蒙牛乳业供应链管理分析讲解

毕业论文外文摘要目录1 绪论 (1)2 相关基础理论 (1)2.1 供应链管理的内涵 (1)2.2 供应链管理的涉及的领域 (1)2.3 供应链管理的特点 (2)2.4 供应链管理的发展趋势 (3)3 蒙牛乳业供应链管理实证分析 (4)3.1 蒙牛乳业简介 (4)3.2 蒙牛供应链运作模式 (4)3.2.1 扩张式奶源管理 (4)3.2.2 立体库管理库存 (5)3.2.3 多样化配送网络管理 (5)3.2.4 有所侧重式投资物流基础设施 (6)3.3 实施供应链管理存在的主要问题 (6)3.3.1 与节点企业合作关系松散 (6)3.3.2 信息化水平低 (7)3.3.3 配送运输体系问题 (7)3.3.4 物流问题 (7)3.3.5 质量管理问题 (7)3.4 供应链管理问题中的解决方案 (7)3.4.1 与节点企业建立合作联盟 (7)3.4.2 建立供应链信息化管理系统 (8)3.4.3 与一些大的物流公司或运输集团进行合作 (8)3.4.4 完善冷链物流管理 (9)3.4.5 严格管理乳品质量安全 (9)4 蒙牛模式对国内企业的启示 (9)4.1 构建合理的供应链模式 (9)4.2 企业加强供应链上下游企业之间合作 (9)4.3 加快企业信息化进程 (9)结论 (11)致谢 (12)参考文献 (13)1 绪论1.1 选题背景及研究意义我国乳品行业在20多年的发展过程中取得了长足进步，由一个“弱质产业”发展成为“朝阳产业”，中国也由一个“贫奶”国家跻身进入了仅次于美国、印度的世界乳业大国行列。

随着知识经济的兴起、信息技术的迅速发展和市场竞争的加剧，竞争焦点向供应链竞争转移，我国的乳品行业需要通过供应链管理来提升竞争优势。

在市场竞争日益激烈的今天，供应链管理作为一种新的经营与运作模式实施供应链管理已刻不容缓，在此背景下，本文从介绍供应链管理理论入手，概括我国乳品行业供应链现状，分析我国乳品行业存在问题并提出改进建议。

这对我国的乳品行业实施供应链管理具有重大的理论价值和现实意义。

2 相关基础理论2.1 供应链管理的内涵供应链管理（Supply Chain Manangement, SCM））是指人们在认识和掌握了供应链各环节内在规律和相互联系的基础上，利用管理的计划、组织、指挥、协调、控制和激励职能，对产品生产和流通过程中各环节所涉及的物流、信息流、资金流、价值流以及业务流进行合理控制，以期达到最佳组合，发挥最大效率，迅速以较小的成本为客户提供最大的附加值。

它是在全球制造业出现企业经营集团化和国际化的形势下提出的新型管理模式。

2.2 供应链管理涉及的领域供应链管理主要涉及到四个主要领域：供应（Supply）、生产计划（Schedule Plan）、物流（Logistics）、需求（Demand），如下图所示：图1 供应链管理的涉及领域供应链管理是以同步化、集成化生产计划为指导，以各种技术为支持，尤其以Internet/Intranet 为依托，围绕供应、生产作业、物流(主要指制造过程)、满足需求来实施的。

供应链管理主要包括计划、合作、控制从供应商到用户的物料(零部件和成品等)和信息。

供应链管理的目标在于提高用户服务水平和降低总的交易成本，并且寻求两个目标之间的平衡。

2.3 供应链管理的特点(1)强调核心竞争力(2)资源外用(Outsoureing)(3)合作性竞争(win 一Win)(4)以顾客满意度为目标的服务化管理(5)物流、信息流、资金流、工作流、增值流的集成(6)借助信息技术实现管理目标(7)延迟策略(Postponement)(8)更加关注物流企业的参与(9)缩短物流周期与缩短制造周期同等重要2.4 供应链管理的发展趋势随着信息技术和管理科学的发展，供应链管理的理念也发生了很大变化，发展趋势也集成化供应链管理同步化、集成化生产计划将明显地呈现出全球化、敏捷化、绿色化和电子化。

