七大营养素
人体必需七大类46种营养素
人体必需七大类46种营养素营养是人体维持生命活动和健康发展的基础，其中包括了七大类共46种必需营养素。
这些营养素对于人体来说具有不可替代的重要作用，能够维持机体的正常功能并促进健康的发展。
本文将对这七大类营养素进行详细的介绍。
一、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，它能够提供运动和大脑思考所需的能量。
主要的碳水化合物来源包括谷类、面包、米饭、面条、蔬菜、水果等。
碳水化合物的主要功效有提供能量、促进神经系统的正常运作和维持肠道蠕动的顺畅。
二、蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本单位，尤其重要的是它是身体生长和维修组织所必需的。
富含蛋白质的食物有肉类、鸡蛋、大豆及其制品、奶制品等。
蛋白质的主要功能有提供能量、帮助组织修复和合成酶、激素和抗体等。
三、脂肪脂肪是人体重要的能量来源，并具有维持体温、保护内脏、促进细胞生长等功能。
富含脂肪的食物主要包括动物性食物（肉类、奶制品）以及一些植物油（橄榄油、花生油）。
脂肪的合理摄入有助于维持人体的正常功能。
四、维生素维生素是维持人体正常生理功能不可或缺的物质，它们存在于食物中并参与了多种生物化学反应。
维生素分为水溶性和脂溶性两种类型。
水溶性维生素主要包括维生素C和维生素B群，脂溶性维生素主要有维生素A、D、E和K。
维生素在人体内具有多种功能，包括促进新陈代谢、维护视力、增强免疫力等。
五、矿物质矿物质是人体构成体内骨骼和牙齿的重要组成元素，同时也是许多生物体内含量很小但生化作用重要的微量元素。
常见的矿物质有钙、铁、锌、磷等。
这些矿物质在人体内扮演着多种重要的角色，如维持骨骼健康、参与酶的活化等。
六、水溶性膳食纤维水溶性膳食纤维是帮助维持肠胃健康的重要成分。
它们能够增加粪便体积、保持肠道通畅，并减缓食物在消化道的吸收速度。
常见的水溶性膳食纤维包括果胶、胡萝卜素、植物甾醇等。
水溶性膳食纤维的摄入有利于预防便秘、降低胆固醇水平等。
七、不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸是人体合成细胞膜和维持正常生理功能所必需的重要物质。
科普七大营养素在人体的作用
科普七大营养素在人体的作用营养对于人体的生长、发育和维持正常功能起着至关重要的作用。
我们日常所摄入的食物中包含七大营养素，它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
这些营养素在人体内发挥着多种不同的作用，下面让我们具体了解一下。
1. 碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的重要来源。
当我们摄入的食物中含有碳水化合物时，它们在入口进入人体后会逐渐分解成葡萄糖分子，然后进入血液循环被运送到各个细胞中。
葡萄糖提供给细胞所需的能量，支持人体进行日常的活动和代谢。
2. 蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本成分，包括肌肉、皮肤、骨骼和内脏器官等。
蛋白质不仅是人体结构的支撑，还参与了许多生理功能，如免疫系统的正常运作、酶的合成、荷尔蒙的制造等。
此外，当碳水化合物和脂肪供能不足时，蛋白质还可以被分解为能量使用。
3. 脂肪脂肪在人体中主要有两个作用：能量储存和保护器官。
脂肪是人体所需的能量来源，每克脂肪可以提供更多的能量（9千卡），相对于碳水化合物和蛋白质。
此外，脂肪还帮助保护内脏器官，起到缓冲和保护的作用。
4. 维生素维生素是人体所需的微量有机物质，虽然只需要极少量，但它们在人体内参与了许多重要的生化反应。
不同类型的维生素对于人体的作用各有不同，比如维生素C有助于抵抗感染、促进伤口愈合，维生素A对视力和免疫力至关重要，维生素D则参与钙的吸收和骨骼健康等。
5. 矿物质矿物质是人体必需的无机物质，与维持身体健康密切相关。
常见的矿物质包括钙、铁、锌等。
钙是构建骨骼和牙齿的重要组成部分，铁参与氧气的运输和储存，锌则参与细胞分裂和免疫系统的功能。
6. 水水是人体的主要成分之一，约占总体重的60%。
水在人体中具有多种作用，如维持体温、帮助消化和吸收营养物质、促进细胞的正常代谢等。
人体每天通过呼吸、汗液、尿液等途径丢失大量的水分，因此保持充足的水分摄入对维持身体的正常功能至关重要。
7. 纤维素纤维素是水果、蔬菜和全谷物食品中的重要成分。
人体每天所需要的七大营养素
人体每天所需要的七大营养素
人体需要的七大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、
矿物质、水和纤维素。
蛋白质是构成人体组织的重要成分，能提供身体所需的氨基酸。
平均成人每天需要摄入0.8克/千克的蛋白质，如肉类、禽类、鱼类、
豆类等食物中含有丰富的蛋白质。
脂肪是供应身体能量的重要来源，同时也是构成细胞膜和生理功
能的必须成分。
但是脂肪摄入过多会增加患心血管疾病的风险，建议
每天脂肪摄入量占总能量的25%左右。
碳水化合物是人体主要的能量来源，包括单糖、双糖、多糖等。
