中国食物成分表2019年详细版
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中国食物成分表excel版本
我国食物成分表excel版本目录1. 引言2. 我国食物成分表的重要性3. 我国食物成分表的发展历程4. 我国食物成分表excel版本的特点5. 我国食物成分表excel版本的应用6. 我国食物成分表excel版本的未来发展1. 引言我国食物成分表是用于记录和统计各种食物的营养成分，并且在我国的日常饮食中发挥着至关重要的作用。
我国食物成分表excel版本是在不断发展与完善的基础上，满足用户对化学成分、营养元素等信息的需求。
本文将介绍我国食物成分表excel版本的重要性、发展历程、特点、应用以及未来发展方向。
2. 我国食物成分表的重要性我国食物成分表作为反映食物的化学成分与营养价值的重要工具，对于评价食品的合理饮食和保障食品安全有着不可替代的作用。
食物成分表中包括了食物中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等成分的详细数据，帮助人们更好地了解不同食物的营养价值。
这对于均衡膳食的制定以及营养相关疾病的预防都具有重要意义。
3. 我国食物成分表的发展历程我国食物成分表的历史可以追溯到上世纪80年代，当时我国卫生部与我国农业科学院共同启动了《我国食物成分表》的编制工作。
此后，随着技术的不断进步与学术研究的深入，我国食物成分表不断得到修订和更新，编制内容也逐渐完善。
到了21世纪初，我国食物成分表面世，并逐渐转变为电子版本，方便用户获取和利用。
4. 我国食物成分表excel版本的特点我国食物成分表excel版本相比于传统的书面版本具有更加直观、便捷、灵活的特点。
它将食物成分的详细数据以表格的形式呈现，方便用户查找和比对。
用户可以根据自己的需求进行数据的筛选、排序和计算，更加便利了解食物成分的相关信息。
由于excel软件的普及，我国食物成分表excel版本也更易于被广大用户接受和使用。
5. 我国食物成分表excel版本的应用我国食物成分表excel版本的应用非常广泛。
它在科研领域具有重要意义，科研人员可以根据食物成分表的数据展开相关研究。
中国食物成分表与分类
340 336 116 341 341 345 346 372 344 37 335 367 337 359 381 373 418 401 422 310 321 81 98 57 49 15 14 30 10 67 201 451 300 201 409 244 459 472 260 140 136 99 156 336 135 151 174
342 344 333 346 348 344 354 343 343 352 116 117 114 46 355 346 414 106 336 335 340 341 339 347 6 307 321 339 358 356 46 349 342 351 323 374 304 324 292 366 357 342 76 337 337 104 99
100 100 99 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
021203 021204 021301 022101 022102 022103 022104 022105 022106 022107 022201 022202 022203 031101 031102 031103 031201 031202 031203 031204 031205 031301 031302 031303 031304 031305 031401 031402 031403 031404 031501 031502 031503 031504 031505 031506 031507 031508 031509 031510 031511 031512 031513 031514 031515 031516 031517
中国食物成分表2017完整版
5 稻米（粳，特级）
100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0 0.08 0.04 1.1 0.76 6.2 24 0.9 11 0 0
6 稻米（粳，标一）
100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0 0.16 0.08 1.3 1.01 2.4 11 1.1 11 0 0
32 烤麸
100 121 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0 0.04 0.05 1.2 0.42 230 30 2.7 11 0 0
33 苦荞麦粉
100 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 0 0.32 0.21 1.5 1.73 2.3 39 4.4 11 0 0
34 烙饼（标准粉）
7 稻米（粳，标二）
100 348 13.2 8 0.6 0 77.7 0 0.22 0.05 2.6 0.53 0.9 3 0.4 11 0 0
8 稻米（粳，标三）
100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0 0.33 0.03 3.6 0.38 1.3 5 0.7 11 0 0
100 349 12 10.4 1.1 1.6 74.3 0 0.15 0.11 2 1.25 1.5 30 3 11 0 0
65 小麦粉（标准粉）
100 344 12.7 11.2 1.5 2.1 71.5 0 0.28 0.08 2 1.8 3.1 31 3.5 11 0 0