2.4.1供应链全球化随着供应、生产和销售关系的复杂化，该过程涉及的不同地域的厂家将越来越多，最终呈现全球性。

正是基于这样的理论渊源和现实需求，全球供应链应运而生。

相信基于全球供应链的虚拟企业的模式将对我国大型和特大型国有企业运作机制的改革和管理体系的重组，有所帮助并发挥应有作用。

2.4.2供应链敏捷化敏捷制造是一种面向21世纪的制造战略和现代生产模式。

敏捷化是供应链和管理科学面向制造活动的必然趋势。

敏捷供应链(Agile Supply Chain)以增强企业对变幻莫测的市场需求的适应能力为导向，以动态联盟的快速重构(Re-engineering)为基本着眼点，致力于支持供应链的迅速结盟、优化联盟运行和联盟平稳解体。

2.4.3供应链绿色化1997年，IS014001和IS014040的提出更是在国际上引起巨大震动，实施绿色制造己是大势所趋。

制造的绿色化涉及的问题主要包括三部分:一是产品生命周期全过程的制造问题；二是环境影响问题；三是资源优化问题。

美国密歇根州立大学进行一项“环境负责制造(ERM )”研究，并于1996年提出了绿色供应链的概念。

2.4.4.供应链电子化电子商务(Electronic Commerce EC)即通过电信网络进行生产、营销、销售和流通活动，它不仅指基于Internet上的交易，也指所有利用电子信息技术来进行的商务活动电子商务对企业供应链的影响包括:（1）企业内部供应链企业内部通过Intranet自动处理商务操作及工作流，对市场变化做出更快反应，更好为客户提供服务。

（2）企业与合作伙伴之间电子商务中，企业之间可以通过电子形式将联结起来，形成一个虚拟企业。

信息的畅通有利于合作伙伴之间高度信息共享，共同为整体供应链提供增值服务。

（3）企业与客户企业开设网上商店，使客户与企业提供双向交互通信，节省了客户和企业双方的时间和空间，提高了交易效率。

3 蒙牛乳业供应链管理实证分析3.1 蒙牛乳业简介内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司于1999年初成立，总部设在中国乳都核心区――呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区，目前拥有总资产超过80亿元，职工近3万人，乳制品年生产能力达574万吨。

蒙牛乳业集团已在全国15个省市区建立生产基地20多个，在生产基地的周边地区建立奶站共计3000多个，联系奶农300万户，在全国已经合作、参股建设了9座万头以上级别的超大型牧场。

拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列200多个品项。

根据AC尼尔森最新调查数据显示，目前蒙牛牛奶在全国同类产品中销售额、销售量均居第一，并远销至美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等国家和地区。

蒙牛是我国第一家参加APEC峰会的民营企业，蒙牛工厂被瑞典利乐公司列为“全球样板工厂”，这在我国境内尚属首例。

蒙牛是我国大陆乳制品企业中唯一一家在海外上市的公司，蒙牛股票被国际著名金融服务公司摩根士丹利评选为至2012 年全球50只最优质股票之一。

3.1.1运营模式3.1.2运营流程供应链流程承包养殖场处理部立体仓库信息接收中心加工制造商分销商1 分销商2零售商顾客3.2 蒙牛供应链运作模式3.2.1扩张式奶源管理蒙牛的奶源供应主要有三种模式，“公司+农户”传统模式、“公司+规模牧场”探索模式、“公司+OEM供应商”创新模式。

各种模式的相互补充可以保证其模式的供给。

“公司+农户”传统模式。

技术缺乏是制约奶业产业化发展的关键性因素，其表现之一以小规模生产、分散农户饲养为主，生产方式不能适应奶业产业化的要求。

蒙牛的“公司+农户”模式采用“分散饲养＋集中挤奶＋统一加工”流程，“农户”的“分散饲养”，使每头牛都得到精心照料；“奶站”的“集中挤奶”，把过去的“收奶”变成了“收牛”，“公司”通过控制奶站而间接控制了整个奶源。

