如何选购食用油
挑选食用油的小窍门
挑选食用油的小窍门
1、看颜色
同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。
不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。
品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等。
2、看有无沉淀物
高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
3、看有无分层现象
若有分层则可能是掺假的混杂油。
4、闻气味
打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。
可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。
5、尝一尝滋味
用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
如果有说明油质量较差，不能购买。
6、看好标示
买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。
而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是
“压榨”还是“浸出”等。
买食用油记住3个挑选诀窍
买食用油记住3个挑选诀窍食用油是人们日常生活的必须品之一，它在烹饪、炸、煎等过程中扮演着重要的角色。
然而，市面上的食用油品种繁多，价格各异，如何挑选合适的食用油成了很多人的难题。
下面，笔者将为大家介绍三个挑选食用油的诀窍：一、看油的颜色优质的食用油颜色应该是金黄色或淡黄色，而不是深色。
深色的油很可能是因为被加入了一些不规范的添加剂或者经过了反复的加热，损失了营养成分。
因此，在挑选油的时候，一定要看颜色，选择颜色较为明亮的食用油。
二、看油的香味好的食用油不仅要看颜色，还要闻香味。
新鲜的、优质的食用油应该有清淡的香味，而不是油烟味或者异味。
如果闻到异味或者有刺鼻的味道，那么极有可能是因为这些油中被加入了不合适的添加剂，或者是油品质量下降。
因此，在选购食用油的时候，一定要认真嗅闻一下。
三、看油的来源食用油的来源是很重要的一个因素。
在市场上，有些食用油的生产厂家并不严格控制原材料的来源，会用低端油混合高档油，影响了油的品质。
而一些厂家则会挑选高品质的油作为原材料，严格把控整个生产流程。
因此，在选购食用油的时候，一定要选择正规的品牌，了解油的来源和生产过程。
除了以上三个挑选食用油的诀窍之外，还需要注意以下几点：一、不要盲目追求价格便宜的油，可能是因为油的质量不佳或者是油的来源不明确才导致价格低廉的。
二、不要购买红色或绿色的食用油，这可能是添加了染料或着色剂而染黑的。
三、注意保质期，不要购买过期的食用油。
总之，在挑选食用油的时候，消费者们应该认真挑选，尽量购买质量稳定、品牌可靠、产地可追溯的食用油，以确保自身和家人的健康和饮食安全。
如何选择适合炒菜的食用油
如何选择适合炒菜的食用油油是我们日常炒菜必不可少的食材，而不同种类的食用油在炒菜中有着不同的功效和特点。
因此，正确选择适合炒菜的食用油至关重要。
在本文中，我将为大家介绍如何选择适合炒菜的食用油，以及对一些常见食用油的评价和推荐。
一、了解不同食用油的特点和适用场景1. 英文油（Olive oil）：橄榄油是一种非常健康的食用油，富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低胆固醇。
橄榄油的特点是香气浓郁，适用于凉拌、煎炸、烤制和炒菜等烹饪方式。
需要注意的是，橄榄油的加热温度不宜过高，以免损失其营养成分。
2. 花生油（Peanut oil）：花生油是一种常见的炒菜油，它的特点是耐高温，不易产生有害物质。
由于它的香味较淡，且不会掩盖原料的香气，因此适用于炒制各种食材。
花生油富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于预防心脑血管疾病。
3. 豆油（Soybean oil）：豆油是一种常用的食用油，适用于炒菜、炖汤、火锅等多种烹饪方式。
豆油中富含亚油酸和不饱和脂肪酸，有助于保护心血管健康。
但需注意的是，加热温度不宜过高，以免产生有害物质。
4. 谷物油（Corn oil）：谷物油是以谷物（如玉米）为原料提取的食用油，适用于高温炒菜和深炸食物，如炸鸡、炸薯条等。
由于谷物油中富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于维护血管健康。
5. 芝麻油（Sesame oil）：芝麻油是一种具有特殊香气的食用油，适用于炒菜和调味。
芝麻油中富含亚麻酸、维生素E等多种营养成分，有助于保护血管健康。
在炒菜时，可以先用花生油炒制，最后加入少量芝麻油提味。
二、根据炒菜的不同需求选择适用的食用油1. 全菜系炒菜：对于不同种类的蔬菜搭配炒制，可以选择花生油或豆油。
这两种食用油的风味较淡，适合突出原料的鲜美口感。
2. 肉类炒菜：在炒制红烧肉、宫保鸡丁等菜肴时，可以选择花生油或豆油。
这两种食用油的耐高温性能好，能够使菜肴炒制出色泽诱人，肉质鲜嫩。
3. 快炒菜：例如炒土豆丝、炒芥蓝等需要快速炒制的菜肴，可以选择花生油或植物油。
养生之道怎样选择健康的食用油
养生之道怎样选择健康的食用油食用油是我们日常生活中必不可少的食材之一，它不仅可以提供烹饪所需的油脂，还能为我们的身体提供必要的营养。
然而，市面上的食用油种类繁多，如何选择健康的食用油成为了人们关注的焦点。
本文将从油的来源、营养成分和加工工艺等方面，为大家介绍如何选择健康的食用油。
一、油的来源1. 植物油：植物油是最常见的食用油之一，主要来源于植物的种子、果实或坚果。
常见的植物油包括大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油等。
植物油富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
2. 动物油：动物油主要来源于动物的脂肪组织，如牛油、羊油、猪油等。
动物油中含有较高的饱和脂肪酸，摄入过多可能对心血管健康产生不利影响，因此在选择食用油时应适量摄入。