66 小麦粉（特一，精
44 米饭（蒸，籼米）
100 114 71.1 2.5 0.2 0.4 25.6 0 0.02 0.03 1.7 0 1.7 6 0.3 11 0 0
45 米饭（蒸，粳米）
中国食物成分表-畜肉类及制品第二册P58-59
维生素C mg
mg
4.m4g7
0.74 0.2 0.16 0.21
1.11
0.41 0.71
0.09 0.29 1.05 0.85 0.17
0.18 0.32
维生素E To
维生素E Tota1
钙
mg
0.m4g 0
mg
3.m3g 9
mg
0.m6g8
mg
11
磷
钾
钠
镁
mg
mg
mg
mg
256
278
1540.7
核黄素
mg
0.15 0.13 0.18 0.34 0.29 0.08 0.07 0.06 0.06 0.09 0.09 0.07 0.11 0.43 0.12 0.10 0.15 0.11 0.18 0.14 0.07 0.71 0.31
烟酸
mg
3.93 1.20
3.22 3.17 3.10 10.00 7.40 10.70 3.00 12.60 5.70 11.30 2.30 3.80 3.10 1.00 4.40 1.90 2.60 13.40 0.40 0.10
100
33.5
433
1795
081408
红果肠
100
51.4
260
1085
081409
火腿肠
100
57.4
212
888
081410
腊肠
100
8.4
584
2421
081411
松江肠
100
30.4
402
1674
081412
蒜肠
100
52.5
中国食物成分表 详细版
100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0 0 0.08 2.6 0.7 21.5 8 5.1
100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 25 4.1
100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9
序号
名称
1 大黄米（黍） 2 大麦（元麦） 3 稻谷（早籼） 4 稻米（大米） 5 稻米（粳，特级） 6 稻米（粳，标一） 7 稻米（粳，标二） 8 稻米（粳，标三） 9 稻米（粳，标四） 10 稻米（早籼，特等） 11 稻米（早籼，标一） 12 稻米（早籼，标二） 13 稻米（晚籼，特） 14 稻米（晚籼，标一） 15 稻米（晚籼，标二） 16 稻米（籼） 17 稻米（优标） 18 稻米（籼，标一） 19 稻谷（红） 20 稻米（香大米） 21 方便面 22 麸皮 23 高粱米 24 挂面（赖氨酸） 25 挂面（标准粉） 26 挂面（精白粉） 27 谷子（龙谷） 28 黑米（稻米（紫）） 29 花卷 30 黄米 31 煎饼 32 烤麸 33 苦荞麦粉 34 烙饼（标准粉） 35 馒头（蒸，标粉） 36 馒头（蒸，富强粉） 37 面筋（水）（水面 38 面筋（油）（油面
100 490 7.1 26.9 25.1 1.3 39.1 0 0.03 0.05 2.2 7.18 29.5 29 2.5
维生 胆固
类别
素C （毫
醇 （毫
克） 克）
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
一岁半宝宝钠含量标准
一岁半宝宝钠含量标准大家常说“好厨子一把盐”盐虽是百味之首但“盐”多必失尤其是宝宝们，一定要控盐！在日常生活中，盐至关重要，不仅是加工和烹饪过程中的主要调味品，使得食物风味更佳，还可以起到食物保鲜防腐的作用，同时，适量的食盐摄入是维持人体生命活动所必需的。
食盐的主要成分是氯化钠（NaCl），钠离子能够调节人体内水分与渗透压，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常功能。
但是，过多的食盐摄入对身体却存在负担，据调查，我国居民的饮食习惯中食盐摄入量较高，且多项研究证实，过多的盐摄入与高血压、脑卒中、胃癌和全因死亡有关。
吃盐过多的危害为什么对宝宝食物用盐量有这么严格的控制呢？易挑食、偏食过早加盐，会使宝宝对食物本身的味觉感知发生偏差，以后的饮食习惯可能会对调料、添加剂的口味产生依赖，易挑食、偏食,喜欢“重口味”食物。
影响吃奶盐摄入过多，宝宝就会觉得渴，想喝水，而喝水喝太多会导致身体浮肿，又占肚子，这样宝宝吃奶吃饭就会受到影响。
影响锌、钙的吸收高盐饮食还会影响对锌、钙的吸收，易导致缺锌、缺钙，影响智力和体格发育，甚至会造成宝宝免疫力下降。
高血压以及心血管疾病风险增加已经有明确的研究表明，在宝宝食物中过早添加食盐，会使宝宝未来患高血压的几率大大提升！小朋友的日常饮食中，盐摄入多少合适呢？随着科学育儿知识的普及，很多宝爸宝妈都知道，1岁以前的宝宝不能吃盐，那宝宝满1岁之后，是不是就可以放心大胆地给宝宝食物里添加盐这味生活中常见的调味料了呢？答案当然是否定的。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2022 版）》指出：0-6个月宝宝：钠摄入量为每天170mg6个月至1岁宝宝：钠摄入量为每天350mg1-3岁宝宝：钠每日摄入量为700mg表1 中国居民膳食矿物质推荐摄入量（RNI）或者适宜摄入量（AI）△数据来源自《中国居民膳食营养素参考摄入量（2022 版）》1g食盐=400mg钠，1g钠=2.5g食盐。
因此，1岁前不加盐，1岁后要控盐。
中国食物成分表 完整版
牛肉（后腿）
北京
牛蹄筋（熟）
甘肃张掖
煨牛肉（罐头）
北京
羊脑
甘肃张掖
羊肾
甘肃张掖
羊肾（青羊）
