中央厨房设备项目立项申请报告

中央厨房设备项目立项申请报告规划设计/投资分析/实施方案摘要说明—由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。

且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。

为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。

该中央厨房设备项目计划总投资15689.51万元，其中：固定资产投资14029.96万元，占项目总投资的89.42%；流动资金1659.55万元，占项目总投资的10.58%。

达产年营业收入16229.00万元，总成本费用12981.62万元，税金及附加259.24万元，利润总额3247.38万元，利税总额3954.53万元，税后净利润2435.53万元，达产年纳税总额1519.00万元；达产年投资利润率20.70%，投资利税率25.20%，投资回报率15.52%，全部投资回收期7.94年，提供就业职位298个。

报告内容：概论、建设背景及必要性、项目市场研究、项目投资建设方案、项目选址分析、土建工程、工艺技术分析、项目环境保护和绿色生产分析、企业安全保护、风险性分析、项目节能情况分析、项目进度计划、投资估算、项目经济效益分析、项目综合结论等。

规划设计/投资分析/产业运营中央厨房设备项目立项申请报告目录第一章概论第二章建设背景及必要性第三章项目投资建设方案第四章项目选址分析第五章土建工程第六章工艺技术分析第七章项目环境保护和绿色生产分析第八章企业安全保护第九章风险性分析第十章项目节能情况分析第十一章项目进度计划第十二章投资估算第十三章项目经济效益分析第十四章招标方案第十五章项目综合结论第一章概论一、项目承办单位基本情况（一）公司名称xxx集团（二）公司简介公司满怀信心，发扬“正直、诚信、务实、创新”的企业精神和“追求卓越，回报社会” 的企业宗旨，以优良的产品、可靠的质量、一流的服务为客户提供更多更好的优质产品。

公司坚持诚信为本、铸就品牌，优质服务、赢得市场的经营理念，秉承以人为本，宾客至上服务理念，将一整套针对用户使用过程中完善的服务方案。

在本着“质量第一，信誉至上”的经营宗旨，高瞻远瞩的经营方针，不断创新，全面提升产品品牌特色及服务内涵，强化公司形象，立志成为全国知名的产品供应商。

公司经过多年的不懈努力，产品销售网络遍布全国各省、市、自治区；完整的产品系列和精益求精的品质使企业的市场占有率不断提高，除国内市场外，公司还具有强大稳固的国外市场网络；项目承办单位一贯遵循“以质量求生存，以科技求发展，以管理求效率，以服务求信誉”的质量方针，努力生产高质量的产品，以优质的服务奉献社会。

公司主要客户在国内、国外均衡分布，没有集中度过高的风险，并不存在对某个或某几个固定客户的重大依赖，公司采购的主要原材料市场竞争充分，供应商数量众多，在采购方面具有非常大的自主权，项目承办单位通过供应商评价体系与部分供应商建立了长期合作关系，不存在对单一供应商依赖的风险。

公司依托集团公司整体优势、发展自身专业化咨询能力，以助力产业提高运营效率为使命，提供全方面的业务咨询服务。

公司注重建设、培养人才梯队，与众多高校建立了良好的校企合作关系，学校为企业输入满足不同岗位需求的技术人员，达到企业人才吸收、培养和校企互惠的效果。

公司筹建了实习培训基地，帮助学校优化教学科目，并从公司内部选拔优秀员工为学生授课，让学生亲身参与实践工作。

在此过程中，公司直接从实习基地选拔优秀人才，为公司长期的业务发展输送稳定可靠的人才队伍。

公司的良好人才梯队和人才优势使得本次募投项目具备扎实的人力资源基础。

公司建立了《产品开发控制程序》、《研发部绩效管理细则》等一系列制度，对研发项目立项、评审、研发经费核算、研发人员绩效考核等进行规范化管理，确保了良好的研发工作运行环境。

公司将继续坚持以客户需求为导向，以产品开发与服务创新为根本，以持续研发投入为保障，以规范管理为基础，继续在细分领域内稳步发展，做大做强，不断推出符合客户需求的产品和服务，保持企业行业领先地位和较快速发展势头。

（三）公司经济效益分析上一年度，xxx有限公司实现营业收入9669.17万元，同比增长24.62%（1910.50万元）。

其中，主营业业务中央厨房设备生产及销售收入为7797.85万元，占营业总收入的80.65%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额2204.96万元，较去年同期相比增长542.45万元，增长率32.63%；实现净利润1653.72万元，较去年同期相比增长360.16万元，增长率27.84%。