二、营养成分1. 不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸是人体所需的重要营养物质，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
它们有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
因此，选择富含不饱和脂肪酸的食用油对于保持健康非常重要。
2. 维生素E：维生素E是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害。
食用富含维生素E的食用油有助于提高免疫力，延缓衰老。
3. 脂溶性维生素：一些食用油中含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、维生素D等。
这些维生素对于维持视力、骨骼健康等方面起着重要作用。
三、加工工艺1. 冷榨工艺：冷榨工艺是一种传统的榨油方法，其特点是低温榨取，保留了食用油中的大部分营养成分。
冷榨油的色泽较深，味道较浓郁，适合用于凉拌、蘸料等食品。
2. 精炼工艺：精炼工艺是一种现代化的榨油方法，通过去除杂质、脂肪酸的分离和脱色等步骤，使食用油更加纯净。
精炼油的色泽较浅，味道较淡，适合用于烹饪、炒菜等高温烹饪方式。
四、如何选择健康的食用油1. 根据用途选择：不同的食用油适用于不同的烹饪方式。
一般来说，植物油适合用于凉拌、蘸料等生食，而动物油适合用于炒菜、烹饪等高温烹饪方式。
2. 选择不饱和脂肪酸含量高的油：不饱和脂肪酸对于人体健康非常重要，因此在选择食用油时，应选择不饱和脂肪酸含量高的油，如橄榄油、亚麻籽油等。
选择健康食用油的五个关键因素
选择健康食用油的五个关键因素在现代生活中，油脂是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
然而，市场上有各种各样的食用油，我们如何选择对身体有益的健康食用油呢？本文将介绍选择健康食用油的五个关键因素。
1.油的类型首先，我们需要了解不同类型的食用油。
常见的食用油可分为动物性和植物性两类。
动物性油主要包括牛油、猪油等，植物性油则包括橄榄油、花生油、大豆油等。
从健康的角度来看，植物性油更加推荐，因为它们富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
2.脂肪酸结构除了选择植物性油外，我们还应该关注油中的脂肪酸结构。
油中的脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三类。
饱和脂肪酸对健康不利，会增加心血管疾病的风险；而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸则有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康。
因此，选择富含单不饱和和多不饱和脂肪酸的油是明智的选择。
3.烟点油的烟点是指油开始分解和冒烟的温度。
过高的烟点会导致油脂分解产生有害物质，损害我们的健康。
因此，选择烟点较高的油可以确保我们在高温烹调中仍然能够保持油的品质和营养价值。
植物性油如葵花籽油和花生油通常具有较高的烟点，因此在炸、煎和炒菜中是不错的选择。
4.生产工艺油的生产工艺也会影响其品质。
优质的食用油通常遵循严格的生产标准，如冷压或冷榨工艺。
这种工艺可以确保油的天然成分得以保留，并且没有添加任何化学物质。
相比之下，一些廉价的油可能采用化学提炼过程，其中包含有害的溶剂残留物。
因此，在购买食用油时，我们应该选择那些经过优质工艺生产的产品。
5.质量认证最后，我们应该寻找经过质量认证的食用油。
例如，一些食用油品牌会通过国家质检部门的认证，如ISO9001认证等。
这些认证可以确保产品的质量符合国家标准，并且不存在任何有害物质。
此外，也可以考虑选择有机食用油，这些产品经过有机农业认证，未使用化学肥料和农药，对身体更加健康。
在选择健康食用油时，我们需要综合考虑油的类型、脂肪酸结构、烟点、生产工艺和质量认证等因素。
食用油的选择技巧
食用油的选择技巧食用油是我们日常生活中必不可缺的食材之一。
它不仅能提供身体所需的能量，还含有多种维生素和不饱和脂肪酸，对人体有着很多好处。
但是市面上的食用油种类繁多，如何选择适合自己的食用油成了一个需要注意的问题。
一、橄榄油橄榄油是欧洲地中海地区的主要食用油，酸度低，又含有多种生物活性成分，对人体有着非常好的保健作用。
其中，特级初榨橄榄油的品质最高，色泽绿亮，口味纯正，但价格相对较高。
如果想要购买价格相对实惠一些的橄榄油，可以选择普通橄榄油或混合橄榄油。
但需要注意的是，橄榄油容易氧化，尤其是高品质的特级初榨橄榄油，建议存放在阴凉、干燥处，不要暴露在阳光下，以免影响品质。
二、花生油花生油是国人常用的食用油之一，口感清香，耐高温，适合用于烹调和煎炸。
不过，花生油富含不饱和脂肪酸，如果长期大量食用，会增加心脑血管疾病的风险。
因此，最好不要过多食用花生油，建议在使用花生油的同时，适当补充一些富含不饱和脂肪酸的食物，例如鳗鱼、秋刀鱼等。
三、大豆油大豆油是一种比较健康的食用油，含有多种不饱和脂肪酸，有调整血脂、降低胆固醇、保护心脏等作用。
但需要注意的是，大豆油中含有的亚硝酸盐，会在高温环境下分解，生成对人体有害的亚硝胺，因此，大豆油不适合高温油炸，宜用于烹调。
四、色拉油色拉油是一种多用途的食用油，可以用于烤面包、腌肉、煮熟的蔬菜等多种食品的调味。
市面上的色拉油种类多样，包括柠檬味的、芥末味的、葵花籽油等。
一些添加了色素、香料等食品添加剂的色拉油不建议食用，避免对身体造成不良影响。
五、椰子油椰子油是一种近年来备受推崇的食用油，富含中链脂肪酸和丰富的维生素E，对身体有很多益处。
椰子油的烟点相对较高，适合用于高温油炸和烹调。
但需要注意的是，椰子油的热量较高，如果长期大量食用，容易导致肥胖和心血管疾病。
六、麻油麻油是一种富含不饱和脂肪酸和多种维生素的食用油，有着很好的滋补作用。
麻油口感浓郁，适合拌凉菜、蘸火锅等。
但需要注意的是，麻油易氧化，开封后最好放在冰箱内保存。
挑选食用油小技巧
挑选食用油小技巧煮饭时，使用什么样的油品来烹饪，对于食材本身的鲜美与营养都有着至关重要的影响。
这时，挑选适合食用的油便成为了一个非常重要的环节。
下面就为大家提供一些挑选食用油的小技巧。
1.挑选无香味的油烹饪食物通常都需要使用油，而油的香味很容易影响食材的本身口感，因此在挑选食用油时，无香味的油必须首选。