甘肃张掖
猪肺
烤鸡
籽瓜
甘肃皋兰
舌鳎(花纹舌头，舌头
小黄鱼（小黄花鱼）
棉籽油
牛油（炼）
骆驼蹄
甘肃嘉峪关
羊肉（瘦）
羊心（青羊）
甘肃张掖
鹌鹑
鸭
西瓜子（话梅）
山东青岛
青鱼(青皮鱼，青鳞鱼，
青混)
鳟鱼（红鳟鱼）
芝麻油（香油）
鳐鱼（夫鱼）
上海
银鱼（面条鱼）
山东青岛
鲻鱼（白眼棱鱼）
山东烟台
河虾
塘水虾（草虾）
安徽合肥
虾米（海米）
虾脑酱
山东青岛
菜籽油
茶油
大麻油
豆油
花生油
胡麻油
甘肃永昌
葵花籽油
辣椒油
北京
色拉油
鸭油（炼）
北京
棕榈油
北京
老鼠肉
广东
蛇（过树榕蛇）
广东
田鸡（青蛙）
广东
竹笋（鞭笋，马鞭笋） 浙江杭州
马肉
甘肃夏河
牛脑
甘肃张掖
0 48
57 96 74 21.2 1.2
0 44
100 195 37.4 43.7 2.6
0 21
100 100 58.4 15.2 4.3
0
100 899 0.1
99.9
0
100 899 0.1
99.9
0
100 897 0.3
99.9
0
100 899 0.1
中国食物成分表
100 344 14.2 9 1 0.6 74.7
0.3 0.09 0.14 0.05 0.14 0.05 0 0.11 0.05 0.08 0.04 0.16 0.08 0.22 0.05 0.33 0.03 0.14 0.05 0.13 0.03 0.16 0.05
0.2 0.09 0.09 0.1 0.17 0.05 0.18 0.06 0.09 0.04 0 0.13 0.02 0 0.15 0.06 0.15 0.03
0.01 0.01 0.35 0.1 0.02 0.03 0.03 0.03 0.02 0.02 0.03 0.45 0.18 0.29 0.04 0.1 0.03
糯米（粳糯） 糯米（江米） 糯米（籼） 糯谷（早糯） 糯米（紫红，血糯米） 荞麦 青稞 烧饼（糖） 沙子面 通心面（通心粉） 五谷香 小麦（龙麦） 小麦粉（特二粉） 小麦粉（标准粉） 小麦粉（特一，精粉） 小麦胚粉 小米 小米粥 燕麦片 薏米（薏苡回回米） 油饼 莜麦面 油条 玉米（白，包谷） 玉米（黄，包谷） 玉米（鲜，包谷） 玉米罐头（玉米笋） 玉米面（白） 玉米面（黄） 玉米面（黄豆玉米面） 玉米糁（黄） 玉米粥（即食） 糍粑（稞麦（熟品）） 扁豆 扁豆（白） 蚕豆（去皮） 蚕豆（带皮） 臭干 豆粕 豆腐 豆腐（内酯豆腐） 豆腐（南豆腐） 豆腐（北） 豆腐干 豆腐干（香干） 豆腐干（菜干） 豆腐干（酱油干） 豆腐干（小香干） 豆腐干（熏干） 豆腐花 豆腐卷（豆制五香卷） 豆腐卷 豆腐脑（老豆腐） 豆腐皮 豆腐丝 豆腐丝（干）
100 350 12.7 10.3 1.1 0.6 74.6
100 392 4.3 36.4 10.1 5.6 38.9
100 358 11.6 9 3.1 1.6 73.5
中国食物成分表分类总表
0.9
0.23 0.03
0.05 0.01 0.03 0.03
0.01 0.06 0.22 0.03 0.03 0.04 0.16 0.15
0.04 0.12 0.08 0.07 0.06 0.06 0.09 0.09 0.07 0.11 0.43 0.12
0.1 0.15 0.71 0.11 0.14 0.07 0.18 0.23
09 07 0.1 2 1.1 3 1.8 2 2.7 2 1.2 6 1.9 67.7 90 28 2.6 88 0 0.1 3.1 17 0.5 0.9 212 0 0.1 34.7 4 12 0 20 17.2 6 0 1.8 23 2.5 7.4 20972 1.2 0.1 0 22 0.2 11 9.4 3.8 0.9 8 26 07 0 11 1 0 18 0 16 10 40 6 42 13.7 4.8 0.1 152 0.1 0 2 16 0.2 6.9 1.6 1 8.1 07 25.3 3582 1.7 12 0.7 3 0
甘肃积石山
北京
黑龙江哈尔 北京 北京 北京 黑龙江哈尔 北京
北京
广东 黑龙江哈尔 北京
北京 北京
上海 北京
浙江金华 甘肃陇西
北京 上海 上海 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃嘉峪关 甘肃嘉峪关
河北清苑 湖北武汉 甘肃夏河 甘肃甘南 河南郑州
甘肃张掖
43 627 5.2 14.9 58.8 9.5 9.6 43 327 49.8 12.8 29.9 4.3 1.8
100 278 55.1 12.5 22.8
5.8 20
100 290 49.8 13.1 19.6
15.3
100 283 55.8 12.4 23.3
0.23 0.03
0.05 0.01 0.03 0.03
0.01 0.06 0.22 0.03 0.03 0.04 0.16 0.15
0.04 0.12 0.08 0.07 0.06 0.06 0.09 0.09 0.07 0.11 0.43 0.12
0.1 0.15 0.71 0.11 0.14 0.07 0.18 0.23
09 07 0.1 2 1.1 3 1.8 2 2.7 2 1.2 6 1.9 67.7 90 28 2.6 88 0 0.1 3.1 17 0.5 0.9 212 0 0.1 34.7 4 12 0 20 17.2 6 0 1.8 23 2.5 7.4 20972 1.2 0.1 0 22 0.2 11 9.4 3.8 0.9 8 26 07 0 11 1 0 18 0 16 10 40 6 42 13.7 4.8 0.1 152 0.1 0 2 16 0.2 6.9 1.6 1 8.1 07 25.3 3582 1.7 12 0.7 3 0
甘肃积石山
北京
