羊杂碎汤的正确做法

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草原羊杂汤的做法【健康食谱】

草原羊杂汤的做法
文章导读
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。

所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而
惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。

胃癌的产生，基本上都是吃的原因。

如果你经
常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。

下面，就让我来给大家说一下如何做好草原羊杂汤。

1.先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。

2.121将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。

3.212煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

4.1羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。

5.2煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。

6.将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。

7.锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后
再放。

8.随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。

9.放入葱丝，蒜片继续翻炒。

10.此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。

加了一点醋整个香味就与众不同了。

11.最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。

12.放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。

13.将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即。

羊杂汤的做法大全

羊杂汤的做法大全羊杂汤：原料：羊头肉800克。

辅料：羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。

调料：大葱60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。

做法：1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。

挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；3、将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

特色：此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。

菜系及功效：川菜肝调养食谱补血食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烧羊杂汤的制作材料：主料：白萝卜300克辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克教您羊杂汤怎么做，如何做羊杂汤1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

羊杂汤。的做法

羊杂汤。

的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道羊杂汤。

的做法，赶快来学习一下吧！
1.1备用好羊杂调味料。

2.2羊杂洗净，先用开水焯下，晾后切细条放入砂锅，水抹过羊杂。

3.大火开锅去掉浮沫，放調料。

4.調料放入不加酱油，只加盐改小火炖一个小时右即可。

5.改小火在盖上盖这样不异出。

6.白汤羊杂炖熟了吃时加香菜和辣椒油。

(也可不加更鲜)。

营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。

那么今天为您介绍的羊杂汤。

就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。

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羊杂的做法

做法1：羊杂汤准备食材如下：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙具体做法如下：蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用，取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。

接着锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可！做法2：白萝卜炖羊杂准备食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，食盐1茶匙，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个具体做法如下：羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，然后放入砂锅当中垫底，再把焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入姜片。

加入3瓣大蒜，加入2汤匙料酒，加入1汤匙豆瓣酱，喜欢辣的可以丢5个朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！做法3：粉丝羊杂汤准备食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙具体做法如下：粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末，锅中注入食用油，下姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，加入番茄酱，煮约2分钟后下粉丝，搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，煮约3分钟后下芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！做法4：风味羊杂准备食材如下：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克具体做法如下：将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！做法5：羊杂面准备食材如下：羊杂500克，面粉400克，煮肉料1份，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，黄酒2汤匙具体做法如下：面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布醒发1小时左右，分剂后继续醒发15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜醒发1小时以上，备用，把羊杂放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块，煮好后捞出羊杂切小块备用，煮羊杂的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用，把醒发好的面拉开煮熟，面捞入碗里，浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可！。

炖羊杂的做法

炖羊杂的做法1.羊杂洗净备用2.然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜3.放凉后切碎块在次焯水捞出备用4.准备所有调味料5.砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中6.加入料酒7.在放入盐8.最后下入所有调味料，在次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透9.熟后成入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可羊杂汤的营养价值1、鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等;2、具有补肝肾、健脾胃的功效;3、萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。

白萝卜：营养分析1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的'淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。

此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

羊杂的功效与作用羊杂也就是羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。

加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。

是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。

羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷。

羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

吃羊杂的好处1、羊心味甘、性温、归心经;有补心益血的作用;可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。

2、羊肚味甘、性温、入脾、胃经;具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

羊杂汤如何做

羊杂汤如何做
1、羊杂清洗干净
2、加入清水，准备焯水
3、开中大火，慢慢烧开，打掉血沫
4、捞出沥干水分
5、再次清洗干净沥干水分备用
6、大葱切断，姜拍破，香叶草寇准备好
7、珐琅锅里倒入少许油
8、放入姜葱香叶，草寇和洗净切断的小米辣，小火炒香
9、一定要小火炒香
10、倒入羊杂，翻炒
11、直到翻炒均匀，香料也充分炒出香味
12、加入适量的开水，倒入少许白胡椒粉，大火烧开，改小火，炖煮一个半小时，羊杂软烂即可，调入少许盐，就可以出锅了。

