餐桌礼仪 PPT
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职场商务礼仪-餐桌礼仪培训PPT课件
酒前需知
很多人认为,自己喝酒已经喝得满肚子的水了,就没必要再喝水了。健康专家 指出,酒精并不代表水,而且质量越高的酒中,含水量就越低。而酒精有利尿 作用,喝酒后会使人频繁上厕所,导致大量水分和其中一部分电解质流失,使 人形成脱水状态。多喝水可以让人体迅速补充水分,同时也有助于酒精尽快随 尿液排出体外。所以喝水其实是可以起到解酒的作用。喝烈酒时最好加冰块也 是同样的道理。
用餐礼仪
5、细嚼慢咽是女性必须保持的形象; 6、夹菜均衡,不管喜欢不喜欢,每样都吃
一点; 7、动作文雅,不要打翻菜和汤; 8、不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕
噜咕噜”,吃菜吃“叭哒叭哒”,不要一边 吃东西,一边和人聊天;
用餐礼仪
9、鱼刺、骨头轻轻吐在自己面前的小盘里, 或找张餐巾纸,不要吐在桌子上;
荤素搭配,软硬兼施
按就餐人数确定点菜数量 A、1—2人:2—3道菜,1个汤。 B、3—4人:1凉,3热,1个汤。 C、5—7人:2—4凉,6—8热,1个汤。 D、8—9人:4凉,8热,1个汤。 E、10—12人:6凉,10热,1个汤。 当然这只是概数,只能做为一个参考数。
看人点菜
记不住有妙招: 凉菜=人数/2;热菜=人数,1汤
话术:
蜻蜓点水搭好桥:酒饱饭足,一般才是点题的时候,此时应根据自已的目的及所托付的轻重事情,对 客人做出蜻蜓点水式的暗示。饭局话术,最重要的是学会挑起话题,不仅靠应变能力,更靠日常积累, 以下两类话题常做饭局谈资。(只要留心,身边处处都是话题)。
谢
愿 你
谢
我 在
大 家
点 滴 中
!
成 长
酒前需知
很多人喜欢在酒中掺入可乐、雪碧之类的饮料,以为这样不容易喝醉,但其实饮料 中的气泡会加快身体吸收酒精的速度。最科学的方法应该是食饮结合,饮酒时多吃 些绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏,理想的下酒菜则以富含维生素 B的菜式为宜,例如炒猪肝能够补充酒后体内维生素B的流失。
酒桌礼仪文化ppt课件.pptx
门口的显要位置。接下来可按辈份或年龄依次一
左一右地排列。
2
有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小 孩,一般都是隔代人。
3
如果是长辈请客,可能要指派一人坐在靠近 门口的位置,负责做好各项招待工作
4
如果是晚辈请客,请客者会自己坐在靠近门口 的位置。
3
朋友 聚会
朋友聚会座次安排
一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置,也叫
敬酒
第一杯 酒
第一杯酒要斟满,由东道主起身敬各位。这是一口干的, 不喝酒的,第一杯也逃脱不了干系。显示尊重。以后, 则相互攻击,防身,看各人本领。
时机和 分寸
主次分 明
敬酒要注意时机和分寸 不可否认,喝酒的确能够给聚餐增添气氛,联络相互间 的感情。我们都有这样的经验,本来饭桌上都客客气气 的,酒过三巡之后,大家就欢声笑语,兴致盎然了。可 要大家都喝得高兴,还要讲究时机和分寸。
准备阶段细节
领导没坐,自己不要 坐
01
千万不要客气让领导 来点菜,除非是领导
自己要求
02
切记不可询问服务员 菜的价格
03
上菜前领导们谈话, 不要插嘴,认真聆听
04
上菜后领导不动,我 不动,吃菜时细嚼慢 咽,不要转动圆桌
05
13
进行阶段细节
1、自己因为身体原因不能喝酒,那么你就不要喝第一口,自觉的端着饭旁边吃去; 2、自己可以喝酒,那么客套几句,谦虚几句就行了,不要扭扭捏捏,磨磨唧唧; 3、如和领导同桌喝酒,如果觉得自己不是酒神,那么开始不管用什么投机的方法一定 要保留实力,因为能够笑到最后的才是胜者,你要知道,假想一下,领导喝醉了,你也 醉的不省人事,领导后面还会提拔你? 4、领导们互相喝完,才轮得到你; 5、如果你开始敬酒了,那么就看看桌上有多少人,就准备要敬多少次了,一定站起来, 双手举杯,杯口一定要比领导杯口低,如果遇到谦虚的领导也把自己的杯口放低,用一 只手从他的杯子下面轻轻托起他的杯子。(敬酒时切不可比别人喝的少)(“我喝完, 你随意“这句话用得好能显出你的大度,说的时候一定要诚恳); 6、多给领导倒酒,但不能随便给领导代酒,除非领导明确表示想找人代,并且代酒时 要表现出是自己想喝而不是为了给领导代酒而喝酒。如果领导喝的差不多了,要找各种 理由将别人的敬酒给拦下(这时候都喝得差不多了,理由随便说说就行了); 7、碰酒最好按时针顺序,切记不可乱碰酒;