黑龙江哈尔 北京 北京 北京 黑龙江哈尔 北京
北京
广东 黑龙江哈尔 北京
北京 北京
上海 北京
浙江金华 甘肃陇西
北京 上海 上海 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃嘉峪关 甘肃嘉峪关
河北清苑 湖北武汉 甘肃夏河 甘肃甘南 河南郑州
甘肃张掖
43 627 5.2 14.9 58.8 9.5 9.6 43 327 49.8 12.8 29.9 4.3 1.8
100 278 55.1 12.5 22.8
5.8 20
100 290 49.8 13.1 19.6
15.3
100 283 55.8 12.4 23.3
中国各种常见食物营养成分表
中国各种食物营养成分表（绝对经典~）之马矢奏春创作创作时间：贰零贰壹年柒月贰叁拾日各种食物营养成分表类别食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)谷类大米79 351 10 100 小米77 362 21 240 高粱米78 385 17 230 玉署黍73 365 22 210 大麦仁66 326 43 400 面粉70 339 22 180干豆类黄豆（大豆）25 413 320 570 青豆30 434 240 530 黑豆19 384 250 450 赤小豆58 318 67 305 绿豆59 332 34 222 花豇豆58 341 100 456 豌豆58 339 57 225 蚕豆49 318 71 340鲜豆类青扁豆荚（鹊豆） 6 38 132 77 白扁豆荚（刀子豆） 5 36 81 68 四季豆（芸豆） 4 31 66 49 豌豆（准豆、小寒豆）12 80 13 90 蚕豆（胡豆、佛豆）11 86 15 217 菜豆角 4 27 53 63豆类制品黄豆芽7 92 68 102豆腐浆 1 17 - - - 北豆腐 6 72 110 110豆腐乳 5 30 167 200来源：人民网（每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※）健美运动员的罕见食物鸡蛋是蛋白质的丰富来源。
蛋清几乎全部为蛋白质，蛋黄中含有胆固醇，应尽量少吃，如果你的胆固醇指标正常，一天一只鸡蛋足够了。
若只吃蛋清，则可将蛋黄分离出去。
食时，烤、煎或煮皆可。
整只鸡蛋：76千卡热量，蛋白质，碳水化合物，5克脂肪。
蛋清：1 6千卡热量，蛋白质，碳水化合物，0克脂肪。
这是我们推荐的强力食品的最好选择之一。
除了能长肌肉的蛋白质外，它还含有铁、锌、烟酸及维生素B6和B12。
尽量吃低脂肪的牛腰部周围的肉，并要去掉看得见的肥肉。
100克上等的上腰部牛肉：199千卡热量，28克蛋白质，0克胆固醇，9克脂肪。
中国食物成分表2019年最新权威完整改进版
54 糯米（籼）
100 352 12.3 7.9 1.1 0.5 77.5 0 0.19 0.04 2.3 0 1.9 14 1.8 11 0 0
55 糯谷（早糯）
64 344 11.3 7.1 0 1.2 79 7 0.19 0.04 0.7 0.13 4.1 19 3 11 0 0
56 糯米（紫红，血糯
100 346 12.3 8 0.1 0.1 78.2 0 0.03 0 0.2 0 5.9 0 1.4 11 0 0
47 米粉（排米粉）
100 355 10.7 7.4 0.1 0.3 81.2 0 0.02 0.02 0.6 0 16.3 6 3.2 11 0 0
48 米粥（粳米）
100 46 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 0 0 0.03 0.2 0 2.8 7 0.1 11 0 0
59 烧饼（糖）
100 302 25.9 8 2.1 0 62.7 0 0 0.01 1.1 0.39 62.5 51 1.6 11 0 0
60 沙子面
100 362 10.6 9.9 1.1 0 78.2 0 0.01 0.08 1.1 0 0 19 0.9 11 0 0
61 通心面（通心粉）
100 350 11.8 11.9 0.1 0.4 75.4 0 0.12 0.03 1 0 35 14 2.6 11 0 0
食物成分表
序号
名称
可食 部分
能量
水分
蛋白 质
脂肪
膳食 纤维
碳水 化物
维生 素A
维生 素B1
维生 素B2
烟酸
维生 素E
钠
钙
铁
类别
维生 素C
胆固 醇
中国食物成分表
190 123 98 93 100 95 106 550 445 196 94 151 147 106 52 102 84 166 181 229 385 225 70 87 96 134 143 142 198 118 293 285 102 94 109 111 99 215 109 217 234 588 225 90 166 177 113 86 57 138 215 191 336 264 110
核桃（干，胡桃） 核桃（鲜） 甘肃积石山 花生（生，落花生，长生果） 北京 花生（炒） 肠（茶肠） 黑龙江哈尔滨 肠（大腊肠） 北京 肠（大肉肠） 北京 肠（蛋清肠） 北京 肠（儿童肠） 黑龙江哈尔滨 肠（风干肠） 北京 肠（广东香肠） 肠（红果肠） 北京 肠（火腿肠） 肠（腊肠） 广东 肠（松江肠） 黑龙江哈尔滨 肠（蒜肠） 北京 肠（午餐肠） 肠（香肠） 肠（小红肠） 肠（小泥肠） 北京 肠（猪肉香肠，罐头） 北京 叉烧肉 方腿 上海 宫爆肉丁（罐头） 北京 狗肉 火腿后坐（火腿） 火腿（金华火腿） 浙江金华 火腿（熟） 甘肃陇西 酱驴肉 酱牛肉 酱羊肉 北京 酱汁肉 上海 腊肉（培根） 上海 腊肉（生） 甘肃陇西 腊肉（熟） 甘肃陇西 腊羊肉 甘肃陇西 驴鞭（生） 甘肃陇西 驴鞭（熟，金钱肉） 甘肃陇西 骆驼蹄 甘肃嘉峪关 骆驼掌 甘肃嘉峪关 驴肉（瘦） 驴肉（熟） 河北清苑 卤猪杂 湖北武汉 马肉 甘肃夏河 马心 甘肃甘南 牛大肠 河南郑州 牛肚 牛肺 牛肝 牛脑 甘肃张掖
