异物来源及异物控制培训
防异物管理制度培训
防异物管理制度培训一、前言为了公司员工的安全和健康，防止因异物混入而造成事故伤害，公司特制定了防异物管理制度，对公司员工进行培训，以增强员工对异物管理的意识，提高对异物管理的责任心和执行力。
通过培训，让员工了解公司的防异物管理制度，掌握防异物的基本知识和技能，做到预防为主，确保生产过程中的安全和稳定。
二、培训目的1.使员工了解公司的防异物管理制度，提高对异物管理的重视程度。
2.增强员工对防异物管理的责任心和执行力，规范作业行为。
3.掌握防异物的基本知识和技能，提高自我保护意识，确保生产作业安全。
三、培训内容1.防异物管理制度的相关规定和要求了解公司的防异物管理制度，包括防异物管理的目的、范围、责任、程序和处罚等相关规定和要求。
明确防异物管理的重要性，提醒员工严格遵守公司的相关规定和要求。
2.异物的种类和危害了解常见的异物种类，包括铁钉、碎石、金属片、玻璃等，以及这些异物可能对生产过程和员工的安全造成的危害。
培训员工识别和预防各类异物的方法和技巧，规范作业行为，杜绝异物的混入。
3.防异物的基本措施掌握防异物的基本措施，包括清洁卫生、安全作业、定期检查、发现问题及时上报等。
培训员工保持工作环境整洁，及时清理各类异物，加强对设备、机械和工具的检查和维护，确保生产作业安全。
4.异物处理和应急措施培训员工如何正确处理发现的异物，包括上报、隔离、清理和记录等。
提醒员工在发生异物相关事故时，要及时采取应急措施，保护自己和他人的安全，配合公司应急处理工作。
5.案例分析和经验分享通过案例分析和经验分享，总结和归纳业界和公司内部发生的异物事故，让员工深刻认识异物管理存在的危害和重要性，增强防异物的自我保护意识和能力。
四、培训方式1.理论与实践相结合培训内容以理论知识和实际操作相结合，让员工在培训中掌握防异物管理的基本知识和技能，并在生产实践中加以运用和巩固。
2.专业讲师和现场指导邀请公司内部或外部的专业讲师进行培训，让员工从专业人士的口中了解防异物的重要性和方法技巧，同时安排现场指导，让员工在实际操作中学习和掌握防异物的技能。
异物控制培训课件
案例二：某医疗器械企业异物控制实践
总结词
高标准、严要求、零容忍
详细描述
该医疗器械企业对于异物控制的要求非常高，从产品 设计到生产过程，都严格按照国家和行业标准进行。 企业采用先进的检测设备和仪器，对每个产品进行严 格检测，确保无异物残留。同时，企业对于员工的操 作要求也非常严格，必须经过专业培训并考核合格才 能上岗。对于不合格的产品，企业采取零容忍的态度 ，坚决予以报废或返工。
物料本身
如原料、组件、半成品 等本身存在的非预期物
质。
异物的分类与特点
按来源分类
可分为内源性异物和外源性异 物。
按材质分类
可分为金属异物、非金属异物 和复合异物等。
按形状分类
可分为颗粒状异物、片状异物 、块状异物等。
按危害程度分类
可分为一般异物和有害异物。
异物的危害与影响
产品质量
异物混入产品中会导致产品不合格，降低产 品质量。
总结词
严格监控、预防为主、持续改进
详细描述
该食品企业在异物控制方面采取了严格的监控措施，从 原材料入库到成品出厂，每个环节都有专人负责检查和 记录。同时，企业强调预防为主，通过培训和宣传提高 员工对异物污染的认识，并定期进行演练和模拟演练， 确保员工在遇到问题时能够迅速应对。此外，企业还注 重持续改进，不断优化流程和设备，提高异物控制的效 率和准确性。
持续优化流程
根据评估和改进的经验，持续优化 异物控制流程，提高生产效率和产 品质量。
04
异物控制技术与方法
清洁技术与方法
要点一
总结词
清洁是异物控制的重要手段，通过清洁可以去除物体表面 的污垢、尘埃和微生物。
要点二
详细描述
清洁技术与方法包括机械清洁、化学清洁和超声波清洁等 。机械清洁是通过使用各种清洁工具，如抹布、刷子等， 对物体表面进行擦拭，以去除污垢和尘埃。化学清洁则是 利用各种化学药剂，如洗涤剂、消毒剂等，对物体表面进 行清洗，以达到清洁和消毒的效果。超声波清洁则是利用 超声波的振动作用，使物体表面的污垢松动并被清洗掉。
异物来源及异物控制培训培训讲学
4.1 使用前 a.所有原辅物料在使用前必须将外包装清理干净。 b.所有分内外包装的原辅物料，外包装不准带入加工车间。 c.内外包装物料分开离地放置。
4.2 使用时 a.使用时采用先进先出的原则。 b.任何原辅料使用前要开口整齐，避免异物混入。
5.1 维修人员自带工具数量清点，更衣室人员记录《外来人员入车间记录表》
