中国裸燕麦β-葡聚糖含量的鉴定研究

燕麦中可溶性膳食纤维(β-葡聚糖)的提取

燕麦中可溶性膳食纤维(β-葡聚糖)的提取燕麦是世界八大粮食作物之一,也是我围北方各省重要的小杂粮作物.燕麦〔oats〕不但营养价值高,而且医学研究证明,常吃燕麦有降血脂,降血糖和减少心血管疾病的作用.所以美国食品和药物管理局许可在商标或广告上宣传燕麦的降低胆固醇,预防心脏病的作用.国内外科学研究认为,燕麦的保健功能主要归功于燕麦中可溶性燕麦纤维——β-葡聚糖.它是对人体健康十分有益的—种可溶性膳食纤维(SDF), 这种可溶成分在燕麦麸中的含量远高于燕麦胚乳,在燕麦麸中为6.6%～11.3%.在去皮的燕麦粉中为3.0%～5.4%.燕麦麸中的β—葡聚糖含量在4%～10%之间,且可溶部分占65%～90%.由于目前国内对燕麦β—葡聚糖的提取研究不多.大量的燕麦麸仅作为饲料用,经济效益不高.因此积极开展对燕麦麸的深加工利用,进行β—葡聚糖的提取和研究,有着重大的现实意义和良好的应用前景.因此.如果将过去认为是废物的燕麦麸进行深加工利用,对开发保健食品或功能食品具有十分广阔的前景.1 实验方法1.1 原料的预处理1.1.1可溶性膳食纤维物质(β-葡聚糖)的富集提取燕麦中的可溶性膳食纤维或β-葡聚糖,关键是要明确β-葡聚糖位于燕麦籽粒中的部位.国外Wood and Fulcher.《燕麦,化学和工艺》中表明β-葡聚糖主要存在于胚乳细胞壁中,在次糊粉层中大量浓缩.这就说明可以对燕麦经过研磨,将富集可溶性膳食纤维物质(β-葡聚糖)的麸皮分离出来.但在除去胚乳时必须小心防止次糊粉层的胚乳细胞壁过多地随面粉分离出去.1.1.2 研磨燕麦粉燕麦→清理→研磨→燕麦麸皮用布勒试验磨粉机装置对燕麦进行研磨,制成60%的燕麦粉和40%的燕麦麸皮,麸皮中富集β-葡聚糖.1.2 燕麦麸中可溶性膳食纤维(β-葡聚糖)的提取工艺燕麦麸→粉碎→过筛(60目)→加水搅拌提取(调pH9.0,70℃)→离心收集上清液→去蛋白(搅拌下调pH至4.5并静置)→离心收集上清液→醇析(调pH至7.0,80%酒精沉淀)→离心收集沉淀,干燥→β—葡聚糖粗品提取后的物质溶于水,不溶于乙醇.故可以用乙醇进行醇析.1.3 可溶性膳食纤维的定测方法实验中使用可溶性膳食纤维的测定方法.1.4 β-葡聚糖的测定方法:50mg试样中加入1m180%酒精润湿,之后再加入20m1醋酸钠缓冲液(pH5.5),沸水浴溶解;取出后50水浴中恒温10min,加入40Uβ—葡聚糖酶反应1h;冷却到室温,定容至100m1,取0.1m1(两份),加入0.2Uβ—葡萄糖苦酶,50℃反应10min;葡萄糖氧化酶法测定葡萄糖含量,推算β—葡聚糖含量,由此求得葡聚糖纯度.2 实验结果分析2.1 各因素对β—葡聚糖提取率的影响2.1.1 粉碎粒度对提取率的影响麸皮粒度对提取率有一定的影响,粒度越大,大部分β—葡聚糖尚被颗粒所包裹,不能被提取出来;但粒度太小,澄清困难,粗品中淀粉含量多,色泽不佳.故选择其粒度为40～60目.2.1.2 料水比对提取率影响根据液固萃取基本理论,增大提取液的量将有利于溶质的溶出.但过大的液固比对实际生产过程来说是没有意义的,不仅增加水的消耗及后续的浓缩成本,而且容易导致加工过程中溶质的丢失.本实验研究60℃,pH9.0,提取时间1h条件下,料水比在1:9—1:21之间提取情况.料液比1:91:121:151:20得率3.13.33.43.52.1.3 提取温度对提取率影响液固比,pH,提取时间分别固定为15,7.0,1h,研究提取温度的变化对提取率影响.温度40506070得率1.52.53.24.22.1.4 pH对提取率和色泽的影响在50℃下提取1h,液固比为15的条件下研究pH对提取率影响一般在稀碱条件下进行提取,这是由β—葡聚糖本身的碱溶性质决定的.随着pH的升高,提取率也增加,同时提取液颜色也逐渐加深. 选择PH值为9.02.1.5 蛋白的去除麸皮中存在大量蛋白会造成制品纯度不高,选择等电点沉淀法去除蛋白.在搅拌下调pH至4.5并静置,用离心法去除沉淀.2.2 粗品的纯化2.2.1 淀粉的检测准确称取NSP样品0.1g,加水定容至100ml,取一滴于白瓷扳上,加碘液1滴,如碘液不显蓝色,表明样品中不含淀粉,可直接进行纯化.若碘液呈显蓝色,则表明混有淀粉,需进行纯化预处理.2.2.2 纯化的预处理由于在热水浸提过程中,随着淀粉在提取液中的糊化,导致它和多糖一起提取出来,因此有必要在制备过程中用酶法除去淀粉.淀粉的去除效果以碘液与提取液反应所产生的颜色变化作为评判标准,颜色越浅表示淀粉残余含量越低,若无颜色变化,即可认为淀粉已水解完全.将提取液用O.1mol/L Na0H调pH至5.5～6.O,于恒温水浴上加热至92℃,加lml α-淀粉酶溶液恒温酶解,并经常搅拌,酶解过程中淀粉检测,直至没有蓝色为止.二,β-葡聚糖的功能性1,β一葡聚糖降血糖功能:研究结果表明:用含5%燕麦可溶性膳食纤维饲料喂养的实验组大鼠,其血糖含量明显低于对照组,仅为对照组的68.9%.该结果与国外文献相关报道一致.该结果表明:NSP是莜麦中降低血糖的主要有效成份之一,它能使高血糖大鼠体内血糖明显降低.该结果也为阐明莜麦血糖指数最低的原因提供了有益的参考:由于莜麦中所含的NSP是富强粉的9.0倍,大量NSP的存在而使得莜麦粉的血糖指数很低oNSP降低血糖的原因可能是因为NSP的存在增加了胃内容物的粘滞性,使得胃排空延迟,从而防止了爱后血糖急剧上升,同时可镕性膳食纤维进人小肠,又使小肠内不搅水层加厚而降低了糖的吸收,因此阳P具有降低血糖的功能.2 β一葡聚糖降血脂作用β一葡聚糖对高血脂人群有明显的降低胆固醇作用. 可以用四种代谢机制来解释这一作用结果:(1)这种可溶性淀粉在肠道内与胆酸结合,使循环至肝的胆酸量减少.这样,可促使胆固醇分解胆酸,来满足内源代谢和循环的需要.只有一小部分胆固醇与胆酸结合随粪便一起排外,所以,经粪便排除并不是降低胆固醇的主要原因.(2)可溶性淀粉在肠内微生物菌丛的作用下发酵产生短链脂肪酸(SCFAs)——乙酸,丙酸和丁酸.这些SCFAs经过门静脉被吸收,通过抑制HMG—CoA(胆固醇生物分解作用的限速酶)的活力,可以阻止肝胆固醇的合成,提高LDL—C的分解作用.但是,据最新研究结果表明.只有SCFAs之丙酸有作用.(3)可溶性淀粉可以减缓胃的排空,这样可以减少由于多食引起的血中胰岛素的提高.这一作用可以减少通过HMG—COA合成肝胆固醇.(4)燕麦可溶性淀粉可提高肠道内粘度,从而抑制膳食中脂肪的吸收,其中包括胆固醇.当粘度增加后,食物含有过量的水,从而减缓了其运动速度.植物蛋白质提取的三种protocols1. TCA/丙酮法：（1）取4g果肉，用液氮在研钵中将其研磨成粉。