淀粉、水果、蔬菜、面食、米饭等食物中含有丰富的碳水化合物。
维生素是调节身体代谢和增强免疫力的重要成分，包括多种不同
种类的维生素，如维生素A、B、C、D、E和K等。
每种维生素都有其
特定的作用和贡献，均衡摄入不同类别的维生素有助于保持身体健康。
矿物质是构成人体骨骼和体液的成分，包括钙、镁、铁、锌等多
种元素。
缺乏某种矿物质会导致身体代谢出现问题，造成生理失衡。
水是人体最基本的需求之一，参与多项生理功能。
成年人每天需
要饮水量约为2000毫升，此外食品中含水分也可计入总摄入水量中。
纤维素在人体中不被消化，但能帮助消化，促进肠道蠕动，有助
于排出毒素和废物。
全谷类食品、蔬菜和水果等食物中含有丰富的纤
维素。
以上七大营养素都是身体所需要的基本成分，均衡摄入不同种类
的食物可以帮助维持身体健康。
人体必需的七大营养素
人体必需的七大营养素现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素:(1) 虽白质蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代诉及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量，肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。
(2)脂肪脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素(A、D E、K和胡萝卜素)的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失保持体温。
油脂是提供脂肪的主要营养素。
(3)维生素维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能看成或合成量不足，必须从食物中摄去维生系水溶性维生素B 族、维生素C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两类。
它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要，蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。
(4)糖类(碳水化合物)糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70%以上由糖类供给。
它也是组织和细胞的重要组成成分。
五谷类是提供糖类的主要营养素。
(5)矿物质矿物质是骨骼、牙步和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要碑素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。
蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。
(6)水水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。
水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。
(7)纤维素属于碳水化合物类。
包括:纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。
摄入后不被人体消化吸收，形成废渣。
随大便排出体外。
它可以促进肠道蠕动，同时吸附多余脂肪、胆固醇等排出体外;有效预防成人心血管疾病，胃肠道疾病的发生。
中医文化四大国粹1.艾灸温经通络，消瘀散结，补中益气。
艾灸疗法是中国传统医学中的精华，灸疗是中医五大疗法之一，艾灸疗法有几千年历史，比针和药还早，是最古老的中医疗法，艾法为历代医家和科学家最重要的治疗和产生方法。
七大营养素
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李先生在外企任职，平时不是很累，按理说他 正是年富力强的时候，应当精力充沛，但他却 常常感到身上没劲儿，打不起精神。平时说话 声音低弱，和朋友去KTV唱歌也会感到上气不 接下气。他平时不太爱运动，肌肉松弛；性格 内向，也不太愿意主动和别人交流。每到感冒 多发季节都少不了他，感冒后恢复也比别人慢， 总之一句话就是虚弱
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矿物质
体内不能合成，必须从食 物和饮用水中摄取；
矿物质元素相互之间存在 协同或拮抗效应； 部分矿物质需要量很少， 生理需要量与中毒剂量的 范围较窄，过量摄入易引 起中毒。
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膳食纤维
◇保持消化系统健康 ◇增强免疫系统
◇降低胆固醇和高血压
◇降低胰岛素和三酸甘油脂 ◇通便、清肠健胃 ◇预防心血管疾病、癌症、糖 尿病以及其它疾病
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气虚体质成因分析