优质橄榄油、花生油、米糠油等无香味油品容易让食品保持原有的香气和口感。
2. 选择冷压工艺的油由于许多人认为，浓香的油品口感更好，而许多厂商也因此在加工油品时，添加香料或人工调味剂以增加香味。
殊不知，加工的工艺和添加物对油品的质量有很大影响，因此，选择采用优质原料，且使用冷压技术加工的油品，不仅保护了油脂中的营养成分，还能让油品自身具有更鲜明的味道。
3. 选择高质量的橄榄油橄榄油被许多人视为最健康的油类之一。
但是橄榄油的质量千差万别，高品质的橄榄油可在烹饪中为食材提供独特的味道和营养价值。
在挑选橄榄油时，应选择“Extra Virgin”（特级初榨）的橄榄油，它的品质和营养价值比“Virgin”（一级初榨）更高。
4. 不要选择反式脂肪酸含量高的油好多人喜欢用玉米油、大豆油等偏加工化的油品进行烹饪，但是这些油中含有许多不健康的反式脂肪酸，并且反式脂肪酸被证实与心血管疾病、肥胖等病症有关。
因此，在挑选油品时，最好避免使用反式脂肪酸含量高的油品。
5. 选择富含不饱和脂肪酸的油品不饱和脂肪酸是人体需要的营养成分，而且可降低心血管疾病发病的风险，如优质橄榄油、葵花油、芝麻油等都富含不饱和脂肪酸，是理想的烹饪用油。
6. 敏感体质的人要选择对身体敏感性低的油品某些人对一些常见的油品也可能产生不良反应，如过敏、腹泻等，因此敏感体质的人需要注意选择对身体敏感性较低的油品，如橄榄油、鱼油等可降低刺激性，缓解身体不良反应。
挑选正确的食用油是很有必要的。
相关部分都有严格的标注和质量检测，只有正确挑选才能在饮食中保证营养和健康。
如何正确选择食用油
如何正确选择食用油近年来，人们对健康饮食的重视程度越来越高。
而在日常饮食中，油脂是不可或缺的一部分，但正确选择食用油对于维护健康至关重要。
本文将从以下几个方面为您介绍如何正确选择食用油。
一、植物油还是动物油？在选择食用油时，我们首先需要优先选择植物油。
相较于动物油，植物油含有更多的不饱和脂肪酸，其中包括人体所需的Omega-3和Omega-6脂肪酸，对于心血管健康有着重要的保护作用。
而动物油中的饱和脂肪酸含量较高，长期过量摄入会增加心脑血管疾病的风险。
二、根据烹饪方式选择油不同的烹饪方式需要使用不同类型的油。
对于高温烹饪，如煎、炸或烤制食物，应选择耐高温的油，以避免在加热过程中生成有害物质。
常见的耐高温油有橄榄油和花生油。
而对于低温烹饪，如凉拌或蘸食，可以选择香油等风味植物油，以提升口感。
三、选择植物油种类1. 橄榄油：橄榄油被公认为最健康的油之一。
它富含单不饱和脂肪酸，对降低血液中的坏胆固醇有益。
在选择橄榄油时，应选择冷压初榨的产品，以保证其营养成分的完好。
2. 花生油：花生油是常见的烹饪用油之一。
它耐高温、口感香浓，适合炸、煎等高温烹饪方式。
3. 大豆油：大豆油是市场上常见的植物油之一。
它富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
此外，大豆油中还含有亚麻酸，是人体合成Omega-3脂肪酸的重要原料。
4. 芝麻油：芝麻油具有独特的香味，适宜用于凉拌菜肴或调味。
但由于其含有一定的饱和脂肪酸，不宜作为日常炒菜的主要油料。
5. 葵花籽油：葵花籽油是富含亚油酸的油脂，具有降低胆固醇、抗血栓形成等作用。
根据个人的喜好和健康需求，可以根据上述植物油的特点进行选择。
四、管理食用油的使用量无论是哪种食用油，摄入过量都会带来不良影响。
尽量减少过多的油脂摄入对于维持健康的体重和心血管健康非常重要。
合理的用量是每人每日的油脂摄入应控制在25-30克左右。
五、储存和使用食用油的注意事项正确的储存和使用可以延长食用油的保质期。
如何挑选优质的食用油
如何挑选优质的食用油食用油在我们的日常生活中扮演着非常重要的角色，它不仅是烹饪的必备原料，更直接关系到我们的健康。
然而，在市场上琳琅满目的食用油品牌中，如何挑选优质的食用油成为了许多消费者头疼的问题。
本文将从几个方面为大家介绍如何挑选优质的食用油。
首先，我们要关注食用油的品质。
优质的食用油应该是色泽清澈透明，没有杂质和浑浊的现象。
在购买时，可以通过观察油品的外观来初步判断其品质。
另外，闻一闻食用油的气味也是一个简单有效的方法。
优质的食用油应该有清淡的香味，而不应该有任何异味或者变质的气味。
其次，我们要看食用油的成分。
在选择食用油时，要仔细查看产品的成分表，了解其中所含的营养成分和添加剂。
优质的食用油应该是纯正的植物油，不含任何人工添加剂和防腐剂。
同时，要留意食用油的生产日期和保质期，选择新鲜生产的产品，避免购买过期变质的食用油。
第三，我们要考虑食用油的适用性。
不同种类的食用油适用于不同的烹饪方式。
例如，橄榄油适合冷拌沙拉和低温烹饪，而花生油适合高温炒菜和煎炸食物。
在选择食用油时，要根据自己的烹饪需求和口味偏好来挑选适合的食用油品种。
最后，我们要关注食用油的品牌和信誉度。
在市场上有许多知名的食用油品牌，这些品牌通常有着良好的口碑和信誉度。
选择知名品牌的食用油，不仅可以保证产品的质量和安全性，还可以获得更好的售后服务和保障。
综上所述，挑选优质的食用油需要我们综合考虑产品的外观、成分、适用性和品牌信誉度等因素。
希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好地选择适合自己的优质食用油，为健康烹饪提供保障。
让我们从食用油开始，为自己和家人的健康加一道保障吧。
食用油的选择指南如何挑选适合你的食用油
食用油的选择指南如何挑选适合你的食用油食用油在日常生活中扮演着重要的角色，我们使用它来烹饪美食，调制沙拉，甚至用来炸鸡和炸薯条。
然而，面对市面上琳琅满目的各种食用油，我们常常感到困惑。
本文将为您提供一份食用油的选择指南，以帮助您挑选适合自己的食用油。
1. 了解各种食用油的特性在选择食用油之前，了解各种食用油的特性是非常重要的。
不同的食用油有不同的烟点和营养价值。
烟点是指油开始燃烧和产生有害物质的温度。
一般来说，烟点越高的油适用于高温烹饪，而烟点较低的油适合用于低温烹饪和调制沙拉。
2. 根据烹饪需求选择食用油根据您的烹饪需求选择适合的食用油是至关重要的。
以下是一些常见的烹饪方式以及适合的食用油：- 高温烹饪：如果您需要高温烹饪，如煎、炸或烘烤食物，可以选择具有较高烟点的食用油，如葵花籽油、花生油或炼制棕榈油。
- 低温烹饪：对于低温烹饪，如炒蔬菜或调制沙拉，您可以选择具有较低烟点的橄榄油、亚麻籽油或麻油。
- 特殊用途：对于特殊用途，如制作酱料、腌制食材或增添食物的口味，您可以选择特殊的植物油，如芝麻油、橄榄油或椰子油。