β-葡聚糖研究进展

β-葡聚糖研究进展ß-葡聚糖的研究进展程彦伟李魁赵江燕麦β－葡聚糖是一种存在于大燕麦皮中的天然非淀粉类水溶性植物糖，其基本结构是由D葡萄糖以β14，β1-3糖苷键连接而成的线性多糖，这两种糖苷键的比例大致为7：3。

燕麦β－葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，并可增殖消化道有益菌，所以可对人体具有一些极为有利的生理功能：具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力，维持肠道微生态环境等。

另外，它还能加快确定人群的免疫细胞。

对细菌感染的反应并控制住细菌感染的位置，使感染面尽快恢复；作为化妆品的有效成分，可以提高皮肤抗过敏能力，激活免疫功能，延缓皮肤衰老。

燕麦水溶性膳食纤维和燕麦葡聚糖，可有效降低餐后血糖浓度和胰岛素水平，降低胆固醇和预防心血管疾病.燕麦纤维食品易被人体吸收，并且因含热量很低，既有利于减肥，又适合心脏病,高血压和糖尿病患者食疗的需要。

降低胆固醇早在多年，科学家就发现bata一葡聚糖能够减少肠胃吸收脂肪酸的速率,降低人体胆固醇的合成.随着bata一葡聚糖研究的日趋成熟，学者们先后在动物及人体实验水平上进行了大量的实验,证实了bata一葡聚糖在降低胆固醇和低密度脂蛋白方面具有特异的生理功能.科学家发现bata一葡聚糖对胆固醇的影响主要在于能显著降低血浆中总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDI一TC),而对高密度脂蛋白(HDL)和甘油三醋(TG)没有明显影响仁。

燕麦葡聚糖对高血脂人群有明显的降低胆固醇的作用。

有关燕麦葡聚糖降低胆固醇的机理目前有四种假说:①可结合胆汁酸,增加了胆汁酸的排泄,从而降低胆汁酸水平和血浆胆固醇浓度。

②可被肠道中微生物发酵而产生短链脂肪酸，可抑制肝脏中胆固醇的合成。

③可促进LDL一C分解。

④可在消化道中形成高粘度环境，阻碍消化道对脂肪，胆固醇和胆汁酸的吸收。

降血糖每天食用葡聚糖燕麦食品后，患者血糖水平可降低约50%，使用燕麦食品有显著降低血糖作用燕麦汗葡聚糖可通过降低血脂含量，改善血液流动性能,加快糖类成分在吸收利用过程中的转运速度和效率，同时对糖尿病所并发的肝肾组织病变有良好的修复作用，并且可有效降低肝糖原的分解，从而导致血糖降低。

燕麦中β-葡聚糖的含量及相对分子质量测定方法的研究进展

第１期（０总第１１５期）２０年１月０８Ｏ
农产品加工・刊学
Ｍ￣ｅｃＰｒｏｃｌｏａｍｏｕｔｒｃｓｉｇｄｍｉｅｉｄｉａｆＦｒＰｒｄｃｓＰｏｅｓｎ
文章编号：１７ — ６６（０８１— ０６０６１９４２０）００７ — ３
ａｄＭｏｅｕａｅｇｔｉｔｎｌｃｌｒＷｉｈｎＯａ
ＤａｈｎｈａｉｏｍｉｇｈａｉｕｎＺｏｇｕ，ＱａＹｕｎ，ＺｕＨｉ，ＷａｇＺｅｑｎｏｍｅｎｈｎｕ
（ｅａｍｎｉｏｉｌｃｅｃｓｉｇａＵｉｒｔ，Ｘｎｎ，Ｑｎｈｉ１０６ｈａＤｐｒｅｔｆｏｇａＳｉｅ，Ｑｎｈｉｎｖｓｙｉｇｉｇａ８０１，Ｃｉ）ｔｏＢｌｃｎｅｉｉｎ
燕麦是谷物中最好的全价营养食品，它除了富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和各种维生素外，其中最引人注目的是燕麦中含有丰富的Ｂ一葡聚糖ｆ１］燕麦中的Ｂ一葡聚糖是由吡喃型葡萄糖单元，且通过１３和ｌ４糖苷键连接而成的非淀粉黏性多 — 一
燕麦中ｐ一葡聚糖的含量及相对分子质量测定方法的研究进展
段中华，乔有明，朱海梅，王振群
（大学生物科学系，青海西宁青海８０１）１０６
摘要：阐述了燕麦中Ｂ一葡聚糖的含量及相对分子质量测定方法的国内外研究动态和研究成果，其中包括对Ｂ一葡聚糖含量的测定方法（测定法、荧光法高效液相色谱法、刚果红分光光度比色法）的研究，以及对Ｂ一葡聚糖酶