先天不足 后天失养 气虚体质者在寒冷、多风、暑热季节容易患感 冒等疾病。一般多分布在我国的西部、东部地 区，无所事事的人、学生和长期从事脑力劳动 的人也容易气虚。
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“冬吃萝卜夏吃姜”并非金科玉律
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” 李时珍在《本草纲目》中提到，萝卜“下气、消谷和中、驱邪热气” 古人之所以推崇萝卜，是因为古代科技不发达，体力劳动者较多，易产生 内热，而萝卜顺气、理气、消内热的作用是“恰到好处”。同时人们在冬 天的饮食也多以温热为主，易上火，而萝卜特有的消食、化淤、理气的作 用能消解食物的火性，同时又能促进食物的消化吸收。此时进食萝卜比用 清热、解毒、败火的药物对身体的伤害要小得多。
获得健康的最佳途径
之七大营养素
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知识要点
人体必需的七大营养素
人体必需的七大营养素现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素:(1) 虽白质蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代诉及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量，肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。
(2)脂肪脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素(A、D E、K和胡萝卜素)的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失保持体温。
油脂是提供脂肪的主要营养素。
(3)维生素维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能看成或合成量不足，必须从食物中摄去维生系水溶性维生素B 族、维生素C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两类。
它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要，蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。
(4)糖类(碳水化合物)糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70%以上由糖类供给。
它也是组织和细胞的重要组成成分。
五谷类是提供糖类的主要营养素。
(5)矿物质矿物质是骨骼、牙步和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要碑素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。
蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。
(6)水水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。
水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。
(7)纤维素属于碳水化合物类。
包括:纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。
摄入后不被人体消化吸收，形成废渣。
随大便排出体外。
它可以促进肠道蠕动，同时吸附多余脂肪、胆固醇等排出体外;有效预防成人心血管疾病，胃肠道疾病的发生。
《道德经》说疫情疫情！2500年前的老子就知道。
我发现老子他老人家真的太神了，在几千年前就把我们现在的事儿全搞明白了，老子在《道德经》的第80章早就把现在疫情的状态，寥寥几笔都说完了，难道这是我的错觉吗？我将分享给您听。
人体每天所需要的七大营养素
人体每天所需要的七大营养素
1.碳水化合物是人体主要的能量来源，可分为简单和复杂两种。
简单碳水化合物如葡萄糖、果糖等，可以快速被身体吸收利用，而复杂碳水化合物如米饭、面包等则需要经过消化后才能被利用。
2. 蛋白质是组成人体细胞的重要成分，能够提供身体所需的氨基酸。
动物性蛋白质如肉类、鱼类等含有较多的必需氨基酸，植物性蛋白质如豆类、谷物等则需要组合搭配才能得到足够的氨基酸。
3. 脂肪是能量储备和细胞组成的必需物质，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸多存在于动物性食品中，不饱和脂肪酸则多存在于植物油中。
4. 维生素是身体正常运作所必需的有机化合物，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素如维生素C、维生素B族等存在于水果、蔬菜等食物中；脂溶性维生素如维生素A、维生素D等存在于动物性食品中。