3. 注意油的营养价值食用油的营养价值也是选择的重要考虑因素之一。
不同的食用油含有不同种类的脂肪酸，其中包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油可以有助于维持健康的脂质水平，如橄榄油和亚麻籽油。
4. 考虑油的香味和口感不同的食用油具有不同的香味和口感，这也是选择食用油的重要因素之一。
一些食用油具有浓郁的香味和口感，如橄榄油和芝麻油，适用于增添食物的风味。
其他食用油则相对较为中性，如葵花籽油和花生油，适用于多种烹饪方式。
5. 选择高质量的食用油在选择适合自己的食用油时，选择高质量的食用油至关重要。
购买可靠品牌的产品，并仔细阅读标签上的营养成分和生产信息。
尽量选择无转基因、无添加剂和无防腐剂的食用油，以确保食用安全和纯度。
结语：通过了解各种食用油的特性、根据烹饪需求选择合适的食用油，关注油的营养价值、口感和香味，以及选择高质量的产品，您可以更好地挑选适合自己的食用油。
如何正确选择适合自己的食用油
如何正确选择适合自己的食用油伴随着人们对健康的重视逐渐加深，食用油越来越受到关注。
选择适合自己的食用油，不仅可以保证营养和健康，还可以让美食更加鲜美。
那么，如何正确选择适合自己的食用油呢？一、了解各种食用油的特点在选择食用油之前，首先需要了解各种食用油的特点和优缺点。
1.橄榄油橄榄油是在地中海沿岸地区广泛种植和使用的一种食用油。
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，而且抗氧化能力非常强。
此外，橄榄油的味道浓郁，适合用于做涂抹、烹饪和煎炸等各种料理。
2.菜籽油菜籽油是一种含有高度不饱和脂肪酸和维生素E的食用油，是我们日常生活中最常用的食用油之一。
菜籽油的味道清淡、色泽透亮，适合用于烹饪、煎炸等各种料理。
3.花生油花生油是一种口感香浓、营养丰富的食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分。
花生油的适用范围比较广泛，既可以做烹饪油，也可以用来做涂抹、烤制等各种料理。
4.大豆油大豆油是一种常用的食用油，含有高度不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。
大豆油的味道清淡、质地细腻，适合用于高温烹饪，如煎、炸、炒等各种料理。
5.椰子油椰子油是一种富含中链脂肪酸的食用油，含有微量的维生素E、维生素K和磷等营养成分。
椰子油的味道香浓，适合用于烘焙、烤制、涂抹等各种料理。
二、根据需求选择适合的食用油在选择食用油的时候，还需要根据自身的需求来选择适合的食用油。
1.低温烹饪如果是低温烹饪，如做沙拉、涂抹等，可以选择橄榄油、麻油等富含不饱和脂肪酸和抗氧化成分的食用油。
2.高温烹饪如果是高温烹饪，如炸、煎、炒等，需要选用耐高温的食用油，如花生油、麻油等。
3.美容养颜如果是为了美容养颜，可以选择富含中链脂肪酸的椰子油。
三、注意正确的存储方式正确的存储方式也是选择适合自己的食用油的重要因素之一。
食用油应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，且尽量少受空气、温度等外界因素的影响。
另外，食用油应该密封保存，避免油脂被氧化，腐败变质。
如何选择健康的食用油
如何选择健康的食用油随着人们对健康的重视度不断提高，选择健康的食用油正在成为许多人关注的话题。
然而，在市场上众多的食用油品种中，如何正确选择健康的食用油却成为许多人困惑的问题。
本文将从油品的种类、摄入量和适用性三个方面来为您介绍如何选择健康的食用油。
一、油品的种类1. 橄榄油：橄榄油是一种非常健康的食用油，其中富含丰富的单不饱和脂肪酸和多酚类物质，对减少心血管疾病的风险具有积极作用。
根据橄榄油的制作工艺和质量等级的不同，可以分为初榨橄榄油和普通橄榄油两种。
2. 花生油：花生油是一种常见的食用油，富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质。
花生油有利于细胞的修复和新陈代谢，但过量摄入会导致脂肪堆积，应适量食用。
3. 大豆油：大豆油中含有丰富的亚麻酸和脂肪酸，对降低胆固醇和预防心血管疾病具有良好的效果。
此外，大豆油还含有大豆异黄酮等维生素，具有一定的抗氧化功能。
4. 葵花籽油：葵花籽油中富含的维生素E和不饱和脂肪酸对皮肤健康和保护血管壁有一定作用。
同时，葵花籽油还具有抗氧化、降血压和促进血液循环等功能。
二、摄入量的控制1. 适量摄入：虽然油脂是人体所需的必需营养素，但过量的摄入会导致卡路里过剩，引发肥胖和代谢性疾病等健康问题。
因此，在选择健康的食用油时，需要注意摄入量的控制，建议每天摄入的油脂量应该控制在总能量摄入的20-30%之间。
2. 多样化搭配：为了平衡各种营养素的摄入，建议不要只固定选择一种食用油，而是可以根据不同的用途和个人口味进行多样化搭配。
例如，在炒菜或煎炸时可以选择耐高温的橄榄油或花生油，而在凉拌或蘸酱料中则可以使用一些特殊风味的油，如亚麻籽油或黑色芝麻油等。
三、适用性的考虑1. 烹调用途：在选择食用油时，需要根据不同的烹调用途来考虑。
一般来说，耐高温的食用油适合炒菜和煎炸，而对于凉拌或生食则可以选择更偏向于风味的橄榄油或花生油。
2. 个人健康情况：由于每个人的身体状况和健康需求不同，选择食用油时还需考虑个人的健康情况。
如何选择健康的食用油
如何选择健康的食用油选择合适的食用油对于我们的健康至关重要。
不同种类的食用油有着不同的营养成分和特性，选择适合自己的食用油可以帮助我们获得更好的营养和健康。
本文将介绍如何选择健康的食用油，并提供一些选购时需要注意的事项。
一、了解各种食用油的特性在选择健康的食用油之前，我们需要了解各种食用油的特性和营养成分。
常见的食用油包括橄榄油、菜籽油、花生油、葵花籽油、大豆油等。
这些食用油在脂肪酸成分、维生素含量和抗氧化物含量上都有所不同。
橄榄油是一种非常健康的食用油，其富含单不饱和脂肪酸和维生素E。
单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，维生素E对于皮肤和免疫系统的健康都有益处。
菜籽油和葵花籽油富含多不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。
花生油和大豆油则富含亚油酸，是人体必需的脂肪酸。
在了解各种食用油的特性后，我们可以选择适合自己需求的食用油。
