花茶制作工艺
茉莉花茶制作工艺之窨花
茉莉花茶制作工艺之窨花窨花拼和窨花拼和使整个茉莉花茶窨制过程重点工序。
目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。
窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
窨制花茶手工操作方法先把茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10—15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3—1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3—5层，再用铁耙从横断面由上至下扒开拌和。
茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。
茶、花拼和后，投放在木箱中(木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱)窨花叫箱窨。
适用于窨花量少或特种花茶。
每箱窨茶量约5kg，厚度20—30cm。
箱平放排列或交叉叠放，以利空气流通。
用高40—60cm竹廉围成圆圈把茶花拼和后堆放在圆圈内窨花叫囤窨，适用于中批量生产，囤直径150—200cm，每囤窨茶量200—300kg。
把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，堆成长方形，宽1—1·2M，长根据场地和窨量而定，每堆600—1000kg。
堆窨，省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是采用堆窨。
此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一层，厚度约1cm，达到鲜花不外露，以减少花香散失，这一操作称为“盖面”。
在自然条件和正常温度(32—37℃)下茉莉花吐香持续时间一般可达24小时。
鲜花和茶叶拼和窨只时，由于花在茶中被压，正常呼吸作用受到一定阻碍，鲜花生机缩短，吐香持续时间一般在12小时左右，从观察和测试可以看出，茉莉花开始吐香以后5小时内为吐香旺盛期，此时，呼吸作用强度大，干物质损耗也多，芳香油的挥发也猛烈，所以吐香浓烈时，花和茶一定要及时拼和和窨制，以免香气大量散失。
因此，掌握好茉莉花开放度，迅速的拼和窨制，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺技术的关键。
(六)散通花热通花散热的目的：一是散热降温;二是通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香;三是散发堆中的二氧化碳和其他气体。
花茶的生产工艺
花茶的生产工艺
花茶是利用鲜花、花蕾、花瓣等植物材料，经过采摘、晾晒、蒸馏、分拣、炒制、烘焙等一系列工艺加工制成的一种茶类。
花茶具有独特的芳香味道和丰富的营养成分，被广泛应用于茶饮、药膳、美容等领域。
以下是花茶的生产工艺，简要介绍其中的主要步骤。
1. 采摘：花茶的制作过程从早晨开始，当花骨朵刚刚展开时，采摘者选择开花最好的鲜花。
要注意采摘时不要受伤或失去花瓣，以免影响花茶的品质。
2. 晾晒：采摘回来的鲜花应尽快摊晾在通风的地方，以去除多余的水分。
晾晒时间一般为几小时，具体时间根据花茶的种类和气候条件而定。
3. 蒸馏：晾晒后的鲜花通过高温蒸馏，使花朵内部的油脂和香气得以保存。
蒸馏过程中，需要保持适当的湿度和温度，以确保花茶的质量。
4. 分拣：经过蒸馏后，鲜花被分拣出来，去除其中的杂质和不良花朵。
分拣的目的是保证花茶的纯度和品质。
5. 炒制：分拣后的花朵通过炒制来改善其口感和香气。
炒制时需要加热锅底，然后将花朵放入锅中搅拌，直至花朵变为金黄色并散发出香气。
6. 烘焙：炒制后的花朵需要进行烘焙，以除去其中的水分，并
进一步增强其香气和口感。
具体的烘焙温度和时间根据花茶的种类和制作要求而定。
7. 包装：经过烘焙后，花茶需要进行包装，以便储存和销售。
常见的包装方式包括袋装、罐装等。
以上是花茶的主要生产工艺，每个步骤都需要精心操作和控制，以保证花茶的质量和口感。
花茶制作的每一个环节都对最终的味道和品质有着重要的影响，同时也需要考虑节约成本和环保要求，因此，花茶的生产工艺需要企业精心研究和掌握，并不断改进和创新。
玫瑰花茶烘干工艺流程
玫瑰花茶烘干工艺流程
《玫瑰花茶烘干工艺流程》
玫瑰花茶是一种香甜可口的饮品，它不仅具有良好的口感和香气，还拥有多种益处。
在制作玫瑰花茶的过程中，烘干是一个至关重要的步骤。
下面是关于玫瑰花茶烘干工艺流程的介绍。
首先，要选择新鲜的玫瑰花朵。
这些花朵必须是无农药、无污染的。
采摘下来的花朵需要迅速清洗干净，去除杂质和昆虫。