异物混入的防止是食品加工的首要 问题，具有常见性和多发性。控制 异物的混入首先要从混入的原因进 行分析，采取坚决有效的措施预防 异物混入的可能。
（一）原则及方向
1
加强原料库、前处理车间杂质异物管理的力 度，比如取出原料后剩下的废纸箱、废塑料 袋、废线绳以及标签等必须随时的清理，保 持干净整洁，更不能混入下一道工序。
3.4 洗手消毒后的毛发检查 由专人进行毛发检查、粘贴。
3.5 工作期间 a.工作中设专人检查，确保每小时巡回检查一次。 b.班中工作禁止挽袖作业，防止毛发从袖口窜出。 c.巡检员检出毛发统一收集，集中进行处理。
3.6 毛发检查 头部→肩部→背部→前胸→双臂及腋下→腿部依次进行检查
3.7 粘发用具为粘辊或胶带（胶带颜色最好与产品颜色反差大，防止混入）。
（二）对异物控制的具体管理
1.1 更衣室入口处监督检查 a. 进入车间前主动将与生产无关的物品交与更衣室管理人员（如：手机、钥匙、饭卡等）集 中存放在非生产物品存放区，不准随身携带，不准放在便服中。 b.食品、饮料等一律不准带入更衣室内（如：花生、瓜子等） c.更衣室管理人员随机抽查，对于未按以上要求执行人员，报告车间主任，要进行处理。
工厂食品安全之异物预防控制培训.
X-光机作用机理
利用的是穿透作用
射线通过物质时不被吸收的能力。
X射线能穿透一般可见光所不能透过的物质。可见光因其波长较长，光子其有 的能量很小，当射到物体上时，一部分被反射，大部分为物质所吸收，不能透 过物体；而X射线则不然，咽其波长短，能量大，照在物质上时，仅一部分被 物质所吸收，大部分经由原子间隙而透过，表现出很强的穿透能力。 X射线穿透物质的能力与X射线光子的能量有关，X射线的波长越短，光子的能 量越大，穿透力越强。X射线的穿透力也与物质密度有关，密度大的物质，对X 射线的吸收多，透过少；密度小者，吸收少，透过多。利用差别吸收这种性质 可以把密度不同的骨骼、肌肉、脂肪等软组织区分开来。这正是X射线透视和 摄影的物理基础。
服及裸露便服的线头、绒线；咳嗽的飞沫，痰迹；附着在身上的飞虫；创可贴；
纽扣；钥匙； 烟蒂；毛发；在车间内饮食、吸烟或进入车间前饮食、吸烟掉入或携带的皮、
壳、碎屑、异味。
异物的来源（二）
加工用器具、设备破损混入：加工用设备、器具破损、脱落很容易造成异物的混入。
如筐具、刀具的破损；灯泡、玻璃破裂造成玻璃的混入；焊接维修器具 有焊豆、焊渣等造成金属的混入；小零部件的混入；渗漏。
异物控制
定期重新评估工 厂环境变化
25
异物控制方法
• 考虑控制方法的先后，应从金字塔底部开始，将风险控制前移
检测和剔除设备（包括金属探测器、X
光机、滤网、磁棒）
预防性措施（例如：GMP、良好的维修操
作规范、预防性维修）
产品、设备和流程设计（例如：没有
金属和金属摩擦的点）
工 厂 食 品 安 全 之
异物预防控制
郭瑞隆
目录 1、异物的定义和危害 2、异物的类别和来源 3、异物的控制简介 4、案例分享 5、重点要求 6、培训后考试内容
食品中异物控制专项培训专题培训课件
五、异物防控对策
记录表单装订成册，规定区域放置
五、异物防控对策
9.硬塑制品使用管理 工器具消毒间专人对塑料工器具进行检查及毛
刺的修整。
破损、开裂、老化的塑料工器具及时选出做退 库处理。
束线用的塑料扎带及时更换。
车间尽量不使用塑料尺、硬塑料夹子、塑料笔 等，能使用不锈钢器具的地方，可考虑将塑料 器具更换成相应的不锈钢器具替代。
一、异物的定义及分类
（二）内源性异物：产品、原辅料本身含有的 但不能被客户或消费者接受的异物，比如大蒜 残留的表皮、香辛料硬壳、花椒籽、焦糊锅巴。
一、异物的定义及分类
二、异物的危害
危害一：存在安全隐患。
二、异物的危害
危害二：存在卫生隐患。
二、异物的危害
危害三：存在品质隐患。
五、异物防控对策
不规范的物料的存放
五、异物防控对策
规范的物料的存放
五、异物防控对策
5.设备维修管理 对于与产品直接或间接接触的设备要制定维护
保养计划，使用时定期点检，易松动部件定期 紧固。
车间内维修工具与维修人员自带工具数量清点。 维修人员工作服保持卫生清洁。
非必须使用的工具禁止带入车间，车间准备的 专用工具箱时刻保持清洁卫生。
更衣室的镜子：统一编号管理，定期检查并做 好记录。
任何玻璃器具在车间内严禁使用，特殊情况： 如压力表、温度计等必须加设防护设施，进行 特殊保管。
五、异物防控对策
窗户的玻璃进行贴膜处理 带入车间的玻璃制品进行防护
五、异物防控对策