上年度主要经济指标二、项目概况（一）项目名称中央厨房设备项目（二）项目选址某某高新技术产业示范基地（三）项目用地规模项目总用地面积51372.34平方米（折合约77.02亩）。

（四）项目用地控制指标该工程规划建筑系数55.54%，建筑容积率1.25，建设区域绿化覆盖率5.65%，固定资产投资强度182.16万元/亩。

（五）土建工程指标项目净用地面积51372.34平方米，建筑物基底占地面积28532.20平方米，总建筑面积64215.42平方米，其中：规划建设主体工程43868.18平方米，项目规划绿化面积3630.96平方米。

（六）设备选型方案项目计划购置设备共计131台（套），设备购置费4243.19万元。

（七）节能分析1、项目年用电量429124.28千瓦时，折合52.74吨标准煤。

2、项目年总用水量13211.85立方米，折合1.13吨标准煤。

3、“中央厨房设备项目投资建设项目”，年用电量429124.28千瓦时，年总用水量13211.85立方米，项目年综合总耗能量（当量值）53.87吨标准煤/年。

达产年综合节能量20.95吨标准煤/年，项目总节能率22.96%，能源利用效果良好。

（八）环境保护项目符合某某高新技术产业示范基地发展规划，符合某某高新技术产业示范基地产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。

（九）项目总投资及资金构成项目预计总投资15689.51万元，其中：固定资产投资14029.96万元，占项目总投资的89.42%；流动资金1659.55万元，占项目总投资的10.58%。

（十）资金筹措该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标预期达产年营业收入16229.00万元，总成本费用12981.62万元，税金及附加259.24万元，利润总额3247.38万元，利税总额3954.53万元，税后净利润2435.53万元，达产年纳税总额1519.00万元；达产年投资利润率20.70%，投资利税率25.20%，投资回报率15.52%，全部投资回收期7.94年，提供就业职位298个。

（十二）进度规划本期工程项目建设期限规划12个月。

在技术交流谈判同时，提前进行设计工作。

对于制造周期长的设备，提前设计，提前定货。

融资计划应比资金投入计划超前，时间及资金数量需有余地。

项目承办单位要合理安排设计、采购和设备安装的时间，在工作上交叉进行，最大限度缩短建设周期。

将投资密度比较大的部分工程尽量押后施工，诸如其他配套工程等。

选派组织能力强、技术素质高、施工经验丰富、最优秀的工程技术人员和施工队伍投入本项目施工。

三、项目评价1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某某高新技术产业示范基地及某某高新技术产业示范基地中央厨房设备行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进某某高新技术产业示范基地中央厨房设备产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx有限公司为适应国内外市场需求，拟建“中央厨房设备项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某某高新技术产业示范基地经济发展，为社会提供就业职位298个，达产年纳税总额1519.00万元，可以促进某某高新技术产业示范基地区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率20.70%，投资利税率25.20%，全部投资回报率15.52%，全部投资回收期7.94年，固定资产投资回收期7.94年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、国家发改委出台《关于鼓励和引导民营企业发展战略性新兴产业的实施意见》，对各地、各部门在鼓励和引导民营企业发展战略性新兴产业方面提出了十条要求，包括清理规范现有针对民营企业和民间资本的准入条件、战略性新兴产业扶持资金等公共资源对民营企业同等对待、支持民营企业充分利用新型金融工具，等等。

这一系列的措施，目的是鼓励和引导民营企业在节能环保、新一代信息技术、生物、高端装备制造、新能源、新材料、新能源汽车等战略性新兴产业领域形成一批具有国际竞争力的优势企业。

从促进产业发展看，民营企业机制灵活、贴近市场，在优化产业结构、推进技术创新、促进转型升级等方面力度很大，成效很好。

据统计，我国65%的专利、75%以上的技术创新、80%以上的新产品开发是由民营企业完成的。

从吸纳就业看，民营经济作为国民经济的生力军是就业的主要承载主体。

全国工商联统计，城镇就业中，民营经济的占比超过了80%，而新增就业贡献率超过了90%。

综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。

四、主要经济指标主要经济指标一览表第二章建设背景及必要性由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。

且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。

为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。

中央厨房是指采用巨大操作间，实行统一采购、选料、调配，将生产出来的半成品菜品和调配好的调料进行冷藏配送给全部直营店的菜品配送方式。

中央厨房通过规模采购、集约生产的方式，可以降低采购成本、节约人力资源，还可以保证菜品质量的一致性，有利于提高餐饮业的标准化、规范化经营。

我国中央厨房行业起步较晚，现阶段仍处于成长期。

2016年，我国限额以上连锁餐饮企业数量为912家，其中拥有中央厨房的企业数量为765家，普及率达到70%。