13、吃时可以撒少许香菜和小葱提味
14、非常鲜美。

小窍门
炖时一定要用开水小火慢炖羊杂才会软烂，汤汁才会鲜而不膻。

羊杂汤的做法

羊杂汤
羊内脏是朋友帮我在其他菜场带的，每次朋友看见新奇的东西都会打电话给我，问我可要。

每个朋友对我真是没话说，感谢他（她）们了！！！买了羊肺，羊肝，羊心，回来做半锅羊杂汤，撒点青蒜叶，来一勺红红的辣油，那个美啊，女儿连喝了好几碗。

做法步骤
1. 羊肺用水冲几次变白即可。

羊肝羊心洗净。

2. 羊肝心肺切小片。

3. 过烧开水房入羊肝心肺焯水捞出。

4. 取汤锅放入羊杂加满水，加葱姜片，料酒烧开加盖改小火慢炖至肉烂，汤白哦加盐调味。

5. 取一碗加香菜，再加上煮好的羊杂汤撒上青蒜叶少许，胡椒粉，辣油即可。

小贴士
羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。

加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。

是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。

羊杂碎汤的正确做法

羊杂碎汤的正确做法所谓羊杂,是由于里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等,故称羊杂.不要觉得这些都是上不得桌的食物, 它们各有各的功效：如天花〔羊脑〕有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者；口条〔舌头〕有壮身补血之能,最宜病愈者常食.其实,羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内,待水响,便放进羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫,然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药, 同时加大葱、生姜,冉熬一小时以上.正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好汤,所有羊杂在底汤中浸泡一夜,第二天再次加热卖给客人.食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤, 加上蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃.全国很多地方都有羊杂汤,烹饪方法不尽相同.四川岳池羊杂汤,汤中再参加霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤〞,据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤,调料丰富,有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等; 山西羊杂汤,一定伴有老醋、胡椒粉佐餐,又酸又冲；山东威海的羊杂汤,特别实惠,羊杂10元1斤,羊汤随便喝,豪爽致极.羊杂汤：原料：羊头肉800克.辅料：羊肺50克、羊肥肠〔大肠〕50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克.调料：大葱60克、姜30克、大蒜〔白皮〕50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克.做法：1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复屡次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半.挤出液水,用水冲一下,下锅“出水〞, 煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟, 用清水泡上待用；2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟, 羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片；羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片；3、将各种羊杂、葱结20克〔打结〕、姜块25克〔切片〕等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火炯烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克〔切花〕、姜末5克〔切末〕、蒜泥、香菜末等,端锅上桌.特色：此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品. 羊杂碎汤的特色：色白、汤鲜,虽味道浓厚,但又清爽不腻.教您羊杂碎汤怎么做,如何做羊杂碎汤才好吃1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出, 放案板上刮去肚毛,洗净备用；羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用.2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净.3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用.4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用.5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精, 即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌.小帖士-健康提示：动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高,但是含胆固醇也比肉高,往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅,使本菜不管是含脂肪量或胆固醇量都比拟高.因此, 本菜不适宜动脉硬化,高胆固醇以及中老年人常吃.【百度百科】--羊杂碎汤〔也叫羊头汤〕将羊下水煮好,切碎；在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食.汤要滚烫,肉要烂嫩,假设把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中, 舀碗与肉同炒,其香味更浓.羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵.羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合炒制的.制作羊杂碎还讲究“三料〞、“三汤〞、“三味〞.“杂碎三料〞又分主料和副料,正宗的全羊杂碎之主料〔又叫三红〕是心、肝、肺,下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料〔又叫三白〕是肠〔生油的〕、肚〔生味的〕、头蹄肉〔架碗充数的〕,下锅时要切成细丝和长条.一碗羊杂碎, 看的就是主副料全不全.“杂碎三汤〞有如下说法.青城百姓,居家过日子,买上一副羊的五脏,下锅煮好,连汤带水地热热吃起来,这叫吃“原汤杂碎〞,味道表达在鲜美清淡上. 怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下, 把汤扔掉,再将杂碎蒸熟切好,重新入锅添水放调料煮一下,盛到碗里,这叫吃“清汤杂碎〞.由于是蒸熟的,味没入汤,食者味道全从对杂碎的细嚼慢咽中得.街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续, 一锅汤用文火常熬不换,甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年, 汤稠如油,色胖如酱,过往食客买上一碗吃,这叫吃“老汤杂碎〞.杂碎酥烂绵软,醇美味存于汤,故经营者最不舍多给食客加汤.“杂碎三味〞说起来简单,凡青城专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味, 即一盘春意葱茏的香菜末儿,一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐. 这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料. 食者坐下来,或爱清香爽口的,或喜辛辣热麻,或好咸中得味.总之,可根据自己的口味自行调兑碗中的汤.老北京的羊杂铺多由回民经营. 起先回民在杀羊后并不吃羊下水. 但发现这些被遗弃的下脚料常被附近饥民煮食,随后一些颇有头脑的回铺掌桂加以开发, 就成物美价廉的羊杂碎.羊杂碎主要包括羊的五脏六腑及头蹄, 一般不用肺、脾,羊肝拌凉菜和小肠做面肠,另用.精心清洗加工后的羊杂碎也是一道名优小吃, 假设制做烹调技术到位,其品味不亚于牛杂割.加工制做方法和程序与牛杂割相似.1、首先先择健壮、肥嫩的绵羊,宰杀后立即掏出里物下水,割下头蹄.及时去除胃、肚等中的污物,用流动的水反复清洗,洗刷干净,以白净,无异味为度.2、头蹄在旺火上燎烤,刮净皮毛,割去耳朵,用清水反复刮洗,以干净,死角无毛为度. 3、锅中倒入清水,置入羊下水,旺火烧开,即将沸水倒出,再注入开水,改用中一一小火漫煮,加足盐, 约炖煮2个半至3个小时,先捞出头蹄及心等,再炖一会后捞出肚子.羊杂碎吃法多种：1、兑汤吃：〔1〕把肉汤澄清,滤出杂质,再倒入锅中, 旺火烧沸,参加花椒粉、草果粉、生姜沫和味精,□尝调料.〔2〕把羊杂碎各部位都切一点,盛入碗中,舀上汤,打上香菜和蒜苗丝,即可上席. 2、把羊杂碎各部位都切一点,置入碟中,淋上油泼辣子、油泼蒜泥和陈醋,上席. 3、将炒勺在旺火上升温,过油,放入羊杂碎,急炒,再放入调味佐料,急炒,颠翻, 置入碟中,上席.羊杂碎各部位都有不同的味道,质绵,爽口,味美,男女老幼均喜欢吃.羊杂碎,分部位切成小块或丝,拌凉菜上席,又是一道别有风味的小菜.另外,羊杂碎看似简单易做,实际做起来很不简单,除了调味外,原料处理起来也非常讲究,要用新鲜的羊内脏来做,用冷冻的就差多了,但新鲜羊内脏处理起来极费事费力,单说羊肚这一项,如果没有经验,连泡带洗,干上一天也不见得能完全处理干净.北京市面上有名的羊杂碎经营店, 如李记白水羊头、白魁老号、老月盛斋〔在前门廊房二条内,不是前门大街上那个〕等都是用当天屠宰的羊的内脏来做,所以味道才会正宗.现在在北京,除了一些老派的回民家庭, 已经很少有家庭自己做这道菜了,问题就在于烹饪有难度,费力不讨好.羊杂碎汤的具体做法材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克调料：羊肉高汤〔1200克〕,盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许做法：1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净.2.把羊杂放入锅中,加水适量,再参加花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水,3.待羊杂摊凉后,切成小块.4.锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂.5.水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可.成效：天气逐渐变冷了,秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤, 非常暖身.此汤有补血暖身、养颜强身的成效,最适合肢寒畏冷,贫血的人食用.。

羊杂汤做法大全有什么？这样做味道最鲜美!