0.28 0.04 0.61 0.09 0.06 0.41 0.8 0.07
猪耳 山东胶南 猪肺 猪肝 猪肝（卤煮） 北京 猪脑 猪脾 山东胶南 猪肉（脖子，猪脖） 北京 猪肉（肥） 猪肉（肥，瘦） 猪肉（后臀尖） 北京 猪肉（后蹄膀，后肘） 猪肉（脊背，里脊） 猪肉（肋条肉） 猪肉（奶脯，软五花） 北京 猪肉（奶面，硬五花，猪排骨肉） 猪肉（前蹄膀，前肘） 北京 猪肉（清蒸） 湖北武汉 猪肉（腿） 猪肉（瘦） 猪肉松 猪肉松（福建式肉松） 上海 猪肉松（老年保健肉松）上海 猪肉松（太仓肉松） 上海 猪舌（口条） 猪肾（猪腰子） 猪蹄（爪尖） 猪蹄（爪尖） 猪蹄（熟，爪尖） 猪蹄筋 猪头皮 安徽合肥 猪小肠 猪小排（排骨） 猪心 猪血 猪肘棒 北京 猪肘棒（熟） 北京 鹌鹑 扒鸡 北京 斑鸠肉（麒麟鸟） 甘肃临夏 北京烤鸭 鹅 鹅肝 安徽合肥 鹅肫 安徽合肥 鸽 火鸡肝 山东平度 火鸡腿 山东平度 火鸡胸脯肉 山东平度 火鸡肫 山东平度 鸡 鸡（母，一年内鸡） 鸡（肉鸡，肥） 北京 鸡（沙鸡） 甘肃山丹 鸡（土鸡，家养） 鸡（乌骨鸡） 江西泰和 酱鸭 上海
中国食物成分表2019年最新权威完整改进版教程文件
21 方便面
100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 25 4.1 11 0 0
22 麸皮
100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9 11 0 0
23 高粱米
100 351 10.3 10.4 3.1 4.3 70.4 0 0.29 0.1 1.6 1.88 6.3 22 6.3 11 0 0
24 挂面（赖氨酸）
100 347 11.9 11.2 0.5 0.2 74.5 0 0.18 0.03 2.5 0 292.8 26 2.3 11 0 0
16 稻米（籼）
100 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 0 0.09 0.04 1.4 0.54 1.7 12 1.6 11 0 0
17 稻米（优标）
100 349 12.8 8.3 1 0.5 76.8 0 0.13 0.02 2.6 0 1.2 8 0.5 11 0 0
18 稻米（籼，标一）
9 稻米（粳，标四）
100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0 0.14 0.05 5.2 0.39 1.6 4 0.7 11 0 0
10 稻米（早籼，特等） 100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0 0.13 0.03 1.6 0 1.3 6 0.9 11 0 0
100 346 13 7.7 0.7 0.6 77.3 0 0.15 0.06 2.1 0.43 2.7 7 1.3 11 0 0
19 稻谷（红）
64 344 13.4 7 2 2 74.4 0 0.15 0.03 5.1 0.19 22 0 5.5 11 0 0
中国食物成分表2010版
0.3 0.22 0.11 0.39 0.01 0.27 0.21 0.16
0.34 0.26 0.21
0.1 0.02 0.05 0.26
6.9 6.68 3.11
2.5 2.25 2.23 2.08 2.08
1.9 1.78 1.75
1.6 1.5 1.48 1.45 1.4 1.34 1.3 1.26 1.25 1.25 1.21 1.19 1.16 1.16 1.14 1.1 1.1 1.09 1.05 1.03 1.02 1.02
77.7
100 345 0.1 0.8 0.4 77.2
100 346 0.1 0.7 0.7 77.4
100 346 0.1 0.6 0.7 76
100 351 0.1 1 0.4 76.8
100 345 0.1 1 0.5 74.6
100 342 0.1 0.3 0.2 76.7
100 345 0.1 0.7 0.5 76.8
75.1
100 374 0.3 2.6 1 79.5
100 344 0.3 1 0.6 74.7
100 343 0.3 0.8 0.7 76
100 348 0.3 1 0.8 77.5
100 352 0.3 1.1 0.5 77.5
64 344 0.3
1.2 79
100 343 0.3 1.7 1.4 73.7
食物名
地区
扁豆（白） 蚕豆（去皮） 蚕豆（带皮） 臭干 豆粕 豆腐 豆腐（内酯豆腐） 豆腐（南豆腐） 豆腐（北） 豆腐干 豆腐干（香干） 豆腐干（菜干） 豆腐干（酱油干） 豆腐干（小香干） 豆腐干（熏干） 豆腐花 豆腐卷（豆制五香卷） 豆腐卷 豆腐脑（老豆腐） 豆腐皮 豆腐丝 豆腐丝（干） 豆腐丝（油） 豆腐渣 豆肝尖 豆浆 豆浆粉 豆奶 豆沙 腐乳（白） 腐乳（臭，臭豆腐） 腐乳（桂林腐乳） 腐乳（红，酱豆腐） 腐乳（上海南乳） 腐乳（糟豆腐乳，糟 腐竹 腐竹皮 高蛋白豆米粉 黑豆（黑大豆） 红豆馅 花豆（红） 花豆（紫） 黄豆（大豆） 黄豆粉 豇豆（紫） 豇豆 绿豆 绿豆饼（饼折） 绿豆面 卤干 眉豆（饭豇豆） 脑豆 膨化豆粕（大豆蛋白） 蒲包干 千张（百页） 青豆（青大豆） 酸豆乳 素大肠 素火腿 素鸡 素虾（炸） 素鸡丝卷 素什锦 酥香兰花豆 豌豆 豌豆（花） 小豆（红，红小豆） 油豆腐（豆腐泡） 油炸豆瓣 油炸豆花 芸豆（白） 芸豆（红） 芸豆（虎皮） 芸豆（杂，带皮） 杂豆 枝竹 扁豆（鲜） 蚕豆（鲜） 刀豆 豆角 豆角（白） 发芽豆 荷兰豆 黄豆芽 豇豆（鲜） 豇豆（鲜，长） 绿豆芽 垅船豆
