磨浆工艺流程管控(20200522050844)

磨浆工艺流程管控图

一.前期豆浆制作工艺的流程

磨浆工艺流程可分为：

1. 选料：就是选大豆，含大豆蛋白质高的；

颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型；皮

薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质2. 浸泡. 清洗：袋装大豆先倒入清洗池滤渣，再用泵将清洗池中去渣的大豆吸入储豆仓，再打开排水阀将混入大豆的污水全部排出，放入清水进行浸泡使大豆充分吸水，使大豆变脆，便于磨浆；

泡豆流程如下：

2.1浸泡过程中容易出现的问题：

2.1.1从清洗池将豆子吸入储豆仓之后，将吸入储存仓的脏水全部排出，再放

清水进去浸泡8-12小时，是豆子充分吸水。第二天磨浆之前将浸泡过的脏水全部放掉，再放入清水将豆子放入磨浆线。

2.1.2清洗池内要保持投入的大豆量和水的比例，

豆子不宜过多，观察吸豆泵

的运装情况防止豆子过多堵塞泵体；2.1.3每个泡豆池内最多可投放6袋（350KG ），浸泡池放满清水是豆子浸泡

充分，池内投入过多会影响豆子的浸泡质量；

2.1.4 清洗豆子过程中切记沥干晚上浸泡过豆子的脏水，用清水清洗浸泡后吸选料浸泡清洗煮浆洗豆.吸豆入池清洗水放掉，浸泡池放满清水浸泡

磨浆前放掉泡豆池内水，重新放清水清洗大豆

吸豆开始磨浆

清水浸泡约8-12小时细滤