微量元素与人体健康
微量元素和人体健康科普
一.人类对生物微量元素的认识有一个漫长而又逐步加快的过程。
铁是最早发现的人体必需生物微量元素，150年前发现了碘，其后以十年左右发现两个必需生物微量元素的速度前进，至七、八十年代，人们开始进一步重视生物微量元素，同时对生物微量元素在生命过程中的意义、生理功能，代谢过程、缺乏时的表现及防治、过量时的中毒及防治等，有了更详细的了解，到目前为止，已知人体必需生物微量元素有14种，它们是：铁、锌、铜、碘、锰、硒、氟、钼、钴、铬、镍、钒、钖、硅。
随着科学研究的进展，有生物功能的人体微量元素的数目还将增加，而不仅限于目前已知的数目。
生物无机化学为基础，从微量元素的概念入手，系统讲授常见必需微量元素的生物学功能、吸收、人体需要量、缺乏和过多引起的疾病与防治，有害元素的分布、接触途径、毒性和毒性机制、预防和治疗等。
并以专题形式就“微量元素与肿瘤”、“微量元素与抗衰老”、“微量元素与膳食”、“微量元素与化妆品”等热门话题或研究热点进行详细的讲解。
要求学生能够系统掌握微量元素的概念、功能、缺乏和过多引起的疾病以及防治、有害元素的危害及与某些疾病的关系，了解微量元素研究的一些最新动态以及与肿瘤、衰老等的可能关系，建立正确的膳食观、养生观和环保意识，对化妆品中微量元素的作用有一定了解。
•宇宙万物都是由物质构成的，构成物质的基本单元是百余种化学元素。
人体也是如此，据科学研究，现已证实人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和矿物质（无机盐）。
这些化学元素或物质，在人体内现已发现有60多种，如按化学元素的重量百分比计算，氧约占65％、碳约占18％、氢约占10％、氮约占3％，以上４种元素约占人体重量的96％；其余７种元素：钙约占1.94％、磷约占1.15％、钾约占0.34％、硫约占0.23％、钠约占0.13％、氯约占0.12％、镁约占0.04％，这７种加起来，约占人体重量的3.95％，以上两组合计11种，占人体总重量的99.95％，称为人体必需常(宏)量元素;另外还有14种元素，在人体内只占百万分之一(ppm)～万万分之一(ppb)，铁、锌、铜、碘、钴、硒、氟、钼、锡、铬、镍、钒、锰、硅。
微量元素与人体健康(Co,Mo,Mn,Ni,Cr)
锰与疾病
• 患皮肤瘙痒症的病人，体内缺锰现象十分 普遍。
• 在土壤中含锰量高的地区癌症发病率低。 遗传性疾病、骨畸形、智力呆滞和癫痫等 疾病均和缺锰有关。
• 研究表明，缺锰地区的肿瘤发病率较高。 所以，锰与抗肿瘤有一定的关系。
• 国外有人发现心律不齐及原因不明的心绞痛病人血 清钼降低,我国克山病病因研究表明,除缺硒、铜过 多外,缺钼也可能是因素之一。
• 心肌梗死者心肌的含钼量显著降低,心肌中含钼越 少的部位损害越重。
3、钼有抗癌作用
• 钼与硒、铁、碘堪称人体防癌的“四大金 刚”。许多癌病,如食管癌、肝癌、直肠 癌、宫颈癌、乳腺癌等都与缺钼有关。
1、Mo作为人体内多种酶的重要成分
• 钼的生理功能在于通过各种钼酶的活性来 实现。
• Mo以MoO4-的形式存在于生命体系中, 它是人体内黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶、亚 硫酸盐氧化酶、亚硝酸氧化酶、亚硝酸盐 还原酶的组成成分
2、 Mo对心肌起保护作用
• Mo 缺乏可出现心跳加快、呼吸急促等现象,诱发 心肌病或其它心血管病。动物实验证明,Mo对心肌 有保护作用。
第四节 镍、铬
一、镍
• 镍（ Ni）原子序数:28 • 土壤中含量约在40mg/kg, • 人体约为10mg • 从饮食中摄入0.3～0.5mg/d • 植物中的镍含量较高，动物与人一
般不会缺镍。
（一）镍的生理功能
（1）镍是多种酶的激活源, 参与多种酶蛋白的组成。 （2）镍有刺激生血机能的作用, 能促进红细胞再生 （3）镍大量存在于DNA和RNA中，其作用可能是通
二、锰
• 锰（Mn）原子序数：25
微量元素对人体的影响
缺乏锌元素：影响 脑发育和神经系统 功能
缺乏碘元素：导致 智力低下和神经系 统异常
