【高中】2017人教版高中化学选修5第4章第2节糖类第1课时1
高中化学选修五第四章第二节糖类
第二节糖类物以类聚，人以群分。
《易经》原创不容易，【关注】店铺，不迷路！一、糖的组成和分类1、糖的组成：糖类是由C、(H2O)n表示，因而又称为碳水化合物。
2、糖的分类根据糖能否水解及水解产物的多少，可分为：单糖：不能再水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖二糖：每摩尔二糖可水解成两摩尔单糖，如蔗糖、麦芽糖多糖：每摩尔多糖可水解成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素【习题一】糖类与我们的日常生活息息相关．关于糖类物质的说法正确的是（）A．糖类均有甜味B．淀粉和纤维素均不是糖类C．糖类均不可水解D．糖类都含有C、H和O元素【分析】A．糖类不一定有甜味；B．淀粉和纤维素属于多糖；C．二糖和多糖能水解；D．糖类含有C、H、O三种元素．【解答】解：A．糖类不一定有甜味如多糖，故A错误；B．淀粉和纤维素属于多糖，属于糖类，故B错误；C．二糖和多糖能水解，单糖不能水解，故C错误；D．糖类含有C、H、O三种元素，故D正确。
故选：D。
二、葡萄糖与果糖1、结构（1）葡萄糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO实验式：CH2O官能团：醛基(—CHO)、羟基(—OH)葡萄糖是一种多羟基醛，属醛糖。
（2）果糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH官能团：酮基(CO)、羟基(—OH)果糖是一种多羟基酮，属酮糖。
总结：葡萄糖与果糖互为同分异构体。
2、化学性质（1）葡萄糖与氢气反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2→CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)。
（2）葡萄糖与银氨溶液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3。
（3）葡萄糖与氢氧化铜悬浊液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O【习题二】关于葡萄糖的叙述中正确的是（）A．它是果糖的同系物B．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳C．葡萄糖既有还原性又有氧化性D．葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量【分析】A．结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质互称为同系．注意同系物中的“结构相似”是指物质种类相同，若含有官能团，官能团的种类与数目相同；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳；C．醛基既有氧化性又有还原性；D．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水．【解答】解：A．葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3COCH2OH，二者结构不相似，故A错误；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，故B错误；C．醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，故C正确；D．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧碳和水，释放能量，故D正确。
人教版高中化学选修五课件4.2《糖类》1
或 CH2OH-(CHOH)4-CHO
d、官能团： 羟基：-OH和醛基：-CHO
观察·思考
由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的 化学性质有那些？
HO－CH2－（CHOH）4－CHO
醇的化学性质
取
消
代
去
反
反
应
应
醛的化学性质
5、化学性质： 能与H2加成、酯化反应。
6、存在形式： 蜂蜜、水果中
随堂练习
1、葡萄糖是单糖的主要原因是（）B A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单
随堂练习
2、丧失体内自我调节血糖水平的人会
患糖尿病，在病人的尿液中含有较多的
葡萄糖，设想如何用学过的知识去检验 一个病人是否患有糖尿病？
• ①分子中，O和H原子并不是以水的形式存在； • ②有些分子中，H和O的个数比并不是2：1，
不能
• 如脱氧核糖C5H10O4鼠李糖C6H12O5
• ③有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，
• 如甲醛CH2O。
（二）糖的分类
（依据：能否水解以及水解产物的多少） 单糖 ：不能水解为更小糖分子的糖类。
CH2OH(CHOH)4CH2OH (己六醇)
（4）、取代反应 （重点——酯化反应）
CHO
（CHOH）4 CH2OH
+ 5 CH3COOH
浓H2SO4
CHO (CHOOCCH3)4 + 5
CH2OOCCH3
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
H2O 五乙酸葡萄糖酯
（5）活泼金属等
（6）、发酵成醇
人教版高中化学选修五 4.2糖类第1课时(课件1)
H H OH H H2C C C C C CHO
O H O H O H OH O H
H2C OH
H C
C H OH
OH HC
OH C
C OH
H
OH
CH2 OH(CHOH)4 CHO
二、葡萄糖与果糖
（3）化学性质
①-CHO ②-OH
1、—CHO的性质
①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第2节 糖类 （课时1）
本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。 课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅 读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？ 分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄 糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应， 推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物 理性质。
