考与交流】鉴别蛋白质的方法有哪些？三、酶1．酶是一类特殊的蛋白质。
人教版高中化学选修五432 蛋白质的性质和核酸教案设计
教案学科化学教师趣，激发学生求知欲。
蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动聆听通过介绍，引入主题，的主要物质基础。
从最简单的病毒、细菌等微生物直至高等生物，一使学切生命过程都与蛋白质密切相关；它不仅是细胞、组织、肌体、毛发生了的节本等的重要组成成分，而且具有多种生物学功能。
例如，机体内起催化解导入新课作用的酶、调节代谢的激素以及发生免疫反应的抗体等均为蛋白质。
学习目标。
没有蛋白质就没有生总之，几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，命。
【思考】蛋白质具有哪些性质呢？通过阅读、，完成自主学习】思考，【阅读教材P88~92实验探究；一、蛋白质的性质老按照生养培师引导1．两性学学主自路的思脱水形成的，在多肽链的形成蛋白质的多肽是由多个________的和力能行进阅习两端存在着____________，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱反作队视读、团合应。
观频2．水解精神。
看示演或______________________ 。
蛋白质，实验．盐析3内小组自主学习4-2【视频观看或演示【实验】蛋白质的盐析】，讨论)蛋白质溶液中加入少量的无机盐如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等(回表代能促进蛋白质的溶解，但浓的无机盐溶液可使蛋白质的溶解度降低而答。
________这种作用称为盐析。
________从溶液中，蛋白质的盐析是一个过程，并不影响蛋白质的活性。
4．变性【视频观看或演示【实验4-3】蛋白质的变性】的影响下，蛋白质的理化性或___________在某些___________质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
物理因素包括：照射、超声波等；化学因素________、加压、搅拌、振荡、________包括：________、________、________、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。
蛋白质的变性是一个________过程。
5．颜色反应【视频观看或演示【实验4-4】蛋白质的颜色反应】含________的蛋白质遇到浓硝酸会有________沉淀产生，加热沉淀变________，这种现象称为颜色反应。
人教版 高中化学 选修5 第4章 第3节《蛋白质和核酸》学案设计无答案
蛋白质和核酸一、自主学习【课标定位】1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用3、氨基酸、蛋白质的性质。
4、蛋白质的组成和结构、肽键的形成【知识再现】一、氨基酸的结构和性质1、氨基酸可以看作是羧酸分子里烃基上的被取代后的生成物；分子中既含有基又含有基。
天然蛋白质水解生成的氨基酸几乎全都是，其通式可以写成。
天然氨基酸均为色晶体，熔点较高，能溶于或溶液中，除少数外一般都能溶于水。
在氨基酸分子中，是酸性基团，是碱性基团，故氨基酸既能与反应，又能与反应生成盐。
写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠溶液反应的化学方程式：，。
2、氨基酸分子间通过一分子的和另一分子的间脱去一分子水，缩合成含有肽键的化合物。
二、蛋白质的结构和性质1、蛋白质含有等元素，属于化合物；与氨基酸一样，蛋白质也是分子，既能与反应，又能与反应；蛋白质在作用下，水解成相对分子量较小的化合物，最终水解为；少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等）能蛋白质溶解，但当盐溶液浓度较大时，则会使蛋白质的溶解度，而从溶液中，这种作用称为，这种作用是一个过程，采用多次和可分离提纯蛋白质；在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的和发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
蛋白质的变性是一个过程，变性后的蛋白质在水中，同时也会失去，利用蛋白质的变性可以杀菌消毒。
向含有苯基的蛋白质溶液中加入浓硝酸会有产生，加热，现象是。
此反应称为蛋白质的颜色反应，可用于检验蛋白质。
2、酶是一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有很强的，其中大多数是。
酶对许多的有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强的催化作用，酶在催化时具有高度的，并具有。
三、核酸核酸是一类含有的生物高分子化合物。
核酸分为和。
［探究质疑］如果误食重金属盐应如何解毒？二、强化拓展A组1. 蛋白质中的氨基酸分子相互间常见的结合方式称为_______，连接两个氨基酸分子的肽键可表示为A. 缩合—CO—NH—B. 缩水—CO—NH—C. 缩合—CO—CHH—D. 缩水—COO—NH—2. 某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为A. 110、110B. 109、109C. 9、9D. 1、13．下列过程中，不可逆的是A、蛋白质的盐析B、酯的水解C、蛋白质的变性D、氯化铁的水解4．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是A、滴加浓硝酸B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧5．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入A、甲醛溶液B、CuSO4溶液C、饱和Na2SO4溶液D、浓硫酸B组6．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生解时，断裂的键是二、填空题7．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是：蛋白质→________；淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。
高中化学 第四章 第三节 蛋白质和核酸(2)教案 新人教版选修5