缺乏硒元素：增加 患神经系统疾病的 风险
消化系统障碍：微量元素缺乏可能 导致消化系统障碍，如食欲不振、 消化不良、腹泻等症状。
消化系统障碍
免疫系统障碍：微量元素缺乏可能 影响免疫系统的正常功能，降低身 体抵抗力，容易感染疾病。
缺乏
个体化补充原则
根据个体情况和 需求，制定个性 化的补充方案
考虑个体的年龄、 性别、健康状况 和生活方式等因 素
遵循适量、安全 的原则，避免过 量摄入
定期进行身体检 查和评估，调整 补充计划
微量元素在医疗 保健中的应用
疾病预防和治疗
微量元素在疾病预防中的作用：如补充铁元素可以预防贫血，补充锌元素可以预防儿童发育 不良。
汇报人：XX
促进生长发育和繁殖
锌元素：参与蛋白质代谢，促进细胞增殖和组织生长
碘元素：促进甲状腺激素分泌，影响生长发育和神经系统功能 铁元素：参与血红蛋白合成，影响血液氧合作用，对胎儿和婴儿的生长 发育至关重要 硒元素：抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤，维持生殖系统健康
维持人体酸碱平衡
微量元素在维 持人体酸碱平 衡中起着重要 作用，如锌、
微量元素过量还会引起头痛、眩晕、失眠等神经系统症状，严重时甚至 会导致昏迷或死亡。
微量元素过量会影响人体的免疫功能，导致身体虚弱，容易感染疾病。
微量元素过量还会影响人体的心血管系统，导致高血压、心脏病等疾病 的发生。
肝肾损伤
微量元素过量会导 致肝肾损伤
肝肾损伤的症状包 括恶心、呕吐、腹 痛等
微量元素过量对肝 肾的损伤是不可逆 的
健康管理和养生
微量元素与人类健康
微量元素与人类健康人是由元素组成的，目前检出90种元素。
身体各器官组织如：血清有74种元素、脑48种、心脏49种、肝脏50种、胸腺18种。
元素是构成人体的最基本单元,科学研究证明：地壳、海水中的元素丰度决定了人体元素丰度，环境元素分布的不平衡是人类患地方病的根本原因。
人类属于异养型生物，是通过食物链从环境中摄取营养元素。
人的生、老、病、死无不与体内元素平衡有关，因此有关“元素与健康”问题的研究也应运而生。
“元素医学”就是在原子、分子生物学基础上，以元素平衡为核心，从事研究、观察RYB系列燃油泵和解决人类健康问题的一门学科。
元素在人体的分布是有规律的，每时每刻都在做有序的运动。
元素在从体内各个脏、腑的含量是有特异性的，即“元素是归经的”。
人体内元素的特点在生命体中的元素含量低于百万分之一的，称作微量元素。
生命体内的微量元素具有以下特点：1．1 相对性一种相同的元素在某一学科中可作为主量元素，而在另一学科中却作为微量元素，例如，氢在生命化学中是主量元素，而在材料科学中常作为微量元素另行研究。
1．2 低浓度在任何生命体中元素均是微量的，并且必须服从Henri稀溶液定律和Nerst分配定律。
1．3 普存性普存性即指自然界中不存在绝对纯的物质。
1．4 重要性元素在所有的研究体系点火油泵中虽然丰度很低，但却具有极其重要的特定效应。
1．5 相关性相关性即不仅要考虑它们单个的行为，更重要的探讨其相互关系。
元素与人体的关系前面我们已经了解到人体内已经检出90种元素，但是这些元素在人体内含量差别很大，含量多的氧元素占身体总重量的65%,含量少的钴元素还不到十亿分之一。
经研究表明在人体中有11种元素含量较多，它们是氧、碳、氢、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。
其中氧、碳、氢、氮四种元素就占了人体总重量的99.95%,剩下0.05%含量的都是微量元素。
长期以来，人们对体内含量较多的元素十分重视，而对微量元素却重视不够。
其实，元素在人体里作用的大小不能以含量的多少来决定，有许多微量元素含量微乎其微，但作用却不可忽视，对矮小ZYB增压燃油泵身材儿童头发中微量元素的分析发现，被测定的42例矮小身材儿童，大多数患儿发中锌含量低于正常儿童；铜含量减少较多，可见儿童的生长发育除受遗传、内分泌、营养、运动及疾病等因素的影响，还与体内某些微量元素如锌、铜的缺乏有关。
微量元素与人体健康课件