之后，将花朵表面的水分用柔软的布轻轻擦干，然后晾晒到水分蒸发。
接下来，是烘干的步骤。
首先需要准备一个烘干室或用烘干机。
将处理好的花朵均匀地铺在烘干室或烘干机上，控制好温度和时间，一般而言，温度在40~50摄氏度之间，烘干时间为6-8
小时左右。
在烘干的过程中，要经常翻动花朵，让烘干更加均匀。
最后，将烘干好的玫瑰花朵包装保存，以便日后泡茶饮用。
烘干后的玫瑰花朵颜色艳丽，香气四溢，口感独特。
这样制作的玫瑰花茶，不仅能够保留原有的营养成分，更加能够保持花朵的风味和香气。
总体来说，玫瑰花茶的烘干工艺流程相对简单，但却至关重要。
只有在良好的烘干条件下，才能确保玫瑰花茶的口感和香气达到最佳状态，为人们带来更多的享受和益处。
玫瑰花茶制作工艺流程
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制作玫瑰花茶的工艺流程
制作玫瑰花茶的工艺流程玫瑰花茶所采用的茶坯有红茶、绿茶，鲜花除玫瑰外，蔷薇和现代月季也具有甜美、浓郁的花香，也可用来窨制花茶，其中半开放的玫瑰花，品质最佳。
成品茶甜香扑鼻、香气浓郁、滋味甘美。
玫瑰花茶制作工艺为茶坯与鲜花处理、窨花拼和、起花、复火、提花。
玫瑰，别名徘徊花，属蔷薇科，玫瑰花具有甜美的香气，是食品、化妆品的主要添加剂，也是红茶窖花的主要原料。
玫瑰花茶用玫瑰的花瓣或花苞窖制而成，气味芳香，药性平和。
经沏泡过的玫瑰花茶，会散发出沁人的芳香，给人神清气爽的感觉。
世界上的花卉大多有色无香，或有香无色。
唯有玫瑰、月季、红梅等，既美丽又芳香，除富有观赏的价值外，还是窨茶和提取芳香油的好原料。
玫瑰花茶，是采取未开放的玫瑰花蕾或月季花蕾，通常以月季花蕾最多，其更以红色为上品。
中国主要产地为广东、福建、浙江等省，广东主要生产玫瑰红茶、福建主要生产玫瑰绿茶、浙江主要生产玫瑰九曲红梅。
生长环境玫瑰喜阳光充足，耐寒、耐旱、喜排水良好、疏松肥沃的壤土或轻壤土，在粘壤土中生长不良，开花不佳。
宜栽植在通风良好、离墙壁较远的地方，以防日光反射，灼伤花苞，影响开花。
玫瑰花茶使用的玫瑰：落叶灌木，茎密生锐刺，羽状复叶，小叶5-9片，椭圆形成倒卵圆形，上面有皱纹，夏季开花，花单生，紫生色至白色，有浓郁芳香。
玫瑰花采下后，经适当摊放，折瓣，拣去花蒂、花蕊，以净花瓣付窨。
广东玫瑰红茶实行单窨，下花量为100斤茶用10~16公斤花;福建玫瑰绿茶两窨一提，总下花量为100公斤茶用50公斤花;九曲红梅一窨一提，用花量为20公斤。
茶坯制作1绿茶茶坯的制作。
鲜叶用小型滚筒杀青机杀青，杀青温度不可太高，一般控制在离杀青机筒壁4厘米处的空气温度为140℃左右。
杀青后期注意降温，避免焦叶。
杀青至叶色深且叶片萎软，香气显露时下机摊凉。
揉捻方法同普通绿茶。
2红茶茶坯的制作。
鲜叶先进行萎凋，萎凋时温度不可太高，环境温度30℃左右;时间不可太长，一般1.5~2小时。
茉莉花茶窨制过程
茉莉花茶窨制过程茉莉花茶是一款以茶叶为基础，经过特制工艺添加茉莉花蕾而制成的花茶。
它以其独特的香气和口感受到了广大消费者的喜爱。
而茉莉花茶的制作过程也非常讲究。
下面将详细介绍茉莉花茶的窨制过程。
要选择高质量的茉莉花和茶叶。
茉莉花应选择新鲜的花蕾，一般为四、五月份开放的，形状饱满，色泽鲜艳，香气浓郁的花朵。
而茶叶则可以选择新茶嫩叶，以保留茶叶的鲜嫩口感。
接下来，需要进行窨制茉莉花。
首先将新鲜的茉莉花蕾摘下，再洗净并晾干水分。
然后将茉莉花蕾与茶叶按照一定的比例混合在一起，通常是10斤茶叶配一斤茉莉花蕾。
混合后需要静置一段时间，茉莉花的香气才能充分渗入到茶叶中。
窨制茉莉花茶的关键环节是茶叶的发酵和花茶的烘干。
茶叶的发酵通常采用室温窨制，即放在密闭的房间里，温度和湿度要控制在一定范围内，如温度保持在20-25摄氏度、湿度保持在60-70%。
这样茶叶才能慢慢地与茉莉花蕾的香气融合。
发酵时间一般为3-4小时，过长时间会使茶叶变得过于发酵，影响口感。
发酵好的茶叶需要进行烘干处理，即将茶叶放入烘干机中进行高温烘烤。
烘干的目的是除去茶叶中的水分，使其保持干燥状态，以便存放和使用。
烘干还可以进一步促使茶叶和茉莉花蕾的香气融合，增加茶叶的香气。
烘干完成后的茉莉花茶还需要进行筛选和包装。
筛选是为了去除茶叶中的杂质和不符合质量标准的茶叶，只保留优质的茶叶。
包装则常常采用密封包装，以防茉莉花茶受潮和氧化。
如此，一杯香气扑鼻的茉莉花茶就制作完成啦！我们只需用热水冲泡茉莉花茶，便可感受到茉莉花的芬芳和茶叶的醇厚口感。
茉莉花茶不仅是一种独特的花茶，还是一种具有药用价值的保健饮品，具有清热解毒、养胃降脂、抗衰老等功效。
在品尝茶叶的同时也能享受到花朵的美妙。
茉莉花茶窨制过程
茉莉花茶窨制过程茉莉花茶是一种传统的中国花茶，以其清香浓郁的花香而闻名。
茉莉花茶的制作过程非常独特，需要经过拣制茶叶、摘取茉莉花、花茶的窨制等多个步骤。
茉莉花茶的制作过程主要包括以下几个步骤：1. 拣制茶叶：茉莉花茶的制作一般选择的是绿茶作为茶叶基底。