5. 矿物质是身体所需的无机元素，包括钙、铁、锌、镁等。
这些元素对于骨骼健康、免疫系统、心血管健康等都有重要作用，可以通过饮食或补充剂获得。
6. 水是身体最基本的营养素之一，占据身体70%的比例。
水可以帮助身体排泄废物、维持体温和水平衡。
7. 纤维素是一种不被身体消化吸收的碳水化合物，但它可以帮助排便、降低胆固醇和血糖水平。
高纤维食物如全麦面包、蔬菜、水果等有助于维持肠道健康。
正常人体每天所需要的七大营养素
正常人体每天所需要的七大营养素是：1、蛋白质2、脂肪3、糖类4、维生素5、矿物质6、纤维素7、水。
一、蛋白质：蛋白质是生命的基础：人体的肌肉、内脏、皮肤、血液、毛发、大脑…… 全部都由蛋白质组成。
人体的酶、激素、抗体、热能、精力等，都离不开蛋白质。
正常成人每天需要80克蛋白质。
人的精力是由酶产生的。
酶（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶等）是由蛋白质合成的，缺乏蛋白质就没有充足的酶，从而导致机能失调，产生疲劳。
食物中蛋白质摄取量越高，精力越旺盛，效率越高。
早歺食物中蛋白质含量越高，一天的精力越旺盛。
捍卫人体健康的“军队”：如白血球、淋巴细胞、球蛋白等抗体，都离不开蛋白质。
蛋白质的吸收：人体吸收蛋白质是经消化道，酶促水解（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸等进行分解），先变成氨基酸，然后合成肽，通过小肠进行吸收。
再经人体细胞、组织、器官及血液进行大循环。
肽，具有主动被人体吸收的特点。
对于因消化系统缺陷、障碍、损伤，而不能吸收营养者，肽能够主动让人体吸收。
这对于那些消化能力差，营养缺乏，身体虚弱，体弱多病的人，有着重要的意义。
肽，在人体还有一种运输工具的作用。
它将所食的各种营养物质吸附在肽的本体上，然后运送到人体各个细胞、器官、组织，同它本体一起被吸收利用。
肽，被人体吸收后，还在人体中起着信使的作用。
它传递细胞需求的信息给神经，同时也给神经输送营养，维护人体神经“团队”的整体效应，使自身免疫力提高,人会变得更加灵活、健壮。
球蛋白：人体胃中的酶是由益生菌产生的，如双歧杆菌、酵母菌、乳酸菌等。
瘦弱的人、胃肠道功能紊乱的人，胃里有一些可恶的杂菌在捣乱。
球蛋白便可以杀死这些杂菌，保护、繁殖益生菌，消除感染，改善胃肠道菌落平衡。
球蛋白是一组具有抗体活性的蛋白质，存在于血液、组织液和外分泌液中，是人体免疫功能的一项重要指标。
它对呼吸道、乙肝、流脑等病毒有很好的杀伤能力。
对链球菌、葡萄球菌、破伤风、白喉毒素等也都有很好的杀灭和抑制作用，是人体内一种不可缺少的广谱抑菌抗体。
人体健康必须的七大营养素tonny
人体健康必须的七大营养素一、蛋白质1、概述：蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。
每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，基本结构是氨基酸。
构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸。
其它13种为非必需氨基酸。
氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。
蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。
肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。
2、蛋白质的作用：制造和修护人体组织,构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合；构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。
酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。
激素在人体内主要起着重要的调节作用，促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。
如甲状腺负责新陈代谢等。
抗体制造免疫细胞，β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能，它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应，提高人体的免疫力。
血红蛋白供给人体氧气，带走二氧化碳；提供能量,每克蛋白质提供能量4千卡热量。
蛋白质的摄取量应占总能量的10－15%。
成人：每天推荐摄入量1.2克/Kg，儿童到青春期：2.5－1.7克/Kg，孕妇和授乳期多补充20克/天。
3、缺乏蛋白质的症状：头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺；肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽；低血压、贫血、手脚冰凉；抵抗力低、易感冒；胃肠功能差、消化不良；严重缺乏可导致水肿；消瘦、儿童体形矮小；易疲劳、活动能力不足。