高纯度燕麦β-葡聚糖测定方法研究

高纯度燕麦β-葡聚糖测定方法研究随着人类物质生活水平的提高，人类的饮食结构反而愈不均衡。

因此具有显著降血脂、降血糖及维持肠道微生物生态环境功能的燕麦葡聚糖[1~4]的需求市场明显增大，而高纯度的燕麦葡聚糖因其功效更为显著，其需求更为明显。

但目前国内外对于高纯度燕麦葡聚糖的检测并无统一标准，这极其不利于高纯度燕麦葡聚糖的研究发展。

目前，谷物麸中β-葡聚糖的测定[4~7]主要是采用AOAC995.16酶法，该方法应用于测定高纯度燕麦葡聚糖的原理虽然相同，但是由于含量的增加，产品的分子量不同，对于酶解的用量，水解的时间等条件有所不同，因此，本文着重研究酶解测定高纯度葡聚糖时的作用条件，并通过对方法的精密度和回收率进行判断方法的准确性。

1 材料1.1试剂与待测样70%纯度燕麦β-葡聚糖：广东省食品工业研究所试剂盒：Megazyme ；K-BGLU1.2主要仪器设备移液枪：Tomos；L1160471恒温水浴锅：上海申胜生物技术有限公司；W201B漩涡混合振荡器：上海琪特分析一起有限公司；XW-80A紫外可见分光光度仪：上海美谱达仪器有限公司；UV-6300PC2 实验方法2.1测定步骤准确称量约10mg70%纯度燕麦β-葡聚糖样品到试管内，确保全部样品完全落入试管。

用0.2ml乙醇（50％v/v）湿润样品，加磷酸钠缓冲液（4.0ml，20mM，Ph6.5）并且用振荡器振荡。

然后，马上将试管放入开水中，保持一分钟。

用振荡器振荡样品，保持在开水中2分钟，再次振荡。

把含有样品的试管放入40℃水中，保持5分钟。

加地衣多糖酶试剂（0.2ml），振荡。

放入40℃水浴中分解2小时，并不时振荡。

加醋酸钠缓冲溶液（50ml，200mM，Ph4.0），用振荡器振荡样品。

将试样降到室温。

准确用移液枪在三个测定试管中添加0.1ml的已经过地衣多糖酶酶解的高纯度燕麦β-葡聚糖样品。

加β-葡萄糖苷酶试剂0.1ml到三个测定试管中的两个，第三个作为空白，添加0.1ml50mM醋酸钠缓冲液。

裸燕麦中β-葡聚糖含量测定方法的比较

裸燕麦中β-葡聚糖含量测定方法的比较
王燕;牛瑞明;李志会
【期刊名称】《江苏农业科学》
【年(卷),期】2013(41)9
【摘要】β-葡聚糖对人体具有重要的生理功能,能够降低人体的血清胆固醇和血糖水平.裸燕麦的种子中富含β-葡聚糖,而β-葡聚糖含量的准确测定是β-葡聚糖研究开发的主要难点之一,虽然对其含量测定方法的研究较多,但目前我国还没有测定β-葡聚糖的标准方法.常用的β-葡聚糖含量测定方法有刚果红法、标准酶法、改进酶法等,为了筛选出最佳测定β-葡聚糖含量的方法,以中等肥力条件下种植的裸燕麦花早2号为研究材料,对刚果红法、改进酶法的精密度和准确性进行比较分析.在几种常用方法中,改进酶法的准确性较高,成本偏高;刚果红法较准确,但操作简单,成本低.【总页数】3页(P300-302)
【作者】王燕;牛瑞明;李志会
【作者单位】河北北方学院农林科技学院,河北张家口075000;河北北方学院农林科技学院,河北张家口075000;河北北方学院农林科技学院,河北张家口075000【正文语种】中文
【中图分类】TS210.7
【相关文献】
1.裸燕麦麸皮β-葡聚糖特性及与食用胶的比较研究
2.裸燕麦米和燕麦粉加工所得麸皮中β-葡聚糖和酚酸的分布
3.裸燕麦麸中β-葡聚糖提取工艺的优化
4.裸燕麦籽粒和主要燕麦产品中β-葡聚糖含量的检测与分析
5.β-葡聚糖含量测定方法的比较
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燕麦β-葡聚糖的提取及测定研究进展

麦，为内蒙古、主要河北、，山西其次是甘肃、宁夏、陕西、海青及四川、、的高寒山区。燕麦是一种古老的农作物，云南贵州
早在２００多年前就有文章记载。在我国古代，０燕麦不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦
一
燕麦中的脂肪含量较高，ｏ等提出ｌ，Ｗｏｄ９提取８－葡聚糖时首先要对燕麦进行脱脂处理。脱脂料液比、脱脂时间对
葡聚糖的纯度均有影响，且脱脂时间对产品的纯度影响较大｜１。也有研究认为原料脱脂与否对ｐ葡聚糖的提取率与纯度并无较大影响，只是未脱脂的原料在提取离心时，上清液表面浮有的脂类物质容易黏连离心管和容器壁，因此建议实验室研究最好进行脱脂处理ｌｌ。＿２６Ｊ ’ 燕麦籽粒中不同程度的存在活性内源８葡聚糖酶，－这些酶的存在不仅会影响提取过程 ห้องสมุดไป่ตู้ 且会降解８葡聚糖，而－导致
安徽农业科学，ｕａｏＡｈｉｇ．ｃ．０９３｛３：１４— １５６４ＪｒｌｆｎｕｎＳｉ０，７１）６３６３，１０ｏｎＡ２
责任编辑
夏静
责任校对
卢瑶
燕麦．聚糖的提取及测定研究进展葡
刘影，利茂职技学化工系广茂２０董（名业术院学程，东名５０）５０
中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。
近年研究发现，燕麦具有很高的营养价值，富含蛋白它质、饱和脂肪酸、素和矿物质等，中最引人注目的是不维生其燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维，主要成分是葡聚其

燕麦β-葡聚糖分析检测方法研究进展

２０１Ｎｏ．０，７
艟与析一潮分
燕麦Ｉ葡聚糖分析检测方法研究进展］ｌ一
邹丽萍田晶徐龙权伏萃翠吴文忠，，，，
（．连工业大学，宁大连１６３；２大连医诺生物有限公司，宁大连１６０）１大辽１０４．辽】６０
燕麦不但富含蛋白质、不饱和脂肪酸、物质以矿及各种维生素，且还含有非常丰富的Ｊ葡聚糖。而３一前人研究结果表明，一Ｊ葡聚糖具有降低胆固生理功能，一种良清提是好的营养添加剂。目前，麦８葡聚糖已经引起了燕一国内外学者的广泛关注和研究热潮ｌ，Ｊ葡聚１而３一糖的分析检测方法在整个研究过程中更是起到了关键的作用。本文较为详细地阐述了燕麦Ｊ葡聚糖的３一分析检测方法，括含量分析、对分子质量分析和包相结构分析，在此基础上提出了燕麦Ｇ葡聚糖研究并过程中各阶段较为有效的分析方法。
ｏｔｈｏｇｕａ，ｔｒｕｈｓｍｍａｉｎｈｅｅｒｈｆｄｎｓｏ — ｌｃｎｉａｙｖｒｕｎｌｓｓａｄｄｔｃｉｎｍｅｈｄｔｏｒｉｇｔｅｒｓａｃｉｉｇｆｇｕａｏｔｂａｉｓａａｙｉｎｅｅｔｔｏｓａｍｅｚｎｐｎｏｏｈ