茶叶要选择新鲜、嫩绿的二三叶作为底料，质量好的茶叶是茉莉花茶的重要基础。
2. 摘取茉莉花：茉莉花一般在夏季盛开，盛开的时候一般是在傍晚到凌晨之间，此时的茉莉花含有最丰富的花香。
摘取茉莉花时要尽量选取花苞未开放的嫩芽，以保证茉莉花茶的品质。
3. 窨制茉莉花茶：在窨制茉莉花茶的过程中，需要用到花茶罐和茶叶罐。
将摘取的茉莉花放入花茶罐中，然后将选好的茶叶放入茶叶罐中。
接着，将花茶罐和茶叶罐合在一起，放在一起窨制，可以让茶叶的香气被茉莉花充分吸收。
窨制的时间一般为一夜，这样才能使茉莉花茶的花香更加浓郁。
4. 干燥茉莉花茶：窨制好的茉莉花茶需要进行干燥处理。
一般来说，可以将窨制的花茶摊放在干燥的底板上，然后用太阳晒或者干燥机烘干。
烘干的时间一般为几个小时，直到茉莉花茶干燥并成块。
5. 包装茉莉花茶：干燥好的茉莉花茶可以进行包装。
一般来说，茉莉花茶会放在装有遮光材料的花茶袋中，这样可以保持茶叶的新鲜度和香气。
茉莉花茶的包装要密封好，以免受潮和氧化。
以上就是茉莉花茶的制作过程。
整个过程中，每一个环节都需要仔细处理，以确保茉莉花茶的品质。
茉莉花茶制作工艺独特，茶叶和茉莉花的香气相互交融，使茶叶的香气更加醇厚，茉莉花茶因此而受到众多茶爱好者的喜爱。
玫瑰花茶的制作工艺流程
玫瑰花茶的制作工艺流程玫瑰花茶的制作工艺流程玫瑰花茶制作工艺为茶坯与鲜花处理、窨花拼和、起花、复火、提花。
下面，店铺为详细地为大家讲讲玫瑰花茶的制作工艺流程，快来了解吧!玫瑰采摘玫瑰花茶使用的玫瑰：落叶灌木，茎密生锐刺，羽状复叶，小叶5-9片，椭圆形成倒卵圆形，上面有皱纹，夏季开花，花单生，紫生色至白色，有浓郁芳香。
玫瑰花采下后，经适当摊放，折瓣，拣去花蒂、花蕊，以净花瓣付窨。
广东玫瑰红茶实行单窨，下花量为100斤茶用10~16公斤花;福建玫瑰绿茶两窨一提，总下花量为100公斤茶用50公斤花;九曲红梅一窨一提，用花量为20公斤。
茶坯制作绿茶茶坯的制作鲜叶用小型滚筒杀青机杀青，杀青温度不可太高，一般控制在离杀青机筒壁4厘米处的空气温度为140℃左右。
杀青后期注意降温，避免焦叶。
杀青至叶色深且叶片萎软，香气显露时下机摊凉。
揉捻方法同普通绿茶。
红茶茶坯的制作鲜叶先进行萎凋，萎凋时温度不可太高，环境温度30℃左右;时间不可太长，一般1.5~2小时。
萎凋适度的特征是：叶色暗绿、香气显露，含水量60%左右。
揉捻、发酵方法同工夫红茶。
黄茶茶坯的制作黄茶的杀青工艺同普通绿茶制法。
杀青叶出锅后趁热用双层牛皮纸包裹，放在箱或罐中进行闷黄，时间6~7小时，中间翻拌一次，使茶叶氧化程度一致，黄变均匀。
烘干茶叶用电热鼓风干燥箱烘干。
开始火温110℃，烘30分钟后下烘摊凉。
1小时后复烘，温度80℃，烘至茶叶含水量5%时下烘。
冷却后用薄膜袋装好，存放于铁罐中。
窨花用玫瑰花进行窨制，以提高茶叶香气。
茶坯与鲜花处理窨制前茶坯需进行复火，使含水量降到5%左右。
复火后当茶坯温度降到40℃左右时进行窨花。
玫瑰鲜花经过适当摊放，摘去花蒂、花蕊，经筛花后，以净花瓣付窨。
茶花拌和窨制时，按一层茶叶一层花的方式堆放，配花量25%，10小时后通花一次，通花后续窨8小时，然后起花复火。
起花复火将花渣从茶叶中分离出来，茶坯复火，复火后茶叶含水量为6.5%～7.0%。
花茶生产工艺流程
花茶生产工艺流程
花茶是将新鲜花朵经过一系列的加工和干燥过程制成的茶叶，具有独特的香气和口感。
下面是花茶的生产工艺流程：
1. 鲜摘花朵：选择品质好、花苞未开放的花朵作为原料。
一般选取在清晨气温较低、花朵含水分较少的时候进行采摘，以保持花朵的新鲜度。
2. 拣除杂质：将采摘下来的花朵进行人工拣选，除去花瓣、花梗上的杂质和不完整的花朵，以保证茶叶的质量。
3. 凉水洗净：将拣选好的花朵放入容器中，用凉开水进行清洗，除去表面的污垢和杂质。
4. 温水浸泡：将花朵放入温水中浸泡一段时间，主要是为了软化花朵和提取花香。
5. 去水分：浸泡好的花朵取出，将水分十分充分地去除，通风晾晒，用纱布包裹，挂在阴凉通风处，晾干花朵水分。
6. 烘干：将晾干的花朵放入烘干机中进行烘干，温度控制在
40-50摄氏度之间，烘干时间根据花朵的大小和水分含量而定，一般需要2-3个小时。
7. 手工拣选：将烘干好的花朵进行手工拣选，去除残留的杂质、坏花和不符合标准的花朵。
8. 包装：经过拣选后的花朵按照一定比例进行混合，然后包装于纸箱或铝箔袋中，以保持花茶的新鲜度和香气。
以上是花茶的主要生产工艺流程，每个环节都需要严格控制，以确保花茶的质量和口感。
同时，不同的花茶种类可能会有一些特别的加工工艺，使得每种花茶都能拥有独特的风味和特色。
花茶的生产工艺
花茶的生产工艺
花茶是一种以花朵、花瓣、花蕾等花朵部分为原料制作而成的茶饮。
它具有花香浓郁、口感清新的特点，受到许多人的喜爱。
以下是一般花茶的生产工艺流程：
采摘：选择优质的花朵作为原料，通常在早晨或天气晴好的时候进行采摘，以确保花朵的新鲜度和质量。
晾干：采摘回来的花朵需要在通风、阴凉的地方晾干，以去除水分并防止细菌滋生。