01
研究更多微量元素的功能和应用
目前已知对人体健康有益的微量元素只是冰山一角，未来需要进一步研
究探索。
02
深入研究微量元素间的相互作用
微量元素间的相互作用可能对人体健康产生重要影响，此领域的研究有
待深入。
03
发展微量元素的精准补充策略
针对不同人群制定个性化的微量元素补充方案，以提高人群健康水平。
THANKS
微量元素与人体健康关系的研究动态
1 2
铁与贫血的关系
铁是人体血红蛋白的重要组成元素，缺铁容易导 致贫血，严重影响人体健康。
碘与甲状腺功能的关系
碘是甲状腺激素的组成成分，摄入碘不足或过多 都会导致甲状腺功能异常。
3
钙与骨骼健康的关系
钙是骨骼和牙齿的主要成分，足够的钙摄入对维 持骨骼健康至关重要。
未来研究方向和展望
能量代谢
微量元素如铁、铜等参与呼吸链 中的电子传递，促进ATP合成，
为身体提供能量。
神经递质合成
一些微量元素是合成神经递质的 重要成分，影响神经信号的传导 ，如锌和铜对多巴胺等神经递质
的影响。
维持神经元结构
微量元素也参与维持神经元的结 构和功能，如钙在神经元突触传
递中的作用。
03
微量元素缺乏与疾病
原则一
优先通过食物摄取。食物中的 微量元素与其他营养成分相互 作用，更易被人体吸收利用。
注意事项一
避免过量。微量元素的过量摄 入可能导致中毒或其他不良反 应。
原则二
必要时使用补充剂。对于某些 微量元素，如维生素D，食物中 的含量可能不足，需要使用补 充剂。
注意事项二
注意相互作用。某些微量元素 之间存在相互作用，如钙和镁 ，过量摄入一种可能影响另一
微量元素与人体健康
微量元素与人体健康1.汞1.1汞在人体内的分布汞进入人体的分布,如为无机离子性汞,肾内汞浓度最高,其次为肝、脾、甲状腺,进入脑则极其困难。
汞在人体中的积蓄量,主要决定于每日摄取汞量的多少和摄取时间的长短有关,通常一天摄取520μg,其中甲基汞在2μg以下。
据报告,无机汞在人体内的半排期平均为42日,甲基汞为7074日。
1.2汞在人体内的代谢人体吸入汞及其化合物是经过三种途径:主要是经消化道,其次是呼吸道以及皮肤吸收。
一般有机汞化合物,有95%以上易被肠道吸收。
对于无机汞来说,离子性和金属汞在肠道的吸收均较低,其平均率仅为7%。
金属汞主要是以汞蒸气经呼吸道吸入人体。
汞蒸气经肺泡吸收的量很高。
肺泡吸收的汞量占吸入汞量的75%85%。
由于汞在金属中是较富于脂溶性的,通过皮肤可达到某种程度的吸收而呈现毒性。
人体排泄汞化合物的主要途径是尿和粪便,其量可为排出总量的2/3。
头发也有排泄的作用,排出的汞随头发的生长而被保留在头发中,将头发进行分析,便可以推算出人体内汞向头发排泄的情况。
因此,人群头发中汞的浓度可作为环境污染水平的指标。
1.3汞对人体的影响汞的毒性以有机汞化合物毒性最大。
日本水俣病的致病物质就是甲基汞。
甲基汞侵入人体,破坏了细胞的基本功能和代谢,破坏了肝脏细胞的解毒作用,中断了肝脏的解毒过程,损害了肝脏合成蛋白质的功能和其他功能。
另一方面,甲基汞能使细胞膜的通透性变差,因而破坏了细胞离子平衡,抑制营养物质进入细胞,并引起离子渗出细胞膜,导致细胞坏死,肾功能衰竭。
同时,甲基汞还引起神经系统的损害,在末梢神经中感觉神经元出现强烈的变性,使中枢神经各处均可产生神经细胞变性,脱落,发生感觉障碍。
2.砷2.1砷在人体内的分布砷可通过呼吸道、消化道和皮肤吸收而进入人体。
人每天从食物中摄入砷约1mg,从空气中吸入约114μg,吸收量只占百分之几。
经肺和胃肠吸收的砷随血流分布和贮存于脑、肝、心、脾、肾、胸腺、胰腺、前列腺、甲状腺、主动脉、卵巢、子宫、肠壁、肌肉等全身各种组织中,其中以毛发(0146mg/kg)、指甲(0128mg/kg)、皮肤(0108mg/kg)含量最高。
8种必需微量元素
8种必需微量元素微量元素是指人体中所需量极少的元素，但它们对于人体的正常生长发育和健康至关重要。
其中有8种必需微量元素对于人体健康至关重要，它们分别是铁、锌、铜、锰、碘、硒、钼和铬。
