微量元素与人体健康
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微量元素与人体健康
微量元素的概
所谓微量元素是针对大量元素而言的。人体内的大量元素又称为主要元素,共有11种:氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。习惯上把含量高于0.01%的元素,称为常量元素,低于此值的元素,称为微量元素。
微量元素在人体中的主要功能
1、运载常量元素,把大量元素带到各组织中去。
2、充当生物体内各种酶的活性中心,促进新陈代谢。
3、参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能,铬可促进胰岛的作用等。
个人所知的几种微量元素
碘是最为人熟知的微量元素之一,素有“智力元素”之誉称。生活中常见的缺碘危害是患大脖子病,此外如果婴幼儿时期严重缺碘,易患呆小症,表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低下。防治碘缺乏症最方便又经济的方法是食盐加碘,同时可经常食用含碘丰富的海产品如海虾、带鱼、海带、紫菜等。
缺铁性贫血就是人体缺少铁所造成的病。当人体缺铁时,会影响血红蛋白和肌红蛋白的形成,易患贫血。许多儿童呈“豆芽菜”体型,缺铁也是一个重要原因。防止人体缺铁最方便的方法是通过饮食调节,多食用含铁质较多的动物肝脏和其它内脏,其次是瘦肉、蛋黄。
现代医学已确认氟是人体必需的微量元素,对牙齿、骨骼具有重要作用,所以现在的牙膏普遍含氟。世界卫生组织已把龋齿列为继心血管病和癌症之后的第三大疾病。为了预防龋齿,可采取增氧措施,如饮用水加氟、使用含氟牙膏,食用含氟食品及饮料如贝类、海蛰、葡萄酒、茶饮料等。
锌是人体中约200种的组成成份,亦是许多的催化剂,可见锌对对人体而言的重要性。婴幼儿和青少年的生长发育有重要的营养意义。如果缺锌可发生缺锌侏儒、食欲降低、偏食、异食癖等。这也成为补锌药品被追捧的原因。
总结
微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病,仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命。