第四章 第三节 蛋白质和核酸(2) 教 学目 的 知识 技能 1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
2、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
过程 方法 通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。
学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
情感 价值观 通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。
通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。
重 点 蛋白质的化学性质和酶的特性难 点 肽键的形成。
知 识 结构 与 板 书 设 计 二、蛋白质的结构与性质1、蛋白质的两性：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。
2、水解：同多肽。
3．蛋白质的盐析—可逆的物理变化：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出。
4．蛋白质的变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。
5．蛋白质的颜色反应三、酶四、核酸教学过程备注 [讲]请同学们回忆胶体性质的本质特征是什么？胶体的分类？是胶粒的大小。
即10-9m ＜d ＜10-7m[讲]蛋白质分子的直径很大。
一般10-9m ＜d ＜10-7m 的为分子胶体。
如：鸡蛋白溶液。
所以蛋白质溶液应具有胶体性质。
二、蛋白质的结构与性质1、蛋白质的两性：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。
2、水解：同多肽。
［投影］水解原理［讲］这里我们需要注意的是，不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸， 但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸[指导实验4-2]［讲］向蛋白质溶液中加（NH 4）2SO 4、Na 2SO 4等盐溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，继续滴加时沉淀溶解，此现象叫蛋白质的盐析。
2019-2020学年人教版选修5 第四章第三节 蛋白质和核酸(第1课时) 学案
第三节 蛋白质与核酸第1课时 氨基酸一、学习目标1、了解几种常见的氨基酸的结构2、掌握氨基酸的化学性质：氨基酸的两性、成肽反应3、通过学习氨基酸的结构、性质，掌握有机物中结构与性质的关系二、氨基酸的定义与结构1、定义：_______________________________________2、结构通式______________________________________三、氨基酸的性质1、物理性质（1）天然氨基酸均为__________,熔点_____,在200~300℃熔化分解（2）能溶于__________________,除少数外一般都能溶于水，而难溶于______________2、化学性质（1）两性酸性：H 2NCH 2COOH+NaOH _____________________________ 碱性：H 2NCH 2COOH+HCl ______________________________ 练习1：下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH 溶液反应的是（ ） ①NaHCO 3 ②（NH 4）2S ③Al （OH ）3 ④NH 4Cl ⑤H 2NCH 2COOHCH 3—CH —COOHNH 2 酸性 碱性⑥CH3COOHA.①②③B.①②④⑤C. ①②④D.①②③⑤（2）成肽反应氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。
①成链+ +OH2注意：（1）成肽反应是分子间脱水反应，属于____反应（2）成肽的两个氨基酸分子可以相同也可以不同（3）根据肽链中氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽、多肽练习2：请同学们试着谢出2分子甘氨酸脱水形成二肽的化学方程式。
②成环__________________________________________________学以致用：1.下列关于氨基酸的说法中不正确的是（）A．氨基酸是羧酸的取代酸，氨基取代了羧酸烃基上的氢B．天然的氨基酸均为无色晶体，且多为α-氨基酸C．氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂中D．氨基酸是两性化合物，能够溶解于强酸和强碱中2.用甘氨酸和丙氨酸混合最多可以形成（）链状二肽A．2种B．3种C．4种D．5种3.当含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是（）参考答案一、氨基酸的定义与结构1、定义：羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸2、结构通式：R CH COOHNH2二、氨基酸的性质1、物理性质（1）无色晶体较高（2）强酸或强碱溶液中乙醇、乙醚2、化学性质（1）两性酸性：H2NCH2COOH+NaOH H2NCH2COONa +H2O碱性：H2NCH2COOH+HCl CH2COOHNH3+Cl-练习1：D（2）成肽反应①取代反应练习2：H2N CH2COOH + H2N CH2COOH +H2O ②成环学以致用1、C 2、C 3、D。
新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案二
新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案二
氨基乙酸）的结构简式为：
[观察、思考，得出氨基酸的性质性。
［投影］
三级结构一级二级
蛋白质四级结构
教学回顾：
本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。
具体来讲就是将酶与核酸的知识先通过回忆、阅读的方式讲授，然后提出课本P90相类似的问题引入对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。
1．本教学设计没有完全按课本顺序授课，将酶、核酸的知识放在前面讲授，由学生已知知识引入新知识的学习。