首先，铁是人体中含量最多的微量元素之一，它是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输和储存，对于维持人体正常的新陈代谢和免疫功能具有重要作用。
缺铁会导致贫血、疲劳、免疫力下降等问题。
其次，锌是人体生长发育和免疫功能不可或缺的微量元素，它参与了多种酶的活化和细胞的分化，对于维持皮肤、黏膜和骨骼的健康具有重要作用。
缺锌会导致生长发育迟缓、免疫功能下降等问题。
第三，铜是人体中必需的微量元素之一，它参与了血红蛋白的合成、铁的代谢以及抗氧化反应，对于维持心血管健康和神经系统功能具有重要作用。
缺铜会导致贫血、骨折易碎等问题。
第四，锰是人体中必需的微量元素之一，它参与了多种酶的活化和骨骼的形成，对于维持骨骼和结缔组织的健康具有重要作用。
缺锰会导致骨骼畸形、生长发育迟缓等问题。
第五，碘是人体中必需的微量元素之一，它是甲状腺激素的重要组成部分，参与了人体的能量代谢和神经系统发育，对于维持甲状腺功能和正常生长发育具有重要作用。
缺碘会导致甲状腺肿大、智力发育迟缓等问题。
第六，硒是人体中必需的微量元素之一，它是抗氧化剂的重要成分，参与了细胞的保护和免疫功能的调节，对于预防氧化应激和维持免疫功能具有重要作用。
缺硒会导致免疫功能下降、心血管疾病易发等问题。
第七，钼是人体中必需的微量元素之一，它参与了多种酶的活化和氮代谢，对于维持人体正常的生长发育和代谢功能具有重要作用。
缺钼会导致生长发育迟缓、代谢紊乱等问题。
最后，铬是人体中必需的微量元素之一，它参与了胰岛素的活化和血糖代谢，对于预防糖尿病和维持血糖稳定具有重要作用。
缺铬会导致血糖不稳定、胰岛素抵抗等问题。
综上所述，这8种必需微量元素对于人体健康至关重要，合理膳食结构和补充微量元素对于维持人体健康至关重要。
10.2微量元素与人体健康
（1）人体中必需的微量元素：。
（2）对人体有害的微量元素：。
9.4第二课时生物微量元素与健康-------学法指导
学习目标：
1．了解人体的元素组成2．了解一些元素对人体健康的重要作用
学习流程：
一、人体中的化学元素（矿物质）（阅读、讨论、归纳）
人体中的无机营养元素按照其在人体中的含量可分为元素和元素。
1．常量元素：在人体中含量超过%的元素，约占人体质量的%。如：
5．医生建议患甲状腺肿大的病人多食海带等海产品，这是因为海带中含有丰富的（）
A．氟元素B．碘元素C．锌元素D．钙元素
6．关于加碘食盐的说法错误的是（）
A．我国规定食用加碘盐是为了预防大脖子病
B．加碘食盐就是在食盐中加入单质碘
C．加碘盐与淀粉混合后会变蓝
D．现在食用的碘盐是在食盐中加入碘酸钾
7．人体内的钙元素和磷元素主要存在于（）
（2）对健康的影响：缺碘会引起（俗称“大脖子病”），幼儿缺碘会影响生长发育，造成，甚至发生。碘过量也会引起甲状腺肿大。
（3）食物来源：、。
（4）观察活动（阅读了解）
说明：（1）食盐摄入过量会引起高血压。
（2）生物体内含量最多的化合物是，占人体重量的%。
（3）组成生物体的元素中，最多的是元素，其次是、元素。
2．铁：（1）作用：血红蛋白的成分，能帮助的运输。
（2）对健康的影响：缺铁会引起缺铁性。
（3）食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜。
3．锌：（1）作用：影响人体发育。
（2）对健康的影响：缺锌会引起食欲不振、生长、发育、智力。
（3）食物来源：海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小麦。
4．碘：（1）作用：的重要成分。
微量元素与人体健康论文
微量元素与人体健康微量元素与人体健康内容概要古往今来，探索生命之谜，保护人体健康、延年益寿已成为人类梦寐以求的美好愿望。
目前已发现许多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一，总量之和还不足人体体重的千分之一，故取名为微量元素。
微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。