0.34 0.26 0.21
0.1 0.02 0.05 0.26
6.9 6.68 3.11
2.5 2.25 2.23 2.08 2.08
1.9 1.78 1.75
1.6 1.5 1.48 1.45 1.4 1.34 1.3 1.26 1.25 1.25 1.21 1.19 1.16 1.16 1.14 1.1 1.1 1.09 1.05 1.03 1.02 1.02
77.7
100 345 0.1 0.8 0.4 77.2
100 346 0.1 0.7 0.7 77.4
100 346 0.1 0.6 0.7 76
100 351 0.1 1 0.4 76.8
100 345 0.1 1 0.5 74.6
100 342 0.1 0.3 0.2 76.7
100 345 0.1 0.7 0.5 76.8
75.1
100 374 0.3 2.6 1 79.5
100 344 0.3 1 0.6 74.7
100 343 0.3 0.8 0.7 76
100 348 0.3 1 0.8 77.5
100 352 0.3 1.1 0.5 77.5
64 344 0.3
1.2 79
100 343 0.3 1.7 1.4 73.7
食物名
地区
扁豆（白） 蚕豆（去皮） 蚕豆（带皮） 臭干 豆粕 豆腐 豆腐（内酯豆腐） 豆腐（南豆腐） 豆腐（北） 豆腐干 豆腐干（香干） 豆腐干（菜干） 豆腐干（酱油干） 豆腐干（小香干） 豆腐干（熏干） 豆腐花 豆腐卷（豆制五香卷） 豆腐卷 豆腐脑（老豆腐） 豆腐皮 豆腐丝 豆腐丝（干） 豆腐丝（油） 豆腐渣 豆肝尖 豆浆 豆浆粉 豆奶 豆沙 腐乳（白） 腐乳（臭，臭豆腐） 腐乳（桂林腐乳） 腐乳（红，酱豆腐） 腐乳（上海南乳） 腐乳（糟豆腐乳，糟 腐竹 腐竹皮 高蛋白豆米粉 黑豆（黑大豆） 红豆馅 花豆（红） 花豆（紫） 黄豆（大豆） 黄豆粉 豇豆（紫） 豇豆 绿豆 绿豆饼（饼折） 绿豆面 卤干 眉豆（饭豇豆） 脑豆 膨化豆粕（大豆蛋白） 蒲包干 千张（百页） 青豆（青大豆） 酸豆乳 素大肠 素火腿 素鸡 素虾（炸） 素鸡丝卷 素什锦 酥香兰花豆 豌豆 豌豆（花） 小豆（红，红小豆） 油豆腐（豆腐泡） 油炸豆瓣 油炸豆花 芸豆（白） 芸豆（红） 芸豆（虎皮） 芸豆（杂，带皮） 杂豆 枝竹 扁豆（鲜） 蚕豆（鲜） 刀豆 豆角 豆角（白） 发芽豆 荷兰豆 黄豆芽 豇豆（鲜） 豇豆（鲜，长） 绿豆芽 垅船豆
中国食物成分表
100 13.1
100 11.6
100 12.4
100 11.6
100 11.8
100 89.3
100 11.3
100 11.1
100 10.3
100 9.4
100 7.6
100 19.3
100 13
98 13.6
100 11
100 11.2
100 10.9
94 79.8
100 11.4
100 12
340 1423 4.7 0.8
336 1406 2.7 0.2
116
485 2.1 0.3
341 1427 0.5
341 1427 0.6
345 1443 1.2 0.1
346 1448 1.5
372 1556 0.2
344 1439 0.4 0.1
37
155 4.6 0.1
335 1402 0.8 0.2
349 1460 13.6 2.7
342 1431 9.7 1.5
351 1469 10.4 3.1
323 1351 10.6 0.6
374 1565 8.1 2.6
304 1272 9.7 2.7
324 1356 9.3 2.3
292 1222 9.5 1.7
366 1531 12.2 7.2
357 1494 12.8 3.3
345 1443
7.2 0.8
100 13.1
346 1448
7.5 0.7
100 16.2
334 1397
7.3 0.4
100 13
346 1448
7.7 0.7
100 12.6
中国食物成分表2015完整版
54 109 76.7 17.6 4.1
0.5 25
45 88 77.4 20.4 0.5
0.5 14
100 895 0.2
99.2
0.5
100 172 70.8 15.9 11.8
0.6 910
100 31 71.2 0.8 2.8 2.6 0.6 132
100 13 92.3 2 0.2 4.2 0.7
食物名
地区
可食 部分
能量
水分
蛋白 质
脂肪
膳食 纤维
碳水 化物
视黄 醇当
量
硫胺素 核黄素 (VB1) (VB2)
鸡（土鸡，家养）
鸡腿
鸭血（白鸭）
安徽合肥
鸭血（公麻鸭）
安徽合肥
鸭血（母麻鸭）
安徽合肥
白脱（食用，牛油黄 上海
黄油
内蒙古
奶油（焦克）
内蒙古
奶油（食用工业）
上海
鹌鹑蛋（五香罐头） 北京
海参（水浸）
96 110 78.2 15.2 5.1
0.7 3
100 155 70.3 20.2 7.9
0.7 5
72 278 58.1 16.7 23.1
0.7 5
100 720 18 2.5 78.6
0.7 1042
57 95 77.7 18.4 2.1
0.7 125
100 190 67.6 17.9 12.8
猪油（炼，大油）
骆驼掌
甘肃嘉峪关
鸡（乌骨鸡）
江西泰和
萝卜缨（白）
甘肃
西洋菜（豆瓣菜，水田
芥）
广东
松蘑（松口蘑，松茸） 河北承德
驴肉（瘦）
牛大肠
中国食物成分表怎么用
中国食物成分表怎么用？中国食物成分表简介及使用：食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。