教案
水解原理：
注意：不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸HO H
［讲］这里我们需要注意的是，不同的蛋白质水解最终生成各种氨
基酸， 但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸鸡蛋白溶液放入试管；Na 2SO 4，若现象不明显可滴入少量［讲］向蛋白质溶液中加（NH 4）2SO 4、Na 2SO 4等盐溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，继续滴加时沉淀溶解，此现象叫蛋白质的盐析。
盐析是可逆的。
［讲］核酸一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。
核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、
起着决定性的作用。
核酸具有酸性，可分为
［投影］（1）脱氧核糖核酸（
挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。
（
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高中化学 第4章 第3节 蛋白质和核酸教案 新人教版选修5-新人教版高二选修5化学教案
第三节蛋白质和核酸目标与素养：1.知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系，学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
(宏观辨识与微观探析)2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。
(科学精神与社会责任)一、氨基酸的结构与性质1．组成和结构(1)组成氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的化合物。
(2)结构α氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH 氨基乙酸丙氨酸α氨基丙酸谷氨酸2氨基1，5戊二酸苯丙氨酸α氨基苯丙酸2.氨基酸的性质(1)物理性质天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200～300 ℃熔化时分解，能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
(2)化学性质①两性氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH和碱性官能团—NH2，因此具有两性，可与酸、碱反应生成盐。
a ．与盐酸的反应：。
b ．与氢氧化钠反应：。
②成肽反应两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的—NH 2和另一分子的—COOH 间脱去一分子水，缩合成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。
例如：微点拨：两分子氨基酸―→二肽―→三肽―→……―→ 多肽―→蛋白质。
二、蛋白质的结构与性质 1．蛋白质的组成结构(1)组成元素：蛋白质中主要含有C 、H 、N 、O 、S 等元素，属于天然有机高分子化合物。
(2)四级结构 2．蛋白质的主要性质 (1)两性蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。
蛋白质和核酸学-人教版高中化学选修5学案设计
第三节 蛋白质和核酸[ 核心素养发展目标 ] 1. 宏观辨识与微观探析： 能根据氨基酸、 蛋白质的官能团及官能团的命活动的物质基础， 是人体需要的必需营养物质， 人体健康，要合理安排饮食，注意营养搭配。
一、氨基酸的结构和性质1．氨基酸的分子结构(1) 从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物。
分子中 既含有羧基又含有氨基。
(2) 天然氨基酸几乎都是 α- 氨基酸，其结构简式可以表示为 2．常见的氨基酸转化， 认识不同氨基酸、 蛋白质及性质上的差异。
2. 科学态度与社会责任：认识蛋白质是生但是蛋白质的摄入量过多或过少都不利于3. 氨基酸的性质(1) 物理性质天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，乙醇、乙醚。
(2) 化学性质①两性氨基酸分子中含有酸性基团—COO，H 碱性基团—NH2。
甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是―→氨基酸分子间通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，合物，该反应属于取代反应。
如：催化剂――△→大部分能溶于水，难溶于缩合形成含有肽键的化（1）氨基酸的缩合机理氨基酸的成肽反应原理是由氨基提供的氢原子与羧基提供的羟基结合生成水。
即，脱去一分子水后形成肽键）。
肽键可简写为“—CON—H ”，不能写成“—CNHO—”，两者的连接方式不同。
（2）多肽分子中肽键个数的判断由n 个氨基酸分子发生成肽反应，生成一个肽链时，会生成（n－1）个水分子和（n－1）个肽键。
根据美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增加艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。
已知半胱氨酸的结构简式为 则下列说法中不正确的是 ( ) A ．半胱氨酸属于 α- 氨基酸B ．半胱氨酸具有两性C ．两分子半胱氨酸脱水形成二肽的结构简式为答案 C解析 由题给半胱氨酸的结构简式可知， 分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上， 所以半胱 氨酸属于 α- 氨基酸， A 项正确； 因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以它具有两性， B 项正确；两分子的半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基脱水缩合的结果，形成的二肽的C 项不正确；因 是氨基酸的铵盐，故电离出的 NH 4＋与 OH －在加热条件下反 应会放出氨气， D 项正确。
人教版选修5 化学：4.3 蛋白质和核酸 学案