7.金属制品使用管理 a.原料方面：通过目视检查（及磁铁吸附）保
设备易松动件
高
原料带入
《异物控制培训》ppt课件
本培训旨在提供关于异物控制的理论和实践知识，帮助相关行业从业人员提 升工作规范和安全意识。通过本培训，您将了解到异物控制的重要性、方法、 工具和实践案例。
课程介绍
课程背景
介绍异物控制在各行各业中发生的意外事 故和不良影响。
培训目标
明确异物控制的目的，并介绍如何在工作 中应对异物的控制与预防。
案例3：制造业中的异物控制
开发出相应的检测与储存设备，同时通过员工职业素养和技能提升的培训，有效 减少异物污染的问题。
总结
通过异物控制的学习，我们要始终关注实践环节，掌握科学有效的控制方法，保证我们的工作场所干净整洁、 卫生安全。 谢谢大家的聆听，欢用于制造业、医疗、食品 加工、航空航天等行业，是企业 生产和管理中的重要环节。
异物控制的方法和工具
1 基本方法和原则
从源头控制、分类分级处理、综合措 施、检测诊断、记录管理等多方面入 手。
2 常用的工具和设备
如异物分离器、屏障、垃圾桶、保护 手套，既简单又易于操作。
3 风险评估和控制措施
通过风险评估制定出相关控制措施，并及时跟进监测结果并加以改进。
异物控制的实践案例
1
案例1：医疗领域的异物控制
通过优化全过程工作，改善传统的医疗用品管理流程，减少异物残留的情况。
2
案例2：食品加工过程中的异物控制
利用工业技术手段，强化食品的质量检测和消毒，保护生产全过程中食品的原有 质量和安全性。
3
培训内容
概述异物控制的重要性，介绍基本方法和常用工具、实践案例及风险评估和控制措施。
异物控制的重要性
异物控制的定义
是指对生产和生活中那些本来不 属于或不希望存在于特定场所、 环境中的物质，采用一定的手段 和措施，达到预防、排除或降低 其危害性的过程。
异物来源及异物控制培训 ppt课件
3.3 穿戴整齐后 两人互检→照镜子自检
2020/12/27
12
• 3.4 洗手消毒后的毛发检查 • 由专人进行毛发检查、粘贴。
• 3.5 工作期间 • a.工作中设专人检查，确保每小时巡回检查一次。 • b.班中工作禁止挽袖作业，防止毛发从袖口窜出。 • c.巡检员检出毛发统一收集，集中进行处理。
d.围裙、套袖、手套不准乱涂乱画，加工人员的名字、工号可以写在某一位置。
2e0.2加0/1工2/过27程中便服不准外露，严禁穿工作服外出。
11
3.1 工作服穿戴前 自检或互检工作服和便服上的毛发，查出的毛发贴在胶带上严禁随手乱扔。工作服、套袖、 围裙上的线头、绒线，进车间前必须彻底检查、去除，生产过程中由专人定时检查。
常见性和多发性。控制
异物的混入首先要从混
入的原因进行分析，采
取坚决有效的措施预防
202异0/12物/27混入的可能。
7
（一）原则及方
向
1
加强原料库、前处理车间杂质异物管理的力 度，比如取出原料后剩下的废纸箱、废塑料 袋、废线绳以及标签等必须随时的清理，保 持干净整洁，更不能混入下一道工序。
2 加强车间安全卫生的管理，及时进行检查， 发现不安全的卫生隐患及时消除。如：飞虫 的捕杀、毛发的控制、乳胶手套的控制、破 损工器具的控制、车间报表纸张的控制、车 间墙上张贴纸张的控制、对灯管、灯泡爆裂 等进行区域性的彻底的清理，不安全的产品 一定报废。
饭卡等）集中存放在非生产物品存放区，不准随身携带，不准放在便服中。 • b.食品、饮料等一律不准带入更衣室内（如：花生、瓜子等） • c.更衣室管理人员随机抽查，对于未按以上要求执行人员，报告车间主任，要进
异物来源及异物控制培训ppt课件
收集客户对产品质量的反馈，分析其 中与异物控制相关的问题，以改进培 训计划和加强意识提升。
06
异物控制案例分享与启 示
成功控制异物的案例分析
案例一
某食品加工厂在生产线上发现并 成功拦截了
案例二
某医疗机构通过严格的清洁和消 毒措施，有效控制了院内感染的
法律法规与标准
使员工了解与异物控制相关的法律法 规和行业标准，确保符合监管要求。
异物控制意识提升途径
培训课程
宣传资料
组织定期的异物控制培训课程，提高员工 对异物控制的重视程度。
制作和分发关于异物控制的宣传资料，如 海报、手册等，以提醒员工时刻保持警觉 。
案例分享
内部沟通
分享因异物控制不力导致产品召回或品牌 声誉受损的案例，以警示员工。
异物来源及异物控制培训
目录
• 引言 • 异物来源分析 • 异物控制的重要性 • 异物控制方法与措施 • 异物控制培训与意识提升 • 异物控制案例分享与启示
01
引言
培训背景