燕麦β-葡聚糖的研究

维普资讯 m
第７总第７期）期（Ｏ
２００６年７月
农产品加工・刊学
ＡｃｄｍｉｒｏｉａｆＦｒＰｏｕｔ３ｅｓｎｇａｅｃＰｅｉｄｃｌｏａｍｒｄｃｓＰｎｃｓｉ
Ｎｏ７．
燕麦是禾本科燕麦属
Ａｅａ一年生草本植物，１Ｄ一葡聚糖的分子结构ｖｎ）燕麦Ｂ一葡聚糖诸多理化性质及生理功能均与
其分子结构密切相关，要合理解释Ｂ一葡聚糖这些的以带稃型为主，其中最主要的品种是栽培型燕麦性质并加以开发利用，就必须首先弄清其分子结构。Ａｅａｉ）ｖｎｓｔａ，其次是东方型燕麦（ｏｉｎｌ）和ｖＡ．ｒｔｉｅａｓ１Ｂ一．１葡聚糖分子Ｂ卜＋与Ｂ卜糖苷键的比例一４一地中海型燕麦（．ｙａｔａ。我国栽培的燕麦以裸Ａｂｚｎｉ）ｎ关于Ｂ一葡聚糖分子结构，国外学者很早就开粒型为主，常称裸燕麦（．ｕａｆＡｎｄ）Ｊ】产量约占燕，其始研究［４１已知它是Ｄ葡萄糖以ｐ— ４和ｐ一－。现ｌ１＊－麦总产量的９％以上。与其他谷物相比，燕麦是最０３糖苷键连接而成线性多糖。这两种糖苷键的比例大好的一种全价营养食品，蛋白质水平高，氨基酸含量致为７：ｆ３１其确切比例不同学者研究结论略有不５，但均衡且必需氨基酸含量较多，其脂肪为聚不饱和脂同，这与研究中所采用的提取条件、提取温度及分析肪［２１外，燕麦含有丰富的膳食纤维，这是其他谷。此方法有关。物所不及的。１分子中Ｂ一和Ｂ— ３糖苷键的分布．２卜ｌ近些年来国内外研究表明，燕麦中的水溶性膳食关于Ｂ一葡聚糖中ｌ４和ｌ３糖苷键分布问纤维—— １一葡聚糖具有明显降血脂的功效［３３１加，再题，早期研究认为，Ｂ一葡聚糖分子中每隔２个或３上如今高血糖、高血脂、糖尿病等 “ 明病 ” 的广泛文个Ｂ— ４糖苷键（ｌ一０一有１个ｐ— ３糖苷键）ｌ流行，所以越来越多糖尿病和高血脂患者将燕麦食品视为一种重要的营养膳食来源，这些已引起国内外科。一一一￣０ —０一一。一。一。。 ● ０ ● 研工作者的广泛关注。国外已把Ｂ一葡聚糖作为一但部分学者和实验室研究认为，在Ｂ一葡聚糖长种降脂的药物来开发，而我国关于它的研究报道尚不链分子中存在有少量的连续Ｂ— ３ｌ糖苷键结构，即：多见。因此积极开展对燕麦Ｂ一葡聚糖的开发利用

裸燕麦籽粒和主要燕麦产品中β-葡聚糖含量的检测与分析

开放科学(资源服务)标识码(OSID)：舖礙邃
Detection and Analysis of 0-glucan Content in Naked Oat Grains and Main Oat Products
LI Qinghua1 NAN Jinsheng 1 WANG Yuefei2 AN Jianghong1 ZHANG Wenjing1 WANG Xin1 DU Wei1 HANBing1*
现代农业科技2021年第12期
食品科学
裸燕麦籽粒和主要燕麦产品中0-葡聚糖含量的检测与分析
李庆华1南金生1王跃飞2安江红1张文静1王鑫1杜伟1韩冰1
渊1内蒙古农业大学生命科学学院，内蒙古呼和浩特010018； 2内蒙古自治区植保植检站，内蒙古呼和浩特010010)
摘要为了评价裸燕麦籽粒和燕麦主要产品中0-葡聚糖含量，试验采用改良双酶法进行了检测遥结果表明，26个
224
李庆华等:裸燕麦籽粒和主要燕麦产品中茁-葡聚糖含量的检测与分析
表2裸燕麦籽粒中0-葡聚糖含量
材料名称茁-葡聚糖含量/%
坝筱14
3.18±0.02**
坝筱13
3.98±0.04**
坝筱18
4.48±0.05**
坝筱8号
3.79±0.03**
坝筱1号
3.70±0.04**
张筱14
5.91±0.04**
表1供试燕麦籽粒、主要燕麦产品及其来源
种类裸燕麦籽粒市售燕麦片
燕麦面粉
来源张家口农业科学院
乌兰察布市农牧业科学研究院内蒙古农牧业科学院
乌兰察布市桂林市上海市北京市保定市呼和浩特市东莞市山西省乌兰察布市中旗
材料名称坝筱14、坝筱13、坝筱18、坝筱8号、坝筱1号、张筱14、坝筱9号、远杂2号、坝筱5号

关于燕麦中β-葡聚糖含量的分析及性质研究

关于燕麦中β-葡聚糖含量的分析及性质研究【摘要】燕麦中的β-葡聚糖是对人体有极大好处的一种多糖,用途广泛,通过从上世纪九十年代开始到如今二十年的发展探究,燕麦中β-葡聚糖的含量分析,燕麦中β-葡聚糖的添加运用,燕麦中β-葡聚糖的性质分析都已经到了新的技术层次,这也就让我们都能够更多的发挥燕麦中β-葡聚糖的作用,这样也就是本文的探讨内容。

【关键词】燕麦;β-葡聚糖;多糖;粘度法一、前言近年来人们对于燕麦这样纤维素含量较高的食物表象除了越来也多的兴趣,主要也就是因为大多数人对于健康的追求有了新的理解,也都普遍认识到了植物谷物更多的摄入会给我们人体带来的巨大好处。