蛋白质和核酸【学习目标】1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2．了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）；3．认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
【学习重难点】1．氨基酸、蛋白质的性质。
2．蛋白质的组成和结构、肽键的形成。
【学习过程】一、氨基酸的结构与性质：1．氨基酸的结构：α—氨基酸通式；既含有又含有羧基。
2．氨基酸的两性：（1）与酸反应：（2）与碱反应：思考：①写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。
②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？（3）成肽反应二、蛋白质1．蛋白质的性质（1）颜色反应（2）变性（3）盐析（4）水解：蛋白质水解的产物是2．组成和结构：3．蛋白质的用途三、酶1．酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
2．酶催化反应的特点（1）（比一般催化剂高107-1013倍）。
（2）（3）——一般是在常温常压和接近中性的条件下进行的。
四、核酸核酸是一类含的生物高分子化合物【达标检测】1．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。
克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。
有关酶的说法中错误的是（）。
A．酶是具有催化作用的蛋白质B．由题可知酶具有选择性和专一性C．高温或重金属能降低酶的活性D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用2．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（）A．糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒B．福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水C．棉花和人造丝的主要成份都是纤维素D．室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气3．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥绵纶织品A．①②③B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥4．生命起源的研究是世界性科技邻域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了（）A．羧酸B．蛋白质C．糖类D．氨基酸5．下列过程中，不可逆的是（）。
第三节《蛋白质和核酸》教案(新人教选修5)
第四章第三节蛋白质和核酸教学目标:知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。
能力培养：1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
科学思想：让学生初步了解蛋白质是生命最根本的物质根底，培养学生的辩证唯物主义思想。
科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。
科学方法：观察方法和科学抽象的方法。
教学重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。
【讲解】氨基酸的性质官能团决定有机物的性质。
氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质1氨基酸的两性：NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O试写出与盐酸反响的化学方程式NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH 2 成肽反响：1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反响的化学方程式。
2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。
2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。
许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。
如：【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一〞，即蛋白质是生命的基石。
存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。
组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。
1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。
这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑〞。
在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要奉献。
聆听观察答出：-COOH和-NH2练习方程式的书写1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反响的化学方程式。
高中化学 第四章 生命中的有机化学物质 第3节 蛋白质和核酸学案(无答案)新人教版选修5(2021
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第四章生命中的有机化学物质第3节蛋白质和核酸学习目标1。
通过阅读和回忆生物知识，了解氨基酸、蛋白质的组成、结构特点。
2。
通过分析氨基酸的结构,讨论氨基酸的主要化学性质。
3.通过演示,总结蛋白质的性质。
4。
认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系,体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
基础知识梳理一、氨基酸1。
氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子中①被②取代后的产物，天然蛋白质水解产生的氨基酸均为③,其通式可写为④。
2。
常见的氨基酸甘氨酸（氨基乙酸），结构简式为⑤;丙氨酸（α—氨基丙酸）,结构简式为⑥;谷氨酸(α—氨基戊二酸），结构简式为⑦.3.氨基酸的性质(1)物理性质:大多数能溶于水,能溶于强酸或强碱溶液,难溶于有机溶剂乙醇、乙醚。
(2)化学性质①两性：在氨基酸分子中，⑧是酸性基团，⑨是碱性基团。
因此，氨基酸是⑩化合物,能与酸、碱反应生成盐。
甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式为②成肽反应：两个氨基酸分子,在的存在下加热,通过一分子的和另一分子的间脱去一分子水,缩合形成含有肽键(）的化合物。
例如：+。
二、蛋白质的组成和性质1。
组成蛋白质含有等元素,属于化合物。
2021年高中化学 第四章 第三节 蛋白质和核酸(1)教案 新人教版选修5
第四章第三节蛋白质和核酸(1)教学目[的常识技术了解氨基酸的组成、结构特色和首要化学性质；进程与办法1、经过学生着手试验培育操作技术与调查才能，使之正确进行试验剖析，然后加深对概念的了解，并笼统构成规律性知道。
2、培育学生经过调查试验现象，进行剖析、推理，得出结论的思维才能。
情感价值观经过学生试验，使学生的科学态度、思维情趣得到熏陶；重点氨基酸的性质难点氨基酸的结构特色知识结构与板书设计第三节蛋白质和核酸一、氨基酸的结构与性质1.氨基酸的概念：2、赖氨酸的结构简式：—NH2叫氨基。
能够当作NH3失一个H后得到的，是个碱性基。
3、界说：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基替代后的生成物叫氨基酸。
4、氨基酸的两性（1）既能与酸反响又能与碱反响与碱反响，2.成肽反响肽键：羧基和氨基脱水缩合构成的，衔接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。
二、蛋白质(protein)的结构与性质教育进程补白[导入]同学们，你们知道国际上第一头克隆羊叫什么姓名吗？对，叫多利。
今日咱们就一同来学习有关蛋白质和核酸的常识。
第三节蛋白质和核酸[问]α-氨基酸是构建蛋白质的柱石，首先来学习氨基酸。
你们都听说过氨基酸吗？有哪些？[讲]有赖氨酸饼干、“红牛”饮猜中也含有赖氨酸。
一、氨基酸的结构与性质1、氨基酸的概念：2、赖氨酸的结构简式：—NH2叫氨基。
能够当作NH3失一个H后得到的，是个碱性基。
3、界说：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基替代后的生成物叫氨基酸。
［讲］蛋白质终究都水解得到α-氨基酸。
指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。
羧酸分子里的α氢原子被氨基替代的生成物叫α-氨基酸。
组成蛋白质的氨基酸简直都是α-氨基酸。
[投影]试写出下面氨基酸的结构简式：1.丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）［讲］天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。
人教版化学选修五第四章第三节-蛋白质和核酸学案(无答案)
第三节蛋白质【学习目标】1．能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸与人体健康的关系。
2．了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
【高考说明要求】了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要性质。
【重点】氨基酸、蛋白质的性质【难点】蛋白质的组成【学生自主学习】自主学习教材P86～92，完成下列填空：1．讨论蛋白质在生命活动中的重要作用。
2．举例常见含有蛋白质的物质。
一、氨基酸的结构与性质1．什么是氨基酸。
常见的氨基酸及结构简式甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸天然氨基酸的物理性质。
2．化学性质⑴氨基酸的结构官能团：。
⑵氨基酸的两性书写方程式：与稀盐酸；与NaOH反应。
⑶成肽反应肽键；写出氨基酸形成二肽的成肽反应。
甘氨酸和丙氨酸以1 ：1的配比两两缩合后，得到的产物可能有哪些？二、蛋白质的结构与性质1．蛋白质的组成元素。
2．蛋白质的结构特点：书P883．蛋白质的化学性质（1）两性（2）水解反应酸、碱或酶蛋白质氨基酸（3）盐析：蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如）后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这就是蛋白质的盐析。
①盐析是一个的过程（是变化）②采用多次盐析的方法可以蛋白质。
（4）变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的物化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
蛋白质变性后，不仅丧失了原有的性，同时也失去了生理活性，属于变化，可逆。
可用于。
蛋白质发生变性的条件：①物理因素；②化学因素。
（5）颜色反应鸡蛋白溶液遇加热颜色变.含有苯基的蛋白质均能发生这个反应。
蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一。
（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味。
（可用于鉴别毛料）【学与问】1．在临床上解救Cu2+、Pb2+、Hg2+等重金属盐中毒的病人时，要求病人服用大量含蛋白质的生鸡蛋、牛奶或豆浆等，为什么？2．医院一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌，为什么？3．松花蛋的腌制原理是什么？ 三、酶1．酶的概念 。
2022年 第一中学人教版高中化学选修5：4.3蛋白质和核酸第二课时学案
第四章生命中的根底有机化学物质第三节蛋白质和核酸第2课时蛋白质酶核酸【学习目标】1.知道蛋白质的组成和结构及其有关性质。
2.知道酶催化的特点。
3认识蛋白质、核酸等的意义。
【课前学习】1．1．蛋白质是一类非常重要的，其相对分子质量从几万到几千万。
它是由等元素组成，有些蛋白质中含有n等。
2．蛋白质在生产、生活中的作用1蛋白质存在于一切细胞中，组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分，必需氨基酸共种，非必需氨基酸共种。
