(进口食品收货人备案)——企业食品安全质量管理制度

企业质量安全管理制度

为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》及其实施细则、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国进出口商品检验法》等法律法规规定以及其他食品安全相关规定，我单位就促进进口食品经营活动的安全、科学管理，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。

一、组织机构、部门和岗位职责

组织机构：

各部门职能：

✆食品安全负责人：监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理工作的正常有效运行；任免调配

人员，提出、审批各岗位人员的工作职责和分工安排；带头学

习食品安全质量管理知识和相关规定，带领全体员工不断提高

食品安全质量意识。

✆食品安全管理人员：对进口食品安全质量管理负全面责任；负责建立、健全安全质量管理制度，加强对业务人员

的安全质量教育，保证安全质量管理制度的落实和实施。定期

开展质量教育和培训工作。食品安全管理人员直接向食品安全

负责人报告进口食品安全质量管理的整体情况。

✆采购部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品 严禁从证照不全的企业采购食品 进货时认真查验供货单位

的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检

验合格证》 对查验不合格和无合法来源的食品，坚决拒绝进

货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。

✆质管部：食品存放仓库安全管理工作负直接责任；

按时做好仓库的清洁卫生工作，确保食品的存放设施安全、无

害、无污染；负责监督仓库的卫生环境 确保存放食品的质量；

发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向食品安全管理

人员报告。

✆销售部：禁采购法律法规禁止上市销售的食品；认真查验出口商的商业登记证书、食品生产许可证、或其他出口

国相关证书，以及出口国的检验检疫证明文件等。确保所售出

的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质

期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

岗位职责：

✆负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任 负责建立、健全 质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

✆管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任 按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染 建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查 监督检查员工保持日常个人卫生 负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内 确保经营食品的质量 发现可能影响食品安全的问题应立即解决，并向负责人报告。

✆购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品 严禁从证照不全的企业采购食品 进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等 确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、企业质量安全管理制度

食品安全质量管理的原则：

✆以客户为中心，与所确定的客户要求保持一致。

✆管理层应明确公司安全质量管理的目标，提供资源，

建立以质量为中心的企 业环境，设定目标并加以实现。对员

工进行训练、提供帮助并给予授权。

✆全员参与，对员工进行培训。明确权限和职责。利用员工的知识和经验，通 过培训使得他们能够参与决策和对

过程的改进，让员工以实现公司的目标为己任。

✆建立、控制和保持安全质量管理的过程。

✆建立并保持实用有效的文件、信息化的安全质量体系。

✆持续地改进安全质量体系的有效性。

✆以报告、纠正措施、不合格品、客户投诉以及其他来源的实际数据和信息作 为安全质量管理决策和行动的依

据。

✆适当地确定供方应满足的要求。对供方提供的产品和服务的情况进行评价。与供方建立伙伴关系，共同承诺让客

户满意并持续改进。

进口食品信息数据库：

✆建立完善的进口食品信息数据库，内容包括中外文对应的品牌、品名、生产 企业，及来源地、规格、预包装食

品标签等。

✆由专人负责建立并执行。

仓储物流管理制度：

✆仓储场地选址应远离饲养场、兽医站、屠宰厂和水源等，并有围墙与其它建 筑物分开。以厂区或库区为中心半

径 公里范围内没有饲养的家畜家禽等动物，或其他工业污染

源。食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物

质。应设专人负责管理。食品仓库应有良好通风和防潮，保持

库房温湿度环境，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置

必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），保

持适当的温度，定期除霜，并保持完 整的温度检查记录。搞

好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清

扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

✆食品入库时，应对其质量和数量进行验收，感官检查不合格的食品不得入库。 仓储区布局合理，按进口食品的

待检、整改、合格、不合格等不同状态设置专门区域，实现不

同状态进口食品之间的物理隔离，进口食品仓区由专人负责管

理。对检验检疫发现不合格食品的，应隔离存放，腐败变质等

不符合卫生标准的食品应当及时清除，有效防止交叉污染。

✆建立进口食品出入库的详细记录，进口食品出库应该验看口岸检验检疫机关 开具的有关单证，包括进口食品卫

生证书、入境货物检验检疫证明、或检验检疫处理通知单；禁

止未经检验检疫合格的进口食品被擅自提离和使用。

✆如使用租赁仓库，应签定并妥善保管有效的租赁合同。

食品进口和销售记录管理制度：

✆建立食品进口和销售记录制度，按批次如实记录入境食品的进口和销售情况，记录保存期限不得少于 年。通过

纸质、电子文档或数据库方式，登记和保存食品进口、销售记

录。

✆由专人负责建立并执行。

✆食品进口、销售记录中必须包括产品的名称、原产地、制造商、品牌、规格、 生产日期、保质期、入库日期、