其中燕麦中β-葡聚糖就是一种非常健康的元素,无论是动物还是人,都能够从燕麦中β-葡聚糖获得很多益处。

所以怎样提取研究燕麦中β-葡聚糖,以及燕麦中β-葡聚糖的性质都是需要我们探讨的。

二、燕麦中β-葡聚糖的概述燕麦是一种纤维素含量很高的作物,中燕麦的膳食纤维中有很多都是有水溶性的,其中水溶性纤维中,含量最高的就是燕麦中β-葡聚糖,很多的谷物中都有β-葡聚糖,但是燕麦中的含量最高。

一般来说评价燕麦的品质好坏,就是通过燕麦β-葡聚糖含量来说明的。

燕麦中的β-葡聚糖主要存在于燕麦的糊粉层。

如今国内外都已经开展了燕麦中β-葡聚糖用于食品开发的研究,通常都是添加于一些休闲食品等。

因为痛几十年的研究确实证明了燕麦中的β-葡聚糖能够对降低血脂和降低胆固醇方面有着非常重要的作用,能够有效地预防性血管方面的疾病。

三、燕麦中β-葡聚糖的含量分析1、层析法:进行燕麦β-葡聚糖含量分析,可以采用高效液相层析法,因为这种方法可以准确的测定燕麦中β-葡聚糖的含量,主要就是因为专一的葡萄糖水解酶能够专一水解β-葡聚糖,形成的寡糖能够在一定条件下分离,然后就能够利用层析法进行准确的测量,但是这种方法的使用价格比较昂贵。

2、粘度法:这种方法,就是利用β-葡聚糖的溶液,进行分析;由于β-葡聚糖能够给溶液提供粘性,然后又因为不同分子量的β-葡聚糖有着不同的粘度,最后利用抽提来分析计算β-葡聚糖的含量,只是这种方法比较原始,而且可靠性较低,实用性已经不高了。

燕麦中β-葡聚糖的提取及其微生物转化

燕麦中β-葡聚糖的提取及其微生物转化燕麦β-葡聚糖是主要存在于燕麦籽粒细胞壁中的一种非淀粉多糖,近年来的研究发现,它具有许多重要的生理功能。

本文以脱脂燕麦麸为原料,对燕麦麸中β-葡聚糖的提取工艺进行了优化,并对所得β-葡聚糖产品进行了理化性质分析及生物转化,为燕麦β-葡聚糖的产业化生产提供了有价值的参考。

首先建立了刚果红分光光度法测定β-葡聚糖含量的方法,并对该方法的准确度进行验证,确定该测定方法的准确度较高,可以作为一种简便、可行的检测β-葡聚糖含量的方法。

其次重点研究了燕麦麸中β-葡聚糖的提取工艺优化,包括浸提温度、反应时间、提取液pH值以及料液比对β-葡聚糖得率的影响,并在此基础上进行了正交实验,对关键影响因子进行优化,确定了提取β-葡聚糖工艺的最佳工艺条件：浸提液为0.01mol/L NaOH溶液、温度30℃、低温浸提2h；然后料水比1：25、温度80℃、pHH10.0、高温浸提3h,之后对浸提液进行等电点法除蛋白质、70%乙醇沉淀等处理。

在此工艺条件下,燕麦p-葡聚糖的得率可达8.28%,纯度为49.79%。

测定产品中其他组分的含量为：水分7.60%、蛋白质4.27%、灰分1.92%、脂肪0.43%等。

通过sepharaoseCL-4B琼脂糖凝胶柱层析测定最优工艺条件下制备的燕麦p-葡聚糖的相对分子质量,经过测定发现其主要分布在9.10×105-1.54×106Da 之间。

通过溶解度实验发现随着温度的升高,产品的溶解性变大。

产品的粘度实验证明,β-葡聚糖的粘度与温度和pH有关,温度越低,pH越大则粘度越大,反之越小。

随着加热时间的延长,β-葡聚糖粘度明显降低,超过2h 后不再出现明显变化。

运用从黑曲霉sp.48s中提取的多糖降解酶,对燕麦β-葡聚糖进行降解实验,采用凝胶色谱柱层析法测定降解后的β-葡聚糖的相对分子质量,发现经酶解后p-葡聚糖的相对分子质量明显降低,说明通过控制降解酶的反应条件可以将β-葡聚糖的相对分子质量控制在一定范围内,以便使其显示出突出的特性生理功能。