分级：将晾干的花朵按照大小、颜色、形状等特征进行分类，以便后续的加工和配料。
烘焙：对花朵进行适度的烘焙处理，可以提升花茶的香气和口感，同时杀菌保鲜。
调配：根据花茶的配方和口味要求，将不同的花朵按照一定比例进行混合调配，以达到理想的口感和香气。
包装：将调配好的花茶进行包装，通常采用防潮、密封性好的包装材料，以保持花茶的新鲜度和品质。
质检：对包装好的花茶进行质量检查，确保产品符合卫生标准和质量要求。
储存：将质检合格的花茶储存于阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和异味侵入，以保持花茶的香气和品质。
以上是一般花茶的生产工艺流程，不同的花茶种类和品牌可能会有细微的差异。
在实际生产中，还可能包括其他步骤，如清洗、除杂、配料等，以确保花茶的质量和口感。
丹桂花茶窨制技艺
丹桂花茶窨制技艺
丹桂花茶窨制技艺是一种古老而精妙的茶叶制作工艺，它融合了丹桂花的香气与茶叶的口感，创造出了一种独特的茶饮。
这种技艺在中国南方地区尤为盛行，其中以福建、广东、广西等地的制作技艺最为精湛。
丹桂花茶窨制技艺的精髓在于“窨”。
窨制是将茶叶与丹桂花按照一定比例混合在一起，通过特定的工艺流程，使茶叶吸收丹桂花的香气，形成独特的花茶风味。
这个过程需要掌握一定的技巧和经验，以确保茶叶与丹桂花的比例、窨制的时间和温度等因素都得到精确控制。
在窨制过程中，茶叶需要经过多次窨制和提花，以充分吸收丹桂花的香气。
同时，茶叶的品质和口感也会因为窨制工艺的不同而有所不同。
因此，丹桂花茶窨制技艺不仅是一种制作工艺，更是一种艺术和文化的传承。
除了窨制技艺外，丹桂花茶的原料选择也非常重要。
优质的茶叶和新鲜的丹桂花是制作高品质丹桂花茶的关键。
茶叶的选择需要考虑其产地、品种、采摘时间等因素，而丹桂花的采摘则需要选择花朵饱满、香气浓郁的鲜桂花。
总之，丹桂花茶窨制技艺是一种独特的茶叶制作工艺，它融合了茶叶与丹桂花的香气和口感，创造出了一种独特的花茶风味。
这种技艺不仅是一种制作工艺，更是一种艺术和文化的传承。
在品尝丹桂花茶时，我们不仅可以享受到其独特的口感和香气，还可以感受到中国传统文化的博大精深。
茉莉花茶的窨制
茉莉花茶的窨制（一）花茶的窨制原理和程序窨制原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。
茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。
茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。
窨制程序：花茶的窨制传统工艺程序：茶胚—茶花拼和—堆窨—通花—收堆—起花—烘焙—冷却—转窨或提花—匀堆—装箱（二）茶胚处理窨制花茶的茶胚，是用绿毛茶经过精制，按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。
1、干燥：窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。
目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味；中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于花茶的鲜纯度提高。
烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100—110℃，中低档茶胚可在110—120℃。
传统工艺要求烘后茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易产生火焦味，影响花茶品质。
2、冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响茉莉花生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32—37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高花茶质量。
（三）鲜花养护茉莉花属气质花，具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘。
采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。
1、摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，并及时摊凉。
目的是：鲜花在运送过程由于装压，呼吸作用产生热量，不易散发，使花温升高，一般都在38℃以上，高的超过40℃。
不利鲜花生理活动，必须迅速摊凉，使其散热降温，恢复生机，促进开放吐香。
茶叶加工技术：茉莉花茶窨制技术
工艺操作要点
起 花
工艺操作要点