值得一提的是，蒙牛的500多个奶站都是由民间资本投资完成的，蒙牛通过与奶农签订奶源订单合同，结成“利益共享、风险共担”经济共同体。

“公司+规模牧场”探索模式。

此模式能够从严格意义上实现对奶源的全程监控，确保牛奶的完美品质。

蒙牛现有澳亚示范牧场，近两年，又在马鞍山、尚志、张家口等全国十几个主要生产基地投资兴建了万头规模的现代奶牛养殖牧场。

蒙牛澳亚示范牧场由洋人来经营，为蒙牛养牛供奶。

以往，中国与国外合作都是从“牛”字上做文章，导致买进来不少低产牛；蒙牛澳亚示范牧场则从“奶”字上做文章，交易的是奶，不是牛，从而改善了合作效益。

同时，蒙牛在安徽马鞍山、黑龙江省尚志等各地建设的现代牧场，将成为蒙牛供应周边地区的主要奶源基地，从而避免对距内蒙古远的地方进行“长途奔袭”。

“公司+OEM供应商”创新模式。

面对乳业资源分布不均且市场竞争激烈的形势，神速发展的蒙牛诀窍之一就是大肆购并地方企业，让当地企业贴牌生产。

设在各地的OEM供应商只负责生产不负责销售，质量监督由蒙牛统管。

这种扩张式的“生产车间”衍生模式，使得蒙牛短短8年内就建起几十个分厂，从1999年营销额4000万元人民币，跃至2006年底的年销额21亿元。

OEM方式使蒙牛这个巧妇实现了“无米之炊”，现在，布局全国的蒙牛仍然离不开OEM方式。

3.2.2.全程式库存管理目前，蒙牛的主要产品有巴氏消毒奶、酸奶、液态奶、冰淇淋、灭菌奶和各种奶粉。

上述产品中，巴氏奶和酸奶的货架期最短，必须保持快速的库存周转，相比之下，冰淇淋和奶粉保质期长，对库存周转的速度有所放宽。

因此，在供应链管理中，需要严格监控不同种类产品的生命周期，防止过期产品流入市场。

○1在供应链前端管理库存。

蒙牛早在2002年就开始悄悄使用立体库管理库存，10多座立体仓库已经纳入了蒙牛的仓储管理体系。

并且在太原、广州等地仍继续筹建立体仓库。

在立体仓库中，产品信息自动采集系统与生产系统联系起来，将产品信息直接传入仓储系统，由仓储系统控制分析完成相应的指令。

基于立体仓库，能够从宏观上及微观上进行控制，从而保证了每一袋牛奶都不会成为过期出厂的漏网之鱼。

而且，根据库存信息还可以随时改变工厂的生产计划和终端的销售计划，实现销售终端和生产环节的有效配合。

○2在供应链末端管理库存。

蒙牛的销售终端包括大型超市、便利店、以及各种送奶公司，这些终端的产品库存时间要受到严格的控制，既不能出现在某个销售终端断货得不到补充影响销售额，也不能因为大批发货造成积压从而使得库存过多造成损失。

2007年6月北京奶业协会宣布《乳品企业自律南京宣言》，取消超高温灭菌乳等产品的捆绑、搭赠销售行为，更是佐证了终端乳制品存在过期的普遍现象。

3.2.3多样化配送网络管理（1）传统的分销模式。

在短短几年高速发展的过程中，蒙牛的销售体系变得日益复杂。

大卖场、商场、超市、便利店等传统渠道组成了蒙牛的渠道主体。

具体而言，有三种表现形式：第一种“公司直营+经销商配送”扁平平台式，该模式主要是华北区域各直辖市及省会城市，经销商演变为配送商，只负责配送，蒙牛通过增设二批，细分区域网络，提升终端服务功能；第二种“公司直营+社会力量配送”扁平网络式，该模式主要是在呼和浩特市，通过构建自有配送中心，并招募大量社会人员负责配送，形成密集性网络式；第三种“传统经销代理”金字塔垂直式，这种模式主要用于距离较远的偏远地方，如长江流域以南，客户经销区域较大，由于厂方人力、物力所限，无法进一步掌控市场。