二、了解油品的加工方式除了了解食用油的营养成分外，我们还需要关注食用油的加工方式。
传统的榨油方式是通过物理压榨或冷榨来获得食用油，这种加工方式可以保留食用油中的营养成分和天然香味。
而工业化加工往往使用高温和化学溶剂来提取食用油，这种方式可以高效地提取食用油，但也会损失部分营养成分。
因此，在选择食用油时，我们可以选择那些采用传统榨油方式或者冷榨方式获得的食用油，以保留更多的营养物质。
三、选择适合的烹饪方式每种食用油都有其适合的烹饪方式。
橄榄油是一种适合用于凉拌或者煎炒的油，而不适合高温炸炒。
菜籽油和花生油适合高温烹饪，可以用于炒菜和炸食物。
大豆油则适合用于煎炒和炸食物。
根据不同的烹饪方式，选择适合的食用油可以最大限度地保留食物的营养成分，同时保证食物的口感和风味。
四、关注油品的质量和真实性在市场上购买食用油时，我们需要关注油品的质量和真实性。
一些低质量的食用油可能会被掺假或者添加了不健康的成分。
因此，在购买食用油时，可以选择信誉好的品牌，防止购买到质量不过关的产品。
此外，通过仔细查看产品包装上的信息，如生产日期、保质期、成分等，也可以帮助我们判断油品的真实性。
怎样选择食用油的标准
怎样选择食用油的标准选择食用油时，可根据以下标准进行选择：1. 食用安全性：选择符合国家食品安全标准的食用油，避免含有有害物质和过量的农药残留。
2. 原料品质：选择使用优质原料提炼的食用油，如纯正榨取的植物油或动物油。
3. 加工工艺：选择采用低温生产工艺提炼的食用油，尽量避免高温加工过程中的油脂氧化和生成有害物质。
4. 酸价和过氧化值：酸价和过氧化值是衡量食用油新鲜度和稳定性的指标，选择这些值较低的油品，表示油质较好。
5. 烟点：烟点是指油加热到一定温度时开始冒烟的温度，选择烟点较高的食用油可适用于更高温度的烹饪方式。
6. 透明度：透明度是判断油品过滤程度的指标，选择透明度较高的食用油，表示过滤工艺较好。
7. 常用用途：根据食用需求，选择适用于自己常用烹饪方式和口味的食用油，如炒菜可以选择耐热稳定的一般食用油，烘焙则可选择植物油。
8. 个人健康状况：根据个人对油脂含量和类型的需求，选择适合自己的油品，如高胆固醇的人群可选择低胆固醇的油品。
请注意，以上标准仅供参考，具体选择还需根据个人口味和需求进行判断。
9. 脂肪含量和类型：根据个人的健康需求选择合适的脂肪含量和类型。
如果你需要控制脂肪摄入量，可以选择低脂油，如植物油中的亚油酸、亚麻酸或乳制品中的低脂乳脂肪。
如果你需要补充健康脂肪，可以选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、亚麻籽油或沙棘油。
10. 烹饪方式：根据不同的烹饪方式选择适合的食用油。
橄榄油和亚麻籽油适合用于凉拌或烹调低温菜肴，而花生油和菜籽油则适合用于炒菜和高温烹饪。
11. 气味和口感：个人偏好也是选择食用油的重要因素之一。
不同类型的食用油具有不同的气味和口感，可以根据自己的喜好选择适合的油品。
12. 食用油的保存期限和贮存条件：注意选择包装完好，保存期限适当的食用油，并且在存储时避免暴露在阳光或高温环境下。
请确保在购买食用油时查看产品标签和描述，以了解更多关于质量和成分的信息。
如何选购健康的食用油
如何选购健康的食用油健康是人们追求的重要目标之一，而饮食是影响健康的重要因素之一。
在日常生活中，我们经常使用食用油进行烹饪或调味，因此选购健康的食用油显得尤为重要。
本文将从三个方面介绍如何选购健康的食用油，以帮助读者更好地做出正确的选择。
一、了解不同食用油的特点和用途不同类型的食用油具有不同的特点和用途，因此在选购时需要了解其差异。
常见的食用油包括植物油（如大豆油、花生油）、动物油（如动物油脂）、橄榄油等。
植物油通常富含不饱和脂肪酸，容易降低血脂和胆固醇，适合烹调和做沙拉；动物油脂则多含饱和脂肪酸，建议少量使用；橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对心脑血管有益。
二、查看产品标签，选择优质的食用油在选购食用油时，细致的品牌选择和仔细阅读产品标签是必不可少的。
首先，选择知名的、有信誉的品牌，可以保证产品的质量和安全性。
其次，仔细阅读产品标签，重点关注以下几点内容：生产厂商、生产日期、保质期、贮存条件等。
此外，关注产品是否通过了相关的质量认证，如ISO9001认证、绿色食品认证等，这些认证可以为产品的质量提供保障。
三、注意食用油的保存和使用正确的保存和使用方法可以保障食用油的品质和健康。
首先，食用油应存放在避光、阴凉、干燥、通风的地方。
避免存放在高温或阳光直射的环境下，以免油脂氧化产生不健康的物质。
其次，在使用时，应根据不同的食品和烹饪方式选择适合的油品。
例如，高温炒菜时适合使用耐高温的植物油，烹调海鲜时适合使用橄榄油等。
结论：选购健康的食用油是保障健康饮食的重要环节。
通过了解不同食用油的特点和用途，查看产品标签并选择优质的食用油，以及注意食用油的保存和使用方法，我们可以更好地选择适合自己的健康食用油。
在日常生活中，要注意合理使用食用油，避免摄入过多的油脂，配合均衡的饮食和适量的运动，才能实现健康生活的目标。
如何正确选择健康的食用油
如何正确选择健康的食用油食用油是我们日常生活中不可或缺的调料，它不仅赋予食物丰富的口感和风味，还是身体所需脂肪酸的重要来源。
然而，市面上的食用油种类繁多，品质良莠不齐，正确选择健康的食用油显得尤为重要。
本文将从植物来源、加工工艺和适用烹饪方式三个方面探讨如何正确地选择健康的食用油。
一、植物来源1. 橄榄油：橄榄油是一种有益健康的食用油，它富含单不饱和脂肪酸、维生素E和多酚等营养物质。
橄榄油的抗氧化性强，有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
选择橄榄油时，应优先选择初榨橄榄油或冷榨橄榄油，因为这些油品质较高，保留了较多的营养成分。
2. 花生油：花生油是常见的食用油之一，亦是我国人民饮食中使用度最高的食用油。
花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸和亚油酸，对心血管健康有一定的保护作用。
而且，花生油的烟点相对较高，适合高温烹调。
选择花生油时，应优先选择冷压或精炼的花生油。
3. 葵花籽油：葵花籽油富含亚油酸和维生素E，其亚油酸是人体必需脂肪酸之一，对身体健康具有重要影响。
葵花籽油的烟点较高，适合烹饪和炸油。
在选择葵花籽油时，可以优先选择冷压或精炼的产品。