课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课， 实验视频清晰、现象明显，效果很好。
阅读，回答下列问题：（6分钟） 1.什么是糖，由哪几种元素组成？
从分子结构上看，糖类可定义为： 2.糖多是羟怎基样醛分类的？ 多羟基酮 它们的脱水缩合物 3.糖类就是碳水化合物吗？ 组成：C、H、O
4.糖都是甜的吗？
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O
②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O
推断结构
实验
1mol葡萄糖与1 mol H2反应，生成正 己六醇。
新人教版化学选修5高中《糖类》教案
新人教版化学选修5高中《糖类》教案课题：第四章第二节糖类(1) 授课班级课时教学目的知识与技能掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
过程与方法运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
情感态度价值观通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
重点糖类的概念、难点葡萄糖的结构和性质知识结构与板书设计第二节糖类(saccharide)1、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.2、糖的分类: 单糖低聚糖多糖一、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)1、葡萄糖（1）物理性质与结构: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH多羟基醛（2）化学性质:①还原反应:银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋ +2OH - CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3与新制Cu(OH)2作用 ---斐林反应CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O + H2O②与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸)C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯（3）制法: 淀粉催化(硫酸)水解(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（4）用途: 营养物质:C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。
人教版高中化学选修5 第四章第二节 糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化
才可以参加还原反应(例如，银镜反应)。
但具体是为什么，现在具体谈一谈。
我们知道糖是多羟基醛(果糖是酮)，之所以糖能发生还原反应是因为其含有醛基的结构。
那么，比较蔗糖和麦芽糖时就从它们有无醛基开始。
我们知道蔗糖与麦芽糖是二糖，是由两个单糖组成的(蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成)。
之所以蔗糖不能参加还原反应而麦芽糖却可以肯定是蔗糖不含有醛基，而麦芽糖含有。
实际组成它们的单糖是以环状情况存在的，然后两个单糖环再缩合成二糖。
比如说葡萄糖和果糖，它们实际的存在的形式是：在环状的单糖的结构中，只要和环上的氧原子相邻最近碳上连有羟基，那么该糖就含有还原性，就像所举的例子中环状葡萄糖1号碳上有羟基，果糖2号碳上有羟基，所以它们都是还原糖，都可以发生还原反应。
现在，开始解释蔗糖和麦芽糖的还原性问题。
实际蔗糖和麦芽糖的结构如下：我们发现，麦芽糖的两个含氧环中有一个环的离环上氧最近的碳(即1号碳)上有羟基，所以它有还原性可以参加还原反应；而蔗糖的两个环中找不到这样的羟基，所以它没有还原性，不能参加还原反应。
补充：环状的糖中如果有上述像麦芽糖中1号碳这样的羟基，或者葡萄糖1号碳和果糖2号碳上的羟基的话，就会解离出醛基，那么就会有还原性了。
如果你是高中生，那么能理解到这里就可以了。
下面我解释的是高中以外的内容，可以试着理解一下。
链状的糖是怎么形成环状的？其实是它反生了半缩醛(酮)反应，反应式如下：上述反应中，如果R1和R2中至少有一个为H时，产物就为半缩醛，如果都为烃基那么就称为半缩酮~其实链状单糖就是反生了这个反应才成环的。
比如说链状葡萄糖中(如上述图)，1号的醛基碳就与5号碳的羟基缩合成了半缩醛而成环的。
通过观察半缩醛(酮)反应，发现该反应是可逆反应，也就是说在反应过程中环状的糖是可以再变回链状的糖，从而会产生游离的醛基(或酮基)产生还原性从而可以参加还原反应。
观察半缩醛或半缩酮发现，它们的结构特点是两个氧原子夹着一个碳原子(两个氧原子必须直接连在所夹的碳原子上)，其中一个氧原子必须得连着H原子，另一个必须连着非H原子(一般为烃基)。
人教版高中化学选修5 第四章第二节 糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化
才可以参加还原反应(例如，银镜反应)。
但具体是为什么，现在具体谈一谈。
我们知道糖是多羟基醛(果糖是酮)，之所以糖能发生还原反应是因为其含有醛基的结构。
那么，比较蔗糖和麦芽糖时就从它们有无醛基开始。
我们知道蔗糖与麦芽糖是二糖，是由两个单糖组成的(蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成)。
之所以蔗糖不能参加还原反应而麦芽糖却可以肯定是蔗糖不含有醛基，而麦芽糖含有。
实际组成它们的单糖是以环状情况存在的，然后两个单糖环再缩合成二糖。
比如说葡萄糖和果糖，它们实际的存在的形式是：在环状的单糖的结构中，只要和环上的氧原子相邻最近碳上连有羟基，那么该糖就含有还原性，就像所举的例子中环状葡萄糖1号碳上有羟基，果糖2号碳上有羟基，所以它们都是还原糖，都可以发生还原反应。
现在，开始解释蔗糖和麦芽糖的还原性问题。
实际蔗糖和麦芽糖的结构如下：我们发现，麦芽糖的两个含氧环中有一个环的离环上氧最近的碳(即1号碳)上有羟基，所以它有还原性可以参加还原反应；而蔗糖的两个环中找不到这样的羟基，所以它没有还原性，不能参加还原反应。