每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。
各种营养素的计算方法和说明(1)能量：“能量”不是直接测定的，而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的，每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡（kcal）能量，而每1克脂肪可产生9千卡能量。
每1千卡相当于4.184千焦耳（kJ）。
过去习惯地以kcal表示“能量”的计量单位，而现在国际通用的计量单位为kJ，故本表中“能量”一栏列出两种计量单位，即kcal和kJ。
(2)蛋白质：表中“蛋白质”一栏是指粗蛋白，它除了蛋白质以外，还含有一点其它的含氮物质，故不是纯蛋白质。
但各国食物成分表中均以“蛋白质”表示，而不用“粗蛋白”表示。
人们在计算食物中蛋白质时可按表中所列数据值计算。
(3)碳水化合物：这不是直接测定的值，而是计算出来的，成分表中均以100g可食部计算，因此100g食物中的碳水化合物的计算即：(100g-（水分+蛋白质+脂肪+膳食纤维+灰分）g=碳水化合物g。
(4)膳食纤维：膳食纤维是植物细胞壁的组成成分，它不是由一种成分构成的，它包括很多组分，如纤维素、半纤维素、木质素、角质等不可溶纤维，另外还有果胶、树脂等可溶性纤维。
本表中所列的数据为不可溶性纤维，不包括可溶性纤维。
可溶性纤维在水果和豆类中含得较多，略少于不可溶性纤维，而谷类食品中只含少量可溶性纤维，主要含不可溶性纤维。
(5)维生素A（VA）、胡萝卜素和视黄醇当量：维生素A学名为视黄醇，维生素A 和胡萝卜素的含量以视黄醇当量（微克，чg）为计量单位，这是因为胡萝卜素在人体内可转变成维生素A，但1微克胡萝卜素在人体内只起到相当于0.167微克维生素A所起到的作用。
中国食物成分表2015完整版
大麻哈鱼（大马哈鱼） 黑龙江哈尔
鳜鱼（桂鱼）
黄姑鱼（黄婆鸡鱼）
黄鳝（鳝丝）
上海
鲒花
黑龙江哈尔
静鱼
河北秦皇岛
金线鱼（红三鱼）
广东
鳓鱼（快鱼，力鱼）
鲢鱼（白鲢，胖子，连
子鱼）
鲈鱼（鲈花）
梅童鱼（大头仔鱼，丁
珠鱼）
鮸鱼(鳘鱼)
鲇鱼(胡子鲇，鲢胡，旺
虾)
鲆(片口鱼，比目鱼) 山东青岛
鲨鱼(青鲨，白斑角鲨)
蛇鲻(沙丁鱼，沙鲻) 山东烟台
0
100 900
100
0
100 899 0.1
99.9
0
100 900
100
0
100 898 0.2
99.8
0
100 897 0.3
99.7
0 71
100 900
100
0
100 131 79.1 17.2 6.9
0 10
31 81 80.6 19.7 0.2
0
37 93 79.4 20.5 1.2
07
0.02 0.03 0.02 0.02
0.07
0.03 0.2
73 17 94.5 2.9 0.5 1.2 0.3 1592
100 112 16.1 20.3 3.2 47.8 0.4
100 116 73.8 21.5 3.2
0.4 72
100 66 85.9 11 2.3
0.4
0.01 0.01 0.03 0.03
0.2 40
68 240 63.9 15.5 19.7
0.2 52
38 541 5 30.3 46.5 13.2 0.2
中国食物成分表2017完整版_998
鲈鱼（鲈花）
58 100 77.7 18.6 3.4
梅童鱼（大头仔鱼，丁珠鱼）
63 113 76.7 18.9 5
鮸鱼(鳘鱼)
76 82 79.3 20.2 0.9
鲇鱼(胡子鲇，鲢胡，旺虾)
65 102 78 17.3 3.7
鲆(片口鱼，比目鱼) 山东青岛
68 105 75.9 20.8 3.2
鲨鱼(青鲨，白斑角鲨)
山东烟台
57 118 75.3 18.9 4.8
河虾
86 84 78.1 16.4 2.4
塘水虾（草虾）
安徽合肥
57 96 74 21.2 1.2
虾米（海米）
100 195 37.4 43.7 2.6
0 64 0.09 0.08
0 44 0.02 0.14
0
0.06 0.06
0 57 0.05 0.03
0.5
100 156 62.4 35.3 1.4
0.5
100 128 76.3 14.5 7.5
0.5 1040
72 107 74.6 21.1 2.3
0.5 117
67 122 74.6 18.8 5
0.5 22
0.03 0.01 0.26 0.05 0.06 0.15 0.02
0.04 0.17
0
0.02
0 20 0.03 0.07
0 19 0.03 0.17
0 25 0.02 0.06
0 33 0.01 0.05
0
0.03 0.1
0
0.11
0 21 0.01 0.05
0
0.01 0.03
0 26 0.02 0.14
0 27 0.01 0.11
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100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0 0.08 0.04 1.1 0.76 6.2 24 0.9
100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0 0.16 0.08 1.3 1.01 2.4 11 1.1
100 348 13.2 8 0.6 0 77.7 0 0.22 0.05 2.6 0.53 0.9 3 0.4
100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0 0.33 0.03 3.6 0.38 1.3 5 0.7