二、加工工艺1. 冷榨/初榨：冷榨或初榨的食用油指的是在机械挤压过程中没有进行高温加热。
这种加工方式能够最大程度地保留植物油中的营养物质，如维生素E和多酚等。
选择时，可以查看产品包装上的标签，寻找“冷榨”或“初榨”字样。
2. 精炼：精炼的食用油经过多次加热、脱酸、脱腥等工艺处理，去除了杂质和不良成分，提高了油的稳定性。
精炼油通常具有较高的烟点，适合高温烹调。
在购买时，可以选择正规厂家生产的精炼产品。
三、适用烹饪方式1. 高温烹调：高温烹调，如炸、煎等，要选用烟点较高的食用油，如花生油、葵花籽油、红松籽油等，以确保油不易发生氧化和分解，降低产生对健康有害物质的风险。
2. 凉拌/蒸煮：在凉拌或蒸煮食物时，可以选择橄榄油或亚麻籽油等含有较高不饱和脂肪酸的食用油。
这些油富含健康营养物质，能够更好地保留食材的原始香味和营养价值。
购买食用油应该如何挑选
购买食用油应该如何挑选一、购买食用油要有六看1、看标识按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS（质量安全）标志。
生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
有的产品包装上有标识如“5S”压榨，或“4S”等字样，其实这些并不是行内的专业标识，而是企业为了配合宣传提出的“概念”。
2、看包装印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。
选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中的加速氧化。
3、看颜色一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是国家标准规定的。
也就是说同一品种同一级别油，颜色基本上没有太大的差别，如果这一桶很明显要比那一桶深，产品可能有问题。
但不同油脂之间颜色一般没有可比性，因为国家标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不一定一样，这主要和油脂原料和加工工艺有关。
4、看透明度透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。
一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。
5、看有无沉淀物高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。
沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。
购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
6、看有无分层若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。
优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、无沉淀。
二、常见的几种食用油最好的食用油是富含不饱和脂肪酸的油。
人们要学会选择含有不饱和脂肪酸的食用油和食物，如何选择食用油呢，那就要了解几种食用油的营养特点了。
1、花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。
如何挑选食用油
如何挑选食用油
如何挑选安全、健康的食用油，主要关注以下几个方面：
1、看透明度。
优质植物油透明度高，水分杂质少，无沉淀、无悬浮物。
（指常温，油脂充分融解的情况下，如花生油低温下出现絮状凝固则不在此条讨论范围，后面第7条专门详解）。
2、看生产日期。
尽量买生产时间新鲜的食用油，久了易生酸败。
3、闻气味。
无刺激性气味，如有，可能是加入了化学油或萃取油脂的溶剂祛除不干净。
4、看产品原料。
原料方面通常非转基因比转基因在安全方面更让人放心。
5、看营养成分表。
不饱和脂肪酸指标（含量高的好），反式脂肪酸指标（含量低的好），维生素E含量（含量高的好），胆固醇含量（含量低的好）。
6、看加工工艺：食用油的加工工艺一般分为两种：压
榨和浸出。
压榨工艺的成本更高，采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质。
同时从根本上避免了溶剂残留造成的风险。
7、花生油在12°C以下会呈絮状（如雪花状或棉花状结晶）和半凝固状态。
花生油凝固后颜色会变浅，呈淡黄色或乳白色。
在3-5°C时，它会完全凝固。
将凝固或出现絮凝的花生油置于室温高于20°C的房间内。
絮凝后的花生油会慢慢融化，恢复到原来清澈明亮的外观。
这是花生油的物理性质，也是鉴别纯花生油的重要指标。
这种物理变化不会影响花生油的质量。
选油的标准
选油的标准一、看配料表：购买食用油时，一定要仔细观察配料表，看看是否添加了转基因原料，比如转基因大豆、转基因油菜籽等。
根据相关规定，转基因食品应在标签、说明书上，进行明显、醒目的标示。
虽然到目前为止，并未证实转基因食品对人体有危害，但为了身体健康，选购食用油，还是要慎重。
二、看营养成分：所有食用油的包装上都标明了营养成分，这里我们重点看：脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。
然后再看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是，则品质不好，同时不建议年纪大的人食用。
因为中老年人摄入过多胆固醇，容易引起高血压、冠心病等疾病。
所以买油的时候，一定要格外注意它的营养成分。
三、看加工工艺：食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。
压榨工艺的成本更高，采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，而且在制作过程中，产生的有害物质也更少。
浸出工艺的成本低，是将原料融于有机溶剂，然后再通过高温提取出来。
浸出过程中难免有溶剂残留，所以选购时建议买压榨工艺的食用油。
一般情况下，市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高。
四、看食用油等级：根据国家相关标准，食用油根据精炼程度，分为一级、二级、三级和四级。