食品安全的关注度日益提高， 消费者对食品质量的要求也越 来越严格。
食品生产过程中，异物混入是 常见的问题，对食品安全和消 费者健康造成潜在威胁。
视觉检测
利用机器视觉技术，对产品表 面进行检测，识别并排除异物 。
重量检测
通过测量产品的重量，判断产 品中是否含有异物，适用于密
度较大的异物。
异物去除与处理技术
手工去除
对于表面附着的异物， 可以使用手工方式进行
去除。
清洗处理
通过清洗产品表面，去 除附着的异物和杂质。
破碎分离
对于与产品混杂在一起 的异物，可以通过破碎 和分离技术将其去除。
异物对生产安全的影响
食品中异物控制专项培训PPT
未来异物控制培训将更加普及化、常态化，不仅针对企业 开展培训，还将向广大消费者和公众普及异物控制知识和 技能，提高全社会的食品安全意识。
谢谢观看
环境的卫生条件。
案例二：成功实施异物控制的食品企业案例
案例概述
某知名食品企业通过实施有效的异物控制措施，确保了产品安全与 质量。
具体做法
该企业采用先进的检测设备对原材料和成品进行异物检测，强化员 工培训，提高异物控制意识，并定期对生产环境进行清洁和检查。
经验借鉴
企业应注重异物控制细节，从原材料、生产过程到成品检测全方位把 控，确保食品安全。
对生产过程进行实时监控，记录异常 情况，及时处理和改进。
操作规范
制定并执行严格的异物控制操作规范 ，确保员工在生产过程中遵循规范操 作。
成品检验与放行
成品检验
对生产出的食品进行严格检验， 确保无异物存在。
不合格品处理
对不合格的食品进行标识、隔离和 处置，防止其流入市场。
放行标准
制定明确的放行标准，只有符合标 准的食品才能放行进入市场。
食品中异物控制专项培训
汇报人：可编辑 2024-01-11
目录
• 引言 • 食品中异物的种类与危害 • 异物控制的重要性与法规要求 • 异物控制方法与措施 • 异物控制案例分析 • 异物控制培训总结与展望
01
引言
培训背景
食品中异物问题是食品安全的重要隐患，对消费者健康造成潜在威胁。
随着消费者对食品安全意识的提高，企业对食品中异物控制的要求也日益严格。
异物控制有助于提高食品 的质量和口感，确保消费 者获得优质的食品。
维护企业形象
有效的异物控制可以提升 企业的形象和信誉，增强 消费者对企业的信任。
异物来源及异物防止培训.doc
培训资料*********异物来源及异物防止培训（一）异物是影响产品质量的一个重要的原因，也是客户反馈和客户抱怨索赔的比例最高的因素之一，在成品选别检查中，不断拣出毛发、绒线、塑料、手套皮等种种异物，为了更好的控制外来异物，提高产品质量，这里对异物的来源和异物防止的方法进行介绍：一、异物来源：（1）异物的分类：A外来异物：金属、玻璃、砂石、毛发、线毛、纸屑、木屑、塑料、纸渣、手套皮、等本食品以外的物品。
B 本身异物：产品本身带的异物，所有不能被客户接受的产品本身的异物，比如糊渣、鱼骨硬刺等。
（2）异物混入的原因：异物混入从人、机、料、法、环五个方面分析，通常有以下原因A人：加工人员的带入：作为劳动密集型企业，人员管理不善会造成严重的异物混入，如：毛发、绒线的混入、手套皮混入、创可贴混入、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等的混入。
B 机：加工用器具、设备破损混入：加工用设备、器具破损、脱落很容易造成异物的混入。
如筐具、刀具的破损；灯泡、玻璃破裂造成玻璃的混入；焊接维修器具有焊豆、焊渣等造成金属的混入。
C 料：原料处理不良带入：原料来自基地、加工的场所等，本身含有一些杂物如虫子、干草等，加工时清洗不干净、不彻底等都会造成外来异物或本身异物的混入。
D 法：加工方法不正确，原料本身异物较多而工艺中没有选别、清洗等去除异物的工序。
E 环：加工环境不良造成的异物混入：如包装箱中飞虫、苍蝇的混入；产品中苍蝇飞虫的混入；墙壁水泥块破碎、脱落的混入等，另外水质的不洁（水中杂质），内包装材料带有异物等皆可造成异物的混入而影响产品的品质。
二、防止异物混入的对策：异物混入的防止是食品加工的首要问题，具有常见性和多发性控制异物的混入首先要从混入的原因进行分析，采取坚决有效的措施预防异物混入的可能。
（一）原则及方向（1）加强原料库、前处理车间杂质异物管理的力度，比如取出原料后剩下的废纸箱、废塑料袋、废线绳以及标签等必须随时的清理，保持干净整洁，更不能混入下一道工序。
食品异物防控培训计划