现代医学证明，人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。
本文旨在探索微量元素与人体健康之间的关系。
关键词微量元素健康人体一、微量元素的概念所谓微量元素是针对大量元素而言的。
人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。
其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，而微量元素约占1%。
在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。
习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。
人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。
微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。
没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
图表1微量元素在人体中的含量和日需量从上表中可以看出微量元素在人体中含量很低，但又不可或缺。
这些微量元素必须在每天的饮食中具有一定的量。
另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为0.1ug/g。
微量元素在人体中的主要功能是：1.运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。
2.充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。
酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。
例如锌与200多种酶的活性或结构有关。
微量元素与人类健康
中铍浓度在允许值限之下，这是保护铍作业者的重要 步骤。
4．钴(Co)
• 简述
钴属铁族元素，顺磁性银白色金属，在水 及空气中稳定，易溶于硝酸，逐渐溶于稀盐 酸和硫酸。单质钴是制造超硬耐热合金和磁 性合金的重要原料；钴的放射性同位素60Co在 机械、化工、冶金等方面应用广，在医疗上 代替了镭治疗癌症，钴化物主要用于玻璃、 颜料，陶瓷、电镀等行业 。
这一类型的拮抗机理，虽然在两元素的性质 上找不出直接的关系，但是从酶作用体系中是 可以分析出它们的相关作用的。
• 在生物体中，相似原子结构的元素在有机络合 物中互为取代而造成的拮抗作用。
已经观察到的拮抗关系中，W－Mo、Cd－Ca、 V－Mn、Ni－Cu、Mn－Mg应属这种类型。
三、配合作用
所谓配合作用是指采用金属配合物(或 螯合物)的配位体原理排除进入机体的各 种有毒元素的去毒作用。
• 防治
控制人为污染，减少钴作业者与钴接触。
5．锑(Sb)
• 简述 锑是一种银白色金属，常以硫化物或氧化物、 锑赫石或锑华的形式存在。世界锑产量的一半 用于制造合金，另一半以锑化合物形态应用于 橡胶、纺织、陶瓷、玻璃、半导体和医药等方 面。
• 干扰元素作用于金属酶的辅基或金属蛋白的蛋白质 活性基团，使酶或蛋白质遭到破坏，从而实现对酶 或蛋白质中有益元素的间接拮抗。 如干扰离子与生物体中的有机质（如酶的辅基） 结合得更稳定，从而使肌体中某些元素被置换出来。
• 由于某一元素的作用，使金属酶反应体系中的 一环受阻，从而产生对另一元素的间接拮抗 。
• 生物学功能
硒是生物体多种酶和蛋白质的重要组成成份，具有很强 的生物活性，参与多种生理生化作用。硒的抗氧化性是因含 硒谷胱甘肽过氧化酶(GSH—PX)对体内已生成的过氧化物起解 毒作用；参与辅酶A、辅酶Q的合成，刺激免疫球蛋白的产生， 有保护心脏、肝、肾和增强免疫的功能；调动人体抗癌因素， 抑制癌细胞的生长，降低铅、镉、汞、铊、砷、铬等毒物的 毒性；代替维生素E的作用，促进维生素E的利用。
人体头发38 种微量元素健康评价阈值
人体头发38 种微量元素健康评价阈值人体头发是由蛋白质组成的角质物质，可以提供对人体健康状态的一定反映。
