休闲会馆餐厅部服务程序

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餐厅服务工作流程

餐厅服务工作流程
1. 客人入座
- 当客人进入餐厅时，服务员应热情地迎接客人并引导其入座。

- 服务员应询问客人对座位的偏好，并根据客人的要求为其找
到合适的座位。

2. 提供菜单
- 服务员应主动提供菜单给每个客人，并解释菜单上的特色菜
品和推荐菜品。

- 客人可以通过浏览菜单来选择自己喜欢的菜品。

3. 点菜和服务
- 服务员应耐心地等待客人点菜，并为客人提供一些建议。

- 一旦客人点好菜，服务员应尽快将菜单送至厨房，并确保菜
品按照客人的要求进行准备。

- 在客人等待上菜的过程中，服务员应注意客人的需求，并及时为客人提供餐巾、酱料等附加服务。

4. 上菜和送餐
- 当菜品准备好后，厨师将其送至客人所在的餐桌。

- 服务员应在送餐的过程中，给予客人足够的尊重和关注，并核对菜品是否与客人点菜一致。

5. 结账和送客
- 客人用餐结束后，服务员应主动送上账单，并详细列出消费项目和金额。

- 如客人有疑问或需要分开结账，服务员应提供协助。

- 客人支付完账单后，服务员应向客人道别，并感谢其光临。

以上就是餐厅服务工作流程的简要介绍，希望对您有所帮助。

餐厅服务流程规范

餐厅服务流程规范一、导语餐厅服务流程规范是为了提供优质的用餐体验而制定的操作指南。

规范的服务流程将保证餐厅工作的高效性和顾客的满意度。

本文将介绍餐厅服务流程规范的具体内容。

二、接待顾客1. 顾客入座- 服务员应对每位顾客友好微笑，引导他们到座位上。

- 根据顾客人数合理安排座位，确保顾客之间有足够的空间。

- 确保桌面、餐具和座椅的清洁整齐。

2. 提供菜单- 主动递上菜单，如有特别菜品或优惠信息需要说明，服务员应及时告知顾客。

- 如顾客有特殊饮食需求，服务员应提供相应餐单或说明。

三、点餐服务1. 询问顾客需求- 服务员应主动了解顾客的饮食口味和偏好。

- 根据顾客的需求，耐心解答菜品疑问，并提供个性化的推荐。

2. 接受点餐- 服务员应记录顾客点餐内容，避免遗漏或混淆。

- 如有问询，服务员应及时提问并进行确认，以确保点餐准确无误。

四、上菜服务1. 协调菜品进度- 服务员应与厨房保持良好的沟通，确保菜品的做好和上桌时间协调一致。

- 特殊菜品或需要较长时间准备的菜品，服务员应提前告知顾客。

2. 准确送达- 服务员应将菜品准确送到对应座位，询问顾客需不需要帮助搁置。

- 如有多道菜一起上桌，服务员应根据顺序依次摆放，并确保菜品的温度和质量。

五、关怀服务1. 持续关注- 服务员应时刻留意顾客的需求，密切关注餐桌上的饮食情况。

- 定期巡视，确定顾客是否需要加餐或饮料续杯，以提供优质的餐饮体验。

2. 及时反馈- 如有关于菜品、环境或其他方面的疑问或抱怨，服务员应积极回应并及时反馈给相关人员。

- 对于顾客的反馈和意见，餐厅应及时采取措施，确保问题得到解决。

六、结账服务1. 主动结账- 应主动提醒顾客结账时间，确保结账过程的顺利进行。

- 提供准确的账单并解释清楚消费明细。

2. 不搞排队- 餐厅应提供足够的收银台和服务人员，避免顾客排队等待结账。

- 完成结账后，服务员应表示感谢并耐心送别顾客。

七、结束语餐厅服务流程规范的落实将提升顾客满意度和餐厅形象。

餐厅的服务流程

餐厅的服务流程
餐厅的服务流程是指在顾客到达餐厅，到顾客离开餐厅期间，餐厅提供的一系列服务步骤。

下面是一个典型的餐厅服务流程：
1. 顾客到达餐厅：当顾客到达餐厅时，餐厅的服务员会迎接他们，并引导他们到座位上。

服务员会向顾客询问他们的人数，并为他们提供座位。

2. 提供菜单：一旦顾客坐在座位上，服务员会递给他们菜单。

菜单上会列出餐厅提供的各种菜品以及价格。

3. 介绍菜品：服务员会向顾客介绍餐厅的特色菜品，推荐一些顾客可能感兴趣的菜品，并解答顾客的问题。

4. 点菜：顾客在浏览菜单之后，会告诉服务员他们所选择的菜品。

服务员会向厨房传达这些信息，并确认厨房有没有这些菜品的原料。

5. 上菜：一旦菜品准备好，服务员会将菜品送到顾客桌上。