很多人认为等级越高，油的品质就越高，这种想法是错误的。
一级油和二级油精炼程度高，具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点，适用于爆炒、油炸。
缺点是精炼过度，造成油里的营养成分有所损耗，比如胡萝卜素和维生素E。
而三级油和四季油精炼程度低，有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点，更适合低温烹饪。
虽然有诸多不足，但它最大程度地保留了营养成分。
无论是一级油还是四级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的，且营养成分也是相似的，只是适用于不同的烹饪方式，我们可以根据自己的需要来选择。
喜欢某种植物油的风味时，建议选择三级、四级产品；当我们烹饪清淡食品时，建议选择一级、二级产品。
食品安全如何选择安全的食用油
食品安全如何选择安全的食用油食用油在我们日常生活中扮演着重要的角色，它不仅用于烹饪、炒菜，还用于制作各种食品。
然而，随着食品安全问题的日益引起关注，选择一种安全的食用油成为了人们关心的焦点。
本文将从原料、生产工艺和品牌信誉等方面，探讨如何选择安全的食用油。
一、了解原料来源和质量选择安全的食用油需要关注其原料来源和质量。
一般来说，优质的食用油原料必须选取天然、无污染的植物种子或果实。
例如，橄榄油源自于橄榄果实，纯正的橄榄油具有独特的香气和口感，且富含维生素E等多种有益成分。
当然，除了植物油类，其他油脂如动物油、坚果油等也可选择优质的原料进行加工。
其次，了解原料的生长环境也很关键。
传统的食用油生产往往不注重原料的环境质量，使用的种子或果实可能含有农药、重金属等有害物质。
因此，选择来自优质农田或有机农场的食用油更有保障。
例如，一些品牌的橄榄油专门生产基地都位于地理环境优越、污染少的地区，确保原料的无污染。
二、关注生产工艺和加工方式除了原料质量，食用油的生产工艺和加工方式也决定了其质量。
在生产过程中，避免使用化学溶剂进行提取，采用物理或自然提取的方法更为可靠。
物理提取方法可以最大程度地保留油脂中的有益成分和天然香气，同时避免了化学残留物对人体的潜在伤害。
此外，注重生产过程的卫生和环境保护也是选择安全食用油的重要因素。
规范的生产车间、先进的生产设备以及完善的生产线管理，能够降低油品被污染的风险。
一些知名食用油品牌通常会对生产过程进行严格监控和管理，确保产品的卫生安全。
三、选择有信誉的品牌选择有信誉的品牌是选择安全食用油的重要保障。
知名品牌往往有着丰富的生产经验和良好的市场口碑，其产品质量有一定的保证。
消费者可以通过查阅媒体报道、消费者评价等途径了解品牌的信誉度。
此外，选择拥有相关认证的食用油品牌也是明智的选择，如ISO9001国际质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证等。
这些认证能够证明品牌在生产过程中遵循相关的质量和安全标准。
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透明度越高，说明水分、杂质越少，品质越好；水分越 多，食用油越容易变质。高品质油是看不到沉淀物的。
凝固点：
不同食用油有不同的凝固点：如棕榈油常温下呈固态， 花生油凝固点为5℃；其他植物油基本在零度以下。
放置地点:
食用油尤其植物油很容易被氧化,应置于阴凉,避免阳光直 射的地方保存.如在士多店出售的食用油,要看是否有阳 光长时间照射,有的话则贮存条件不佳,不宜购买。
7.是否转基因产品
国家规定，使用转基因原料或成品，必需在产 品标签上注明，所以我们可以在原料成分中可以 看见相关字样；也有部分产品在标签下面物别注 明。转基因产品目前无明确的对人体损害证据。 但国家规定，转基因原料是明确禁止用于婴儿食 品中的，如家庭中有婴幼儿食用，还是建议不宜 购买。目前，超市中的大多数调和油是含转基因 原料的（尤其大豆油、菜籽油多数是进口的转基 因产品）。就我个人而言，我不太喜欢转基因产 品。
ω-9，食用油 中主要为油酸
茶油、橄榄油 含量最高
多不饱和脂肪 酸（PUFA）
含有两个或多 个不饱和健
ω-3、ω-6、ω9（部分）
主要见于植物 油脂中
油脂：甘油三酯——甘油
食 用 油 的 主
+脂肪酸
按N或ω编号系统分类
母体脂肪酸 棕榈油 油酸 亚油酸 亚麻酸
编号类别
（ω-7） （ω-9） （ω-6） （ω-3）
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4.食用油等级：
一般来说，精炼等级越高，品质越好，价格越贵，但 是本身特有的风味也越少（所以，花生油、麻油不需过 份精炼），一般可分为色拉油、高级烹调油、一级**油、 二级**油。但是不同品种（例如棉籽油分三级、菜籽油 分四级）、不同制油方式（例如压榨花生油分一级、二 级，浸出法花生油可分四级），食用油的分级标准亦不 一样。总的来说，具有特有风味的食用油精炼要求低一 些，含有害有物质或无特殊风味的食用油精炼等级要高 一些。
√
×
√
香味
维E，绿原 酸
√
× × 微辣
维E
芥酸，硫 氰化合物
√
√
× 味淡
维E
棉酚、环 丙烯酸
×
×
√
浓香
芝麻酚、芝 麻素
√
√
√ 味淡
√
√
√
油茶香
山茶酚、茶 多酚
√
×
√ 苦香 木酚素
√
√× 味淡ຫໍສະໝຸດ SFA过高√√
× 香味
SFA过高
小评： 1.橄榄油、茶油属于高油酸类植物油，对人体健康有利， 著名的地中海饮食结构就是以橄榄油为食用油，缺点： 价格贵 2.豆油、葵花油、玉米油，脂肪酸比例上比较符合人体 需求，是高性价比食用油。 3.棉籽油、菜籽油因含有人体有害物质，粗制的棉籽油 可致不育，对心血管也不利，菜籽油中的芥酸对心血管 不利，硫氰化合物对甲状腺有一定毒性，需精炼； 4.花生油味香浓，但易受黄曲霉菌感染，需精炼除去毒 素。我国许多肝癌高发区与食用受黄曲霉素污染有关。 5 .亚麻籽油，含亚麻酸最高，但极易氧化，热稳定性差， 宜低油温炒或凉拌，或与其他植物油搭配成调和油。 6 .棕榈油、猪油价格低廉，棕榈油食品工业应用较广， 猪油在部分农村中喜欢使用，但含饱和脂肪酸较高，对 心血管不利，建议不宜做为烹调用，尤其不宜做为老年、 婴幼儿的烹调油。 7.事实上，各种食用油除列表中的各类主要物质外，还 含有许多其他物质：例如花生油中还含有丰富铁锌磷等 微量元素，菜籽油、花生油含有花生烯酸，有变态反应 作用，可导致少部分人“上火”。 8 .上述各种植物油各有特点，但脂肪酸结构，并不完全 符合人体所需。所以，长期食用时，应做适当的轮换或 搭配。