食品异物防控培训计划一、培训目的和意义食品异物是指在加工、生产、储存、运输、销售和食用过程中，不应当存在的杂质，包括但不限于玻璃、金属、塑料、木屑、沙土、虫卵、虫体、细菌、毛发、鸟粪、植物残体等，是影响食品质量和安全的主要因素之一。
为了提高食品安全意识，规范员工行为，保障食品质量和安全，制定食品异物防控培训计划，并根据实际情况进行实施。
培训目的：1.加深员工对食品异物的认识，提高食品安全意识；2.规范员工操作行为，减少食品异物的发生；3.提升食品安全管理水平，保障食品质量和安全。
培训意义：1.对员工进行食品异物防控培训，可以有效保障食品安全，降低食品异物的发生率；2.规范员工的操作行为，提高工作效率，减少食品异物对生产的影响；3.提高食品企业的整体形象，增强消费者对企业产品的信任和认可。
二、培训内容和方式培训内容：1. 食品异物的种类和来源；2. 食品异物对食品安全的影响；3. 食品异物防控的重要性和必要性；4. 员工操作规范和流程；5. 食品异物检测手段和工具的使用；6. 食品异物事故的处理和应急处置。
培训方式：1. 理论培训：通过讲解、讨论等方式，使员工了解食品异物的种类和来源，认识食品异物对食品安全的影响，增强食品安全意识；2. 案例分析：结合实际案例，分析食品异物事故的原因和处理方式，帮助员工了解食品异物检测的重要性和必要性；3. 模拟演练：组织员工进行食品异物的检测和处理模拟演练，培养员工的应急处理能力；4. 现场考察：到一线生产环境进行实地考察，对员工进行实践培训。
三、培训对象和时间安排培训对象：1.所有从事与食品生产、储存、运输、销售和食用有关的员工；2.特别是与食品原料采购、加工、包装和检验相关的员工。
时间安排：1.每季度进行一次食品异物防控培训，培训时间不少于2小时；2.在发生食品异物事故后，及时组织应急培训，加强食品异物的预防和处理能力。
四、培训评估和效果检查培训评估：1.培训后进行考试和问卷调查，评估员工对食品异物防控知识的掌握程度和理解程度；2.通过模拟演练和现场考察，考核员工对食品异物的检测和处理能力。
关于异物的培训计划
关于异物的培训计划一、培训目的本培训旨在帮助员工了解异物的概念、危害和管理方法，提高员工的安全意识和自我保护能力，减少因异物引发的意外事件，保障员工的生命安全和身体健康。
二、培训对象所有员工三、培训内容1. 异物的定义和分类- 异物是指不应存在于特定场所的物品或物质，可能对人体和环境造成危害的物体。
- 异物可分为固体异物、液体异物和气体异物。
2. 异物的危害- 异物可能对人体造成的伤害，如刺伤、割伤、损伤等。
- 异物可能对环境造成的污染和破坏，如化学品泄漏、污染土壤和水源等。
3. 异物管理的原则- 预防为主，及时发现和清除潜在的异物。
- 停止一切有可能带入异物的行径，如无证照入场、携带违禁品等。
- 异物应当妥善存放，防止被误食、误入等。
4. 异物管理的方法- 定期巡查和清理工作场所，及时发现和清除潜在的异物。
- 制定异物管理规范，明确责任人和管理流程。
- 员工应当接受异物管理培训，了解异物的危害和管理方法，以便能够正确处理异物的情况。
5. 异物的处理流程- 发现异物后，应当立即通知负责人和相关部门。
- 根据不同的异物情况，选择合适的处理方法，如清理、封存、处置等。
- 完成异物处理后，需要进行记录和报告，以备查证和跟踪。
四、培训方式1. 线上培训员工可通过公司内部培训平台进行线上学习，学习材料包括文字、图片、视频等多种形式，学习内容包括异物的定义和分类、危害、管理原则和方法等。
2. 线下培训公司可邀请相关专家进行现场培训，讲解异物管理的重要性和具体操作方法，同时也可以提供互动问答环节，让员工更好地理解和掌握培训内容。
五、培训考核培训结束后，公司将对员工进行考核，考核内容包括异物管理的相关知识和操作技能，考核形式可以是书面考试或实际操作。
六、培训后续公司将定期开展异物管理的督查和检查工作，发现问题及时处理和改进，同时可以根据员工的实际需求和反馈进行后续的深入培训。
七、培训实施时间表本培训计划将于每年进行一次，培训时间为半天，具体时间安排由公司人力资源部门负责。
异物防控培训考试试题