人体的七大营养素的作用及功能
人体的七大营养素的作用及功能人体需要各种不同的营养素来维持正常的生理功能，而其中的七大营养素是我们每天所需的重要营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
这篇文章将详细介绍这七种营养素的作用及功能。
1. 碳水化合物碳水化合物是我们每天所需的最重要的营养素之一，它们是身体的主要能源来源，能够提供身体所需的能量。
碳水化合物包括单糖、双糖和多糖，其中单糖和双糖是简单的碳水化合物，多糖是复杂的碳水化合物。
碳水化合物的主要功能是为身体提供能量，这些能量可以让我们进行日常的活动和运动。
此外，碳水化合物还可以帮助维持肌肉和脑部的功能，以及支持消化系统的正常运作。
2. 蛋白质蛋白质是身体的基本组成部分之一，它们是由氨基酸组成的大分子，对于身体的生长和修复非常重要。
蛋白质在身体中有许多不同的功能，包括提供能量、构建和修复组织、维持免疫系统和激素的正常功能。
蛋白质的分解产生氨基酸，这些氨基酸可以通过吸收和利用来构建新的蛋白质。
蛋白质还可以帮助维持肌肉和骨骼的健康，以及支持正常的血液循环和免疫系统。
3. 脂肪脂肪是身体所需的营养素之一，它们是身体的主要能源来源之一，并且对于维持正常的生理功能非常重要。
脂肪可以分为饱和脂肪、不饱和脂肪和转化脂肪。
脂肪的主要功能是为身体提供能量，同时还能够保护身体的内部器官、维持体温、支持细胞生长和维修、以及帮助吸收脂溶性维生素。
此外，脂肪还可以帮助维持正常的脑部和神经系统功能，以及支持免疫系统。
4. 维生素维生素是身体所需的微量营养素，它们对于身体的正常生理功能非常重要。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
维生素的主要功能是帮助身体吸收和利用其他营养素，同时还能够支持免疫系统、维持皮肤和眼睛的健康、以及支持心脏和神经系统的正常功能。
不同的维生素对身体的作用和功能各不相同，所以我们需要摄入多种不同的维生素。
5. 矿物质矿物质是身体所需的微量营养素之一，它们是身体的基本组成部分之一，对于身体的正常生理功能非常重要。
七大营养素和食物的对应关系
七大营养素和食物的对应关系
一、蛋白质：大豆类，包括黄豆，大青豆、黑豆、干果类，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子、鸡蛋。
二、脂肪：各种油类，花生油、豆油、莱油、麻油、花生、核桃、果仁、芝麻。
三、碳水化合物：主食类—米饭、面条、馒头、豆类、薯类等，糖果类—白砂糖、蜂蜜、蔗糖，谷物—如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高梁等。
水果类—如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等，蔬菜—黑木耳、海带、胡萝卜等。
四、维生素A：鸡蛋黄、油菜、胡萝卜、西红柿、茄子。
维生素B1：糙米、小米、玉米
维生素B2：黄豆、青豆、蚕豆、豆鼓、腐乳、花生、杏仁、棒子、葵花子、菠菜、苋菜。
维生素C：大白菜、小白菜、辣椒、西红柿、藕、豆芽菜、桔、橙、柠檬、柚、草莓、枣、山楂。
维生素D1/D2/03：蛋。
维生素E：麦胚含最多、蛋黄、豆类、硬壳果、叶菜、植物油。
维生素P：柠檬、荞麦叶、青菜叶、西红柿汁、橘子汁、红豆。
五、矿物质：钙包括豆类、蛋黄、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜。
磷包括粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、蛋。
铁包括木耳、蛋、绿叶菜、小白菜、芝麻、豆类、海带、紫菜、
杏、桃、李。
锌包括海带、蛋类、大豆、茄子、扁豆。
碘包括海带、紫菜。
硒包括大米。
六、水。
七、纤维：谷物、豆类、蔬菜类、坚果类。
人体必需的七大营养素
02 水
水的生理功能
01
02
03
运输营养物质
水在体内循环，将氧气和 营养物质输送到细胞，同 时将代谢废物排出体外。
维持体温
水具有较高的比热容，能 够吸收和释放大量热量， 有助于维持体温恒定。
润滑关节
关节液中的水分能够减少 关节摩擦，保护关节免受 损伤。
水分平衡与调节
摄入与排出
人体通过饮水、食物摄入 水分，同时通过尿液、汗 液、呼吸等方式排出水分， 保持水分平衡。
铁与血液循环
铁是血红蛋白的组成 部分，对于氧气的运 输和储存至关重要。
缺铁可能导致贫血、 疲劳、免疫力下降等 问题。
铁参与细胞呼吸和能 量代谢过程，有助于 维持身体的正常生理 功能。
锌与免疫功能
锌是多种酶的组成部分，参与蛋 白质代谢和细胞增殖过程，对于 维持免疫系统的正常功能至关重
要。
锌有助于维持皮肤、黏膜和视力 的健康。
人体必需的七大营养素
目 录
• 矿物质 •水 • 脂类 • 维生素 • 膳食纤维 • 蛋白质 • 碳水化合物
01 矿物质
钙与骨骼健康
钙是构成骨骼和牙齿的主要矿 物质，对于维持骨骼强度和牙 齿健康至关重要。
钙参与神经传导和肌肉收缩过 程，有助于维持心脏的正常功 能。
缺钙可能导致骨质疏松、骨折、 牙齿松动等骨骼健康问题。
注意摄入时机