服务员会确保菜品摆放整齐，并向顾客提供餐具和饮料。

6. 用餐过程中的服务：在顾客用餐的过程中，服务员会定期回访顾客的座位，询问他们是否需要加饭水，是否对菜品满意，以及是否有其他需求。

7. 结账：顾客吃完饭后，会向服务员要求结账。

服务员会将顾客消费的总金额告知顾客并接收支付。

8. 顾客离开：一旦顾客完成支付，服务员会向他们表示感谢，并送他们出门。

总结：以上是一个典型的餐厅服务流程。

通过提供专业的服务，餐厅能够给顾客带来良好的用餐体验，并提高顾客的满意度。

餐厅的服务流程需要严格执行，以确保每一位顾客都能得到优质的服务。

服务员服务流程及服务细节

服务员服务流程及服务细节随着社会经济的快速发展，餐饮行业也逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

作为餐饮服务行业的一员，服务员的服务流程及服务细节对于提升餐厅形象和顾客满意度起着至关重要的作用。

本文将详细介绍服务员的服务流程及服务细节，旨在帮助服务员提供更好的服务。

一、餐厅接待流程1. 迎接客人：当客人步入饭店时，服务员应立即注意到客人的到来，并主动迎接。

可以用亲切的语言问好，同时扶着客人的椅子示意客人坐下。

2. 询问用餐人数：了解客人的用餐人数，以便安排座位。

3. 安排座位：根据用餐人数和客人的需求，将客人引领到座位上，并为其拉开椅子。

4. 递送菜单：当客人坐定后，服务员应主动递送菜单，并介绍餐厅的特色菜品。

借此机会，服务员可以向客人推销餐厅的招牌菜，增加客人的消费。

5. 接收点单：客人选择菜品后，服务员需耐心听取客人的点单，并在菜品上标记客人的要求，如口味、加料等。

6. 送走点单：确认客人的点单后，服务员将点单送至后厨，确保菜品能够及时上桌。

二、菜品上桌流程1. 热菜上桌：在菜品出炉后，服务员应及时上菜，确保菜品的温度和口感。

2. 先主后副：在进行菜品上桌时，应遵循先主菜，后副菜的原则，以保持菜品的完整性和美观。

3. 倒酒开瓶：如客人点了酒水，服务员应准备好酒杯和酒瓶，并在菜品上桌后先行倒酒或开瓶，向客人展示出一流的餐饮服务。

4. 按位上菜：服务员在菜品上桌时，应按照客人的位置进行分配，确保菜品能够分发到每个人的面前。

5. 清理碎渣：当菜品上桌后，服务员应及时清理桌面上的碎渣和烟灰，保持餐桌的整洁。

三、用餐期间的服务细节1. 注意客人需求：服务员在用餐期间应时刻关注客人的需求，如是否需要加餐、加饮料等。

若客人有特别需求，服务员应积极配合，提供帮助。

2. 定时倒水：服务员需要定时为客人倒水，保持杯中的水位始终处于合理的范围之内。

3. 维持餐厅秩序：服务员需在用餐期间密切注意餐厅内的秩序，确保客人能够享受安静、优雅的用餐环境。

休闲会馆餐厅部服务程序标准范本

编号：QC/RE-KA9950休闲会馆餐厅部服务程序标准范本In the collective, in order to make all behaviors have rules and regulations, all people abide by the unified norms, so that each group can play the highest role and create the maximum value.（管理规范示范文本）编订：________________________审批：________________________工作单位：________________________休闲会馆餐厅部服务程序标准范本使用指南：本管理规范文件适合在集体中为使所有行为都有章可偱，所有人都共同遵守统一的规范，最终创造高效公平公开的的环境，使每个小组发挥的作用最高值与创造的价值最大化。

文件可用word 任意修改，可根据自己的情况编辑。

休闲会馆餐厅部服务程序1.先生/女士您好，欢迎光临餐厅（鞠躬礼）要求：面带微笑，鞠躬15度，说话声音清脆、柔和、清晰明了。

2.请问您就餐几位？3.您这边请(打手势)4.您看这个餐位可以吗？5.您请坐(打手势)6.您看您的物品放在这可以吧？(双手接过物品)7.对不起，请问您先来茶水还是先来饮料？我们这有XXX茶等。

