【生物】组成细胞的分子课程内容复习教案
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二、问题探究
斐林试剂与双缩脲试剂使用过程中有不同的要求，请分析： (1)鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？ 提示 因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的 Cu(OH)2 沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。 (2)鉴定蛋白质时，加入试剂 B 后，如果没有产生紫色反应，可能的原因是什么？ 提示 可能加入的双缩脲试剂 B 过量，CuSO4 在碱性溶液中生成大量的蓝色 Cu(OH)2 絮状沉淀，会遮蔽实验中所产 生的紫色，影响观察结果。 (3)某同学在鉴定还原糖和蛋白质时，只配制了斐林试剂甲液和乙液，忘记配制双缩脲试剂了，如果鉴定完还原糖后 仍想鉴定蛋白质，该如何做才最快捷？ 提示 斐林试剂甲液和双缩脲 A 液完全相同，将斐林试剂乙液用蒸馏水稀释 5 倍后便成为双缩脲试剂 B 液，可用 于蛋白质的鉴定。
2．三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一” (1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。 (2)唯一需要显微镜——脂肪检测。 (3)唯一使用酒精——脂肪的检测，实验用体积分数为 50%的酒精洗去浮色。 3．实验中的三个注意点 (1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。 (2)脂肪鉴定的过程中滴加 1～2 滴体积分数为 50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒 精。 (3)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋 白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。
①种类不同 (1)氨基酸②数目成百上千
③排列wenku.baidu.com序千变万化
(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
4．蛋白质的功能(连线)
（四）细胞中的核酸： 1．核酸的结构层次
2．DNA 和 RNA 的组成成分比较 (1)相同成分：含氮碱基 A、G、C 和磷酸。 (2)不同成分RDNNAA：：核脱糖氧、核尿糖嘧、啶胸腺嘧啶
考点二 糖类、脂质、蛋白质和核酸的种类和作用
一、基础知识梳理
（一）细胞中的糖类 (1)组成元素：仅由 C、H、O 元素构成。 (2)种类和功能 （二）细胞中的脂质
（三）细胞中的蛋白质： 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类 2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性 (1)二肽的形成过程 ①过程 a：脱水缩合，物质 b：二肽，结构 c：肽键。 ②H2O 中 H 来源于氨基和羧基；O 来源于羧基。 (2)蛋白质的结构层次 氨基酸脱―水―缩→合多肽盘―曲―、→折叠蛋白质 小贴士 蛋白质的盐析、变性和水解 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散， 丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 3．蛋白质分子多样性的原因
③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液 ④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片
观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察 结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明花生种子中含有脂肪 (3)蛋白质的检测 选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液 颜色反应 结论：组织样液中含有蛋白质 特别提醒 (1)鉴定非还原糖(如蔗糖)时：如果与斐林试剂混合，水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色[Cu(OH)2 的颜色]。 (2)脂肪鉴定现象观察 ①若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜。 ②若要通过观察溶液颜色变化，则不必使用显微镜。 (3)蛋白质鉴定 ①若用大豆作材料，必须提前浸泡。 ②若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗。 1．区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”
知识延伸 ATP、核苷酸、DNA、RNA 中“A”的辨析
3．核酸的功能与分布
(1)
(2) 4．生物大分子以碳链为骨架
生物大分子(多聚体) 多糖
蛋白质 核酸
基本单位(单体) 单糖 氨基酸 核苷酸
考点三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 一、实验基础知识回顾
1．检测原理 (1)糖类的检测 ①还原糖＋斐林试剂水―浴―加→热砖红色沉淀。 ②淀粉＋碘液―→蓝色。
细胞中的无机物、糖类和脂质 考点一 细胞中的元素和化合物、无机物
一、基础知识梳理
1．组成细胞的元素和化合物
①元素的来源、分类和存在形式 ②生物界和非生物界在元素组成上的统一性和差异性 a．统一性的表现：组成生物体的元素在无机自然界中都能找到，在元素种类上具有统一性。 b．差异性的表现：同一种元素在生物界和非生物界中的含量差别很大。 (2)组成细胞的化合物
归纳拓展 细胞鲜重和干重中元素与化合物的含量不同 (1)在组成细胞的元素中，占鲜重百分比：O＞C＞H＞N；占干重百分比：C＞O＞N＞H。 (2)在组成细胞的化合物中，占鲜重百分比：水＞蛋白质＞脂质＞糖类，但在干重百分比中，蛋白质最多。 2．细胞中的无机物 (1)细胞中的水 ②自由水/结合水与代谢、抗逆性的关系 比值高→细胞代谢旺盛，但抗逆性差
比值低→细胞代谢强度降低，但抗寒、抗旱、抗热等抗逆性增强 (2)细胞中的无机盐
巧记 无机盐功能的“一、一、二”
二、教材拓展
如图 1 是细胞中化合物含量的扇形图，图 2 是有活性的细胞中元素含量的柱形图，请分析：
(1)若图 1 表示细胞鲜重，则 A、B 化合物依次是水、蛋白质。 (2)若图 1 表示细胞完全脱水后的化合物含量，则 A 化合物具有多样性，其必含的元素是 C、H、O、N。 (3)若图 2 表示组成人体细胞的元素含量，则 a、b、c 依次是 O、C、H。 (4)大肠杆菌体内的各种元素的含量是否和人体内的完全相同？ 提示 不是。不同生物体内的各种元素的含量存在较大差异。
(2)脂肪的检测：脂肪＋苏 苏丹 丹Ⅲ Ⅳ染 染液 液― ―→ →橘 红黄 色色 (3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色。 2．实验步骤 (1)还原糖的检测
(2)脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3 滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二 取材：花生种子(浸泡，去掉种皮) 切片：将子叶切成薄片