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羊肉便是大家常说的羊下水，包含羊肺、羊心肝这些，一些地区的人会把这些的肉放到一起制成特色美食来吃，能够制成许多栽菜，添加不一样的调味品，最普遍的作法便是把这种牛肉放到一起煲汤来吃，羊杂汤对人体滋补养生实际效果非常好，能够养胃，下边是羊杂汤的作法。

第一、羊杂汤原材料羊肉500克，姜，葱，米酒，香莱，盐，味精，白醋，白胡椒粉作法1、羊肉（内有羊肝、羊血、羊肠、羊头肉儿等）清洗后过热水飞一下，再用凉水清洗一下。

2、锅内换自来水，再次放进羊肉大火烧开。

3、沥去白沫子至白沫子沒有，汤清。

4、添加姜两块、葱一根、米酒一勺，转文火熬一小时。

熬的時间越长，料汁愈来愈白愈来愈浓味儿也就真实出去就好了。

5、最终按本人的爱好加葱段、香莱、盐、味精、白醋、白胡椒粉等调料，一碗香醇的汤就好了。

第二、羊杂汤做法原材料羊肉500克，半成品加工，香莱一小把，葱一根，姜一小块，韭花10~15克，豆腐乳2块，花生酱3勺，盐适量，蒜一头，油辣子作法1.蒜切割成末（假如将蒜倒成蒜末更优）2.放进未过蒜泥的冷水预留3.葱清洗切条，生姜切成片，香莱切3~5公分的段4.取下3勺麻汁5.多次滴进小量冷水拌和（滴一点水拌和一会儿随后再滴进水拌和）6.直到将花生酱拌和无凝稠稀释液状就可以7.放进韭花（这一彻底依据本人放多加少）翻拌8.再放进豆腐乳磨碎9.翻拌就可以10.锅中添加半锅水11.大火烧对外开放入葱段和生姜片烧开12.添加羊肉大火烧2分鐘转文火煮2~3分鐘熄火13.盛出一碗羊杂汤添加2~3勺麻汁料14.放进香莱末15.倒进一勺蒜汁16.依据本人口感添加油辣子翻拌就可以第三、香辣羊杂汤原材料主要材料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊头肉调料：小葱，蒜头，香莱，醋，盐，白砂糖，大骨汤精，白胡椒粉作法1、先将买回来的熟羊肉各自切完。

草原羊杂汤的做法

6.将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。
7.锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放。
8. 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
9.放入葱丝，蒜片继续翻炒。
10.此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众翻炒均匀。
12.放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。
13.将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
草原羊杂汤详细做法】
主要食材：羊杂（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头）200克，土豆条20克。
辅料：葱花或大葱10克，新疆辣椒面6克，干姜面0.5,花椒面0.5克，酱油两勺，醋一勺，盐3克，
蒜末5克，姜末2克。
制作工艺：（一）熟羊杂制作：
1.先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。
2.煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
3.将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。
4.煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
5.羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
（二）羊杂汤的制作：

羊杂碎汤的做法和配料

羊杂碎汤的做法和配料
羊杂汤做法：
1)羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

2)锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后[1]捞出，沥干，切小块。

3)炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。

可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。

烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是华北地区常见的传统风味汤类小吃。

自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。

一副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。

羊杂碎华北人一般作为早餐，羊杂碎店一般营业到13点就关门了。

羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。

特色羊杂汤的做法步骤是什么？

特色羊杂汤的做法步骤是什么？关于《特色羊杂汤的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

来到秋冬季时节的情况下，强烈推荐大伙儿一定要多吃羊肉，由于这一时节吃羊肉能够祛除凉气，对人体有非常好的滋补养生功效，特别是在冬天吃羊杂汤很好，羊杂汤里边包含许多內容，例如羊肝及其羊头肉，做出去的羊杂汤吃起來味儿十分美味，下边就教大伙儿做十分有特点的羊杂汤。

特色羊杂汤：原材料：羊肝200克、羊肾1个、羊头肉200克、羊心1个、香薄荷、紫苏叶、芫茜适当（2人份）。

盐2克、酒酿10克、姜片10克、风姜10克、木薯淀粉适当、生抽酱油5克、香油5克、油10克。

做法：1、准备好食物。

2、羊头肉，用流动性的冷水清洗干净表层残渣，再反复添加木薯淀粉手洗，直至洗至臭味降低。

3、羊肾用刀对半割开，用刀挑去乳白色筋脉，并切割成十字花刀。

4、羊肝也切割成片状，放进美食碗中，添加冷水侵泡。

5、洗干净的羊头肉改刀割成细条，一样放进美食碗里加冷水侵泡；切割成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切完泡茶里，并各自在水里添加少量酒酿，能够除腥，大概侵泡至沒有鲜血。