异物防控培训考试试题时间：30分钟满分：100分一、单选题（每题4分）1、以下哪种物品属于内源性异物（）［单选题］A、毛发B、骨头（正确答案）C、纸片D、木屑2、控制产品异物混入做法错误的是（）［单选题］A、每日班前班后清理设备及作业区域B、进入生产车间穿戴防护用品C、直接通过消防通道进入车间（正确答案）D、原辅料与成品、半成品隔离放置3、检验人员在生产现场发现成品中混入异物，应如何处理（）［单选题］A、将此件产品隔离并做标识B、将此产品异物去除继续生产C、不去处理继续生产D、停止生产，排查今日生产的所有产品（正确答案）4、员工在生产过程中，有急事需离开作业现场应怎样做O［单选题］A、直接离开现场去处理自己的事情B、停机离开现场C、通知班组长后由班组长暂代自己生产（正确答案）D、由身边的员工暂代看管自己的设备5、以下哪项内容错误（）［单选题］A、按标准消毒流程进入作业区域B、定期清理设备清扫作业区域C、产品边角料及时放入垃圾桶D、合格产品与不合格产品一起放置（正确答案）6、操作员工发现上个工序所生产的半成品存在质量隐患时应怎样做（）［单选题］A、及时通知班组长及检验人员（正确答案）B、工序与自己无关可放心生产C、及时通知上序员工D、选用其他批次产品正常生产7、以下哪项内容错误（）［单选题］A、车间内禁止吐痰或抓挠身体部位。
B、生产前操作人员确认仪器设备及工器具洁净。
C、编织袋拆下的线头可以任意存放。
（正确答案）D、新衣服去除表面线头后进行穿戴，进入车间前进行滚身。
8、员工在生产作业前，发现上一班次员工没有清理作业现场及设备事应怎样处理（）［单选题］A、自己清理B、通知班组长然后自己清理后开始生产（正确答案）C、不做处理直接生产D、停机不做生产9、进入生产车间后发现自己的防护用品存在破损可能产生质量隐患时要怎样做O［单选题］A、先开机生产，下班再说B、及时通知班组长，更换防护用品后再开机操作（正确答案）C、一点小破损不用去管D、讲防护用品简单处理一下继续使用10'员工有事暂时离开作业区域，重新进入作业区域时应怎样做O［单选题］A、通过应急或消防通道直接进入B、通过库房通道进入车间C、不洗手消毒直接通过正确通道进入车间D、经洗手消毒工序后通过风淋区域进入车间（正确答案）二、多选题（每题4分）1、外源性异物包括（）A、铁丝（正确答案）B、纸片（正确答案）C、蚊虫（正确答案）D、丝线（正确答案）2、下面会造成异物风险的有（）A、操作台上的工具、配件（正确答案）B、包装区域的产品上方灯管破损（正确答案）C、输送带磨损破皮，边缘产生线头（正确答案）D、挡鼠板对外未使用，门帘缺失（正确答案）3、异物危害包括哪些方面（）A、影响食品安全（正确答案）B、影响食品卫生（正确答案）C、影响食品质量（正确答案）D、影响公司形象（正确答案）4、生产车间禁止使用（）A、带塑料外壳的美工刀（正确答案）B、大头针（正确答案）C、铅笔（正确答案）D、木柄工器具（正确答案）5、对人机料法环五方面分析描述正确的是（）A、人：因人员卫生管理不善导致异物混入，如：毛发、绒线、饰品等。
异物控制培训总结报告
异物控制培训总结报告本次异物控制培训总结报告一、培训目标本次培训旨在提高员工对异物控制的认识和技能，使其能够有效预防和控制异物对工作环境和员工安全造成的潜在威胁。
二、培训内容1. 异物的定义和分类在培训开始阶段，我们对异物进行了明确定义和分类，包括固体异物、液体异物和气体异物。
详细介绍了各种异物的特点和可能的风险。
2. 异物产生的原因和影响通过案例分析和现实情景模拟，我们深入探讨了异物产生的原因和可能带来的影响。
强调了异物可能引发的事故和伤害，以及对工作效率和生产质量的负面影响。
3. 异物预防控制措施针对不同类型的异物，我们提供了一系列的预防和控制措施。
这些措施包括但不限于加强现场管理、设立屏障和隔离措施、使用防护装备和设备维护等。
通过具体的案例和操作演示，使员工能够理解和掌握这些措施的正确使用方法。
4. 异物紧急处理和救援在训练的最后阶段，我们强调了异物造成紧急情况时的处理和救援方法。
员工掌握了急救技能和逃生技巧，能够在遇到紧急情况时快速做出应对，并保护自己和他人的安全。
三、培训效果评估为了评估培训效果，我们进行了一次结业考核。
考核内容包括理论知识测试、操作技能演示和应急情况模拟。
培训结束后，我们对员工进行了问卷调查，并根据反馈结果进行了效果评估。
四、培训成果通过本次培训，我们取得了以下成果：1. 员工对异物控制的认识和意识得到提高，能够主动预防和避免异物对工作环境和个人安全的威胁。
2. 员工掌握了各类异物的预防和控制方法，能够正确使用和维护相关设备和防护装备。
3. 员工在灾害和紧急情况下能够迅速做出反应，并正确施展急救和逃生技能。
五、培训改进建议根据员工的反馈和培训效果的评估，我们提出以下改进建议：1. 加强案例和实际操作的训练，培养员工处理复杂情况的能力。
2. 制定并落实异物控制和应急预案，建立相应的标准和流程。