①取最薄的切片，放在载玻片中央 ②染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3 min 制片
斐林试剂与双缩脲试剂使用过程中有不同的要求，请分析： (1)鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？ 提示 因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的 Cu(OH)2 沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。 (2)鉴定蛋白质时，加入试剂 B 后，如果没有产生紫色反应，可能的原因是什么？ 提示 可能加入的双缩脲试剂 B 过量，CuSO4 在碱性溶液中生成大量的蓝色 Cu(OH)2 絮状沉淀，会遮蔽实验中所产 生的紫色，影响观察结果。 (3)某同学在鉴定还原糖和蛋白质时，只配制了斐林试剂甲液和乙液，忘记配制双缩脲试剂了，如果鉴定完还原糖后 仍想鉴定蛋白质，该如何做才最快捷？ 提示 斐林试剂甲液和双缩脲 A 液完全相同，将斐林试剂乙液用蒸馏水稀释 5 倍后便成为双缩脲试剂 B 液，可用 于蛋白质的鉴定。
2．三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一” (1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。 (2)唯一需要显微镜——脂肪检测。 (3)唯一使用酒精——脂肪的检测，实验用体积分数为 50%的酒精洗去浮色。 3．实验中的三个注意点 (1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。 (2)脂肪鉴定的过程中滴加 1～2 滴体积分数为 50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒 精。 (3)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋 白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。
①种类不同 (1)氨基酸②数目成百上千
③排列wenku.baidu.com序千变万化
(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
4．蛋白质的功能(连线)
（四）细胞中的核酸： 1．核酸的结构层次
2．DNA 和 RNA 的组成成分比较 (1)相同成分：含氮碱基 A、G、C 和磷酸。 (2)不同成分RDNNAA：：核脱糖氧、核尿糖嘧、啶胸腺嘧啶
考点二 糖类、脂质、蛋白质和核酸的种类和作用
一、基础知识梳理
（一）细胞中的糖类 (1)组成元素：仅由 C、H、O 元素构成。 (2)种类和功能 （二）细胞中的脂质
（三）细胞中的蛋白质： 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类 2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性 (1)二肽的形成过程 ①过程 a：脱水缩合，物质 b：二肽，结构 c：肽键。 ②H2O 中 H 来源于氨基和羧基；O 来源于羧基。 (2)蛋白质的结构层次 氨基酸脱―水―缩→合多肽盘―曲―、→折叠蛋白质 小贴士 蛋白质的盐析、变性和水解 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散， 丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 3．蛋白质分子多样性的原因
③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液 ④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片
观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察 结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明花生种子中含有脂肪 (3)蛋白质的检测 选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液 颜色反应 结论：组织样液中含有蛋白质 特别提醒 (1)鉴定非还原糖(如蔗糖)时：如果与斐林试剂混合，水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色[Cu(OH)2 的颜色]。 (2)脂肪鉴定现象观察 ①若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜。 ②若要通过观察溶液颜色变化，则不必使用显微镜。 (3)蛋白质鉴定 ①若用大豆作材料，必须提前浸泡。 ②若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗。 1．区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”
知识延伸 ATP、核苷酸、DNA、RNA 中“A”的辨析
3．核酸的功能与分布
(1)
(2) 4．生物大分子以碳链为骨架
生物大分子(多聚体) 多糖
蛋白质 核酸
基本单位(单体) 单糖 氨基酸 核苷酸
考点三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 一、实验基础知识回顾
1．检测原理 (1)糖类的检测 ①还原糖＋斐林试剂水―浴―加→热砖红色沉淀。 ②淀粉＋碘液―→蓝色。
细胞中的无机物、糖类和脂质 考点一 细胞中的元素和化合物、无机物
一、基础知识梳理
1．组成细胞的元素和化合物
①元素的来源、分类和存在形式 ②生物界和非生物界在元素组成上的统一性和差异性 a．统一性的表现：组成生物体的元素在无机自然界中都能找到，在元素种类上具有统一性。 b．差异性的表现：同一种元素在生物界和非生物界中的含量差别很大。 (2)组成细胞的化合物
归纳拓展 细胞鲜重和干重中元素与化合物的含量不同 (1)在组成细胞的元素中，占鲜重百分比：O＞C＞H＞N；占干重百分比：C＞O＞N＞H。 (2)在组成细胞的化合物中，占鲜重百分比：水＞蛋白质＞脂质＞糖类，但在干重百分比中，蛋白质最多。 2．细胞中的无机物 (1)细胞中的水 ②自由水/结合水与代谢、抗逆性的关系 比值高→细胞代谢旺盛，但抗逆性差
比值低→细胞代谢强度降低，但抗寒、抗旱、抗热等抗逆性增强 (2)细胞中的无机盐
巧记 无机盐功能的“一、一、二”
二、教材拓展
如图 1 是细胞中化合物含量的扇形图，图 2 是有活性的细胞中元素含量的柱形图，请分析：
(1)若图 1 表示细胞鲜重，则 A、B 化合物依次是水、蛋白质。 (2)若图 1 表示细胞完全脱水后的化合物含量，则 A 化合物具有多样性，其必含的元素是 C、H、O、N。 (3)若图 2 表示组成人体细胞的元素含量，则 a、b、c 依次是 O、C、H。 (4)大肠杆菌体内的各种元素的含量是否和人体内的完全相同？ 提示 不是。不同生物体内的各种元素的含量存在较大差异。
(2)脂肪的检测：脂肪＋苏 苏丹 丹Ⅲ Ⅳ染 染液 液― ―→ →橘 红黄 色色 (3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色。 2．实验步骤 (1)还原糖的检测
(2)脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3 滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二 取材：花生种子(浸泡，去掉种皮) 切片：将子叶切成薄片
①取最薄的切片，放在载玻片中央 ②染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3 min 制片