中国裸燕麦β-葡聚糖含量的鉴定研究

万方数据　万方数据　万方数据　万方数据　万方数据中国裸燕麦β-葡聚糖含量的鉴定研究作者：郑殿升，吕耀昌，田长叶，赵伟， ZHENG Dian-sheng， LU Yao-chang， TIAN Chang-ye， ZHAO Wei作者单位：郑殿升,吕耀昌,赵伟,ZHENG Dian-sheng,LU Yao-chang,ZHAO Wei(中国农业科学院作物科学研究所,北京,100081)，田长叶,TIAN Chang-ye(河北省张家口地区农业科学研究所,张北,076450)刊名：植物遗传资源学报英文刊名：JOURNAL OF PLANT GENETIC RESOURCES年，卷(期)：2006,7(1)被引用次数：17次参考文献(8条)1.杨海鹏;孙泽民中国燕麦 19892.郑殿升世壮牌燕麦保健片质量的保证技术[期刊论文]-中国种业 2000(1)3.Turlongh F Guerin;Patrick M Holme Recent development in oat molecular biology[外文期刊] 1993(01)4.Henry R J Near-infrared reflectance analysis of carbohydrates and its application to the determination of (1→3),(1→4)-β-Dglucan in barley[外文期刊] 19855.吕耀昌;王强;赵伟燕麦、大麦中β-葡聚糖的酶法测定[期刊论文]-食品科学 2005(1)6.中国农业科学院作物品种资源研究所中国燕麦品种资源目录 19967.陆大彪降脂燕麦研究论文集 19908.Cuanhtemoc Tarecicio Cervantes-Martinez Effect of oat soluble fiber on serum cholesterol,in selection of high beta-glucan content in oat grain 2000本文读者也读过(10条)1.柴继宽.胡凯军.赵桂琴.吴昌顺.张小云.才让拉毛.CHAI Ji-kuan.HU Kai-jun.ZHAO Gui-qin.WU Chang-shun. ZHANG Xiao-yun.CAI Ranglamao燕麦β-葡聚糖研究进展[期刊论文]-草业科学2009,26(11)2.梁莹.崔炳群.张素娟.LIANG Ying.CUI Bing-qun.ZHANG Su-juan燕麦β-葡聚糖在发酵酸奶中的应用[期刊论文]-中国食品添加剂2011(1)3.汪海波.徐群英.刘大川.汪海婴.谢笔钧.Wang Haibo.Xu Qunying.Liu Dachuan.Wang Haiying.Xie Bijun燕麦β-葡聚糖的流变学特性研究[期刊论文]-农业工程学报2008,24(5)4.林伟静.吴广枫.王强.周素梅.LIN Wei-jing.WU Guang-feng.WANG Qiang.ZHOU Su-mei燕麦全粉中β-葡聚糖提取工艺优化[期刊论文]-食品与机械2010,26(1)5.汪海波.刘大川.谢笔钧燕麦中β-葡聚糖的提取及分离纯化工艺研究[期刊论文]-食品科学2004,25(5)6.王凤梅.樊明寿.郑克宽.WANG Feng-Mei.FAN Ming-shou.ZHENG Ke-kuan燕麦β-葡聚糖的保健作用及影响其积累的因素[期刊论文]-麦类作物学报2005,25(2)7.邹丽萍.田晶.徐龙权.伏萃翠.吴文忠燕麦β-葡聚糖分析检测方法研究进展[期刊论文]-粮食与饲料工业2010(7)8.齐冰洁.刘景辉.张智勇.于玲玲.QI Bing-jie.LIU Jing-hui.ZHANG Zhi-yong.YU Ling-ling燕麦不同品种β-葡聚糖的积累及差异性研究[期刊论文]-种子2008,27(9)9.刘影.董利燕麦β-葡聚糖的提取及测定研究进展[期刊论文]-安徽农业科学2009,37(13)10.申瑞玲.曹高山.刘延奇.SHEN Rui-ling.CAO Gao-shan.LIU Yan-qi大麦β-葡聚糖凝胶特性研究进展[期刊论文]-食品与机械2008(6)引证文献(18条)1.衣莹.张雯.董祥开.齐华.刘恩财.侯立白.赵洪亮氮、磷、钾肥施用量对燕麦品质影响[期刊论文]-湖北农业科学 2011(22)2.郑殿升中国燕麦的多样性[期刊论文]-植物遗传资源学报 2010(3)3.任档.平华.任贵兴裸燕麦核心种质的抗氧化特性[期刊论文]-作物学报 2010(6)4.陆安权.张建德.李慧灵.王国松.马丽.艾丽蓉.左林.伍宗明.叶静.周毅琼三养胶麦食疗辅助治疗超重和肥胖Ⅱ型糖尿病患者的临床疗效观察[期刊论文]-世界中西医结合杂志 2010(8)5.武永祯.田长叶.李云霞.曹丽霞.张硕.董占红优质加工型裸燕麦新品种坝莜九号的选育和利用[期刊论文]-河北农业科学 2010(3)6.周建萍.刘龙龙.崔林山西省燕麦育种现状及资源特点[期刊论文]-山西农业科学 2010(11)7.张建德.陆安权.李慧灵.王国松.艾丽蓉.马丽混合低血糖指数食物辅助胰岛素治疗2型糖尿病的疗效观察[期刊论文]-华夏医学 2010(2)8.吴娜.卜洪震.曾昭海.任长忠.胡跃高灌溉定额对夏播裸燕麦产量和品质的影响[期刊论文]-草业学报 2010(5)9.武永祯.田长叶.赵世峰.李云霞.董占红早熟高产备荒救灾型裸燕麦新品种坝莜六号的选育及利用[期刊论文]-河北农业科学 2010(12)10.徐微.张宗文.吴斌.崔林裸燕麦种质资源AFLP标记遗传多样性分析[期刊论文]-作物学报 2009(12)11.闫雅岚燕麦β-葡聚糖研究进展[期刊论文]-粮油食品科技 2009(5)12.徐微.张宗文.吴斌裸燕麦AFLP反应体系的优化[期刊论文]-植物遗传资源学报 2009(2)13.吴娜.赵宝平.曾昭海.任长忠.郭来春.陈昌龙.赵国军.胡跃高两种灌溉方式下保水剂用量对裸燕麦产量和品质的影响[期刊论文]-作物学报 2009(8)14.衣莹.齐华.金路路.董祥开.刘恩财.侯立白基因型和环境效应对燕麦β-葡聚糖含量的影响[期刊论文]-杂粮作物 2009(5)15.齐冰洁.刘景辉.张智勇.于玲玲燕麦不同品种β-葡聚糖的积累及差异性研究[期刊论文]-种子 2008(9)16.蔡花玲.王恒良.唐东梅.蔡保松陕南燕麦提取葡聚糖的工艺过程及其优化[期刊论文]-中国农学通报 2007(6)17.齐冰洁.刘景辉燕麦β-葡聚糖研究进展[期刊论文]-中国农业科技导报 2007(2)18.马艳明.刘志勇.白玉亭.王威.王浩新疆燕麦地方品种资源多样性分析[期刊论文]-新疆农业科学 2006(6)本文链接：/Periodical_zwyczyxb200601011.aspx。

燕麦中β-葡聚糖的含量分析及其性质研究共3篇

燕麦中β-葡聚糖的含量分析及其性质研究共3篇燕麦中β-葡聚糖的含量分析及其性质研究1燕麦中β-葡聚糖的含量分析及其性质研究随着人们对营养健康的重视，燕麦作为一种富含营养的谷物倍受青睐。

近年来，燕麦中β-葡聚糖这一具有生物活性的物质引起了人们的广泛关注。

本文将从燕麦中β-葡聚糖的含量分析以及其生物活性等方面探讨研究成果。

一、燕麦中β-葡聚糖的含量分析β-葡聚糖（beta-glucan）是一种水溶性多糖，在植物、菌类、海洋生物等许多生物体内均有分布。

燕麦中的β-葡聚糖主要集中在壳层和胚乳中。

燕麦中β-葡聚糖的含量分析方法较为多样，包括酵素法、酸水解法、碱水解法和酸碱水解法等。

其中，酵素法和酸碱水解法是目前应用较广的方法。

在酵素法中，燕麦样品先用酶进行水解，然后用葡萄糖氧化酶对反应产物进行测定；在酸碱水解法中，燕麦样品先用酸水解，再用碱消除酸的作用，最后用葡萄糖氧化酶进行测定。

据研究表明，燕麦中β-葡聚糖的含量与燕麦的品种、种植地区、生长环境、收获时间等因素有关。

目前，国际上通常将β-葡聚糖以其在燕麦成分中的含量计量，燕麦中β-葡聚糖的含量在不同品种、地区和季节中变化较大，一般在2%～10%之间。

二、燕麦中β-葡聚糖的生物活性燕麦中β-葡聚糖的生物活性引起了众多学者的研究。

其主要作用有：1. 免疫调节作用燕麦中的β-葡聚糖能提高免疫细胞活性，并增强人体免疫力。

β-葡聚糖能够激活巨噬细胞、T淋巴细胞、NK细胞等免疫细胞，促进产生免疫球蛋白和细胞免疫应答，从而加强机体的免疫功能。

2. 抗氧化作用燕麦中的β-葡聚糖具有明显的抗氧化作用。

实验证明，燕麦中的β-葡聚糖可以清除体内自由基、抑制脂质过氧化，对细胞膜的稳定性起到保护作用。

3. 降低胆固醇作用燕麦中β-葡聚糖可以降低血清胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇水平，并增加高密度脂蛋白胆固醇水平，从而起到降低心脑血管疾病发病率的作用。