9.复火干燥：起花后的湿坯要及时烘焙干燥。窨花过程中，茶坯在吸附香 气化合物的同时，也从花中吸收了大量的水分，茶坯含水量从4%~5%增加到 12%~18%，需要及时复火干燥，为转窨或者提花做准备。复火时，烘干机温度一 般掌握在110~120℃，复火温度不能太高，以免产生明显的火工香，降低花香浓 度。多窨次茶的复火，茶坯含水量应掌握比本次窘花的起窨含水量增加 0.5%~1.0%，达到下个窨次或者提花要求的水分含量。烘焙温度是根据茶坯等级、 窨次、窨后湿坯含水量及烘后干度要求而定，一般干燥的温度是逐窨降低，每 次降低5℃左右，提花前的茶坯含水量控制在6.5%~7.0%。
工艺操作要点
12.提花：提花的目的是在花茶窨制的最后阶段，用少量的优质茉莉花再 窨一次，以增强茉莉花茶的表面香气，提高花茶的鲜灵度。提花对鲜花质量要 求更高，选用晴天午后采摘、粒大饱满、花色洁白、质量好的茉莉鲜花。用于 提花的茉莉花，其开放率要求达到95%以上，其开放度要求略大些，要达到90% 以上，充分成熟后进行提花。提花拼和的操作与窨花拼和基本相同，只是配花 量少，中途不需通花散热。经过9~10h的窨花，坯温上升到40~42℃、花色呈现 黄色时，即可起花，匀堆装箱。
工艺操作要点
6.通花散热：通花散热是指窨花过程中，当窨堆温度达到设定水平时，将 窨堆扒开，通气散热，使窨堆温度降低。静置窨花过程中，由于茉莉花的呼吸 作用，不断释放二氧化碳和热量，因此，窨堆温度逐渐上升，其上升的速度与 幅度受配花量的多少、气温高低、窨前茶坯的温度、窨堆厚度、窨堆通气状况 与在窨历时等多种因素的影响。堆温升高，在一定范围内有利于茉莉香气释放 和茶坯对香气化合物的吸附。但若堆温过高，将损害鲜花生机，甚至使茉莉花 萎蔫黄熟，产生异味，导致花茶品质劣变。同时，如果窨堆过厚或通气不良， 导致堆中氧气不足，使鲜花正常的呼吸受阻，部分转化为无氧呼吸，而产生不 良气味，影响花茶品质。因此当堆温达到一定水平，需要通花散热。
一种特制娑罗花茶的制作工艺
一种特制娑罗花茶的制作工艺娑罗花茶是一种以娑罗花为主要原料的花茶，因其芳香怡人、口感醇和，受到了很多人的喜爱。
下面介绍一种特制娑罗花茶的制作工艺。
1.原料准备首先，我们需要准备娑罗花、红茶叶和一些调料，如蜂蜜、柠檬片等。
娑罗花最好选择新鲜、嫩绿的花蕾，红茶叶则选用优质的红茶叶。
2.娑罗花炒制将娑罗花放入锅中，用中小火进行炒制。
炒制时要不断翻动花瓣，防止糊焦。
娑罗花炒制的时间不宜过长，一般约为10分钟。
待娑罗花变干且变得稍微脆硬时，即可取出。
3.红茶制作在另一个锅中加入适量的清水，将水煮沸后，放入红茶叶。
红茶叶的用量可以根据个人口味决定，一般建议使用5克-7克的红茶叶。
然后，用慢火煮沸5-10分钟，使红茶充分释放出香气和味道。
待红茶冷却后，将其过滤掉。
4.喜好功效调制根据个人的喜好和功效需求，可以选择添加一些其他的调料。
比如，添加适量的蜂蜜，能够增添甜味并提供营养，也可以加入柠檬片，增加茶的酸味和口感。
其他的调料还可以根据个人喜好进行选择和加入。
5.娑罗花茶制作将炒制好的娑罗花与红茶混合，可以根据个人口味和喜好调整娑罗花与红茶的比例。
一般情况下，娑罗花与红茶的比例为1:10，即1份娑罗花与10份红茶。
将调制好的娑罗花茶放入茶杯中，用适量热水冲泡，浸泡时间一般为3-5分钟。
6.冷却和品尝将冲泡好的娑罗花茶放置一段时间，使其冷却。
然后，可以品尝一下自己制作的特制娑罗花茶了。
这款花茶有着娑罗花的芬芳香气和红茶的醇厚口感，口感清新，茶香扑鼻。
冷却后的娑罗花茶也可以配上冰块，制作成冷饮，更加清凉宜人。
特制娑罗花茶制作的工艺上述是一种简单但美味的制作方法。
当然，可以根据个人口味和需求，进行一些调整和创新，以制作出更加独特的娑罗花茶。
希望你能享受到制作娑罗花茶的乐趣，还能品尝到香气和味道。
山茶花茶制作工艺流程
山茶花茶制作工艺流程英文回答：The manufacturing process of camellia tea involves several steps. Let's take a look at the detailed process below:1. Harvesting: The first step in making camellia tea is to harvest the camellia flowers. The flowers are usually plucked early in the morning when they are at their freshest.2. Withering: After harvesting, the flowers are spread out in a well-ventilated area to wither. This process helps to remove excess moisture from the flowers and prepare them for further