中餐厅经理岗位职责.doc
中餐厅经理岗位职责
中餐厅经理岗位职责1. 岗位背景与要求中餐厅经理作为企业管理层的紧要一员，承当着确保餐厅经营流程顺畅、员工工作高效、客户满意度提升等紧要职责。
本制度旨在明确中餐厅经理的岗位职责，规范其工作行为，提高管理效率。
中餐厅经理应具备以下背景和本领要求：—具备较强的管理经验和领导本领—具备餐饮行业相关知识和经验—熟识中餐厅的运营管理流程和相关法规政策—具备较强的沟通、协调和组织本领—具备团队管理本领和决策本领2. 岗位职责2.1 业务管理•负责订立中餐厅的经营策略和目标，并确保实施与绩效分析。
•监控餐厅运营情形，依据市场需求调整餐饮方案。
•负责与供应商的合作和管理，确保餐厅的食材质量和供应稳定。
2.2 组织管理•负责订立中餐厅的组织架构和岗位设置，并进行有效的人员调配。
•负责招聘、培训和管理中餐厅员工，提高员工素养和业务水平。
•确保中餐厅员工的工作条件和工作环境，提升员工的工作乐观性。
2.3 财务管理•负责编制和执行餐厅的财务预算，保证收支平衡和资金的有效利用。
•监控餐厅的营业额和本钱情况，供应合理化的经营建议。
•确保餐厅的财务数据的准确性和及时性，定期报送相关报表。
2.4 营销管理•负责订立中餐厅的营销策略和推广计划，提高品牌知名度和市场占有率。
•监测市场竞争情形和消费者需求，及时调整菜品和价格策略。
•组织并参加营销活动，吸引客户，提高顾客满意度。
2.5 安全与卫生管理•负责订立中餐厅的安全与卫生管理制度，确保餐厅的食品安全和环境卫生。
•引导员工正确使用和保养设备，确保设备安全运行和维护。
2.6 客户关系管理•确保中餐厅供应优质的服务，及时解决客户投诉和问题。
•建立并维护客户关系，提升客户满意度和忠诚度。
•监测客户反馈和市场需求，供应合理的改进看法。
3. 工作流程中餐厅经理需要遵从以下工作流程： 1. 订立年度经营计划和目标；2. 引导员工履行各项工作职责；3. 定期组织员工会议，沟通经营情况和工作要求； 4. 定期开展绩效考核，评估员工表现和薪资调整；5. 与供应商和合作伙伴保持良好的合作关系；6. 定期进行竞争对手分析，调整经营策略； 7. 定期参加行业沟通活动，提高自身业务水平。
中餐厅经理岗位职责
部门
餐饮部
分部门
中餐厅
职位
中餐厅经理
汇报对象
餐饮总监
筹备
审批
日期
2023/10/23
编号
岗位概述：此岗位是协助餐饮部总监进行组织，指示以及管理，承担中餐厅各项操作运营的经营管理工作，并不断提高服务质量，保证客人的满意以及部门的利润。
1．完成所有中餐厅服务期间的检查工作，餐厅桌椅的摆放，桌面上的摆放，设施设备的清洁，并对于任何有偏差的地方进行改正，从而达到各经营场所预期的质量标准。
5、身体健康，精力充沛
1、男女不限，具有大专以上学历，受过系统的餐饮管理培训，有5年以上餐饮管理经历
2、拥有丰富的餐饮服务、成本控制、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮相关专业知识
3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任
4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力
8．和中厨厨师长配合，做好促销计划，反馈客人意见，修改工作中的不足。
9．在任何时候都必须保持良好的负责的专业精神，从而为员工起到良好的榜样作用，以及团队协作精神。同时激励员工同样保持良好的工作风貌，为酒店带来信誉。
10．在与员工以及管理层人员保持接触时保持良好的恰如其分的行为举止，在任何时候都不能抱有偏见。
2．出席沟通会议，执行餐饮部下达的各项决定。做好中餐厅的各项促销准备工作。
3．保证各项纪律以及操作程序的实施与跟进。
4．为中餐厅员工进行工作分配，检查员工的仪容仪表。
5．对新员工进行培训，保证员工的上岗质量。
酒店中餐厅经理岗位职责
中餐厅经理岗位职责
1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生；
2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精，不断提高管理水平；
3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量；
4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题；
5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作；
9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单；10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理；