餐桌礼仪培训课件(PPT 78页)
食物转到主客面前,主客别推让太久,吃过别 忘赞美一下。如系主人亲自烹调食物,更应予 以赞赏。
吃饭:提起饭碗贴着唇边,用筷子把饭粒推入 口里,表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不提起饭 碗,即表示不满意饭桌上的菜肴。
主人挟菜给你时,一定要用高兴的态度接受,为 了礼貌,就算不喜欢那道菜也要接受。
在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要 招呼两侧的女宾
上图为英式 休息时(图1) 完毕时(图2)
下图为法式 休息时(图3) 完毕时(图4)
请客的礼仪
把握时间
请客要早通知。 主人家不能迟到,客人应当迟到5-10
分钟,这是非常体贴的客人,注意掌 握,自然宾主皆欢。
饭店宴客座位安排
方桌座位安排1
大門
在家宴客座位安排
们 辈 晚
餐巾的礼仪
西餐用餐順序
一般所说的西餐,上菜時依序一 道一道端出。其順序是:
1.汤、面包 2.沙拉 3.主菜(肉类) 4.热咖啡
餐具的使用順序
说明: 餐具使用順序由外而內。
如何召唤侍者呢?
1.拍手 2.嘴巴喊 3.彈指头
4.眼睛示意 5.点头示意
說明:
眼睛示意,手轻挥摆。 女士点头即可。 男女一起時,由男士召喚。
用餐期间,基本上双手都在桌面以上, 手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背 上
用餐时须温文而雅,从容安静,不能急 躁。
吃相
长辈开动后,晚辈才能开动。 使用公筷公匙,自用餐具不可伸入公用餐盘夹取
菜肴。使用餐具时,不能撞出声音。 如果没有服务员分菜或是公筷、公勺,夹菜的时
候可要先看好,切不可用自己的筷子在盘中挑来 拣去,甚至搅拌!通常看准了拣距离自己最近的 那部分。
吃饭:提起饭碗贴着唇边,用筷子把饭粒推入 口里,表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不提起饭 碗,即表示不满意饭桌上的菜肴。
主人挟菜给你时,一定要用高兴的态度接受,为 了礼貌,就算不喜欢那道菜也要接受。
在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要 招呼两侧的女宾
上图为英式 休息时(图1) 完毕时(图2)
下图为法式 休息时(图3) 完毕时(图4)
请客的礼仪
把握时间
请客要早通知。 主人家不能迟到,客人应当迟到5-10
分钟,这是非常体贴的客人,注意掌 握,自然宾主皆欢。
饭店宴客座位安排
方桌座位安排1
大門
在家宴客座位安排
们 辈 晚
餐巾的礼仪
西餐用餐順序
一般所说的西餐,上菜時依序一 道一道端出。其順序是:
1.汤、面包 2.沙拉 3.主菜(肉类) 4.热咖啡
餐具的使用順序
说明: 餐具使用順序由外而內。
如何召唤侍者呢?
1.拍手 2.嘴巴喊 3.彈指头
4.眼睛示意 5.点头示意
說明:
眼睛示意,手轻挥摆。 女士点头即可。 男女一起時,由男士召喚。
用餐期间,基本上双手都在桌面以上, 手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背 上
用餐时须温文而雅,从容安静,不能急 躁。
吃相
长辈开动后,晚辈才能开动。 使用公筷公匙,自用餐具不可伸入公用餐盘夹取
菜肴。使用餐具时,不能撞出声音。 如果没有服务员分菜或是公筷、公勺,夹菜的时
候可要先看好,切不可用自己的筷子在盘中挑来 拣去,甚至搅拌!通常看准了拣距离自己最近的 那部分。
餐桌礼仪培训PPT课件
餐氛围。
餐具摆放与使用途和使用方法,以免在用餐过程中出现尴尬。
02
按照规范摆放餐具
餐具应摆放整齐、有序,方便取用且不影响用餐。
03
正确使用餐具
使用餐具时应保持优雅、得体的姿态,避免发出过大的声响或做出不雅
的动作。同时,应注意餐具的清洁和保养,以延长其使用寿命。
摆放位置