100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0 0.14 0.05 5.2 0.39 1.6 4 0.7
100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0 0.13 0.03 1.6 0 1.3 6 0.9
序号
名称
1 大黄米（黍） 2 大麦（元麦） 3 稻谷（早籼） 4 稻米（大米） 5 稻米（粳，特级） 6 稻米（粳，标一） 7 稻米（粳，标二） 8 稻米（粳，标三） 9 稻米（粳，标四） 10 稻米（早籼，特等） 11 稻米（早籼，标一） 12 稻米（早籼，标二） 13 稻米（晚籼，特） 14 稻米（晚籼，标一） 15 稻米（晚籼，标二） 16 稻米（籼） 17 稻米（优标） 18 稻米（籼，标一） 19 稻谷（红） 20 稻米（香大米） 21 方便面 22 麸皮 23 高粱米 24 挂面（赖氨酸） 25 挂面（标准粉） 26 挂面（精白粉） 27 谷子（龙谷） 28 黑米（稻米（紫）） 29 花卷 30 黄米 31 煎饼 32 烤麸 33 苦荞麦粉 34 烙饼（标准粉） 35 馒头（蒸，标粉） 36 馒头（蒸，富强粉）
100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0 0.16 0.05 2 0 1.9 10 1.2
100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 0 0.2 0.09 3 0 0.8 6 1
100 342 14 8.1 0.3 0.2 76.7 0 0.09 0.1 1.5 0 0.8 6 0.7
100 351 10.3 10.4 3.1 4.3 70.4 0 0.29 0.1 1.6 1.88 6.3 22 6.3
100 347 11.9 11.2 0.5 0.2 74.5 0 0.18 0.03 2.5 0 292.8 26 2.3
100 344 12.4 10.1 0.7 1.6 74.4 0 0.19 0.04 2.5 1.11 15 14 3.5
糯米（紫红，血糯 56 米） 57 荞麦 58 青稞 59 烧饼（糖） 60 沙子面 61 通心面（通心粉） 62 五谷香 63 小麦（龙麦） 64 小麦粉（特二粉） 65 小麦粉（标准粉）
小麦粉（特一，精 66 粉） 67 小麦胚粉
可食 部分 (%)
能量 (千 卡）
水分 （克
）
蛋白 质
（克 ）
脂肪 （克
）
膳食 纤维 （克
）
碳水 化物 （克
）
维生素A （视黄醇 当量μg
维生 素B1 （毫 克）
维生 素B2 （毫 克）
烟酸 （毫 克）
维生 素E
钠 （毫 克）
钙 （毫 克）
铁 （毫 克）
100 349 11.3 13.6 2.7 3.5 67.6 0 0.3 0.09 1.4 1.79 1.7 30 5.7
100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 0 0.14 0.05 5 0.25 1.6 13 5.1
64 359 10.2 9.9 2.2 1.4 74.8 0 0.14 0.05 5 0.25 1.6 13 5.1
100 346 13.3 7.4 0.8 0.7 77.2 0 0.11 0.05 1.9 0.46 3.8 13 2.3
100 345 13.5 7.9 0.7 0.5 76.8 0 0.17 0.05 1.7 0.22 1.5 9 1.2
100 343 14.2 2.6 0 0.9 6 2.8
100 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 0 0.09 0.04 1.4 0.54 1.7 12 1.6
100 217 45.7 6.4 1 0 45.6 0 0.02 0.02 1.1 0 95 19 0.4
面筋（水）（水面 37 筋）
面筋（油）（油面 38 筋）
面条（富强粉）（切 39 面） 40 面条（干） 41 面条（煮，富强粉） 42 面条（虾蓉面）
面条（标准粉）（切 43 面） 44 米饭（蒸，籼米） 45 米饭（蒸，粳米） 46 米粉（干，细） 47 米粉（排米粉） 48 米粥（粳米） 49 糜子（带皮） 50 糜子米（炒米） 51 糯米（优糯米） 52 糯米（粳糯） 53 糯米（江米） 54 糯米（籼） 55 糯谷（早糯）
100 347 12.7 9.6 0.6 0.3 75.7 0 0.2 0.04 2.4 0.88 110.6 21 3.2
100 383 0 10.9 0 3.1 84.8 0 0.42 0.17 0.6 3.3 0 0 0
100 333 14.3 9.4 2.5 3.9 68.3 0 0.33 0.13 7.9 0.22 7.1 12 1.6
100 349 12.8 8.3 1 0.5 76.8 0 0.13 0.02 2.6 0 1.2 8 0.5
100 346 13 7.7 0.7 0.6 77.3 0 0.15 0.06 2.1 0.43 2.7 7 1.3
64 344 13.4 7 2 2 74.4 0 0.15 0.03 5.1 0.19 22 0 5.5
100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0 0 0.08 2.6 0.7 21.5 8 5.1
100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 25 4.1
100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9