11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录；
12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核；
13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
中餐厅经理的岗位职责
中餐厅经理的岗位职责中餐厅经理是餐厅运营的核心人物，承担着众多重要的职责，以确保餐厅的顺利运营和顾客的满意度。
以下是中餐厅经理的主要岗位职责：一、人员管理1、招聘与培训负责招聘新员工，包括厨师、服务员、收银员等。
制定并执行全面的培训计划，确保新员工熟悉餐厅的服务流程、菜品知识和企业文化。
同时，为在职员工提供定期的培训和技能提升机会，以适应不断变化的市场需求和顾客期望。
2、排班与考勤合理安排员工的工作班次，考虑到餐厅的营业高峰和低谷时段，确保有足够的人手提供优质服务，同时避免人力资源的浪费。
严格监督员工的考勤情况，处理请假、调班等事务，保障餐厅的正常运营。
3、绩效评估与激励建立科学的绩效评估体系，定期对员工的工作表现进行评估。
根据评估结果，给予相应的奖励和惩罚，激励员工积极工作，提高工作效率和服务质量。
同时，关注员工的职业发展规划，为有潜力的员工提供晋升机会。
二、服务质量管理1、制定服务标准根据餐厅的定位和目标客户群体，制定明确的服务标准和流程。
包括顾客接待、点菜服务、上菜流程、结账服务等各个环节，确保顾客在餐厅能享受到一致、高效、优质的服务。
2、监督服务执行在餐厅营业期间，进行巡视和监督，及时发现并纠正员工在服务过程中出现的问题。
确保员工严格按照服务标准提供服务，对不符合要求的行为进行批评和指导。
3、处理顾客投诉及时、有效地处理顾客的投诉和意见。
认真倾听顾客的反馈，采取积极的措施解决问题，以恢复顾客的满意度。
同时，对投诉进行分析和总结，找出服务中的薄弱环节，加以改进，防止类似问题的再次发生。
三、菜品管理1、菜单设计与更新与厨师团队合作，根据市场需求、食材季节性和顾客反馈，设计和更新餐厅的菜单。
确保菜单具有吸引力，包含各种口味和特色菜品，以满足不同顾客的需求。
2、食材采购与库存管理参与食材的采购工作，与供应商建立良好的合作关系，确保食材的新鲜度和质量。
同时，合理控制食材库存，避免积压和浪费，降低成本。
中餐厅经理岗位职责
（4）全面掌握中餐厅预定和重要的接待任务，主持召开中餐厅有关会议
（5）经常性开展同级别酒店的市场调查，保持中餐厅的竞争实力
（6）抓好餐厅设施、设备的保养和营业现场的卫生、安全工作
（7）及时填写餐厅日报表，将餐厅经营情况拟成日工作报告，向负责中餐厅的餐饮部副经理汇报当日营业情况
中餐厅经理岗位职责
岗位名称
中餐厅经理
所属部门
餐饮部
职位编号
直接上级
餐饮部经理
直接下级
餐厅主管、领班
晋升方向
职责描述
主要工作
1.中餐厅日常运营管理
（1）在餐饮部副经理的指导下，制定中餐厅年度及月度经营计划
（2）参与制定、修订中餐厅各项服务工作规范与工作标准，组织执行酒店各项规章制度及相关服务工作规范与标准
（3）负责与各厨房、管事部等相关部门保持良好的沟通、协调与合作，及时处理各类突发事件
4.中餐厅收入与成本控制
（1）审核中餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝舞弊行为发生
（2）控制中餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制工作
（3）加强配料、布草等物资的领用与管理工作，降低费用，增加盈利
（4）掌握中餐厅的饮料销售情况，确保饮料成本控制在标准范围内
（8）每月月底，分析本月度中餐厅的经营状况并及时向负责中餐厅的餐饮部副经理汇报
2.组织中餐厅对客服务工作
（1）每日参加餐饮部例会，于开餐前召开餐厅班前会，布置任务
（2）在营业过程中，巡视中餐厅的营业和服务情况，亲自督导或参与重要接待活动，检查领班的工作和餐厅服务质量，确保为客人提供规范、标准、优质的服务
中餐厅各岗位职责
中餐厅各岗位职责目录：中餐厅经理岗位职责，中餐厅领班岗位职责，中餐厅服务员岗位职责，中餐总厨岗位职责，中餐大厨岗位职责，熟食岗位职责，传菜员岗位职责中餐厅经理岗位职责1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生；2、负责制订餐厅经理服务规范、程序和推销策略及组织实施；3、热情待客、态度谦虚、妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量；4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中的问题；5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关；6、加强对餐厅财务的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品消耗；7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的整洁消毒工作；8、及时对餐厅设备管理，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作；9、根据季节差异、客人情况，与厨师商议制订特别菜谱；1 