processing.3. Drying: Once the withering process is complete, the flowers are dried using a combination of natural sunlight and artificial heat. This step is crucial as it helps topreserve the flavor and aroma of the flowers.4. Sorting: After drying, the flowers are sorted to remove any impurities or damaged petals. This ensures that only the best quality flowers are used in the tea-making process.5. Grinding: The sorted flowers are then ground into a fine powder using a specialized grinder. This powder is what is used to make camellia tea.6. Packaging: The powdered camellia tea is carefully packaged in airtight containers to maintain its freshness and quality. The packaging is usually done in a clean and sterile environment to prevent any contamination.7. Brewing: To make a cup of camellia tea, a small amount of the powdered tea is added to hot water and steeped for a few minutes. The tea is then strained to remove any residue and is ready to be enjoyed.中文回答：山茶花茶的制作工艺包括几个步骤。
桂花茶的生产工艺技术
桂花茶的生产工艺技术
桂花茶是一种以桂花为原料研制而成的花茶，具有独特的芳香味和药用价值。
桂花茶的生产工艺技术主要分为采摘、晒干、筛选和包装等几个环节。
首先，在桂花茶的生产过程中，采摘环节十分关键。
桂花的采摘时间通常在每年的9月份，此时桂花开花盛放，花朵完全开放，形状饱满。
采摘时要选择正午阳光照射下和露水干燥后采摘，避免花朵受潮，保持其原有的香气和营养成分。
采摘完成后，桂花需要进行晾晒处理。
晾晒的目的是将桂花中的水分蒸发掉，提高桂花的质量和保鲜期。
一般情况下，晾晒时间为4-6个小时，温度保持在30-40摄氏度之间，以保持桂花的香气和药用成分。
晾晒后的桂花会变得干燥而形状完整。
晾晒完成后，桂花需要进行筛选。
筛选的主要目的是除去一些破损或受虫害的花朵，提高桂花茶的品质。
筛选时可以使用筛网，将桂花放在筛网上轻轻晃动，使破损的花朵掉落，留下完整的花朵。
最后，筛选完的桂花需要进行包装。
包装的目的是保护桂花茶的质量，防止其受到湿气和异味的影响。
常用的包装材料有锡纸袋、铝箔袋等。
桂花茶的包装要避免与空气接触，以保持其香气和药用成分的稳定。
桂花茶的生产工艺技术对保证茶叶的品质和口感至关重要。
通过合理的采摘、晒干、筛选和包装等环节的处理，可以保持桂
花茶的天然香气和保健功效，使其成为一种高品质的花茶。
同时，桂花茶也因其独特的香气和口感而备受喜爱，不仅可以作为饮料享用，还可以用于烹饪和调制各类点心等。
金花茶生产工艺
金花茶生产工艺
金花茶是一种以茉莉花为原料的花茶，在制作过程中，需要经历采摘、晾晒、揉捻和加香等环节。
下面就为大家详细介绍金花茶的生产工艺。
首先，金花茶的制作开始于茉莉花的采摘。
一般来说，茉莉花的采摘时间是在清晨，这个时候花瓣最饱满、茶香最浓郁。
采摘下来的茉莉花要进行初步的筛选和清洗，将多余的杂质去除掉。
接下来是茉莉花的晾晒环节。
晾晒的目的是将茉莉花的水分逐渐蒸发，使花朵达到适宜的含水量。
晾晒的时间通常在阴凉通风的环境中进行，要避免阳光直接暴晒，以免影响茉莉花香气的质量。
揉捻是金花茶的重要工艺环节之一。
在揉捻的过程中，需要将晾晒后的茉莉花进行适度的揉捻，使茶叶的细胞壁破裂，释放出花香。
揉捻的力度要适中，力度过大会使茉莉花破裂过度，影响花茶的品质。
揉捻完成后，茉莉花需要进行再次的晾晒，以进一步降低茶叶的含水量，为后续的加香做好准备。
最后一个环节是加香。
加香是金花茶的关键环节，也是最重要的工艺之一。
加香的过程中，需要将金花茶与茉莉花进行拌匀，让茶叶与花香充分融合。
加香的时间一般为数小时，通过多次加香，以保证金花茶的香气浓郁。