补充：环状的糖中如果有上述像麦芽糖中1号碳这样的羟基，或者葡萄糖1号碳和果糖2号碳上的羟基的话，就会解离出醛基，那么就会有还原性了。
如果你是高中生，那么能理解到这里就可以了。
下面我解释的是高中以外的内容，可以试着理解一下。
链状的糖是怎么形成环状的？其实是它反生了半缩醛(酮)反应，反应式如下：上述反应中，如果R1和R2中至少有一个为H时，产物就为半缩醛，如果都为烃基那么就称为半缩酮~其实链状单糖就是反生了这个反应才成环的。
比如说链状葡萄糖中(如上述图)，1号的醛基碳就与5号碳的羟基缩合成了半缩醛而成环的。
通过观察半缩醛(酮)反应，发现该反应是可逆反应，也就是说在反应过程中环状的糖是可以再变回链状的糖，从而会产生游离的醛基(或酮基)产生还原性从而可以参加还原反应。
观察半缩醛或半缩酮发现，它们的结构特点是两个氧原子夹着一个碳原子(两个氧原子必须直接连在所夹的碳原子上)，其中一个氧原子必须得连着H原子，另一个必须连着非H原子(一般为烃基)。
人教版化学选修五第四章第2节糖类
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
实验分析 [实验1]
现象： 产生银镜
说明： 分子中含有醛基
[实验2] 现象： 砖红色沉淀
溶液变成绛兰色
说明： 分子中含有醛基 多元醇的性质
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
请用常用的仪器和药品设计实验，确定葡 萄糖的可能结构。
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
实验设计 [实验1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶 液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，热 水浴里加热。 [实验2] 在试管中加入2 mL新制Cu(OH)2悬 浊液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，震荡， 加热。
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
属 分子式：
于
多 羟
C6H12O6
基
醛
结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的重要化学性质：
1.具有醛（—CHO）的性质：可氧化成酸， 还原成醇。
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
B、加成反应（还原反应）
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2
Ni
△
CH2OH(CHOH)4CH2OH 己六醇
2．生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
3．发酵生成酒精 C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH +2CO2
【优选整合】人教版高中化学选修五第四章 4-2-1 糖类(1) (共30张PPT)
巩固练习
2、丧失体内自我调节血糖水平的人会 患糖尿病，在病人的尿液中含有较多的 葡萄糖，设想如何用学过的知识去检验 一个病人是否患有糖尿病？
新制银氨溶 液或新制氢 氧化铜
3、如何鉴别葡萄糖和果糖？
巩固练习
4、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ B ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇 的性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖
3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
如 如
CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3
4.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。
C6H12O5
糖类
• 分类：以水解状况进行分类 单糖（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖 糖类 二糖（1mol水解产生2mol单糖）麦芽糖、蔗糖
多糖（ 1mol水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素 • 用途：动植物所需能量的主要来源、工业原料
第四章 生命中的基础有机化学物质
糖类（1）
学习目标
1．了解糖类的定义和简单分类，了解葡萄糖和果糖的结构 特点。 2．根据葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖典型的化学性质。
学习重点 糖类的概念 学习难点 葡萄糖的结构与性质
人类为了生存和健康,除了空气和 阳光外,必须摄取食物 ,食物中的糖类、油 脂、蛋白质、维生素、无机盐、水统称为 营养素。光合作用是涉及物质数量最多的 化学反应，每年合成糖25亿吨（主要是 淀粉、纤维素）。
2、结构式：
3、结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 4、官能团： 羟基：-OH
-C5、化学性质： 能与H2加成、酯化反应。 6、存在形式： 蜂蜜、水果中
高中化学新人教版选修5练习：第四章生命中的基础有机化学物质+第二节+糖类第1课时+Word版含答案
高考化学第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类第1课时糖类（1）知识归纳一、糖的组成和分类1．概念和组成（1）概念：__________或__________以及它们的__________。
（2）组成：由__________三种元素组成，大多数糖可用通式__________(m、n可以相同，也可以不同)表示，所以糖类最早被称为__________。
2．分类：根据糖类__________划分。
二、葡萄糖和果糖（1）分子组成和结构特点（2）物理性质（3）化学性质（4）用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。
果糖是最甜的糖，主要作为食物。