O、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理；1 1、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布Qe小组活动纪录；12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训纪录，并对员工进行考核；13、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
中餐厅领班岗位职责1、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗；2、监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务员工作符合酒店标准；3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否其备、清洁和无损，检查桌椅摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查逐表检查，发现问题及时反映；4、开餐后注意观察客人用餐情况。
随时满足客人的各种用餐需求；5、遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务；6、督导服务员客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。
中餐厅经理岗位职责
中餐厅经理岗位职责1层级关系1.1直接上级：服务经理1.2直接下属：中餐厅领班2工作目标2.1督导员工做好餐厅的对客服务，以完成餐饮部的营业指标。
2.2加强员工的培训，全面提高中餐厅的服务质量。
3岗位职责3.1每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达工作。
3.2每天检查开档、收档工作，检查预订情况，并时刻检查员工的仪容仪表。
3.3在营业时间内，不断巡视餐厅，检查领班和员工的工作情况，并时刻注意厨房或酒吧的出品的质量。
3.4与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长特荐。
3.5按中餐特点适时拟出食品节建议，制订食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
3.6处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈建议。
适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮部总监、经理。
3.7负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
3.8督导实施培训，确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
3.9审核日常的百货、原料、物资的申请。
3.10保存内部文件、报告、员工犯规通知等。
3.11负责餐厅硬件设施的保养维修和更新。
3.12调查消费者的需求，和行政总厨共同努力不断提高中餐的菜肴质量、菜肴品种和服务方式，争取进一步提高中餐厅的营业额。
4任职要求4.1年龄要求：25~35岁4.2性别要求：无4.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高：男1.70m以上，女1.62m以上。
4.4文化程度：高中以上学历4.5语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力，掌握基本的英语。
4.6工作经历：高星级酒店相关工作经历两年以上4.7岗位技能：具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力4.8其他要求：了解计算机基本操作。
1层级关系1.1直接上级：中餐厅经理1.2直接下属：中餐厅领班2工作目标2.1根据操作规范来指导员工按质、按量完成工作。
2.2督导员工为客人提供高质量高效率的服务，确保服务员按照程序标准为客人提供服务。
中餐厅经理岗位职责
中餐厅经理岗位职责