2蛋白质是人类必需的营养物质。
3蛋白质在工业上也有广泛的用途。
动物的毛和蚕丝的成分都是，它们是重要的纺织原料。
【学习探究】探究点一蛋白质的结构和性质1．蛋白质的结构1任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有的结构。
2蛋白质分子特定的空间结构：蛋白质分子中各种氨基酸的，称为蛋白质的一级结构。
多肽链，称为蛋白质的二级结构。
蛋白质分子在二级结构根底上进一步形成的三维结构，称为蛋白质的三级结构，进一步形成蛋白质的四级结构。
3蛋白质的性质不仅取决于多肽链氨基酸的、及，还与其有关。
2．蛋白质的化学性质1蛋白质的特征反响①颜色反响：取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加3～5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察到的现象是。
实验结论：，常用此反响来鉴别蛋白质。
②蘸取少量鸡蛋清或取一根头发，放在酒精灯火焰上灼烧，可闻到。
常用此反响区分毛料纤维与合成纤维。
2蛋白质的两性形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生形成的，在多肽链的两端存在着自由的和，侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有两性，能与酸或碱反响。
3蛋白质的水解蛋白质错误!多肽错误!氨基酸天然蛋白质水解的产物为，蛋白质水解时，多肽链中的键断裂，碳原子上连接，形成—COOH，氮原子上连接，形成—NH2。
4蛋白质的盐析①按以下实验操作完成实验：②实验现象：参加饱和NH42SO4或Na2SO4溶液，试管内蛋白质均，加蒸馏水后沉淀。
③结论：少量的盐能蛋白质溶解，但当盐溶液浓度较大时，那么会使蛋白质溶解度而从溶液中，这种作用称为。
2019最新新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案一
2019最新新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案一四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸（第一课时）教学设计一、基本说明1、教学内容所属模块：高中化学选修模块《有机化学基础》2、年级：高二年级3、所用教材出版单位：人民教育出版社4、所属的章节：第四章第三节5、教学时间：40分钟二、教学设计1、教材分析：本节教材来自人教版选修 5 《有机化学基础》第四章第三节蛋白质和核酸。
蛋白质是生命的基础,是一类非常重要的含氮生物高分子化合物,它水解的最终产物是氨基酸。
这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入,教材先介绍氨基酸的结构与性质,在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构,然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。
教材最后对酶和核酸作了介绍。
氨基酸的教学,应抓住氨基酸是多官能团化合物,在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点2、学情分析：学生在必修2教材中,有“基本营养物质”一节,已经简单介绍了蛋白质的性质,学生已经学习羧基的有关性质,在生物课中已学习酶和核酸的知识,本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。
学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
3、设计思路：本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入,然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。
具体来讲就是对氨基酸和蛋白质的学习,蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行,以学生为主体,培养学生的实验探究能力和动手操作能力。
4、教学目标：1）知识与技能：了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2）过程与方法：①通过学生动手实验培养操作技能与观察能力,使之正确进行实验分析,从而加深对概念的理解,并抽象形成规律性认识。
②培养学生通过观察实验现象,进行分析、推理,得出结论的思维能力。
3）情感态度与价值观：通过学生实验,使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；5、教学重难点：教学重点：氨基酸的性质教学难点：氨基酸的结构特点6、教学用具：多媒体电教设备7、教学过程：[导入]同学们,你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对,叫多利。
人教课标版高中化学选修5教案：4.3蛋白质和核酸
第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一、教材分析：本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。
同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。
这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。
二、教学目标：1．知识目标（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。
（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
（3）了解蛋白质的用途。
（4）了解酶的作用和用途。
（5）了解核酸的作用。
2．能力和方法目标通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。
调动学习化学的积极性。
3．情感和价值观目标通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。
通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。