8.这是本店的菜谱，请您过目(手势，双手递给客人)9.请问诸位现在可以点菜吗？10.请允许我为您介绍一下本店的特色菜……要求：推销厨师急推菜品，注意不要过分硬性推销，按客人口味进行推销。

11.对不起，请您重复一下可以吗？(没听清客人的话，要重新确认)12.请问几位先生(女士)，喝点什么酒水，我可以为您介绍一下，我们这有XXX 等，您看您喜欢哪一种？13.请问您现在需要点些主食吗？(可介绍品种)14.请问您现在已经点了XX道菜，为了避免浪费，我建议您可稍后再点，您看可以吗？(语气要诚恳)好的，您稍等我为您重复一下您点的菜(确认准确下单)XXXX15.您看对吗？16.打扰一下，我可以看一下您的手牌吗？(用双手接过手牌，亲自辨认)17.打扰一下，您的酒水可以打开吗？(打手势，双手把酒呈给客人看，酒标朝向客人)18.请问多余的餐具是否可以撤下去？(拿托盘进行操作)19.对不起，为您撤一下筷套，这是您的口布(打手势)20.对不起，请您慢用，回身我为您上菜。

餐厅工作流程及制度范本

餐厅工作流程及制度范本一、餐厅工作流程1. 迎宾：服务员在客人离自己1.5到2米处时，礼貌地问好，表示欢迎。

询问客人是否有预定，以及客人人数。

2. 带位：了解客人人数后，服务员走在客人前面，与客人保持1米距离，避免带失客人。

在带位过程中，可以向客人介绍餐厅的特色活动及优惠活动。

3. 拉椅让座：确认客人对客位满意后，服务员应主动拉椅让座。

4. 递热毛巾：根据客人人数摆好餐位，非正餐/非明档点菜时，应递菜谱给客人，并告知：“这是您的菜单，您先看一下，如有需要请通知我，祝您用餐愉快。

”5. 问酒水：服务员向客人询问所需酒水。

6. 斟水：根据人数递减餐位，为客人斟礼貌水（七茶八水）。

7. 介绍餐厅特色：向客人介绍餐厅的特色，帮助客人做好参谋。

8. 接过菜谱：接过客人所点的菜式，并重复以防错漏。

确认无误后，带走花瓶、输好菜单，并确认发送。

9. 上菜：根据台号上到相应台前，拿起菜单身确认，品名打手势，并说：“请慢用。

”二、餐厅制度1. 考勤制度：服务员需在上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品。

2. 岗位职责：服务员需了解餐厅的各项岗位职责，如迎宾、带位、拉椅让座、递热毛巾、问酒水、斟水、介绍餐厅特色、接过菜谱、上菜等。

3. 卫生制度：服务员需保持工作区域的卫生，每天进行清洁消毒，确保客人的用餐环境整洁。

4. 服务质量：服务员需遵守服务流程，提供优质服务，如礼貌待客、主动询问、耐心解答等。

5. 投诉处理：服务员遇到客人投诉时，应认真记录，并及时向上级汇报，以便及时处理。

6. 物资管理：服务员需妥善保管餐厅的物资，如餐具、酒水等，避免浪费和损坏。

7. 培训与竞赛：餐厅定期组织服务员参加各种培训、竞赛活动，以提高服务员的服务水平。

8. 工作成绩记录：服务员需记录工作成绩，如接待客人数量、销售额等，作为评选每月最佳员工的依据。

9. 其他任务：服务员需积极完成经理交派的其他任务，如协助厨房择菜等勤杂工作。

餐厅服务员服务流程及服务细节

餐厅服务员服务流程及服务细节一、引言作为餐厅的重要组成部分，服务员扮演着至关重要的角色。

他们不仅需要提供食品和饮料，还需要提供优质的服务。

本文将介绍餐厅服务员的服务流程和服务细节，以帮助他们提供出色的顾客服务体验。

二、服务流程1. 迎接客人当客人到达餐厅时，服务员应站在餐厅入口处，微笑着向客人问好。

他们应主动迎接客人并引导他们到座位上。

2. 座位安排根据客人的人数和需求，服务员应快速准确地选择适合的座位。

他们应注意不要让不同团体的客人坐得太近，以确保客人有足够的私人空间。

3. 导航和推荐当客人入座后，服务员应详细介绍餐厅的菜单，并根据客人的口味偏好进行推荐。

他们应提供有关菜肴的详细信息，如食材来源、烹饪方式和特殊口味。

4. 下单服务服务员应耐心地听取客人的点菜要求，并帮助他们下单。

为了确保点菜准确无误，服务员应反复核对客人的点菜清单。