除了常见的碳、氢、氧、氮等元素之外，人体头发中还含有许多微量元素。
这些微量元素对人体健康至关重要，因为它们在许多重要的生化反应和生理功能中发挥着关键的作用。
本文将介绍38种微量元素对人体健康的评价阈值。
1.铝：铝是人体必需的微量元素，但高浓度的铝可导致神经系统损伤和骨骼疾病。
评价阈值：每克头发中不超过18微克。
2.砷：砷是有毒金属，长期摄入或吸入砷可导致癌症和其他慢性疾病。
评价阈值：每克头发中不超过2微克。
3.钡：钡对人体无毒，但高浓度的钡可导致中毒。
评价阈值：每克头发中不超过25微克。
4.铍：长期摄入过量的铍可导致急性中毒和慢性中毒。
评价阈值：每克头发中不超过2微克。
5.硼：硼对人体有益，但高浓度的硼可导致中毒。
评价阈值：每克头发中不超过14微克。
6.钡、钴、铬、镉、锑、铅、汞：这些重金属对人体有毒，长期摄入可导致癌症、神经系统损害和其他健康问题。
评价阈值：每克头发中不超过10微克。
7.钙、镁、钙：这些元素是人体必需的，对于维持骨骼和神经功能至关重要。
评价阈值：每克头发中不少于100微克。
8.钴、铜、锰、锌：这些微量元素对人体的酶活性和免疫功能具有重要作用。
评价阈值：每克头发中不少于1微克。
9.氟：适量的氟有助于牙齿和骨骼的健康，但过量的氟可导致氟中毒。
评价阈值：每克头发中不超过3微克。
10.硒：适量的硒有助于抗氧化和免疫功能，但过量的硒可导致硒中毒。
评价阈值：每克头发中不超过3微克。
11.铁：适量的铁有助于血红蛋白合成和氧气输送，但过量的铁可导致铁中毒。
评价阈值：每克头发中不超过25微克。
12.锰：适量的锰有助于酶活性和神经系统功能，但过量的锰可导致锰中毒。
评价阈值：每克头发中不超过10微克。
根据以上介绍，我们可以看出，人体头发中的微量元素对维持人体健康具有重要意义。
了解这些微量元素的健康评价阈值有助于我们判断自身的健康状况，如有需要，可以通过合理的饮食安排和补充来调节微量元素的水平，以保持身体的健康和平衡。
微量元素与身体健康
微量元素与身体健康微量元素是人体内不可缺少的营养物质之一，缺乏它们有可能导致多种疾病的天生。
如缺乏铁，可以导致铁贫血症的天生；缺乏碘，有可能导致地方性甲状腺肿疾病的天生等。
而适量摄取微量元素可预防癌症、心脏病、骨质疏松症、蛀牙等多种疾病。
微量元素的作用并不是单一的，有时缺乏一种微量元素就有可能天生多种疾病，如缺乏微量元素锌不仅影响生长发育，还有可能导致生殖器官、中枢发育。
铁与人类的生活密切相关，它在人体中的存在形式有两种：一种是血红素类，主要包括血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和酶类；另一种是非血红素类，主要包括乳铁蛋白、运铁蛋白、铁蛋白、含铁血黄素和部分酶类。
铁是血红蛋白的重要组成部分，它有明显的补血功效；能够增强白血球抵抗病菌的能力；维持人体细胞的正常功能；维护消化系统的健康；进步人体的免疫力；并且参与氧气的运输过程，把氧输送到全身各组织器官，为人们进行各种活动提供所需的能量。
对于铜人们也不陌生，值得关注的是，铜也存在于人体内，由于它是人体必须摄取的微量元素之一，对维护身体的健康至关重要。
微量元素铜对维护人体的健康很重要，其生理功能是多方面的。
例如，它是胶原的重要组成部分，而胶原能够促进骨骼、皮肤以及缔结组织的形成；并且可增强人体对铁和酪氨酸的吸收，有助于血红素的合成以及有效维护皮肤和头发的健康；防止骨质的流失；进步生养能力和免疫力等。
人体内缺乏铜会降低铁的吸收与利用，易导致继发性贫血症的天生；并出现牙齿脱落、早生白发等现象；影响神经系统正常功能的发挥；导致睾丸激素分泌失调，致使性功能下降；还易患上风湿性关节炎和骨质疏松症等。
另外，铜还有助于维生素C和维生素E的吸收，而它们能够防治出血症和心血管疾病。
有实验证实，铜对预防高血压、心律不齐等心脏方面疾病也有一定的功效。
微量元素锌对维护人体健康成长十分重要，尤其是对婴幼儿的生长发育。
它广泛地存在于人体内各组织器官，发挥其功能，促进各组织器官正常工作。