筷子应整齐地摆放在筷子托上或餐盘右侧。用餐过程中如需暂时 离开座位,可将筷子平放在餐盘或筷托上。
餐巾使用方法与注意事项
1 2
餐巾展开
入座后,将餐巾展开对折或三折,平铺于大腿上 。
使用时机
餐巾主要用于防止食物掉落弄脏衣物,也可用来 擦拭嘴角。但不可用于擦拭餐具或擦拭鼻涕等。
3
离开座位
暂时离开座位时,可将餐巾折叠好放在椅子上或 餐盘下。用餐结束后,将餐巾整齐地折叠起来放 在餐盘左侧。
保持冷静
遇到突发情况时,保持冷静,不要惊慌失措。
及时求助
如无法自行处理,及时向服务员或其他在场人员 求助。
他人失误时如何得体应对
宽容理解
对于他人的失误,应保持宽容和理解的态度。
得体提醒
如需提醒对方,应以委婉、得体的方式进行。
避免扩大化
不要将他人的失误扩大化,以免影响整个用餐氛围。
跨文化餐桌礼仪差异应对策略
位。
进食速度与节奏控制
01
02
03
速度
进食速度应适中,不宜过 快或过慢。避免狼吞虎咽 或拖延时间。
节奏
应保持稳定的进食节奏, 不要忽快忽慢。避免在咀 嚼食物时说话或做其他事 情。
细嚼慢咽
要充分咀嚼食物,以减轻 肠胃负担并促进消化。不 要吞咽过大或过硬的食物 。
《餐桌礼仪》PPT课件
7、不勉强也不反对别人少量饮酒,无酒不成宴嘛! 8、上酒水上菜了!老外喜欢自夸手艺,国人不爱吹嘘自
己点的菜,主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水 后,当立即举杯,欢迎开始……之类的,转动太久哦,吃了的别 忘了赞美一下。
9、之后的每道菜一上来,虽然服务员与主人还是会转到 主客面前,但并不用太拘泥啦,如果正好在你面前,又没 人转动圆盘,是可以夹一小筷子尝尝的!
餐桌上的一般礼仪
14、不要在餐桌上补妆,补妆应该在洗手间或是人较少之处为 之,公开场合补妆就好比是在梳头发、穿衣服……等一般是不妥的。
15、喝酒宜各随意,敬酒以礼到为止,切忌劝酒、猜拳、吆喝。 16、如餐具坠地,可请侍者拾起,并换一干净的即可,不自行 清理掉到的刀叉,更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。 17、遇有意外,如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服,表示歉 意即可,不必恐慌赔罪,反使对方难为情。 18、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品,应请邻座客人 帮忙传递,不可伸手横越,长驱取物。 19、如系主人亲自烹调食物,勿忘予主人赞赏。 20、如吃到不洁或异味,不可吞入,应将入口食物,轻巧的用 拇指和食指取出,放入盘中。倘发现盘中的菜肴有昆虫和碎石,不要 大惊小怪,宜等侍者走近,轻声告知侍者更换。
12、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下,才送 入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。
13、食物在口中咀嚼时,切记的大事就是闭紧双唇,以免 说话、物体掉落、汁水外溢,以及免得发出"骠叽骠叽"的 声响。
14、无论是用餐期间或用餐前后,都应当背部挺直,尽量 往后坐。用餐期间,基本上双手都在桌面以上。
宴席结束宴席结束客人享用完最后一款菜肴时宴席便正式结束于是主人家的主角应站立起客人享用完最后一款菜肴时宴席便正式结束于是主人家的主角应站立起来表示宴会到此结束并会站立门口向每位客人说声来表示宴会到此结束并会站立门口向每位客人说声晚安晚安之后跟酒之后跟酒楼经理结账主人家的其他成员则送客人乘车挥手道别并目送车子驶离开楼经理结账主人家的其他成员则送客人乘车挥手道别并目送车子驶离开饮料饮料茶是中国人的日常饮料汤是饭食时的最佳饮料在特别的日子或场合上茶是中国人的日常饮料汤是饭食时的最佳饮料在特别的日子或场合上可以饮葡萄酒或烈性酒
己点的菜,主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水 后,当立即举杯,欢迎开始……之类的,转动太久哦,吃了的别 忘了赞美一下。
9、之后的每道菜一上来,虽然服务员与主人还是会转到 主客面前,但并不用太拘泥啦,如果正好在你面前,又没 人转动圆盘,是可以夹一小筷子尝尝的!