5. 配餐服务一旦客人下单完成，服务员应确保菜肴按时上桌。

他们应协调好厨房和服务区的工作，以确保食物在最佳的状态下送到客人面前。

6. 客户关怀服务员应时刻关注客人的需求，并确保他们在用餐期间得到充分的关怀。

他们应及时补充客人的饮料、水和餐巾纸等物品，并提供任何额外的服务，如更换餐具或提供高椅给年幼的客人。

7. 结账服务当客人用餐结束后，服务员应主动提供结账服务。

他们应迅速计算账单，并在客人付款后提供找零。

在此过程中，服务员应保持礼貌和耐心，确保客人的离开流畅和愉快。

三、服务细节除了服务流程外，以下是一些服务细节，服务员应特别注意： - 准时出勤：服务员应按时到达工作岗位，并注意提前做好准备工作，如准备好餐巾纸、餐具等。

- 穿着整洁：服务员应保持整洁的仪容仪表，包括干净的制服、整齐的发型和清洁的手部。

- 积极主动：服务员应主动向客人提供帮助，并及时响应客人的需求和要求。

- 与同事合作：服务员应与其他团队成员密切合作，确保整个餐厅的运作顺畅。

- 礼貌待客：服务员应以友好、礼貌的态度对待客人，并尽力满足他们的需求。

餐饮服务八大服务流程

餐饮服务八大服务流程一、接待顾客餐饮服务的第一步是接待顾客。

当顾客到达餐厅时，需要有专业的员工或接待员主动迎接并引导顾客入座。

接待员应友好地向顾客问好并询问顾客的需求，例如用餐人数、就餐时间等。

这样可以为后续的服务做好准备。

二、订餐点餐接待员引导顾客入座后，服务员会提供菜单并为顾客介绍菜单上的菜品。

在点餐时，服务员应耐心听取顾客的需求，并提供相关建议和介绍，例如特色菜、推荐菜等。

服务员在点餐时需要注意记录顾客的需求以及任何特殊要求，以确保顾客获得满意的餐食。

三、快速上菜在顾客点餐后，服务员应尽快将菜品送至餐桌。

这需要确保菜品的烹饪时间和送菜效率。

服务员需要协调好后厨和其他服务员的工作，以确保菜品在适当的时间送达顾客餐桌，并保持菜品的温度和口感。

四、服务周到细致在顾客用餐期间，服务员应保持细致周到的服务。

如果发现顾客用餐中有任何需要，如餐具、饮料、调料等，服务员应立即提供，并确保顾客的需求得到满足。

服务员还应时刻观察顾客的用餐情况，及时清理餐桌，保持整洁。

五、结账收款当顾客用餐结束后，服务员会向顾客提供结账服务。

服务员应礼貌地向顾客呈上账单，并详细解释费用明细。

在收款时，服务员应确认顾客的支付方式，并根据顾客的要求进行结账操作。

同时，对于会员客户，服务员还可以进行会员积分结算等相关服务。

六、送别顾客在顾客完成支付后，服务员应礼貌地向顾客送别。

服务员可以向顾客表达感谢，并邀请顾客再次光临。

如果顾客对餐食或服务有任何投诉或建议，服务员也应耐心倾听，并向相关部门传达，以便改进服务质量。

七、检查清理在顾客离开后，服务员需要对用餐区域进行检查和清理工作。

这包括清理餐桌、椅子、地面等，并确保用餐区域的卫生和整洁。

同时，服务员还需要检查和补充餐具、饮料等物品，并准备好下一轮顾客的到来。

八、客户回访餐饮服务并不只是提供一次用餐体验，而是要建立长期的客户关系。

服务员可以在合适的时机进行客户回访。

这可以通过电话、短信、邮件等方式进行，向顾客表达关心和感谢，并邀请顾客再次光临。

餐饮最基本的服务流程

餐饮最基本的服务流程
餐饮服务是餐厅经营中至关重要的一环，良好的服务流程能够
提升顾客体验，增加顾客满意度，从而促进餐厅的发展。

下面将介
绍餐饮最基本的服务流程，希望能够为餐厅经营者提供一些参考和
帮助。

1. 接待顾客。

当顾客来到餐厅，服务人员首先要进行热情的接待。

可以用简
单的问候语言，如“您好，欢迎光临”，并引导顾客入座。

2. 提供菜单。

服务人员应主动为顾客提供菜单，并在适当的时候进行简单的
介绍，如推荐特色菜品或者餐厅的招牌菜。

3. 接受点菜。

在顾客选择菜品后，服务人员应耐心地记录下顾客的点菜内容，并在需要时进行适当的建议或解释。

4. 送菜上桌。

当厨房完成菜品制作后，服务人员应及时将菜品送至顾客桌前，并在菜品摆放整齐后进行简单的介绍，如菜品名称或主要食材。