【答案】一、1．（1）多羟基醛多羟基酮 脱水缩合物 （2）C 、H 、O C n (H 2O)m 碳水化合物2．能否水解以及水解产物 不能 1mol 2～10mol很多摩尔 葡萄糖 果糖麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素 二、1．（1）C 6H 12O 6 CH 2OH(CHOH)4CHO —OH 、—CHO 多羟基醛—OH 、 多羟基酮 （2）无色晶体 易溶无色晶体 易溶 （3）加成 酯化取代加成重点葡萄糖分子结构的实验探究某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成了一组实验：分别取下列四种液体2 mL 加入到2 mL 新制的Cu(OH)2悬浊液中，充分振荡。
实验现象记录如表所示：根据上述实验及现象能够得出的正确结论是A ．葡萄糖分子中含有醛基B ．葡萄糖分子中含有多个羟基C ．葡萄糖的分子式是C 6H 12O 6D．葡萄糖分子中碳链呈锯齿形【解析】乙醇是一元醇，不能与氢氧化铜悬浊液反应，氢氧化铜也不溶于水中；而甘油是三(多)元醇，能溶解氢氧化铜并得到绛蓝色溶液，当向葡萄糖溶液中加入氢氧化铜悬浊液时，也得到了相同的现象，故可得出结论：在葡萄糖的结构中含有多个羟基，B项正确。
实验中未加热，没有红色沉淀生成，故不能证明醛基的存在。
【高中化学】高中化学选修5教案：4.2糖类+第一课时+
第二节糖类教学目标知识与技能：（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
过程与方法：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
情感态度与价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。
教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。
教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。
教学过程【第一课时】“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。
（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。
人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。
你今天吃糖了吗？（学生举例日常生活中的糖类物质）含糖食物与含糖量。
什么是糖？学生阅读教材P79“资料卡片”。
1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C n(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类：单糖：葡萄糖、果糖不能水解成更简单的糖分类二糖：蔗糖、麦芽糖 1mol糖水解生成2mol单糖多糖：淀粉、纤维素糖水解生成许多mol单糖学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。
（学生归纳小结）一、葡萄糖与果糖（一）葡萄糖的结构与性质1、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。
2、结构:实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。
人教版高中化学选修五课件第四章第二节糖类(第一课时).ppt
液中加入3～5滴稀H2SO4 ③将混合液煮沸几分 钟，冷却 ④在冷却后的溶液中加入银氨溶液
，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原
因是：___C____。
A．蔗糖尚未水解
B．加热时间不够
C．煮沸后的溶液中没有加碱中和其酸
D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作是
。
在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4 使水解液呈微碱性，再加银氨溶液并水浴加热。
含醛基(还原性糖)
①能发生银镜反应和与新 制Cu(OH)2反应 ②水解反应
重要用途 二者关系
可做甜味食物 互为同分异构体
可做甜味食物
【思考与练习】
1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反
应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原
因是
（D）
A．蔗糖本身具有还原性
B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解
∴ 果糖也是还原性糖。
②果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自 动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化 而褪色。
∴ 可用溴水区别葡萄糖和果糖。
归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比较
相同点： 1、氧化反应
2、加氢还原
（1）银镜反应
（2）与新制Cu(OH)2悬浊液反应 （3）人体内缓慢氧化
3、酯化反应
不相同点：
___乳__酸__C__3_H_6_O_3___等。
因此将糖类称为碳水化合物是不科学的。
2、分类： 1). 单糖： 凡是不能再水解的糖。
如:葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖，它 们的分子式都为C6H12O6
2). 低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的。
如:蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它 们的分子式都是C12H22O11
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
【关键字】高中
第四章生命中的基础有机化学物质
第二节糖类
第1课时葡萄糖和果糖
课前预习学案
一. 预习目标
了解糖类的概念和分类，知道葡萄糖和果糖的结构特点和性质。
二. 预习内容
（一）糖类
1．糖类是由、、三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做，原因是它们的化学组成大多数符合通式。
但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2．糖的分类：
单糖: (写出代表物名称及分子式,下同);
二糖; 多糖：..