合理安排碳水化合物的摄入时间，如在运 动前后适当补充碳水化合物，有助于提高 运动表现和恢复体力。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
缺锌可能导致免疫力下降、伤口 愈合缓慢、味觉和嗅觉减退等问
题。
其他重要矿物质
镁
参与多种酶反应和能量代 谢过程，有助于维持心脏 和神经系统的正常功能。
人体七大营养素基础知识
七大营养素基础知识课程内容1七大营养素的生理功能2七大营养素的食物来源和营养价值1、了解7大营养素的生理功能；2、掌握7大营养素的食物来源；3、掌握7大营养素的主要功能；人体所需要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维七大类，合称“七大营养素”。
一、蛋白质二、脂类三、碳水化合物四、矿物质五、维生素六、水七、膳食纤维七大营养素基础知识1、蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能主要包括7个方面，简称构、补、催、调、运、免、能。
（1）构，即蛋白质是构造机体的重要物质（2）补，即蛋白质能够修补人体组织（3）催，即蛋白质能够催化人体的生理反应（4）调，即蛋白质参与调节人体的生理功能（5）运，即蛋白质在体内具有运输各类物质的功能（6）免，即蛋白质能够增强人体免疫功能（7）能，即蛋白质能够为人体提供热能2、蛋白质的营养价值及来源（1）消化吸收率的高低易被人体消化、吸收的蛋白质，其营养价值较高，例如大豆做成豆腐、豆浆后可提高到90%。
乳类蛋白质的吸收率为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
（2）被人体利用的程度被人体利用的程度越高，蛋白质营养价值也越高。
常见食物蛋白质的人体利用率分别为：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白果76%，小麦67%。
2、蛋白质的营养价值及来源（3）必需氨基酸的含量肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要食物。
动物性食物的蛋白质含量比植物性食物含量高。
过多摄入蛋白质会增加肾脏负担，合理食用蛋白质食物。
（1）能够供给人体所必需的热量并储存热量（2）是构成身体细胞的重要成分（3）有利于人体对脂溶性维生素的吸收和利用（4）能够为人体提供必需脂肪酸（5）可以保护肌体组织（6）能够增进食欲，增加饱腹感。
2、脂肪的营养价值（1）消化率高低（2）必需脂肪酸含量（3）脂溶性维生素含量3、脂肪的食物来源禽肉一般在10％以下，鱼类一般在5%左右，含有大量不饱和脂肪酸；蛋类中蛋黄脂肪含量较高，约为30%，全蛋仅为10%，多为单不饱和脂肪酸；一般动物内脏（除大肠外）含脂肪量较低。
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七大营养素
人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类)；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量，主要有蛋白质：其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，如果注意均衡膳食，就可以得到。
不过这对于现代快节奏生活而人来说时间不允许，很难做到。
七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水7.粗纤维（食物纤维）
一、蛋白质
概念：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能：1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%
2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。
二、脂类
概念：脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。
脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。
富含脂肪的食物有动物油和植物油。
类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。
脂肪的功能：
1.氧化提供能量
2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体
3.促进脂溶性营养素的吸收
类脂的功能：
1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料
2.用于激素的合成
脂类又分为饱和不脂肪与不饱和脂肪，饱和不脂肪指在温度接近0℃容易固化的，如猪油中含量较多；不饱和脂肪不容易固化的
三、碳水化合物
概念：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。
功能：
1.供能量；。
人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应