6、姜片风姜各自敲碎，香薄荷、紫苏叶、香莱清洗切成细丝预留。

7、锅烧热，倒进油，把姜片风姜倒进锅中炒成香味，并且二种姜都炒得略发黄。

8、把羊肝、羊心、及其羊肾从水中捞出，倒进锅内，添加生抽酱油、香油一起煸炒至掉色。

9、倒进冷水或大骨汤，火灾烧开，煮3分鐘上下。

10、再倒进羊头肉。

11、再度火灾煮滚，用汤勺撇干净表层白沫子，调成低火再煮10分钟，至羊肉都烂熟。

12、最终添加切完的三丝，快速捞匀，放盐适度调料就可以。

小提示：1、羊肉清理干净至无臭味，不然会造成整道汤都功亏一篑。

假如不习惯羊膻味的，能够将全部的羊杂碎都历经绰水后再熬汤。

2、紫苏叶、香薄荷、香莱都非常容易种植，能够自身在阳台上种一些，爱吃就拔两根，通常能够在菜肴中画龙点晴。

3、风姜是一种有独特香气的调味品，岭南人吃白切鸡务必要配葱姜碟，这一姜并不是指姜片，只是指风姜，假如哪家酒店餐厅的白切鸡的葱姜碟配的姜片，那他无需捞了，能够立即执笠啦！但是，实际上用风姜熬汤是广西省少数名族的特点，非常是煮内脏器官汤，能具有除腥提鲜的功效。

内蒙古春节特色美食羊杂汤

内蒙古春节特色美食羊杂汤春节是中国最重要的传统节日之一，也是家人团聚、共享美食的时刻。

而在内蒙古地区，有一道独具特色的春节美食——羊杂汤。

羊杂汤以其独特的口感和丰富的营养成为当地人民喜爱的佳肴。

本文将为您介绍羊杂汤的制作过程、口感特点以及与春节的关联。

羊杂汤是一道历史悠久的传统食品，也是内蒙古地区的特色之一。

其制作原料主要包括羊杂、羊肉、骨头、葱、姜等。

首先，将羊杂部分用开水焯水，以去除杂质和异味。

然后，将焯水后的羊杂与羊肉、骨头等食材一起放入一个大锅中，加入充足的清水，再加入适量的盐、葱姜等调料，煮至羊肉熟烂，汤汁浑浊为止。

最后，将煮熟的羊杂、羊肉捞出，放入碗中，撒上葱花，浇上清汤即可。

制作羊杂汤的过程需要耐心和技巧，只有掌握好火候和比例，才能烹饪出香气浓郁、口感鲜美的羊杂汤。

羊杂汤的口感特点是鲜美丰富。

羊杂汤中的羊杂部分肉质鲜嫩，入口即化；羊肉则肥瘦相间，口感丰满；而汤汁则充满了浓厚的羊肉香味。

一碗热腾腾的羊杂汤不仅能温暖身体，在寒冷冬日也能给人一种暖心的满足感。

而且，羊杂汤的食材中富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于补充能量和提高免疫力都有着积极的作用。

羊杂汤与春节有着密不可分的关系。

在内蒙古地区，羊杂汤往往成为春节期间家庭聚餐不可缺少的一道菜品。

春节期间，家人们会一起动手准备食材，切割羊杂、洗净羊肉，共同参与到烹饪的过程中。

在餐桌上，将一大碗香气扑鼻的羊杂汤端上，让每个人感受到浓浓的家庭温暖和幸福。

此外，羊杂汤寓意着团圆和吉祥，羊肉在中国传统文化中有着重要的象征含义，代表着财富和福气。

因此，吃羊杂汤也被认为能带来好运和顺利。

总而言之，内蒙古春节特色美食羊杂汤是一道令人垂涎的佳肴，不仅口感鲜美丰富，而且与春节的寓意紧密相连。

它不仅满足了家人们味蕾的享受，更寄寓了对美好人生和幸福年景的期盼。

在这个春节，不妨一起来品尝一碗热腾腾的羊杂汤，感受内蒙古的美食文化与节日氛围。

祝大家春节快乐，幸福安康！。

羊杂汤的做法大全

羊杂汤的做法大全羊杂汤是川菜〔菜谱〕之一，以白萝卜为制作主料，羊杂汤的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于豆瓣味。

