食品工厂人员清洗消毒标准

食品生产工厂基础知识

一、工作服、帽、鞋要求

1、工作服、工作帽一般采用白色，可以是分体或连体，生区与熟区用不同颜色工作服区分（也可用工

服上的一部分比如衣领颜色不同来区分）

2、工作服不能带有扣子和口袋，不能使用短袖，帽子应能包裹全部头发，防止头发在加工过程中掉入

到食品中

3、对于加工环境较湿，常需要水洗的车间，员工需穿雨靴，雨靴必须为白色防滑，对于干燥、用水量

少的车间，员工可以穿运动鞋。车间内禁止穿个人鞋子，出入车间必须更换。

连体工作服分体工作服

二、更衣室

更衣室要有一次更衣室和二次更衣室，在两个更衣室中间应建立淋浴室

员工在一次更衣室内将各自的衣服鞋帽脱掉，放入更衣柜内，经过淋浴后进入二次更衣室，再穿上工作服、鞋、帽，经洗手消毒进入车间。

注：1、每个人都应该有一次更衣柜和二次更衣柜。

2、更衣室内要安装紫外线灯，并且每天上午开启40分钟，下班后再开启40分钟。

3、更衣室内禁止放零食，防止发霉变质起虫。

三、洗手消毒

洗手消毒步骤：洗手池处要张贴洗手消毒示意流程图和洗手消毒程序文字说明，张贴位置要显而易见，并且尺寸适当，在洗手处任意位置都能看清。

洗手程序：

湿润双手取洗手液双手搓擦20秒冲洗干净烘干酒精喷淋消毒

洗手消毒所用到的设备、设施要求

1、洗手池水龙头开关必须是感应式、脚踏式或延时水龙头，主要是为了防止洗完手后再去关水龙头，对手部造成污染。

感应式水龙头手压延时水龙头脚踏式水龙头

2、皂液器

自动皂液器与手动皂液器都可以使用，皂液不能使用带有芳香气味的皂液，防止手接触食品串味。

3、干手器

5、消毒设施

手部消毒方式有：自动手消毒器、手部浸泡消毒槽手动皂液器

自动皂液器

不锈钢手消毒槽

消毒试剂：75%酒精，50～100PPM氯制剂消毒液

检测浓度：酒精检测采用比重计，每次配完后检测。

氯制剂消毒液有效氯测定：采用氯测试纸测试

6、穿衣镜：

穿衣镜可以安装在更衣室内，也可以安装在洗手消毒处，员工进入车间前面对镜子自检，着装是否符合GMP要求，头发有无外露等

穿

衣

镜

7、脚踏池

脚踏池可以自建也可以采用不锈钢水池，

脚踏池消毒液浓度为200~250PPM，每4小时更换一次消毒水。

消毒液浓度采用消毒试纸检测。

消毒试剂可用氯制剂消毒液（二氧化氯----绿先锋、84消毒液、次氯酸钠---菌敌等）配制消毒水记录（记录表格见后表格）

脚踏池

三、但愿有一天你会记起，我曾默默地，毫无希望地爱过你。我这扇门曾为你打开，只为你一人打开，现在，我要把它关上了。

四、你看我的时候我装做在看别处，你在看别处的时候我在看你。

五、陆上的人喜欢寻根究底，虚度很多的光阴。冬天担忧夏天的迟来，夏天担心冬天的将至。所以你们不停到处去追求一个遥不可及，四季如夏的地方，我并不羡慕。

六、没想到的是，一别竟是一辈子了。

七、朋友们都羡慕我，其实羡慕他们的人是我。爱你，很久了，等你，也很久了，现在，我要离开你了，比很久很久还要久……

八、Do something today that your future self will thank you for. 从现在开始，做一些让未来的你感谢现在的自己的事。

九、有个懂你的人，是最大的幸福。这个人，不一定十全十美，但他能读懂你，能走进你的心灵深处，能看懂你心里的一切。最懂你的人，总是会一直的在你身边，默默守护你，不让你受一点点的委屈。真正爱你的人不会说许多爱你的话，却会做许多爱你的事。

三十一、失去一段感情，你感觉心痛，当你心痛过后，那时你才会发现，你失去的只是你心中的依赖，当你学会孤独的坚强，一切又会再次美好起来。去珍惜那个读懂你的人，要好好去疼爱她。