中餐厅经理岗位职责主要包括以下几个方面：
一、餐厅管理
1. 负责制定和执行餐厅的管理方案、激励方案和运营计划，确保餐厅运营安排合理。
2. 负责店内员工管理、培训和考核，确保员工工作规范、服务质量以及各项任务完成情况。
3. 组织餐品设计、开发和宣传，提高餐品质量和风味特色。
4. 负责餐厅设备的管理和维护，监控设备的运转情况。
二、餐饮供应管理
1. 负责餐饮食材的采购、储存和安全保障，确保菜品用料的安全和新鲜度。
2. 监督酒水库存管理，确保不断货、充足货、新鲜货。
3. 确定餐饮菜单和价格，制定宣传和推广策略。
4. 组织烹饪和服务的工作，控制餐厅人员数量和服务时间。
三、客户服务管理
1. 保持与顾客的联系，及时回复顾客的投诉和建议，增强顾客忠诚度。
2. 推广品牌形象、增强关系、提高至高价值客户的满意度，确保餐厅的利润和收益。
3. 确保餐厅与顾客的良好沟通，及时掌握顾客的需求和反馈，不断改进餐厅的服务质量。
中餐厅经理是负责整个餐厅管理和运营的重要人员，需要掌握餐饮行业的相关规定和市场走向，保持对餐饮市场的敏感度和创新
意识，以及具备较强的组织和管理能力。
只有具备这些能力，才能确保餐厅的正常运营，并在市场竞争中稳定发展。
中餐厅经理岗位职责
中餐厅经理岗位职责1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。
不断提高管理水平。
3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。
做好餐厅安全和防火工作。
9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。
10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。
12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
党员年终工作总结范文回顾一年来的经历，有收获也有不足。
思想上有了一定的进步，学习上也比较刻苦努力，现将我一年来的思想、工作和学习等方面的情况作一个总结性的汇报。
一、自觉加强理论学习，组织纪律性强加强理论学习，首先是从思想上重视。
理论源于实践，又高于实践。
在过去的一年中，我主动加强对政治理论知识的学习，主要包括继续深入领会“三个代表”重要思想并配合支部的组织生活计划，切实地提高了自己的思想认识，同时注重加强对外界时政的了解，通过学习，提高了自己的政治敏锐性和鉴别能力，坚定了立场，坚定了信念，在大是大非问题面前，能够始终保持清醒的头脑。
今年我顺利转正，成为一名中共正式党员，这给了我无限的信心的同时也有更多的压力。
酒店中餐厅职业经理岗位职责
酒店中餐厅职业经理岗位职责中餐厅经理岗位职责1 层级关系1.1 直接上级: 服务经理1.2 直接下属: 中餐厅领班2 工作目标2.1 督导员工做好餐厅的对客服务, 以完成餐饮部的营业指标。
2.2 加强员工的培训, 全面提高中餐厅的服务质量。
3 岗位职责3.1 每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务,完成上传下达工作。
3.2 每天检查开档、收档工作, 检查预订情况, 并时刻检查员工的仪容仪表。
3.3 在营业时间内, 不断巡视餐厅, 检查领班和员工的工作情况, 并时刻注意厨房或酒吧的出品的质量。
3.4 与厨师长合作, 共同完成每周或每日厨师长特荐。
3.5 按中餐特点适时拟出食品节建议, 制订食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
3.6 处理客人投诉, 与客人沟通,征得客人反馈建议。
适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉, 汇报给餐饮部总监、经理。
3.7 负责餐厅人事安排及绩效评估, 按奖惩制度实施奖惩。
3.8 督导实施培训, 确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
3.9审核日常的百货、原料、物资的申请。
3.10保存内部文件、报告、员工犯规通知等。
3.11负责餐厅硬件设施的保养维修和更新。
3.12调查消费者的需求，和行政总厨共同努力不断提高中餐的菜肴质量、菜肴品种和服务方式，争取进一步提高中餐厅的营业额。
4任职要求4.1年龄要求:25~35岁4.2性别要求：无4.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高：男1.70m以上，女1.62m以上。
4.4文化程度：高中以上学历4.5语言能力：具有较好的文字表示能力和沟通能力，掌握基本的英语。
