运动营养学PPT课件

四、健身活动对大脑发育的影响
• 体育运动能促进大脑发育，提高神经系统功能。 健康的身体，尤其是健全的神经系统是智力发展 的物质基础。资料证明，经常参加有利于大脑的 发育，增加大脑皮层厚度，增多脑神经细胞树突。
• 经常从事有于为大脑提供更多的氧气和营养物质， 使人的视觉、听觉、本体感觉、神经传导速度和 神经过程的灵活性都将会提高。例如，一般人从 感受信号(如见到光或听到声音)到立即作出反应 的时间0.3—0.5s，而经常从事体育的人只0.12— 0.15s。这表明体育可以促进神经系统功能的提高。
• 脂肪、蛋白质、糖、钙、维生素C、维生素E是主 要的健脑营养素，它们能增强智力，提高记忆力 及反应速度，并能使人精力充沛、情绪高昂，还 能消除妨碍大脑正常发挥功能的不良物质，防止 大脑老化。
• 人的大脑是极为复杂的器官，是一切智慧 和行为的物质基础。
• 大脑的重量虽然只占体重重量的2％～2.5 ％，但其所消耗的能量却占全身总消耗量 的20％。大脑发育的好坏直接影响着人的 智力，而大脑发育的关键在于能否摄取到 大脑所需要的营养物质。
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• 经常参加健身活动还能使人在空间、和运 动感知能力等方面得以发展，使本体感觉、 重力感觉、触觉和速度、高度等更为准确， 从而提高了脑细胞工作的耐受能力。
• 运动既可健身又可益智。
第二节 影响智力的营养素
• 大脑是个新陈代谢极为活跃的器官，聪颖敏捷、 灵活而富有想像力的头脑，除取决于先天遗传外， 还取决于后天的饮食营养供给的充足与合理。
第十二章 运动· 营养与智力
第一节 运动健身与智力
一、健身活动对中枢神经系统的调节作用
• 健身活动是一种积极、主动的活动过程，在此过程中练习 者必须组织好自己的注意力，有目的地知觉（观察）、记 忆、思维奋和抑制的协调作用，使神经系统的兴奋和抑制的 交替转换过程得到加强。从而改善大脑皮质神经系统的均 衡性和准确性，促进人体感知能力的发展，使得大脑思维 相象的灵活性、协调性、反应速度等得以改善和提高。
一、脂肪
• 脂肪 脑成分中的50％～60％是由脂肪组成的， 它是脑细胞所必须的营养物质，在支持复杂而精 密的脑功能上，起着极为重要的作用。在饮食中 要注意脂肪量的摄取，可多吃虾、蟹、乌鱼、鱿 鱼、牡蛎、各种鱼及猪肉、牛肉、鸡肉、核桃仁、 芝麻、松子、花生米、腰果、杏仁、毛栗等。
二、蛋白质
• 蛋白质 脑成分中的30％～35％是由蛋白质组成 的，主宰脑的智能活动，帮助记忆与思考，控制 脑神经细胞的兴奋与抑制，在运动、语言、神经 传导等方面起主要作用。最好的蛋白质健脑食品 有：去皮鸡肉、瘦猪肉、动物内脏、大马哈鱼、 金枪鱼、沙丁鱼及黄豆、豆浆、豆腐、小豆、荷 兰豆、葵花子等。
• 同时，由于体育活动能有效地促进血液循环，提高呼吸系 统的功能，使大脑获取更多的氧，从而给提高大脑思维、 记忆能力提供了必要的物质保证，可以提高脑力劳动的效 率。为此，人们常说体育运动对文化学习是“磨刀不误砍 柴功”。
• 健身活动可促进右脑开发与利用。现代医学科学 研究证明，人的左脑主要是进行抽象思维。而右 脑的住处容量、记忆容量、形象思维能力都大大 超过左脑。运动时右脑工作占优势，从而可以提 高记忆力和右脑发展，有助于提高形象思维能力。
三、糖
• 糖 是热能的来源，是脑活动的燃料。在人体中，脑是消 耗热量最多的器官，脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗 总数的30％。小米、黄米、糯米、玉米、高梁、蜂蜜、番 茄、胡萝卜、草莓、樱桃、苹果、葡萄和桃等都可以补充 人体所需的糖分。
四、钙
• 钙 可以抑制脑细胞及脑神经的异常兴奋，使脑功能保持 在正常的状态上。如果脑神经和脑细胞中含钙量不足，会 影响人脑的功能，会发生病态性兴奋异常、敏感、精神疲 劳等症状。高钙健脑食品有：骨头、奶制品、鱼类、海带、 紫菜、芝麻、豆腐、黑豆、芹菜、油菜、木耳、橄榄等。
• 大脑需要氧气和其他营养物质。科学实验表明，经常从事 体育运动的人，心脑血管会更具有弹性，血液循环也更加 通畅。研究数据显示，喜欢体育运动的人血液循环量比一 般人高出2倍，这样能够向大脑组织提供充足的氧气和营 养物质，使大脑功能增强，思维敏捷。
• 运动促进大脑释放有益的生化物质。运动会促使大脑本 身释放β-内啡肽等有益的生化物质。这些物质对促进人的 思维和智力大有益处。
• 健身活动可消除疲劳，提高脑力劳动的效率：爱 因斯坦认为，人用于工作、学习的时间是个常数， 要提高学习效果，必须有充沛的精力，而充沛的 精力来源于健康的身体，来源于经常参加体育运 动。
二、健身活动可以提高学习效率
• 人的随意活动主要是由大脑皮层调节的。学生的学习科学 文化知识的过程中，大脑皮层有关区域处于高度兴奋状态。 随着学习时间的延长，易产生保护性抑制，学习效率降低。 适当的体育活动，会引起运动中枢兴奋，可以使与文化学 习有关区域的脑细胞得到休息。
三、健身活动可以调节大脑物质代谢
• 运动可提高血糖的含量。大脑活动所需的能量主要来源于 糖。大脑本身储备糖极少只有当人体血液每100ml中血糖 达120mg时，脑功能活动才能正常，如果血糖降至每 50mg/100ml左右时，人就会疲乏、思维迟钝、工作效率 下降。食物是血糖的供给源，运动能使人食欲大增，消化 功能增强，可促进食物淀粉转为葡萄糖，并源源不断地供 给脑神经细胞使用。
第三节 有益智力的食品
合理的饮食包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、各 种无机物和微量元素。在日常生活中，人们可以 从大米、小麦、鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、豆类及 豆制品、水果等食物中摄取足够的营养来补充大 脑活动的能量消耗。
五、维生素
• 维生素C 能使脑细胞结构坚固，润滑脑细胞结构， 消除脑细胞结构的松驰或紧缩。如果脑内缺乏维 生素C，会影响智商。含维生素C 的健脑食物有：
• 番茄、马铃薯、菠菜、白菜、青椒、酸枣、草莓、 苹果、梨、杨桃、荔枝、桂圆、橘子、广柑、柚 子、无花果、葡萄、菠萝、芒果等。
• 因维生素C 容易氧化，遇高温时易被破坏，所以 炒蔬菜时不宜时间过长。而削去皮后的水果最好 马上吃，以免维生素C 被破坏。