餐桌上的一般礼仪
14、不要在餐桌上补妆,补妆应该在洗手间或是人较少之处为 之,公开场合补妆就好比是在梳头发、穿衣服……等一般是不妥的。
15、喝酒宜各随意,敬酒以礼到为止,切忌劝酒、猜拳、吆喝。 16、如餐具坠地,可请侍者拾起,并换一干净的即可,不自行 清理掉到的刀叉,更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。 17、遇有意外,如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服,表示歉 意即可,不必恐慌赔罪,反使对方难为情。 18、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品,应请邻座客人 帮忙传递,不可伸手横越,长驱取物。 19、如系主人亲自烹调食物,勿忘予主人赞赏。 20、如吃到不洁或异味,不可吞入,应将入口食物,轻巧的用 拇指和食指取出,放入盘中。倘发现盘中的菜肴有昆虫和碎石,不要 大惊小怪,宜等侍者走近,轻声告知侍者更换。
12、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下,才送 入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。
13、食物在口中咀嚼时,切记的大事就是闭紧双唇,以免 说话、物体掉落、汁水外溢,以及免得发出"骠叽骠叽"的 声响。
14、无论是用餐期间或用餐前后,都应当背部挺直,尽量 往后坐。用餐期间,基本上双手都在桌面以上。
宴席结束宴席结束客人享用完最后一款菜肴时宴席便正式结束于是主人家的主角应站立起客人享用完最后一款菜肴时宴席便正式结束于是主人家的主角应站立起来表示宴会到此结束并会站立门口向每位客人说声来表示宴会到此结束并会站立门口向每位客人说声晚安晚安之后跟酒之后跟酒楼经理结账主人家的其他成员则送客人乘车挥手道别并目送车子驶离开楼经理结账主人家的其他成员则送客人乘车挥手道别并目送车子驶离开饮料饮料茶是中国人的日常饮料汤是饭食时的最佳饮料在特别的日子或场合上茶是中国人的日常饮料汤是饭食时的最佳饮料在特别的日子或场合上可以饮葡萄酒或烈性酒
中餐礼仪精华版ppt课件
4
总体原则:“以右座为位尊”的、安“排以远为上”、“面朝大
门为尊 ”
圆桌 正对大门的为首席,上位左右手边
的位置,则以离首席的距离来看,越 靠近首席位置越尊,相同距离则右侧 尊于左侧。
八仙桌 如果有正对大门的座位,则正对大
门一侧的右位为首席 。如果不正对大 门,则面东的一侧右席为首席。
5
1 3
主位
2
4
5
6
7
8
9
1 5
主位
2
6
8
7
4
第二
3
主位Biblioteka 5 1 主位 3 79
10
8
4
第二 主位
26
1
2
两桌横排
1 23 45
五桌竖排
1 2
两桌竖排
213 54 6
六桌横排
1
2
3
三桌竖排
45 2 13
67
七桌横排
7
目录
一、类型的划分 二、座位的安排 三、点菜的技巧 四、餐具的使用 五、敬酒的礼仪 六、吃相的讲究
主人亲自向你敬酒干杯后,要回敬主人,和他再干一杯。回敬的时候,要右手拿 着杯子,左手托底,和对方同时喝。干杯的时候,可以象征性和对方轻碰一下酒 杯,不要用力过猛,非听到响声不可。
出于敬重,可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。如果和对方相距较远,可以以酒 杯杯底轻碰桌面,表示碰杯。
16
目录
一、类型的划分 二、座位的安排 三、点菜的技巧 四、餐具的使用 五、敬酒的礼仪 六、吃相的讲究
餐巾
用餐前,一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾的作用是 擦手,擦手后,应该把它放回盘子里,由服务员拿走。而宴会结束 前,服务员会再上一块湿毛巾,和前者不同的是,这块湿毛巾是用 于擦嘴的,不能用其擦脸或抹汗。
总体原则:“以右座为位尊”的、安“排以远为上”、“面朝大
门为尊 ”
圆桌 正对大门的为首席,上位左右手边
的位置,则以离首席的距离来看,越 靠近首席位置越尊,相同距离则右侧 尊于左侧。
八仙桌 如果有正对大门的座位,则正对大
门一侧的右位为首席 。如果不正对大 门,则面东的一侧右席为首席。
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主位
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第二
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主位Biblioteka 5 1 主位 3 79
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第二 主位
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两桌横排
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五桌竖排
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两桌竖排
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七桌横排
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目录
一、类型的划分 二、座位的安排 三、点菜的技巧 四、餐具的使用 五、敬酒的礼仪 六、吃相的讲究
主人亲自向你敬酒干杯后,要回敬主人,和他再干一杯。回敬的时候,要右手拿 着杯子,左手托底,和对方同时喝。干杯的时候,可以象征性和对方轻碰一下酒 杯,不要用力过猛,非听到响声不可。
出于敬重,可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。如果和对方相距较远,可以以酒 杯杯底轻碰桌面,表示碰杯。
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目录
一、类型的划分 二、座位的安排 三、点菜的技巧 四、餐具的使用 五、敬酒的礼仪 六、吃相的讲究
餐巾
用餐前,一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾的作用是 擦手,擦手后,应该把它放回盘子里,由服务员拿走。而宴会结束 前,服务员会再上一块湿毛巾,和前者不同的是,这块湿毛巾是用 于擦嘴的,不能用其擦脸或抹汗。