饮食中的微量元素与身体健康的关系
饮食中的微量元素与身体健康的关系饮食中的微量元素是指那些对于人体来说需要摄入的量不多，仅需以微量摄入，但对身体机能却有着不可或缺的作用。
微量元素有锌、硒、铜、铁、碘等，对人体健康有着重要的作用。
首先，锌是重要的营养元素，对于人体机能的维持至关重要。
锌是许多酶的重要组成部分，从而直接或间接参与新陈代谢过程。
锌的缺乏会导致儿童生长发育迟缓、免疫力下降等问题。
长期缺锌还会导致男性不育、妇女缺乏性欲等问题。
其次，硒是人体中仅次于碳、氢、氧、氮和钙的第六种常见元素。
硒对于人体的重要作用包括抗氧化和免疫系统的增强。
恰当的硒摄入有助于降低患癌的风险并且有助于防止心脏病。
但是摄入量过多也会导致中毒症状，如脱发、牙齿松动等。
另外，铜、铁等微量元素也对人体健康有着重要的作用。
铜对于维持神经元的功能、抵御病毒侵袭以及维持免疫系统都起着关键作用。
铁是红细胞血红蛋白的组成部分，还参与氧的运输过程。
如果人体缺铁，就会出现贫血，导致疲劳、头晕等症状。
另一个值得注意的微量元素是碘。
碘是合成甲状腺素的必需元素，甲状腺素参与控制身体的新陈代谢。
缺乏碘也会导致一系列危害人体健康的问题，如甲状腺肿大和贫血等。
因此，食品中的碘含量应当保证。
总的来说，微量元素对于人体健康至关重要。
过多或过少的摄入量都会产生危害，而适宜的摄入量能够维持身体机能的平衡。
科学地膳食调配非常重要。
不同食品中含有不同类型的微量元素，保证摄入平衡是防止缺乏的一个重要措施。
所以，多样化的饮食对于身体健康十分重要。
在食品选择的过程中，需要关注微量元素的含量。
合理搭配食品，不仅美味可口，还有益于身体健康。
微量元素与人体健康
微量元素与人体健康微量元素是指人体所需的数量较小的元素，但它们在维持人体健康方面起着重要的作用。
合理摄入微量元素对人体健康至关重要，以下将讨论微量元素与人体健康之间的关系。
首先，微量元素对于人体的正常生理功能发挥起着重要作用。
比如，铁是血红蛋白的组成部分，它参与氧气的运输和分布，维持机体的正常新陈代谢；碘是甲状腺激素合成的关键元素，它对于人体的正常生长发育尤为重要；锌参与细胞分裂、生长发育和免疫功能的调节等等。
这些微量元素在人体内的平衡状态对于维持身体的正常运作至关重要。
其次，微量元素与人体免疫系统的功能息息相关。
合理摄入微量元素可以提高人体免疫力，增强机体对抗疾病的能力。
例如，锌具有抗氧化性能，可增强免疫细胞的活性，帮助人体对抗感染；硒能够降低氧化应激，减少自由基的产生，提高免疫细胞的活性。
因此，保持微量元素的平衡摄入对于维持免疫系统的正常功能至关重要。
另外，微量元素还与人体的骨骼健康密切相关。
钙、磷、镁等微量元素是构成骨骼的主要成分，它们不仅在骨骼的形成和维持中发挥着重要作用，还参与神经传导、肌肉收缩等基本生理功能。
缺乏这些微量元素会导致骨质疏松、骨骼畸形等健康问题。
此外，锰和铜等微量元素对于骨骼的形成和维持也是必不可少的。
微量元素还参与调节人体代谢过程。
锌、铬等微量元素可以影响胰岛素的敏感性和释放，对糖代谢起着重要作用，有助于预防和控制糖尿病；铁参与氧气的运输和呼吸等，对于维持正常的能量代谢也是必需的。
因此，合理的微量元素摄入对于预防代谢相关疾病具有重要意义。
最后，微量元素的摄入也与心血管健康密切相关。
例如，钾、镁等微量元素参与调节心脏肌肉的收缩与舒张，有助于维持心脏的正常功能；硒具有抗氧化作用，可以预防血管硬化等心血管疾病。
适量摄入这些微量元素有助于维持心血管的健康。
总之，微量元素在人体健康中起着重要的作用。
合理摄入微量元素对于维持人体正常生理功能、提高免疫力、保持骨骼健康、调节代谢过程以及维护心血管健康等方面起着重要作用。
微量元素与人体健康
尽量食用锌镉比大的食物: 牡蛎、豆类、面筋、坚果……
铅（Pb）
• 低水平铅中毒: 恶心、暴躁；
• 大剂量铅中毒: 脑损伤；
• 贫血——便血——肾损伤——尿蛋白；
• 孕妇: 畸胎、死胎、流产。