4.6工作经历：高星级酒店相关工作经历两年以上4.7岗位技能：具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力4.8其它要求：了解计算机基本操作。
1层级关系1.1直接上级：中餐厅经理1.2 直接下属: 中餐厅领班2 工作目标2.1 根据操作规范来指导员工按质、按量完成工作。
酒店中餐厅经理岗位职责及素质要求
酒店中餐厅经理岗位职责及素质要求
(一)岗位职责：
全面负责中餐厅的经营管理，执行上级下达的目标和宗旨，并组织实施督导属下员工的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，树立良好的餐厅形象。
(二)工作要求：
1、按照上级的管理目标，制定中餐厅的工作计划，主持建立和完善部门的各规章制度及工作程序与标准。
2、不断深入员工内听取汇报并检查工作情况，负责餐具的盘点、损坏等各方面财物管理。
3、负责对下属主管人员的日常管理工作的督导。
4、参加每日餐饮部例会，完成上传下达的工作，召载班前、班后的例会。
5、调解内部的矛盾冲突，加强与其他相关部门的沟通合作。
6、定期对下属进行面绩评估，按照奖惩制度实施奖惩。
7、组织落实所管辖部门的员工培训，提高员工素质。
8、协助餐饮部总监完成餐饮部其他工作。
9、抓好设备、设施的维修保养，发现问题立即制止和上报，防止事故的发生。
10、抓好餐厅环境卫生，个人卫生工作及防火安全，确保餐厅营业良好秩序。
11、与客人建立良好的关系，诚意听取顾客的建议和投诉，总结后汇报。
1。
中餐厅经理岗位职责及任职条件
中餐厅经理岗位职责及任职条件
一、岗位职责
1.督导员工完成日常经营工作，确保为客人提供优质、高效的服务。
2.负责安排本餐厅员工的班次休假，保证餐厅日常工作的顺利完成。
3.与中厨房厨师长协商，积极开办各种风味食品节。
4.制订每月、每周的培训计划，并确保其有效实施。
5.检查餐厅各项工作的具体实施，及时处理工作中的问题，确保服务的标准化、规范化。
6.处理客人投诉。
属于经理职权范围内的，可独立解决；超出职权范围的，上交餐饮部有
关领导解决。
7.保持良好的客际关系，随时与客人进行必要的沟通，解决有关问题。
8.推荐、提升员工的评估。
9.运用娴熟的推销技巧，适时向客人提出各种建议，以增加营业额。
10.召集每天员工班前会，负责培训。
11.及时了解饮料销售情况，确保饮料成本控制在标准范围之内。
12.确保中餐厅设施、设备的运转正常。
13.确保员工和客人的安全。
二、任职条件
1.五官端正，容貌娇好，身体健康。
2.有很强的责任感和团队协作精神。
3.丰富的餐饮工作经验，较强的组织协调能力。
善于评估员工，培训员工。
4.具有制作餐饮管理需要的各种营业报表的能力。
5.通晓本餐厅全部工作程序的内容，菜单、酒单所包含的全部内容，了解餐饮部及其它餐
厅的菜单、酒单内容。
6.与客人保持良好关系，具有处理客人一般投诉的能力；了解饭店的店规店纪，具有处理
员工事务的能力。
7.标准的普通话及英文会话能力，有较好的社交能力。
8.具有高中以上文化程度和十年以上的餐饮工作经验。
中餐经理的岗位职责14篇
中餐经理的岗位职责14篇中餐经理的岗位职责（篇1）一、负责楼面工作责任如下：1、负责与导游的对接工作，核实团队到达的时间和确切人数。
并负责与旅行社核对餐费及追讨餐费工作。
2、检查服务员出勤情况，合理安排劳动力，检查服务员仪容仪表是否清洁，发现问题立即纠正。
3、检查餐前工作安排是否就绪，检查和督导服务员在接待过程中积极、热情、主动、有礼，微笑服务，服务员站立姿势，位置是否得当；互相配合，协作解决客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁、餐具是否卫生，餐厅摆设是否美观整齐；检查考评服务员受表扬、投诉或违纪情况。
4、为降低损耗，实行定期检查，清点负责地段的餐厅设施，餐具及设备维修保养情况，发现问题及时处理汇报。
5、掌握班组每个员工的心理状态和思想动向，做好模范带头作用，公平合理分配员工的工作。
6、督导及指引地喱的传菜工作，务求做到有条不紊，运作流畅。
二、负责出品部（厨房）工作责任：1、每天做好供应所需要材料计划的审批工作，做到按计划下单。
监督采购质量，维护好公司的利益。
2、监督管理出品部的正常运作、出品的质量、出品的速度，要求他们做到不浪费原材料，物尽其用，保证经营的正常毛利。
3、监督管理厨房工作间的卫生工作，保持环境卫生、用具的整洁干净。
要指引他们按正确规程使用和维护厨房的生产工具、用具、设备、设施，做好防火、防电等安全措施。
中餐经理的岗位职责（篇2）1、在中心领导下，全面负责餐厅伙食管理工作，餐厅要成立由经理、保管员、厨师长、服务领班、主、副食班长组成的领导小组，带领全体职工完成中心交给的各方面工作任务。
模范遵守并坚决执行中心的各项规章制度，每周召开一次职工工会。
严格管理，团结核心小组一班人，关心职工，认真做好职工的思想政治工作，加强职工政治、业务学习，努力开拓，不断提高伙食管理水平。
