烹饪大赛策划

烹饪大赛策划

————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期:

第四届校园厨艺大赛

策

划

书

主办单位:共青团安徽财经大学委员会

安徽财经大学后勤服务集团

承办单位：安徽财经大学后勤集团饮食管理中心

安徽财经大学学生会

201２年1２月

目录一．本次活动的主题

二．举办本次活动的目的

三．举办本次活动的可行性分析

四．本次活动的工作安排

五．附件

一、本次活动的主题

大展我厨艺，秀出你风采

二、举办本次活动的目的

培养同学们的表演能力和社会适应能力，展示当代大学生的精神面貌，丰富同学们的校园生活,提高同学们团队合作意识，弘扬我国的饮食文化,了解市场经济动态。同时，拉近师生与食堂之间的距离,推动文明食堂建设,提高饮食服务质量。

三、举办本次活动的可行性

此次学生厨艺大赛是共青团安徽财经大学委员会、后勤服务集团主办,由安徽财经大学后勤服务集团饮食管理中心、安徽财经大学校学生会生活部承办的全校性的大型活动。本次活动涉及面广，影响广泛，组织工作全面、有序，将得到了广大学生的积极响应。

作为全校性的大型活动，本次活动将受到上级领导的大力支持、指导和帮助，同时会得到校学生会相关部门的协助。本次活动深入人心,是经过认真调查、策划、组织和协调后进行的,得到了方方面面的肯定和支持，相信一定可以获得圆满的成功。

四、本次活动的工作安排

1.前期宣传

（1）海报宣传

2013年４月5日至25日分别在北园和南园食堂打出海报宣传

让全校师生了解到我们的活动,从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性，让同学们加以训练、温故厨艺，有所准备。

（2)网络宣传

通过大学生最熟悉的网络来宣传,如安财人人网、新浪腾讯微博QQ空间等。

（3）班级宣传

校学生会生活部将厨艺大赛这一活动通知到各个院生活部,由各院通知到各班级,让爱烹饪的同学们都能参与其中，以获得广泛支持。

2.工作安排

（一）报名阶段

１.报名方式：学生以团体的方式在自己所在院报名,由各院自行制定规则选拔选手。最终各院推举4组优秀选手名单,来进行2013年度的烹饪比赛决赛。（各院在2０13年4月24日前将各院优秀选手名单报至校学生会生活部)

注：将优秀选手上报时请将各组选手详细名单,决赛时所用菜肴的名称、材料,以及对菜肴的简介同时上报。

2.参赛对象:安徽财经大学全校在校学生

3.报名要求：1、2名主厨,可带1名助手

（每组不超过3人）

2、爱烹饪,且有一定的烹饪经验。每组两个菜，热

菜、凉菜。凉菜要有创新，热菜要有家乡特色。

（二）决赛阶段

1.比赛时间:2０１3年4月2８日１:30pm~4：30pm

2.比赛场地:北园食堂广场

3.器材设备:主办方提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等;选手自带参赛菜肴的原材料。（如需其他器材，请自行携带）

4.比赛赛制：比赛采用评分制，由评委负责打分（评委由九人组成其中专业评委4人，学生评委5人)

5.比赛程序:

（1）开幕式及领导讲话

（2）正式比赛,选手就位

（3）互动环节，生活小常识问答

（4）评比作品，宣布结果，颁发获奖证书和奖品

（5）领导总结

6.比赛流程:

（1）各位参赛选手的比赛场地、场次、时间由大赛组委会统一编制. （2）27日下午参赛选手由大赛工作人员介绍比赛流程。

（３）28日参赛选手带好相关原材料由工作人员引入比赛现场。(4）参赛选手到达比赛场地后应听从评委的开始口令方可操作。（6）参赛选手每完成一件作品后，将作品交付工作人员,由工作人员贴号送与评委，然后由工作人员带领至选手休息区等候比赛结果。

（7）全部完成作品后请选手清理操作台上自己物品,回到选手区休息等候。

（8）成品在评审后，所有作品由工作人员统一送至展台展示。

7.赛场纪律：

(１）参赛选手卫生着装,佩号入场。

（2)遵守赛场秩序，听从评委及工作人员安排。

（３）非当地参赛选手及无关闲杂人员严禁进入比赛现场。

（４）完成比赛应及时离开比赛现场回到选手区等候比赛结果。8、比赛规则:

（1)参赛选手作品由两道自选菜组成,原料由选手自备。（一热一凉) （２)比赛中以组作为单位，每组设主厨2名(热菜凉菜各一名)、助手１名(每组不超过3人)。由专业评委和学生评委负责打分。（一组中热菜凉菜同时进行，共四十五分钟一组）

(３）参赛选手提前40分钟入场签到，迟到15分钟取消参赛资格。

9.评分细则:(附件）

10.其他

（1）在此次活动中我们将会对优秀选手（组）进行拍照和宣传，并在活动结束后进行展览。借此展示同学们的风采,同时扩大大学生烹饪大赛活动的影响。

（2）评分后的参赛作品将被现场展览并接受同学们的品尝。

（三）颁奖阶段

1.结果展示:根据评委评分，汇总由高至低排列并公布结果。

奖项评比:

1.热菜类:一二三等奖

2.凉菜类：一二三等奖

3.最佳组织奖:五个学院

其余设为鼓励奖，由大赛组委会颁发获奖证书和奖品

五.附件

2011年度安徽财经大学学生厨艺大赛参赛菜肴评分细则

分值

味(成品）主料(荤）耍滑嫩、口感好、口味适中

配料(素) 要清爽、脆嫩、符合本菜品

的香味

主料(荤) 滑嫩、口味适中

配料(素) 口感清香、口感略老

主料(荤) 略老、口感适中

配料(素)略烂、有清香味

优7——1０

良４——６

一般1——3

色(成品) 色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽

色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽

色泽灰暗、光泽不亮

优7——1０

良4——6

一般1——3

形(成品）搭配合理、形状相同、大小一致

搭配合理、形状相同、大小略有不致

搭配合理、形状略有不同、大小略有不一

致

优７——10

良４——6

一般1——3