三、教学重点难点：重点：蛋白质的性质。
难点：氨基酸的性质和肽的形成四、学情分析：教材中，主要突出蛋白质的性质，还有是氨基酸的性质和成肽反应。
本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引入蛋白质的变性，盐析，水解。
再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。
利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。
同时还复习相关知识。
然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。
以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性五、教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法六、课前准备：1．学生的学习准备：预习课本上相关的实验，初步把握实验的原理和方法步骤；完成课前预习学案。
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第三节蛋白质
【学习目标】
1．能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸与人体健康的关系。
2．了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
【高考说明要求】了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要性质。
【重点】氨基酸、蛋白质的性质
【难点】蛋白质的组成
【学生自主学习】自主学习教材P86～92，完成下列填空：
1．讨论蛋白质在生命活动中的重要作用。
2．举例常见含有蛋白质的物质。
一、氨基酸的结构与性质
1．什么是氨基酸。
常见的氨基酸及结构简式
甘氨酸丙氨酸
苯丙氨酸谷氨酸
天然氨基酸的物理性质。
2．化学性质
⑴氨基酸的结构
官能团：。
⑵氨基酸的两性
书写方程式：与稀盐酸；
与NaOH反应。
⑶成肽反应肽键；
写出氨基酸形成二肽的成肽反应。
甘氨酸和丙氨酸以1 ：1的配比两两缩合后，得到的产物可能有哪些？
二、蛋白质的结构与性质
1．蛋白质的组成元素。
2．蛋白质的结构特点：书P88
3．蛋白质的化学性质
（1）两性
（2）水解反应
酸、碱或酶
蛋白质氨基酸
（3）盐析：蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如）后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这就是蛋白质的盐析。
①盐析是一个的过程（是变化）
②采用多次盐析的方法可以蛋白质。
（4）变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的物化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
蛋白质变性后，不仅丧失了原有的性，同时也失去了生理活性，属于变化，可逆。
可用于。
蛋白质发生变性的条件：①物理因素；
②化学因素。
（5）颜色反应
鸡蛋白溶液遇加热颜色变.含有苯基的蛋白质均能发生这个反应。
蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一。
（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味。
（可用于鉴别毛料）
【学与问】
1．在临床上解救Cu2+、Pb2+、Hg2+等重金属盐中毒的病人时，要求病人服用大量含蛋白质的生鸡蛋、牛奶或豆浆等，为什么？
2．医院一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌，为什么？
3．松花蛋的腌制原理是什么？ 三、酶
1．酶的概念 。
2．的催化作用的特点
⑴ ；⑵ ；⑶ 。
四、核酸
1．核酸的组成特点： ； 2．根据组成核酸分 ；
3．核酸的生理功能 。
4．我国在核酸研究中的成就 。
【课堂检测】
1．下列物质中，不属于天然有机高分子化合物的是 ( )
A ．蛋白质
B ．聚乙烯
C ．纤维素
D ．淀粉
2．下列物质不可能是蛋白质的是 （ ）
A ．酶
B ．激素
C ．抗体
D ．氨基酸 3．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH 溶液反应的是 （ ） ①NaHCO 3 ② (NH 4)2CO 3 ③Al(OH)3
④NH 4Cl ⑤H 2NCH 2COOH ⑥CH 3COOH A ．①②③ B ．①②④⑤ C ． ⑤⑥ D ．①②③⑤
4．甘氨酸在NaOH 溶液中的存在形式为 （ ）
A ．CH 2-COONa
2 B ．CH 2-COOH
3
+
C ． CH 2-COO-3
+
D ．CH 2-COO-
2
5．有以下物质：①甘氨酸、②苯丙氨酸、③谷氨酸、④丙氨酸、⑤硝基丙烷。
其中属于同分异构体的有（ ），属于同系物的是（ ）。
A ．①④
B ．②③
C ．④⑤
D ．①⑤ 6．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。
下列实例利用了蛋白质的变
性的是 （ ）
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；
③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。
A．全部B．①②③④C．①②③D．①②
7．核酸是一类含磷的生物高分子化合物。
下列关于核酸的说法中不正确的是（）A．核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）
B．RNA主要存在与细胞核中，而DNA主要存在细胞质中
C．DNA是生物体遗传信息的载体
D．我国科学家人工合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸
8．有一种解热镇痛药的结构简式是：，当这种物质完全水解时，能够产生的产物有（）A．2种B．3种C．4种D．5种
9．填空：
（1）高温杀菌的原理是利用。
（2）使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是。
（3）鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是。
（4）分离和提纯蛋白质的方法是。
【课后巩固】
教材P94习题。