三、燕麦中β-葡聚糖的应用燕麦中β-葡聚糖的药用价值已经被广泛认识。

基于高光谱技术的燕麦β-葡聚糖含量测定方法研究

谱技术和二维图像技术完美结合，可以提取出被测样
本的外观信息和内部品质信息，具有不破坏样本、不
需预处理样本、多组分同时分析、分析速度快及操作简便等优点，结合化学计量学方法可实现样本组分快速、无损的分析检测，目前已广泛应用于农畜产品品质、食品安全检测等领域，成为一个研究热点¨ Ｊ。
速、准确、无损检测。因此，探索一种快速、准确、无损
收稿日期：２０１７ — ０２ — １３
（ＦＤＡ）认定１３一葡聚糖具有防止心血管疾病，降低胆固醇的功效ｊ。目前，燕麦中ｐ一葡聚糖含量的化学
周青梅等利用近红外光谱法测定麦芽中的ｐ一葡聚糖含量，化学测定值与预测值之间的决定系数Ｒ达到０．８２７；田海清等基于漫反射高光谱成像技术建
拐点波长与ｐ一葡聚糖含量进行统计分析发现：燕麦ｐ一葡聚糖含量的敏感波段在４９２、８７４、９３０ｎｍ附近，采用高
光谱技术对燕麦Ｂ一葡聚糖含量进行无损检测是可行的。研究结果为燕麦Ｂ一葡聚糖含量的快速无损检测提供
了理论依据和实用方法。
关键词：燕麦；１３－葡聚糖；高光谱；分段线性回归
中图分类号：Ｓ１２３；ＴＳ２０７．３文献标识码：Ａ文章编号：１００３－１８８Ｘ（２０１８）０４－０１４９－０７

裸燕麦米和燕麦粉加工所得麸皮中β-葡聚糖和酚酸的分布

裸燕麦米和燕麦粉加工所得麸皮中β-葡聚糖和酚酸的分布陈中伟1,2，汪玲1，牛瑞1，赵芳芳1，孙俊1，徐斌1（1.江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013；2.江苏大学农产品加工工程研究院，江苏镇江 212013）摘要：选取具有代表性的裸燕麦品种，分析燕麦麸皮和胚乳所占的比例和微观结构特征；同时分析β-葡聚糖和酚酸在燕麦麸皮（果皮、种皮＋糊粉层）和胚乳中的分布，并验证了现有燕麦米和燕麦粉主流加工方式的适宜程度。

结果表明，在所选裸燕麦品种中，β-葡聚糖均富集在麸皮中，质量分数达8.57%，约是胚乳中含量的4.5 倍；麸皮中p-香豆酸和阿魏酸的含量分别达0.099 mg/g和1.00 mg/g，分别是胚乳中相应含量的24 倍和48 倍；在麸皮中，果皮中p-香豆酸和阿魏酸含量分别约为种皮＋糊粉层中的13 倍和2.7 倍。

研磨制燕麦米所得第2道麸皮中，β-葡聚糖质量分数平均为1.7%，远小于麸皮中的平均含量，加工程度适宜；而燕麦制粉所得第4道和第5道麸皮，β-葡聚糖质量分数达6.73%和7.80%，接近糊粉层中β-葡聚糖含量，加工过度。

综上可知，利用分析燕麦加工所得麸皮中葡聚糖和酚酸含量，可初步判定燕麦米和燕麦粉的加工程度，为其加工提供技术支撑。

关键词：燕麦米；燕麦粉；适度加工；燕麦麸皮；β-葡聚糖；酚酸Distribution of β-Glucan and Phenolic Acids in Oat Bran (Avena nuda) from the Processing of Oat Rice and Oat FlourCHEN Zhongwei1,2, WANG Ling1, NIU Rui1, ZHAO Fangfang1, SUN Jun1, XU Bin1(1. School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China;2. Institute of Agricultural Products Processing Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China)Abstract: The proportion and microstructure of oat bran and endosperm were analyzed on several selected typical cultivars of naked oat (Avena nuda). At the same time, the distribution profiles of β-glucan and phenolic acids in oat bran (pericarp, and seed coat with aleurone layer), and endosperm was tested to establish a method for determining the processing suitability of oats rice and oat flour. Finally, the method was used to verify the suitability of the existing mainstream processing technologies for oat rice and oat flour. The results showed that for all the selected varieties, β-glucan was mainly enriched in the bran containing a value of 85.7 mg/g, which was about 4.5 times higher than that in endosperm. Moreover, the contents of p-coumaric acid and ferulic acid in oat bran were 0.099 and 1.00 mg/g, which were 24 and 48 times higher than those in endosperm,respectively. In addition, the contents of p-coumaric acid and ferulic acid in pericarp were 13 and 2.7 times higher than those in testa + aleurone layer, respectively. The average content of β-glucan in the second bran obtained from oat rice processing was 1.7%, which was far lower than that in oat bran, suggesting that grinding was suitable for oat processing. While the contents of β-glucan in the fourth and fifth brans obtained from oat flour processing were 6.73% and 7.80%, which were close to that in oat bran, suggesting the processing was excessive. In conclusion, by analyzing the contents of β-glucan and phenolic acids in the oat bran obtained by grinding, we can determine the processing degree of oat products, which will provide technical support for oat processing.Keywords: oat rice; oat ﬂour; processing suitability; oat bran; β-glucan; phenolic acidsDOI:10.7506/spkx1002-6630-201810001中图分类号：TS210.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2018）10-0001-06引文格式：陈中伟, 汪玲, 牛瑞, 等. 裸燕麦米和燕麦粉加工所得麸皮中β-葡聚糖和酚酸的分布[J]. 食品科学, 2018, 39(10): 1-6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201810001. 收稿日期：2017-04-19基金项目：国家自然科学基金青年科学基金项目（31601399）；江苏省自然科学基金青年科学基金项目（BK20160511）；国家自然科学基金面上项目（31771900）；江苏大学高级人才引进项目（15JDG168）第一作者简介：陈中伟（1985—），男，副研究员，博士，主要从事谷物精深加工技术研究。