2、坚持伙食改革方向，根据当年任务指标，建立和完善岗位责任制，划小核算单位，实行内部“分组承包，任务责任到人、核算到窗口机”的运行机制。
中餐厅经理岗位工作职责(2)
中餐厅经理岗位工作职责(2)
中餐厅经理岗位职责（二）
*督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
*具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
*重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
*热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
*领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
*加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
*负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
*及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
*与厨师长期保持良好的合作关系。
根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
*参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
*定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。
*搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。
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中餐厅经理岗位职责1层级关系1.1直接上级：服务经理1.2直接下属：中餐厅领班2工作目标2.1督导员工做好餐厅的对客服务，以完成餐饮部的营业指标。
2.2加强员工的培训，全面提高中餐厅的服务质量。
3岗位职责3.1每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达工作。
3.2每天检查开档、收档工作，检查预订情况，并时刻检查员工的仪容仪表。
3.3在营业时间内，不断巡视餐厅，检查领班和员工的工作情况，并时刻注意厨房或酒吧的出品的质量。
3.4与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长特荐。
3.5按中餐特点适时拟出食品节建议，制订食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
3.6处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈建议。
适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮部总监、经理。
3.7负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
3.8督导实施培训，确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
3.9审核日常的百货、原料、物资的申请。
3.10保存内部文件、报告、员工犯规通知等。
3.11负责餐厅硬件设施的保养维修和更新。
3.12调查消费者的需求，和行政总厨共同努力不断提高中餐的菜肴质量、菜肴品种和服务方式，争取进一步提高中餐厅的营业额。
4任职要求4.1年龄要求：25~35岁4.2性别要求：无4.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高：男1.70m以上，女1.62m以上。
4.4文化程度：高中以上学历4.5语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力，掌握基本的英语。
4.6工作经历：高星级酒店相关工作经历两年以上4.7岗位技能：具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力4.8其他要求：了解计算机基本操作。
1层级关系1.1直接上级：中餐厅经理1.2直接下属：中餐厅领班2工作目标2.1根据操作规范来指导员工按质、按量完成工作。
2.2督导员工为客人提供高质量高效率的服务，确保服务员按照程序标准为客人提供服务。
3岗位职责3.1做好经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