2.组织细胞的重要组成成成分
3.与蛋白、脂类等形成活性成分
四、维生素
概念：维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。
分为水溶性和脂溶性两大类。
1、维生素A
功能：与视觉有关，预防夜盲症；`并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态，因此对咽喉、女性生殖器等粘膜的正常功能很必须。
缺乏症：夜盲症丶眼球干燥丶皮肤干燥丶痕痒丶青春痘丶味觉消失丶乾头发丶掉头发丶不孕丶疲倦丶失眠
主要食物来源：红萝卜丶绿叶蔬菜丶蛋黄丶动物肝脏丶奶油丶牛奶。
维生素B1
功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。
缺乏症：情绪低落丶肠胃不适丶手脚麻木丶脚气病丶厌食丶便秘丶水肿丶疲倦
主要食物来源：糙米丶豆类丶牛奶丶家禽。
维生素B2
功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。
缺乏症：嘴角开裂丶溃疡丶口腔内粘膜发炎丶眼睛易疲劳丶白内障丶皮肤炎丶眼睛红痒
主要食物来源：动物肝脏丶瘦肉丶酵母丶大豆丶米糠及绿叶蔬菜。
维生素B3
功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。
缺乏症：头痛，疲劳丶呕吐，肌肉酸痛，口角发炎丶皮肤黑斑丶失眠丶记忆力衰退丶皮肤炎丶皱纹主要食物来源：绿叶蔬菜丶肾丶肝脏丶蛋。
维生素B5
功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。
缺乏症：口疮丶记忆力衰退丶失眠丶腹泻丶疲倦丶血糖过低丶肚痛丶皮肤炎丶低血压丶肌肉痉挛丶心悸
主要食物来源：糙米丶肝丶蛋丶肉丶豆类丶酵母丶麦芽丶糙米。
维生素B6
功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。
缺乏症：贫血丶抽筋丶头痛丶呕吐丶暗疮丶青春痘丶关节炎丶心情沮丧丶厌食丶口腔溃疡
主要食物来源：瘦肉丶果仁丶糙米丶绿叶蔬菜丶香蕉。
维生素B9(叶酸)
功能：制造红血球及白血球，增强免疫能力。
缺乏症：舌头红肿丶消化不良丶疲劳丶头发变白，记忆力衰退丶贫血丶厌食丶胆固醇过高丶血糖高主要食物来源：蔬菜丶肉丶酵母丶柑橘。
维生素B12(钴胺素)
功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。
缺乏症：疲倦丶记忆力衰退丶恶性贫血丶精神衰弱丶头痛丶便秘丶贫血
主要食物来源：肝丶肉丶蛋丶鱼丶奶。
维生素C
功能：对抗游离基丶有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。
缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落，伤口愈合缓慢，皮下出血丶皮肤易瘀血丶关节痛丶情绪低落丶疲倦主要食物来源：水果(特别是橙柑橘类)丶绿色蔬菜丶蕃茄丶清椒、菠菜、马铃薯。
但一加热到60度以上大部分被分解。
维生素D
功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。
缺乏症：小孩软骨病丶食欲不振丶腹泻丶口腔灼热丶失眠丶近视丶神经紧张丶骨头松软
主要食物来源：鱼肝油丶奶制品丶蛋。
维生素E
功能：抗氧化剂，有助防癌，生育相关。
缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，肌肉萎缩，不育，月经不调，子宫机能衰退丶秃头丶皮肤炎丶肠胃吸收不佳
主要食物来源：植物油丶深绿色蔬菜丶牛奶丶蛋丶肝丶麦丶及果仁。
五、矿物质
概念：矿物质又叫无机盐或灰分。
人体需要的矿物质分两大类－－常量元素和微量元素。
功能：1.矿物质是构成机体组织的重要材料。
2.调节体液平衡
3.维持机体酸碱平衡
4.酶系统的活化剂
六、水
概念：水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成份，在生命活动中有重要生理功能。
功能：1.人体构造的主要成份，水占成人体重的50％～60％
2.营养物质的溶剂和运输的载体
3.调节体温和润滑组织
七、膳食纤维
概念：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。
膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。
功能：1.改善肠道功能
2.调节脂类代谢
3.调节糖类代谢
4.调节酸碱体质
5.帮助控制体重
保持人体健康，七大营养素缺一不可，过剩同样有害！重要的是要均衡，例：如果长期吃油（饱和脂肪）太多、饮食较咸，容易得高压；如果长期生活工作压力大加上长期吃自已基较多的食品如罐头食品、腌肉、咸鱼，就易得癌症。
均衡是关键。
现代社会普遍问题是能量过剩、饱和脂肪过多，维生素矿物质不足，有很大部分蛋白质不足。
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