加香完成后，金花茶需要进行最后的晾晒和包装。
晾晒的目的是让茶叶中的水分进一步蒸发，使茶叶保持干燥的状态。
然后，将金花茶进行包装，以保持茶叶的新鲜度和香气。
以上就是金花茶的生产工艺。
通过科学的采摘、晾晒、揉捻和加香等环节，金花茶才能达到优质的品质要求。
希望以上介绍能让大家对金花茶的制作过程有更深入的了解。
映山红花茶制作工艺流程
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复火、提花或转窨，匀堆装箱等技术。
1．配花量：配花量因各种茶坯质量不同而不同，高级是采取多次、轻
窨，总下花量多；低级是少次、重窨，总下花量少。同时根据花的质量 不同和花源情况，价格等不同而不同。江苏、安徽、浙江花源不足，价 格高，花的质量好，可适当减少配花量；广东、福建花源充足，价格低， 花的质量因湿度大，质量稍次，可适当加大配花量，并可提高窨次，保 证茶坯吸充香气，提高花茶品质。同时外销花茶与内销花茶又有所区别， 外销配花量多，内销稍有减少。常见的茉莉花配花量如下表。
类。作为窨制花茶的茶坯主要是绿茶，红茶次之青茶较少。绿茶 也主要是烘青、炒青窨制花茶少。香花的来源非常广泛，只要是
无毒，可食用的鲜花都可用来窨制花茶。常用作窨制茶的鲜花有：
茉莉、玉兰（白兰或白玉兰），珠兰，玳玳、木兰、柚子、秀英、 玫瑰、桂花。尤以茉莉鲜花窨制花茶最为普遍。同时花茶类名称
可表示级别、窨
相对湿度要求在70%以上，90%以下。 总之，花茶窨制主要是茶坯吸香和鲜花吐香的过程，因此窨制花茶时，
必须进行茶坯处理，以保证茶坯具有很好的吸香性能，并符合窨制各 种花茶所要求的含水量，坯温，使鲜花能正常的吐香。同时也必须进
行鲜花处理，以保证鲜花质量和吐香性能。
第四节 花茶窨制技术
一、茉莉花茶
将大花、小花分开幕，促进大花花蕾开放，开匀，当大花堆有80%以
上花朵初放呈虎爪形，且香气鲜浓芬芳时，即可窨制。小茶堆仍应堆 摊处理，促进开放。
（三）窨制方法：茉莉花茶窨制、囤窨、块窨和机窨等。不论采用
哪种窨制方法，都是使茶坯和鲜花充分拌和均匀，混合堆积在一起，
使鲜花与茶坯直接接触，混合，以利茶坯充分吸收鲜花的香气。
4.2-4.8 4.2-4.8
茶坯复火的方法要求采用“高温、快速、安全”烘干法。“高 温”为120-140℃，“快速”烘干时间约8-12分钟，“安全”则根据茶 坯干湿度要求控制在4-5%范围内，并高级茶稍低，低级茶稍高。
茶坯复火后坯温达80-90℃，不能及时窨花，需经过自然冷却过
程（3-7天），冷却到坯温约30-33℃即可窨制。
新茶时节卖花忙，只选头多与干长，
花价渐增茶渐减，南风十月满帘香。 楼台簇簇虎邱山，斟酌桥边柳一湾。
三月绿波吹晓市，荡河船子载花还。
说明了明代苏州花茶市场非常繁荣。清代花茶生产量增加很快，
并形成了花茶的商品茶。后来由于各种原因，花茶生产同其它茶 叶一样生产受到极大影响。解放后，花茶生产日益发展，产量日 益增加，产区遍及南方各省，其中主要的产地是福州、宁德、政 和、苏州、南京、扬州、金华、杭州、温州、歙县、芜湖、成都、 重庆、广州、桂林、南昌、台北等市（地）县。85年全国花茶生 产量达近5.0万吨，是76年产量2.142万吨的一倍多。最近几年，花 茶的产销量稳定在10.5万吨左右。到2002年，花茶的销量有下降 到10万吨。现在花茶的主要产区已转移到广西横县。
扩散量
1．内因：鲜花中含有大量的挥发性香精油，按其挥发性有两大类：即
“气质花”和“体质花”。“气质花”香精油以甙类的形式存在于花中， 香精油须通过酶的水解作用释放出来，并随香气的不断向周围扩散而不 断释放。即“花开便香，不开不香”，茉莉花就是“气质花”。“体质 花”香精油以游离状态存在于花瓣中，其挥发不论花是否开放，香精油 随时都有挥发，而花开香气已挥发完毕而不显香。如珠兰、玉兰、玳玳 都是这类鲜花。
花茶品质特征：花茶既要有浓醇爽口的茶味，还要兼备有鲜美芬芳的
花香。茉莉花茶叶品质最好，具有馥郁芬芳，鲜灵甘甜的特征。
珠兰花香品质特征：馥郁清雅、鲜纯爽口； 玉兰花香品质特征：浓厚强烈，后味甘厚；
柚子花品质特征：花香浓郁； 桂花品质特征：芬芳浓郁，鲜爽甘甜。
玳玳品质特征：味厚香重，余味浓烈。
2．外因——①温度：鲜花的吐香是在一定条件下进行的，特别是温度
对其影响最大。温度高，香精油易挥发，茶坯易吸收；但温度过高，会 使鲜花正常的机能受损，不利吐香，或引起香精油变质，产生不愉快的 气味。同时，不同的鲜花对温度的要求是不同的。如“气质花”的茉莉 花，香气是通过酶促水解而挥发出来的，温度高，酶水解作用快；
“气质花”，她是通过酶的水解作用来释放香气的就更为重要。这就
是说鲜花需要在一定的含水量和相对湿度的条件下才能正常吐香。正
常含水量：
白兰76-83%，
玳玳代80-85%
珠兰85-90%（花枝86-91%，花粒84-89%） 桂花79-84% 玫瑰78-83%
茉莉（花蕾85%，初开83.3%，开放83%，全开80.80%）
毛茶加工后成窨制茶坯。