分光光度法测定燕麦β-葡聚糖含量

分光光度法测定燕麦β-葡聚糖含量张如;戴巧玲;吴小燕;李琳琳;陈元胜;吴佳【摘要】采用紫外可见分光光度法研究了刚果红浓度、β-葡聚糖浓度、反应温度、pH值、反应时间、离子浓度、光照、体系中可能共存的淀粉和蛋白等因素对测定燕麦β-葡聚糖含量的影响.同时,在紫外吸收光谱分析的基础上运用化学计量学方法计算刚果红与燕麦β-葡聚糖的结合常数K与结合位点数N及平均结合数n.结果表明:室温条件下,刚果红质量浓度50 μg/mL,pH 7.5,反应时间30 rin,离子浓度0.1 mol/L时,吸光度与β-葡聚糖浓度在0～10 μg/mL范围内具有较好的线性关系.光照对测定无影响,共存的淀粉和蛋白质对测定影响较小.在试验条件下,刚果红与燕麦β-葡聚糖的结合常数K为4.08×106、结合位点数N为336、平均结合数n为297.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2016(031)006【总页数】6页(P140-145)【关键词】燕麦;β-葡聚糖;刚果红;分光光度法;结合模型【作者】张如;戴巧玲;吴小燕;李琳琳;陈元胜;吴佳【作者单位】福州大学生物科学与工程学院,福州350116;福州大学生物科学与工程学院,福州350116;福州大学生物科学与工程学院,福州350116;福州大学生物科学与工程学院,福州350116;福州大学生物科学与工程学院,福州350116;福州大学生物科学与工程学院,福州350116【正文语种】中文【中图分类】TS201.2(1→3)(1→4)-β-D-葡聚糖，简称β-葡聚糖，属于水溶性膳食纤维，是由D-葡萄糖以连续的β-(1→4)糖苷键和单个的β-(1→3)糖苷键连接而成的线性多糖[1]，β-(1→4)键与β-(1→3)的比例约为7∶3，β-葡聚糖主要存在于燕麦、大麦等谷物中，并以燕麦麸中含量较高，是燕麦中重要的功能成分。

研究发现，燕麦β-葡聚糖具有多种生理功能，能够降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病，具有调节血糖，改善便秘，调理肠道等功能[2-5]。

燕麦β—葡聚糖提取、纯化及中试工艺的研究的开题报告

燕麦β—葡聚糖提取、纯化及中试工艺的研究的开
题报告
一、研究背景和意义
燕麦β—葡聚糖是一种从燕麦中提取得到的多糖类物质，具有许多保健功效，如降血脂、调节免疫、抗氧化等。

因此，燕麦β—葡聚糖在食品、医药等领域具有广泛的应用前景。

目前，燕麦β—葡聚糖的研究主要针对其生物活性和结构特征等方面，而在燕麦β—葡聚糖的提取、纯化及中试工艺方面的研究相对较少。

因此，本研究旨在探究燕麦β—葡聚糖的提取、纯化及中试工艺，为其开发利用提供技术支持。

二、研究内容和方法
1. 燕麦β—葡聚糖的提取方法研究：采用不同的提取方法（如水浸
提法、乙醇提取法）对燕麦β—葡聚糖进行提取效果的比较，并优化最优提取条件。

2. 燕麦β—葡聚糖的纯化方法研究：采用不同的纯化方法（如酸水解、碱解、酸碱复合解等）对粗提取液进行纯化，并评价其纯化效果。

3. 燕麦β—葡聚糖的中试工艺研究：在已确定的最优提取和纯化条
件下，利用中试设备对燕麦β—葡聚糖进行中试生产，并考察其产品质量、产量等指标。

研究方法主要包括实验室小试、大试和实地调查等方法，通过对试
验数据进行分析和综合比较，确定最优的提取、纯化和中试工艺条件。

三、研究预期结果和贡献
1. 确定了最优的燕麦β—葡聚糖提取、纯化和中试工艺条件。

2. 为燕麦β—葡聚糖的工业化生产提供技术支持和参考。

3. 为开发和利用燕麦β—葡聚糖产品提供技术路径和可操作性依据。

总之，本研究的开展有重要的理论和实践意义，对于推动燕麦β—葡聚糖的应用和产业化发展具有重要的推动作用。

β-葡聚糖测定方法

β-葡聚糖测定方法(总4页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除6.2 交联β-葡聚糖含量测定 AACC 32-236.2.1实验目的在大麦、麦芽、麦芽汁和啤酒产品质量控制中经常需要测定其中的β-葡聚糖含量，Megazyme方法很好的解决了测定中的系列问题，本方法能够在一天内测定50-100个样品。

本方法现在也适用于燕麦产品及燕麦纤维产品β-葡聚糖含量测定。

6.2.2实验原理样品水化后加入真菌多糖酶在pH6.5缓冲液中培养，提取液离心（或过滤）后加入β-葡萄糖苷酶，在葡糖糖氧化－过氧化酶缓冲液保护下产生葡萄糖。

图6.1 葡聚糖测定原理示意图Megazyme测试包：（可以测定100个样品）⑴全套测定方法；⑵真菌多糖酶；⑶β-葡萄糖苷酶；⑷葡糖糖标准液；⑸大麦和燕麦纤维标准样品。

6.2.3实验试剂：⑴真菌淀粉酶（bottle 1）〔（1-3）（1-4）β-D-葡萄糖4-葡聚糖水解酶〕：（活力>1000U/mL）制备：1.0mL真菌淀粉酶用20mM NaH2PO4缓冲液（pH6.5）稀释至20.0mL。

将溶液分装成5.0mL在冰箱中冷冻保存。

最终真菌淀粉酶浓度50U/mL。

⑵β-葡萄糖苷酶（bottle 2）：（活力>40U/mL）制备：将1.0mLβ-葡萄糖苷酶用50.0mM醋酸钠缓冲液（pH4.0）稀释至20.0mL。

将溶液分装成5.0mL在冰箱中冷冻保存。

最终β-葡萄糖苷酶浓度2U/mL。

⑶葡糖糖标准液：100μg⁄0.1mL，用0.2%叠氮化钠溶液溶解。

⑷大麦标准样品：含量见标签。

⑸燕麦纤维标准样品：含量见标签。

⑹NaH2PO4缓冲液制备（20mM，pH6.5）：3.12g NaH2PO4－2H2O溶解于900ml蒸馏水中，用100mM氢氧化钠溶液（4g/L）将pH值调至6.5（大约需50mL），加0.2g叠氮化钠，将溶液定容至1L。