• 铅中毒的元凶: 汽车中的防震剂: 四乙 基铅，它随汽油的燃烧而分解为无机铅 盐和氧化物排入大气，含铅汽油燃烧后， 有85%的铅排入大气，每辆汽车每年往 大气中排铅达2公斤。据统计，城市大 气的铅污染90%以上是汽油燃烧造成的。 其它铅污染源有工业废气、油漆涂 料……
• 水溶性的如氯化汞是剧毒物，吸入1g—2g即可致死； • 脂溶性的如甲基汞能更快地被生物体吸收，其肠道吸
收率达95%左右，。由于其脂溶性，可长期储存在生 物体内，并通过鱼、虾等水生物传给人类。（1953 年日本一南部小镇水俣市，工厂排放的废水中含甲基 汞） • 水俣病危害: • 引起皮炎； • 侵害神经系统； • 蓄积于肾脏、肝、脾； • 蓄积于脑，造成脑损伤，引起头痛、易怒、颤栗、手 足麻木，视力模糊乃至死亡。
锌（Zn）
功能
•参与蛋白质及核酸的代谢； •激活酶； •锌是生物体重要的必需微量元素，它与视力密切有关， 为提高夜视能力，应注意锌的摄入，
实验表明，即使人体内维生素A并不缺乏，但缺锌时，由
于维生素A得不到充分利用，对微光的感觉能力仍然不正
常。而且，肝硬变患者常有夜盲症状，其他缺锌患者也
常有夜盲症。
镉（Cd）
“骨痛病”——1968年发现于日本富士山县神通川流域 的一种奇病。当地居民长期食用镉污染的稻米和水。
症状:
全身疼痛——肾脏受损——骨质软化——骨骼变形——刺 痛加剧——骨脆易折——痛死。
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微量元素与人体健康
微量元素的概
所谓微量元素是针对大量元素而言的。
人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。
习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。
微量元素在人体中的主要功能
1、运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。
2、充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。
3、参与体内各种激素的作用。
如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。
个人所知的几种微量元素
碘是最为人熟知的微量元素之一，素有“智力元素”之誉称。
生活中常见的缺碘危害是患大脖子病，此外如果婴幼儿时期严重缺碘，易患呆小症，表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低下。
防治碘缺乏症最方便又经济的方法是食盐加碘，同时可经常食用含碘丰富的海产品如海虾、带鱼、海带、紫菜等。
缺铁性贫血就是人体缺少铁所造成的病。
当人体缺铁时，会影响血红蛋白和肌红蛋白的形成，易患贫血。
许多儿童呈“豆芽菜”体型，缺铁也是一个重要原因。
防止人体缺铁最方便的方法是通过饮食调节，多食用含铁质较多的动物肝脏和其它内脏，其次是瘦肉、蛋黄。
现代医学已确认氟是人体必需的微量元素，对牙齿、骨骼具有重要作用，所以现在的牙膏普遍含氟。
世界卫生组织已把龋齿列为继心血管病和癌症之后的第三大疾病。
为了预防龋齿，可采取增氧措施，如饮用水加氟、使用含氟牙膏，食用含氟食品及饮料如贝类、海蛰、葡萄酒、茶饮料等。
锌是人体中约200种的组成成份，亦是许多的催化剂，可见锌对对人体而言的重要性。
婴幼儿和青少年的生长发育有重要的营养意义。
如果缺锌可发生缺锌侏儒、食欲降低、偏食、异食癖等。
这也成为补锌药品被追捧的原因。
总结
微量元素与人类健康有密切关系。
它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。
根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种。
这每种微量元素都有其特殊的生理功能。
尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。
一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。