5. 关心顾客用餐体验。

在顾客用餐期间，服务人员应随时留意顾客的用餐情况，及时
为顾客添水、更换餐具，并在需要时主动为顾客提供帮助。

6. 结账离场。

当顾客用餐结束后，服务人员应主动为顾客提供结账服务，并
在顾客离开时表示感谢并道别。

以上就是餐饮最基本的服务流程，希望餐厅经营者能够根据实
际情况，合理调整和完善服务流程，为顾客提供更好的用餐体验。

良好的服务流程能够提升餐厅的形象，吸引更多的顾客，为餐厅的
发展打下坚实的基础。

餐饮行业服务员工作流程

餐饮行业服务员工作流程
服务流程主要包括餐前服务、餐中服务和餐后工作，总的流程如下：
餐前服务四步：
第一步：问候，先生/女生您好，哥/姐您好，叔叔/阿姨您好
第二步：餐前接待（介绍洗手间，小料台，倒水，报桌号，介绍当台服务员）您好；有什么需要喊我小李就好。

第三步：点菜（介绍扫码点餐—加撤餐具—核对菜单—下单）介绍会员，您好；有什么需要喊我小李就好。

第四步：餐前特色服务（围裙，橡皮筋）
餐中服务三步：
第一步：盛汤
第二步：菜品上桌（上菜—对菜—报菜）
第三步：餐中特色服务（下菜，捞菜，加汤，加水加饮料，打沫，换渣碟，收拾桌面）您好；有什么需要喊我小李就好。

餐后工作四步：
第一步：打单、关火（牙签、牙线、薄荷糖）
第二步：买单送客（1.给客人结账单，注意送客人，提醒顾客带好随身物品，欢迎下次光临请慢走）
第三步：协助收台
第四步：摆台或收尾。

休闲餐厅服务流程

休闲餐厅服务流程Title: Leisure Restaurant Service ProcessTitle: 休闲餐厅服务流程In a leisure restaurant, the service process is crucial to ensure customer satisfaction and a pleasant dining experience.Let"s take a look at the typical service flow in a leisure restaurant.在休闲餐厅中，服务流程对于确保顾客满意和愉悦的用餐体验至关重要。

让我们来看看典型的休闲餐厅服务流程。

Firstly, upon entering the restaurant, guests will be greeted by the host or hostess who will seat them at their preferred table.The server will then approach the table to take the guests" drink orders.首先，当顾客进入餐厅时，迎宾员会迎接他们，并将他们引导到他们喜欢的桌子。

服务员会然后走向桌子，询问顾客的饮料订单。

ext, the server will present the menu to the guests and explain the specials of the day.After the guests have decided on their meals, the server will take the order and confirm the details.接下来，服务员会将菜单递给顾客，并解释当天的特色菜。

顾客点完餐后，服务员会记录订单并确认细节。

Once the orders have been placed, the server will promptly bring the drinks and any additional items such as bread or appetizers.Throughout the meal, the server will check on the guests to ensure their satisfactionand address any needs.一旦订单提交，服务员会立即送上饮料和任何额外的物品，如面包或开胃菜。