3. 定期组织复训和知识分享，保持员工的异物控制技能和意识。
六、总结本次异物控制培训达到了预期目标，在提高员工异物控制能力和意识方面取得了良好成果。
异物培训考试
异物培训考试
基本信息：
姓名：部门：岗位:
1、以下哪种物品属于内源性异物（）
A、毛发
B、果核
C、螺丝
D、木屑
2、污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程，异物控制主要防止的是（）方面的危害。
A、生物
B、物理
C、化学
D、以上都是
3、在异物预防的金字塔中第一层基础是（）。
A、设备工艺设计
B、供应商管理
C、GMP
D、去异物设施的管理
4、所有的异物都有食品安全危害。
对
错
5、在农夫饮料工厂（包括调配、注塑、灌装等车间），塑料栈板异物风险最高的位置是灌装间，所以灌装间是最高清洁区。
对
错
6、岗位员工在桌面线上发现一瓶天然水中有异物，只需将这瓶产品挑出来报废便可以继续生产。
对
错
7、农夫饮料工厂生产线生产时，生产线附近不允许进行焊接、切割等维修工作。
对
错
8、要预防异物混入，首先要弄清异物来源，而异物的来源，主要是人、机、料、法、环这几个方面。
对
错
9、从供应链出发，提前对供应商管控，能消除所有的潜在的异物，并有助于最大限度地减少与处置污染相关的成本和环境影响。
对
错
10、当进行现场维修、维护及施工等工作时，应采取措施避免异物、异味、碎屑等污染食品。
对
错。
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劳动密集型企业，人员管理不 混入：加工用设备、器具破损、
善会造成严重的异物混入，如： 脱落很容易造成异物的混入。
毛发、绒线的混入、手套皮混 如筐具、刀具的破损；灯泡、
入、创可贴混入、纽扣、钥匙、 玻璃破裂造成玻璃的混入；焊
饰物、烟蒂等的混入。
接维修器具有焊豆、焊渣等造
成金属的混入。
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4
LOREM IPSUM DOLOR
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• 3.7 粘发用具为粘辊或胶带（胶带颜色最好与产品颜色反差大，防止混入）。
• 3.8 粘发用具更换 • a.进车间前的毛发检查每检查4人更换粘发用纸。 • b.加工过程中根据情况更换粘发用纸。
• 3.9 工作人员理发后必须洗头，将头发渣清理干净，进车间前主动报告卫生班检查人员， 并接受卫生班人员的检查，合格后方可进入车间。
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2
异物的分类
• A 外来异物：金属、玻璃、砂 • B 本身异物：产品本身带的异
石、毛发、线毛、纸屑、木屑、 物，所有不能被客户接受的产
塑料、纸渣、手套皮、等本食 品本身的异物，比如糊渣、鱼
品以外的物品。
骨硬刺等。
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3
异物的原因
• A 人：加工人员的带入：作为 • B 机：加工用器具、设备破损
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6
防止异物混入的对 策
• 异物混入的防止是食品
加工的首要问题，具有
常见性和多发性。控制
异物的混入首先要从混
入的原因进行分析，采
取坚决有效的措施预防
异物混入的可能。
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7
（一）原则及方
向
1
加强原料库、前处理车间杂质异物管理的力 度，比如取出原料后剩下的废纸箱、废塑料 袋、废线绳以及标签等必须随时的清理，保 持干净整洁，更不能混入下一道工序。
异物来源及异物防止培训
----河北索哥pp食t课件品有限公司
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主要目的
• 异物是影响产品质量的一个重要的原因，也是客户反馈和客户抱怨索赔的 比例最高的因素之一，在成品选别检查中，不断拣出毛发、绒线、塑料、 手套皮等种种异物，为了更好的控制外来异物，提高产品质量，这里对异 物的来源和异物防止的方法进行介绍：
行处理。
• 1.2 首饰的检查
• a.严禁佩戴首饰进入更衣室。