3.2对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训。
3.3每天检查员工的考勤。
检查员工仪表、仪容及出勤状况，布置任务，进行分工。
3.4每天检查开档、收档工作，检查预订情况。
3.5开餐前，带领本组员工做好各项准备工作：摆台并检查摆台是否符合标准；督导完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净、无破损；保证桌椅及转盘干净，保证餐厅内其他用具干净；补充服务台内的餐具及用具；按预订要求摆宴会台。
3.6了解当日厨师长特荐及厨房供应情况，与传菜组协调合作。
3.7全面控制本服务区域的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。
了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系。
3.8餐厅营业时间结束后，要检查餐厅摆台和服务台清洁，做好所有收尾工作，并与下一班做好交接工作。
3.9有时需检查帐单，审核帐单内的细目是否正确。
3.10关注日常的百货、原料、物资的使用情况，并提出申请领用。
3.11定期对本组员工进行培训及绩效评估，向餐厅经理上报奖惩建议。
4任职要求4.1年龄要求：20~28岁4.2性别要求：无4.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高：男1.70m以上，女1.62m以上。
4.4文化程度：高中以上学历4.5语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力，掌握基本的英语。
4.6工作经历：高星级酒店相关工作经历两年以上4.7岗位技能：具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力4.8其他要求：了解计算机基本操作。
1层级关系1.1直接上级：中餐厅领班1.2直接下属：无2工作目标2.1 服从领导安排，按规范标准做好本职工作，不断提高自身素质和服务质量。
3岗位职责3.1 按照工作程序与标准做好各项开餐的准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅、转盘；准备开餐用具、托盘、冰桶、酱醋壶及准备酒水车等。
3.2开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务，点菜、上菜、派菜、酒水服务、结账。
3.3熟悉菜牌和酒水牌，了解每日供应菜式与传菜组密切配合。
3.4关心特殊病残及幼小的客人，按其相应的标准提供服务。
3.5尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给领班。
3.6完成就餐后的摆台、折餐巾，更换布草，从餐厅中撤走脏的餐具，补充服务区域的餐具，并将其保持清洁光亮。
3.7清洁补充服务区的用具并合理把用具分配在服务区、服务车，擦亮餐厅中的用具。
3.8对中餐厅的家私、设施、设备、物资等进行日常的清洁和维护。
3.9当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作。
3.10积极参加培训，提高自身的业务水平。
3.11完成上级交办的其他工作任务。
4任职要求4.1年龄要求：20~28岁4.2性别要求：无4.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高：男1.70m以上，女1.60m以上。
4.4文化程度：初中以上学历4.5语言能力：普通话流利、能熟练运用英语基本会话。
4.6工作经历：星级酒店相关工作经历4.7岗位技能：具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力4.8其他要求：无1层级关系1.1直接上级：中餐厅领班1.2直接下属：无2工作目标2.1 服从领导安排，按规范标准做好本职工作，不断提高自身素质和服务质量。
3岗位职责3.1接受领班或上级的工作安排。
4.2按标准接听电话，向客人推荐并介绍宴会菜单，接受预订后做好记录并通知餐厅领班按预订摆台。
3.3欢迎、接待并引导宾客进入餐厅，合理安排所有服务区域。
客人离开时应微笑道谢，欢送客人并表示欢迎客人再次光临。
3.4回答客人有关于酒店设施、其他餐厅的特别活动及食物、服务、费用等方面的问题。
3.5协助递送菜牌/酒水牌给客人，推荐菜式、酒水并回答有关于食品制作、准备的问题。
3.7记住常客的姓名、习惯、喜好。
经常留意客人的需求。
3.8通知餐饮部秘书，为客人打印中英文宴会菜单。
3.9为宴会客人预订鲜花，完成宴会客人的各项特殊要求。
3.10当营业高峰没有空位时，向客人认真解释，并先请客人坐在休息处喝饮料。
3.11随时与餐厅服务员沟通，密切合作。