会馆餐厅部服务规程

会馆餐厅部服务规程为了更好地服务于客人，确保餐厅的正常运营，我们规定以下的服务规程：一、服务准则：1.尊重客人，礼貌待人，彬彬有礼。

2.愉快的态度对待客人，为客人提供温馨舒适的就餐环境。

3.做好客人消费记录和收费工作，严禁私自免单、克扣客人费用。

4.对客人提出的合理建议和意见，认真听取并予以适当处理。

5.在服务过程中严格把握言谈举止，不出现粗俗语言或行为。

二、服务流程：1.开门迎客：门卫和前台工作人员必须在开馆时间内24小时派驻，主动迎接和问候客人，引导至就餐区。

2.座位安排：以客人就餐订单时间为先后顺序，为客人分配座位，记录客人订单信息。

3.推销菜品：服务员要深入研究菜单，了解每道菜品的做法、特点和价格，根据客人的需求，适当推销新品或特色菜品。

4.点单服务：服务员要熟悉电子菜单的操作方法，仔细查对菜品的名称、数量和价格，并向厨师及时传达客人的菜品需求。

5.送菜服务：菜品制作好后，要及时送往客人所在的座位，并询问是否需要食用的时间、调料及餐品的口感，视情况及时辅助调整。

6.结账服务：客人就餐结束后，服务员应主动打招呼，送别客人，并提醒客人结账离店。

主动催促客人留意账单，并为客人提供准确的消费记录和账单信息。

三、服务标准：1.做到服务规范化，保持每项服务工作的高效性和优质性，追求服务的个性化，超越客人的期望。

2.餐厅所有工作人员应注意礼仪形象，保持服装干净、整齐、统一，尽量避免身上带有异味或烟味等不良影响。

3.保证餐厅设备和配件的整洁、有序，每日不少于两次清洁餐具，保证餐具的清洁和整洁。

4.餐厅应营造和谐的就餐氛围，保证安静、干净、宽敞的就餐环境，为客人提供安全的用餐体验。

5.服务员要严格遵守餐厅服务规程，杜绝追逐私利，严禁自行争取客人小费，杜绝包括暗示、强求在内的任何形式的索取小费行为。

以上为会馆餐厅部服务规程，所有工作人员必须认真遵守，做到规范化服务，为客人提供温馨、体贴的就餐体验。

餐厅服务程序及标准

餐厅服务程序及标准一、餐厅零点服务程序1、引领客人客人来到餐厅后,迎宾主动上前热情地问候客人，并询问客人是否有预定；引领客人时与客人保持1至1。

5米间距，并拉开椅子，协助客人就座；将客人姓名及人数转告值台服务员和区域管理人员.2、餐前服务根据客人人数增减餐位及餐具,服务员站立在客人右侧为客人铺口布、撤筷套、斟茶水；从主宾右侧服务第一道毛巾;顺时针进行。

为客人上开胃小吃。

3、展示菜单服务员位于客人右侧打开菜单第一页，将菜单送至客人手中。

4、为客人点食品及酒水向客人介绍菜单内容及特色菜；根据客人需求为客人订酒水。

5、复述客人点单及酒水复述客人点单,避免遗漏，请客人确认。

6、开单迅速到吧台开单；交收银员盖章后，并将食品单分送到厨房、传菜部。

7、酒水服务在为客人示酒完毕后，为客人服务酒水，左手托盘，右手拿饮料，从客人右侧开始斟倒，先宾后主，女士优先，顺时针方向进行。

8、餐中服务为客人服务菜品时,从陪同客人位右侧将食品放在餐桌上，旋转至主宾与主人之间，并为客人报菜名；随时观察台面，为客人添加酒水和饮料;随时撤空盘，空碗，并每两道菜为客人换一次餐盘；烟缸内不得有2个以上烟头，须及时为客人换烟缸;在客人离席时，必须将口布叠成三角形，放在客人餐盘右侧（三角形顶点面对客人），同时为客人换毛巾；如客人用餐过程中去洗手间，服务员应为客人拉开座椅,待客人返回时，再协助客人拉开椅子，帮助客人入座。

9、为客人清洁台面当客人用完正餐后，服务员用托盘从陪同客人位右侧撤掉所有餐具，只留下酒杯和饮料杯，撤餐具前须征得客人同意，应说:“对不起，请问我可以撤下餐具吗？”10、征询客人意见服务员从客人右侧为客人再次服务毛巾，管理人员在不打扰客人谈话的前提下，主动走到主人右侧，礼貌地询问客人对本餐厅的服务和食品质量是否满意。