其中属于同分异构体的是
(二)葡萄糖和果糖
1.葡萄糖
（1）物理性质与分子组成：
葡萄糖的分子式是，是一种晶体，有味，能溶于水。
结构简式：
[结论] 葡萄糖分子结构中含、（填官能团名称和结构简式
性质推测：1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。
葡萄糖还应该具有醛的性质。
（2）化学性质
①葡萄糖的复原性——银镜反应、与新制Cu(OH)2
②葡萄糖是人体内最重要的供能物质
葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。
氧化反应式为：
③酯化反应
④被H2复原方程式为：
2、果糖
(1) 物理性质与分子组成：
果糖的分子式是，是一种晶体，有味，易溶于水。
结构简式：
(2) 化学性质：加成反应和酯化反应
三.提出疑惑
同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中
疑惑点疑惑内容
课内探究学案
一.学习目标
1. 记住葡萄糖和果糖的结构特点和化学性质。
2. 学会鉴别葡萄糖和果糖的方法。
二.学习过程
探究一
葡萄糖和果糖的结构有何异同？
探究二：
根据葡萄糖和果糖的结构特点推测它们的化学性质。
（1）写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应方程式。
(2)写出葡萄糖和果糖与氢气反应方程式。
探究三：做葡萄应糖和银氨溶液、新制氢氧化铜反应实验时应注意哪些问题？
三.反思总结
通过本课学习、作业后你还有哪些没有搞懂的知识，请记录下来
四.当堂检测
1．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。
这说明
A. 青苹果中只含淀粉不含糖类
B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉
C. 苹果成熟时淀粉水解为单糖
D. 苹果成熟时单糖聚合成淀粉
2．把NaOH溶液和CuSO 4溶液加入某人的尿液中，微热后观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）
A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖
3．下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是（）。
A．葡萄糖具有醇羟基，能和酸起酯化反应 B.葡萄糖能使溴水褪色
C.葡萄糖能被硝酸氧化
D.葡萄糖能水解生成乙醇
4．下列关于糖的说法正确的是
A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素
B．葡萄糖是多羟基醛
C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类
D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
5．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是
A．甲醇B．甲酸乙酯
C．葡萄糖D．苯酚
6．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖
五．课后练习与提高
新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：
(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO4(H+，aq)褪色。
(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。
六．参考答案
课前预习部分：（一）1.碳氢氧碳水化合物C n(H2O)m
2.葡萄糖和果糖麦芽糖和蔗糖淀粉和纤维素葡萄糖和果糖麦芽糖和蔗糖（二）1．C6H12O6 白甜CH2OH(CHOH)4CHO 醛基羟基 5 C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
2. C6H12O6 白甜CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(
课内探究：
探究一：互为同分异构体，葡萄糖为五羟基醛基，果糖为五羟基酮基
探究二：CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
探究三：两个实验均在碱性条件下，银氨溶液要现用现配，该实验水浴加热，不能振荡试管当堂检测：1、C 2、D 3、D 4、BD 5.C 6.B
课后练习与提高(1)能（2）能
此文档是由网络收集并进行重新排版整理.word可编辑版本！。