在窨制前，为了使茶坯具有最大的吸香和促进鲜花香气的挥发，需使
茶坯达到一定的干燥度和坯温，即要采取复火处理。
茶坯一窨前茶坯含水量要求
茶坯级别 一窨前茶坯含水量（%） 备 注
一
二 三
4-4.5
4.0-4.5 4.2-4.6 茶坯含水量不能低于 3%，否则将出现老火
四
五 六
4.2-4.8
茉莉花茶，以香气馥郁芬芳，香质优异，滋味醇厚、鲜爽甘美，为国
内外消费者所爱好。近几年来茉莉花茶的产量不断增加，其产量占花
茶总量的5/7以上。
（一）茶坯处理：花茶窨制前，对于毛茶必须进行毛茶加工过程，以
便统一规格，便于商品茶的需要，如果毛茶用作窨制，由于规格大小
轻重不同，窨制很难保证品质。那么毛茶加工基本同于前面讲过的毛 茶加工技术，但工艺简单，分路少。规格要求也低。这里不再重复。
但温度过高会损害茉莉花的正常机能，进而影响香精油的形成和挥发，
一般说茉莉花吐香在35-37℃最好，超过40℃茉莉花吐香将受影响。“体 质花”香精油在花中以游离状态存在，吐香随温度升高而加快，但温度
过高香精油会变质，所以不同于茉莉花吐香。而且由于各种“体质花”。
含有的香精油不同，吐香习性不同温度要求也有不同。白兰花吐香的适 桂花吐香的适宜温度为36-41℃，玫瑰花则在40-45℃时为最宜。因此在窨 制时必须根据各种鲜花吐香习性，注意培养和维护鲜花，促进最大限度 的吐香，保证茶坯吸香。
贮运时，应特别注意防止异味气体的侵入。
2．毛细管作用：茶叶组织中存在大量空隙的毛细管，根据毛细管凝结
学说，同一条件下，平面液体的饱和蒸汽压大于同一液体在凹形表面的 蒸汽压，即液面愈凹、蒸汽压愈小。由于水蒸汽在毛细管内形成凹面
（表面张力作用），因而使蒸汽凝结成液体。凝液又由于表面能力作用
呈凹形液面，凝液便逐渐增多。而且毛细管凝结，首先在孔隙最小的毛 细管中出现。并随着蒸汽压的增加，依次充满愈来愈大的孔隙。
有很多细小孔隙导管，构成了茶坯具有大量的比表面。因为表面的分子 引力不平衡，表现有大量的过剩的价力存在。而这种不饱和的价力就是 茶坯能吸附气体分子的根源。同时经表面越大，吸附能力越强。在茶叶 中孔隙愈小数量越多，比表面越大，吸附能力越强。在茶叶中孔隙愈小
数量越多，比表面越大，吸附能力香气能力越强。所以高级茶由于细嫩
花，质量好。不采籽花或已开放的花。茉莉花的开花习性是晚上开放。 所以一般晚上窨制。
茉莉花
鲜花采摘后进厂要及时摊放，摊放厚约10cm，雨水花可适当薄摊，
晾去花表面的水分和热气，然后收堆，促进开放。堆高约40-60cm，经
约30′，花堆温升至约40℃时，再散堆摊晾。反复三、四次，当有60% 鲜叶含苞待放时，进行抖筛筛分，剔除花蒂、花梗，生花和杂质。并
②鲜花的含水量与相对湿度：鲜花的吐香是随水的蒸发而挥发的，而
宜温度为30-38℃，玳玳五花吐香以50-60℃为宜，珠兰花宜采35-40℃为好，
水分蒸发与空气相对湿度密切相关。湿度大，水分蒸发受到抑制，则香 气的挥发亦受抑制，湿度过低，鲜花外部水分蒸发过快而表面干枯，内 部水分蒸发困难，香气亦难挥发。同时，鲜花的吐香是具有生机的前提 下进行的，她本身需要内含一定量水分，才能有利维持生机，特别是
含量低。所以高级茶吸香比低级茶吸香能力强，而且稳定性好，从而
使高级花茶的香气高而持久，耐冲泡。 4．茶坯吸水作用：茶坯具有很强的吸水性能，而且一般说，茶坯含水
量愈低，吸水性能愈强。在窨制花茶中，茶坯吸收鲜花水分，同时也
吸收鲜花中溶于水的香精油，即通过鲜花中水作载体，将花香传递渗 入茶坯，并在茶坯中通过扩散作用，向茶坯内部组织深入。所以在花
花茶主要是内销，主销我国的东北、华北、华东等地，特别是北
京、天津、河北、山东等省市，花茶销售几乎占茶叶市场的90%以
上。花茶外销自1955年开始，受到东西亚、东欧、西欧、非洲等 各国的欢迎，但每年的外销量较少，总是在0.1-0.2万吨徘徊。
第二节
花茶品质及品类
花茶的花色品种很多，茶叶品质和香花类型不同有不同的品
次、香花名称、茶坯种 类等，如一级三窨茉莉 烘青。所以花茶品类很 多，归纳有：
花茶
外销——茉莉花茶（1-5级） 茉莉烘青（1-6级、茶芯、三角片） 茉莉炒青（1-6级、茶芯、三角片） 茉莉大方（1-6级、茶芯、三角片） 内销 珠兰烘青（一般为中低级茶） 珠兰炒青（一般为中低级茶） 玉兰烘青（一般为中低级茶） 玉兰炒青（一般为中低级茶） 柚子烘青（1-6级，片）
由此可见，茶坯吸附性的强弱，毛细管的大小数量起了极大的作用。
毛细管直径愈小，数量愈多，吸附比表面愈大，吸附性能也就愈强。反 之就弱。所以细嫩的高级茶坯，组织结实，孔隙细小，
孔隙越多且长，吸附能力很强，且吸附速度慢，在窨 制花茶时可采取“轻花多窨”，使茶坯充分吸足花香。 粗老的低微茶坯、粗孔多，细孔少，孔隙且短，吸附
由于这期间气温低，雨水较多，花的香味比较淡薄（占30%）；伏花 自7月22日到8月21日止，气温高，香气浓，朵大色白，花质好（占
40%）；秋花自8月21日到落花，前期花质与优花差不多，但香气较