中国人均DHA和EPA摄入量与国际推荐值差距较大

中国人均DHA和EPA摄入量与国际推荐值差距较大

来源：北京晚报 2011年11月01日

近日，联合国粮农组织专家委员会在《脂肪和脂肪酸对人体营养价值的专家评议报告》中指出：DHA和EPA是人类健康饮食的重要组成部分，建议成年人每人每天摄入250毫克-2000毫克的DHA+EPA。

事实上，从2010年开始，中国营养学会开始着手《关于中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRI）的修订工作，其中有关脂肪和脂肪酸的推荐也正在认识和讨论当中。

观点：

DHA+EPA健康作用不容小视

营养科学的发展，研究证实DHA+EPA对人类健康,特别是在人类脑健康以及降低心脑血管疾病方面作用不容小觑。

DHA，俗称“脑黄金”，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，也是大脑和视网膜的重要构成成分。研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。而EPA在疏导、清理心脏血管方面有不可替代的作用，可促进体内饱和脂肪酸代谢，从而防止多种心血管疾病和炎症的发生，增强免疫力。

现状：

中国人严重缺乏DHA+EPA

据国家权威调查数据分析显示，目前中国成年人人均每天DHA+EPA摄入量仅有37.6毫克，不到美国医学研究院建议值（160mg/天）的四分之一，属严重缺乏状态。而日常饮食中的胆固醇、油脂摄入量大幅上升，心血管疾病等“富贵病”正成为主要健康问题之一。

原因：

获取来源少，转化率低

中国人严重缺乏DHA与EPA的主因是受中国的膳食结构和补充来源限制。

DHA和EPA的补充机会较少，在一般食物中，DHA与EPA的含量非常低；而DHA和EPA在人体内又不能直接合成，ALA在人体内转化为DHA和EPA的转化率又相当之低。研究表明：ALA到EPA的转化率为0.2%-8%， ALA到DHA人体中转化率只0.05%。（数据引自加拿大亚麻协会会刊，2008年第二期）

办法：

创新应用，强化营养补充

2010年，在与中国营养学会联合研制下，金龙鱼克服层层难关，精选橄榄油、稻米油、芝麻油、亚麻籽油等九种传统植物油精华，并添加含有优质进口深海鱼油，使金龙鱼添加深海鱼油调和油DHA+EPA平均含量达到4000毫克/千克。

研究表明，将鱼油添加在调和油具有较高的安全性和稳定性。研究发现，在烹饪实验中DHA和EPA的保留率高达95.8%，因此将鱼油添加在调和油中是可行的，为我国居民提高DHA+EPA摄入量提供了方便、有效的新途径。（实验结论引自中国粮油学会油脂分会第20届学术年会论文集）

作为与中国营养学会联合推出的一种广泛普及的DHA+EPA补充食品，金龙鱼添加深海鱼油调和油的DHA+EPA的平均含量达到4000mg/kg,根据《中国居民膳食指南》推荐以每天30g的烹饪用油量计算，配合目前膳食中已经摄入的37.6mg，刚好接近IOM的推荐摄入量。弥补了中国消费者DHA+EPA膳食脂肪酸摄入长期不足的健康需求。文/缪炜

知识延伸：

DHA和EPA，通过ALA合成还是需要补充？

中国营养学会副理事长、中山大学公共卫生学院营养系

苏宜香教授

从营养学角度说，脂肪是人体主要的供能物质，而脂肪酸是人体脂肪的主要组成部分。而食用油对于及时补充人体必需的脂肪酸，维护人体健康起到了不可或缺的作用。

人体可以自身合成多种脂肪酸，但是有两种脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪酸”，一种是亚油酸，还有一种是α-亚麻酸（ALA）。

我们调查广州居民亚油酸人均摄入量每天约18克，而ALA只有1克左右。从理论上讲，ALA可通过去饱和酶的作用，在人体中衍生为EPA和DHA。由于亚油酸和ALA在人体内共竞争该饱和酶，使ALA转化成EPA和DHA受到限制。

据加拿大亚麻协会会刊数据显示，据估计，ALA到EPA的转化率为0.2%-8%，但ALA到DHA的转化在人体中很有限，研究表明其转化率只有0.05%（有一项研究得到的数字是4%）。与男性相比，年轻女性能把更多的ALA转化为DHA，最多能把摄入的ALA的9%转化为DHA。

除转化率较低， DHA的来源也受到限制，食物里面含有量较低（除鱼类等生物体以外，蛋黄含有少量）。在广东，靠近沿海，人们吃鱼较多，每人每天DHA 的摄入量在80-90毫克左右，但在北京，每人每天DHA摄入量仅为30-40毫克。

虽我国目前没有DHA摄入量推荐值，但与日本、挪威、加拿大等靠海国家做比较，我们的摄入值较低。而且，在国外补充DHA的人数较多，在国内，很少有人补充，除非是特殊人群，如孕妇、婴儿和老年人。像慢性病风险较高的人群也有人建议他们补充DHA和EPA。一些专家或组织，如世界卫生组织、FDA、欧盟、国外的心脏病协会以及学术团体健康机构等有类似推荐。随着营养科学的发展，相关研究提供的证据，已证实了DHA和EPA对人类健康的更多益处。

事实上，在中国居民膳食摄入当中，ALA的来源比较少，大豆油大概含有7%，菜籽油平均在8%，而花生油、葵花油、玉米油、橄榄油、茶籽油等含量均只有1%左右。

为了更好地补充ALA，就中国人的饮食习惯而言，应鼓励大家选择富含亚麻酸的烹调油，以鱼类食物替代畜肉。如果摄入量不够，食用含有DHA和EPA的食用油也是补充的一个来源。如果需要，服用鱼油，应在医生指导下进行。