何
不样的;精炼过的食用油由于一些小分子 脂肪已清除,冒点也会升高。
辨
C.试凝固点: 待检油样倒入试管于冰箱冷 藏放置4小时，取出观察，花生油凝固稍
油
有流动，棕榈油奶黄色凝固，其他植物油
澄清。
1.平时留意下网络、媒体方面的报道或朋
友间的反映情况，可以从侧面了解各品牌
的品质情况。例如：前不久凤凰网报道，
2.原料产地：
产地很重要，如橄榄油产地多为地中海周围国家；大 豆产地为美国，基本上可以确定该油是转基因产品，产 品为中国，基本上为非转基因产品；葵花籽、菜籽油产 地为北方地区，则品质要好于南方地区。
3.制油方式：
主要有两种，物理压榨及溶剂浸出法，物理压榨方式出 油要低一些，相对价格也贵一些。如鲁花花生油所谓的 “5S压榨”，亚麻籽的低温冷榨。不过，我还是更喜欢 压榨方式生产的食用油 。
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6.食用方式：
常用的烹调方式有煎、炒、炸、凉拌；一般食用油基 本上都适合一般烹调，但不同的食用油，烟点不一样， 热稳定性不一样，所以部分食用油并不适合煎炸；适用 于凉拌的食用油，因为直接食用，一般要求精炼等级较 高。例如色拉油主要用于凉拌用。（注：有的产品标签 没标示食用方式）
装的花生油最低成本也在80多元以上了。
低于这个价，不用想，所谓的“花生油”
绝对不是花生油。
TBHQ问题
在食用油成分中,经常看到一种叫TBHQ的物质。
TBHQ化学名叫特丁基对苯二酚，是食用油中最常用的
其
所谓的“祈蒙花”、“鲁大”等牌子的花 生油，经记者暗访查实，实为豆油、菜籽
他
油加花生香精调和而成。
辨
2.俗话说“一分钱一分货”，所以从价格
油
上也可以多少了解商品油是否货真价实。
方
以花生油为例，一斤花生约榨0.4斤油，花 生原料单价约3-4元，一斤花生油的成本
式
最低也要7.5元以上，再加上包装、人工成 本、机器损耗、物流，一桶5升（即10斤）
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8.产品标准号 也就是本产品按什么标
准来生产的，所标明的等级是按什么标准来标示 的。如按国家相关标准生产，则为GB***。
9.QS认证标志
此认证是国家食品行业准入制度认证， 食品行业产品生产销售，必须有此认证。 此认证的生产许可证号为：QS*****，并 可在QS认证查询网上查询。
一看：
色泽：
A.不同的食用油色泽色泽是有差异的：花生油淡黄至棕 黄色 ；大豆油呈黄色至橙黄 ；菜籽油黄色至棕色 ；芝 麻油呈棕红色至棕褐色 ；
B.热压工艺比冷压或化学溶剂法生产的产品颜色要深；
B.不同等级的食用油色泽是不同的：精炼等级越高，色 泽越浅；例如，四级菜籽油色泽很深，呈棕色，而一级 菜籽油只呈淡黄色；色拉油则接近无色。
什么油（如买花生油，不看品名，不小心买到大 豆油也难讲），再看品牌，因为大品牌的商品品 质相对有保障一些；再根据自己家庭的用油量， 看一下包装的重量是否合适，也可以与相对品牌 食用油对比一下价格。
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1.原料成分：
看原料成分与品名是否一致；对调和油类，尤应注意各 种原料成分标示。另外，部分食用油中会标示一种叫 TBHQ的抗氧化剂（后面另讲） 。我在超市面上曾见过 一种名为“浓香味花生油”的食用油，但原料里却是花 生、豆油等一大堆原料名，说白了，根本就不是纯花生 油。
如何选购食用油
李长春 2010-4-22
先了解一下食用油的基本 营养知识
常温下，呈液态，谓之油； 呈固态谓之脂，合称油脂
食
油脂：甘油三酯——甘油
用
+脂肪酸
油
按碳健分类
的
主 要 构 成
饱和脂肪酸 （SFA）
不含双健
如ω-7，棕榈 酸
动物油脂及 棕榈油中含 量很高
单不饱和脂肪 酸（MUFA）
含有一个不饱 和健
脂
四烯酸缺乏（尤其早产儿），导致睡 眠，热调节，疼痛反应障碍。
肪
α -亚麻酸：二十二碳六烯酸（简称 DHA，也是多年前巨人公司炒作的
酸
所谓脑黄金）及EPA由之衍生而来， 对提高儿童学习机能，增强记忆，增
强视力，降血脂，改善血循环，抑制
血小板凝集，抗动脉硬化各血栓形成
具有良好的作用
不同 脂肪 酸作 用及 比例 问题
饱和脂肪酸与否
SFA MUFA、 PUFA PUFA PUFA
要
构
举例：花生油含棕榈酸19%，油酸41%，亚油
成
酸38%，亚麻酸0.4%,其他脂肪酸1%.
人体亦能自身合成很多脂肪酸,如
不能合成,只能从食物中摄取的脂
肪酸则称为必需脂肪酸 （如亚油酸，
必
α-亚麻酸）
需
例如：亚油酸缺乏：则可导致婴儿湿 疹；皮炎，伤口难以愈合；脑内花生
PUFA：降低血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋 白 大量摄入可降低高密度脂蛋白，易产生脂质 过氧化反应,产生自由基和活性氧化物,对组织细胞 有一定的害处;抑制免疫功能（尤其ω-3 系列）
因此在考虑脂肪需要的时候,同时须考虑饱和脂肪 酸、单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸间的比例 ：
理想比例： SFA：MUFA：PUSA=1:1:1(由于人们在
感 观 上 如 何 辨 油
二闻：
A.是否为食用油固有气味，如花生油为花生香； 麻油则为芝麻香；其他食用油同样，为原料本身 的气味；如为精炼油则无明显气味。 B.是否带有其他食用油气味，如花生油带有豆腥 味，则可能掺有大豆油。 C.有无刺激性气味，有则考虑是否被其他化学物品 污染或有机溶剂残留。 D.是否有蛤嘛味，有则说明食用油已开始变质 E.一些浓香的食用油，可能因生产工艺或精炼等级 而呈现的香味有所差异。例如，小磨麻油要直接 压榨法
5.生产日期及保质期
一般印在瓶盖或瓶颈的部分，需要仔细看才会看清。
6.生产厂商及地址
厂商及生产地址也容易提示它的原料来源，尤其是原料 产地标示不是很清楚的情况下。如沿海地区食用油脂厂 生产的豆油很有可能是进口的转基因大豆（因为进口的 大豆比国产的便宜），湖南生产的菜籽油产生可能在湖 南一带（去北方买原料运输成本就增加了，当然也不是 绝对会这样）。另外，假冒的产品可能会只给一个莫须 有的厂名和并不详细的地址，也应留意一下。