3.12妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交服务中心或大堂副理。
3.13负责做好指定范围内的卫生工作。
3.14当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作。
5任职要求5.1年龄要求：20~28岁5.2性别要求：女5.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高女1.60m以上。
5.4文化程度：初中以上学历5.5语言能力：普通话流利、能熟练运用英语基本会话。
5.6工作经历：星级酒店相关工作经历5.7岗位技能：善于与人打交道、有较好的记忆力5.8其他要求：无1层级关系1.1直接上级：中餐厅经理1.2直接下属：中餐厅领班2工作目标2.1督导员工做好中餐厅的对客服务，以完成餐饮部的营业指标。
3.2加强员工的培训，全面提高鲍翅厅的服务质量。
3岗位职责3.1每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达工作。
3.2在营业时间内，不断巡视餐厅，检查领班和员工的工作情况，并时刻注意厨房或酒吧的出品的质量。
3.3安排各领班班次，督导各领班日常工作。
3.4与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长特荐。
3.5控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。
3.6处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈建议。
3.7负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
3.8督导实施培训，确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
3.9审核日常的百货、原料、物资的申请。
3.10保存内部文件、报告、员工犯规通知等。
3.11负责餐厅硬件设施的保养维修和更新。
3.12解决餐厅一切特殊情况的发生，包括客人投诉，并汇报给服务经理。
3.13调查消费者的需求，和行政总厨共同努力不断提高菜肴质量、菜肴品种和服务方式，争取进一步提高餐厅的营业额。
4任职要求4.1年龄要求：25~45岁4.2性别要求：无4.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高：男1.70m以上，女1.62m以上。
4.4文化程度：高中以上学历4.5语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力，掌握基本的英语。
4.6工作经历：高星级酒店相关工作经历两年以上4.7岗位技能：具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力4.8其他要求：了解计算机基本操作。
1层级关系1.1直接上级：中餐厅领班1.2直接下属：无2工作目标2.1按标准规范的引领客人，积极做好本职工作。
3岗位职责3.1接受领班或上级的工作安排。
3.2欢迎、接待并引导宾客进入餐厅，合理安排所有服务区域。
客人离开时应微笑道谢，欢送客人并表示欢迎客人再次光临。
3.3回答客人有关于酒店设施、其他餐厅的特别活动及食物、服务、费用等方面的问题。
3.4协助递送菜牌/酒水牌给客人，推荐菜式、酒水并回答有关于食品制作、准备的问题。
3.5了解客人特别需求及是否签单，并将有关信息及时通知领班和收款员。
3.6负责保管、检查、更新菜牌、酒水牌。
3.7记住常客的姓名、习惯、喜好。
经常留意客人的需求。
3.8负责做好指定范围内的卫生工作。
3.9完成上级特别指派任务。
4任职要求4.1年龄要求：18~25岁4.2性别要求：女4.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高1.63m以上4.4文化程度：初中以上学历4.5语言能力：普通话流利、能熟练运用英语基本会话4.6工作经历：相关酒店工作一年以上4.7岗位技能：无4.8其他要求：无资料来源：中国吃网中国吃网近期活动：如何成功开一家中小型餐饮店？筹备工作上，你是否注意过——计划：如何规划并保障餐饮店筹备计划有效实施？选址：如何收集和评估酒楼周围商圈的相关数据？装修：如何确定装修的档次和风格及所用的原材料？办证：各证照申请过程流程及核心要点有哪些？人工：如何合理配置人员及估算人工成本？……餐饮开店筹备资料包资料列表中国吃网隆情钜献——餐饮开店筹备资料包，让餐饮职业经理人——开店筹备全面把控助力餐饮创业者驾驭未来！餐饮开店筹备资料包涵盖餐饮开店计划、证照办理、营销、培训、前厅及厨房筹备等资料近30份。