下面是学习啦我给你整理的羊杂汤的做法大全。

一、广西羊杂汤的做法材料(2人份)：食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克做法1、羊肚，用流淌的清水冲洗干净外表杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味削减。

2、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。

3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。

5、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

6、锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。

7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。

8、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。

9、再倒入羊肚。

10、再次大火煮滚，用勺子撇干净外表浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。

11、最终加入切好的三丝，快速捞匀，加盐适当调味即可二、羊杂汤的做法材料羊杂500克，半成品，香菜一小把，葱半根，姜一小块，韭菜花10~15克，腐乳2块，芝麻酱3勺，盐适量，蒜一头，辣椒油做法1.蒜切成末(假如将蒜捣成蒜泥更佳)2.放入没过蒜末的清水备用3.葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段4.取出3勺麻酱5.逐次滴入少量清水搅拌(滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌)6.直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可7.放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀8.再放入腐乳碾碎9.拌匀即可10.锅中加入半锅水11.大火烧开放入葱段和姜片煮沸12.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火13.盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料14.放入香菜末15.倒入一勺蒜汁16.根据个人口味加入辣椒油拌匀即可三、缸缸羊杂的做法材料【原料】：羊杂【调料】：葱段姜片麻辣火锅底料花椒料酒糖少许高汤适量做法1，买回来的羊杂先用清水冲洗几遍2，锅内放水，放少许料酒，水开后下羊杂，烫一下!3，将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西，捞出控净水分4，锅内放油烧热，油热后放入花椒爆出香味，然后捞出炸糊的花椒不要5，热花椒油放葱段姜片，炒成微黄色，倒入适量火锅底料炒出红油6，将羊杂倒入锅中，翻炒均匀7，倒入适量高汤，加一点糖，(因为火锅底料的咸味足够，盐可以不加，假如觉得不够味，加一点点盐调味)大火烧开，小火炖至羊杂软烂即可8，羊杂出锅以后盛入搪瓷缸中，上面撒适量葱花四、酸辣羊杂汤的做法材料主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉做法1、先将买来的熟羊杂分别切好。

半成品羊杂怎么做羊杂汤

半成品羊杂怎么做羊杂汤
主料：羊杂300克。

辅料：葱姜适量、胡椒粉少许、盐少许、香菜少许、水适量。

1、买半成品羊杂，
2、用开水烫一下，
3、把羊骨头打断，分成块状，然后放在冷水锅中，打开炉火烧开，水开后同样会有浮沫飘起，我们把这些浮沫撇去，一定要撇干净，不然会影响羊杂汤的制作效果，等到浮沫撇净之后，继续保持大火煮一个小时左右，这样熬出的羊骨汤颜色雪白，骨汤味浓郁。

4、把煮好的羊肚，羊肝，羊肺，羊心，羊血切成适合的形状，然后放在锅中，在加入熬好的羊骨汤，大火煮十分钟左右之后，把香菜和葱洗净切碎放入锅中，加入精盐调味即可完成制作。

羊杂汤就做好了，如果要是嫌收拾羊下水麻烦的话，也可以买半成品的羊杂，回家再好好做个预处理也可以，这样能省很多时间，做出的效果同样挺好的。

熟羊杂汤最简单的做法

熟羊杂汤最简单的做法
羊杂汤是一道相对简单的传统汤菜，下面是最简单的熟羊杂汤的做法：
材料:
- 羊肉（羊杂）：500克
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤:
1. 首先将羊肉洗净后切块，大片的脂肪部分可以削掉一些。