如客人提出建议，管理人员应认真记录，并真诚地感谢客人的建议，同时告诉客人,本餐厅将考虑客人的建议。

11、结帐当客人要求结帐时，服务员应检查帐单,将帐单夹在帐夹内，从主人右侧把帐单递给客人，请客人结帐。

餐厅服务规程、规范程序

餐厅服务操作程序摆设餐位1.接到围餐通知后，服务员应在开餐前20分钟摆好台。

2.服务员站在副主位右侧，将台布一次铺成，台布中心凸缝向上，对准主位，台布四周下垂的部分要均等。

3.上转盆，转盆要放在台面的中央。

4.按照规定摆设标准，将各类餐具摆放在适当位置上，保证无尘干净、无损口、无污渍。

椅子要干净，台椅要横竖对齐在直线。

5.摆桌时动作要轻，拿餐具时手指不能接触杯口及客人嘴部能接触的部位。

餐前准备工作1.做好餐厅的卫生清洁。

2.把干净的小毛巾擂成长方块状，叠整齐放入毛巾保湿消毒柜内。

3.在开餐前15分钟备好佐料、茶叶、茶壶、开水、酒水、小食、托盘等，同时多备几套卫生的无破损的餐具。

站岗迎客1.当一切准备工作就绪后，服务员要在客人到前整理好个人仪容仪表。

2.站岗时要注意姿势，两手自然垂下向后，挺胸而立，有微笑的精神面貌状态，站立在房门口等候客人的到来。

客人入座服务1.当客人入座后，服务员为客人拉椅就座，按照先宾后主的顺序站在客人的右侧，用双手打开餐巾铺在客人的位置上，用骨碟压着一角。

2.为客人递上一杯礼貌茶及热毛巾、小食，注意使用礼貌用语，要做到“请”字当头的服务。

收位及加位1.首先征询客人是否到齐，收位，左手托盘，将台面上多余的空餐位、餐具轻手把整套收起放在托盘上，并放回在工作柜内。

2.如客人“人数”增加，应立即为客人加椅入座，然后用托盘盛上所需餐具，快速为客人摆放全套餐具，注意动作轻巧、快捷。

斟酒水1.站在客人左边按先宾后主的次序斟酒。

2.斟酒时，注意各类斟酒的量度，掌握好酒瓶的倾斜度并控制好速度，瓶口不能碰到杯口，动作要规范，如酒水不滴、不洒、不溢。

3.斟酒这一服务，必须要在上菜之前完成，因为菜一到，主人必举杯欢迎并示意大家起筷，作为餐需的开始。

上菜程序上菜要按照上菜的先后次序，先上汤、主菜、副菜、主食。

1.上汤时，通常将汤碗摆放在转盘上，而汤就摆在转盘边定上菜位。

上汤姿势应优美大方，不防碍客人进餐。

餐厅服务程序及操作标准

餐前卫生整理程序及操作标准一、咨客1、卫生责任范围：引位台、门口POSTER、餐厅门、报架、展台、电话及餐厅花盆边杂物；2、环境要求：无尘、无污染、无杂物；3、引位台卫生要求：洁净，四周无杂物，菜单、酒单整洁完好无污渍；订餐预定本完好无损，抽屉中物品分类摆放整齐，无与业务无关的物品；4、报架：摆放位置端正，书报码放整齐，美观大方，无过期已久的刊物和印刷品；5、空气清新，检查门口灯泡亮度。