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• 1.3 纽扣或拉锁检查 • a.严禁穿戴有装饰品（漂浮易脱落）的便服进车间。 • b.工人在进更衣室时，自检便服上的纽扣或拉锁有无脱落或松动。对于脱
落的纽扣要及时报告，更衣室作好记录。 • c.工作服只准用粘合扣，严禁使用纽扣。
响产品质量的重要规程当中，全体动员，把
异物的混入控制在安全范围之内。
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（二）对异物控制的具体管理
• 1.1 更衣室入口处监督检查 • a. 进入车间前主动将与生产无关的物品交与更衣室管理人员（如：手机、钥匙、
饭卡等）集中存放在非生产物品存放区，不准随身携带，不准放在便服中。 • b.食品、饮料等一律不准带入更衣室内（如：花生、瓜子等） • c.更衣室管理人员随机抽查，对于未按以上要求执行人员，报告车间主任，要进
• 3.10 男工人不可留长胡子进入车间
• 3.11 鼓励督促加工人员每周至少洗澡一次、洗头两次。
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4.1 使用前 a.所有原辅物料在使用前必须将外包装清理干净。 b.所有分内外包装的原辅物料，外包装不准带入加工车间。 c.内外包装物料分开离地放置。
4.2 使用时 a.使用时采用先进先出的原则。 b.任何原辅料使用前要开口整齐，避免异物混入。
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3.1 工作服穿戴前 自检或互检工作服和便服上的毛发，查出的毛发贴在胶带上严禁随手乱扔。工作服、套袖、 围裙上的线头、绒线，进车间前必须彻底检查、去除，生产过程中由专人定时检查。
3.2 穿戴程序 换拖鞋→检便服→自检工作服→戴口罩戴内帽（发网）→上衣→工作裤（上衣扎在裤子里） →水鞋
3.3 穿戴整齐后 两人互检→照镜子自检
• C 料：原料处理不良带入：原 • D 法：加工方法不正确，原料 料来自基地、加工的场所等， 本身异物较多而工艺中没有选 本身含有一些杂物如虫子、干 别、清洗等去除异物的工序。 草等，加工时清洗不干净、不 彻底等都会造成外来异物或本 身异物的混入。
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• E 环： 加工环境不良造成的异物混入：如包装箱中飞虫、苍蝇的混入；产 品中苍蝇飞虫的混入；墙壁水泥块破碎、脱落的混入等，另外水质的不洁 （水中杂质），内包装材料带有异物等皆可造成异物的混入而影响产品的 品质。
2.3 穿戴要求
a.内帽罩住耳朵、头发，内外帽系紧，帽沿紧贴脸部。
b.口罩罩住鼻子，不准在车间内随便摘下，不准在车间内吐痰等。
c.加工人员全部穿戴围裙，生产过程中不准穿烂围裙，不准戴烂套袖、烂手套。
d.围裙、套袖、手套不准乱涂乱画，加工人员的名字、工号可以写在某一位置。
e.加工过程中便服不准外露，严禁穿工作ppt服课外件 出。
2 加强车间安全卫生的管理，及时进行检查， 发现不安全的卫生隐患及时消除。如：飞虫 的捕杀、毛发的控制、乳胶手套的控制、破 损工器具的控制、车间报表纸张的控制、车 间墙上张贴纸张的控制、对灯管、灯泡爆裂 等进行区域性的彻底的清理，不安全的产品 一定报废。
3
加强对异物重要性的认识，车间在生产管理
中对异物控制的管理要加强，把此项列入影
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• 3.4 洗手消毒后3.5 工作期间 • a.工作中设专人检查，确保每小时巡回检查一次。 • b.班中工作禁止挽袖作业，防止毛发从袖口窜出。 • c.巡检员检出毛发统一收集，集中进行处理。
• 3.6 毛发检查 • 头部→肩部→背部→前胸→双臂及腋下→腿部依次进行检查
• 1.4 其它因车间需要必须带入的非生产性物品 • 做好出入车间自我检查和出入车间pp物t课品件登记记录，如有缺损，按重大异常10
2.1 工作服卫生 a.工作服必须清洁、卫生、无异味。 b.工作服定时清洗，保持清洁。 c.工作服无破损、无线头。 d.新工作服穿戴前必须先检查，去除表面的线头等。
2.2 工作服穿戴程序 a.换拖鞋→脱便服（检查）→换工作服（检查）→戴口罩内帽（发网）→上衣→工 作裤→水鞋 b.执行完洗手消毒程序后系好围裙、戴好套袖。