2. 将切好的羊肉块放入锅中，加入适量的水，再加入适量的姜片和料酒。

将锅置于火上，大火煮滚后撇去浮沫，再转小火煮熟。

3. 在羊肉快煮熟的过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉来提味。

4. 羊肉煮熟后，取出羊杂，剁碎成小块，然后放回锅中再煮一会儿，使其更加入味。

5. 最后，可以根据个人口味加入适量的香菜作为装饰，增添爽口的风味。

这是最简单的熟羊杂汤的做法，如果你想要更加丰富的口味，可以根据个人喜好加入其他调料和配菜，比如葱段、姜片、八角等，以增加风味层次。

羊杂汤的家常做法

羊杂汤的家常做法羊杂汤是很多人都非常喜欢的食物，特别是在冬季更是得到了超多人的喜爱，但是很多人并不知道一道美味的家常羊杂汤是怎么做的，事实上，不像我们想象的那么复杂，家常羊杂汤其实有着非常多样和简单的做法，不信的话就继续往下看吧：材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许做法：1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，3.待羊杂摊凉后，切成小块。

4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5.水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

功效：天气逐渐变冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。

此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。

羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。

羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

看完上面的介绍，相信很多人会感叹原来羊杂汤还有那么多不同的家常做法，所以在平常的生活中，大家完全可以自主选择自己喜欢的口味然后按照上述介绍的步骤进行尝试制作详细会完成一道非常完美的并且有很高营养价值的家常羊杂汤。

秋冬补血暖身菜谱羊杂碎汤

秋冬补血暖身菜谱羊杂碎汤材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克
调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许
步骤：
1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，
3.待羊杂摊凉后，切成小块。

4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5.水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

功效：天气逐渐变冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。

此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。

羊杂碎汤的制作方法

羊杂碎汤的制作方法原料：羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠子（肥肠）、羊腰、羊蹄、羊头肉、牛油、食用油（或香油）、蒜苗（青蒜）、香菜、花椒、花椒粉、胡椒粉、干辣椒、大料（八角）、葱、洋葱、姜、盐、鸡精、酱油、食用碱清洗：1.清洗羊肚：剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物，清理干净后在羊肚上浇上适量的食用油或香油，全面反复揉搓，确定揉搓均匀后用清水洗净，放入开水锅里烫一下，捞出后刮去肚毛清洗干净即可。

2.清洗羊肺：清理干净附在羊肺和气管上杂物，用清水冲洗表面直至洗净即可，这样清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所谓的“黑肺子”。

如果用清水灌洗羊肺子内部直至内外洗净，这样的清洗后的羊肺子煮熟后是白色的。

杂碎汤一般用“黑肺子”。

3.清洗羊肠：清理干净附在羊肠子表面杂物，往羊肠子内灌点温水逐步向下捋就可以把羊肠子里杂物清理出来（羊肠子要用温水清洗），要注意力度大了羊肠子容易断。

将羊肠子表面清洗干净，在肠子一头打一个结用筷子顶住打结处，将羊肠子翻过来冲洗干净，再用适量的碱水反复揉搓，揉搓均匀后用温水反复浸泡冲洗直至碱味消失。

4.羊肝、羊心、羊腰都比较容易清洗，只要自己认为洗干净了就可以。

5.清洗羊头：羊头用火烧过后用刀刮掉烧焦的毛，反复数次直至羊头上的毛刮干净，耳内、眼睛部位的毛不宜烧干净，可用铁钎烧红后反复烫烧直至清除干净，去除羊角，用清洁球反复擦洗表皮直至洗净。

6.清洗羊蹄：羊蹄子用火烧过后用刀刮掉烧焦的毛，反复数次直至羊蹄子上的毛刮干净，去除蹄壳，将蹄指中间清理干净（可用小刀将蹄指中间的部分剔除），用清洁球反复擦洗表皮直至洗净。

加工：1.锅内加水烧开，将羊心、羊肝、羊肚、羊腰放入锅中大火撇去浮沫煮十分钟左右捞出。

2.将羊肠子放入锅中直至煮熟（用筷子轻易捅烂即可，大概十五分钟左右），涮净捞出，摊开晾凉（否则会粘连）。

3.锅内换水烧开，将羊肺放入锅中大火撇去浮沫，加入适量葱、姜、花椒、大料、盐、干辣椒、酱油，煮二十分钟左右，涮净捞出。