二、服务员1、餐厅服务员卫生责任范围：餐台、餐椅、餐具柜内外、茶水车、墙上装饰物、空调口。

2、餐台、餐椅卫生要求：台面无水、无油，椅面洁净完好，台面摆设整洁规范。

餐台、餐椅安全无损伤。

椅撑、桌腿无浮土、无污垢。

3、餐具柜整理要求：抽屉、柜内的垫布洁净，餐具用餐卫生符合光、洁、涩、干的感观标准。

物品摆放分类有序，摆放整齐。

抽屉中的小件餐具分类存放，整齐有序。

餐具柜中不得存放杂物，非餐具物品要另行存放。

边柜后面及台裙下无杂物。

4、茶水车：车身洁净，铜壶、茶叶罐明亮无印迹，车内备用茶具卫生洁净。

5、台面摆放：规范，餐具无破损、筷子无黑头、火柴无划痕，避免物品混放。

三、传菜员1、传菜员卫生范围：备餐台、餐厅布草、服务托盘、调料用品及毛巾箱，过道卫生及墙面。

2、备餐台卫生要求：台面整洁无油污、泥垢，台下贮物柜摆放有序、卫生。

3、用品卫生要求：包装洁净，调味品新鲜，无过期变质食品，调味碟充足、卫生，摆放整齐有序。

4、毛巾箱：内外清洁无污垢，毛巾卫生洁净无破损，叠放整齐。

5、托盘：正反面无水、无油、无涂画印痕。

6、备餐区地面：无水、无油、无杂物。

四、酒吧员1、酒吧展柜、冰箱、边柜、服务区域的卫生。

2、不得有过期变质饮料。

3、吧处布草、用具备量充足、摆放整齐有序。

五、检查1、餐厅主管的卫生检查应依照先外后内、从本至右、先上后下、先大厅后单间的顺序依次进行。

2、发现问题后要立即要求相关人员限时重新整理，并再次检查。

3、卫生整理结束后，餐厅应达到窗明几净、物品摆放到位、桌椅横竖成行。

餐饮服务各流程环节

餐饮服务各流程环节
一、接待客户
1. 当客户到达餐厅时，务必主动向客户打招呼，并询问其有无
预定。

二、安排座位
1. 根据客户的人数和需求，选择合适的座位，并引导客户就座。

三、提供菜单
1. 递送菜单给客户，并让客户自行选择所需的菜品。

四、点餐
1. 客户选择完菜品后，服务人员应主动询问客户的口味和偏好，并向客户提供建议。

五、确认订单
1. 服务人员将客户的菜品选择记录下来，并核对无误后，确认
订单的内容。

六、上菜
1. 厨房根据确认的订单开始准备菜品，并由服务人员及时送到
客户桌上。

七、提供餐具和饮料
1. 在上菜后，服务人员应及时向客户提供餐具和饮料。

八、关注客户用餐情况
1. 服务人员需时刻注意客户用餐情况，及时为客户提供所需的
服务和协助。

九、结账
1. 在客户用餐结束后，服务人员应主动提供结账服务，并核对
订单的金额和内容。

十、送客离场
1. 当客户准备离开时，务必主动送客，并表示感谢客户的光临。

十一、清理餐桌
1. 在客户离场后，服务人员应及时清理餐桌，并整理好餐厅的
环境。

十二、客户反馈
1. 餐厅应主动征求客户的反馈意见，并根据反馈信息进行改进
和提升。

以上为餐饮服务各流程环节的简要介绍，通过良好的服务流程，能够提升客户的用餐体验，增加客户的满意度。

餐厅服务流程管理制度

一、总则为了提高餐厅服务质量，确保顾客满意度，规范餐厅服务流程，提高员工服务意识，特制定本制度。

二、服务流程1. 预订服务（1）顾客可通过电话、网络等方式进行预订。

（2）预订成功后，餐厅工作人员需及时与顾客确认预订信息，确保无误。

（3）餐厅需提前做好预订桌位的准备工作，包括桌椅、餐具、调料等。

2. 入场服务（1）顾客进入餐厅时，迎宾员需热情接待，向顾客问好，并指引顾客至预订的座位。

（2）顾客就座后，服务员需主动为顾客提供菜单，并介绍菜品特点。

（3）服务员需及时为顾客提供开水、茶水、饮料等。

3. 点餐服务（1）服务员需认真听取顾客点餐需求，确保顾客满意。

（2）服务员需及时将顾客点餐信息传递给厨房，确保菜品制作。

（3）如顾客对菜品有特殊要求，服务员需及时与厨房沟通，确保满足顾客需求。

4. 上菜服务（1）服务员需按照菜品顺序，将菜品逐一上桌。

（2）上菜过程中，服务员需向顾客介绍菜品特点，并询问顾客是否满意。

（3）上菜完毕后，服务员需主动询问顾客是否需要添加其他菜品或饮料。

5. 餐中服务（1）服务员需时刻关注顾客需求，及时为顾客提供所需服务。

（2）服务员需保持餐厅卫生，及时清理顾客用餐后的餐具、桌面垃圾等。

（3）服务员需注意顾客用餐安全，避免发生意外。

6. 结账服务（1）服务员需向顾客提供结账单，并耐心解释各项费用。

（2）顾客结账后，服务员需向顾客表示感谢，并引导顾客离开餐厅。

（3）服务员需及时将结账信息反馈给财务部门。

三、服务规范1. 服务态度（1）服务员需面带微笑，热情周到，礼貌待人。

（2）服务员需耐心倾听顾客需求，认真解答顾客疑问。

（3）服务员需保持良好的服务态度，不得对顾客进行侮辱、歧视等。

2. 服务技能（1）服务员需熟练掌握餐厅各项服务流程，确保服务质量。

（2）服务员需具备良好的沟通能力，与顾客、同事保持良好关系。

（3）服务员需掌握一定的烹饪知识，为顾客提供专业建议。

3. 服务纪律（1）服务员需遵守餐厅规章制度，服从上级安排。